Я так один раз чуть не взяла сыр в Ики. Потом
присмотрелась - мало того, что он криво со всех сторон
обрезан был, так еще и плесень была.... Просто не стала
брать этот сыр и ругаться, т.к. на самом деле нет на это
времени и нервов жалко. Просто взяла сыр, который в упаковке
производителя.
Очень внимательно надо с продуктами
☹
На днях зашла в молочный за сметаной (в баночке) и не
посмтрела на срок годности - спешила как всегда. А дома уже
посмотрела, что срок годности до след. дня.
Пару раз
относила просроченные продукты, меняли. Но вот ни в какие
другие инстанции не обращалась, а надо бы!
я на днях в Рими на Деглава 110 (рядом с "морковкой"😉 купила хлеб за 0.29 с плесенью. Отнесла обратно. Написала заявление. Предлагали и деньги отдать и любой хлеб взять и конфеты. Я написала, что пусть оплачивают компенсацию. Жду ответа. Вчера позвонила в ПВД, все расказала,тоже жду ответа. Туда можно звонить, необязательно приходить. Я бы и сходила-да времени не было. дело не в сантимах. Я в магазине сказала,что 1 раз выбросила испорченный продук, 2 раз выбросила-ну сколько можно издеваться над людьми
Да это наглёж полный сверху так этикетки клеить, теперь в магазине буду обращать внимание на это. Хотя в Элви не закупаюсь. Один знакомый моего мужа так в Супернетто 5 буханок тостерного хлеба с червячками купил и не пошёл разбираться, я бы на его месте туда вызвала бы службу здоровья или защиты потребителей. Вообще многие так делают - никуда не обращаются, не знаю как сама бы сделала бы пока ещё с таким не сталкивалась...
Rabotaja v takoj torgovle takoe delaet Elvi, a eto na tovari kotorij s prilavka ,t.e. mjaso mojut i maslom obmazivajut ,tak ze Mego ...
Роль народного мстителя примерять нет ни времени, ни желания. Этой заметкой внесла, так сказать, посильный вклад - ведь многие и этого не делают, проглатывают обиду и все. А вот аналог российской Контрольной закупки у нас не помешал бы - то есть тех, кто знает как правильно разбираться с такими случаями, со штатом юристов и пр. - наверное, многие бы обращались...
фууууууу,я ещё от мыши в йогурте не "отошла"...мимо проезжала машина с тем йогуртом-представила сколько мышей они повезли в йогуртах.а теперь ещё и сыр-буду все наклейки проверять👍
К сожалению это стало частым явлением ☹
Я сама
около 10 лет отработала в сфере продовольствия (в магазинах,
кафе,...) И все это знаю. Поэтому категорически не хочу
больше работать в такой сфере. Мне не приятно такое. Но
работники зачастую ничего не могут поделать. Это политика
фирм.
Сама очень аккуратно выбираю продукты. Обращаю
внимание даже на мелочи. И есть магазины или отделы в
некоторых магазинах в которые НИКОГДА не захожу. Потому что
реально можно отравится.
сама в магазине работала -знаю что так всегда делают. Я помню работала в Нелде на фасовке. И нам привозили сметану на розлив..и с утреца мне на фасовку просрочку - йогурты, сметана из пачек, биолакты без добавок (а если этого не было - то просто водой заставляли разводить сметану) всё шло туда, творог подсохший водой смачивали, и салата старые со свежими перемешивают..и сыры переклеиваем, плесень и подсохшее обрежешь и всё в новую целофанку и дату.
Думала, если честно. НО очень не хочется волокитой этой заниматься - заявления, доказательства всякие собирать... а так хоть опубликовала, и многие об этом узнали. А предупрежден - значит, вооружен.
Ирина, было бы здорово, если бы вы этот сыр до PVD донесли. С такими ситуациями туда обращаться надо. Может хотя бы фото отправить.
прочитав эту статью вы всего за пару минут узнаете, можно ли вернуть сыр обратно в магазин и получить уплаченные за него деньги.
в первую очередь требуется заметить, что сыр это продовольственный товар.
в соответствии с пунктом 2 статьи 9 федерального закона от 28.12.2009 N 381-ФЗ “об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации” продовольственные товары – продукты в натуральном или переработанном виде, находящиеся в обороте и употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция, пиво и напитки, изготавливаемые на его основе, безалкогольные напитки, жевательная резинка, пищевые добавки и биологически активные добавки.
необходимость вернуть сыр обратно в магазин может появиться в двух случаях:
- вы купили сыр и продукт оказался ненадлежащего качества, а именно просроченным, некачественным, испорченным и т. п.
- вы решили вернуть сыр только потому, что передумали, хотя с качеством самого продукта все нормально.
Бесплатная консультация юриста по возврату товара!Законодательство стремительно устаревает, а каждая ситуация индивидуальна. Сохраните свое время и деньги - позвоните по указанным ниже телефонам, либо обратитесь к онлайн консультанту в правом нижнем углу.↘️
Это быстро и эффективно! 👇👇👇Круглосуточно и бесплатно!
ВАЖНО! Бесплатная консультация ни к чему Вас не обязывает!
для того, что бы вернуть товар в данном случае требуется, чтобы сыр был ненадлежащего качества.
что это значит: сыр оказался просроченным, испорченным, от него дурно пахло (с душком), цвет отличается от нормального, либо в продукте обнаружен посторонний предмет (мусор, волос, осколок стекла, камень, грязь и т. п.).
срок возварата сыр
Возврат сыр возможен в течение срока годности товара, т.е. Периода, по истечении которого сыр считается непригодным для питания. Срок годности должен быть указан на упаковке.
срок годности сыр
на сыр изготовитель обязан устанавливать срок годности – период, по истечении которого сыр считается непригодным для использования для питания. При этом продажа товара по истечении установленного срока годности, а также товара, на который должен быть установлен срок годности, но он не установлен, запрещается.
если продавец не соглашается возвращать деньги за сыр ненадлежащего качества
Возврат денег за сыр: если экспертизой будет установлено, что продукт испортился не по вине самого покупателя, то продавец обязан вернуть деньги за сыр, в обратном случае покупатель должен будет возместить продавцу расходы на проведение экспертизы.
если сыр нанес вред здоровью потребителя
в данном случае потребитель вправе требовать возмещения убытков, но, к сожалению, осуществлять это придется, вероятнее всего, через суд.
Возврат сыр надлежащего качества
вариантов вернуть сыр надлежащего качества немного, но они есть.
Возврат до момента покупки
если вы положили сыр в корзину, но на кассе передумали, то до того момента, как вам выбьют чек, товар однозначно можно вернуть. Это правило действует даже после того, как товар пробили считывателем штрихкода.
Возврат после покупки
Бесплатная консультация юриста по возврату товара!Законодательство стремительно устаревает, а каждая ситуация индивидуальна. Сохраните свое время и деньги - позвоните по указанным ниже телефонам, либо обратитесь к онлайн консультанту в правом нижнем углу.↘️
Это быстро и эффективно! 👇👇👇Круглосуточно и бесплатно!
ВАЖНО! Бесплатная консультация ни к чему Вас не обязывает!
после Приобретения сыр надлежащего качества можно вернуть в двух случаях:
в магазине были нарушены , например не проведена ветеринарно-санитарная экспертиза товаров.
потребителю не предоставлена необходимая и достоверная информация о товаре
Так, если потребителю не предоставлена возможность незамедлительно получить при покупке информацию о сыре, он вправе в течение его срока годности отказаться от покупки и потребовать возврата уплаченной за сыр суммы и возмещения других убытков.При этом следует учитывать, что до потребителя должна быть доведена следующая информация:
- наименование входящих в состав сыр ингредиентов, включая пищевые добавки;
- сведения о пищевой ценности (калорийность сыр, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе или объеме;
- назначение, условия и область применения (для продуктов детского, диетического питания и биологически активных добавок);
- способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания);
- условия хранения (для товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения);
- дату изготовления и дату упаковки сыр;
- противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний (для товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний);
- сведения о государственной регистрации (для пищевых продуктов, подлежащих государственной регистрации).
Задайте свой вопрос и получите комментарий эксперта
Каждый человек, следящий за своим питанием, при покупке того или иного продукта внимательно смотрит на срок годности. А если вдруг не успел съесть творог или выпить молоко до указанной на упаковке даты - сразу в мусорное ведро. Однако есть продукты, которые можно употреблять без опаски для здоровья даже по истечении срока годности. Об этом рассказала диетолог Карла Грискти в статье для Sheerluxe.com.
Хлеб
Срок годности хлеба рассчитывается с учетом того, что вы будете хранить его на столе. При воздействии солнечных лучей на нем образуется плесень. Но в холодильнике хлеб может пролежать до двух недель.
Соленья
Консервированные пищевые продукты, такие как соленые огурцы, помидоры и квашеная капуста прошли через процесс посола и сохраняются в очень кислом растворе, который препятствует росту бактерий. Соленья можно употреблять в течение двух лет после истечения срока годности.
Йогурт
Йогурт вы можете смело есть в течение двух недель после даты, указанной на упаковке. Но только при условии, что он не был открыт, либо находится в герметичной емкости.
Шоколад
Если шоколад хранится в темном месте, то нет ограничений по его сроку годности. Иногда на шоколаде начинает формироваться белая пленка, которая вызвана тем, что сахар кристаллизуется. Но эта пленка абсолютно безопасна.
Твердые сыры
Плесень опасна только для мягких сыров, таких как бри или творог. Но в твердые сорта она проникнуть не может. Если на поверхности твердого сыра, например пармезана или чеддера, появилась плесень, вы можете обрезать ее и спокойно употреблять продукт.
Салатные листья и зелень
У зелени нет срока годности. До тех пор, пока не образовалась плесень, ее можно есть. А придать свежести и убрать вялость поможет холодная вода.
Виски
Срок годности есть только у виски, которое хранится в бочке, но не в бутылке. Позаботьтесь, чтобы виски стояло вертикально во избежание контакта алкоголя с пробкой, и при температуре от 15 до 20 градусов.
Молоко
Молоко остается безвредным для здоровья примерно в течение недели по истечении срока годности. Если не появился специфический запах, то его можно пить.
Яйца
Срок годности куриных яиц составляет 25 дней. Но даже по истечении этого срока, если яйца хранились в холодильнике, их можно есть. Проверить, не пропало ли яйцо очень легко. Положите его в миску с холодной водой. Если яйцо тонет, значит оно не пропало.
Консервация
Какой бы ни был указан срок годности на консервации, ее можно есть в течение четырех лет с момента изготовления. Главное хранить банки в прохладном месте и вдали от солнечных лучей.
Печенье и чипсы
В течение нескольких месяцев после истечения срока годности печенье и чипсы можно есть без вреда для здоровья. Единственный минус - они могут потерять свои хрустящие свойства. Вы можете прогреть их в микроволновке или разогретой духовке в течение 40 секунд.
Макароны
Как такового срока годности у макарон на самом деле нет. Их можно есть в любое время.
Замороженные овощи
Запечатанные пакеты с замороженными овощами могут храниться в холодильнике годами. Еда может потерять во вкусе, но вреда для здоровья не принесет.
Сыры с благородной плесенью, пожалуй, самые изысканные из всех видов сыра, вызывают у людей противоречивые эмоции. В первый раз заставить себя попробовать этот покрытый плесенью сморщенный кусочек, пахнущий аммиаком, тухлыми носками и еще чем похуже, действительно очень сложно, однако смелость вознаграждается великолепным и непередаваемым вкусом таких сыров. Один раз попробовав плесневый сыр, вы уже не останетесь равнодушны и, вероятно, станете фанатом этого удивительного лакомства. Возможно, даже научитесь делать сыры с плесенью своими руками, чтобы всегда иметь доступ к их фантастическому вкусу, не опустошая свои карманы (такие сыры в магазинах стоят дороже остальных в несколько раз)... и тут вы спросите себя - безопасно ли это? Не могут ли сыры с плесенью нанести организму вред?
Давайте подробно рассмотрим полезные и вредные для организма человека свойства сыров с плесенью, чтобы развеять все возможные сомнения и опасения относительно этого продукта:
Польза сыров с плесенью
Улучшение работы пищеварительной системы. Плесневые сыры содержат множество полезных для кишечника бактерий и аминокислот.
Красивые волосы, крепкие зубы и кости . Белок, содержащийся в сыре, является легкорастворимым, он прекрасно усваивается организмом. Также сыр содержит кальций и фосфор. Это сочетание очень полезно для костей, зубов и волос.
Защита от солнечных ожогов . Сырная плесень содержит вещества, вырабатывающие меланин, который способен снизить риск образования солнечных ожогов.
Здоровый сон и крепкие нервы . Плесневые сыры содержат аминокислоту триптофан, которая помогает снять стресс, нормализует работу нервной системы, что способствует улучшению качества сна.
Хорошее зрение и молодая кожа . Сыры с плесенью обладают высоким содержанием витаминов А и Е, которые считаются витаминами молодости: они благотворно влияют на внешний вид, эластичность и здоровье кожи, а также улучшают зрение.
Вред сыров с плесенью
Дисбактериоз. Голубая и белая плесень в сырах - это грибы рода Penicillium (roqueforti и candidum соответственно). Эти грибки в процессе своей жизнедеятельности выделяют антибиотики, которые помогают им предотвращать и подавлять развитие всех других бактерий поблизости. Как известно, антибиотики в больших количествах способны нарушать также микрофлору кишечника человека, что может привести к дисбактериозу, если не соблюдать умеренности в употреблении сыров с плесенью. Однако 50 г. сыра с плесенью в день никак не повредят вашему кишечнику, а наоборот, улучшат его состояние.
Аллергия. Грибы плесени, содержащиеся в таких сырах, являются довольно сильным аллергеном. Чрезмерное их употребление может привести к аллергической сыпи, крапивнице.
Опасность листериоза [косвенно]. Листериоз - крайне редкое для людей, но очень опасное заболевание. Всего в России фиксируется 40 случаев заболеваний листериозом ежегодно (в основном, из-за употребления сырых или недостаточно приготовленных продуктов животного происхождения). В группе риска люди с ослабленным иммунитетом, дети, беременные и кормящие женщины. Палочки листериоза могут содержаться в сыром молоке, однако погибают при температурной обработке свыше 62С в течение минимум 35-40 минут (пастеризация молока проводится даже при более высоких температурах). К сожалению, оригинальные сыры с плесенью часто производятся именно из сырого молока, что и делает их возможным источником этого заболевания. Однако если вы делаете сыр самостоятельно и из пастеризованного молока , эту опасность можно полностью исключить (еще один довод в пользу изготовления сыров своими руками). На заболевание листериозом влияет не сама плесень на сыре, а использование сырого зараженного молока при его приготовлении.
максимальное безопасное для пищеварения количество сыра с плесенью для взрослого человека - не более 50 г. в сутки
выбирайте плесневый сыр, изготовленный из пастеризованного молока, чтобы исключить заражение листериозом
не ешьте плесневые сыры ежедневно, чтобы не вызывать проблемы с кишечником и дисбактериоз
воздержитесь или снизьте до минимума употребление сыров с плесенью в период беременности и лактации, а также если у вас гастрит, гипертония или ослабленный иммунитет
не стоит давать сыры с плесенью детям до двух лет
храните сыры с плесенью в холодильнике, плотно завернутым в вощеную бумагу. Не ешьте просроченные сыры с плесенью.
открытый сыр (с нарушенной корочкой) нужно употребить в течение максимум двух недель
на сыре с плесенью должна присутствовать только задуманная производителем плесень (белая пушистая Penicillium candidum, голубая или серо-зеленая Penicillium roqueforti, или же красная поверхностная слизь Brevibacterium linens (как на Лимбургере, Мюнстере, Реблошоне)). Если вы заметили, что у культурной плесени появился дикий сосед - выкидывайте такой сыр, от греха подальше.
Таким образом, сыры с плесенью очень полезны для организма и не причинят вам вреда, если не злоупотреблять ими. Если съесть много мандаринов на Новый Год, можно покрыться пятнами аллергии, но мы же не начинаем из-за этого бояться есть мандарины?) Как известно, даже самое полезное лекарство может стать ядом, если с ним переборщить. Кроме того, не стоит забывать, что европейцы (изобретатели и главные потребители сыров с плесенью) едят такие сыры уже тысячелетиями и получают от них только пользу для своего здоровья. В Европе самый низкий в мире показатель по количеству людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Так что, ешьте ваши любимые плесневые сыры по чуть-чуть, и все будет в порядке =) А еще лучше, если эти сыры будут вашего собственного приготовления - тогда вы можете быть полностью уверены в их безопасности, а их дегустация принесет вам особенное наслаждение!
Сыры с давних пор занимают в рационе питания человека почетное место , и кулинарный потенциал этого продукта не исчерпаем.
Он распространен повсеместно, а от обилия ассортимента на прилавке можно прийти в замешательство – какому же сорту или виду отдать предпочтение .
Любой покупатель стремится купить свежий, качественный и вкусный сыр.
Чтобы найти таковой, с вожделенным товаром необходимо «познакомиться» и желательно это сделать на стадии выбора , дабы не прогадать с покупкой.
Выбирая на прилавке сыр, в первую очередь, следует обратить внимание, насколько он свеж и какое время ему осталось «жить», т.е. на сроки его .
О чем говорит законодательство?
Крупные предприятия современной промышленности, частные сыроварни трудятся в полную силу, чтобы удовлетворить покупательский спрос
и насытить своей продукцией этот сегмент рынка.
Государство стоит на страже интересов потребителя и контролирует производство , выступая, таким образом, гарантом поступления на рынок качественной .
По законодательству РФ производственный процесс сыров регулируется Федеральным законом № 88-ФЗ , установившим технический регламент производства, хранения, перевозки и реализации сыра и другой .
Законом РФ «О защите прав потребителей» на производителей (изготовителей) сыров наложена обязанность устанавливать годности на данный вид товара и размещать эту информацию для покупателя соответствующим образом.
Под сроком годности законодатель понимает период, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению (п. 4 ст. 5 Закона).
Статья 5 Закона о защите прав потребителя. Права и обязанности изготовителя (исполнителя, продавца) в области установления срока службы, срока годности товара (работы), а также гарантийного срока на товар (работу)
- На товар (работу), предназначенный для длительного использования, изготовитель (исполнитель) вправе устанавливать срок службы — период, в течение которого изготовитель (исполнитель) обязуется обеспечивать потребителю возможность использования товара (работы) по назначению и нести ответственность за существенные недостатки, возникшие по его вине.
- Изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок службы товара (работы) длительного пользования, в том числе комплектующих изделий (деталей, узлов, агрегатов), которые по истечении определенного периода могут представлять опасность для жизни, здоровья потребителя, причинять вред его имуществу или окружающей среде. Перечень таких товаров (работ) утверждается Правительством Российской Федерации.
- Срок службы товара (работы) может исчисляться единицами времени, а также иными единицами измерения (километрами, метрами и прочими единицами измерения исходя из функционального назначения товара (результата работы)). (в ред. Федерального закона от 17.12.1999 N 212-ФЗ)
- На продукты питания, парфюмерно — косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности — период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению. Перечень таких товаров (работ) утверждается Правительством Российской Федерации.
- Продажа товара (выполнение работы) по истечении установленного срока годности, а также товара (выполнение работы), на который должен быть установлен срок годности, но он не установлен, запрещается. (в ред. Федерального закона от 17.12.1999 N 212-ФЗ)
- Изготовитель (исполнитель) вправе устанавливать на товар (работу) гарантийный срок — период, в течение которого в случае обнаружения в товаре (работе) недостатка изготовитель (исполнитель, продавец) обязан удовлетворить требования потребителя, установленные статьями 18 и 29 настоящего Закона.
- Продавец вправе установить на товар гарантийный срок, если он не установлен изготовителем. Если гарантийный срок установлен изготовителем, продавец вправе установить гарантийный срок большей продолжительности, чем гарантийный срок, установленный изготовителем. (п. 7 в ред. Федерального закона от 17.12.1999 N 212-ФЗ)
Если покупатель по какой-либо причине все же приобрел в продукт с истекшим
сроком годности, либо купленный сыр оказался некачественным
, можно потребовать от магазина на свое усмотрение:
- просроченный сыр на товар с нормальным сроком годности;
- заменить некачественный продукт на аналог другого производителя, и, при необходимости, произвести перерасчет суммы, уплаченной за него;
- деньги за покупку;
- сделать скидку .
Продавец обязан принять претензию покупателя с соответствующими требованиями в независимости о того, сохранен ли на приобретенный товар. Во избежание неприятных сюрпризов с просроченным сыром, можно определить срок его годности:
- по заводской этикетке , на которой имеются соответствующие сведения;
- по пластмассовым или казеиновым цифрам , впрессованным в тело сыра;
- по информации, нанесенной на головку сыра штемпелем с несмываемой краской или лазером и другими способами маркирования .
Эти сведения указаны на нефасованной продукции.
Сроки годности фасованного сыра, в основном, размещены на приклеенных к продукту стикерах со . Помимо даты изготовления и срока годности на таких сырах в обязательном порядке указывается еще и дата их фасовки .
Часто на этикетке сыра можно встретить указание не на срок годности, а на срок хранения . Для данного вида продовольственного товара срок годности и срок хранения совпадают .
Реализовать продукт с момента, когда он расфасован, необходимо не позднее 20 суток , хранение при этом должно происходить при t не выше +10 °С и предельном показателе относительной влажности 80% .
Как сохранить?
Сыр – продукт своеобразный, живой, в нем постоянно идет процесс развития, однако на торговый прилавок он попадает уже созревшим, а порой даже перезревшим
.
Это, в первую очередь, отражается на его вкусовых качествах – сыр становится излишне острым, а иногда приобретает прогорклый вкус.
Кроме того, этот деликатес «любит» поглощать посторонние запахи , поэтому лучше хранить его отдельно, завернутым в фольгу или, на крайний случай, в пищевую пленку.
Сроки и условия хранения у разных видов сыра отличаются , но абсолютно все они страдают от температурных колебаний и перепадов относительной влажности.
Температура хранения
Оптимальный температурный режим при хранении большинства сортов и видов сыра колеблется в пределах 4-8°С .
При более низких температурах и во время заморозки сыр теряет свою форму или начинает крошиться, расслаиваться. Помимо этого искажаются его специфические вкусовые свойства.
При температуре выше 10-15°С меняется консистенция (структура) и вкус молочного продукта и начинается прогрессивный рост патогенных микроорганизмов .
Показатели влажности
Для сыров рекомендовано поддержание влажности в помещениях содержания на уровне 85-92% . Крайности показателей отрицательно сказываются на качестве сыра. Так, очень низкая влажность приводит к высыханию , а высокая способствует ухудшению вкусовых качеств, загниванию и порче.
Сроки по видам
На установление сроков годности сыра влияют следующие факторы
:
- состав продукта;
- влажность самого продукта;
- количество содержания в нем соли;
- наличие или отсутствие на нем оболочки.
Твердые и полутвердые
Самыми популярными среди сыров являются твердые и полутвердые его виды: Пармезан, Чеддер, Голландский, Гауда, Российский, Костромской, Пошехонский, Латвийский, Маасдам, Ольтермани, Король Артур, Дор Блю и др.
В розничной торговой сети реализация фасованных твердых и полутвердых сыров составляет 15 дней . В домашних условиях они должны находиться в холодильнике на нижней полке при температуре от +4 до +8 ºС и влажности 90% .
Тем не менее, у каждого сорта сыра имеются свои, индивидуальные, особенности хранения . Маасдам и Российский, например, при t от +2 до +6 ºС при влажности 85% могут пролежать до 120 суток , а Пармезан еще больше – до полугода (качественно изготовленный – вообще, до 10 лет ).
Голландский сыр любит температуру от +6 до +8 ºС и влажность воздуха 90% . При таких условиях он живет в упаковке до 120 дней .
Дор Блю тоже хранится около трех месяцев , однако температуру любит пониженную – от 0 до +2ºС и держать его нужно в завернутом виде подальше от других продуктов, дабы благородная плесень этого деликатеса не перебралась на них. Что же касается других видов твердых сыров, срок их годности разнится и может достигать шести месяцев .
В домашних условиях твердые/полутвердые виды сыров не рекомендуется хранить в полиэтиленовой упаковке , поскольку эта упаковка перекрывает им возможность дышать и они от этого портятся : на поверхности появляются различные виды плесени, гнилостные бактерии, дрожжи.
О присутствии дрожжей в сыре говорит появление розовых пятен , а наличие белых вкраплений свидетельствует зарождении в продукте гнилостной микрофлоры. Поэтому для хранения лучше использовать пергамент или фольгу .
Кроме этого, твердые/полутвердые виды сыров, так же как и отлично сохранятся в закрытой эмалированной или стеклянной
посуде с кусочком сахара, который будет поглощать излишнюю влагу.
В открытом виде оставлять эти сыры надолго нельзя, так как от этого они портятся быстрее.
Предельный срок хранения в холодильнике принесенного из магазина фасованного твердого/полутвердого сыра – 8 дней . В отсутствии холодильника сыр, завернутый в ткань, смоченную соленой водой, можно хранить до 5 дней в прохладном месте, желательно тёмном.
Твердые/полутвердые сыры в парафиновом покрытии имеют срок хранения на 1 месяц больше, чем их собратья, обернутые в полимерные материалы. У последних зачастую упаковка неплотно прилегает к сыру, что способствует образованию на его поверхности плесени . Еще на месяц сокращаются сроки хранения сыров данного вида, если их помещают в холодильные камеры, где t от 0 до +4 ºС .
Рассольные
Не менее популярны в народе рассольные сыры – Сулугуни, Брынза, Фета, Моцарелла, Чанах, Адыгейский Тушинский, Лори, Чечил и др. Сроки годности этих сыров разнятся, и зачастую причиной различий в установлении сроков годности играет упаковка (тара), в которую попадает готовый продукт.
Тара может быть выполнена из полимерных материалов , в таком случае срок годности будет составлять 30 суток . В стеклянной посуде залитые рассолом (маринадом) сыры хранятся дольше – 75 суток . В домашних условиях из полимерной тары рассольные сыры лучше извлекать и хранить в холодных условиях.
Сулугуни, например, после покупки желательно сразу убрать в контейнер или стеклянную банку и хранить в рассоле при t не больше +6 ºС . Срок жизни этому продукту можно продлить , если поместить его на некоторое время в свежее , а потом залить приготовленным раствором и соли (400 гр. соли на 1 л. кипяченой воды комнатной температуры), выдержать сутки и заменить на более щадящий раствор (200 гр. соли на 1 л воды).
Одна из разновидностей Сулугуни – сыр Чечил, или в простонародье сыр «косичка» . В косичку его заплетают на итоговом этапе промышленного производства. Заводская упаковка позволяет данному сыру храниться около двух месяцев . В развесном виде он может находиться лишь месяц . Копченый вариант косички сохраняет свои свойства в течение 3 месяцев . Хранить Чечил рекомендуют в холодильнике.
Адыгейский, также как и Сулугуни, лучше хранится в стеклянной таре в холодных условиях (при t от +2 до +6 ºС), заморозка ему противопоказана
, как и долгое пребывание при комнатной температуре.
В холодильнике он сможет пролежать пару недель , но его полезные свойства исчезнут уже через несколько дней.
В вакууме адыгейскому сыру удастся прожить дольше – около месяца . Копчёный адыгейский сыр хранится куда дольше. При условии, что соблюдена технология изготовления, «образцовый» копчёный сыр не утрачивает своих качеств аж до двух лет .
Рассольные сыры, впрочем, как и все остальные, лучше приобретать в таком количестве, чтобы употребить их в пищу за 1-2 дня , а хранить предпочтительнее в привычной для них влажной среде – сыворотке, рассоле или в герметичной производственной упаковке, желательно в тёмном укрытии при t не выше +6 ºС . В сыворотке сыры хранятся не долго, а в соляном растворе – до нескольких месяцев .
Плавленые
Не менее востребованы среди потребителей и плавленные сыры. Новый молочный регламент определяет их как молочный продукт , изготавливаемый способом «термомеханической обработки сыра одного или нескольких наименований и/или творога».
Сырьем для плавленого продукта становятся быстросозревающие или зрелые сыры твердых/полутвердых видов с истекающими сроками годности , бракованной упаковкой, а также сыры, предназначенные для плавления, рассольная продукция, молоко, творог с разными показателями жирности, биологически активные добавки и др.
Сроки годности плавленых сыров напрямую зависят от качества его оставляющих, но, как правило, все они хранятся достаточно долго .
По сортам плавленые сыры не делятся, однако видов данного молочного продукта много. К плавленым ломтиевым сырам относятся: Невский, Советский, Российский, Голландский, Костромской, Сливочный, Столовый, Балтийский и др. Название сыра, как правило, объясняется наличием соответствующего внесенного в него исходного сыра .
В домашних условиях хранят их при температуре от 0 до +4 ºС и влажности 85% не более трех месяцев со дня упаковки, а ломтевой сыр с копченостями 30 суток .
Другой вид плавленых сыров – плавленые колбасные сыры
.
Представителями этого вида являются: Колбасный копченый, Туристский, Особый и др.
Сроки годности данного молочного продукта зависят от оболочки , в которую их помещают.
Она может быть парафиновой и полимерной.
Парафиновая – самая экологически чистая, однако срок хранения в ней не велик – не более двух месяцев. В полимерной пленке сыр хранится в два раза дольше, поскольку этот материал обладает прочностью и высокими защитными изолирующими свойствами.
Хранить колбасные сыры необходимо только в холодильнике при пониженной температуре – не более +4 ºС .
Еще один вид плавленых – пастообразный сыр. На прилавке их можно встретить со следующими названиями: Хохланд (сливочный или ассорти), Виола, Президент, Дружба, Янтарь, Волна, Московский и др.
Хранятся они при t до +4 ºС и влажности не выше 85 % до 30 суток , а после вскрытия упаковки – не более 5 суток . Сыр Хохланд сливочный хранится дольше – 6 месяцев при t от +2 до +8 ºС.
Плавленые к обеду – очередной вид плавленых сыров. В торговых сетях они представлены под названиями: «С луком для супа»; «С грибами для супа»; «С белыми грибами для супа». Сроки их годности унифицированы – до 4 месяцев . Условия содержания: температура – от 0 до +4 ºС при влажности 85% .
Плавленые консервные сыры – это сыры жирностью 50%:
- стерилизованный;
- пастеризованный;
- пастеризованный с ветчиной;
- в порошке.
Отличительной особенностью этого молочного продукта является длительный срок хранения (в закрытом состоянии) – до двух лет . Температурный разбег хранения довольно большой – от 0 до +20 ºС .
Творожные сыры (Рикотта, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте, Бонжур и др.), упакованные в полимерную тару, хранятся до трех месяцев при температуре от +2 до +4ºС . Вскрытая же упаковка гарантирует свежесть деликатеса только в течение трех дней .
Итоги
Чтобы получить максимальное удовлетворение от покупки, нужно быть внимательным
и выбирать всегда только качественные, свежие продукты.
Для этого, как минимум, товар необходимо осмотреть, а иногда и понюхать, и тщательно изучить его этикетку .
Информация о сроках годности, размещенная на продукте, крайне важна для потребителя и помогает ему сориентироваться в выборе того или иного .
Отсутствие или нахождение на прилавке продукции с истекшим сроком годности свидетельствуют о нарушении продавцом правил торговли , что влечет за собой соответствующие правовые последствия.
