– это индийская молочная сладость, приготовленная из сухого молока. Она представляет собой нежнейший и вкусный десертик, который совершенно несложно сделать у себя дома. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить бурфи из сухого молока и угостить всех этим заморским лакомством.
Бурфи из сухого молока
Ингредиенты:
- масло сливочное – 200 г;
- сахар – 200 г;
- ванильный сахар – по вкусу;
- сливки 35 % – 225 мл;
- сухое молоко – 450 г;
- очищенные фисташки – по желанию.
Приготовление
Соединяем в кастрюле с сахаром, добавляем ванильный сахар и ставим посуду на огонь. Увариваем массу, помешивая, пока не растворятся полностью все кристаллики. В итоге у вас должна получиться однородная по консистенции масса. Теперь вливаем аккуратненько сливки, доводим до кипения и провариваем еще минут 5. Затем переливаем смесь в миску и остужаем до теплого состояния.
Этим временем подготавливаем пока прямоугольную емкость с небольшими бортиками, застилаем ее пленочкой и смазываем маслицем. В остывшую смесь добавляем сухое молоко, взбиваем несколько минут миксером до тех пор, пока масса не загустеет. Теперь добавляем по желанию измельченные фисташки, перемешиваем и выкладываем готовую массу в подготовленную емкость. Руку смачиваем в воде, разравниваем поверхность бурфи и аккуратно ножом намечаем полосы, по которым потом будем разрезать застывшее лакомство. Убираем десерт примерно на 6 часов в холодильник, а потом аккуратненько достаем бурфи, разрезаем на квадратики и подаем к чаю.
Молочное шоколадное бурфи
Ингредиенты:
- сухое молоко – 250 г;
- молоко сгущённое – 250 г;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- орехи кешью – 50 г.
Приготовление
Итак, для начала соединяем одну столовую ложечку какао со стаканом сухого молока. Затем добавляем немного сгущенного молока, перемешиваем и ставим конфетную массу в холодильник примерно на полчаса для застывания.
Этим временем на плоскую тарелку просеиваем какао-порошок. Ложку тоже слегка припудриваем какао и зачерпываем ею охлажденную шоколадную массу. Далее аккуратно катаем смесь в ладонях, формируем шарик, слегка приплющиваем его и обваливаем в какао-порошке. Выкладываем готовые конфетки на разделочную доску, в каждую бурфи втыкаем кешью и подаем к горячему чаю или просто в качестве конфет. Храним готовое лакомство несколько дней в холодильнике.
Предлагаю вам рецепт бурфи (индийских молочных сладостей) из сухого молока. Это очень вкусный и нежный , который совсем несложно приготовить самим.
Так как основным ингредиентом в этом рецепте является сухое молоко (сливки), очень важно, чтобы оно было наилучшего качества – без растительных добавок и жирностью не менее 25%. Иначе бурфи могут получиться солоноватого вкуса или растекаться.
Кстати, в Индии эту сладость называют барфи, имейте ввиду, когда поедете в эту страну, а то индийцы вас неправильно поймут.
Состав:
- 200 гр сливочного масла
- 200 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 225 мл сливок 35% (или сметаны не ниже 20%)
- 450 гр сухого молока (25%)
- немного жареного кешью для украшения
- Соединить в кастрюльке сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!
- Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.
Растопленное масло и сахар
- Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5.
Сладкое масло со сливками
- Перелить в миску и остудить до теплого состояния.
Остывшая смесь для приготовления бурфи
- Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы (фото в п. 7).
- В остывшую смесь добавить сухое молоко (можно сначала половину, а остальное в процессе взбивания) и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.
Приготовление бурфи из сухого молока
- Переложить эту массу в подготовленную емкость. Как видно на фото, она не должна растекаться.
- Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи.
Разравнивание поверхности бурфи
- Ножом аккуратно разметить полосы, по которым будем разрезать застывшее бурфи, и в серединку каждого квадратика вдавить кешью.
- Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше).
- Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям.
Вот и все! Получилось потрясающее лакомство. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться. У меня они легко выдержали полдня жары, совершенно не изменив свою форму.
P. S. Если Вам понравился рецепт, можете , чтобы не пропустить новые рецепты на сайте.
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Вы когда-нибудь пробовали индийские сладости? Этот древний народ бережно хранит как свою историю, так и традиции. Данное утверждение касается также и национальных блюд. Предлагаем вам приготовить в домашних условиях бурфи. Десерт является знаменитым молочным лакомством в этой загадочной стране. Несмотря на известную приверженность индусов к острым и пряным блюдам, ставшую практически частью их культуры, жители этого государства обожают также и сладкие яства. Индийское бурфи в переводе с древнего санскрита обозначает словосочетание «молочная помадка».
Сладкая экзотика
Можно ли купить этот десерт в отечественных магазинах? В принципе, индийские сладости есть в продаже, однако стоят недешево, хотя в их приготовлении нет ничего сложного. Для этого нужно знать требуемый алгоритм действий и приобрести необходимые продукты. Тогда вы можете самостоятельно приготовить дома бурфи. Рецепт сладости достаточно прост и основывается на использовании сухого молока. Десерт получается вкусным и легким, намного лучше, нежели покупной.
Как приготовить бурфи? Рецепт на основе сухого молока
Основным ингредиентом рецепта является сухое молоко. Также можно использовать сливки. Продукты должны быть хорошего качества (без растительных добавок) и с жирностью не менее 25 %. В противном случае бурфи из сухого молока может иметь солоноватый привкус или же растекаться.
Ингредиенты:
- Одна пачка сливочного масла.
- Стакан сахара.
- Пакет сахара ванильного.
- Сухое молоко - 470 грамм.
- Сливки (жирностью 35 %) или же сметана (жирность не менее 20 %) - 235 мл.
- Жареное кешью для украшения.
Пошаговое приготовление
Бурфи, рецепт которого мы хотим вам предложить, готовится достаточно быстро и просто. Да и продукты, как видите, нужны самые обыкновенные. Экзотические для нас кешью, в принципе, можно заменить чем-то другим. Например, фундуком или грецким орехом.
Приготовление начнем с того, что в кастрюле соединим сахар, и ваниль. Поставим посуду на огонь. Не рекомендуется использовать тефлоновую утварь. Массу нужно держать на плите до тех пор, пока масло не растает и не растворится сахар. В результате должна получиться однородная смесь. В нее добавляют сливки, масса доводится до кипения и затем варится еще пять минут.
Готовую смесь следует перелить в другую посуду и дать остыть до теплого состояния.
В остывшую массу нужно вводить частями сухое молоко и при этом взбивать миксером до тех пор, пока она не станет густой. Далее ее следует переложить в форму. Масса должна иметь такую консистенцию, которая не позволит ей растекаться. Мокрой рукой нужно выровнять поверхность бурфи и нанести ножом полосы, по которым будем резать готовую сладость. Разметку можно сделать в виде квадратиков или прямоугольников, в серединку каждого нужно вдавить кешью или любой другой орешек.
Через шесть-восемь часов нужно достать сладость из холодильника и нарезать ножом по линиям. Вот и готово наше бурфи. Сладость нужно хранить в холодильнике, однако при комнатной температуре десерт не должен течь. Отдаленно принцип приготовления этого десерта напоминает наши излюбленные «сладкие колбаски».
Кунжутное бурфи: ингредиенты
Знаменитая индийская сладость еще готовится с кунжутом. При этом получается весьма интересный и оригинальный вкус. Если вы являетесь почитателем бурфи, рецепт с кунжутом вам нужно непременно попробовать.
Ингредиенты:
- Кунжут - 100 грамм.
- Пачка сливочного масла.
- Сахарная пудра - 80 грамм.
- Молоко сухое - 100 грамм.
Приготовление кунжутного бурфи
Масло нужно растопить на сковороде. Далее добавляем в него кунжут и обжариваем семена до золотистого оттенка. Затем оставляем смесь остыть до комнатной температуры. В остывшую массу можно добавить сухое молоко и сахарную пудру. Хорошо все перемешиваем и перекладываем в большую посуду или силиконовые формочки (например, для кексов). Кунжутное бурфи готово. Осталось отправить его в холодильник для застывания.
Шоколадное бурфи
Бурфи можно готовить и в виде Такое лакомство непременно понравится всем сладкоежкам. Рецепты из сухого молока можно немного видоизменять. Кунжут вполне заменяется любыми орехами. Также можно использовать кокосовую стружку, добавив ее к основным ингредиентам.
Ингредиенты:
- Две столовые ложки какао.
- Пудра сахарная - 120 грамм.
- Корица - чайная ложка.
- Сухое молоко - 150 грамм.
- Кунжут - 100 грамм.
- Вода - 55 мл.
Приготовление шоколадного бурфи
Необходимо обжарить до золотистого цвета. В отдельной посуде какао смешивается с молоком и корицей.
В кастрюле с толстым дном или на сковороде нужно растопить масло и добавить в него семена. Всю массу, помешивая, несколько минут подержать на огне. Далее ввести сахарную пудру и перемешать. В полученную смесь можно добавить микс какао, молока и корицы, все тщательно размешать и долить воды. Уменьшив огонь, смесь нужно уваривать до состояния густой сметаны.
Готовое бурфи необходимо перелить в подготовленную форму и дать остыть, после чего отправить в холодильник. Застывшее лакомство нарезаем кубиками и складываем для хранения в стеклянную посуду с крышкой.
Бурфи с мускатом
Ингредиенты:
Масло нужно растопить в сковороде, а потом, добавив сахар, уваривать на медленном огне. Массу нужно периодически помешивать, пока смесь не приобретет светлый коричневый оттенок. Далее нужно добавить сливки и размешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Масса должна остыть. Затем в нее можно добавить молотый сухое молоко и Бурфи выкладывается в смазанную форму и украшается половинками орехов.
Банановое бурфи
Бурфи - индийская сладость, которая напоминает молочную помадку. На родине десерта для его приготовления используется целый арсенал специй. Но для нас этот вкус не совсем понятен, потому можно их не применять. В остальном же рецепт довольно прост, а готовая сладость имеет невероятно нежный и изысканный вкус.
Как вы успели заметить, особенностью десерта является долгий процесс застывания. Кроме стандартной квадратной формы, бурфи можно изготавливать в виде шариков, обваливая в кунжуте и кокосовой стружке, а затем отправлять застывать.
Ингредиенты:
- Стакан воды.
- Бананы - 0,4 кг.
- Стакан сахара.
- Изюм - 50 грамм.
- Курага - 50 грамм.
- Миндаль - 50 грамм.
- Масло сливочное - 100 грамм.
- Молоко сухое - 200 грамм.
На огне нужно растворить сахар в воде, затем добавить измельченные бананы и варить смесь около сорока минут. Далее мелко нарезать изюм, курагу, миндаль и отправить к бананам. Постепенно в смесь ввести сухое молоко и не забывать помешивать. Отдельно следует растопить масло и добавить его в получившуюся массу. Бурфи перемешивается и перекладывается в форму, после чего отправляется в холодильник.
Вместо послесловия
Бурфи - это приготовления, с которым можно смело экспериментировать. Готовя сладость впервые, можно воспользоваться самым простым рецептом, используя цельные орехи. В дальнейшем десерт можно усложнять, добавляя молотые орешки, кунжут и стружку кокоса.
Ингредиенты допускается заменять, исходя из ваших предпочтений. Любителям шоколада непременно понравится бурфи с какао, а ценителей кокосовых сладостей поразит нежное лакомство со стружкой. В общем, когда вы готовите это блюдо, всегда найдется простор для фантазии. Знатоки утверждают, что в Индии приготовление бурфи не обходится без использования большого количества специй. Однако ими нужно уметь правильно пользоваться. При этом вкус готового десерта получается немного непривычным для нас. Поэтому, если вы не являетесь любителем индийских блюд, не стоит портить сладость непонятными ароматами. Куда приятнее наслаждаться нежным молочным вкусом. Попробуйте один из предложенных рецептов и оцените Возможно, вы тоже станете поклонником бурфи, которое является очень полезным из-за большого содержания кальция в молоке и витаминов в орехах. Желаем удачи!
Рецепт этой сладости очень древний и передается много поколений подряд в Индии. На древнем языке санскрите название этого десерта «Бурфи», что переводится как «Молочная помадка». Некоторые предпочитают готовить эту сладость из сухого молока, но вкус приготовленного бурфи очень отличается от того, который должен быть в идеале.
Эта помадка скатывается в шарики, украшается орехами, обжаренным кунжутом, шафраном, фисташками. Когда вы кладете в рот правильно приготовленное бурфи оно просто тает во рту.
Скажу сразу, что процесс приготовления не быстрый и требует определенных навыков. Может получится не сразу. Я сама готовила его несколько раз, до того как научилась делать все правильно. Но если Вы хотите попробовать сладость, рецепт которой может быть самый древний на этой планете, то Вас ничто не должно остановить и успех обеспечен!
Для приготовления Бурфи Вам понадобится:
Домашнее молоко — 1 л
Сахар — 1,5-2 ст.л.
Специи по желанию (это может быть кардамон, шафран, розовая вода, ваниль)
Что-то для украшения на Ваш вкус.
Время приготовления: 1,5-2 часа
Варить молоко нужно в толстодонной кастрюле, чтобы оно не пригорело пока молоко будет увариваться. Нужно разогреть молоко, довести до кипения и уменьшить огонь так, чтобы молоко постоянно кипело, но не выкипало из кастрюли. Периодически помешивайте молоко деревянной ложкой.
Я обычно ставлю вариться молоко пока готовлю что-то другое, так как на этом этапе приготовление не требует особого внимания, если Вы правильно отрегулировали огонь.
Примерно через час (точное время зависит от температурного режима и жирности молока) молоко по консистенции будет напоминать магазинную сгущенку. На этом этапе бурфи нужно мешать постоянно. Когда молоко еще больше загустеет добавляете сахар, хорошо перемешиваете и продолжаете уваривать молоко до того времени пока оно не превратится в густую массу, которая будет хорошо отставать от стенок кастрюли и скатываться в шар.
Когда это произошло, бурфи нужно снять с огня и можно добавить какие-то специи.
Дайте помадке пару минут остыть и выложите на металлическое блюдо, где Вы сможете немного помесить массу, чтобы она стала еще нежнее. Когда помадка станет однородной и мягкой, можно дать ей еще немного остыть и скатать в шарики. В центре каждого шарика сделайте небольшое углубление и поместите туда то, чем Вы решили украсить бурфи. Катать шарики нужно немного влажными руками, чтобы они не прилипали.
Охладите бурфи в холодильнике и наслаждайтесь вкусом старинных индийских сладостей.
Приятного аппетита!
P.S. На самом деле рецепт не очень труден в приготовлении. Такое длинное описание я делала для того, чтобы Вы максимально избежали ошибок, которые допускала я, когда училась готовить это блюдо. Пусть сложности не остановят Вас к кулинарным шедеврам!
Как-то давно я делала бурфи, то ли сухое молоко попалось плохое, то ли настроение у меня было не очень… Но получилось не вкусно и я про них забыла. А тут на днях захотелось сладенького, и я вспомнила про эти замечательные конфетки и нашла самый простой рецепт бурфи. Делаются они легко и ингредиенты не особенно сложные. В рецепте изначально были сливки, но у меня их не было, так что заменила сгущенкой – получилось не хуже (а может и лучше). С тех пор уже несколько раз делала барфи с разными орешками – всегда вкусно. Как по мне, внутрь из орехов лучше всего подходит миндаль. Кешью слишком мягкий и у него не особенно выраженный вкус (так, что почти не чувствуется). Можно также заворачивать внутрь кусочки сухофруктов, а можно и просто скатать шарики (или вообще ложкой всё съесть).
Время приготовления – 20 минут.
Количество – 20 шариков бурфи.
Для приготовления бурфи нам понадобится:
- 100 г сливочного масла;
- 40 г сахара;
- 30 г сливок (или сгущенки, как у меня);
- 170-200 г сухого молока (зависит от его качества);
- кокосовая стружка и орехи или сухофрукты (по желанию).
Сливочное масло необходимо растопить, добавить в него сахар и подождать, пока он растворится.
Снять с огня, дать немного остыть. Лучше сразу перелить в удобную мисочку.
Добавить сгущенку, хорошо перемешать. Теперь понемногу просеивать сухое молоко и тщательно мешать, чтобы не было комочков. Слишком густой массу делать не стоит, она получается примерно как мягкий пластилин. Потом в холодильнике шарики бурфи ещё затвердеют.
Руки немного смочить маслом (чтобы масса не прилипала) и скатывать шарики, кладя внутрь начинку. Обкатывать в кокосовой стружке. Можно сначала скатать всё шарики, а потом, подправив форму, обмакнуть в стружку. Так как если масса будет мягкая, они могут немного примяться.
