Сладкоежки наверняка перепробовали десерты различных кухонь мира и единогласно пришли к мнению, что нет ничего вкуснее итальянского тирамису. Рецепт без яиц подойдет хозяйкам, которые не хотят рисковать. Вкусный, нежный, почти воздушный десерт понравится и взрослым, и детишкам.
Тирамису классический без яиц
Если рассматривать тирамису в качестве традиционного десерта итальянской кухни, то рецепт предусматривает добавление в крем сырых куриных яиц. Но наши хозяйки не все приемлют такую рецептуру.
Крем для тирамису с Маскарпоне без яиц не испортит вкус полюбившегося лакомства. Записывайте его рецепт и скорее воплощайте свои кулинарные фантазии в жизнь.
На заметку! Тирамису – это десерт, который не требует выпечки. В идеале за основу берется печенье «Савоярди». Но если такового нет, можно его заменить другим бисквитным кондитерским изделием.
Состав:
- 200 г сыра «Маскарпоне»;
- сливки с концентрацией жира в 33%;
- упаковка печенья «Савоярди»;
- заварной кофе;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- порошок какао или сухой шоколад.
Приготовление:
- Подготовим необходимые продукты.
- Сливки предварительно охлаждаем. Так их будет легче взбивать.
- В контейнер для взбивания выкладываем сливочный сыр сорта «Маскарпоне».
- Добавляем охлажденные сливки с концентрацией жира в 33%.
- Взбивать эти ингредиенты будем миксером или блендером.
- Только предварительно насыплем сахарный песок.
- На максимальной скорости взбиваем крем.
- Он увеличится несколько раз в объеме и по консистенции станет густоватым, как жирная сметана.
- Берем удобную форму с высокими бортами.
- Выкладываем половину приготовленного крема.
- В турке или другим привычным способом варим кофе.
- Окунаем в чашку кофе печенье «Савоярди».
- Плотно друг к другу выкладываем печенья поверх крема.
- Сверху покрываем печенье оставшимся кремом.
- Выравниваем поверхность десерта.
- Посыпаем все просеянным порошком какао или сухим шоколадом.
- Буквально на часик отправляем тирамису в холодильную камеру для пропитки.
Вкуснейшее кондитерское творение
Не так уж и сложно приготовить тирамису. Рецепт в домашних условиях без яиц позволяет хозяйкам баловать своих домочадцев изысканными сладостями, которые вполне достойны ресторанного уровня. Тирамису можно превратить в истинный шедевр. Тут придется проявить кулинарную хитрость и безграничную фантазию.
На заметку! Несравненный вкус и аромат блюду придаст клубничный сироп. Такой вариант приготовления десерта подойдет для тех, кто не любит кофе. Клубничные ягоды можно брать и свежие, и замороженные. Последние предварительно размораживают.
Состав:
- 650 г клубничных ягод;
- 125 г сыра сорта «Маскарпоне»;
- 0,5 л сливок с концентрацией жира в 33%;
- упаковка печенья «Савоярди»;
- 0,2 кг сахарного песка;
- веточка мяты;
- 1 ст. л. рома;
- стручок ванили;
- 100 г темного шоколада.
Приготовление:
Вишневые нотки в любимом десерте
Вы уже знаете, как в классическом исполнении приготовить тирамису без яиц со сливками. Многие гурманы и особенно сладкоежки полюбили это лакомство за удивительный вкус и разнообразие вариантов. Приготовьте тирамису с вишней. Такого необыкновенного десерта вы еще никогда не пробовали!
Состав:
- 2 ст. л. порошка какао;
- 0,25 кг вишневых ягод;
- 3 ст. л. ликера «Амаретто»;
- 0,5 кг сливочного сыра сорта «Маскарпоне»;
- 16 шт. печенья «Савоярди»;
- пудра сахарная – 60 г;
- плитка темного шоколада;
- 1 ст. л. вишневого ликера;
- 3 ст. л. кофе.
Приготовление:
- Сливочный сыр сорта «Маскарпоне» выкладываем в глубокую пиалу.
- Всыпаем просеянную сахарную пудру, наливаем вишневый ликер.
- На максимальной скорости миксером или блендером взбиваем крем.
- Добавляем сливки и еще раз хорошенечко взбиваем. Только не слишком стараемся, ведь если перебить сливки, получится сливочное масло.
- Пока крем отставляем в сторону.
- Завариваем крепкий кофе.
- Добавляем в него ликер «Амаретто». Перемешиваем.
- Окунаем в кофе каждую палочку печенья «Савоярди».
- Вишневые ягоды хорошенечко промываем проточной водой.
- С помощью специального приспособления или канцелярской скрепки удаляем косточки.
- Берем удобную форму и на дно выкладываем половину крема.
- Плитку шоколада натираем на меленькой терке.
- Поверх крема выкладываем вишневые ягоды и посыпаем шоколадной стружкой.
- Сверху плотно друг к другу укладываем палочки печенья «Савоярди».
- Покрываем печенье оставшимся кремом.
- Выравниваем поверхность десерта силиконовой лопаткой.
- Украшаем просеянным порошком какао и вишенками.
Тирамису – чисто итальянское изобретение. Это не пудинг, не суфле и даже не торт. Совершенно самостоятельное кондитерское чудо. Согласно оригинальному рецепту, приготовить настоящий тирамису без яиц невозможно.
- печенья Савойарди;
- свежего сыра Маскарпоне (который делают только в Ломбардии);
- вина Марсала (исключительно);
- сырых яиц, кофе, шоколада.
Но и это еще не все. Сами итальянцы утверждают: «правильный» тирамису создается только у них. Что ж, им виднее. И раз уж все равно придется смириться с тем, что идеала вне Италии не достичь, так почему бы не отступить от классического рецепта и не адаптировать его под наши реалии? Тем более что многие просто остерегаются употребления в пищу сырых яиц. Да и безупречного маскарпоне, как и вина Марсала, у нас не найти.
Чтобы создать домашнюю версию знаменитого итальянского десерта, понадобится купить маскарпоне в ближайшем супермаркете, заменить Марсалу на Амаретто, а печенье савойарди – на «Дамские пальчики». И раз уж решено отказаться от сырых яиц, то альтернативой им выступят сливки. Кстати, совсем не плохая замена!
Итак, после корректировки рецепт выглядит следующим образом:
- сыр Маскарпоне – 0.5 кг;
- сливки – 200 мл (жирностью не менее 33%);
- печенье «Дамские пальчики» — 18 – 20 штук;
- пудра сахарная – 100 г;
- свежесваренный натуральный кофе – 200 мл (охлажденный);
- 2 ст. л. коньяка, Амаретто, бренди (тут все зависит от предпочтений);
- плитка шоколада (желательно, горького);
- какао-порошок (для декорирования).
Заранее нужно позаботиться о форме для будущего деликатеса. Наиболее удобна квадратная. Очень эффектно этот десерт смотрится в стеклянной емкости.
Приготовление тирамису без яиц:
- Вначале нужно некоторое время выдержать в холодильнике посуду для взбивания сливок. Как только она основательно охладиться, начать процесс (разумеется, сливки также должны быть хорошо охлаждены). Сахарную пудру вводить в сливочную массу постепенно.
- Когда сливки достаточно уплотнятся, миксер следует отложить. Дальнейшие манипуляции производить исключительно лопаткой: понемногу, очень осторожно, примешать к сливкам мягкий сыр. Спешить не следует: чем больше воздушных пузырьков сохранится, тем нежнее получится крем.
- В остывший кофе плеснуть алкоголь и по одному начать в нем обмакивать «Дамские пальчики». Вот тут надо действовать быстро, не давая печенью размокнуть. Теми палочками, которые уже приняли кофейную ванну, нужно устелить дно формы.
- Укрыть печенье половиной крема и посыпать мелко натертым шоколадом. Таким же образом сформировать второй слой десерта. Теперь необходимо убрать его в холодильник на целых 6 часов (минимум!) и набраться терпения. Оно непременно будет вознаграждено!
По истечении указанного времени останется достать десерт и, не скупясь, посыпать его какао. Тирамису без яиц полностью готов усладить своим вкусом всех, кому посчастливилось быть приглашенными к столу.
Ягодная вариация
Экспериментировать – так экспериментировать! Почему бы не приготовить ягодный тирамису: со сладкой вишней, черешней или клубникой? Разумеется, замороженные ягоды тут не подойдут.
Для воплощения этой смелой версии понадобятся:
- 250 г ягод (из вишни и черешни косточки стоит удалить);
- 0.5 кг маскарпоне;
- 1 ст. л. ликера (вишневого);
- мякоть 1 ванильного стручка;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- печенье «Дамские пальчики» – 16 шт. (ориентировочно);
- Амаретто и крепкий кофе – по 3 ст. л.;
- какао-порошок – 2 ст. л.;
- плитка темного шоколада.
Тирамису без яиц, но с ягодами, готовится так:
- Хорошенько взбить маскарпоне вместе с сахарной пудрой, ликером и ванилью. «Искупать» печенье в смеси Амаретто и кофе и сформировать из него на дне формы нижний слой десерта.
- На печенье выложить половину крема, посыпать натертым шоколадом, затем уложить ягоды и завершить композицию оставшимся кремом.
- Осталось прикрыть десерт пленкой (или крышкой) и отправить настаиваться в холодильник.
Идеально завершит ягодную фантазию по мотивам тирамису слой какао, насыпанный в последний момент перед подачей на стол. Объедение!
Название этого итальянского десерта буквально переводится, как «подними меня в верх» или в переносном смысле «подними мне настроение». Сегодня мы поговорим о тирамису. Но в наших рецептах будут небольшие отступления. Во-первых, мы не будем использовать сырые яйца, а во-вторых, тирамису по второму рецепту мы сделаем без печенья савоярди. Итак, приступим.
Классический рецепт воздушного тирамису без яиц
Кухонные принадлежности: форма для выпечки, 2 миски, миксер, блюдо, пищевая пленка, лопатка.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт тирамису без яиц с маскарпоне
Завариваем кофе
Готовим крем для тирамису без яиц
Знаете ли вы , что —торт Наполеон— можно испечь и на сковороде?
Собираем десерт
Видеорецепт
Посмотрите полезное видео о приготовлении этого торта.
Среди сотен рецептов десертов хочется выбрать что-нибудь необычное. Рекомендую ознакомиться со статьей о —торте Зимняя вишня—. Этот рецепт точно не будет лишним в вашем кулинарном арсенале.
Тирамису без сырых яиц со сливками и маскарпоне в домашних условиях
Время приготовления:
3-4 часа.
Количество порции:
7-8.
Калорийность на 100 г:
325 ккал.
Кухонные принадлежности:
духовка, форма для запекания диаметром 21 см, пергаментная бумага, миксер, 2 миски, нож, блюдо.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт тирамису без сырых яиц
Выпекаем бисквит
Делаем крем
Делаем торт
Вашему вниманию — классический рецепт тирамису без яиц, но согласно всем лучшим традициям приготовления этого итальянского десерта. Попробуйте, ведь баловать себя и близких хотя бы иногда так важно!
Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления тирамису без яиц мне лично нравится тем, что при сохранении всех других обязательных ингредиентов, за счет того, что яйца мы не добавляем, — то и десерт получается на удивление легким и воздушным. Хотя, конечно, и съесть его можно в таком случае очень много 🙂 Так что даю рецепт для большой порции, поверьте, — на тарелке не останется!
1. Сливки и посуду для их взбивания надо предварительно охладить. Так, после этого, взбивая их с сахарной пудрой, вы добьетесь гораздо лучшего результата, и те самые мягкие «пики» у вас получатся сразу же.
2. Небольшими порциями добавляем к взбитым сливкам сыр Маскарпоне, и тщательно вымешиваем, пока крем не станет однородным.
3. Варим и остужаем натуральный молотый кофе. Выливаем его в плоскую тарелку, чтобы было удобно обмакивать печенье.
4. В кофе добавляем ликер, немного перемешиваем, и окунаем каждую печеньку с двух сторон в такую кофейную смесь.
5. Теперь берем большую форму для десерта, и аккуратно выкладываем на дно ряд таких кофейный печенек, примерно половину.
6. Наверх выкладываем половину сливочного крема, и аккуратно распределяем.
7. Теперь выкладываем оставшуюся часть подготовленных печений, и наверх распределяем остатки крема.
Готово! Можете украсить этот тирамису без яиц в домашних условиях чем только захотите, — какао, клубникой, или тертым шоколадом. Словом, что есть дома, и на что ваша фантазия богата. Очень важно, чтобы десерт равномерно пропитался, поэтому не спешите хвататься за ложку, — чем дольше он постоит в холодильнике, тем вкуснее он получится, помните об этом!
Ингредиенты:
- Сыр «Маскарпоне» - 500 Грамм
- Сахарная пудра - 100 Грамм
- Кофе - 200 Миллилитров
- Сливки - 150 Миллилитров
- Печенье «Савоярди» - 18 Штук
- Ликер Амаретто - 2 Ст. ложки
Количество порций: 4-5
Оценить рецепт Тирамису без яиц:
Похожий видеорецепт «Тирамису без яиц»
Это один вариант из приготовления тирамису в домашних условиях. Рецепт отходит от классического приготовления этого блюда, так как среди ингредиентов не будет сырых яиц.
Рецепт тирамису без яиц.
Количество порций: 10 порций
.
Калорийность: 215 ккал
на 100 грамм.
Время приготовления: 45 минут
.
Ингредиенты:
- Сыр маскарпоне – 460 г
- Сливки 33% – 200 мл
- Сахарная пудра – 120 г
- Кофе (свежезаваренный, охлажденный) – 200 мл
- Печенье своярди – 1 пачка
- Ликер – 50 мл
Приготовление:
- В холодную посуду выливаем охлажденные сливки 33% жирности. Взбиваем, добавляя по чуть-чуть сахарную пудру. Взбивать сливки следует до тех пор, пока не образуются мягкие пики.
- Небольшими порциями (2- 3 ложки) начинаем добавлять сыр маскарпоне к взбитым сахарной пудре и сливкам.
- Вымешать эти ингредиенты до однородного сметанообразного состояния.
- Кофе берем обязательно натуральный. Завариваем и остужаем. Лучше это сделать заранее. В кофе добавляем ликер либо коньяк. Смачиваем в кофейной смеси печенье. Делать это нужно быстро, иначе есть риск размокания печенья. Окунать своярди в кофе нужно с двух сторон.
- Берем формочку произвольного диаметра. Все дно выкладываем печеньем, смоченным в кофе. Если вы готовите тирамису не в форме, а, скажем, в бокале или пиале, то первый слой лучше будет сделать из крема, а только затем выложить своярди.
- Слой печенья покрываем половиной крема, выграниваем крем. Затем снова выкладываем печенье.
- Крем, который остался, раскладываем по поверхности печенья и равномерно распределяем.
- Для украшения можно использовать какао-порошок либо тертый шоколад.
- Перед тем как поставить тирамису в холодильник, просто присыпьте его сверху какао/шоколадом.
- Десерт должен находиться в холодильнике не менее 4-5 часов.
Приятного аппетита!
