Аджика с зеленью петрушки. Аджика из петрушки на зиму. Домашняя аджика из петрушки

Аджика – известная кавказская приправа. Существует множество различных разновидностей аджики. Дело заключается в том, что сам перевод слова дает простор для творчества. Аджика – это «соль». Обычно соль с какими-то пряными травами.

Использовали ее для того, чтобы кормить такой смесью овец и коз. Соль вызывает сильную жажду, что заставляет больше пить и есть. Тем самым быстрее увеличивается вес животного. Со временем к соли стали подмешивать травы и специи, как бы заменяя довольно дорогую соль.

Существует несколько мнений, что же такое аджика сейчас. На Кавказе это приправа на основе красного перца, соли, сахарного песка, соли и пряных трав.

В нашем же понимании от аджики оригинальной мало, что осталось. Сейчас она больше походит на целый набор пряных ингредиентов, овощей, приготовленных в виде соуса, которым приправляют кушанья. Рассмотрим различные рецепты аджики. Причем рецепты как близкие к оригинальным, так и довольно далекие импровизации. Решать Вам!

Аджика с томатной пастой

Ингредиенты:

петрушка – 1 кг
чеснок – 450 г
перец сладкий в стручках– 1 килограмм
сахарный песок – 1 ч. л.
соль – 2 ст. л.
подсолнечное масло – 2 ст. л.
красный меленый перец – 6 ч. л.
паста из томатов натуральная – около 2 кг

Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. , а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам, хорошенько посолить. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте, но не долго.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

петрушка – 2 пучка
чеснок – 240 г
хрен – 3 палочки
зелень укропа – 2 пучка
перец сладкий – 8-10 шт.
перец острый – 2 шт.
помидоры спелые – 2 кг
сахар тростниковый – 4 ст.л.
соль поваренная – 4 ст.л.
столовый уксус — 1 стол. ложка

Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, мякоть перца измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить любым удобным способом: мясорубка, блендер и т.д..
Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре, хранить в холодильнике.

Аджика с горьким перцем

Что нужно:

болгарский перец – 1 кг
петрушка – 280 г
укроп – 240 г
горький перец – 250 г
чеснок – 280 г
соль – 15 г

Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать. Чем больше соли вы добавите, тем дольше сможете хранить аджику.

Аджика с болгарским перцем

Потребуется:

веточки петрушки – 0,5 кг
чеснок – 3 головки
болгарский перчик – 1 кг
томатная паста – 0,8 кг
сахарный песок – 2 ч.л.
соль – 6 ч.л.
рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
– по необходимости

Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике в течение месяца.

Аджика с петрушкой и перцом чили

Нам потребуется:

Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.

Аджика с базиликом

Ингредиенты:

свежая петрушка – 2 пучка
базилик свежий – 2 пучка
свежий укроп – 2 пучка
кинза – 2 пучка
листочки мяты – 1 пучок
тархун – по вкусу
тимьян – щепотка
чеснок молодой – 3 головки
перец жгучий – 4 стручка
соль – 2 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.

Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Томатная аджика

Компоненты:

томаты спелые – 2 кг
болгарский перец – 20 шт.
горький перец – 10 шт.
чеснок – 5 головок
хрен – 3 палочки
свежая петрушка – 2 пучка
масло рафинированное – 7 ст.л.
уксус столовый — 15 мл
соль – 1 стол. ложка

Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
Добавить соль и рафинированное масло, а потом довести до кипения и оставить вариться около часа на слабом огне. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму

Ингредиенты:

чеснок – 3 головки
палочки хрена – 2 шт.
свежая петрушка – 2 пучка
свежий укроп – 2 пучка
болгарский перец – 2 шт.
горький перец – 2 шт.
томаты – около 2 кг
сахарный песок – 4 ст.л.
соль – 4 столовые ложки
уксус столовый — 15 мл

Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты - зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

Ингредиенты :

петрушка – 1 кг;
укроп – 0,5 кг;
сладкий перец – 2 кг;
жгучий перец – 16 шт.;
чеснок – 400 г;
уксус – 200 мл;
соль – 4 ст. л.;
сахар – 8 ст. л.

Приготовление

Зелень измельчить.
Перец и чеснок почистить.
Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
Заправить уксусом, солью, сахаром.
Тщательно перемешать, разложить по банкам.
Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

Ингредиенты :

помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
горький перец – 2 шт.;
чеснок – 200 г;
петрушка – 3 пуч.;
масло – 50 мл;
уксус 9% - 100 мл;
сахар – 2 ст.;
соль – 2 ст.

Приготовление

Овощи помыть, обсушить, почистить.
Перемолоть в мясорубке.
Измельчить зелень.
Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
Добавить зелень, соль, сахар.
Варить 10 минут.
Влить уксус, разложить по банкам.
Добавить по 1 ч. ложке масла.
Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

Ингредиенты :

петрушка – 1 кг;
чеснок – 450 г;
сладкий перец – 1 кг;
сахар – 100 г;
соль – 70 г;
масло – 50 г;
томатная паста – 300 мл;
красный молотый перец – 6 ч. л.

Приготовление

Петрушку помыть, обсушить.
Овощи перемолоть.
Смешать с маслом, солью и специями.
Добавить томатную пасту.
Разложить по банкам.
и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму - рецепт

Любителям острых бутербродов понравится , по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

Ингредиенты :

петрушка – 1 кг;
оливковое масло – 110 мл;
кинза – 0,5 кг;
соль – 0,5 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.;
сыр пармезан – 100 г.

Приготовление

Овощи почистить, порезать.
Зелень измельчить.
Перемолоть в блендере до однородной массы.
Разложить по банкам.
Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт - соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

Ингредиенты :

петрушка – 0,5 кг;
чеснок – 3 головки;
болгарский перец – 1 кг;
томатная паста – 800 мл;
сахар – 2 ч. л.;
соль – 6 ч. л.;
масло – 2 ст. л.;
перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

Приготовление

Зелень помыть, обсушить, изрубить.
Нарезать чеснок и перец.
Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
Размешать, настоять 3-4 часа.

Если хочется , подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

Ингредиенты :

петрушка – 0,5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
перец чили – 5 шт.;
томатная паста – 1 кг;
сахар- 150 г;
соль – 1, ст. л.;
масло – 150 мл;
чеснок – 3 головки.

Приготовление

Зелень и перец почистить, перемолоть.
Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
Разложить по банкам, закатать.

Итальянский вариант - приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

Ингредиенты :

петрушка – 2 пучка;
базилик свежий - 2 пучка;
укроп – 2 пучка;
кинза – 2 пучка;
мята – 1 пучок;
тимьян – 0,5 ч. л.;
чеснок – 3 головки;
жгучий перец – 4 шт.;
соль – 2 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
Смешать с травами, маслом и приправами.
Добавить давленый чеснок и тархун.
Вымешать до однородной массы.
Убрать в холод.

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты :

петрушка – 1 пучок;
кабачки – 2 шт.;
чеснок – 200 г;
стручковый перец – 120 г;
масло – 150 мл;
уксус 9% - 100 мл;
сахар – 100 мл;
соль – 3 ст. л.

Приготовление

Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
Овощи перемолоть, зелень измельчить.
Переложить в кастрюлю, закипятить.
Варить 40 минут.
Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Ингредиенты .

Аджика - это идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, крупам и печеным овощам. Главным компонентом этого ароматного соуса является чеснок, перец и травы, аромат которых вносит в кушанье особые нотки. Большое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус был придуман абхазскими пастухами. Аджика в переводе означает «соль». Использовали ее изначально в качестве добавки, которую вносили в корм козам и овечкам. Ведь после употребления соленой смеси животные хотели пить и есть в большем количестве. Значит, наращивали свой вес намного быстрее. Со временем в аджику начали добавлять различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, ее экономили.

Рецепты аджики

Сегодня предлагает нам немало разновидностей рецептов приготовления аджики. Как правило, каждая хозяйка делает приправу по своему собственному рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе под аджикой понимают различные смеси. Например, на Кавказе - это соус или приправа, в составе которой можно распробовать перец красный и острый, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с заготовленная, довольно полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для того чтобы приготовить соус, необходимо купить все необходимые ингредиенты. Затем вы измельчаете овощи и смешиваете все компоненты. Употребляя пищу, приправленную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь в аджике содержится колоссальное количество витаминов и минеральных веществ.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здоровой пищи, обработка продуктов термически уходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Аджика с петрушкой, без варки сделанная, - один из них. Для приготовления такого соуса следует приготовить следующие продукты:

Помидоры - 0,4 кг.
Яблоки сладких сортов - 0,3 кг.
Горький перец (чили) - 5 штук.
Болгарский сладкий перец - 0,5 кг.
Чеснок - 5 зубчиков.
Морковь и корень петрушки - по 0,3 кг.
Горчица острая - 100 гр.
Уксус 9% - 10 столовых ложек.
Томатная паста и соль - по 2 столовых ложки.

Для того чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений. И корректировать остроту, добавив или убрав перец чили. Имейте ввиду, что со временем аджика настаивается. Ее вкус полностью раскрывается спустя сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, нарезать мелко (кусочки могут быть произвольной формы) и попустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность того, что размер перемолотых частиц будет великоват.

Затем в полученную массу необходимо добавить томатную пасту. Она насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль. Перемешиваем и оставляем на несколько часов. Затем раскладываем по заранее стерилизованным баночкам, закупориваем их и ставим в прохладное место.

Аджика томатная с петрушкой

Аджика из петрушки, на зиму без варки сделанная, - это еще один замечательный способ получить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для его приготовления необходимо купить:

Спелые томаты - 6 кг.
Чеснок - 500 гр.
Перец сладкий красного цвета - 4 кг.
Перец чили - 6 штук.
Петрушку (зелень) - 500 гр.
Уксус 6% - 500 мл.
Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи помыть и обсушить. Помидоры необходимо разрезать на дольки или на четыре части. Перцы очищаем от семян и разделяем пополам. Чеснок освобождаем от шелухи, перец-чили разрезаем на части, а петрушку измельчаем. Каждый овощ по очереди пропускается через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавляем зелень петрушки, специи и уксус, перемешиваем. Укладываем в банки и отправляем храниться в прохладное место. Такая аджика с петрушкой (на зиму) - отличный вариант оставить запах лета и придать тепло блюдам в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с перцем чили

Одним из древних рецептов является приготовления соуса с использованием Издревле весь процесс измельчения проводился на специальном камне. Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчения проводят при помощи мясорубки или блендера, но в далеких селениях все еще можно встретить чудные камни с благоухающей поверхностью.

Из петрушки с перцем чили довольно прост. Но он требует небольшой подготовки. Для того чтобы соус получился необходимой консистенции, острый перец перед использованием следует немного подсушить или подвялить. Для этого его можно разложить на пару дней на солнышке. Использование свежего перчика возможно - все зависит от предпочтений.

Итак, вам понадобится:

Чеснок - 0,5 кг.
Перец чили - 1 кг.
Соль экстра - ¾ стакана.
Укроп в семенах.
Зелень петрушки - 0,3 кг.
Кинза - пучок.
Приправа "Хмели-Сунели" - 1 упаковка.
По щепотке кориандра и тмина.

Такой набор компонентов является классическим. Но его можно дополнять любимыми специями, травами и зеленью по вкусу. Ведь аджика из петрушки может быть приготовлена с любыми изменениями. Так, если любителей остренького нет, чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранный вами овощ следует разрезать, удалить семена (это важно, ведь именно они могут придать аджике горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжариваем до появления аромата, перемалываем их в кофемолке или толчем в ступке. Все ингредиенты смешиваем. Оставляем массу настаиваться на пару часов. Затем раскладываем ее в подготовленную, стерилизованную тару.

Аджика с зеленью петрушки

Для того чтобы аджика из петрушки была пригодна для хранения зимой, в рецепт необходимо добавить соль в большем количестве. Хранить ее нужно в стерилизованной таре. Для этого рецепта понадобиться большое количество петрушки и Их берут в одинаковом объеме, например, по пол килограмма. Чтобы у аджики была интересная фактура, можно взять перцы разных цветов.

Для придания соусу остроты можно добавить горький перец в количестве шести или восьми перчинок среднего размера. Если стручки попались большие, то достаточным будет использование четырех овощей. Также будет кстати добавление томатной пасты - для феерии вкуса. Заменить ее можно половиной килограмма спелых томатов и парой головок чеснока.

Овощи измельчаются при помощи мясорубки или ручного блендера. В массу всыпается половина стакана сахара, одна ложка соли и пол стакана подсолнечного масла. Все тщательно размешивается - соус можно подавать к столу. Если вы используете такой метод приготовления, у вас получится прекрасная аджика из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций, касающихся термической обработки соуса. Главное - укладывать его в стерилизованную посуду, предварительно добавив чуть больше соли.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует много разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидор с петрушкой, различных овощей. Но еще существует рецепт, где главным компонентом является В его составе следующие ингредиенты:

Сладкий перец - 1,5 кг.
Чеснок - 0,5 кг.
Томат спелый или в пасте - 2 кг или 1 литр.
Соль, сахар - по вкусу.
Перец молотый - шепотка.
Масло подсолнечное - 3 столовых ложки.

Каждый ингредиент измельчается. Все смешивается, добавляются специи, масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другую стерильную тару и отправить на хранение в холодильник либо подвал.

Итог

Если на столе появиться такой замечательный соус, как из петрушки, то хозяйке не избежать похвалы со стороны всех гостей. Блюдо отлично дополнит мясо, рыбу, овощи запеченные, картофель или крупы. Вкушая ароматную смесь в холодную пору, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку из-за термической обработки. К тому же такая приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Аджика из петрушки на зиму не самая обычная заготовка. И дело тут вовсе не в том, что готовится такая консервация сложно, все ведь совсем наоборот. Дело в том, что главным ингредиентом заготовки выступает петрушка, а еще сельдерей и зеленый острый перец.

Только представьте, как ярко и по-летнему будет выглядеть на столе эта аджика насыщенного зеленого света.Что касается вкуса, то он будет ну очень выразительным, а все потому, что аджику из петрушки мы будем готовить сырым способом. Все самые важные подробности и детали создания этой консервации вы найдете ниже, там представлен наглядный и подробный пошаговый фото рецепт.

Не менее важен для рациона человека и сельдерей, который по совместительству является продуктом диетическим и полезным в любом случае. Разумеется, мы хотим получить в результате не только очень полезную консервацию, но и не менее вкусную. За этот сегмент в заготовке будет отвечать острый перец и совсем немного дополнительных специй. Приступим к приготовлению аджики из петрушки без варки на зиму в домашних условиях.

Классическая аджика из петрушки

В кулинарии существует достаточно много видов аджики. Сегодня предлагаю посмотреть приготовление аджики из петрушки. Такая, не совсем обычная, закуска содержит в своем составе кладезь полезных свойств и витаминов. Попробуйте добавить её к блюдам в качестве заправки.

Ингредиенты:

петрушка - 250 г.;
болгарский перец - 0,5 кг.;
укроп - 100 г.;
перец горький - 4 шт.;
уксус - 50 мл.;
чеснок - 200 г.;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Петрушку и укроп моем, плохие веточки удаляем.
Далее зелень порежем ножом и отправим в блендер.
Измельчаем, пока состояние зелени не станет мягким.
Моем сладкий перец и удаляем из него семена, затем крупно нарежем его.
Добавляем перец в блендер к зелени и продолжим все это измельчать.
Потом чистим острый перец и чеснок, добавляем их в блендер и доводим массу до однородности.
Всыпаем в полученную массу сахар и соль. Перемешиваем, добавляем уксус.
Приготовленную таким образом аджику переливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Аджика с петрушкой

Ингредиенты:

петрушка (зелень и коренья) 500 г
чеснок 250 г
перец сладкий 1 кг
томат-паста 800 г
сахар 20 ч. ложек
соль 15 ч. ложек
масло растительное 20 ст. ложек
перец красный молотый по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку петрушку, чеснок, сладкий перец. Перемешать с остальными ингредиентами, выдержать 4 ч. Разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Сырая аджика из петрушки и острого перца

Ингредиенты:

петрушка
сельдирей
горький перец
чеснок
укроп
уксус
проваренная соль

Способ приготовления:

Первым делом необходимо раздобыть максимально свежие и молодые пучки всей требуемой зелени. Не менее важно также собрать плотные мясистые стручки острого зеленого перца, который сыграет не последнюю роль в формировании вкуса аджики.
Зелень споласкиваем под проточной холодной водой и выкладываем на ровную поверхность для того, чтобы она просушилась. Чеснок просто очищаем и зубчики пока выкладываем в глубокую пиалу. Стручки острого перца освобождаем от семян и плодоножек, также промываем, работаем при этом обязательно в перчатках.
На данном этапе нам необходимо тщательно измельчить все ингредиенты до состояния однородной массы. Проще всего и удобнее это делать с помощью мясорубки, но подойдет и небольшой блендер. Порционно измельчаем часть зелени со стручками перца и чесночными дольками: так ингредиенты не только измельчаться, но и сразу смешаются между собой.
Солим полученную массу по вкусу и еще раз тщательно перемешиваем, затем делаем в центре небольшое углубление так, как показано на фото. Заливаем в миску с будущей аджикой уксус, размешиваем его с соком зелени, а после и со всеми ингредиентами.
Оставляем массу настояться на следующие пару часов, после чего перекладываем её в подготовленные простерилизованные сухим способом стеклянные банки и закатываем их жестяными крышками. Сырая аджика из петрушки по самому простому и вкусному рецепту на зиму готова.

Домашняя аджика из петрушки

Домашнюю аджику из петрушки можно использовать как приправу к супам, либо просто намазать на хлеб. Она очень полезна и богата витаминами, такая домашняя аджика из петрушки послужит средством профилактики от простуды. Да вы и сами все поймете, когда увидите только один состав приправы.

Ингредиенты:

0,5 кг. петрушки;
1кг. перца болгарского;
5-8 маленьких стручков перца «Чили»;
1л. томатной пасты;
0,5 ст. сахара;
1 ст.л. соли;
0,5 ст. масла растительного;
100 гр. чеснока.

Приготовление:

Петрушку, болгарский перец, перец «Чили», чеснок перекрутить на мясорубке. Добавить сахар, соль, томатную пасту, растительное масло. Все тщательно перемешать и домашняя аджика из петрушки готова.

Зеленая аджика рецепт

Ингредиенты:

Жгучий красный перец 6 – 7 стручков;
Сладкий болгарский перец 800 – 1000 грамм;
Свежая зелень петрушки – 0,5 кг;
Чеснок – 0,5 кг;
Соль 90 – 100 грамм;
Сахарный песок 200 – 250 грамм;
Сухая аджика (абхазская) 1 – 2 ст. ложки (по желанию);
Уксусная эссенция (70%) 3 – 4 ст. ложки;
Растительное масло (без запаха) – 300 мл;
Томатная паста (хорошего качества) – 1 кг;
Базилик или кинза по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

Начнем процесс приготовления аджики с мытья всех ингредиентов. Зелень петрушки нужно промыть в большом количестве воды, удалить мусор, стряхнуть воду.
Промыть и удалить семена и плодоножку.
Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Болгарский и красный горький перцы нужно промыть и удалить плодоножку. Я использовала острый перец вместе с семенами, так аджика получилась более острой. Если вы хотите понизить остроту, то удалите семена из стручка.
Теперь в работу вступает мясорубка или блендер, все ингредиенты пропускаем через мясорубку с крупной решеткой или измельчаем с помощью блендера до однородной кашицы.
В овощную массу добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок, уксусную эссенцию, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Пробуем, добавляем соль или сахар по вкусу. По своему вкусу я добавила в состав аджики сухую смесь – Абхазская аджика, для большего вкуса и аромата.
Для большего приближения рецепта зеленой аджики к оригинальному кавказскому рецепту, рекомендуем добавить в состав ингредиентов кинзу или базилик по вашему вкусу.
С такой аджикой любое мясное блюдо заиграет новыми красками и раскроется с новой стороны.
Разложите аджику по чистым и сухим баночкам и закройте чистыми крышками. Храните аджику из петрушки и болгарского перца в холодильнике.
Благодаря таким домашним заготовкам вкус жаркого и зеленого лета останется с вами на всю зиму и холодным зимним вечером, вы без труда найдете к чему подать эту оригинальную аджику.

Аджика из петрушки на зиму

Чтобы еда приносила пользу, нужно стремиться исключить стадию термической обработки. Сырая зеленая аджика – концентрированный набор витаминов. Это острая вкусная закуска, она будет очень свежо и ярко смотреться на тарелке. Аджику подают с любыми постными и мясными блюдами: ее намазывают на хлеб, выкладывают в соусники.

Ингредиенты:

петрушка – 250 грамм,
укроп – 100 грамм,
перец болгарский – 500 грамм,
перец горький – 4 штуки,
чеснок – 200 грамм,
уксус – 50 миллилитров,
соль – 1 столовая ложка,
сахар – 2 столовых ложки.

Получится 800 миллилитров зеленой аджики, как раз удобно для расфасовки в две банки объемом по 400 миллилитров.

Способ приготовления:

Степень свежести зелени должна соответствовать показателю «только с грядки». Эти же требования относятся к перцу и чесноку.
Петрушку и укроп моют, перебирают. Удаляют все вялые и пожелтевшие веточки. Стебли используются в аджике, но жесткие «задеревеневшие» участки лучше убрать.
Самый лучший блендер не может справиться с зеленью без предварительного измельчения. Будет приемлема сантиметровая нарезка петрушки и укропа.
Зелень кладут в глубокую миску измельчают блендером на средней скорости. Не нужно стремиться превратить зелень в жидкий соус, масса просто должна стать чуть мягче. Время работы блендера – 1 минута.
Сладкий перец чистят, разламывают на крупные куски, бросают в миску с зеленью. Вновь включают блендер на одну минуту на той же средней скорости. Такое постепенное введение ингредиентов позволяет получить хорошую консистенцию аджики. Если смешивать все продукты одновременно, масса получится водянистой, ее будет сложно намазывать на бутерброды.
Чистят горький перец и чеснок, перемалывают эти ингредиенты вместе с зеленью. Перец должен быть крупным, в сырой аджике он станет одним из естественных консервантов. Не стоит пугаться остроты, которая проявится в первоначальном вкусе. Со временем уксус уравновесит вкусовые компоненты, присутствие жгучего перца будет казаться умеренным.
В аджику добавляют соль и сахар, массу размешивают.
Наливают уксус, вымешивают аджику одну минуту, чтобы уксус равномерно распределился. Готовят пузатые бочонки, посуду предварительно стерилизуют. Раскладывают аджику, завинчивают стерильные крышки.
Сырая аджика может хранится в погребе, если в нем во все сезоны поддерживается прохладная температура. При отсутствии погреба зеленую аджику придется «поселить» на полке холодильника. Вкуснейшая, острая аджика для зимы готова.

Аджика овощная с петрушкой

Ингредиенты:

Помидоры — 0,4 кг.
Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
Горький перец (чили) — 5 штук.
Болгарский сладкий перец — 0,5 кг.
Чеснок — 5 зубчиков.
Морковь и корень петрушки — по 0,3 кг.
Горчица острая — 100 гр.
Уксус 9% — 10 столовых ложек.
Томатная паста и соль — по 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

Для того чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений. И корректировать остроту, добавив или убрав перец чили.
Имейте ввиду, что со временем аджика настаивается. Ее вкус полностью раскрывается спустя сутки после приготовления. Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, нарезать мелко (кусочки могут быть произвольной формы) и попустить через мясорубку.
Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность того, что размер перемолотых частиц будет великоват. Затем в полученную массу необходимо добавить томатную пасту.
Она насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль.
Перемешиваем и оставляем на несколько часов. Затем раскладываем по заранее стерилизованным баночкам, закупориваем их и ставим в прохладное место.

Аджика на зиму с петрушкой и перцем чили

Одним из древних рецептов является приготовления соуса с использованием острого перца. Издревле весь процесс измельчения проводился на специальном камне. Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчения проводят при помощи мясорубки или блендера, но в далеких селениях все еще можно встретить чудные камни с благоухающей поверхностью. Рецепт аджики из петрушки с перцем чили довольно прост.

Ингредиенты:

Чеснок – 0,5 кг.
Перец чили – 1 кг.
Соль экстра — ¾ стакана.
Укроп в семенах.
Зелень петрушки – 0,3 кг.
Кинза – пучок.
Приправа «Хмели-Сунели» – 1 упаковка.

Способ приготовления:

По щепотке кориандра и тмина. Такой набор компонентов является классическим. Но его можно дополнять любимыми специями, травами и зеленью по вкусу.
Ведь аджика из петрушки может быть приготовлена с любыми изменениями. Так, если любителей остренького нет, чили допустимо заменить обычным сладким перцем.
Выбранный вами овощ следует разрезать, удалить семена (это важно, ведь именно они могут придать аджике горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать.
Все специи предварительно обжариваем до появления аромата, перемалываем их в кофемолке или толчем в ступке. Все ингредиенты смешиваем.
Оставляем массу настаиваться на пару часов. Затем раскладываем ее в подготовленную, стерилизованную тару.

Аджика из корня петрушки

Ингредиенты:

Сладкий перец — 1,5 кг.
Чеснок — 0,5 кг.
Томат спелый или в пасте — 2 кг или 1 литр.
Соль, сахар — по вкусу.
Перец молотый — шепотка.
Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

Способ приготовления:

Каждый ингредиент измельчается.
Все смешивается, добавляются специи, масло.
Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другую стерильную тару и отправить на хранение в холодильник либо подвал.

Простой рецепт аджики из петрушки

Ингредиенты:

зелени петрушки – 1 кг;
зелени укропа – 400 г;
перца сладкого – 2кг;
перца жгучего – 16 шт.;
чеснока – 400 г;
уксуса 9% - 200 мл;
соли – 4 ст. ложки;
сахара – 8 ст. ложек.

Способ приготовления:

Процесс приготовления этой вкусной приправы достаточно прост. Перебираем, моем зелень.
Мыть ее следует очень тщательно, так как консервы ни варить, ни стерилизовать не будем. Сохранность обеспечит большое количество жгучего перца и чеснока.
Мелко нарезанную зелень отправляем в чашу блендера, хорошо измельчаем. Вымытый сладкий перец освобождаем от семян, режем, прибавляем к зелени, продолжаем измельчать. Подготавливаем чеснок и острый перец.
Если хотите, чтобы аджика была более острой, семена у жгучего перца можно не удалять.
Измельчаем зелень вместе с чесноком и жгучим перцем до состояния пюре. Теперь аджику нужно приправить уксусом, посолить, добавить сахар.
После тщательного перемешивания раскладываем аджику по сухим стерильным баночкам. Закатанные баночки лучше хранить в холодильнике.
В следующем рецепте довольно много листьев сельдерея. А листья хрена не только добавят остроты, но и позволят сохранить аджику из петрушки достаточно долго.

Аджика из петрушки с томатной пастой

Много сахара и томатной пасты обеспечат ей выраженный вкус, а немалое количество чеснока не позволит испортиться.

Ингредиенты:

зелени петрушки – 0,5 кг;
чеснока – 225 г;
болгарского перца – 0,5 кг;
густой томатной пасты – 1 кг;
масла растительного – 300 мл;
сахара – 90 г;
соли – 100 г;
молотого жгучего перца – 3 ч. ложки.

Способ приготовления:

Вымыть зелень, очищенный чеснок и болгарский перец. Измельчить овощи в мясорубке либо с помощью блендера. Добавить все остальные составляющие и хорошо вымешать.
Раскладывают такую аджику по стерильным банкам и укупоривают пластмассовыми крышками. Хранить продукт следует только в холодильнике.
Не готовьте сразу много аджики по этому рецепту. Длительно она не хранится.
Вкусная и полезная аджика из петрушки с разнообразными добавками обогатит ваше меню. В зимнее время она поможет справиться с дефицитом витаминов.
А неповторимый аромат зелени напомнит теплые летние дни.

Аджика из петрушки простой рецепт

Ингредиенты:

Петрушка - 250 Грамм
Укроп - 100 Грамм
Болгарский перец - 500 Грамм
Перец горький - 4 Штуки
Чеснок - 200 Грамм
Уксус - 50 Миллилитров
Соль - 1 Ст. ложка
Сахар - 2 Ст. ложки

Способ приготовления:

Петрушку и укроп помойте, удалите плохие веточки. Потом измельчите её ножом и отправьте в блендер. Работайте им, пока состояние зелени не станет мягким.
Сладкий перец помойте, уберите из него семена, крупно нарежьте овощ. Добавьте его в блендер и продолжайте измельчать.
Почистите острый перец и чеснок. Также добавьте их в блендер. Доведите массу до однородности. Потом всыпьте в неё соль и сахар. Перемешайте, влейте уксус.
Готовую аджику перелейте в подготовленные банки и закупорьте крышками. Приятной дегустации!

Домашняя аджика из петрушки «Радуга»

Готовить со свежих овощей одно удовольствие, а если к ним добавить зелень, то от этого аромата вмиг поднимется настроение и готовка превратится в удовольствие. Чтобы приготовить это угощение - нам понадобится мясорубка, она поможет превратить все овощи в однородную консистенцию. Если же вы хотите сделать аджику более презентабельной, тогда лучше воспользоваться теркой и ножом.

Ингредиенты:

Корень петрушки – 0,4 кг;
Помидоры – 0,5 кг;
Яблоки – 0,3 кг;
Острый перец – 5 штук;
Болгарский перец – 0,5 кг;
Морковь – 0,4 кг;
Горчица – 0,1 кг;
Уксус – 10 ст.л.;
Соль – 2 ст.л.;
Томатная паста – 3 ст.л.;
Зелень петрушки – 0,1 кг;
Зеленый базилик - 0,1 кг.

Способ приготовления:

Для начала нам нужно приготовить овощи, промыть под проточной водой и обсушить.
Почистить корень петрушки, морковь, яблоки, сладкий перец и помидоры (без кожуры они быстрее «отдадут» свой вкус, да и есть их будет приятнее).
Натереть овощи на терке, помидоры и перец нарезать ножом (как вам позволяет ваша фантазия).
Перец чили нужно чистить осторожно (после этого хорошо вымойте руки, чтобы он не попал вам в глаза), затем его стоит порезать на длинные полоски.
Перцу всю его остроту придают зерна, поэтому, срезав верх, и почистив его так, чтобы они сильно не касались стенок, вы уберете лишнюю остроту, и, при этом, сохраните его вкус и аромат. Благодаря этому, и соус получится менее острым.
Зелень петрушки и базилика измельчить ножом и немного примять руками.
После этого все продукты помещаем в кастрюлю, добавляем соль, уксус, хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
После закипания массу проварить 20 минут (не забываем периодически помешивать).
Добавляем в кипящую аджику горчицу, томатную пасту, которая придаст яркий цвет и лёгкую кислинку блюду.
Варить пять минут, разложить по баночках и закатать.
Вкусная домашняя аджика готова, она должна настояться сутки или двое, после чего будет готова к употреблению.

Аджика с петрушкой

Ингредиенты:

петрушка (листья с кореньями) — 1кг
чеснок — 400г
перец сладкий — 1кг
сахар — 20 ч.л.
соль — 20 ч.л.
масло растительное — 30 ст.л.
перец красный (молотый) — 5 ч.л.
томат-паста — 2кг.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить Аджика с петрушкой необходимо…
Листья петрушки с кореньями, чеснок, сладкий перец - пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, растительное масло, молотый красный перец, томатную пасту.
Все хорошо перемешать, разложить по банкам. Хранить в холодном месте.

Аджика с петрушкой и перцом чили

Ингредиенты:

свежая петрушка – 0,6 кг
сладкий перчик – 1,2 кг
перец острый – 5 стручков
томатная паста – 1,1 кг
сахарный песок – 150 г
соль – 1,5 ст.л.
подсолнечное рафинированное масло – 130-150 мл
чеснок – 3 головки

Способ приготовления:

Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить. Читайте ещё:
Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.