Я люблю утром, особенно в выходные, встать и приготовить что-то… романтическое. Вкусное, ароматное, лёгкое - ведь как утро начнётся, так день и пройдёт.
Пока все спят, стоишь на кухне, придумываешь что-то вкусное, улыбаешься - чувствуешь себя по меньшей мере феей. А какой аромат разносится по дому - это уже настоящее волшебство!
Упоминание о рогаликах с повидлом сразу переносит меня в детство. Эта замечательная выпечка сразу делает дом, в котором она выпекалась, уютнее и теплее. Аромат, доносящийся из духовки, способен растопить любое сердце. Готовьте такие рогалики с повидлом из дрожжевого теста в субботнее утро - и хорошее настроение для всей семьи обеспечено на все выходные.
Пусть вас не пугает дрожжевое тесто, оно готовится достаточно быстро (не считая времени, необходимого для расстаивания) и требует для этого минимум манипуляций. Повидло в качестве начинки подходит идеально, поскольку оно достаточно густое и не вытекает из рогаликов в процессе выпекания. Но вместо повидла можно использовать и другие сладкие начинки.
стакан молока;
две столовые ложки сливочного масла;
дрожжи;(Я использую живые дрожжи. На стакан молока надо 1/4 часть 100г-й пачки)
два с половиной стакана муки;
два яйца;
повидло.
Время готовки блюда - 60 минут.
В теплом молоке следует развести дрожжи (следуйте дозировке, указанной в инструкции).
Затем добавляем в молоко слегка взбитые яйца и размягченное сливочное масло.
Хорошенько все перемешаем, а затем начинаем вводить муку. Для того, чтобы тесто не получилось слишком тугим, муку следует вводить в несколько этапов небольшими порциями.
Замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар и оставляем на 40 минут для расстаивания в теплом месте, прикрыв посуду с тестом салфеткой.
Расстоявшееся и увеличившееся в два раза тесто делим на четыре части.
Одну часть теста раскатываем в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Круг ножом разрезаем на 6-8 сегментов.
В центр каждого сегмента накладываем чайную ложку повидла, а затем закручиваем треугольный кусочек теста от широкого края к углу.
Концы получившегося рогалика слегка загибаем, чтобы заготовка получила форму полумесяца. С остальными частями поступаем аналогичным образом. Сформированные, но пока еще сырые рогалики выкладываем на противень, оставляя между ними зазор не менее 2 см.
Выпекаем рогалики из дрожжевого теста в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до румяной поверхности.
Готовым рогаликам даем слегка остыть, а затем украшаем их сахарной пудрой.
pizza-gotova.com
Обеззараживание и очистка воздуха в комнате – одна из актуальных проблем для современного человека. Ведь дыхание – это одна из жизненно-важных функций в организме. Для того чтобы поддержать здоровье легких люди стремятся съездить в сосновый лес, горы или на море. Но этого недостаточно, потому что большую часть времени мы проводим в помещениях, где воздух оставляет желать лучшего. Поэтому очистка и oбеззараживание воздуха в комнате очень важна.
Неопытные кулинары, как правило, начинают свои эксперименты в выпечке с песочного теста. Согласитесь, нет ничего проще, чем приготовить великолепное рассыпчатое печенье.
Еще один беспроигрышный вариант - рогалики песочные. Пустые, с вареньем, свежими фруктами, шоколадом, орехами или цукатами - вариантов приготовления этого лакомства очень много.
Основные ингредиенты
Прежде чем рассказать о самых вкусных рецептах, давайте подробнее познакомимся с ингредиентами, из которых готовится песочное тесто для рогаликов.
- Мука . Рассыпчатость теста напрямую зависит от количества муки. В некоторых рецептах для этого часть муки предлагают заменить крахмалом.
- Масло . Процент жирности и качество этого компонента влияют на вкус выпечки. Не рекомендуется использовать маргарин из-за содержания в нем растительных жиров, которые плохо усваиваются нашим организмом. С другой стороны, рогалики песочные на маргарине - это экономный вариант, поэтому каждый решает, исходя из финансовых возможностей.
- Сахар . В рецептах предусмотрено два варианта введения сахара. В первом мы предварительно перетираем его с яйцами, во втором меняем его на сахарную пудру.
- Вода и яйца. Компоненты, которые связывают вместе масло и муку.
- Разрыхлитель и сода. Опытные хозяйки для песочного теста их, как правило, не используют. Но если вы не уверены в своих способностях, хуже от щепотки соды точно не будет.
- Соль. Этот ингредиент делает вкус выпечки более ярким, поэтому маленькую щепотку стоит добавить даже в самый сладкий десерт.
Рогалики без начинки
Самый простой рецепт рогаликов из песочного теста пригодится для завтрака в выходной день. Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- два стакана муки;
- ванилин;
- один стакан сахара;
- сметана - 100 г;
- яйцо - 4 шт.
Предварительно замороженный кусочек сливочного масла необходимо измельчить на крупной терке и перемешать с просеянной мукой. Отдельно взбейте сахар и яйца, затем добавьте сметану. Соедините все ингредиенты и замесите нежное тесто.
Раскатайте тесто (толщина примерно 5 мм) и разрежьте на небольшие треугольники. Сверните рогалики и отправьте в духовку (темп. 180 градусов) на 15 минут. Перед выпечкой лакомство можно посыпать корицей, сахаром, маком или измельченным печеньем.
Рогалики с повидлом (рецепт)
Приготовить очень просто даже в компании с маленьким сладкоежкой. Дети обожают наблюдать за мамами и участвовать в процессе.
Ингредиенты:
- сметана - 100 г;
- сода - 0,3 чайной ложки;
- сливочное масло - 100 г;
- густое повидло - 150 г;
- просеянная мука - 200 г.
Растопите и остудите до комнатной температуры, добавьте соду и сметану. Небольшими порциями всыпайте муку, постепенно вымешивая тесто. Заверните песочное тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Массу разделите на две части и сформируйте шары. Раскатайте круг (толщина 2-3 мм) и, как пирог, разрежьте на кусочки. На широкий край положите повидло и немного разровняйте его, затем заверните рогалики. Края можно защипнуть, чтобы жидкое повидло не “убежало” во время выпечки.
Противень с заготовками поставьте в духовку (темп. 180 градусов) - через 25 минут у вас на столе будут аппетитные песочные рогалики. Рецепт можно разнообразить вареной сгущенкой, кусочками яблок, творогом, мармеладом или шоколадом - все зависит от предпочтений юного повара.
Шоколад и вишня
Угодить начинкой взрослым и детям нам поможет следующий рецепт. Рогалики песочные с вишней и шоколадом - лакомство, которое прекрасно дополнит стакан молока или чашку ароматного кофе.
Ингредиенты:
- сметана - 200 г;
- слив. масло - 200 г;
- два яйца;
- мука - 400 г;
- один стакан сахара;
- соль - 1/3 чайн. ложки;
- половина плитки шоколада;
- грецкие орехи - 100 г;
- вишня без косточек - 100 г.
Процесс приготовления
На первом этапе измельчаем замороженное масло с помощью ножа или комбайна. Затем добавляем сметану и соль. Очень важно готовить тесто быстро, чтобы сливочное масло не успело до конца растаять. К массе добавляем желтки и муку, тщательно перемешиваем и следим, чтобы тесто не было липким. Готовую песочную основу убираем в холодильник.
Второй этап - приготовление восхитительной начинки. До состояния мелкой крошки с помощью блендера измельчаем вишню, шоколад и орехи, затем добавляем 100 г сахара. Для смазывания рогаликов немного взбиваем два оставшихся белка.
На третьем этапе приступаем к соединению теста и начинки. Из кусочка величиной примерно с кулак раскатываем пласт (2 мм) и с помощью подходящей тарелки выравниваем края, а после делим на равные части. В основание треугольника выкладываем ароматную начинку и заворачиваем рогалик. Окунаем каждое печенье в белок и оставшийся сахар. В духовке рогалики песочные должны провести примерно 20 минут при 180 градусах.
Без сметаны и яиц
Как вы могли заметить, большинство включает сметану и яйца. Даже у опытных хозяек не всегда есть в наличии эти ингредиенты, но и без них довольно просто приготовить песочные рогалики. Рецепт непременно понравится приверженцам вегетарианской системы питания.
Ингредиенты:
- сахар или сахарная пудра - 80 г;
- мука - 170 г;
- масло (сливочное) или маргарин - 120 г;
- крахмал - 40 г;
- разрыхлитель - 0,5 ч. ложки;
- ванилин - одна щепотка.
Без яиц и сметаны рогалики получаются не менее вкусными и рассыпчатыми. Соедините вместе крахмал, разрыхлитель и сахар. Затем сыпучую смесь разотрите с замороженным маслом, чтобы получилась мелкая крошка. С помощью нескольких ложек холодной воды замесите плотное тесто, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник.
Что касается начинки, то здесь дело ограничивается только фантазией кулинара. Быстрее всего завернуть в рогалики кусочки шоколада или немного с орехами, но и посыпанные корицей и сахаром, тоже моментально закончатся.
Многие, кто с детства вырос на бабушкиных булочках и пирогах, однозначно скажут, что нет ничего лучше домашней выпечки. А ведь это правда! Ни одно из многих хлебобулочных изделий, которые продаются в нынешних магазинах, даже не сравнится с выпечкой домашнего приготовления.
Одни только рогалики с начинкой чего стоят! Это просто объедение. А готовить их будет одно удовольствие. Тем, кто до сих пор не знает, как их можно сготовить, предлагаем рассмотреть несколько способов приготовления вкусных рогаликов.
Рецепт рогаликов из дрожжевого теста с повидлом
Как готовить:
- В самом начале делается опара. Молоко следует разогреть до среднего состояния. Его температура должна составлять примерно 30-40 градусов;
- Затем выливаем теплое молоко в чашку, добавляем дрожжи и разбиваем до полного растворения;
- После этого засыпаем туда 1 большую ложку сахарного песка и 4 больших ложек муки. Все тщательно размешиваем венчиком, разбивая все комочки. Ставим опару в теплое место на 30-40 минут, чтобы она поднялась. Укрываем его теплым материалом или полотенцем;
- Куриные яйца освобождаем от скорлупы, выкладываем в чашку и размешиваем в сахарным песком. Взбиваем смесь до полного растирания сахарного песка. Для взбивания можно воспользоваться миксером или блендером;
- После 30 - 40 минут опара должна подняться. Вытаскиваем ее, убираем полотенце и перекладываем ее в чашку с взбитыми яйцами и сахарным песком. Все перемешиваем и наливаем растительное масло;
- Муку нужно обязательно просеять ситом, желательно раза 2-3. За счет этого мука становится чистой и пышной;
- Далее просеянную муку начинаем добавлять в жидкую смесь небольшими частями и замешиваем ложкой тесто;
- Как только смесь станет густой, высыпаем остатки муки и месим крутое, эластичное тесто. Его можно вытащить из чашки и замесить на столе до крутой структуры;
- Затем формируем из него круглую форму, кладем в чашку, сверху закрываем теплым материалом и помещаем в тепло на 1 час;
- Как только тесто подымиться в 2-3 размера из него можно делать рогалики;
- Разделяем его на 20 круглых кусочков и раскатываем небольшие лепешки;
- На одном краю делаем поперечные разрезы, а ближе к центральной части выкладываем повидло;
- Затем тесто заворачиваем плотно и прижимаем края, промазываем верх сырым яйцом. Делаем вид рогаликов;
- Противень для запекания можно застелить бумагой из пергамента или смазать растительным маслом. Помещаем на его поверхность рогалики;
- Все изделия снова промазываем сырым яйцом и помещаем в предварительно прогретую духовку до 180 градусов;
- Выпекаем примерно 30 минут.
Это вкусное и интересное блюдо, которое вам обязательно захочется приготовить.
Шоколадного теста в микроволновке вам обязательно пригодится, сохраните эту ссылку в закладках.
Пышные и сладкие оладьи без яиц. Это простой рецепт, который не раз выручит вас, если захочется чего-то вкусного к чаю.
Легкие в приготовлении рогалики на кефире
Что будет нужно:
- Стакан кефира;
- Мука – 2,5 стакана;
- Упаковка сливочного масла;
- Два куриного яйца;
- Сахарная пудра – 150 грамм;
- Ванильный сахар - щепотка;
- 400-500 грамм повидла;
- Растительное масло;
- Немного соли;
- Щепотка пищевой соды.
Как готовится:
- Мягкое сливочное масло помещаем в емкость, засыпаем к нему соль и пакетик ванильного сахара;
- Куриные яйца разбиваем и также выкладываем к сливочному маслу. Все хорошо размешиваем, можно воспользоваться миксером. С помощью него нужно все взбить на средней скорости до однородного состояния;
- Кефир выливаем в другую чашку, добавляем в него соду и размешиваем;
- Далее кефир вместе с содой выливаем в масляную смесь и смешиваем все миксером;
- Муку просеиваем ситом несколько раз. Затем небольшими порциями засыпаем ее в жидкую смесь и замешиваем ложкой тесто;
- Высыпаем остатки муки и руками замешиваем мягкое, эластичное тесто. Как только оно будет замешано, формируем из него шарик, помещаем в целлофановый пакет и убираем холодильник на полчаса;
- Минут через 10-15, разжигаем духовой шкаф и прогреваем ее до 150 градусов;
- Через полчаса, вытаскиваем из холодильника тесто и разделяем его на две части. Из каждой части раскатываем среднюю лепешку и разрезаем ее на небольшие треугольники;
- С широкой стороны каждого треугольника выкладываем небольшое количество повидла и заворачиваем в виде рогалика;
- Как только все рогалики будут сделаны, их нужно переложить на смазанную растительным маслом поверхность противня;
- Далее помещаем противень в прогретый духовой шкаф и запекаем минут 30 до румяного состояния;
- Как только выпечка будет готова, ее нужно переложить на плоскую тарелку и присыпать сахарной пудрой.
Творожные рогалики с творогом
Компоненты для теста:
- Яйцо – 1 штука;
- 350 грамм творога;
- Половина пачки сливочного масла;
- Мука – 3 стакана;
- Полкило сахарного песка;
- Пакетик разрыхлителя;
- Щепотка ванилина;
- Немного соли;
- Растительное масло.
Для начинки:
- Творог – 200 грамм;
- Сахарный песок – 3-4 большие ложки;
- Одно яйцо.
Как сделать:
- Творог выкладываем в миску, добавляем к нему сливочное масло и размешиваем миксером до равномерной структуры;
- В другую миску засыпаем просеянную муку, соль, ванилин, сахарный песок, разрыхлитель и перемешиваем;
- Далее сухую смесь соединяем с творогом и вымешиваем мягкое тесто. Формируем из него два шарика, выкладываем каждый в пакет из полиэтилена и оставляем в холоде на полчаса;
- Готовим начинку. В миску выкладываем творог, добавляем к нему одно яйцо и засыпаем сахар. Все размешиваем миксером до однородности;
- Охлаждённое тесто вынимаем из холодильника. Из каждого шарика раскатываем тонкий пласт и режем их на средние треугольники;
- На каждый треугольник кладем начинку из творога и формируем рогалик;
- Противень сбрызгиваем растительным маслом и убираем на него сформированные творожные круассаны. Промазываем верх изделий яичным желтком;
- Помещаем противень в прогретую духовку до 190 градусов и запекаем минут 15-20.
Слоеная выпечка с мармеладом
Составляющие компоненты:
- 200 грамм слоеного теста;
- Полстакана муки;
- 150 грамм цветного мармелада;
- Одно яйцо.
Как делается:
- Замороженное тесто вынимаем из холодильника и оставляем оттаивать при комнатной температуре;
- Как только оно оттает, кладем его стола. Присыпаем стол мукой. Раскатываем из теста тонкий пласт;
- После этого пласт разрезаем на треугольники или квадратики одинаковых размеров;
- На широкую сторону каждого треугольника выкладываем мармеладный ломтик и формируем вид рогалика;
- Противень или форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом и кладем на него готовые изделия;
- Каждый рогалик промазываем яичным желтком, чтобы они после выпекания стали румяными;
- Помещаем противень в духовой шкаф. Выпекаем полчаса при 170-180 градусах.
Изумительные рогалики на сметане с повидлом
Составляющие компоненты:
- ¾ пачки сливочного масла;
- 400 мл сметаны;
- Мука – 700 грамм;
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Сахарный песок – полстакана;
- Повидло – 300 грамм;
- Немного сахарной пудры;
- Растительное масло.
Как приготовить:
- Просеянную муку соединяем со сливочным маслом. Размешиваем до получения мелкой крошки;
- Далее добавляем туда сметану, сахарный песок и одно яйцо. Замешиваем тесто;
- Вынимаем тесто из миски и месим его руками до мягкого состояния. Разделяем его на две части;
- Из каждой части прокатываем тонкие лепешки и разделяем на средние треугольники;
- С широкой части треугольников выкладываем повидло и заворачиваем в виде круассанов;
- Противень промазываем растительным маслом и помещаем туда готовые изделия;
- Помещаем в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180 градусов;
- Выпекаем минут 20-30, они должны подрумяниться;
- Как только рогалики будут готовы, сверху их покрываем сахарной пудрой.
Рецепт песочных рогаликов со сгущенкой
Компоненты для готовки:
- Пачка сливочного масла;
- 200 мл сметаны;
- Одно яйцо;
- Полкило муки;
- 2 большие ложки сахара;
- Банка сгущенного молока;
- Растительное масло.
Процесс приготовления:
- Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния;
- Затем в растопленное масло выкладываем сахарный песок и размешиваем до полного растирания сахарных крупинок;
- В отдельную миску выкладываем яйцо, добавляем к нему сметану и взбиваем миксером до равномерной структуры;
- Заливаем взбитую сметанную смесь к маслу с сахаром и снова взбиваем миксером;
- После этого начинаем засыпать небольшими порциями просеянную муку и замешиваем мягкое тесто;
- Готовое тесто убираем в холодное место на полчаса;
- Охлажденное тесто делим на две порции и каждую порцию раскатываем в виде лепешки;
- Разрезаем лепешки на треугольники и выкладываем на каждый треугольник сгущенку. Лучше всего использовать вареную сгущенку, она не будет растекаться;
- Формируем рогалики и помещаем на противень, предварительно смазанный маслом;
- Помещаем все в духовку и запекаем 25-30 минут при 180 градусах;
- Готовую выпечку присыпаем сахарной пудрой.
Ну, вот и все. Оказывается процедура приготовления вкусных рогаликов не совсем уж и сложна и под силу каждой хозяйке. Обязательно сделайте эту выпечку. Ведь лучше кушать натуральные продукты, чем те, которые предложены в магазинах с множеством вредных добавок.
Кроме того, домашние рогалики получатся ароматными и очень нежными.
Приятного аппетита!
Покупая рогалики в магазине, многие свято уверены в том, что готовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста - это долго, сложно и мудрено. Потому лучше не тратить свое время и продукты, а сразу отправиться в ближайший маркет за вкусностями. На самом же деле - это не более чем миф, а домашние рогалики приготовить проще простого, главное - дождаться вдохновения, а несколькими элементарными рецептами поделимся с вами мы.
Тесто для рогаликов с живыми дрожжами
Приготовление опары для многих начинающих кулинаров представляется чем-то настолько фантастически сложным, что справиться с этим может только виртуоз. Однако, преодолев свой страх и попробовав приготовить его хотя бы раз, соблазнить их каким-нибудь другим рецептом теста уже практически невозможно. Рецепт рогаликов с повидлом на дрожжах - один из таких случаев, когда сложно только на первый взгляд.
Ингредиенты:
- Дрожжи - 30 грамм;
- Молоко - 300 мл;
- Мука - 700 грамм;
- Яйца - 4 штуки;
- Растительное масло - 3 столовые ложки;
- Сахар - 3 столовые ложки;
- Повидло - для начинки;
- Соль - щепотка.
Готовим все в таком порядке:
- Готовим опару: молоко подогреваем до 40 градусов, после чего смешиваем с дрожжами, столовой ложкой сахара и 4 столовыми ложками муки. Накрываем чистой салфеткой и отправляем в теплое местечко на полчаса. После того как она увеличится в 2-3 раза продолжаем процесс готовки.
- Яйца с оставшимся сахаром и солью взбиваем до пенки, после чего осторожно вливаем в опару. После перемешивания туда же отправляем растительное масло.
- Затем черед просеянной несколько раз муки, формируем из него шар. Накрываем чистым полотенцем и даем настояться в тепле еще час.
- Когда тесто подойдет еще немножко, приступаем к приготовлению самих рогаликов: раскатываем, вырезаем треугольнички, в основе которых выкладываем начинку, скатываем в направлении от широкого края к центру.
- Заготовки располагаем на смазанном противне не забывая, что под воздействием высоких температур они увеличатся. Отправляем в духовку примерно на 30 минут. Духовку греем до 190 градусов.
Конечно же процесс приготовления занимает достаточно много времени, но изумительный вкус домашней выпечки того стоит!
Рогалики из теста на сухих дрожжах
Это изобретение облегчило жизнь многих хозяек, ведь для приготовления любимых блюд отныне не нужно мучиться с опарой, да и время, потраченное на ее приготовление, существенно экономится. Данный рецепт очень прост, потому его вполне могут взять на вооружения те, кто просто не в силах работать с живыми дрожжами.
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 200 грамм (пачка), можно заменить маргарином;
- Мука - 3 стакана;
- Сухие дрожжи - упаковка (10 грамм);
- Яйца - 2 штуки;
- Молоко - 200 мл;
- Сахар - ½ стакана;
- Соль - щепотка;
- Повидло - около чайной ложки на каждый рогалик;
- Желток - 1 шт.
Любители специй могут приправить его ванилином.
Теперь приступим к процессу приготовления:
- Просеиваем муку и соединяем с сухими дрожжами.
- Холодное масло (маргарин) делим на мелкие кусочки и добавляем в муку и вымешиваем. В итоге должна получиться мелкая крошка.
- В отдельной посуде смешиваем яйца, соль и сахар, и, если хотите, добавляете ваниль в любом виде.
- Взбиваем до появления пенки, после чего вливаем в смесь молоко.
- Порционно добавляем к муке жидкие компоненты и вымешиваем тесто. На этапе вымешивания можно добавить немного муки сверх нормы, но старайтесь не переборщить. В идеале должно получится масса, которое немножко липнет к рукам.
- Теперь у нас будет небольшой перерыв, поскольку ему нужно «отдохнуть» в холодильнике 30-40 минут (если совсем не терпится, можно поместить в морозилку на 15-20).
- Затем дрожжевое тесто разделяем на 4 части. Пока мы будем работать с одной, остальные три отправим в холодильник и будем доставать их по очереди.
- Раскатываем его в пласт толщиной примерно 5 мм и делим на сегменты (6-8 штук). На широкую часть каждого из них выкладываем примерно чайную ложку повидла и начинаем сворачивать от края к центру.
- Заготовки раскладываем на смазанном противне и покрываем желтком (благодаря этому образуется золотистая корочка);
- Выпекаются рогалики примерно полчаса при температуре в 180 градусов. Духовку нужно прогреть заранее.
Бездрожжевые рогалики
Многие женщины не любят работать с дрожжами, ведь такое тесто хоть и очень вкусное, но достаточно капризное. Да и под рукой они далеко не всегда. Потому предлагаем вам альтернативный вариант приготовления - рецепт без дрожжей, которые по вкусу ничуть не уступают своим дрожжевым собратьям.
Ингредиенты:
- Сметана - 200 грамм (лучше брать ту, что пожирнее);
- Сливочное масло - 200 грамм (пачка);
- Разрыхлитель- примерно 2 чайные ложки (можно заменить содой);
- Мука - 3 стакана (ориентируйтесь по тесту, может быть немного больше);
- Повидло - по чайной ложке на каждый рогалик;
- Желток - 1 штука (для смазки).
Процесс приготовления предельно прост:
- Масло размягчаем до при комнатной температуре и смешиваем со сметаной. Туда же отправляем разрыхлитель. Если вместо последнего используете соду, можете ее не гасить - сметана справится с этой задачей;
- Просеиваем муку и порциями добавляем к жидкой основе. Вымешиваем мягкое эластичное тесто. Если оно липнет к рукам после использования всей муки, добавьте еще немного. Главное - не перестараться, чтобы масса не получилась слишком тугой.
- Приготовленное таким образом тесто на рогалики с повидлом без дрожжей отправляем в холодильник примерно на полчаса.
- Полученную массу делим на 2-3 части. Каждую раскатываем в тонкий (примерно 5 мм) пласт и делим на сегменты. В широкой части располагаем начинку из повидла и начинаем сворачивать к центру.
- Рогалики раскладываем на смазанном противне (можно просто застелить пергаментом) и покрываем взбитым желтком. Отправляем в духовку и запекаем до румяности при температуре 180 градусов.
Если в холодильнике немного залежался творожок, можно его использовать в качестве основы для теста, заменив тем самым сметану. На такое де количество ингредиентов нам понадобится 205-300 грамм творога. Для теста его можно просто размять вилкой или перетереть через сито.
Второй вариант приготовления теста для бездрожжевых рогаликов - с добавлением водки. Несмотря на наличие алкогольного ингредиента, десерт прекрасно подходит для деток, а самой водки там предельно мало.
Ингредиенты:
- Вода - 100 грамм;
- Мука - 2 стакана;
- Водка - 1 столовая ложка;
- Сливочное масло - 100 грамм;
- Желток - 1 штука;
- Соль - щепотка.
Из этих ингредиентов мы получим прекрасное слоеное тесто, правда над его приготовлением придется немного потрудится:
- К мягкому маслу добавить 3 столовых ложки муки, смешать до однородности.
- Остальную муку просеиваем и формируем из нее горку, в центре которой нужно проделать углубление.
- Желток, воду, водку и соль смешиваем и тоненькой струйкой вливаем в углубление в муке. Замешиваем тесто и отправляем его на крио-процедуры в холодильник на полчаса.
- Раскатываем его не слишком тонко. В центре выкладываем масло и «вкатываем» его в тесто. Затем сворачиваем его конвертом и прокатываем еще раз. складываем в два слоя и снова прокатываем до прежних размеров.
- Снова складываем в два слоя и отправляем на полчаса в холодильник. Затем повторяем процедуру еще раз.
- После второго этапа охлаждения приступаем к формированию круассанов: тесто раскатываем, посыпаем сахаром, разрезаем на треугольные сегменты, выкладываем начинку и формируем круассаны.
- Выпекаем примерно 30 минут, ориентируясь на появление румяной корочки.
Нежные, мягкие и ароматные, такие рогалики сметутся со стола за одну минуту!
Рецепт для ленивых
Самый простой и незамысловатый. Задумав порадовать родных домашними вкусняшками, просто по дороге домой зайдите в магазин за пачкой дрожжевого слоеного теста, а как сделать из него рогалики с повидлом, мы сейчас расскажем.
Ингредиенты:
- Дрожжевое слоеное тесто - 1 упаковка;
- Желток - 1 штука;
- Повидло - для начинки.
Алгоритм приготовления тут проще не придумаешь:
- Размораживаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт;
- Режем на треугольники;
- Выкладываем начинку и скручиваем рогалики;
- Смазываем желтком и отправляем выпекаться при температуре 180 градусов.
- Вынимаем, даем остыть и выслушиваем комплименты от близких.
Конечно же есть ярые противники полуфабрикатов, но зато такой экспресс-вариант приготовления сэкономит массу времени и сил. К тому же, мы не так и часто позволяем себе расслабиться.
Рогалики из дрожжевого теста с повидлом – излюбленная выпечка многих детишек и взрослых. Первое знакомство с рогаликами у многих происходит именно в детстве, отличается лишь вид этой выпечки. Так, могут быть приготовлены из песочного, слоеного или дрожжевого теста, а также отличатся между собой и видом начинки.
Так как рогалики имеют вид небольших рулетиков, то чтобы начинка из них не вытекала наружу, ее стараются использовать как можно более густой. В качестве начинки чаще всего используют густое повидло или варенье, либо мелко нарезанные свежие фрукты. Кроме того начинкой для рогаликов могут стать сухофрукты и мак.
Думаю, что совершенно бессмысленно спорить о том, какие из рогаликов вкуснее. К примеру, песочные рогалики вкусны рассыпчатым тестом, в свою очередь дрожжевые рогалики покоряют воздушностью теста и бесподобным ванильным ароматом.
А теперь давайте посмотрим, как приготовить рогалики из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото .
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан,
- Сахар — 1 стакан,
- Дрожжи — 40 гр.,
- Мука пшеничная — 3,5 стакана (возможно и немного больше, в зависимости от качества муки),
- Ванилин — 1 пакетик,
- Яйца — 1 шт.,
- Маргарин или сливочное масло — 150 гр.,
- Повидло — 200 гр.
Рогалики из дрожжевого теста с повидлом – рецепт
В миску налейте молоко. Если оно холодное, подогрейте его в микроволновке до температуры 35-40 С.
Покрошите в него мокрые дрожжи.
Молоко с дрожжами перемешайте венчиком.
Всыпьте сахар. Вместо сахара вы можете использовать и сахарную пудру, хотя это не принципиально. Снова перемешайте.
Растопите на водяной бане, нарезанный небольшими кусочками маргарин или сливочное масло. Добавьте к остальным ингредиентам.
На этом этапе приготовления теста добавьте в него пакетик ванилина. Этот шаг случайно забыла сфотографировать, так что извиняйте. Перемешайте все компоненты теста для рогаликов.
Муку перед добавлением обязательно просейте. Так она насытится кислородом, и выпечка с ней лучше поднимется. Муку вводите в жидкие компоненты постепенно, небольшими порциями. При добавлении последних порций муки, тесто домешивайте руками. Как видите, дрожжевое тесто для рогаликов получается густым и его можно скатать в колобок. Кстати, из этого теста можно готовить .
Готовое дрожжевое тесто для рогаликов накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. По истечению этого времени с ним можно будет работать. Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Обомните его руками. Присыпьте стол мукой. Оторвите теста, примерно 200 гр. Кондитерской скалкой раскатайте его тонким слоем. С помощью крышки от кастрюли или сковороды диаметром от 20 см. вырежьте круг.
Полученный круг разрежьте острым ножом на секторы. Получились в итоге вот такие треугольники.
На широкий край каждого из треугольников выложите по капельке повидла (джема или варенья). В данном рецепте рогаликов из дрожжевого теста с повидлом я использовала грушевый джем домашнего приготовления. Вы же можете использовать для приготовления дрожжевых рогаликов любой джем, который есть в доме или густое варенье, конфитюр.
Треугольник теста с джемом, начиная от широкой стороны и до узкой, скатайте трубочкой. Готовый рогалик из дрожжевого теста согните дугой. Противень присыпьте мукой. Выложите на него рядами рогалики из дрожжевого теста с повидлом.
Для того, чтобы они получились зажаристыми, смажьте их взбитым яйцом.
Форму с рогаликами обязательно ставьте в духовку, нагретую до 180-190С. Выпекайте рогалики при данной температуре на протяжении 20 минут. Советую обратить внимание на то, то время выпечки рогаликов условно, так как у каждого плита работает по-разному. В одной духовке рогалики из дрожжевого теста будут готовы уже через 20 минут, покроются золотистой корочкой, в том время как в другой за это время не успеют даже подрумяниться. Во время выпечки таких рогаликов квартира наполнится просто умопомрачительными ароматами.
Готовые выложите на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой. Подавайте их остывшими к чаю и кофе. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт рогаликов из дрожжевого теста вам понравился.
Рогалики из дрожжевого теста с повидлом. Фото
