Как печь пирог с лимоном. Пирог с лимонной начинкой – готовим просто, едим вкусно! Домашний творожный пирог с лимоном

Вариант 1.

Очень быстрая и ароматная начинка из лимона на скорую руку.

Продукты:

Лимоны - 2-3 шт.

Сахар - 200-300 г

Крахмал - 2 ст. л.

Ваниль - по вкусу

1. С лимона снять цедру(она пойдёт в начинку), потом очистить, удаляя белую(горькую) часть шкурки и плёнки.Приготовление:

2. Пропустить через мясорубку кусочки лимона вместе с цедрой.

3. Добавить к лимону сахар, ваниль и крахмал. Хорошо перемешать.

4. Ароматная лимонная начинка готова.

P.S. ...пирог с лимонной начинкой, а сверху взбитые белки, чуть запеченные до кремового цвета!..

Вариант 2.

2-3 лимона, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка крахмала

Лимоны проварить в большом количестве воды 15 минут. Залить холодной водой и охладить.
(Вываривание лимонов необходимо для избавления от специфической горечи. Если лимоны не слишком горькие или если эта горечь нравится, то их можно не вываривать.)
Разрезать, выбрать косточки и либо измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку.

Лимонную массу смешать с сахаром и крахмалом. Сахар добавлять прямо перед готовкой, чтобы он не потек.

Вариант 3.

Вы можете испечь слоеные пирожные пустыми, а потом начинить кремом, сверху карамелью.

Крем: растереть масло с сахаром, по одному ввести 5 желтков, мелко натертую цедру и сок 2-х лимонов, вымешать. Поставить посуду с кремом на водяную баню. Мешать не переставая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять его с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Надрезать пирожки и начинить их кремом.
Карамель: ножом для чистки овощей снять с двух оставшихся лимонов цедру длинными тонкими полосками. Влить в глубокую сковороду 1 стакан воды и всыпать 150 г сахара, поставить на огонь. Когда сахар растворится, добавить тонко нарезанную цедру 2-х лимонов и сварить густую карамель. Украсить ею пирожки.

В зимнее время года, когда начинается авитаминоз, лимоны являются спасательными фруктами. Именно поэтому, мы предлагаем вам сегодня приготовить потрясающе вкусный и душистый пирог с лимонной начинкой! Такая выпечка непременно понравится всем любителям яркого вкуса и насыщенного аромата.

с лимонной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

масло сливочное – 200 г;
мука – 350 г;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – щепотка;
сода – щепотка.

Для начинки:

лимон – 2 шт.;
сахар – 1 ст.;
крахмал – 1 ст. ложка.

Приготовление

Рецепт пирога с лимонной начинкой довольно прост: сливочное масло достаем заранее из холодильника, оставляем размораживаться при комнатной температуре, а потом нарезаем его небольшими кусочками. Далее готовим начинку: лимоны промываем, измельчаем в блендере и добавляем к полученной массе крахмал и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем. К маслу высыпаем сахар, бросаем соль, соду и постепенно вводим просеянную муку. Вымешанное тесто разделяем на 2 части: большую и немного поменьше. Маленький кусочек убираем в морозилку на 15 минут, а первую часть теста раскатываем и выкладываем на противень. Сверху выливаем лимонную начинка и равномерно распределяем ее. Затем натираем на терочке маленький кусочек теста и отправляем противень в духовку на 45 минут. Подаем готовый тертый пирог с лимонной начинкой остывшим.

Дрожжевой пирог с лимонной начинкой

Ингредиенты:

дрожжи быстрорастворимые – 1 ст. ложка;
вода фильтрованная – 125 мл;
масло сливочное – 200 г;
лимон – 1 шт.;
мука пшеничная – 450 г;
сахар – 1 ст.

Приготовление

В миску просеиваем пшеничную муку, бросаем соль, кладем подтаявшее сливочное масло и перетираем все в крошку. В тёпленькой воде разводим дрожжи, добавляем ложку сахарка и оставляем подходить на 15 минут. Затем, дрожжевую массу переливаем к мучной крошке, замешиваем тесто, накрываем его и оставляем подниматься минут на 40. После этого тщательно обминаем его и разделяем на 2 неодинаковые части. Большую раскатываем в прямоугольник на пергаменте, выкладываем в форму и обрезаем так, чтобы получились бортики. Лимон тщательно промываем, заливаем кипятком и оставляем ровно на 5 минут, а потом разрезаем на 4 части и вынимаем все косточки. Перекручиваем его через мясорубку, добавляем сахар и перемешиваем. Сразу выкладываем лимонную начинку поверх теста, накрываем вторым пластом и плотно защипываем пирог. Сверху делаем ножницами надрезы и отправляем пирог в духовку. Запекаем 30 минут, потом остужаем и присыпаем сахарной пудрой.

с лимонной начинкой

Ингредиенты:

слоеное готовое тесто – 500 г;
лимон – 3 шт.;
масло сливочное – 50 г;
сахар – 300 г;
молоко коровье – 2 ст. ложки.

Приготовление

Лимоны моем горячей водой, измельчаем в блендере, добавляем сахар, перемешиваем и выкладываем массу на горячую сковородку с растопленным маслицем. Готовим начинку 10 минут, помешивая ложкой, чтобы избежать пригорания. Тесто раскатываем в два слоя, выкладываем лимонную смесь и защипываем края. Сверху промазываем пирог смесью молока с яйцом, и запекаем 30 минут.

Творожный пирог с лимонной начинкой

Лимон занимает особое место в кулинарии. Куда его только не добавляют! Своим ароматом и кислотой он привносит новые нотки во вкус супов, салатов, маринадов, различных десертов, мясных и рыбных блюд. И почему бы не испечь с этим цитрусовым чудом ароматный кисло-сладкий пирог?! Тем более, вариантов приготовления лимонной выпечки придумано великое множество!

В этой статье собрано 9 самых популярных рецептов лимонных пирогов. Всё описано подробно, пошагово, фото соответствуют. Выбирайте понравившийся пирог и воплощайте его в реальность!

Да, если вы пока еще не совсем определились, и может, подумываете приготовить что-то другое, то можете ознакомиться с интересными рецептами на этих страницах:

Рецепты

Лимонный пирог из дрожжевого теста

Нежный дрожжевой пирог с лимоном. Его же называют дрожжевым «лимонником».

Чем хорош он? Да тем, что требует очень мало ингредиентов, а потому, его можно приготовить хоть когда, главное, чтобы дома где-то валялся свежий лимон.

Ингредиенты:

Сухие дрожжи – 11 г.
Молоко (или кефир) – 250 мл.
Сливочное масло (или маргарин) – 210 г.
Пшеничная мука – 650 г.
Сахар – 350 г.
Лимон – 2 шт.

Как приготовить

Сначала лимоны залить кипятком и минут 5 варить. Потом пусть остывают.
Пока же замесим тесто. В теплое молоко всыпать дрожжи и 1-2 ч. ложки сахара. Хорошенько перемешать и ждать минут 10-15 до появления пенки.
Растопленное масло влить в молоко, потом нужно постепенно добавлять муку и месить-месить до получения однородного и эластичного теста.
Оно должно полежать 30-40 минут.
Лимоны разрезать пополам и вытащить косточки. Потом их нужно измельчить в блендере или мясорубке. Смешайте с оставшимся сахаром. Лимонная начинка готова!
Противень смазать маслом. Тесто поделить на 2 куска (один чуть больше другого).
Берите больший кусок, тонко раскатывайте в пласт и укладывайте в противень. Прижимайте ко дну и бортам.
А теперь выкладывайте начинку.
Укройте вторым пластом теста и защипните по краям. Поверху нужно сделать несколько проколов вилкой.
Духовку нагреть до 180 градусов, выпекайте в ней пирог 35 минут.

Лимонный пирог из песочного теста

Наивкуснейший песочный пирог с лимоном! Он же «тертый» пирог с лимоном. Хрустящий и очень ароматный. Обязательно попробуйте его!

Ингредиенты:

Мука – 320 г.
Сливочное масло (или маргарин) – 240 г.
Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 150 г.
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;

Лимон – 2 шт.
Сахар – 160 г.

Приготовление

Начнем с теста. Муку перемешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков, взбить их с сахаром и растопленным маслом. Добавить эту яичную массу в муку и хорошенько перемешать.
Убрать тесто в морозилку на 15 минут.
Лимоны промыть, избавить от косточек и прям целиком прокрутить через мясорубки или измельчить в блендере. Туда же и сахар добавить.
Духовку нагреть до 200 градусов. Форму смазать маслом.
Достать тесто и натереть на терке примерно половину, эти крошки уложить на дно формы. Потом выложить лимонную начинку.
Засыпать остатками крошек сверху и отправить в духовку на 30 минут.
Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Открытый лимонный пирог

Тонкий и нежный пирог из песочного теста и лимонного курда (карамель, крем).

Ингредиенты:

Сливочное масло – 500 г.
Сахар – 130 г.
Мука – 410 г.
Яйца – 5 шт.
Сахарная пудра – 250 г.
Сок лимона – 170 мл.
Цедра лимона – 2 ч. ложки;

Как испечь пирог

Представим так, что у вас уже есть лимонный сок и цедра.
Делаем тесто для коржика. Смешать 250 г. сливочного масла с 1 яйцом, сахаром и цедрой. В эту массу всыпать муку и замесить плотное тесто.
Форму смазать маслом, уложить в нее тесто. Не забудьте слепить бортики.
Переходим к лимонной заливке. Ее называют «курдом». Это подобие карамели.
Лимонный сок перемешать с растопленным маслом (250 г.) и взбитыми с сахарной пудрой яйцами (4 шт.).
Теперь томить на слабом огне, пока масса не станет более густой и однородной.
Песочный корж нужно отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Потом его следует залить лимонным курдом и оставить остывать (желательно в холодильнике).
Когда сверху всё загустеет, можно будет нарезать и пробовать.

Заливной лимонный пирог

Вкусный и простой в приготовлении лимонный пирог на кефире. Его же называют манником с лимоном, так как кроме муки в состав теста входит манная крупа.

Ингредиенты:

Кефир – 200 мл.
Манка – 160 г.
Сахар – 200 г.
Мука пшеничная – 160 г.
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 60 г.
Сода – 1 ч. ложка;
Сок одного лимона;
Цедра одного лимона;

Пошаговое приготовление

В чашке смешать манку, сахар и кефир. Эта масса должна настояться – минут 30 хватит. Манка должна разбухнуть и стать мягче.
В отдельной чашке взбить яйца со сливочным маслом. Перелить их в манку.
Выдавить туда же сок лимона и его цедру.
Осталось размешать в тесте соду. Я добавлял 0,5 чайной ложки, но можно и больше, так как в тесте кроме кефира еще и лимонный сок.
Форму смазать любым маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.
Выливаем в форму тесто и сразу отправляем в духовку на 30 минут. Когда тесто полностью пропечется и станет снаружи румяным, можно вытаскивать и сразу пробовать.

Пирог с лимоном и творогом

Изумительный пирог на основе песочного теста с начинкой из лимона и творога.

Ингредиенты:

На тесто:

Сливочное масло или маргарин – 210 г.
Сахар – 100 г.
Пшеничная мука – 350 г.
Сметана – 3 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Творог – 410 г.
Сахар – 100 г.
Яйцо – 1 шт.
Цедра лимона (свежая) – 3-5 ч. ложки;

Приготовление

Начинаем с теста. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и сметаной. Муку соединить с разрыхлителем и перемешать с маслом. Хорошенько перемешиваем до получения плотного теста.
От этого теста нужно взять небольшой кусочек (50 г.) и положить в морозилку. Он пойдет на крошку.
Оставшееся тесто раскатать и уложить, плотно прижав, в смазанную маслом формочку с высокими бортами.
Замешиваем творожную массу для начинки. Вбить в творог яйца, всыпать оба вида сахара и лимонную цедру. Хорошенько размять до однородного состояния.
Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.
Начинку уложить на песочную основу, сверху обильно натереть замерзший кусок теста.
Выпекаем в духовке примерно 1 час.

Пирог с лимоном и яблоками

Быстрый бисквитный пирог с корицей, кусочками яблок и лимоном. Вкусно и просто!

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.
Сахар – 160 г.
Сливочное или растительное масло – 100 г.
Сметана – 1-2 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Молотая корица – 1 ч. ложка
Половинка свежего лимона
Мука – 170 г.
Яблоки – 2 шт.

Готовим

Смешиваем в однородную массу масло, корицу, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.
Яблоки мелко нарезать и сбрызнуть соком лимона. Потом эту половинку лимона натереть на терке, чтобы отделить цедру. Цедру лимона и яблоки перемешиваем в тесте.
Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
Форму смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем всё это выпекаться примерно 40 минут.

Лимонный пирог с меренгой

Очень нежный, воздушный пирог с лимоном и безе (меренгой). То есть, мы покроем его слоем взбитых яичных белков, которые и образуют эту воздушную шапочку.

Ингредиенты:

На тесто:

Мука – 210 г.
Сливочное масло – 120 г.
Сахар – 1 ст. ложка;
Молоко – 2 ст. ложки;
Соль – маленькая щепотка;

Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 290 г.
Крахмал – 100 г.
Вода – 320 мл.
Сок лимона – 120 мл.
Цедра лимона – 2 ст. ложки;
Сливочное масло – 80 г.

Меренга (безе):

Яичные белки – 4 шт.
Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
Обычный сахар – 150 г.

Приготовление

Перемешать муку с сахаром, солью и кусочками охлажденного сливочного масла. Месить до получения крошкообразной массы. Добавить молока и замесить плотное тесто. Его потом следует скатать в ком и убрать в холодильник на 20 минут. Пока оно охлаждается, займемся лимонной начинкой.

В кастрюльку налить воды, лимонный сок, размешать там сахар и крахмал и цедру. Поставить на плиту и довести до кипения, потом убавить огонь и томить минут 5. Пока хорошенько взбиваем желтки. Добавляем их в лимонный сироп, хорошенько помешиваем и варим на слабом огне еще минут 10. Масса должна стать густой, кремообразной.

Возвращаемся к тесту

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Сверху необходимо прижать большим листом фольги. На фольгу нужно насыпать фасоль или что-то подобное, чтобы в процессе выпечки корж не вздувался.

Закрываем в духовке на 10 минут до готовности.

Безе для лимонного пирога

Взбить до плотной пены яичные белки с сахаром. Всё – готово!

Формировка и выпечка

Готовый корж наполнить лимонной массой, а сверху покрыть взбитыми белками. Отправляем в духовку на 7-10 минут, пока белки не станут приятного румяного (карамельного) оттенка.

Слоеный пирог лимонный

А это вообще простейший пирог, так как готовится он из слоеного теста. Хрустящий и освежающий!

Нам понадобится всего 3 компонента!

Ингредиенты:

Лимон – 2-3 шт.
Сахар – 320 г.
Готовое слоеное тесто – 500 г.

Приготовление

Тесто разморозить, раскатать и поделить на 2 пласта под размеры формы, в которой будете выпекать.
Готовим лимонную начинку. Лимоны избавить от косточек и измельчить до состояния кашицы в блендере или мясорубке.
Добавить в них сахар, перелить это в кастрюльку и варить на слабом огне минут 15-20, пока масса не станет более густой. В итоге должен получиться лимонный курд, джем, варенье – называйте это как хотите, но смысл понятен.
Противень смазываем маслом. Укладываем первый пласт теста, плотно прижимаем и формируем бортики, чтобы начинка не убежала.
Оставшееся тесто нарезать на полоски, которые следует уложить на начинку в виде решетки. По краям защипните, чтоб пирог держался. На фото, кстати, просто укрыли цельным листом теста. Можно и так, главное не забыть сделать несколько надрезов сверху, чтобы ничего не вздувалось.
Ставим в горячую (200 градусов) духовку на 25 минут до хрустящей корочки.

Лимонный пирог в мультиварке

Что-то все рецепты для духовки да для духовки…Давайте испечем пирог с лимоном и в мультиварке!

По сути, это заливной пирог без начинки, но с очень вкусным тестом.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 4 шт.
Сливочное масло (маргарин) – 110 г.
Сахар – 120 г.
Пшеничная мука – 170 г.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Лимон – 1 шт.

Приготовление

В блендере измельчить вместе с кожицей лимоны. Не забудьте из лимонов заранее вытащить косточки! Перемешать их потом с сахаром, растопленным маслом, яйцами, мукой и разрыхлителем.

Выливаем лимонное тесто в чашу мультиварки, включаем режим «выпечка» и закрываем минут на 60.

Что можно и нужно добавить в лимонный пирог? Конечно апельсины! Апельсины сделают начинку не только слаще, но и придадут своей цедрой новый аромат.
Украсить готовый пирог можно сахарно й пудрой, взбитыми сливками.
Вкус теста можно разнообразить, добавив в него: какао-порошок, молочный шоколад, молотую корицу, мускатный орех и многое другое.
Добавьте изюм, .
А как насчет ягод и прочих фруктов? Клубника, бананы, малина, ананас – всё это имеет полное право находиться в лимонной начинке. Пробуйте!

Выпечка с лимоном – идеальный вариант для тех, кто любит более изысканную кухню. Предлагаем вам несколько простых рецептов приготовления лимонных пирогов. Если будете чётко следовать инструкции, приготовите вкусную выпечку к чаю.

Рецепт пирога с лимоном из песочного теста

Легкая кислинка и цитрусовый аромат этого десерта, а также красивая подача, позволяют домашнему песочному пирогу с лимоном стать в один ряд с самыми вкусными ресторанными тартами.

Легкий

Ингредиенты

Масло сливочное – 50 г;
Мука пшеничная – 150-170 г;
Яйцо – 1 шт.;
Сахар – 50 г
Для начинки:
Лимоны – 2 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Сахар – 180 г;
Масло сливочное – 50 г;
Крахмал – 30 г.

Время приготовления: 10 минут + 20 минут для заморозки + 30 минут для выпекания.

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для песочной основы пирога. Пшеничную муку перед использованием необходимо просеять, так тесто будет более рыхлым, и вы уберете ненужные вкрапления, часто попадающие в муку. Сливочное масло лучше достать из холодильника немного раньше, чтобы оно было мягким.

Приготовим песочное тесто. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром. Удобнее всего это сделать венчиком комбайна, но вполне можно обойтись и обычной столовой вилкой.

Добавьте куриное яйцо, перемешайте. Масса станет однородной, жидкой.

В конце понемногу добавляйте просеянную пшеничную муку и вымешивайте тесто.

Тесто получается податливым, хорошо отстает от рук, поэтому можно вымесить даже в миске, не выкладывая на стол. Сформируйте руками колобок. Если тесто сухое и плохо формируется – добавьте 1 ст.л. воды или лимонного сока.

Распределите тесто по дну формы руками (у меня форма диаметром 20 см), из части теста выложите бортики высотой 2 см. Форму можно не смазывать, так как песочное тесто прекрасно отстает от нее после выпечки благодаря содержанию масла.

Поставьте форму с тестом в холодильник на 10-15 минут и займитесь приготовлением лимонного крема.

Снимите любым способом цедру с одного лимона (на мелкой терке, или специальным приспособлением). В эту же емкость выдавите сок из двух лимонов (у меня получилось примерно 120 мл сока).

Куриные яйца взбейте с сахаром венчиком или погружным блендером на протяжении 4-5 минут до плотной густой массы.

Добавьте лимонную цедру, сок лимона, крахмал и растопленное или мягкое сливочное масло, взбейте все ингредиенты вместе.

Достаньте форму с песочным коржом из холодильника, вылейте крем в форму с тестом. Слегка потрясите ее, чтобы разровнять поверхность.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Края пирога должны зарумяниться, а начинка – загустеть.

Готовый песочный пирог с лимоном полностью остудите, иначе при разрезании на порционные кусочки начинка может вытечь. Десерт можно украсить сахарной пудрой. Подавайте к кофе.

Быстрый постный пирог с лимонной начинкой

Постная выпечка тоже может быть невероятно вкусной. Если намечается какой-то праздник, а вы строго соблюдаете пост, можете смело готовить постный пирог с лимоном. Будьте уверены, гости оценят.

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана;
Стакан сахара;
Подсолнечное масло без запаха – 125 мл;
Лимон среднего размера;
10 грамм разрыхлителя теста;
По желанию – 1 грамм ванилина кристаллического.

Приготовление

Сначала включите духовку. Температура 200 градусов. Пока всё подготовите, она уже нагреется. Выпекать только в хорошо разогретой духовке!
Лимон тщательно вымойте, оботрите.
Снимите цедру тёркой, разрежьте пополам. Мякоть вырежьте ножом, сразу же убирая плёнки и семечки.
Блендером превратите мякоть с цедрой в пюре. Добавьте сахар и масло.
Взбейте, всыпьте разрыхлитель. Теперь можете заготовку для теста смешивать с мукой, делаем это при помощи ложки. Тесто получается крошащееся. Возьмите половину и вымесите.
Возьмите форму, в которой будете выпекать, смажьте растительным маслом, распределите замешанное тесто, а сверху посыпьте тем, которое осталось в крошке.
Выпечка займёт 20 минут. Режьте сразу, пока постный лимонник не остыл. Крошек будет много, но горячий он вкуснее намного.

Тертый лимонный пирог

Рецепт очень экономный, наверняка вы встречали рецепты пирогов, тесто которого трется на терку. Очень часто такая выпечка готовится с вареньем, но очень вкусный получится такой пирог и с лимонной начинкой. Готовится просто, но не очень быстро. Всего уйдёт около трёх часов, ведь тесто нужно заморозить.

Ингредиенты:

Мука высшего сорта – 300 грамм;
Масло сливочное (только натуральное 82,5%) – 100 грамм;
200 грамм сахарного песка;
50 мл воды;
Щепотка мелкой соли;
Крахмал кукурузный – 2 столовых ложки (можно заменить картофельным);
Яйцо 1С – 1 штука;
Средние лимоны – 2 шт.;
10 грамм разрыхлителя теста (можно заменить половиной чайной ложки гашеной уксусом).

Приготовление

Сливочное масло порубите ножом или натрите на тёрке.
Просейте пшеничную муку, добавьте 100 грамм сахара, щепотку соли, разбейте яйцо, добавьте разрыхлитель и влейте воду.
Замесите тесто, лучше кухонным комбайном. Тесто разделите, третью часть положите в отдельный мешочек. Эту треть нужно убрать в морозилку, остальное тесто – в холодильник на 2 часа.
Минут за 40 до полной заморозки теста, подготовьте начинку. Вымойте лимоны, тёркой снимите цедру и разрежьте каждый на две половины. Выньте мякоть и удалите косточки.
Блендером превратите лимонную мякоть с цедрой и сахаром в пюре. Добавьте крахмал, если хотите, ванилин (1 грамма будет достаточно), перемешайте и вылейте в кастрюлю с толстым дном.
Варите, постоянно помешивая, на самом маленьком огне, минут пять, чтобы цитрусовая начинка стала густой. Если даже при постоянном помешивании появились комочки, вылейте лимонную начинку обратно в стакан блендера и взбейте. Остудите, помешивая, чтобы не образовалась плёнка, а потом можете доставать тесто.
Смажьте форму для выпечки сливочным или растительным маслом, выложите тесто так, чтобы образовались высокие бортики. Вылейте подготовленную начинку. Натрите на тёрке треть теста из морозилки. Лучше натереть в отдельную тарелку, а потом посыпать десерт.
Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Духовку разогрейте заранее. Я использовала для выпечки пирога форму диаметром 26 сантиметров.

Домашний пирог с лимоном и апельсином

Отличный рецепт приготовления пирога с лимоном, песочное тесто с начинкой из творога, апельсина и лимоном. Очень простой и быстрый.

Ингредиенты для теста:

200 грамм сливочного масла
3 стакана муки
Половина стакана сахара.

Для начинки:

400 грамм творога жирностью 10%;
3 яйца 1 категории;
Половина стакана сахара;
Небольшой апельсин;
Половинка лимона.

Стакан = 250 мл.

Приготовление

Масло оставьте на столе примерно на час, чтобы оно стало мягким. Руками разотрите его с мукой и сахаром в крошку.
Апельсин и лимон тщательно вымойте и достаньте все косточки. Снимите цедру и выньте мякоть, блендером измельчите в пюре. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока все крупинки не растворятся. Для экономии времени можете измельчить полстакана сахара в пудру.
Творог прокрутите через мелкое сито на мясорубке. Блендером его взбивать не нужно, испортите пирог. Лучше всего для приготовления подойдёт домашний творог. Жирность, по сути, значения не имеет, но, экспериментальным путём мы выяснили, что с 10% творогом, получается самый вкусный вариант.
Смешайте творог, яйца и сок. Это начинка для нашего пирога с крошкой.
Возьмите разъёмную форму и выложите примерно 2/3 масляных крошек, поднимите бортики, чтобы вылить начинку.
Поставьте минут на 5 минут в разогретую до 180 градусов духовку и достаём основу. Вылейте начинку и посыпьте сверху оставшейся крошкой. Выпекайте в разогретой духовке ещё 40 минут.
Прежде, чем подать к столу, лимонный пирог нужно полностью остудить и только потом открывать разъёмную форму и резать на кусочки. В противном случае, всё развалится.

Воздушный лимонный пирог с меренгой

Выпекайте в форме диаметром 20 сантиметров, тогда время выпечки и температура будут соответствовать указанным в рецепте.

Ингредиенты для теста:

Чайная ложка сахарного песка;
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта – 120 грамм;
60 грамм натурального сливочного масла (82,5% жирности);
Щепотка соли.

Начинка:

2 лимона;
2 яйца;
50 грамм сахара;
55 грамм натурального сливочного масла.

Меренга:

2 белка;
160 грамм сахара.

Приготовление

Сначала нужно приготовить тесто. Используйте кухонный комбайн, если есть возможность. Если нет комбайна, холодное сливочное масло натрите на тёрке, добавьте к нему муку, чайную ложку сахара, щепотку соли и 2 столовых ложки воды.
Быстро замесите тесто, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Скатайте в шар и заверните в пищевую плёнку. Положите минут на 35 в холодильник.
Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить и остудить лимонную начинку. Лимоны промойте и оботрите. Натрите на самой мелкой тёрке цедру, выложите в кастрюлю с толстым дном, куда добавьте сахар и яйца.
Перемешайте, чтобы начинка стала однородной и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте до тех пор, пока масса не загустеет. В густую массу добавьте мягкое сливочное масло и тщательно размешайте. снимите с огня. Если вдруг во время варки, несмотря на постоянное помешивание, образовались комочки, взбейте начинку погружным блендером.
Сразу же после приготовления, положите кусок пищевой плёнки прямо на поверхность лимонной начинки. Это нужно для того, чтобы во время остывания не появилась твёрдая корка. Поставьте кастрюлю в холодильник, пусть остывает.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Сделайте высокие бортики. Чтобы во время выпечки бока не упали, сверните в кольцо фольгу для запекания и положите так, чтобы она подпирала бортики. У меня высота боков была 5 сантиметров.
Поставьте форму в духовку, нагретую до 200 градусов, выпекайте минут 8, чтобы корж стал румяным.
За это время приготовьте и саму меренгу. Поставьте миску с белками и сахаром на водяную баню. Варите, помешивая, до полного растворения сахара и помутнения. Как только увидите, что белки начали завариваться, включайте миксер и взбивайте до тех пор, пока белки не начнут густеть. Загустевшие белки снимите с водяной бани, продолжая взбивать до плотных, глянцевых и устойчивых пиков.
На корж вылейте остывшую лимонную начинку, разровняйте ложкой. Сверху ровным слоем по всей поверхности выложите меренгу. Можете использовать кондитерский шприц, а можете просто разровнять ложкой. На вкус влиять не будет.
В духовке температуру нужно поставить на самый максимум, либо включить режим «Гриль». Поставить лимонный торт с меренгой в духовку и следить, чтобы меренга приобрела золотистый цвет. Сразу же достаньте торт из духовки и уберите в холодильник. После полного остывания можете резать.

Лимонный пирог с манкой в мультиварке

Манники очень популярны, их готовят в самых разных вариациях. Попробуйте приготовить наивкуснейший лимонный манный пирог по нашему рецепту.

Ингредиенты для теста:

манная крупа – 200 мл
кефир – 200 мл.
яйцо куриное – 3 шт.
сахар – 1 стакан.
ванилин – щепотка.
сливочное масло – 100 гр.
мука пшеничная – 200 мл
разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.

Пропитка:

Половина стакана сахарного песка;
100 мл очищенной воды;
1 лимон (сок).

Приготовление

Манку смешайте с сахаром и залейте кефиром. Кефир лучше брать обычный, с жирностью 3,2%. Главное, чтобы он был свежим и вкусным. Тщательно размешайте манку в кефире, чтобы не образовалось комков. Закройте миску с манкой пищевой плёнкой, иначе заветрится. Пусть постоит на столе в течение получаса. Манка разбухнет и не будет скрипеть на зубах. Если же вы любите манники со скрипом, просто пропустите этот пункт.
Масло растопите на водяной бане. Чтобы быстрее это сделать, можно порубить масло ножом, либо заранее оставить на столе, чтобы оно стало мягким.
Лимон вымойте и вытрите, тёркой снимите цедру. Добавьте цедру, яйца и растопленное сливочное масло к манке, перемешайте. Перемешайте и сразу же вылейте в чашу мультиварки. Поставьте на режим выпечка на 60 минут.
Пока печётся манник, нужно приготовить пропитку. В сковороде с толстым дном смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Убавьте огонь на самый минимум и варите, пока сироп не станет прозрачным. Помешивайте, весь сахар должен раствориться. Из цитруса выжмите сок и добавьте в сахарный сироп. Сразу же снимите кастрюлю с плиты.
Когда манник с лимоном будет готов, достаньте его из формы, равномерно полейте подготовленным сиропом. Дайте постоять минут 15, а потом разрезайте на кусочки.

Думаю, многим вспомнятся сицилийские деревенские пироги - скромные, непритязательные внешне, но с удивительно насыщенным ароматом лимонов. По сути, песочная корзинка наполняется жидкой смесью на основе яиц, сока цитрусовых, часто с добавлением молочных сливок и/или сливочного масла. То есть нежная, подвижная и трижды лимонно-лимонная начинка покрывает хрупкий песочный слой.

Список необходимых продуктов для песочного пирога с лимонной начинкой: пшеничная мука в/с, сахарный песок, яйца, лимоны, соль, сливочное масло.

Замешиваем песочное тесто из мягкого сливочного масла, муки, 50 г сахара, 1 яйца, щепотки соли.

Добавляем цедру с одного-двух лимонов.

Пластичное песочное тесто для лимонного пирога скатываем шаром, обернув пленкой, на 10 минут кладем в морозильную камеру.

Тем временем отжимаем лимонный сок - необходимый объем равен 200 мл. Рядом соединяем оставшиеся 2 яйца и 100 г сахара.

Взбиваем смесь для начинки - яйца, сахар и сок лимонов. Часто миску держат на водяной бане, чтобы растворить сахарные кристаллы, а для нежной текстуры добавляют растопленное сливочное масло, яичные желтки, сливки. Тогда состав напоминает лимонный курд, густеющий крем. Пробуя разные варианты, скажу, в моем рецепте меньше калорий, но не аромата, кислинки и цитрусовой насыщенности. При выпекании сахар в любом случае полностью растворяется, поэтому нет строгой необходимости сооружать баню, взбивать миксером.

Раскатываем холодное песочное тесто толщиной 4-5 мм, переносим пласт в форму O 22-24 см, вилкой оставляем проколы.

Срезаем излишки по окружности, вливаем начинку. Из остатков можно приготовить сладкие тарталетки. Ставим полуфабрикат в разогретую к тому моменту духовку, выпекаем песочный пирог с начинкой из лимонов при температуре 180 градусов 30-40 минут.