Компоты на зиму - рецепты с фото
Ароматный, свежий, яркий, компот из Виктории так напоминает о лете в холодное время года. Попробуйте наш пошаговый рецепт этого компота на зиму...
1 л
50 мин
90 ккал
5/5 (3)
В моей семье все очень любят компоты. Соки мы покупаем редко, я предпочитают поить деток натуральными соками и компотами собственного приготовления. На зиму заготавливаю не один десяток банок разных компотов, но особенно деткам нравится компот из Виктории . Ароматный, свежий, яркий, он так напоминает о лете в холодное время года.Для рецепта этого компота важно подобрать только качественную ягоду . Лучше всего использовать Викторию со своего огорода, тогда Вы будите точно знать, что ягода не подкармливалась вредной химией и будет полезна для семьи.
- Используем только свежую Викторию! Желательно закатывать компот из ягод, которые совсем недавно были сняты с куста.
- Осматриваем Викторию на наличие гнили и повреждений, очищаем от листиков, веточек насекомых.
- При приготовлении компота лучше всего использовать викторию среднего размера.
- Перед приготовлением ягоду обязательно промываем в большом количестве воды, даем стечь на дуршлаге и выкладываем на сухую хлопковую ткань.
Ингредиенты для компота из Виктории
| Виктория | 0,5 кг |
| Сахар | 100-150 г |
| Вода | По вкусу |
Этапы приготовления компота из Виктории
- Очищенные, промытые от плодоножки ягоды раскладываем в банки. Ягод накладываем щедро. Заполняем банку не менее чем наполовину. Это важно, так как от количества ягод в банке зависит насыщенность вкуса компота.
- Заливаем банки крутым кипятком, прикрываем сверху крышечками и даем постоять минут 15-20. За это время ягода отдаст воде сок, получится сироп.
- Сливаем сироп из банок в большую кастрюлю. Следим за тем, чтобы все ягоды остались в банках.
- Добавляем к сиропу немного воды, не более 5-10% и засыпаем сахар. Тщательно перемешиваем сахар в сиропе до его полного растворения.
- Ставим сироп на огонь и доводим до кипения.
- Заливаем кипящим сиропом ягоды в банках. Важно залить банку сиропом полностью, до краев.
- Накрываем банки только что стерилизованными металлическими крышками и закатываем машинкой.
- Банки обязательно переворачиваем и ставим на крышки в теплое место. Не лишним будет накрыть банки чем-то теплым, например одеялом. Обязательно дожидаемся полного остывания банок и только после этого переставляем в прохладное место.
Компот из виктории на зиму станет великолепным витаминным напитком для холодного времени года. Он поможет разнообразить повседневное меню и подходит для детей. Его можно разнообразить с помощью добавления других компонентов, с использованием стерилизации или без нее.
Как сварить компот на зиму из виктории?
Чтобы сварить насыщенный компот из виктории на зиму, важно учитывать такие тонкости:
- Ягоды лучше использовать свежесобранные, чтобы они не подверглись деформации при готовке.
- Предварительная подготовка клубники включает удаление мусора и промывание ягод в холодной воде несколько раз.
- Рекомендуется рассортировать ягоды по размеру.
- Емкости и крышки для консервации нужно простерилизовать над паром или прокалить в духовке.
- Важно знать, с чем сочетается виктория в компоте: это может быть смородина, абрикосы, корица, апельсины, малина.
Компот из виктории на зиму без стерилизации
Ягоды славятся своими витаминными свойствами, их используют при и почек. Максимально сохранить полезные качества можно, если сделать компот из виктории без стерилизации. Нужно будет только предварительно подготовить емкости для консервации и крышки к ним.
Ингредиенты:
- виктория – 800 г;
- вода – 2,5 л;
- сахар – 1,5 стакана.
Приготовление
- Подготовить ягоды и разложить их в емкости, заполняя на 1/5 часть.
- Воду вскипятить, залить ею ягоды и оставить на 15 минут.
- Затем слить жидкость и снова вскипятить ее, добавив сахар. Варить 3 минуты.
- Сироп влить к ягодам, компот из виктории на зиму закрыть крышками.
Компот из виктории с лимонной кислотой
Невероятно приятной пикантной ноткой обладает компот из виктории на зиму, рецепт которого включает добавление лимонной кислоты. Подобный напиток можно употреблять как самостоятельный вариант, утоляющий жажду, или в комбинации со всевозможными десертами. Он придет на выручку в случае прихода непредвиденных гостей и дополнит стол.
Ингредиенты:
- виктория – 400 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 3 л;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление
- Ягоды разрезать пополам, бросить их в банки. Туда же добавить кислоту.
- В воду всыпать сахар, довести до кипения и варить 7 минут
- Залить в емкости сироп.
- Компот из спелой виктории на зиму закрыть крышками.
Компот из виктории без сахара
Существует простой рецепт компота из виктории без добавления сахара. При желании хозяйки могут найти напитку невероятно практичное применение. Например, его можно использовать не только по непосредственному назначению, но и выловить ягоды, залить их желатином и получить оригинальный десерт. Другим вариантом станет применение полученной массы в качестве прослойки для торта.
Ингредиенты:
- виктория – 400 г;
- вода – 3 л.
Приготовление
- Емкости ошпарить кипятком и уложить в них ягоды.
- Залить к ягодам кипяток.
- Емкости прикрыть крышками, поставить в кастрюли и стерилизовать 10 минут в кипящей воде.
- Вкусный компот из виктории на зиму закрыть крышками.
Компот из виктории на зиму с мятой
Придать напитку пикантные освежающие нотки можно, если сделать . Эти компоненты чрезвычайно органично сочетаются между собой. Дополнительной составляющей не потребуется слишком много, хватит всего нескольких листиков. Приятный кисловатый привкус можно придать с помощью лимонной кислоты.
Ингредиенты:
- виктория – 150 г;
- сахар – 100 г;
- вода – 900 мл;
- мята – 2 листика;
- лимонная кислота – 5 г.
Приготовление
- Сахар бросить в воду и варить до его растворения.
- Банки простерилизовать, выложить в них ягоды, залить сиропом, бросить листики мяты и оставить на 10 минут.
- Жидкость слить и вновь закипятить, залить в банки.
- Компот из виктории и мяты на зиму закрыть крышками.
Компот из виктории и малины на зиму
Существуют рецепты, в соответствии с которыми приготовление компота из виктории на зиму осуществляется с добавлением ягод другого вида. Чрезвычайно пикантным и насыщенным вкусом обладает напиток с малиной. Имеется определенный секрет, как уберечь стеклянную емкость от повреждения во время того, как в нее заливают кипяток: ее рекомендуется ставить в это время на металлическую поверхность.
Ингредиенты:
- виктория – 1 кг;
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 4 л.
Приготовление
- Ягоды разложить в равных долях в стерилизованные емкости.
- Влить кипяток, дать постоять 5 минут и слить воду.
- В жидкость всыпать сахар, довести до кипения. Влить сироп к ягодам.
- и виктории закрыть крышками.
Компот из виктории с апельсином
Любители освежающих напитков могут сделать компот из виктории на зиму с апельсином. Нотки цитрусовых придадут ему непередаваемый вкус. Из него уйдет несколько приторная сладость, он приобретет приятную кислинку. С этими компонентами органично сочетается мята или мелисса, их тоже можно добавить в состав. Еще одним преимуществом является насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- виктория – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- апельсин – ½ шт.;
- вода – 4 л.
Приготовление
- Ягоды и очищенный апельсин разложить в стерилизованные емкости и залить кипятком. Дать постоять 10 минут.
- Воду слить, всыпать в нее сахар, довести до кипения и снова залить в банки.
- Закатать компот крышками.
Компот из виктории и смородины на зиму
Одним из самых гармоничных сочетаний можно назвать компот из виктории и смородины. Важным моментом, который обязательно рекомендуется соблюдать, является подбор качественных ягод. Их можно использовать в равных пропорциях или в разных, по усмотрению хозяйки. Они должны иметь плотную структуру, чтобы не развариваться во время добавления кипятка.
Ингредиенты:
- смородина красная – 100 г;
- виктория – 100 г;
- смородина черная –100 г;
- сахар - 120 г
- вода – 2 л.
Приготовление
- Ягоды перемешать между собой, разложить по емкостям и залить кипятком, накрыть крышками. Дать настояться 20 минут.
- Воду слить, смешать с сахаром и закипятить.
- Влить жидкость опять в банки, закатать их.
Компот из виктории с корицей
Чрезвычайно популярен компот из виктории, рецепт которого включает добавление корицы. Специя выгодно подчеркнет вкусовые качества клубники и будет очень органично сочетаться с ней. Еще одной удачной составляющей станет ванильный сахар, однако, его стоит добавлять не сразу, а спустя какое-то время. В противном случае напиток может приобрести горчинку.
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л;
- виктория – 300 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- корица – 1 палочка.
Приготовление
- Вскипятить воду, всыпать в нее ягоды и сахар.
- Через 3-5 минут добавить палочку корицы. Проварить 5 минут и вынуть ее.
- По желанию можно добавить щепотку ванильного сахара, закатать компот крышками.
Компот из виктории и абрикосов на зиму
Еще одним невероятно вкусным вариантом является и виктории. Распространен способ готовки, когда используют предварительно замороженные компоненты, а затем варят из них потрясающий напиток. Однако можно закрыть его и на зиму, если применить свежие составляющие. Из абрикосов нужно удалить косточки.
На дворе уже середина лета, а виктория всё спеет и спеет. В этом году она началась достаточно поздно из-за затяжной весны. Ну ничего, главное мы уже наварили , а теперь хочется сделать ещё компот. Дети его просто обожают. Им не нужны никакие покупные соки со вкусом этой красавицы. Да и я с женой тоже предпочитаем свои заготовки без консервантов.
Этот напиток выпивается достаточно быстро, поэтому делаю его в основном в большой таре. Несколько банок улетают на праздники, когда приходит большое количество гостей. Поэтому это своего рода экономия, так как отпадает необходимость закупать большое количество вредных напитков в магазине.
Виктория довольно хрупкая. Вы наверное тоже это заметили. Собирая её нужно не повредить плоды, а перерабатывать также следует достаточно быстро. Ведь она мнётся, а очень спелые начинают портится. Такие плоды не подходят для компота, так как они быстро превратятся в кашу от кипятка. Из них лучше делать перетёртое варенье.
Если у вас нет собственного огорода, то старайтесь приобретать ягоду у других садоводов. Она у них запашистая и вкусная. Привозная для этого не подходит. Ведь сделав напиток из таких плодов, вы почувствуете только сахар. А ягодный вкус будет очень слабым, если будет вообще!
Можно также использовать лесную клубнику или землянику. Только они значительно меньше садовых и поэтому их понадобится побольше. Некоторые любят ассорти, сочетая викторию с вишней или смородиной. И не только. Но как для меня, то вкусы смешиваются и уже невозможно их отличить друг от друга. Либо вообще один перебивает другой. Но как говорится: на вкус и цвет…
Как приготовить компот из виктории на зиму?
По этому рецепту я делаю практически все напитки дома. Всё дело в том, что он очень прост не только в применении, но и запоминании. Нет необходимости перебирать кулинарную книгу в поиске подходящего. Достаточно только запомнить количество сахара и всё!
Также мы не будем стерилизовать. Это такой трудоёмкий и времязатратный процесс, что большинство предпочитают не делать вовсе. Поэтому всё приготовим быстро и легко.
Ингредиенты:
- Виктория – 500 гр.;
- Сахар – 1,5 стакана (300 гр);
- Вода – 2,5 л.
Приготовление:
1. Для начала нам необходимо перебрать ягоду. Отобрать те, которые подходят для компота: твёрдые, целые, не перезрелые. Оторвите всё плодоножки. Промойте вкусняшку под проточной водой. Довольно быстро это делается при помощи дуршлага. Даём стечь лишней жидкости.
Очень мягкие плоды расползутся от кипятка и в банке будет некрасивая каша.
2. Пока виктория сушится помоем содой или моющим средством банки. Также перед этим делом осмотрите их. Горлышко у тары должно быть целым, без видимых сколов, не говоря уже о целостности самой склянки. Чистые переверните вверх дном, чтобы стекла вода. Также подготовим крышки. Ничего стерилизовать не нужно!
3. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Она должна закипеть. У меня ёмкость большая, поэтому сразу кипячу на две банки.
Жидкости налейте чуть больше, чем по рецепту. Лучше пусть останется, чем не хватит.
4. Раскладываем ягоду по таре, заполняя примерно 1/3 ёмкости. Вообще вы можете класть любое количество. Здесь всё зависит от ваших предпочтений.
Чем больше клубники, тем сильнее и насыщенней вкус и цвет компота.
5. К этому времени вода закипела и мы разливаем её по банкам половником или бокалом. Заполняйте доверху, под самую крышку. Накрываем горлышко закрывашкой. Оставляем их так на 10 – 15 минут. Так ягоды и тара простерилизуются, а вода приобретёт запах и цвет виктории.
6. В кастрюлю насыпаем сахар. Я это делаю из расчета на две банки, то есть увеличиваю рецептурный объём в два раза. Теперь нам нужно вылить воду из тары обратно в кастрюлю. Облегчит дело крышка с дырочками, которой у меня нет. Поэтому использую дуршлаг, чтобы в процессе ягоды падали в него.
Банки всё ещё горячие, поэтому прихватками или полотенцем аккуратно переворачивайте ёмкости.
Банки снова накрываем теми же крышками, а воду вновь кипятим.
7. Когда сироп начал бурлить, выключаем плиту. Разливаем его снова по склянкам доверху. Пусть лучше немного вытечет через край, так как воздуха в них быть не должно. Закатываем металлическими крышками. Я применяю обычные закрывашки под машинку и твист. Последние вообще легки в использовании.
8. Проверяем на подтекание, переворачиванием банок. Ту, которая течёт, нужно закатать ещё раз машинкой. Или открыть и слить сироп. Снова прокипячённый залить в банку. Только закатываем уже новой крышкой.
В перевёрнутом положении их можно поставить под тёплое покрывало. Но я ставлю в обычном положении. Накрываю одеялом и оставляю в таком виде остывать. Таким образом они продолжают стерилизоваться. На такой процесс уходит 1 – 2 суток. Затем холодные убираем на хранение в прохладное и тёмное место.
Ну вот, совсем не трудно. На весь процесс ушло меньше часа. Зато зимой мы будем наслаждаться очень вкусным напитком. А гости не застанут нас врасплох. Ведь в погребе у нас уже достаточно заготовок, чтобы стол был полон. На этом я с вами прощаюсь, до скорых встреч!
Компот из виктории на зиму представляет собой оригинальную вариацию напитка, который привнесет разнообразие. Его можно готовить с добавлением других компонентов, таких как малина, апельсины, смородина, корица или свежая мята.
Компот из виктории на зиму станет великолепным витаминным напитком для холодного времени года. Он поможет разнообразить повседневное меню и подходит для детей. Его можно разнообразить с помощью добавления других компонентов, с использованием стерилизации или без нее.
Как сварить компот на зиму из виктории?
Чтобы сварить насыщенный компот из виктории на зиму, важно учитывать такие тонкости:
Компот из виктории на зиму без стерилизации
Ягоды славятся своими витаминными свойствами, их используют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек. Максимально сохранить полезные качества можно, если сделать компот из виктории без стерилизации. Нужно будет только предварительно подготовить емкости для консервации и крышки к ним.
Ингредиенты:
- виктория – 800 г;
- вода – 2,5 л;
- сахар – 1,5 стакана.
Приготовление
Компот из виктории с лимонной кислотой
Невероятно приятной пикантной ноткой обладает компот из виктории на зиму, рецепт которого включает добавление лимонной кислоты. Подобный напиток можно употреблять как самостоятельный вариант, утоляющий жажду, или в комбинации со всевозможными десертами. Он придет на выручку в случае прихода непредвиденных гостей и дополнит стол.
Ингредиенты:
- виктория – 400 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 3 л;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление
Компот из виктории без сахара
Существует простой рецепт компота из виктории без добавления сахара. При желании хозяйки могут найти напитку невероятно практичное применение. Например, его можно использовать не только по непосредственному назначению, но и выловить ягоды, залить их желатином и получить оригинальный десерт. Другим вариантом станет применение полученной массы в качестве прослойки для торта.
Ингредиенты:
- виктория – 400 г;
- вода – 3 л.
Приготовление
Компот из виктории на зиму с мятой
Придать напитку пикантные освежающие нотки можно, если сделать компот из виктории с мятой. Эти компоненты чрезвычайно органично сочетаются между собой. Дополнительной составляющей не потребуется слишком много, хватит всего нескольких листиков. Приятный кисловатый привкус можно придать с помощью лимонной кислоты.
Ингредиенты:
- виктория – 150 г;
- сахар – 100 г;
- вода – 900 мл;
- мята – 2 листика;
- лимонная кислота – 5 г.
Приготовление
Компот из виктории и малины на зиму
Существуют рецепты, в соответствии с которыми приготовление компота из виктории на зиму осуществляется с добавлением ягод другого вида. Чрезвычайно пикантным и насыщенным вкусом обладает напиток с малиной. Имеется определенный секрет, как уберечь стеклянную емкость от повреждения во время того, как в нее заливают кипяток: ее рекомендуется ставить в это время на металлическую поверхность.
Ингредиенты:
- виктория – 1 кг;
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 4 л.
Приготовление
Компот из виктории с апельсином
Любители освежающих напитков могут сделать компот из виктории на зиму с апельсином. Нотки цитрусовых придадут ему непередаваемый вкус. Из него уйдет несколько приторная сладость, он приобретет приятную кислинку. С этими компонентами органично сочетается мята или мелисса, их тоже можно добавить в состав. Еще одним преимуществом является насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- виктория – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- апельсин – ½ шт.;
- вода – 4 л.
Приготовление
Компот из виктории и смородины на зиму
Одним из самых гармоничных сочетаний можно назвать компот из виктории и смородины. Важным моментом, который обязательно рекомендуется соблюдать, является подбор качественных ягод. Их можно использовать в равных пропорциях или в разных, по усмотрению хозяйки. Они должны иметь плотную структуру, чтобы не развариваться во время добавления кипятка.
Ингредиенты:
- смородина красная – 100 г;
- виктория – 100 г;
- смородина черная –100 г;
- сахар — 120 г
- вода – 2 л.
Приготовление
Компот из виктории с корицей
Чрезвычайно популярен компот из виктории, рецепт которого включает добавление корицы. Специя выгодно подчеркнет вкусовые качества клубники и будет очень органично сочетаться с ней. Еще одной удачной составляющей станет ванильный сахар, однако, его стоит добавлять не сразу, а спустя какое-то время. В противном случае напиток может приобрести горчинку.
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л;
- виктория – 300 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- корица – 1 палочка.
Приготовление
Компот из виктории и абрикосов на зиму
Еще одним невероятно вкусным вариантом является компот из абрикосов и виктории. Распространен способ готовки, когда используют предварительно замороженные компоненты, а затем варят из них потрясающий напиток. Однако можно закрыть его и на зиму, если применить свежие составляющие. Из абрикосов нужно удалить косточки.
Здравствуйте, уважаемые читатели! Снова лето радует урожаем. В этом году клубника радует хорошим урожаем. Пришло время заготовок на зиму. Вспомнила, как моя мама закатывала компот из клубники нашла рецепт и делюсь с вами.
Этот вкусный и душистый напиток не только скрасит холодные зимние дни, но также послужит замечательным воспоминанием об ушедшем лете. Помимо этого, клубничный компот обладает неиссякаемым запасом витаминов, а потому будет крайне полезен для здоровья и отлично поднимет настроение. Главная особенность этого консервированного напитка в том, что его можно готовить без стерилизации.
Ингредиенты на 3 литра
На каждую банку понадобится:
- Клубника – 500 г;
- сахар – 180 г (это 1 стакан);
- лимонная кислота – 1 чайн. ложка без горки;
- вода.
Скажете, что слишком много ягод? Нет! Я люблю насыщенные компоты с ярким ароматом свежих фруктов или ягод, а не закрашенную водичку. Вы же можете уменьшить количество по своему усмотрению.
Дополнительно для придания аромата можно использовать звездочки бадьяна, корицу. В этот раз положила листики мяты.
Как выбрать клубнику для консервации?
Выбор ягод для будущего напитка - очень ответственная часть, ведь от качества продукта будет зависеть конечный результат.
Приготовить компот желательно из свежей клубники. В идеале подходят лишь небольшие и твердые на ощупь ягоды, без зеленых боков, не мятые. Рекомендую сорт Виктория. Внимательно смотрите, чтобы не было плесени и признаков загнивания. Такие не только испортят вкус, но и могут начать в банке процесс брожения. Лучше не рисковать, чтобы не прошли труды даром.
Обратите внимание на то, что выбираемые Вами плоды должны быть средних размеров. Как правило, ягодки покрупнее мы кушаем, а вот мелкие я оставляю на компоты, смузи и другие напитки. Даже делала клубничный лимонад.
Как закрыть компот из клубники с лимонной кислотой
Подготовить тару для закрутки. Подготовка посуды к консервированию влияет на качество и надежность хранения. Я предпочитаю 3-литровые банки.
Их надо тщательно помыть внутри с пищевой содой и простерилизовать по 10-15 минут над паром. Крышки прокипятить.
Для этого в небольшом сотейнике закипятить воду, установить специальное приспособление с дыркой посередине (стерилизатор). Поместить банку горлышком вниз в отверстие, чтобы пар не выходил наружу.
Осторожно снимайте банку, горячий пар может сильно обжечь ваши руки!
За это время помыть, перебрать ягоды и удалить плодоножки, участки с какими-либо повреждениями.
Сложить подготовленную клубнику в 3-х литровую банку, насыпать 1 стакан сахара. Чем больше класть ягод, тем насыщеннее получится вкус. Старайтесь заполнять банку на треть, не меньше.
Добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты и залить кипящей водой.
Чайная ложка лимонной кислоты без горки Быстро закатать металлической крышкой.
Поставить горлышком вниз, укутать теплым одеялом. Примерно через 12 часов компот полностью остынет и можно переставлять в место хранения, будь то подсобное помещение, сарай или погреб (но не холодильник!).
У меня вся консервация прекрасно стоит в кладовке до весны.
Вот такой простой рецепт и ничего не надо варить. Ничего сложного.
Если есть сомнения по поводу лимонки, поясню: здесь она работает как консервант и придает легкую кислинку компоту, она делает вкус более свежим и легким. Если же не хотите ее использовать, у меня есть для вас еще один способ.
Воспользуйтесь моими проверенными рецептами и порадуйте себя и свою семью замечательным домашним напитком!
Консервирование компота из клубники без стерилизации
Все компоненты такие же, за исключением лимонной кислоты. На 3 литра компота примерно 1 стакан сахара, а количество клубники корректируйте сами по вкусу (по 300–600 г ягод).
Как варить:
Тут тоже ничего сложного, но чуть больше мороки. Консервированный компот из клубники получается сладким и вкусным. Зимой, в будни или праздники, вы будете получать настоящее наслаждение, просто открыв баночку, ощущать вкус и аромат лета. А разлитый по высоким стаканам и украшенный ломтиками лимона или лайма, станет настоящим украшением праздничного новогоднего стола.
