Цыпленок табака: рецепты
Лучший пошаговый рецепт цыпленка табака в духовке с фото, видео и множеством полезных советов. Приготовьте вкуснейшее блюдо, перед которым никто не устоит!
2 ч
425 ккал
5/5 (4)
Тот, кто однажды попробовал цыпленка табака, не забудет его вкус никогда. Нежное куриное мясо с аппетитнейшей корочкой, которая получается настолько вкусной, что ее уплетают даже те, кто не любит эту часть тушки, завоевало мое сердце с первой пробы.
Классический цыпленок табака готовится на специальной сковородке под тяжелым прессом , но сегодня мы с вами попробуем запечь его в духовке, добавив только необходимые пряности с картошкой. Почему картофель? Просто, по моему мнению, этот компонент идеально подходит к курице.
Пошаговый рецепт цыпленка табака в духовке я когда-то обнаружила в старой советской книге бабушки, где были подробно описаны все секреты приготовления с красочными фото готового блюда. С тех пор я всегда готовлю только по этому руководству, и у меня всегда получается превосходный цыпленок табака! Итак, давайте приступать к подготовке продуктов.
Кухонный инвентарь
Инструменты, приборы и посуду подготовьте заранее, чтобы сократить время приготовления и сберечь себе силы и нервы. Среди того, что вам совершенно точно понадобится, находится:
- противень или форма для запекания с противопригарным покрытием и толстым дном;
- несколько объемных мисок емкостью от 280 до 980 мл;
- столовые ложки;
- весы (кухонные) или другая мерная посуда;
- отрез полиэтиленовой пленки длиной от 40 см;
- чайные ложки;
- отрез фольги длиной от 30 см;
- хлопчатобумажные, бумажные и льняные полотенца;
- средняя и мелкая терка;
- разделочная доска;
- острый нож;
- кухонные прихватки.
Помимо этого, подготовьте к активному использованию ваш кухонный комбайн с функцией измельчения продуктов или блендер, чтобы правильно и быстро замешать компоненты для маринада.
Ингредиенты
Основа
Данный рецепт знаменитого цыпленка табака допускает изменения в списке овощных компонентов – наряду с картофелем на противне с изделием будут прекрасно смотреться морковка, свекла, капуста, а также сладкий болгарский перец, корень сельдерея и петрушки – все это придаст цыпленку невероятно привлекательный вкус и очень свежий аромат. Однако помните, что все эти ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы совершенно точно уверены, что они вам подходят.
Дополнительно
- 1 пучок петрушки;
- 3 – 4 лавровых листика;
- 6 г черного молотого перца;
- 10 мл лимонного сока;
- 7 г поваренной соли;
- 7 г хмели-сунели;
- 6 г красного молотого перца.
Дополнительные приправы будут уместны при приготовлении любого блюда – и цыпленок табака не является исключением. После добавления классических приправ я обычно всыпаю в маринад чайную ложечку сушеного базилика, розмарин, орегано и майоран.
Последовательность приготовления
Подготовка
Важно пока оставить тушку целенькой после очистки, поскольку в ином случае у вас не получится по-настоящему классическое блюдо.
Если вы решили запекать цыпленка табака в духовке, поместив его в рукав, замочите тушку в ледяной воде примерно на час – так кожица цыпленка станет намного нежнее и не будет сухой после выпекания.
Первый этап
Чтобы соус получился максимально густым и вязким, поставьте его на несколько минут в морозильную камеру. Также можно добавить в него чайную ложечку кукурузного крахмала. Цыпленка разворачивайте осторожно, но уверенно, стараясь сделать всю его массу идеально плоской.
Второй этап
Совершенно превосходным получается цыпленок табака в мультиварке , мне даже иногда кажется, что он выходит лучше, чем в ресторанах! Для достижения идеального результата разделите цыпленка на несколько частей , чтобы он поместился в мультиварке и замаринуйте в соусе. Затем промажьте чашу устройства подсолнечным маслом и немного подогрейте его при помощи программы «Поджаривание». После этого уложите куски цыпленка в чашу устройства и запекайте в режиме «Поджаривание» или «Выпечка» приблизительно десять минут. Затем переверните куски на другую сторону и готовьте еще около пятнадцати минут .
Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как готовить цыпленка табака в духовке и не потратить при этом все свое свободное время.
Чтобы подать его на стол, разрежьте мясо на порционные кусочки и посыпьте его мелко нарубленной зеленью петрушки – так божественный вкус цыпленка усилится и привлечет к себе даже самых капризных и привередливых членов семьи.
Кроме того, попробуйте кушать цыпленка табака со свежим салатом из помидоров и огурцов, также очень хорошо идут к запеченному мясу отварные овощи. Хранить цыпленка следует в холодильнике, обязательно максимально ближе к стенке, где постоянно поддерживается более-менее прохладная температура.
Видеорецепт цыпленка табака в духовке
Если у вас еще остались вопросы по приготовлению цыпленка табака, обязательно посмотрите видеоролик, в котором подробно показывается, как правильно подготовить ингредиенты и запечь идеальное изделие.
Любое изделие может быстро надоесть, даже самое вкусное и ароматное, поэтому сейчас я решила порекомендовать вам еще один вариант приготовления аппетитнейшего цыпленка табака. Попробуйте приготовить чудесный, неповторимо восхитительный по знаменитому грузинскому рецепту, который довольно просто воспроизвести в домашних условиях на обычной кухне. Этим рецептом я постоянно пользуюсь сама, так что вы можете не переживать о его сбалансированности и надежности – все получится именно так, как вы задумали!
Приятного всем аппетита! Буду вам очень благодарна, если кто-нибудь из читателей напишет мне парочку комментариев или отчетов о приготовлении по только что описанному рецепту цыпленка табака в духовке, а также поделится собственными оригинальными наработками по добавкам в маринад или оформление готового блюда. Удачного вам дня, успешных экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения!
Вконтакте
Сегодня делюсь с вами одним из любимых моих рецептов приготовления курицы. К столу у нас ароматный и румяный цыпленок табака в духовке.
Чем мне нравится именно этот рецепт?
Во-первых, приготовление цыпленка табака не отнимет много времени. А так же само-собой блюдо вкусное, ароматное, недорогое и бла-бла-бла… Но далеко не это главное. Для меня главное это то, что тушка цыплёнка равномерно обжаривается со всех сторон, а значит абсолютно вся его кожица станет хрустящей и вкусной. Наверное вы уже поняли, что именно эту часть жаренного цыплёнка я люблю больше всего.
Я бы даже сказала только эту. Равномерно срезав золотистую, хрустящую кожу с тонкой прослойкой мяса, всё остальное я обычно оставляю на потом. Ну вот такая вот вредная привычка...
1 средняя по размеру тушка курицы
2 ст.л. соевого соуса
соль
1/2 ч.л. сухого чеснока
молотая паприка
чёрный перец
Приготовление цыпленка табака начнём с того, что выпотрошенную и вымытую тушку разрежем вдоль по грудине.
Стоит ли отбивать курицу? Это зависит от происхождения вашей тушки. Если у вас магазинная птица, то её можно не отбивать, мясо и так будет мягким. Если у вас домашний бройлер, но разрезанную тушку птицы необходимо накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить кулинарным молотком с обеих сторон. Если у вас домашняя курица не бройлерных породы, то цыплёнка табака из неё лучше не готовить вовсе.
Курицу с обеих сторон натираем солью и соевым соусом. Затем втираем специи. Если у вас есть время, то птичку можно промариновать, положив в полиэтиленовый пакет минут на 30 — 40. Если времени нет, то в принципе всё готово для дальнейшего приготовления.
Поскольку мы будем готовить цыпленка табака в духовке, приготовим решётку, слегка смажем её растительным маслом. Духовой шкаф разогреваем до 180С.
Тушку «распахиваем» и спинкой кверху кладём на решётку. Ставим в разогретую духовку. Под решётку ставим противень с тонким слоем воды, чтобы капающей с курицы жир не горел и не чадил. В духовке желательно включить конвекцию.
Теперь наш цыпленок табака в духовке будет готовиться минут 30 — 40 (зависит от размера и породы птицы). За 5 минут до окончания приготовления необходимо слить воду с противня и включить гриль, чтобы спинка курицы подрумянилась.
Что приготовить из мяса - рецепты
цыпленок табака в духовке
1 час 15 минут
220 ккал
4.5 /5 (2 )
Цыпленок табака (тапака) – это знаменитое грузинское лакомство, которое славится своей хрустящей с обеих сторон корочкой и сочным мясом. Имя блюда происходит от арабского слова «tabbaq», что означает «расплющенный». Такое название прикрепилось к нему из-за способа его приготовления: в процессе готовки мясо расплющивают, делая тушку более плоской.
Безусловно, ароматный, натертый чесноком и специями цыпленок с тоненькой и хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным. Поэтому сегодня мы с вами пошагово научимся готовить данное лакомство в обычной духовке. Моя мама долго экспериментировала с приготовлением этого знаменитого грузинского блюда. Именно она и прислала мне рецепт цыпленка табака в духовке вместе с фото. Так что одеваем свои фартуки и готовимся к приготовлению.
Количество порций: нашего цыпленка вполне хватит на четыре порции (или две большие).
Кухонная техника и утварь
Помимо духовки, для этого блюда нам понадобится фольга, форма для запекания, разделочная доска, а также молоток и целлофановый пакет для отбивания мяса. Так что лишний раз проверяем все ли у нас есть для готовки.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
Основным ингредиентом этого блюда является цыпленок . Во время его покупки основное внимание обращаем на грудь тушки: ее киль не должен выделяться. Сам цыплёнок должен иметь округлую и пропорциональную форму. Если же у него будут неестественно выдающаяся грудка или крупные голени, будьте уверены – его пичкали гормонами.
Также перед покупкой цыпленка берем его в руки и проверяем, чтобы на нем не было никаких гематом, кровяных сгустков под кожей, торчащих осколков переломанных костей или же разодранной шкурки.Если надавить на мясо тушки пальцем, оно должно восстановить форму в течение 3-8 секунд. Если этого не происходит – цыпленок старый. Отдельное внимание необходимо уделить его цвету. Мясо цыпленка должно быть светло-розовым, жир – почти прозрачным (бледно-желтым), а чешуйки на кожице лапок – мелкими и светлыми.
Знаете ли вы? О качестве курицы многое может сказать ее шкурка: она должна быть чистой и сухой. Если кожица липкая и скользкая, значит, курица болела, а для ее лечения использовались антибиотики.
Пошаговый рецепт
Итак, давайте подробно разберемся, как готовить цыпленка табака в духовке.
- Сперва нам нужно подготовить цыпленка к приготовлению. Качественно промываем и чистим мясо. Также не забываем проверить, чтобы на тушке не оставалось никаких перьев.
- Готовим маринад для запекания. Для этого нам нужно измельчить 3 зубчика чеснока. После перекладываем измельченный чеснок в отдельную тару, добавляем столовую ложку горчицы, специи и перец (по вкусу), а также чайную ложку соли. Также не забываем добавить в наш маринад три столовых ложки подсолнечного масла. Все это хорошенько перемешиваем в однородную массу.
- Далее нам необходимо разрезать цыпленка вдоль грудки. Разрезаем его строго по середине.
- После этого разворачиваем курицу так, чтобы была видна вся ее внутренняя часть.
- Берем целлофановый пакет и молоток для отбивания мяса. Чтобы брызги мяса не разлетались по всей кухне, помещаем тушку в пакет. Курятину отбиваем тщательно, с обеих сторон, таким образом, чтобы она приобрела немного сплюснутую форму.
- Переходим к маринованию цыпленка. Для этого нам необходимо подготовить форму для выпекания. Смазываем ее подсолнечным маслом и укладываем туда мясо. Курятину тщательно натираем приправой с обеих сторон. После ставим ее в холодильник, чтобы она хорошо промариновалась (не забываем: для того, чтобы мясо хорошенько пропиталось, нужно его отправить в холодильник, как минимум, на два часа).
- После того, как наш цыпленок промариновался, достаем его из холодильника, накрываем форму фольгой и отправляем мясо в, разогретую до 180 градусов, духовку. Мясо стоит запекать с двух сторон по 30 минут. При приготовлении цыпленка табака в духовке вы также можете запечь его в рукаве.
- По истечении указанного времени, наше блюдо можно считать готовым. Нам осталось только достать его из духовки и выложить на блюдо для подачи на стол.
С чем подают цыпленка табака
Не забываем, что цыпленок табака – это грузинское блюдо, поэтому подавать его лучше всего соответственно: для этого нам понадобится чесночный соус, острая аджика и очень-очень много зелени и овощей. Также для гарнира мы можем приготовить рис (лучше всего с овощами) или же вовсе запечь цыпленка табака в духовке вместе с картошкой. Получится очень вкусно.
Видеорецепт приготовления цыпленка табака в духовке
Если же во время приготовления у вас возникли какие-то вопросы, посмотрите видео, в котором подробно показаны все этапы приготовления цыпленка табака в духовке. Также с его помощью вы сможете проверить, правильно ли вы выполняли все операции.
Цыплёнок табака в духовке. Видеорецепт
Цыпленок табака/тапака — очень вкусное грузинское блюдо. Исконно он готовится на специальной сковороде под прессом, но сегодня мы приготовим его в духовке. При сравнении, цыпленок из духовки не уступает по вкусу своему «классически приготовленному собрату».
Приготовить цыпленка табака нетрудно, для этого нам понадобится:
-небольшой цыпленок (около 1 кг);
-масло подсолнечное (3-4 ст. ложки);
-чеснок (3 зубчика);
-горчица (1 ст. ложка);
-соль (1 чайная ложка);
-специи по вкусу (в видео я использую красный перец и хмели-сунели)
Попробуйте приготовить это, на первый взгляд сложное блюдо, поверьте, это очень просто. И те, кто попробует этого цыплёнка будут ОООчень приятно удивлены!!!
Приятного Вам аппетита и всего самого доброго! 😉
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты!!! — https://www.youtube.com/user/SamoVarim
Наше сообщество домашних рецептов — https://plus.google.com/u/1/communities/103262221000768677029 — вступайте и делитесь своими рецептами!
https://i.ytimg.com/vi/NbPXCRFTSc0/sddefault.jpg
https://youtu.be/NbPXCRFTSc0
2014-10-31T07:31:21.000Z
- Под рукой нет цыпленка? Используем бройлера . Впрочем, он должен быть менее двух килограммов, да и времени на его приготовление уйдет немного больше.
- Чтобы проверить готовность курятины, прокалываем ее зубочисткой : если из нее потекла прозрачная жидкость, значит блюдо готово.
- Если гости уже практически на пороге, а мариновать мясо попросту нет времени, просто смазываем нашу тушку майонезом или медом со специями и приступаем к запеканию в духовке.
- Не забываем, что для приготовления цыпленка табака мы также можем использовать грузинские специи : кориандр и хмели-сунели отлично подчеркнут вкус мяса и добавят ему пряности.
- Из натопленного жира мы легко можем приготовить вкусный и пряный соус. Все, что нам нужно, так это взять несколько зубчиков чеснока и свежую зелень (отлично подойдет укроп, петрушка, розмарин, кинза), все это измельчить, смешать с жиром и сметаной и протушить на маленьком огне десять минут, постоянно помешивая. Соус стоит подавать отдельно.
- Чтобы кожица нашего блюда была хрустящей, ни в коем случае нельзя поливать готовую курятину жидким соусом, тогда она размякнет и не будет хрустеть.
Другие варианты приготовления и наполнения
Не забываем, что традиционно . Впрочем, существует также множество других вариантов приготовления данного блюда. Мы без всякого труда можем экспериментировать с соусами: для этого блюда отлично подойдет сметанный или томатный соус.
Цыпленок табака с сыром . За 8 минут до полной готовности цыпленка, мы можем притрусить тушку сыром. Получится очень вкусно, ведь курица с расплавленным сыром очень хорошо сочетается.
Также это блюдо может выступить в роле закуски . Для этого необходимо приготовить специальный соус: после запекания курятины сливаем жир в отдельную тару, добавляем мелко перетертую с солью головку чеснока и заливаем все это одним стаканом кипяченой воды. Взбиваем полученную массу в густой соус. Далее нам необходимо разрезать готового теплого цыпленка на порционные куски и сложить их в отдельную стеклянную или глиняную посуду. Заливаем мясо соусом, накрываем крышкой и даем остыть блюду. После помещаем его в холодильник на целую ночь (или, по крайней мере, на несколько часов). Когда соус загустеет в желеобразную форму, цыпленка можно смело подавать на стол.
Пишите в комментариях, пробовали ли вы готовить цыпленка табака в духовке. Понравился ли вам рецепт или же вы сторонник традиционного способа приготовления блюда? А также делитесь собственными рецептами вкусных и сочных цыплят тапака.
Цыпленок табака в духовке - это известное блюдо кавказской кухни, которое готовится из молодого цыпленка, зажаренного с различными пряностями, перцем и чесноком. Раньше оно являлось традиционно праздничным блюдом, но постепенно перешло в категорию повседневного меню, так как часто не хватает терпения ждать очередного торжества.
У птицы обязательно разрезается грудная клетка, она раскладывается пластом. Все кости разминают либо руками, либо при помощи специальной сковороды, оборудованной винтовым прессом.
Это современный вариант, а первоначальный же заключался в помещении курицы между металлическими листами, уложенными на костер. Сверху устанавливался тяжелый гнет и под таким давлением готовилось блюдо.
Приготовленная таким образом курятина ценится за пикантный вкус специй и зажаренную румяную корочку сверху. Иногда кажется, что птица получилась сухой, именно так она выглядит, но это мнение ошибочно, под шкуркой сохраняется сочное мягкое мясо, так как оно предварительно мариновалось.
Современные кулинары придумали много вариаций этого блюда. Его готовят в сметанном и томатном соусах, с сыром, с картошкой или другими овощами, а в последнее время еще и запекая в электродуховке.
Классический рецепт в духовке
Традиционный рецепт этого блюда достаточно простой, не требующий специфических навыков и продуктов. Оптимальный вес курицы восемьсот – девятьсот граммов, максимум – до килограмма.
Цыпленка тщательно вымываем внутри и снаружи, просматриваем внимательно на наличие остатков перьев или пуха, при необходимости удаляем пинцетом или осмаливаем. Кладем на доску, просушиваем полотенцем и большим ножом разрезаем, чтобы можно было полностью развернуть.
Берем металлический молоток для отбивных и начинаем не очень сильно отбивать мясо, чтобы не превратить в фарш. Переворачиваем, делаем внутри надрезы и шпигуем ранее очищенным и нашинкованным чесноком в произвольном порядке.
Сверху старательно натираем хребет этой пряностью. Посыпаем со всех сторон солью и специями. Делаем небольшие разрезы и компактно прячем в них крылья и голени цыпленка.
Включаем электродуховку на 180 °С.
Курицу помещаем на противень, сверху кладем тяжелую сковороду и ставим запекаться на сорок минут. Когда увидите золотистую корочку, проткните мясо зубочисткой, наличие прозрачного сока говорит о готовности блюда.
Приятного аппетита!
Цыпленок табака в сметанном соусе
Есть два способа приготовления этого блюда: обмазать птицу сметанным соусом перед помещением в духовой шкаф или подать его отдельно после запекания курицы.
Составляющие:
- Тушка птицы – 1 кг;
- Сметана – 300 г;
- Чеснок – 3 зубка;
- Прованские травы – 1 шт.;
- Зелень – пучок;
- Масло – 50 г.
Изготовление: час.
Калорийность: 376 Ккал/100 г.
Опишем подробно, как готовится цыпленок табака в сметанном соусе в духовке. Берем свежую охлажденную тушку цыпленка, осмаливаем, вымываем в холодной воде и кладем на полотенце просохнуть.
Лучше брать маленькую птицу, так будет уверенность, что она молодая и будет съедена семьей в один присест. Делаем разрез на грудине, вскрываем курицу и распластываем ее на ровной сухой поверхности. Хорошо мнем руками или кухонным молотком. Обильно солим, натираем прованскими травами.
Кладем на сковороду с растопленным сливочным маслом, придавливаем плотно бутылкой с водой или другим грузом. Держим курицу на плите буквально десять минут.
Смешиваем в маленькой пиале сметану, выдавленный через пресс чеснок и измельченную зелень. Включаем электродуховку на 185 °С.
Перекладываем птицу на противень, заливаем сверху обильно подготовленным соусом и запекаем тридцать пять минут.
С сыром в духовке
Разделанная на кусочки курица с добавлением твердого сыра придется по душе всем членам семьи. Часто за ножки и крылышки происходит «война», ведь считается, что это самые лакомые кусочки запеченной птицы.
Составляющие:
- Домашняя курочка – 1 шт.;
- Пряности, соль – по вкусу;
- Рафинированное масло – 1 ст. л.;
- Сыр – 200 г;
- Майонез – 3 ст. л.
Изготовление: четыре часа.
Калорийность: 365.5 Ккал/100 г.
Теперь подробно о том, как же готовить вкуснейшего цыпленка табака кусочками с сыром в духовке. Для начала необходимо подготовить птицу. Промываем, вынимаем оставшиеся перья и разделываем тесаком на порционные куски.
Промазываем каждую часть пряностями для курицы и солью. Складываем в глубокую миску, добавляем майонез и все тщательно вымешиваем. Чтобы мясо хорошо замариновалось, оставляем на пару часов. Если блюдо не к спеху – лучше оставить на ночь в холодильнике.
Запускаем духовой шкаф на 175 °С. Промазываем специальную сковороду маслом. Если такой, нет можно взять обычный глубокий противень. Ставим готовиться на сорок пять минут.
Вынимаем, притрушиваем толстым слоем тертого сыра и отправляем обратно на восемь – десять минут. Готовое блюдо лучше подавать к столу сразу же, к нему подойдет практически любой гарнир или легкий овощной салат.
Как приготовить цыпленка в томатном соусе
Необычное блюдо получится, если запечь тушку птицы в томатном соусе. Готовится оно достаточно просто, а маринад можно использовать как самостоятельно сделанный, так и купленный в магазине.
Составляющие:
- Куриная тушка – 1 шт.;
- Томатный соус – 400 мл;
- Соль, специи – по вкусу;
- Чеснок – 4 зубка.
Изготовление: пять часов.
Калорийность: 342 Ккал/100 г.
Как приготовить цыпленка по данному рецепту? Вымытую и просушенную птицу разрезаем напополам, помешаем в целлофановый пакет, чтобы не летели брызги и отбиваем деревянным молотком.
Вынимаем, промазываем специями, подсаливаем, натираем измельченным чесноком и обильно смазываем томатным соусом. Кладем в глубокую миску, накрываем тарелкой меньшего диаметра и устанавливаем гнет. Даем промариноваться три часа.
Выкладываем в специальную жаровню, вымазываем остатки соуса на поверхность курицы, затягиваем герметично фольгой, сделав в нескольких местах отверстия. Отправляем готовиться на пятьдесят минут. За пять минут до завершения снимаем фольгу.
Украсить готовое блюдо можно листьями салата или рукколой, это сочетание цветов вызовет дополнительный аппетит при виде цыпленка.
С гарниром в виде картофеля
Отличное сочетание запеченной птицы с молодым картофелем. Рецепт достаточно прост, а блюдо получается вкусным.
Составляющие, кроме свежих цыплят:
- Клубни картофеля – 1.5 кг;
- Итальянские травы – 1 шт.;
- Масло нерафинированное – 50 мл;
- Домашний майонез – 200 мл;
- Домашняя сметана – 100 мл;
- Соль – 2 ч. л;
- Перец, паприка – по вкусу;
- Чеснок – 4 зубка.
Изготовление: полтора часа.
Калорийность: 403 Ккал/100 г.
Птицу тщательно вымыть и просушить. Поместить в глубокую миску, посыпать перцем, паприкой, солью и этой смесью старательно натереть тушку внутри и снаружи. Выложить на спину курицы майонез и сметану домашнего производства, выдавить чеснок, промазать мясо со всех сторон.
Картошку очистить, нашинковать на слайсы и погрузить в глубокую посуду, всыпать итальянские травы, влить масло и оставить на пятнадцать минут, все вымешав.
Выложить картошку в стеклянную жаровню, сверху поместить курицу, закрыть плотно фольгой и поставить запекаться на час в разогретую электродуховку.
За десять минут до завершения процесса, снимите фольгу и дайте подрумяниться. Готовые цыплята табака с картофелем украшаются сверху красиво нашинкованным красным сладким перцем и зеленью.
Кулинарные хитрости
- Если у вас нет времени на маринование тушки, обмажьте ее просто майонезом, сметаной, горчицей или медом и поставьте запекаться в духовку;
- Из натопленного куриного жира можно приготовить соус. Для этого берем несколько зубчиков чеснока, сметану и свежую зелень. Все измельчаем, смешиваем вместе и тушим десять минут, постоянно помешивая. Зелень можно использовать любую: петрушку, укроп, кинзу, розмарин. Получившимся соусом смажьте сверху спинку готового цыпленка или выложите отдельно в пиалу;
- Если под рукой не оказалось молодого цыпленка, можно взять и бройлера, но времени на приготовление уйдет значительно больше;
- Не поливайте готовую птицу жидким соусом, кожица станет мягкой и не будет хрустеть. Лучше подать его отдельно в креманке;
- Дно противня обязательно промазывайте маслом, чтобы тушка не прилипла, иначе все самое вкусное останется на дне.
Запеченный цыпленок табака в духовке настолько вкусный, что каждая хозяюшка должна непременно научиться готовить это блюдо. Приятной трапезы вам и вашей семье!
Вкусное поджаристое куриное мясо с корочкой получится, если вы приготовите цыпленка табака. Это блюдо можно делать различными способами: запекать в духовке, на сковороде, добавлять к нему дополнительные ингредиенты. Предлагаем несколько рецептов.
в духовке
Просто, вкусно и быстро можно запечь цыпленка с картофелем. Для этого вам понадобится:
- тушка цыпленка;
- специи;
- соль;
- несколько картофелин среднего размера.
Мясо промойте, высушите салфеткой. Разрежьте тушку вдоль, по линии позвоночника. Можно сделать две половинки или оставить одну в «развернутом» виде. Натрите цыпленка солью, специями. Для запекания используйте жаропрочную посудину. Ее слегка смажьте маслом, в середину выложите мясо. Картошку вымойте, почистите. Лучше, если клубни будут мелкие, так они быстрее пропекутся. Разрежьте каждую картофелину пополам, выложите рядом с курицей. Приготовление займет примерно 40 минут. Время может отличаться от указанного, если у вас большее количество мяса и картофеля. В любом случае перед тем как достать блюдо из духовки, определите его готовность - проколите цыпленка ножом, сок не должен быть красным.
в духовке
Фото демонстрирует, каким должно получиться готовое блюдо. В идеале цыпленка нужно жарить на специальной плоской сковороде, прижимая сверху мясо тяжелым грузом. В узбекской кухне существует слово «тавак», которое обозначает плоские блюда и тарелки. Видоизменяясь, слово пришло в русский язык. Отсюда и название блюда - «цыплята табака», то есть жареные в плоской посуде. Но независимо от того, как будут готовиться цыплята табака - в духовке или на сковороде, рецептура остается прежней. Вам понадобятся:
- две цыплячьих тушки;
- специи (сумах, чабрец, кунжут; сванская соль, которую можно заменить на смесь соли, чеснока, кориандра, пажитника);
- сливочное масло - 50 грамм;
- вода;
- топленое масло.
Тушки подготовьте: промойте и разрежьте вдоль по хребту. Не разделяйте их до конца. Кунжут прокалите на сковороде до момента, пока от него не пойдет легкий аромат. Специи разотрите в ступке, затем добавьте к ним подтаявший кусочек сливочного масла. Смажьте цыплят полученной смесью и оставьте минут на 40. В сковороду без ручки или форму вылейте немного воды, добавьте кусочек топленого масла и положите цыплят. Если вы будете готовить на огне, то сковородку прижмите сверху грузом. Цыплята табака в духовке этого не требуют. Рекомендуется несколько раз перевернуть мясо в бульоне, чтобы оно могло как следует протушиться. Когда вода выпарится, переверните тушку еще раз - чтобы с обеих сторон образовалась румяная корочка. Готовят цыплят около 40 минут. Все будет зависеть от того, какого размера тушки вам попались. Через указанное время цыплята табака в духовке будут готовы.
С чем подавать?
Часто цыплят подают с зеленью и томатным соусом. Попробуйте заменить его на гранатовый, айвовый или кизиловый - и блюдо заиграет новыми вкусами. Из зелени можно подать салатные листья, петрушку, укроп. Помидоры к цыплятам табака подогрейте в оставшемся от мяса масле. Получится интересный и неприевшийся вариант гарнира.
