Минеральный и витаминный состав белых грибов представлен витаминами В1, В2, В5, В6, В9, Е, С, РР, минералами хлором, кальцием, магнием, калием, натрием, фосфором, марганцем, кобальтом, цинком, фтором, хромом.
Калорийность жареных белых грибов на 100 грамм 165 ккал. В 100-граммовой порции такого блюда:
- 4,68 г белка;
- 11,6 г жира;
- 10,6 г углеводов.
Несмотря на термическую обработку жаркой, в таких грибах сохраняется множество полезных веществ, в том числе витаминов В1, В2, В5, В6, В9, РР, D, минералов кальция, калия, натрия, магния, фосфора, селена, меди, марганца.
Из-за достаточно большого содержания жиров от жареных белых грибов следует отказаться при воспалительных процессах в желудке и кишечнике, нарушениях в работе желчного пузыря и поджелудочной железы.
Калорийность вареных белых грибов на 100 грамм
Калорийность вареных белых грибов на 100 грамм 28 ккал. В 100 г продукта:
- 2,27 г белка;
- 0,52 г жира;
- 5,34 г углеводов.
Вареные белые грибы насыщены витаминами В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), РР, С, минералами хромом, хлором, магнием, кальцием, натрием, калием, фосфором, марганцем, цинком, кобальтом, фтором.
Из-за низкой калорийности отварных белых грибов на 100 грамм их рекомендуется включать в рацион питания во время диеты и похудения. Если у вас есть склонность к отечности, лучше варить грибы без добавления соли.
Калорийность сушеных белых грибов на 100 грамм
Калорийность сушеных белых грибов на 100 грамм 287 ккал. В 100 г таких грибов:
- 30,4 г белка;
- 14,2 г жира;
- 9,1 г углеводов.
Сушеные белые грибы – источник поступления в организм витаминов В1, В2, В6, В9, Е, С, РР, минеральных веществ кальция, калия, фосфора, магния, железа. Из-за высокой калорийности употребление продукта ограничивается при сбрасывании лишнего веса.
Калорийность маринованных белых грибов на 100 грамм
Калорийность маринованных белых грибов на 100 грамм 30 ккал. В 100 г продукта:
- 3 г белка;
- 1,5 г жира;
- 1 г углеводов.
Состав маринованных белых грибов представлен целыми белыми грибами, маринадом (для его приготовления используют сахар, воду, соль, уксусную, лимонную, аскорбиновую кислоту), чесноком, специями.
Калорийность тушеных белых грибов на 100 грамм
Калорийность тушеных белых грибов на 100 грамм 52 ккал. В 100-граммовой порции блюда:
- 2,7 г белка;
- 3,4 г жира;
- 2,4 г углеводов.
Для приготовления тушеных белых грибов необходимо:
- хорошо промыть и замочить на полчаса 0,3 кг целых белых грибов;
- нарезать крупно грибы и обжарить их на небольшом количестве растительного масла;
- добавить к поджаренным грибам немного мелко порезанного репчатого, зеленого лука, а также мелко нашинкованной петрушки;
- залить полученную смесь 100 г воды, посолить по вкусу и тушить в течение получаса.
Калорийность замороженных белых грибов на 100 грамм
Калорийность замороженных белых грибов на 100 грамм 34 ккал. В 100 г заморозки:
- 1,7 г белка;
- 1,1 г жира;
- 3,7 г углеводов.
Благодаря шоковому замораживанию такие грибы сохраняют практически все свои полезные свойства. Внимание: польза продукта сводится к минимуму, если грибы размораживались и замораживались несколько раз.
Польза белых грибов
К полезным свойствам белых грибов принято относить:
- при регулярном употреблении таких грибов активизируются процессы пищеварения, в результате чего организм быстрее очищается от токсинов и шлаков;
- сушеные белые грибы обогащены белком, который особенно полезен для людей, перешедших на вегетарианское питание;
- продукт насыщен антиоксидантами, замедляющими процессы старения и способствующими профилактике онкологии;
- аминокислоты грибов полезны для здоровья глаз, печени и почек;
- при регулярном употреблении в пищу белых грибов снижается показатель вредного холестерина, укрепляется иммунитет, нормализуется работа сердечной мышцы;
- продукт показан для профилактики авитаминоза, улучшает состояние больного при терапии туберкулеза;
- белые грибы оказывают благотворное влияние на работу щитовидной железы;
- грибные настои активно используют для заживления язв на коже.
Вред белых грибов
Противопоказаниями к употреблению белых грибов являются:
- обострения болезней желудка, кишечника, почек;
- острый холецистит и панкреатит;
- нарушенная микрофлора желудка и кишечника;
- беременность и кормление грудью;
- аллергические реакции на продукт.
При возникновении любых сомнений насчет включения в рацион питания белых грибов обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
В местах, где произрастают грибы, они издавна вошли в рацион питания человека.
Особо ценными среди них являются белые. Способы их приготовления – разные. Одним из самых распространенным является маринование. Особо ценно, что при этом сохраняется максимум полезных свойств «даров леса».
Сколько калорий в маринованных белых грибах
В погоне за здоровым питанием все больше обращается внимание на пищевую ценность продуктов. Маринованные грибы выглядят с этой точки зрения весьма привлекательно. Калорийность 100 граммов маринованных белых грибов достигает 24 (или чуть меньше) Ккал.Состав маринованных белых грибов: этим, главным образом, определяется энергетическая ценность продукта. Но состав его определяют и другие компоненты. В зависимости от рецепта приготовления, это, кроме самого продукта маринования, могут быть:
- перцы (черный, душистый);
- гвоздика;
- мускатный орех;
- лавровый лист;
- чеснок:
- уксус (9%);
- лимонная кислота.
Ну и, конечно, невозможно обойтись без воды, соли, а часто – еще и сахара.
Полезные свойства маринованных белых грибов
Используемые в одном рецепте, эти компоненты обладают целым рядом полезных свойств. Определяющими, однако, во всех случаях являются характеристики самого белого. Маринованный он во многом сохраняет (а где-то даже усиливает) полезные свойства своего свежего прототипа. Среди прочего:
- стимулирует выработку желудочного сока;
- оказывает бактерицидное, ранозаживляющее действие.
Особо подчеркивается удержание маринадом лецитина. Предотвращая накопление холестерина, он особенно полезен для профилактики сердечнососудистых заболеваний, их лечения.
Противопоказания, возможный вред при употреблении маринованных белых грибов.
Маринованные, они являются «тяжелой пищей». Поэтому от их употребления следует воздержаться людям, имеющими проблемы с желудочно-кишечным трактом, печенью, почками. Категорически не рекомендуется употреблять эти продукты детям (до 14 лет, как минимум).
Как выбирать маринованные белые грибы или грибы для маринования
Подобно всем своим сородичам, они являются прекрасными аккумуляторами тяжелых металлов. Поэтому ни при каких обстоятельствах нельзя их собирать возле дорог (особенно оживленных трасс), крупных населенных пунктов, промышленных предприятий, аэродромов, других объектов, активно загрязняющих природную среду. Тем более нельзя собирать их в зонах, подвергшихся радиоактивному загрязнению – тяжелые металлы типа стронция сохраняются почвой десятки, даже сотни лет.
Если же приобретаются уже приготовленные продукты, следует обратить внимание на:
- конечную дату употребления;
- внешний вид тары (не должно быть вздутий, ржавчины, загрязнений);
- органолептические характеристики продукта (вид, цвет, запах, вкус).
Что приготовить с маринованными белыми грибами
Когда все сомнения остались позади, белые приготовлены или куплены, их можно использовать как самостоятельную закуску – просто грибочки, или приправленные растительным маслом, с мелко порезанным, кружочками, … Великолепно подойдут они для приготовления различных салатов, начинки бутербродов. Из них легко приготовить множество различных блюд, которые нетрудно найти на страницах нашего сайта.
Важно при этом только знать во всем меру.
С наступлением осени многие идут в лес на поиски грибов. Конечно, купить их можно и в магазине. В свежем виде шампиньоны и вешенки продаются практически в любом супермаркете. Купить можно и маринованные либо соленые грибы, выращенные в теплицах и приготовленные на заводах и фабриках. Но это все не то.
Никогда грибы, выращенные в искусственных условиях, не заменят настоящих, лесных. Они имеют особый вкус и аромат. Когда готовишь и ешь этот продукт, кажется, что имеешь дело с частичкой леса. И не удивительно, что не смотря на такое разнообразие товаров в магазинах наша страсть к собирательству, наверное, угаснет не скоро. Ведь лесные грибы имеют в своем составе больше витаминов и полезных микроэлементов, не говоря уже о вкусовых качествах. А консервы из них можно приготовить и в домашних условиях, добавляя в них пропорции различных ингредиентов.
Одно из самых больших достоинств этого продукта заключается в том, что после термообработки и засолки их его полезные свойства практически не утрачиваются. И прежде, чем обсудить, какая калорийность грибов и можно ли их есть, сидя на диете, следует разобраться в том, насколько они полезны.
Полезные свойства грибов
Многие уверены в том, что грибы не содержат никаких полезных веществ, и практически не усваиваются организмом. А значит – и употреблять их совсем не обязательно. Но это мнение совершенно необоснованно. Во всех без исключения видах грибов содержится большое количество белка. По его содержанию продукт может полноценно заменить мясо, овощи и фрукты, а также – молочные продукты. По пищевой ценности – тоже.
Кроем того, в них много таких витаминов, как В, С, Е, РР и провитамина D. Список полезных веществ, находящихся в грибах, можно пополнить калием, железом, цинком, кальцием, йодом и фосфором. Кроме того, можно отметить и следующие полезные качества продукта:
- низкое содержание жиров;
- высокое содержание лецитина, который способствует выведению из организма холестерина. В связи с этим грибы полезны людям с сердечнососудистыми заболеваниями и нарушенным обменом веществ. А грузди, к примеру, помогают лечить мочекаменную болезнь;
- эрготионеин является мощным антиоксидантом, потому большинство видов грибов являются лечебными при онкологических заболеваниях;
- ß-глюканы укрепляют иммунитет и способствуют улучшению сопротивляемости организма к различного рода вирусным инфекциям.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что грибы являются полезным продуктом. Но сколько калорий в вареных грибах, а также – в продукте, приготовленном разными способами? Этот вопрос задают себе многие любители грибов и все, кто сидит на диетах.
Сколько калорий в вареных грибах
Сырые грибы являются довольно низкокалорийным продуктам. В них может содержаться от 9 до 27 Ккал на 100 гр. в зависимости от вида. Если их отварить – показатель практически никак не меняется. Разницу будет оставлять 1-2 Ккал.
Сколько калорий в маринованных грибах
Это же относится и к маринованию грибов. Средний показатель – 25 Ккал. Он может колебаться в зависимости от вида продукта и добавления различных ингредиентов в рассол.
Сколько калорий в жареных грибах
Если грибы пожарить – их калорийность многократно возрастает. В первую очередь по той причине, что любые жареные грибы готовятся с добавлением масла, при этом объем продукта значительно теряется. Средний показатель будет составлять примерно 160 Ккал.
Сколько калорий в соленых грибах
Соленые грибы практически не отличаются по калорийности от сырых. Это – 24-25 Ккал.
Итак, грибы – это полезный, низкокалорийный продукт, который можно и нужно употреблять в пищу как можно в больших количествах не зависимо от способа приготовления.
Сколько калорий в грибах маринованных, жареных, вареных, в соленых грибах? О, этот любимый грибной аромат! Он часто приятен, как летний закат…. Вспомнили грибочки? И они не забывают вас тоже. Напоминают не только видом, запахом и вкусом, но и калорийностью.
Сколько калорий в грибах на 100 гр. продукта
С вареной картошкой - 110 ккал.
С жареной картошкой - 122 ккал.
С гречкой - 105 ккал.
В пицце - 200 ккал.
С капустой - 35 ккал.
В жульене - 133 ккал.
В пирожке - 183 ккал.
В варениках - 184 ккал.
В супе - 40 ккал.
Как приготовить соленые грибы (пряного посола)?
Как приготовить жареные грибы (рыжики)?
Как приготовить маринованные грибы?
Как приготовить сушеные грибы?
Грибные разговоры
Делимся полезностями:
Люба Звягинцева:
- Есть гриб, который умеет ходить!
Плазмодий. Название такое слышали? Этот гриб способен просто забраться на пенек и «спрятаться» на нем, удобно устроившись. И по лесу он ходит «вперевалочку», как медвежонок.
Вера Хмельницкая:
- Их масса видов!
На свете, вообще, существует около одного миллиона видов грибов. Это же так много! Тяжело даже в воображение уместить такую цифру, но тем не менее.
Зина Карцева:
- Многие исследования доказали один факт
Что грибы делают человека добрее, спокойнее и намного счастливее. Речь идет о галлюциногенных грибах.
Лиза Негорелая:
- Если кушать грибки в огромном количестве – вы получите язву желудка
А зачем кушать до отвала? Можно просто вспомнить о мере! И это сделать не так и сложно.
Алеся Козлова:
- Грибы – «впитыватели» токсичных веществ
Таких, к примеру, как кадмий, свинец, ртуть, цезий радиоактивный. Ну, и другие вещества токсичные. Осторожнее нужно быть быть!
Оля Бондоровец:
- В очень жаркую погоду грибы собирать противопоказано!
Нельзя! Именно из-за жары многие съедобные грибы превращаются в совсем ядовитые. Не знали об этом?
Еще с древних времен грибы употреблялись человеком в пищу. Сначала их ели в сыром виде, затем научились жарить, варить и запекать. В Древнем Египте считали, что грибы даруют бессмертие. Они были в цене у фараонов, а позволить себе их могли исключительно в знатных семьях. В настоящее время этот продукт доступен всем и каждому. За счет низкой калорийности грибы можно употреблять в любом виде во время диеты.
Грибы: состав и полезные свойства
Грибы - это самостоятельный растительный вид. Они отличаются высокой питательной ценностью, в них содержатся жиры, протеины, минералы и витамины. В грибах имеется большое количество азотистых соединений, в т. ч. белков..
Из углеводов грибы содержат гликоген и сахар. Сахара больше в трубчатых видах (подосиновики, маслята, подберезовики, белые). Грибы богаты витаминамиС, D, В, Н, кальцием, магнием, фосфором и т.д.
Они полезны как для организации полезного питания, так и для лечения многих заболеваний. Народная медицина считает, что грибы способны излечить даже рак. Лецитин, содержащийся в них, препятствует отложению холестериновых бляшек. Этот продукт улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины из организма.
Достаточно широко известно применение грибов в косметологии. Например, чайный гриб может восстанавливать и омолаживать кожу, удалять пигментные пятна, возвращать волосам блеск и красоту. Некоторые производители косметики добавляют экстракт чайного гриба в свои косметические препараты. Есть средства, которые выпускаются на базе экстракта мухомора.
Некоторые представительницы прекрасного пола используют грибы для похудения. Регулирование обменных процессов и снижение уровня вредного холестерина помогут обеспечить вешенки и шампиньоны. Эти грибы содержат мало жиров, поэтому их можно употреблять вместо яиц и мяса, тем самым снижая количество суточных калорий. Диетологи советуют употреблять этот продукт не реже 1 раза в неделю.
Жареные грибы: калорийность
Калорийность жареных грибов зависит от того, какие виды будут использоваться. Например, калорийность шампиньонов составляет 50 ккал, а белых - 163 ккал на 100 г.
Рецептов приготовления жареных грибов существует большое количество. Наиболее популярным является жарка грибов со сметаной.
Грибы в сметане
Состав:
- Грибы - 700 г
- Сметана - 1 ст.
- Сыр - 50 г
- Мука - 1 ст.л.
- Растительное масло - для жарки
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
- Почистите грибы, промойте, ошпарьте горячей водой и дайте стечь. Нарежьте грибы ломтиками, посолите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности. Перед окончанием жарки добавьте муку, все перемешайте.
- Влейте в сковороду сметану, вскипятите, посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку до образования румяной корочки.
- Подавать грибы лучше в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.
Грибы маринованные: калорийность
Маринованные грибы очень полезны, в них содержится большое количество витаминов и минералов. Средний уровень калорийности маринованных грибов, обычно, не превышает 25 ккал на 100 г продукта. С данным продуктом можно приготовить разнообразные салаты, подавать его в качестве закуски, а также добавлять в мясные блюда.
Салат из маринованных грибов и ветчины
Состав:
- Ветчина - 200 г
- Маринованные грибы - 250 г
- Соль и перец - по вкусу
- Майонез - для заправки
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, переложите в салатницу. Маринованные грибы мелко нарежьте, добавьте к ветчине и все перемешайте.
- В отдельной миске смешайте майонез, соль, черный перец и кайенский перец. Добавьте рубленую зелень, перемешайте и заправьте салат.
Грибы шампиньоны: калорийность
Калорийность шампиньонов небольшая: в 100 г содержится всего 27 ккал. Шампиньоны рекомендованы для диетического питания, ими можно заменять мясо в рационе. Регулярное употребление этих грибов сокращает развитие многих заболеваний, в том числе сердечнососудистых и желудочных. Шампиньоны улучшают мыслительную деятельность и память, выводят шлаки и токсины из организма. Эти грибы часто используют для приготовления разнообразных блюд.
Фаршированные шампиньоны
Состав:
- Шампиньоны - 10 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Сыр - 250 г
- Яйцо - 1 шт.
- Листовой салат
- Зелень - по вкусу
- Сметана - по вкусу
- Соль и перец - по вкусу
- Панировочные сухари
Приготовление:
- Срежьте у шампиньонов ножку, измельчите ее. Также измельчите болгарский перец, зелень и помидор. Смешайте овощи с рубленой ножкой гриба, добавьте немного тертого сыра, посолите и поперчите.
- В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте сметану, соль и перец. Все хорошо перемешайте. В приготовленный соус макайте шляпки грибов, обваливайте их в панировке, выложите на противень, начините приготовленной смесью и посыпьте тертым сыром.
- Поставьте противень с фаршированными шампиньонами в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Блюдо подается в качестве закуски.
Грибы - необыкновенно вкусны и полезны! Они богаты витаминами и минералами. Вегетарианцы могут заменить грибами мясо и яйца, а люди с обычными пищевыми привычками с их помощью просто разнообразить повседневные блюда. Тем, кто придерживается диеты стоит помнить, что жареные грибы калорийнее маринованных.
