Известные сладкие вкусняшки – «Картошка», (название произошло от внешнего подобия). Можно сказать, это кондитерское изделие – культовое лакомство на всем постсоветском пространстве, да и во многих других странах. Можно, конечно, купить любимые сладости в кондитерской, но в этом случае вы не можете быть полностью уверены в свежести пирожных и качестве используемых ингредиентов. Поэтому лучше приготовить пирожные «Картошка» дома, что совсем не сложно, ведь сладость эта готовится без выпечки, все составляющие ингредиенты вполне доступны. Можно привлекать к приготовлению «Картошки» детей в возрасте от 5-6 лет, они будут в восторге от своей деятельности и результата, кроме того, участие в коллективном приготовлении пищи для ребенка будет ненавязчивым обучающим мероприятием и полезным опытом.
Известно множество вариантов рецептов приготовления пирожного «Картошка». В любой из рецептур присутствует какая-либо сыпучая основа (молотые сухари или печенье), рубленые орехи, сливочное масло и какао-порошок.
Пирожное «Картошка» из сдобных ванильных сухарей – рецепт
Ингредиенты:
- ванильные сухари – 600 г;
- сахар (лучше в виде пудры) – 150-200 г + 1 ст. ложка для обваливания;
- натуральные молочные сливки или жирное молоко – около 200 мл;
- любые орехи – 100-150 г;
- качественный какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
- натуральное сливочное масло – 150 г;
- коньяк, бренди, ром или ликер – 1-3 ст. ложки (если готовите для детей, этот компонент необязателен или уменьшайте количество до 1 ч. ложки).
Приготовление
Сухари измельчим любым удобным способом: или с помощью мясорубки или в блендере, комбайне. Орехи тоже надо измельчить, но лучше не до состояния муки, а до размера спичечной головки – так мы добьемся более интересной текстуры пирожного (можно просто порубить их ножом).
Приготовим шоколадно-сливочный крем. Смешаем сахар с какао-порошком. Слегка подогреем сливки (лучше на водяной бане) и полностью растопим в сливках масло. Добавим коньяк и смесь сахара с какао. Прогреваем смесь, помешивая, пока сахар не растворится полностью, и смесь станет однородной массой.
Немного (2 ст. ложки) сухарей смешиваем с 1 ст. ложкой сахарной пудры и добавляем немного какао-порошка – это будет смесь для обваливания – отставляем плошку в сторону.
Помещаем молотые сухари и орехи в непластиковую миску. Перемешиваем и формируем горку с углублением, в которое вливаем сливочно-шоколадный крем. Перемешиваем (это удобно делать вилкой). Из получившейся смеси формируем круглые или продолговатые «картошки» и обваливаем их в подготовленной смеси. Выкладываем «картошки» на блюдо, не стоит класть их слоями один на другой. Помещаем блюдо в холодильник на час-полтора. Съесть «картошки» надо в течение 2-3-х суток, однако, кажется, что об этом можно не беспокоиться, что называется, улетят быстрее.
Если вы не нашли ванильные сухари, можно использовать простые сдобные сухари, сухой бисквит. Добавим в смесь немного ванили или корицы – только не вместе – эти специи не сочетаются.
Чтобы приготовить диетические пирожные «Картошка», используем сухие несладкие крекеры, сухари из белого багета или диетические хлебцы. Количество сахара уменьшаем до 1-2-х ст. ложек.
Для детей (впрочем, и для взрослых, особенно мужчин и желающих стройнеть) будет полезно включить в состав пирожных «Картошка» перепелиные яйца (они абсолютно безопасны в сыром виде в отличие от куриных). Добавляем и вмешиваем яйца в готовую чуть остывшую смесь сухарей с орехами и (см. выше).
В состав массы для пирожных также можно включать кокосовую стружку, протертый творог в небольшом количестве, а если готовите на молоке, то желатин или агар-агар.
Подавать пирожные «Картошка» лучше всего в первой половине дня к завтраку или ланчу с чаем, кофе или горячим шоколадом, для детей, конечно же, лучше компоты, каркаде или ройбуш, можно кисломолочные напитки.
- 1 Классическое пирожное картошка из сухарей
- 2 Из панировочных сухарей со сгущенкой
- 3 С добавлением орехов
- 4 С шоколадной глазурью
- 5 С вареной сгущенкой
- 6 Из сдобных ванильных сухарей
Любимое блюдо из детства это домашнее пирожное картошка из сухарей. На уроках труда девочки в первую очередь учились готовить именно это блюдо. Рассмотрим самые популярные и вкуснейшие рецепты картошечки.
Классическое пирожное картошка из сухарей
Для приготовления классического рецепта без выпечки и термообработки нам понадобится:
- Сухари -250 гр.;
- Сахарный порошок -60гр.;
- Молоко – 70 мл.;
- Сливочное масло -55 гр.;
- Какао (в порошкообразном виде) -4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем сухари на блендере в мелкую крошку, или берем готовые сладкие панировочные сухари.
- В объемной емкости соединяем сахар и какао-порошок. Оставляем немного какао для конечного декора картошки.
- Добавляем молоко и тщательно перемешиваем венчиком до полностью однородной консистенции.
- К смеси добавляем растопленное масло. Ставим емкость на газ и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Смешиваем измельченные сухари и отложенное какао. Это делается для того, чтобы сухари равномерно смешались с какао.
- Остывшую жидкость и сухари смешиваем и вымешиваем до однородного теста.
- Формируем из получившегося теста колбаски и шарики и обваливаем их в какао.
Чтобы картошка не разваливалась, перед подачей рекомендуется оставить сладости в холодильнике минимум на час. За это время пирожные пропитаются, и будут хорошо держать форму.
Из панировочных сухарей со сгущенкой
Самый простой в исполнении рецепт шоколадной картошки.
Нам понадобится:
- Панировочные сухарики -230 гр.;
- Сгущенное молоко – 150 гр.;
- Ликер или коньяк (по предпочтению, можно вообще не добавлять) – несколько чайных ложек;
- Сливочное масло 110 гр;
- Какао (в порошке) – 2 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Тщательно измельчаем печенье или сухари любым доступным способом. Молото до тех пор, пока не образуется однородная мелкая крошка.
- Сливочное масло необходимо предварительно растопить. Топить масло можно несколькими способами. Самым простым будет микроволновая печь, также можно воспользоваться водяной баней или просто оставить масло в очень теплом месте.
- В измельченную массу добавляем какао и сгущеное молоко, перемешиваем. Добавляем к будущему тесту растопленное сливочное масло и алкоголь. Замешиваем плотное тесто.
- Из готового продукта руками формируем шарики небольшого размера.
- Украсить или добавить изюминку картошке можно, например, обваляв ее в измельченном грецком орехе или кокосовой стружке. Если ничего такого нет, можно вернуться к измельченным сухарям, и обвалять сладости в крошках.
Огромным плюсом является то, что пирожное не нуждается в последующей обработке. Сладость готова к употреблению сразу же.
С добавлением орехов
Ароматный и необычный рецепт пирожного «Картошка».
Для готовки понадобится:
- Фундук (или любые другие орехи по желанию) -200 гр.;
- Стакан молока;
- Пакет сливочного масла;
- Печенье из бисквита (покупное или самодельное) -0,5 кг;
- Какао-порошок – несколько столовых ложек;
- Сахарная пудра – аналогично.
Процесс приготовления:
- Орехи и печенье измельчаем удобным способом, лучшим вариантом будет блендер.
- Смешиваем пудру и какао-порошок. К этой смеси добавляем молоко и топленое сливочное масло. Мешаем венчиком и оставляем остывать до комнатной температуры.
- После остывания, добавляем измельченные ингредиенты и вымешиваем руками до полной однородности.
- Формируем из теста шарики (желательно одинаковые по величине). Посыпаем их пудрой и измельченными орехами.
- Оставляем в холодильнике на полчаса. Перед употреблением рекомендуется достать «Картошку» из холодильника на 15-20 минут.
С шоколадной глазурью
Если классический рецепт из панировочных сухарей уже не доставляет огромной радости близким, то можно удивить их необыкновенно вкусным и сложным рецептом «картошки» с шоколадной глазурью.
Для этого понадобится:
- Черный шоколад -200гр.;
- Сухие сливки -80гр.;
- Сливки жидкие (жирные) – 4 ст.л.;
- Сахарный порошок -100гр.;
- Яйцо – 6шт.;
- Мука из пшеницы (высший сорт)-290 гр..
Процесс приготовления:
- Для начала необходимо приготовить бисквит. Отделяем у яиц желтки от белков. Взбиваем желток с половиной сахара до появления пузырьков и осветления массы.
- Белки взбиваем венчиком вручную (дольше) или с помощью миксера до образования упругих пиков.
- Далее к белкам добавляем сахар и продолжаем взбивать пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Осторожно вливаем белки в желток. Перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх. Как бы вмешивая желток в белок.
- Просеиваем муку через сито и добавляем к смеси.
- Выкладываем получившееся тесто в форму, предварительно присыпанную мукой и смазанной топленым сливочным маслом.
- Выпекаем корж при 220 градусах около 17 минут.
- Теперь измельчаем получившийся корж до крошки. Для этого хорошо подойдет блендер.
- Осталось дело за кремом. Смешиваем сахар и сливки в кастрюле. Нагреваем до той поры, пока сахар не растворится. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к нему подогретую в кастрюле смесь. Еще раз хорошенько взбиваем.
- Крем добавляем в бисквитную крошку, мешаем. Из сладкого «фарша» лепим пирожные.
- Делаем глазурь. Нагреваем сливки на плите, но не доводим до кипения. Затем добавляем шоколад и мешаем до тех пор, пока он не растворится. Немного даем остыть глазури, чтобы она была более густая. Поливаем картошку глазурью.
Такая «картошка» будет еще вкуснее, если кушать ее с молоком.
С вареной сгущенкой
Вкус, который знаком каждому ребенку, это пирожное «Картошка» со сгущенкой.
Для этого трудоемкого, но вкусного рецепта понадобится:
- Бисквитное печение – 400гр.;
- Вареная сгущенка – 1 банка;
- Ванильный сахар – (6-8г.);
- Сливочное масло – 50гр.;
- Какао-порошок – 1 ст.л.;
- Сухофрукты (изюм, орехи, курага).
Процесс готовки:
- Орехи (если они есть), лучше поломать вручную, чтобы они не были слишком мелкие. Изюм (если есть) необходимо оставить в кипяченой воде на 5-7 минут. Затем слить воду.
- Магазинное печень прогоняем через мясорубку. К нему добавляем сахар и подготовленные сухофрукты.
- Для крема нужно смешать сгущенку и сливочное масло (немного растаявшее).
- Соединяем крем и сухую смесь. Очень тщательно вымешиваем.
- Формируем маленькие колобки и отправляем остывать в холодильник минимум на полчаса.
Вкус пирожного «Картошка» очень сильно зависит от разновидности и качества печенья или сухарей, из которых оно делается. Самым правильным вариантом будет самодельный бисквит.
Из сдобных ванильных сухарей
Этот рецепт пирожных очень отличается от других по вкусу и по ингредиентам. «Картошка» получается более рыхлой и воздушной.
Для этого рецепта понадобится:
- Сдобные ванильные сухари – 300гр.;
- Молоко – 120мл.;
- Масло сливочное – 80гр.;
- Пудра из сахара (для конечного украшения);
- Сахар белый -120мл.;
- Какао-порошок – 0,5ст.л.;
- Ликер, коньяк (для взрослых) -3-4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем через мясорубку или на блендере сухарики.
- К молоку добавляем две части сахара и кипятим, чтобы сахар растворился. Какао соединяем с оставшейся частью сахара и добавляем к кипящему молоку.
- Снимаем емкость с огня и добавляем масло (при такой температуре его не нужно предварительно растапливать), мешаем.
- К сухарям выливаем получившуюся смесь, как только масло растает. Жидкая смесь еще должна быть горячей.
- Получившееся тесто хорошо перемешиваем и даем поостыть.
- Лепим картошины и посыпаем их ванильной пудрой.
- Оставляем «Картошку» остывать в холодильнике минут на 20.
Такой рецепт не требует затрачивать много времени, что не может ни радовать любую хозяйку.
Рецепт пирожного картошка – отличный вариант порадовать себя и своих близким чем-нибудь вкусным.
Не все знают, что в традиционном рецепте обязательно используется коньяк для приятного аромата.
Необходимые продукты для приготовления бисквита:
- четыре больших ложки муки;
- примерно 50 грамм сахара;
- ложка крахмала;
- шесть яиц.
Ингредиенты для крема:
- две ложки какао;
- около 150 грамм масла;
- шесть больших ложек сгущенки;
- две ложки коньяка;
- 20 грамм сахарной пудры.
Процесс приготовления:
- Соединить все продукты, которые указаны для бисквита, отправить в духовку, испечь. Дождаться когда он остынет и сделать из него мелкую крошку.
- В отдельной посуде перемешать ингредиенты для крема, не забыв добавить коньяк и какао. Чем больше какао, тем насыщеннее получится цвет.
- Соединить измельченную бисквитную массу с кремом и вылепить пирожные любой формы.
Как сделать из сухарей?
Если под рукой нет бисквита или продуктов для его приготовления, то сделать пирожное картошка можно используя сухари.
Необходимый состав компонентов:
- сухари – около 300 грамм;
- полстакана сахара;
- две ложки какао;
- молоко – 100 миллилитров;
- примерно 150 грамм масла;
- орехи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Пирожное картошка из сухарей один из самых простых рецептов. В кастрюлю влейте молоко и поставьте его нагреваться. Туда же добавьте сахар и какао. Дождитесь, пока смесь начнет кипеть.
- После этого добавьте к кипящим продуктам масло и хорошо все перемешивайте, так чтоб получилась однородная консистенция.
- Оставьте смесь немного остыть, а в это время измельчите сухари, так чтобы получилась крошка. Смешайте ее с молочной массой.
- Если решили использовать орехи, то разомните их на небольшие кусочки, но так чтобы они не были совсем мелкими. Добавьте к остальным продуктам и все перемешайте.
- Вылепите пирожные понравившейся вам формы и уберите на пару часов охладиться.
Пирожное картошка из печенья
Картошка из печенья – самый распространенный вариант приготовления. Сейчас его используют гораздо чаще, чем классический, потому что он проще и занимает меньше времени.
Необходимые продукты:
- около 200 грамм сливочного масла;
- маленькая ложка коньяка, вина или ликера;
- сгущенка – одна банка;
- ванилин;
- орехи – на свой вкус;
- три ложка какао;
- печенье, желательно песочное – примерно 800 грамм.
Процесс приготовления:
- Начать готовить по этому рецепту следует с масла. Его необходимо растопить. Сделать это можно в микроволновке или в кастрюле на плите. Затем добавить к нему сгущенку и все хорошо перемешать.
- Теперь превратите печенье в мелкую крошку. Лучше всего это сделать блендером, но можно скалкой или даже руками. Если решили использовать орехи, то их тоже нужно измельчить. Перемешайте их с печеньем, добавьте ванилин, ложку выбранного алкоголя, какао. Все это положите в емкость с маслом и сгущенкой.
- Перемешайте смесь так, чтобы она получилась цельной, без комков и достаточно густой. Если она слишком жидкая, то уберите ее на некоторое время в холод.
- Слепите пирожные в нужной форме и слегка охладите.
Рецепт по ГОСТу СССР
Рецепт по ГОСТу СССР пирожного картошка – это одно из самых вкусных лакомств того времени. Причем в этом рецепте какао почти не используется, разве что только для обсыпки.
Необходимые продукты:
Для приготовления бисквита:
- 150 грамм муки;
- около 200 грамм сахара;
- 30 грамм крахмала;
- шесть яиц.
Для приготовления крема:
- 100 грамм сгущенки;
- 200 грамм масла;
- около 50 грамм какао;
- сахарная пудра – 100 грамм.
Процесс приготовления:
- Для начала нужно приготовить бисквит. Начать это делать стоит с отделения белков от желтков. После чего белую часть следует убрать на некоторое время в холодильник.
- Пока они охлаждаются, с помощью миксера соедините часть сахара, примерно 120 грамм и желтки. Тоже сделайте и с белками, но сахара используйте всего 50 грамм.
- В посуду с желтками теперь нужно добавить муку и крахмал, а затем и белковую массу.
- Из полученной смеси сделайте коржик. Выпекайте его около 50 минут при температуре в 180 градусов.
- Когда выпечка будет готова, дождитесь ее остывания. В это время займитесь кремом.
- В миске хорошо взбейте масло, затем всыпьте туда около 100 грамм сахарной пудры и снова взбейте. Теперь, стараясь не останавливаться, влейте к остальным продуктам еще и сгущенку.
- К этому времени коржик уже должен остыть и его необходимо превратить в крошку, измельчить любым доступным способом и перемешать с приготовленным кремом.
- Из полученной смеси сделать форму в виде картошки, обвалять ее сначала в какао, а затем в сахарной пудре. Убрать в холод на 15 минут.
Картошка из бисквита
Рецепт для тех, кто любит заниматься домашней выпечкой и имеет на это свободное время. К тому же хороший бисквит получается не у всех.
Необходимые ингредиенты:
Для коржа:
- маленькая ложка разрыхлителя;
- четыре яйца;
- немного ванильного сахара;
- четыре яйца;
- около 200 грамм муки.
Для крема:
- 50 грамм сгущенки:
- около 100 грамм сахарной пудры;
- чуть больше 100 грамм масла;
- по 100 грамм какао и сахарной пудры;
- орехи – по желанию.
Последовательность действий:
- Во время приготовления теста для выпекания коржа, следует включить духовку, чтобы она успела прогреться до температуры 180 градусов.
- Пока духовой шкаф греется, разбейте в миску яйца, смешайте их с обычным сахаром, с ванильным сахаром и все это взбивайте не менее 10 минут.
- Теперь аккуратно всыпьте туда крахмал и муку, продолжая мешать и доведя массу до плотной консистенции. Переложите ее в форму для выпекания и поставьте на 30 минут.
- Дождитесь, пока корж остынет, и превратите его в крошку.
- Теперь самое время заняться кремом – перемешиваем масло с сахарной пудрой, вливаем сгущенку и взбиваем.
- Полученную массу выкладываем в миску с измельченным бисквитом, перемешиваем и приступаем к лепке. Сделайте любые формы пирожных, по своему желанию. Обваляйте их в смеси из какао и сахарной пудры.
Без добавления сгущенного молока
Сгущенка – достаточно калорийный продукт и присутствует во всех вариантах приготовления этого пирожного. Но оказывается, можно сделать лакомство и без нее.
Запаситесь продуктами:
- маленькая пачка сливочного масла;
- около 50 миллилитров молока;
- примерно 300 грамм печенья;
- немного сахара и какао.
Процесс приготовления:
- Из чего бы вы ни готовили это пирожное, основу всего приходится измельчать. В данном варианте печенье перемалывается блендером или руками.
- В получившуюся массу всыпьте сахар, а затем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте так, чтобы не было комков, и лепите пирожные любой формы. Готовые формы можно украсить какао или сахарной пудрой.
Необходимые продукты для приготовления:
- около 200 грамм нежирного творога;
- пару ложек какао;
- немного меда;
- 100 грамм овсяных хлопьев.
Процесс приготовления:
- Для начала на горячей сковороде обжарьте хлопья в течение пяти минут. Затем их нужно измельчить.
- В отдельную емкость выложите творог и к нему добавьте хлопья и мед. Здесь он используется вместо сахара для придания небольшого уровня сладости.
- Из получившейся массы скатайте шарики или продолговатые картошки, слегка обваляйте в какао.
Из пряников с орехами
Кроме бисквита и печенья за основу для этого пирожного можно взять и пряники.
Состав продуктов:
- две ложки любых орехов;
- стакан сахара;
- около 700 грамм пряников;
- пачка масла;
- ложка какао;
- около банки сгущенки;
- кокосовая стружка – на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Как и в других вариантах приготовления, основа обязательно измельчается – пряники превращаем в мелкую крошку любым способом. Тоже делаем и с орехами, они должны быть не совсем мелкими и перемешиваем их с пряниками.
- В полученную пряничную массу нужно влить сгущенку и масло. Обратите внимание, что масло перед использованием лучше всего слегка размягчить или на огне или при комнатной температуре. Все это доводим до однородности посредством перемешивания.
- Лепим пирожные любой формы и обваливаем их в посыпке. Она делается из какао и сахара. Убираем в холод на пару часов, перед тем как подавать.
Детство помнится нам не только безмятежностью, играми и праздниками. О нем напоминает пирожное «Картошка» из сухарей со сгущенкой . Это был один из вкусных и дешевых десертов. И многие даже готовили его самостоятельно, передавая рецепт из рук в руки.
Главные шаги
Все блюда состоят из нескольких этапов. В рецепте пирожного «Картошка» из сухарей и сгущенки их четыре. Включают они в себя:
- Подготовку и измельчение основного твердого ингредиента (сухарей, печенья).
- Примешивание дополнительных продуктов, придающих вкус (шоколад, орехи, какао, изюм, мед и т. д.).
- Смешивание жидких ингредиентов и взбивание в крем.
- Соединение двух масс воедино и формирование пирожного с последующим охлаждением.
Какие бы продукты вы не использовали в процессе готовки, нужно соблюдать пропорции. На 0,75 кг твердого ингредиента берут 0,53-0,5 кг жидких. Именно так можно добиться нужной консистенции десерта.
Ингредиенты
- Ингредиенты для пирожного «Вкус детства»
- Сахар - 250 грамм
- Молоко - 250 грамм
- Ванильные сухарики - 600 грамм
- Спиртной напиток (коньяк, ликер, бренди) - 2-3 ст. л.
- Сливочное масло - 150 грамм
- Какао - 1 ст. л.
- Сахарная пудра - для декора
- Ингредиенты для пирожного из батона со сгущенкой
- Большая буханка батона
- Отварная сгущенка - 0.5 - 1 банка
- Сливочное масло - 120 – 150 грамм
- Какао - для обсыпки
- Коньяк - 1 чайная ложка
- Ванилин и измельченные орехи - по вашему вкусу
Инструкция по приготовлению
Пирожное «Вкус детства»
А теперь подробно расскажем о том, как сделать пирожное «Картошка» из сухарей . Именно этот рецепт озвучивают школьникам на трудах. Готовится пирожное очень просто. В качестве главного ингредиента берут ванильные сухари или печенье. В результате вы получаете бисквитный, крупинисный и воздушный десерт.
Количество порций: 5.
Калорийность: 400 ккал.
Длительность готовки: 1 час.
- Сухари перемолоть в мясорубке. В общем объеме у вас должна получиться полная банка в 1 л.
- В кастрюлю влить молоко, добавить 2/3 ст. сахара, перемешать и закипятить. В пиалке смешать до однородности какао порошок с остатками сахара и пересыпать в закипевшее молоко. После кастрюльку с содержимым снять с огня, положить в него сливочное масло, дождаться полного растворения и тщательно перемешать.
- Горячую жидкую массу влить в перемолотые сухари с орехами.
- Влить немного спиртного напитка (приблизительно 2-3 ст. л.).
- Массу тщательно перемешать и оставить остужаться до комнатной температуры.
- Скатать пирожное «Картошка» из сухарей (на фото
показано, какой формы должны быть шарики), запанировать в сахарной пудре, смешанной с какао-порошком и отправить в холодильник остужаться.
Застывшее пирожное из сухарей вытащить и подать к столу.
Пирожное из батона со сгущенкой
А вот еще один рецепт приготовления пирожного «Картошка» из сухарей в домашних условиях . Способ немного отличается от предыдущего и хорош тем, что не нужно искать сухари. Готовится десерт из… батона. Правда его нужно или немного подготовить, или использовать уже засохшую буханку. Ну что, приступим?
Количество порций: 5.
Калорийность: 350 ккал.
Длительность готовки: 1 час.
- Первым делом нужно подготовить батон. В принципе, вы можете облегчить себе задачу и использовать в рецепте пирожного «Картошка» панировочные сухари,
взяв последние в эквиваленте. Буханку нужно порезать небольшими кубиками.
- Разместить кубики на противне и отправить в духовку. Сушить их при 180ºС при периодическом помешивании до румяности.
- Измельчить сухари удобным способом (через мясорубку, блендером). Если вы будете использовать орехи, то можно сразу измельчить и их.
- В подходящей емкости смешать измельченные сухари с орехами, коньяк, вареную ириску и предварительно размягченное сливочное масло. Если вы предпочитаете картошку светлого оттенка, то ириску можно заменить обычной «сырой» сгущенкой. Правда ее потребуется меньше по объему.
- Массу из сухарей тщательно вымесить миксером или ложкой.
- Из получившейся массы скатать пирожное «Картошка» из панировочных сухарей
и тщательно обвалять в какао.
- Готовую «картошку» отправить в холодильник. По консистенции и вкусу такой десерт несколько иной.
Когда пирожные подостынут, их можно подавать к столу.
Теперь вы знаете, как приготовить пирожное «Картошка» из сухарей. Это совершенно несложно. А варьируя количество ингредиентов, можно добиться нужной вам консистенции и вкуса. Также на основе главного рецепта можно приготовить кондитерские скульптуры, например, изобразив из сладкой массы ежика и дополнив его образ кремом.
Теперь поговорим об ингредиентах, входящих в рецепт пирожного «Картошка» из сухарей . Как было уже сказано, десерт изначально готовилось из бисквитных остатков, крошек, обрезков. Тем не менее, блюдо по достоинству было оценено народом.
Бисквит
Итак, основой пирожного является именно бисквит, приготовленный из яиц, муки, крахмала и сахара. Для начала его нужно выпечь, потом остудить в течение получаса при комнатной температуре 4 часа. Лучше всего, если вы приготовите бисквит заранее и оставите на ночь. Не забудьте, главное правило готовки бисквита – мешать нужно только в одну сторону, а не в разные. Вызревший «пирог» следует измельчить в крошку, используя мясорубку или блендер. Если выпечка довольно плотная, то ее можно просто натереть на терке.
И еще, судя по рецепту с фото, пирожное «Картошка» из сухарей должно быть белым внутри. Но если вам хочется «шоколадности», добавьте во время готовки теста какао. Если времени готовить бисквит у вас нет, этот ингредиент можно заменить готовым магазинным. Но лучше всего, если вы отдадите предпочтение домашнему печенью, сухарям или пряникам взамен промышленным кондитерским изделиям, напичканным всякими добавками и усилителями вкуса.
Сливочное масло и сгущенка
Именно масло используется в качестве главного ингредиента для приготовления крема, который впоследствии будет смешиваться с сухарями. Дополнительно берут ванильную композицию (эссенцию, сахар, стручковую ваниль), а также сахарную пудру. Всю эту массу тщательно взбивают и только потом примешивают спиртной напиток и сгущенку. При этом массу вымешивают на малой скорости, чтобы консистенция получилась однородной. Кстати, о сгущенке. Готовя блюдо, приобретите продукт, соответствующий ГОСТу. Именно это обеспечит тот неповторимый «детский» и нежный вкус пирожному «Картошка» из сухарей .
Коньяк
Этот напиток часто используется в кондитерских изделиях. Если вы не любите наличие спиртного напитка или же готовите для детей, то можно обойтись без этого ингредиенты. И к тому же никто не требует от вас тождественного соблюдения рецептуры. Вы можете менять ее. Так, коньяк может быть заменен ликером, бренди и любым другим спиртным напитком.
Декор
В качестве его используют обычно порошок какао. Но вы можете поэкспериментировать. Например, хорошо смотрится в качестве посыпки сахарная пудра. А если хотите придать оригинальность, можете пирожное «Картошка» из сухарей и сгущенки покрыть шоколадной глазурью, кокосовой стружкой, молотыми орехами, вафлями.
Вкус сквозь века
Самые вкусные и необычные блюда создаются из ничего и в стрессовые моменты. Так произошло и с пирожным «Картошка». Появилось оно в 19 в. благодаря Йохану Людвигу Рунебергу, являющегося финским поэтом. Жил он довольно бедно. Но однажды на огонек к нему заявились знаменитости. К столу подать было нечего. В наличии было только печенье и спиртные напитки. Жена поэта проявила изобретательность, перемолола печенье, добавила сметану, ликер, варенье и смешала все в однородную массу. После слепила овальные «пирожные», выложила на блюдо, украсила ягодами и этим угостила гостей. Кулинарный экспромт пришелся по душе знати и распространился по всей стране.
С тех времен рецепт пирожного «Картошка» из сухарей со сгущенкой претерпел изменения, появилось много вариаций. Но он по-прежнему остался вкусным и популярным.
Так, кулинары метолом проб и ошибок выяснили, что вкуснее всего пирожное получается из выдержанного бисквита. Вместо сметаны стали использовать различные крема, а ликер заменили коньяком и ромом.
Современный классический рецепт пирожного «Картошка» из сухарей несколько усовершенствован и приспособлен под печенье и пряники, как промышленные, так и самодельные. Некоторые кулинары пошли еще дальше. И стали готовить пирожное с цельными или дроблеными орехами, порезанными сухофруктами и цукатами, примешивая в «тесто» кокосовую стружку, сушеные ягоды. Для тех, кто следит за фигурой, была придумана «Диетическая картошка» на основе овсяного печенья.
Так что если вам говорят, что пирожное готовится из обрезков или крошек, не стоит верить. В качестве главного ингредиента можно использовать все что угодно, даже батон.
Кстати, аналоги пирожного из сухарей и сгущенки есть и в других странах.
Например, в 18 в. упоминался десерт из спрессованных крошек под названием «пряник-батон», «хлебный торт». Только его выпекали, а не вымешивали и лепили «сырым».
В таких странах, как Дания, Канада, Англия, Новая Зеландия большой популярностью пользовался «Ромовый мячик» на основе шоколада, сгущенки, печенья и рома, который до сих пор по традиции подают к Рождественскому столу.
Любимое блюдо из детства это домашнее пирожное картошка из сухарей. На уроках труда девочки в первую очередь учились готовить именно это блюдо. Рассмотрим самые популярные и вкуснейшие рецепты картошечки.
Для приготовления классического рецепта без выпечки и термообработки нам понадобится:
- Сухари -250 гр.;
- Сахарный порошок -60гр.;
- Молоко – 70 мл.;
- Сливочное масло -55 гр.;
- Какао (в порошкообразном виде) -4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем сухари на блендере в мелкую крошку, или берем готовые сладкие панировочные сухари.
- В объемной емкости соединяем сахар и какао-порошок. Оставляем немного какао для конечного декора картошки.
- Добавляем молоко и тщательно перемешиваем венчиком до полностью однородной консистенции.
- К смеси добавляем растопленное масло. Ставим емкость на газ и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Смешиваем измельченные сухари и отложенное какао. Это делается для того, чтобы сухари равномерно смешались с какао.
- Остывшую жидкость и сухари смешиваем и вымешиваем до однородного теста.
- Формируем из получившегося теста колбаски и шарики и обваливаем их в какао.
Чтобы картошка не разваливалась, перед подачей рекомендуется оставить сладости в холодильнике минимум на час. За это время пирожные пропитаются, и будут хорошо держать форму.
Из панировочных сухарей со сгущенкой
Самый простой в исполнении рецепт шоколадной картошки.
Нам понадобится:
- Панировочные сухарики -230 гр.;
- Сгущенное молоко – 150 гр.;
- Ликер или коньяк (по предпочтению, можно вообще не добавлять) – несколько чайных ложек;
- Сливочное масло 110 гр;
- Какао (в порошке) – 2 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Тщательно измельчаем печенье или сухари любым доступным способом. Молото до тех пор, пока не образуется однородная мелкая крошка.
- Сливочное масло необходимо предварительно растопить. Топить масло можно несколькими способами. Самым простым будет микроволновая печь, также можно воспользоваться водяной баней или просто оставить масло в очень теплом месте.
- В измельченную массу добавляем какао и сгущеное молоко, перемешиваем. Добавляем к будущему тесту растопленное сливочное масло и алкоголь. Замешиваем плотное тесто.
- Из готового продукта руками формируем шарики небольшого размера.
- Украсить или добавить изюминку картошке можно, например, обваляв ее в измельченном грецком орехе или кокосовой стружке. Если ничего такого нет, можно вернуться к измельченным сухарям, и обвалять сладости в крошках.
Огромным плюсом является то, что пирожное не нуждается в последующей обработке. Сладость готова к употреблению сразу же.
С добавлением орехов
Ароматный и необычный рецепт пирожного «Картошка».
Для готовки понадобится:
- Фундук (или любые другие орехи по желанию) -200 гр.;
- Стакан молока;
- Пакет сливочного масла;
- Печенье из бисквита (покупное или самодельное) -0,5 кг;
- Какао-порошок – несколько столовых ложек;
- Сахарная пудра – аналогично.
Процесс приготовления:
- Орехи и печенье измельчаем удобным способом, лучшим вариантом будет блендер.
- Смешиваем пудру и какао-порошок. К этой смеси добавляем молоко и топленое сливочное масло. Мешаем венчиком и оставляем остывать до комнатной температуры.
- После остывания, добавляем измельченные ингредиенты и вымешиваем руками до полной однородности.
- Формируем из теста шарики (желательно одинаковые по величине). Посыпаем их пудрой и измельченными орехами.
- Оставляем в холодильнике на полчаса. Перед употреблением рекомендуется достать «Картошку» из холодильника на 15-20 минут.
С шоколадной глазурью
Если классический рецепт из панировочных сухарей уже не доставляет огромной радости близким, то можно удивить их необыкновенно вкусным и сложным рецептом «картошки» с шоколадной глазурью.
Для этого понадобится:
- Черный шоколад -200гр.;
- Сухие сливки -80гр.;
- Сливки жидкие (жирные) – 4 ст.л.;
- Сахарный порошок -100гр.;
- Яйцо – 6шт.;
- Мука из пшеницы (высший сорт)-290 гр..
Процесс приготовления:
- Для начала необходимо приготовить бисквит. Отделяем у яиц желтки от белков. Взбиваем желток с половиной сахара до появления пузырьков и осветления массы.
- Белки взбиваем венчиком вручную (дольше) или с помощью миксера до образования упругих пиков.
- Далее к белкам добавляем сахар и продолжаем взбивать пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Осторожно вливаем белки в желток. Перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх. Как бы вмешивая желток в белок.
- Просеиваем муку через сито и добавляем к смеси.
- Выкладываем получившееся тесто в форму, предварительно присыпанную мукой и смазанной топленым сливочным маслом.
- Выпекаем корж при 220 градусах около 17 минут.
- Теперь измельчаем получившийся корж до крошки. Для этого хорошо подойдет блендер.
- Осталось дело за кремом. Смешиваем сахар и сливки в кастрюле. Нагреваем до той поры, пока сахар не растворится. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к нему подогретую в кастрюле смесь. Еще раз хорошенько взбиваем.
- Крем добавляем в бисквитную крошку, мешаем. Из сладкого «фарша» лепим пирожные.
- Делаем глазурь. Нагреваем сливки на плите, но не доводим до кипения. Затем добавляем шоколад и мешаем до тех пор, пока он не растворится. Немного даем остыть глазури, чтобы она была более густая. Поливаем картошку глазурью.
Такая «картошка» будет еще вкуснее, если кушать ее с молоком.
С вареной сгущенкой
Вкус, который знаком каждому ребенку, это пирожное «Картошка» со сгущенкой.
Для этого трудоемкого, но вкусного рецепта понадобится:
- Бисквитное печение – 400гр.;
- Вареная сгущенка – 1 банка;
- Ванильный сахар – (6-8г.);
- Сливочное масло – 50гр.;
- Какао-порошок – 1 ст.л.;
- Сухофрукты (изюм, орехи, курага).
Процесс готовки:
- Орехи (если они есть), лучше поломать вручную, чтобы они не были слишком мелкие. Изюм (если есть) необходимо оставить в кипяченой воде на 5-7 минут. Затем слить воду.
- Магазинное печень прогоняем через мясорубку. К нему добавляем сахар и подготовленные сухофрукты.
- Для крема нужно смешать сгущенку и сливочное масло (немного растаявшее).
- Соединяем крем и сухую смесь. Очень тщательно вымешиваем.
- Формируем маленькие колобки и отправляем остывать в холодильник минимум на полчаса.
Вкус пирожного «Картошка» очень сильно зависит от разновидности и качества печенья или сухарей, из которых оно делается. Самым правильным вариантом будет самодельный бисквит.
Из сдобных ванильных сухарей
Этот рецепт пирожных очень отличается от других по вкусу и по ингредиентам. «Картошка» получается более рыхлой и воздушной.
Для этого рецепта понадобится:
- Сдобные ванильные сухари – 300гр.;
- Молоко – 120мл.;
- Масло сливочное – 80гр.;
- Пудра из сахара (для конечного украшения);
- Сахар белый -120мл.;
- Какао-порошок – 0,5ст.л.;
- Ликер, коньяк (для взрослых) -3-4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем через мясорубку или на блендере сухарики.
- К молоку добавляем две части сахара и кипятим, чтобы сахар растворился. Какао соединяем с оставшейся частью сахара и добавляем к кипящему молоку.
- Снимаем емкость с огня и добавляем масло (при такой температуре его не нужно предварительно растапливать), мешаем.
- К сухарям выливаем получившуюся смесь, как только масло растает. Жидкая смесь еще должна быть горячей.
- Получившееся тесто хорошо перемешиваем и даем поостыть.
- Лепим картошины и посыпаем их ванильной пудрой.
- Оставляем «Картошку» остывать в холодильнике минут на 20.
