Индейка – диетический продукт, богатый питательными элементами. В приготовлении всевозможных блюд из этой птицы используются практически все части, что делает её безотходной. Одним из таких незаурядных и очень вкусных кушаний является холодец из индейки, который придётся кстати к любому столу.

Варим классический холодец в кастрюле с желатином

Традиционное русское блюдо, без которого не обходится ни один новогодний стол, можно приготовить из 500 г диетического мяса индейки и 15 г желатина, гарантирующего застывание блюда.

Кроме того, потребуются:

• крупная морковка;
• небольшая луковица;
• несколько горошин перца;
• лаврушка;
• половина чесночной головки;
• до 50 г петрушки;
• мелкая белая соль.

Варим холодец в кастрюле с желатином:

1. Мясо нарезается порционными кусочками и опускается в кастрюлю с водой.
2. Сразу же к птице отправляются морковь, лук, соль и горошины перца.
3. При необходимости вода доливается таким образом, чтобы она покрывала мясные кусочки.
4. В процессе варки с бульона убирается пенка.
5. Через 30 минут извлекаются овощи, из которых лук выбрасывается, а морковь измельчается после остывания.
6. Спустя 4 часа, за которые доливается не более 100 мл воды, бульон несколько раз процеживается, а мясо разбирается на волокна.
7. При наличии костей последние удаляются.
8. В бульоне растворяется желатин.
9. На дно формы выкладываются морковь и пластинки чеснока, затем распределяются мясо и зелень.
10. Всё заливается бульоном и отправляется в холодильник для застывания.

Из шеи индейки

Заливное из шеек птицы – простое в приготовлении, очень нежное блюдо с насыщенным вкусом.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

• 2 большие шеи;
• луковица;
• некрупный плод моркови;
• пастернак;
• горошины душистого перца, белая соль, зелень и лаврушка.

Схема приготовления:

1. Промытые шеи делятся на несколько частей, которые заливаются 1,5 л воды.
2. После закипания с бульона снимается пена.
3. Через 2 часа в кастрюлю отправляются соль, специи, пастернак и овощи.
4. В процессе приготовления бульона жидкость подливается из расчёта, чтобы в финале осталось её не более 600 мл.
5. Когда останется указанный объём жидкости, в кастрюлю выкладывается петрушка.
6. Спустя 5 минут извлекаются шеи.
7. Мясо отделяется от кости и выкладывается в судок, где заливается процеженным бульоном.
8. Застывает заливное в холодильнике.

Поэтому и без желатина сделать холодец не составит проблемы.

Достаточно подготовить:

• 1 голень;
• 1 шею;
• луковицу;
• 2 средних морковки;
• соль и специи.

Чтобы приготовить холодец из индейки без желатина, следуйте простому алгоритму:

1. Мясные ингредиенты заливаются 4 л воды, в которые также отправляются соль, специи, луковица и 1 морковь.
2. Варится будущий холодец 4 часа, по истечении которых бульон процеживается, а разобранное на небольшие кусочки мясо раскладывается по судочкам.
3. Индюшатина, на которую для украшения выкладываются кружочки оставшейся морковки, заливается бульоном.
4. Спустя ночь нахождения в холодильнике заливное подаётся к столу.

Холодец из голени индейки

Заливное из индейки – отличное диетическое блюдо, которое без раздумий можно включить в меню правильного питания.

Для воплощения рецепта в жизнь понадобятся:

• несколько голеней;
• небольшая морковь;
• пара головок лука;
• лаврушка;
• душистый перец;
• бутоны гвоздики (по предпочтениям);
• некрупная соль и любимая столовая зелень

Очерёдность действий:

1. Голени укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы её уровень был выше мяса сантиметров на 10.
2. Далее выкладываются овощи, специи и соль.
3. Варится блюдо 4 часа.
4. По прошествии половины времени овощи извлекаются.
5. Луковицы выбрасываются, а морковь нарезается брусками.
6. Когда мясо сварится, оно отделяется от костей, которые возвращаются в бульон ещё на 1 час.
7. Мясные кусочки выкладываются в судок, где украшаются зеленью, морковью и заливаются готовым бульоном.

Необходимы:

• 2 голени;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• упаковка желатина;
• корень петрушки;
• соль и специи.

В приготовлении следуем несложно алгоритму:

1. Мясо помещается в кастрюлю с овощами, солью, корнем петрушки и горошинами перца.
2. Всё заливается водой, которая должна закрыть основные ингредиенты полностью.
3. Варится бульон 3 часа, за 30 минут до истечения которых в кастрюлю отправляются измельчённая зелень, перец и лавровый лист.
4. Готовое мясо отделяется от костей и укладывается в судочек.
5. Бульон процеживается и смешивается с растворённым в воде желатином.
6. В судок вливается бульон, и будущий холодец отправляется в холодильник.

Из свиных ножек и индейки

При таком сочетании мясных продуктов холодец получится плотным и одновременно лёгким.

Перед приготовлением следует подготовить:

• голень индейки;
• 2 свиные ножки;
• луковицу;
• морковку;
• ½ головки чеснока;
• соль и специи.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

1. Свиные ножки вымачиваются 2 часа, после чего тщательно очищаются.
2. Подготовленный продукт вместе с индюшиной голенью отправляется в кастрюлю.
3. Всё заливается водой, солится и варится 6 часов.
4. В средине процесса приготовления в бульон отправляются овощи.
5. Спустя указанное время мясо отделяется от костей и выкладывается вместе с измельчённым чесноком в судок, где заливается процеженным бульоном и приправляется.

Холодец является тем блюдом, которое хозяюшки готовят не только на праздники, но и вместо вторых блюд для повседневного стола. Данное холодное лакомство обожают в основном все, а вот приготовить его может не каждый, так как с ним надо повозиться и приложить максимум усилий. Но мы надеемся, что вас это не испугает, поэтому предлагаем приготовить невероятно вкусный холодец из свиных ножек и индейки!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Холодец из свиных ножек и индейки с фото

А готовить блюдо мы будет так:

Почистите морковный овощ, помойте и нарежьте крупными кружочками.

Почистите лук и помойте.

Эти два подготовленных овоща переложите в широкую большую емкость, сюда же отправьте свиные и индюшачьи ножки, только предварительно хорошенько промойте мясные продукты.

Далее залейте все водой и вскипятите.

Снимите пену, образовавшуюся с мяса, добавьте лавровый лист, черный перец в виде горошка, сделайте слабый огонь, накройте емкость с кушаньем крышкой и варите 8 часов. Воду ни в коем случае не подливайте.

Минут за 15 как будет готов наваристый бульон, посолите его, потом отключите огонь, достаньте с отвара мясные и овощные продукты, пусть остывают.

Измельчите петрушку с перьями зеленого лука.

Если мясные ножки остыли, тогда отделите мясо от кости и нарежьте мелкими кусочками.

Переложите мясные кусочки в подготовленные формы.

Отварную головку репчатого лука измельчите и положите сверху на мясо.

Сверху укладывайте чеснок, морковные кружки и ароматную зелень.

Все залейте ароматным бульонным отваром, остудите и отправьте в холодильник на 10 часов. Вот и все, холодец из свиных ножек и индейки готов, подается такое блюдо с кусочками черного хлеба, хреном либо горчицей!

Видеорецепт Холодец из свиных ножек и индейки

Холодец из шеи индейки

Не торопитесь покидать эту страничку, так как далее мы предлагаем вам узнать еще об оном рецепте и советуем приготовить очень вкусный и диетический холодец из шеи индейки!

Для того чтобы приготовить холодное блюдо по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
шеи индейки – 2 штуки;
репчатый лук – 1 головка;
пастернак – 1 штука;
морковь – 1 штука;
душистый перец – 3 горошка;
гвоздика – 1 штука;
лавровый лист – 2 штуки;
петрушка – 1 пучок;
соль.

А готовится кушанье так:

1. Сразу помойте тщательно шеи и разрежьте на четыре части.
2. Переложите их в емкость и залейте прохладной водой, поставьте на огонь, вскипятите, удалите пену, сделайте слабый огонь и варите три часа.
3. По истечении отведенного времени добавьте в отвар коренья и лук, последнюю сухую шелуху с лука не снимайте, просто помойте. Таким образом, бульон станет золотистым.
4. Добавьте специи и варите снова все вместе на слабом огне еще два часа.
5. Потом добавьте петрушку, проварите отвар 5 минут и отключите огонь.
6. Шеи достаньте, пусть остывают.
7. Потом отделите мясо от кости.
8. Разведите желатин и смешайте с бульоном.
9. Теперь в судки разложите мясо, залейте все бульонным отваром, остудите и отправьте на 5 часов в холодильник. Вот и все, мягкий, нежный и вкусный холодец готов!

Приятного Вам аппетита!

Студень из индейки – почти диетическое блюдо. Холодец отличается обилием мяса в составе и длительной термической обработкой. Индейка менее жирная, чем свинина (традиционный продукт для студня), более нежная, чем говядина, вкуснее, чем курица. Холодец из нее получается вкусным и полезным, восстанавливает костные, хрящевые ткани.

Классический рецепт холодца из индейки без желатина

• Время: 12 ч.
• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Холодец из индейки без желатина показан при реабилитации после переломов, растяжений. Его бульон отличается приятным золотистым оттенком (на фото) и ароматом. Обилие усваиваемого белка дает шанс использовать блюдо для общего укрепления организма.

Ингредиенты:

• бедра индейки – 3 шт.;
• куриные лапы – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3 луковицы;
• чеснок – 7 зубков;
• душистый перец – 10 горошин;
• соль – 6 ч.л.;
• вода – 5 л;
• лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Промыть компоненты, поставить вариться, после закипания убавить огонь до минимального. Варить 3,5 часа, пока мясо не начнет развариваться.
2. Достать мясо, посолить бульон, вскипятить.
3. Разложить измельченное мясо по формам, залить процеженным бульоном, остудить.
4. Отправить в холодильник на ночь. Подавать с зеленью, горчицей, хреном.

Из шеи индейки

• Время: 12 ч.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Холодец из индюшачьих шей – натуральное блюдо, которое можно считать представителем правильного питания. Средняя калорийность позволяет использовать студень как самостоятельный прием пищи, что приводит к экономии на приготовлении других составляющих дневного рациона.

Ингредиенты:

• шея индюшки – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 луковица;
• корень пастернака – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• душистый перец – 3 горошины;
• гвоздика – 1 бутон;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1,5 л;
• петрушка – пучок.

Способ приготовления:

1. Шеи помыть, разрезать на 3–4 части, залить водой, поставить на плиту.
2. Добавить целые коренья, мытую луковицу с шелухой, специи.
3. После закипания снять пену, убавить огонь, варить на минимальной интенсивности 2–3 часа. Если жидкость выкипает, нужно добавлять кипяток, но так, чтобы в конце осталось не больше 500–600 мл жидкости.
4. В конце добавить пучок петрушки, варить 5 минут.
5. Убрать мясо из бульона, остудить, отделить от костей, выложить по формам, залить бульоном.

С курицей

• Время:12 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 68 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Холодец из индейки и курицы прост в приготовлении, потому что большого внимания за процессом не нужно. Этот вариант с добавлением мяса птицы, богатого коллагеном, способствует быстрому застыванию студня и образованию плотной блестящей поверхности.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 4 кг;
• мясо курицы – 500 г;
• куриные лапы – 1 кг;
• вода – 5 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• лук – 1 головка;
• душистый перец – 5 горошин.

Способ приготовления:

1. Залить компоненты водой, варить на медленном огне 5–6 часов. В процессе посолить, добавить специи, неочищенный лук и чеснок.
2. Мясо отделить от костей, кожи, порезать, залить процеженным остуженным бульоном по тарелкам или формам.
3. Остужать ночь в холодильнике, подавать в порционных салатниках.

• Время: 12 ч.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 80 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя

Рецепт холодца из индейки без желатина с добавлением свиных ножек придаст блюду более плотную текстура за счет наличия в ножках клейкого вещества. Получившийся студень богат большим количеством белка, микроэлементов, коллагена. Он устойчив даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• свиные ножки – 1 кг;
• крылья индейки – 500 г;
• говядина на кости – 500 г;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 3–4 дольки;
• лук – 1 шт.;
• душистый перец – 5 горошин.

Способ приготовления:

1. Промыть мясо, залить холодной водой, снять пену.
2. Через три часа варки на медленном огне добавить специи, посолить, варить еще 2–3 часа.
3. Мясо вынуть из кастрюли, бульон остудить, все остудить.
4. Мясо измельчить ножом, разложить по формам, залить бульоном. Остудить.
5. Оставить на ночь в холодильнике.
6. Порезать порциями, подавать с острыми приправами.

Секреты приготовления вкусного холодца из индейки

Чтобы сделать вкусный холодец из индейки, можно воспользоваться советами опытных хозяек:

1. Следует брать только свежие компоненты, которые дадут приятный вкус и цвет блюду. Лежалые продукты могут непоправимо испортить органолептические характеристики. При покупке замороженных ингредиентов нужно обращать внимание на цвет – они должны иметь ровный светлый оттенок без пятен и следов размораживания. Свежее мясо приятно сладковато пахнет. Если оно имеет неприятный аромат, запах застарелого жира, то лучше отказаться от покупки.
2. Перед варкой замороженные продукты размораживаются, замачиваются прохладной водой на час. После их тщательно промывают и оставляют вариться.
3. Вкуснее холодец получится, если соединить в нем три вида мяса. Особая пикантность достигается при добавлении к блюду мяса дикой птицы.
4. Мясные компоненты не должны иметь слишком много жира, толстый слой застывшего сала на поверхности блюда не придаст аппетитности.
5. Лучше всего брать вырезку или белое мясо, а для загустителей – крупные ножки старой курицы.
6. Лук и чеснок можно добавлять в бульон прямо в шелухе – это не даст им развариться, придаст золотистость.
7. Соль добавляют в процессе варки.
8. Чтобы снизить итоговую калорийность блюда, в процессе варки нужно снимать жир с бульона.
9. В качестве овощной части холодца используют лук, морковь, сельдерей, петрушку, пастернак, чеснок. Овощи варят вместе с мясом. При первом варианте закладки их отправляют в блюдо в самом начале, вынимают через 1,5 часа. При втором варианте – их кладут за 1,5 часа до окончания варки.
10. Из специй хорошо использовать лавровый лист, белый, черный или душистый перец, гвоздику, семена укропа. Их добавляют в начале варки.
11. Чем дольше варить холодец, тем насыщеннее по вкусу и аромату он станет, крепче будет его консистенция.
12. Разбирать остывшее мясо лучше руками, чтобы не допустить попадания самых мелких костей в готовое блюдо.
13. К мясу и бульону можно добавлять вареную морковь, зеленый горошек, яйца, зелень. Подавать студень лучше с лимонными ломтиками, хреном, острой горчицей.

Холодец из индейки – простое диетическое блюдо с изысканным вкусом. Бульон получается легким, тающим, а мясо – очень нежным.

Иногда холодец, в котором не используют желатин, плохо застывает. Если добавить такой продукт в бульон, можно не сомневаться в хорошем результате.

Состав:

• желатин – 25 г;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 0,3 покупного пучка;
• лук (небольшой) – 1 шт.;
• индейка (лучше брать грудку) – 600 г;
• перец, соль;
• морковь – 90 г;
• перец горошком – 5 шт.

Этапы приготовления:

1. Благодаря желатину, холодец хорошо застынет. Можно брать филе без кожи и костей, чтобы удобнее распределять готовое мясо по тарелкам.
2. Заливают куски мяса холодной питьевой водой.
3. Добавляют к мясу целые морковь и луковицу, соль, горошины перца.
4. Периодически с поверхности бульона снимают пену, чтобы жидкость оставалась прозрачной.
5. Можно подлить немного воды, если она сильно выкипела. Варят блюдо на слабом огне.
6. Индейка варится до мягкости не менее 4 часов.
7. Овощи будут готовы через полчаса. После этого их вынимают. Разваренную луковицу выбрасывают: она свои соки «отдала». Морковку остужают и шинкуют кружочками.
8. Слитый бульон освобождают от кусочков мяса и овощей с помощью марли. Лучше ее сложить несколько раз.
9. Вводят в жидкую часть желатин, который должен полностью раствориться .
10. Морковь распределяют на дне тарелок, в которых будет застывать холодец.
11. Сверху выкладывают мясо, порезанное аккуратными ломтиками или разделенное вдоль волокон на кусочки.
12. Посыпают ломтики чеснока.
13. Кладут в тарелку дольки лимона (как украшение и для кислинки).
14. Заливают все бульоном с желатином, посыпают порезанной зеленью.
15. Оставляют застывать блюдо на протяжении нескольких часов (периодически проверяют плотность бульона).

Холодец с желатином – традиционный вариант блюда. Его считают основой, в которую можно добавлять другие ингредиенты - разные овощи, иные виды мяса, зелень.

Как сварить в мультиварке

Мультиварка очень удобна для приготовления блюд, которые отнимают много времени. Овощи и мясо томятся в закрытой посуде при умеренном огне. Кушанье получается нежным и насыщенным.

• морковь – 150 г;
• крылышки индейки – 200 г;
• филе птицы – 300 г;
• соль, перец, петрушка – по вкусу;
• желатин – 50 г;
• чеснок – 3 зубка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лук – 90 г.

Этапы приготовления:

1. Мясо индейки моют, кладут в кастрюлю, наполняют питьевой водой, кипятят состав 10 мин., снимая пенку.
2. Сливают первичный бульон: его не используют.
3. Перекладывают мясо в мультиварку.
4. Добавляют очищенные целые овощи (лук, морковь), соль, специи.
5. Вливают новую порцию чистой воды (холодной), крышку закрывают.
6. Включают режим «Суп». Выбирают время приготовления 3,5 ч.
7. За 20 мин. до окончания процесса вводят в бульон лавровый лист.
8. Желатин смешивают со стаканом воды, оставляют разбухать. Когда все крупинки увеличатся в несколько раз, пересыпают их в мультиварку. Все перемешивают.
9. Бульон в самом конце заправляют толченым чесноком.
10. Перебирают мясо, оставляя только чистое филе без косточек и кожицы.
11. Порезанное мясо кладут в формы, сверху аккуратно распределяют кусочки моркови, нарубленную зелень, заливают бульоном.
12. Формы оставляют в холодильнике, чтобы блюдо хорошо застыл.

Холодец в мультиварке получается довольно плотным, но не «резиновым».

С добавлением свиных ножек

Это классический свиной холодец. Мясо индейки делает его менее жирным.

Состав:

• голень индейки – 1,5 кг;
• морковь – 400 г;
• свиные ножки – 1,5 кг;
• лук – 1 шт. (большая);
• укроп – треть пучка;
• сельдерей – 100 г;
• перец горошком – 7 шт.;
• чеснок – 9 зубков;
• лавровый лист – 4 шт.

Этапы приготовления:

1. Свиные ножки моют с помощью жесткой мочалки или щетки.
2. Ополаскивают индейку под проточной водой.
3. Складывают свиные ножки и голени птицы в кастрюлю, заливают холодной водой.
4. Ставят посуду на умеренный огонь. Не забывают освобождать бульон от пены.
5. После закипания воды варят мясо на слабом огне.
6. Кладут очищенный целый лук, чеснок, кусочки моркови и сельдерея, укроп, перец, лавровый лист.
7. Продолжают варить продукты при очень слабом кипении около 6 часов.
8. Бульон сливают, процеживают через сито, марлю. Затем его солят по вкусу.
9. Мякоть мяса (без кожи, косточек) мелко режут и раскладывают по формам.
10. Сверху размещают кусочки сельдерея, моркови.
11. Вливают в каждую форму бульон так, чтобы он покрыл мясо с овощами.
12. Застывает блюдо на холоде около 3 часов.
13. Перед употреблением снимают верхний слой застывшего жира.

В холодец со свиными ножками не нужно добавлять желатин. Употребляют яство с острым соусом, хреном, горчицей.

Холодец из шеи индейки

Желатин в этот вид холодца можно не добавлять. Сочетания специй и сочных кореньев делают блюдо слегка сладковатым, насыщенным.

• гвоздика – 1 шт.;
• шеи индейки – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лист лавра (небольшой) – 2 шт.;
• пастернак – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• душистый перец – 3 горошинки;
• соль, петрушка.

Этапы приготовления:

1. Режут каждую шейку на 3 части.
2. Кладут куски в 1,5 л холодной воды. Доводят до кипения.
3. Быстро снимают пену, чтобы не «убежала».
4. Томят шейки 3 ч. при слабом кипении.
5. Жидкость должна увариться так, чтобы на выходе получилось около 600 мл бульона.
6. За час до готовности добавляют промытые коренья, лук (можно прямо в шелухе), специи.
7. За 7 мин. до окончания процесса вводят петрушку.
8. Из шеек вынимают нежное мясо. Оно легко отделяется. Кладут его на дно формы, заполняют продукт бульоном. Твердая часть кушанья заполнять больше половины объема посуды.

Мясо получается восхитительно нежным, а бульон более концентрированным.

Без использования желатина

Косточки шеи и голени содержат много коллагена, который скрепит бульон до состояния желе. Мясо голени сделает холодец более насыщенным и вкусным.

Состав:

• голень индейки – 1 шт.;
• лаврушка (большой листик) – 1 шт.;
• морковь – 150 г;
• соль – по вкусу;
• лук репчатый – 180 г;
• шея индейки – 1–2 шт.

Этапы приготовления:

1. В глубокую кастрюлю кладут соль, чистое мясо, лавровый лист, промытую луковицу в шелухе, морковку, перец.
2. Вливают не менее 4 л холодной чистой воды.
3. Все отваривается до 4 часов, готовится при небольшой температуре. Регулярно убирают из бульона пену.
4. Слитый и процеженный бульон охлаждают.
5. Из мяса вынимают косточки, оставляют чистую мякоть.
6. В тарелки помещают одинаковое количество мяса, которое заливают бульоном.
7. Блюбо застывает несколько часов.

Холодец из индейки без желатина подают с разносолами, любимыми соусами. Можно его декорировать вареной морковкой, яйцом, зеленью.

Готовим из крыльев птицы

Благодаря использованию крылышек, бульон застывает, но остается мягким. Вкус такого холодца отличается насыщенностью.

• сухие коренья в виде порошка – 15 г;
• шеи индейки – 2 шт.;
• крылышко индейки – 1 шт.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• вода чистая;
• соль, перец;
• зелень – 1 пучок.

Этапы приготовления:

1. Заливают индейку фильтрованной водой, чтобы она покрывала мясо.
2. Доводят состав до кипения.
3. Ситечком или ложкой снимают пенку.
4. Мясо томят на плите около 1 часа. Процесс должно быть едва заметным.
5. Добавляют в жидкость целый лук, порошок кореньев, целую морковку, стебли петрушки, укропа.
6. Томят бульон еще 2 часа.
7. За 20 мин. до конца варки приправляют солью, специями.
8. От косточек отделяют остывшее мясо.
9. Бульон хорошо процеживают.
10. Мясо, зелень, морковку измельчают и раскладывают в тарелки.
11. Заливают овощи холодным составом.
12. Отправляют тарелки в холодильник, чтобы блюдо хорошо застыло.
13. Для большей плотности в готовый бульон вводят пачку разбухшего желатина, перемешивают.

Подают холодец с традиционными добавками: хреном, свежим луком, горчицей, перцем.

Вкусный холодец из индейки и курицы

Из курицы берут только лапки. Они придают бульону более насыщенный вкус. Желатин в этом варианте не используют, но блюдо отлично застынет.

Состав:

• белое мясо индейки – 250 г;
• крылышки этой же птицы – 250 г;
• куриные лапки – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• морковка (средняя) – 2 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• чеснок – по вкусу (или 8 зубков);
• перец горошком – 6 – 9 шт.

Этапы приготовления:

1. Подготавливают лапки курицы: снимают кожу, обрезают фаланги и ногти, тщательно моют.
2. Варят холодец в эмалированной кастрюле. Следует промыть индейку, переложить ее в емкость вместе с куриными лапками.
3. Заливают мясо 5–6 л воды, устанавливая на конфорке средний огонь.
4. Пену убирают сразу после закипания воды.
5. Добавляют соль, включают минимальный нагрев.
6. Через 2 ч. варки кладут в кастрюлю лавровый лист, лук, морковь, перец.
7. Еще через 1,5 ч. мясо и бульон будут готовы.
8. Сливают жидкость, которую несколько раз процеживают через плотное сито.
9. Мясную часть вынимают, режут. Отходы от мяса, лук, лавровый лист, горошинки перца выбрасывают.
10. Морковку режут. Можно это делать с помощью фигурных формочек.
11. Собирают блюдо: нижний слой – мясо, далее – морковь. Заливают слои бульоном, добавляя измельченный чеснок.
12. Застынет холодец через 5 часов.

Насыщенный вкус вареной индейки и курицы, нежное нежирное желе – особенности этого холодца. Его можно подать со свежим хлебом, гренками, острыми соусами.

Из индюшачьих ножек

Тающее во рту желе обволакивает мягкое мясо. Холодец из голени индейки и лапок - это вкусная легкая закуска или дополнение к горячим гарнирам.

• лапки индейки – 1 кг;
• голени птицы – 800 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• соль, лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
• питьевая вода – 1,5 л.

Этапы приготовления:

1. Индюшачьи лапки опускают на 3 мин. в кипяток, чтобы хорошо распарились. Так их легче очистить от кожи, и также убирают кончиков пальцев с когтями.
2. Голени также хорошо промывают.
3. Кладут в кастрюлю к мясу подготовленные овощи.
4. Заливают все холодной водой, которая должна полностью покрыть продукты.
5. Доводят жидкость до кипения, а далее варят все 3 часа. Вода не должна заметно кипеть, лишь слегка подрагивать.
6. Несколько раз на протяжении процесса снимают пену.
7. В конце готовки присоединяют специи, соль, кипятят 10 минут.
8. Снимают мякоть с костей, режут.
9. Бульон процеживают, отходы выбрасывают.
10. Мясо заливают жидкостью.
11. Оставляют холодец на 4 ч., чтобы «схватился».

Бульон имеет насыщенный вкус овощей и мяса. Подают блюдо с хреном, черным хлебом, горячей отварной или жареной картошкой.

Холодец из индейки – популярная сытная закуска. Используют его также в качестве основного праздничного блюда. Смотрится яство очень эффектно с овощными украшениями.

Нет схожих материалов

Сентябрь 26, 2015

Простой холодец из шеи индюшки в мультиварке

Холодец из шеи индейки варят не так часто. И напрасно. Ибо – это «дешево и сердито». Все готовящие данный вид холодца всегда бывают приятно удивлены тем, какое большое количество мяса получается из такого тощего и костлявого субпродукта, как птичья шея.

Еще одним достоинством студня из индюшачьих шей является время его варки: оно в два раза меньше, чем время варки .

Безусловно, холодец из шеи индейки необязательно варить в мультиварке. Но в ней проще и удобнее, так как вода не выкипает.

простой рецепт приготовления холодца из индюшачьих шей с желатином.

7.1 Общий итог

Простой холодец из индюшачьих шей

Готовить такой холодец намного проще, чем классический – из свиных ног и говядины. Варится он не так долго, а стоит значительно дешевле.

Количество ингредиентов

Простота приготовления

Время приготовления

Подходит ли для праздничного стола

Подходит ли для ежедневного питания

Подходит ли для диетического и детского питания

Ингредиенты :

• 5 шей индюшки (800-1000 грамм)
• 1 маленькая морковка
• 1 маленькая луковица
• соль по вкусу
• 8-10 зубчиков чеснока
• 1-2 душистых перца горошком
• 6-7 черных перцев горошком
• 20-30 граммов желатина

1. Шеи индюшки вымыть и выложить в чашу мультиварки. Обычно шеи продают уже очищенными – без шкуры, поэтому никаких дополнительных манипуляций с ними совершать не надо. Просто вымыть и положить.

Если шеи длинные и не помещаются в чашу, их можно разломить надвое. Но шеи небольшого размера прекрасно входят целиком.

2. Налить в чашу воду. Но 800-1000 граммов шей надо налить 1000-1200 мл воды.

Сколько точно добавлять воды, диктуется вкусовыми предпочтениями. Надо просто иметь в виду, что при соотношении воды и веса шей 1 к 1 желе в холодце будет маловато. Так как мясо легкое, и его по объему получается много.

Но, увеличивая количество жидкости, не забывайте пропорционально увеличивать количество желатина. Ибо шеи индюшки – это все-таки не свиные ножки. И они не дают возможности бульону превратится в прочное желе самостоятельно.

3. Включить режим «тушение» на 3 часа.

4. Через 2 часа добавить очищенную морковку и неочищенную луковицу целиком. А также положить перчики и посолить по вкусу.

5. Через 3 часа варка будет закончена. На этом этапе в бульон надо добавить желатин. Добавлять его следует так, как указано на упаковке производителем. Разные желатины требуют разной процедуры растворения.

6. С индюшачьих шей снять мясо. Сделать это очень просто. Оно слетает само. Причем слетает небольшими кусочками. То есть его даже резать нет необходимости.

7. Выложить в емкости для холодца мясо. Добавить измельченный чеснок. При желании – морковку, которая варилась вместе с шеями.

8. Влить в каждую форму причитающуюся ей порцию бульона.