Имбирь натирают в супы и мясо, добавляют в рис и рыбу, салаты и выпечку, соусы и маринады, мороженое и муссы, печенье и пряники, коктейли и чаи. Тем не менее, самым популярным вариантом, пожалуй, остается имбирь маринованный. Острый, ароматный, освежающий, тонкий и пряный, он великолепно подходит к рыбным блюдам, прекрасно сочетается с мясом, неплохо «играет» в салатах.
Ингредиенты
- 250 г свежего и очищенного корня имбиря;
- 1 ст. л. соли;
- 100 г сахара;
- 200 мл рисового уксуса.
Приготовление
КАКОЙ УКСУС? Если купить рисовый уксус вам не представляется возможным, смело заменяйте его на винный, яблочный или любой фруктовый. Будет, конечно, не как в оригинальном рецепте, но тоже отменно, гарантирую.НАРЕЗКА
. Итак, чистим имбирь, натираем солью и, накрыв крышкой, оставляем на 6-8 часов.
После этого слегка споласкиваем под проточной водой и нарезаем максимально тонкими пластинками. Пожалуй, во всем процессе приготовления это самая важная задача. Старайтесь выполнить ее так, чтобы сквозь кусочки корешка просвечивало солнце – это важно, именно таким образом готовая закуска раскроет все свое очарование. Острый нож – залог успеха. Точнее – очень острый нож. У меня есть тонюсенький нож с зубчатым лезвием – он и выручает меня в подобных квестах.
БЛАНШИРОВКА . Итак, нарезали – готовимся бланшировать.
Ставим на плиту воду, доводим ее до кипения и бросаем в кастрюлю имбирь. Уменьшаем огонь и варим при деликатном бульканье не более 5 минут.
Снимаем кастрюлю с огня, отбрасываем на сито, чуть-чуть присыпаем солью.
МАРИНАД . Тем временем сахар смешиваем с уксусом, доводим до устойчивого кипения и оставляем до полного остывания. После заливаем имбирь полученным маринадом.
ВЫДЕРЖКА! Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Набираемся терпения, набираемся… и снова набираемся – надо выдержать хотя бы сутки, спустя 24 часа маринованный имбирь готов к употреблению , однако, максимально вкусным он станет спустя еще один день.
НА ЗАМЕТКУ:
1. Если вам визуально больше нравится розовый имбирь (именно визуально – на вкус белый и розовый варианты абсолютно не отличаются), при бланшировании добавьте в кастрюлю небольшой кусочек свеклы, именно она даст приятный красноватый оттенок пикантным лепесткам.
2. Маринованный имбирь хранится около трех месяцев, при этом не стоит использовать металлическую посуду, отдайте предпочтение стеклу или фаянсу.
3. При подаче к вкусовым восторгам рекомендую добавить и эстетические — маринованный имбирь легко выкладывается в цветы и превращается в букеты. Красиво оформленная тарелка с салатом или суши, нежный цветок пиона или тонкая веточка сакуры – и ужин превратится в невероятный пир, праздник души и тела.
Приятного маринования и острого аппетита!
Немного о пользе имбиря
Много говорить о пользе маринованного имбиря не приходится – о его целебных свойствах не слышал разве что глухой. Самую большую популярность этот продукт приобрел среди тех, кто активно стремится похудеть (гингерол, входящий в состав имбиря, делает свою работу, помогая сбросить вес, расщепляя жиры и оказывая незначительное слабительное действие).Тем не менее, имбирь полезен далеко не только тем, кто решает проблемы с лишним весом.
Этот продукт насыщен витаминами группы В, цинком, железом, магнием, кальцием и кучей других полезностей. Говорят, что имбирь – отличный анальгетик, который помогает справиться с головной и зубной болью. Он очищает организм от шлаков, улучшает состояние кожи, цвет лица. Малюсенький кусочек имбиря раз в день – и ваше сердце искренне поблагодарит вас за заботу, потому что именно это растение повышает работоспособность сердечной мышцы.
Корень имбиря снимает раздражительность и напряжение, борется со стрессами, разжижает кровь и обеспечивает головной мозг полноценным притоком кислорода, чистит сосуды и выводит токсины, повышает потенцию и нормализует гормональной фон, снижает уровень сахара в крови и повышает иммунитет, сражается с вирусами и микробами и борется со старением организма, тонизирует и повышает работоспособность.
Продолжать петь оды имбирю можно до бесконечности, однако, и так понятно: сложно найти человека, у которого не нашлось бы проблемы, в решении которой поможет невзрачный корешок.
Ну, и напоследок о недостатках – имбирь противопоказан людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Беременным и кормящим следует есть имбирь крайне аккуратно, а лучше временно отложить удовольствие до момента, когда исчезнет риск навредить другому человеку.
Кстати, вы знали о том, что в древности японские поэты слагали гимны имбирю и воспевали чудодейственные свойства, помогающие мужчинам укрепить их… хм, силу? В общем, осторожно – не перестарайтесь!
Корень имбиря - кладезь полезных веществ. В древности он являлся лекарством от многих болезней: китайские моряки им лечили тошноту, римляне - чуму, раны и ожоги. Но самое известные свойства имбиря - это замедление процессов старения и повышение либидо. Португальцы, например, кормили имбирем своих рабов, чтобы женщины больше рожали. А китайцы до сих пор с его помощью лечат женскую фригидность и бесплодие.
В кулинарии этот чудесный корень добавляется в чаи, соусы, супы, мясные блюда и выпечку. Смесь из соли и молотого имбиря - идеальная приправа для курицы, овощей, мясных изделий и сыра. Популярен имбирь и в русской кухне. С ним готовили квас, брагу, пряники, сбитень, сдобные булки и куличи.
В последние десятилетия особую популярность приобрел маринованный имбирь, который обладает уникальным кисло-сладким, острым и слегка парфюмерным вкусом. В этой статье мы расскажем и покажем на фотографиях как мариновать имбирь в домашних условиях.
Многие задаются вопросом: почему маринованный имбирь розовый? На самом деле, естественную розовую окраску имеет лишь молодой корень. В его составе есть антоцианы, которые при контакте с уксусом окрашиваются, придавая нежнейший оттенок тонким ломтикам имбиря. Но по настоящему молодой корень на прилавках крайне сложно найти, поэтому многие повара для его окраса используют сок свеклы или красное вино.
Вкус Инфо Разные закуски
Ингредиенты
- Корень имбиря – 250 гр;
- Су (японский рисовый уксус) или яблочный уксус – 100 мл;
- Сахар – 1,5 ст. ложки;
- Свекла - маленький кусок;
- Вода – 3,5 ст. ложки (понадобится только при использовании яблочного уксуса).
Как приготовить маринованный имбирь в домашних условиях
Подготовить молодой корень имбиря.
Отмерить все остальные ингредиенты.
Поскоблить ножом корень имбиря, счищая верхнюю шкурку.
Очищенный имбирь натереть крупной солью и поставить в холодильник.
Через 4 часа ополоснуть корень водой и вытереть насухо бумажным полотенцем.
Нарезать имбирь вдоль волокон тонкими пластинками. Для этого удобно пользоваться овощерезкой.
Должна получиться целая горка имбирных ломтиков.
Переложить дольки корня в дуршлаг и опустить его в кипящую воду. Через 2 минуты дуршлаг с имбирем поставить остывать.
Для маринада смешать су или яблочный уксус с водой и сахаром, который должен полностью раствориться.
Небольшой кусочек свеклы нарезать тонкими дольками. Можно обойтись без свеклы, но это чревато тем, что маринованный имбирь получится белого цвета. Сложить в баночку дольки имбиря, пересыпая их кусочками свеклы.
Залить имбирный корень маринадом.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через трое суток имбирь замаринуется и будет готов к употреблению.
Вы любите японскую кухню? Я – обожаю! Как по мне, нет ничего вкуснее супа с водорослями и роллов, вприкуску с маринованным имбирем, горчицей васаби и соевым соусом.
До моей беременности, выбраться дружным рабочим коллективом на роллы было практически традицией. Раз, а то и два раза в неделю мы после работы шли в японский ресторанчик и там наслаждались вкусной едой и интересным общением.
С появлением доченьки, времени для подобных вылазок у меня не осталось. Теперь я готовлю японские вкусности самостоятельно и наслаждаюсь ими дома в компании мужа.
В этом, несомненно, есть и свои плюсы, я освоила различные рецепты роллов и даже научилась мариновать имбирь. Вкус получается точно такой же, как у маринованного имбиря из магазина или ресторана, а вот по стоимости в 3-3,5 раза дешевле.
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 30 минут и 1-3 суток для маринования
Ингредиенты
соль - 1 ч.л. с горкой
сахар - 1 ст.л. с горкой
вода - 200 мл
уксус столовый 9% - 1,5 ст.л.
Для начала я помыла и дала обсохнуть корню имбиря.
Почистила его с помощью обычной ложки. Чистить имбирь ложкой очень удобно. Таким образом его традиционно чистят в Азии.
Для очистки труднодоступных мест пришлось воспользоваться ножом. И даже отрезать кусочек, чтоб подобраться ко всем выпуклостям и впуклостям.
Затем я порезала корень имбиря тоненькими полосками с помощью ножа для чистки овощей.
К сожалению, мне попался не самый молодой и довольно волокнистый корень. Пришлось его нарезать вдоль, чтоб волокна не мешали тонкой нарезке.
На этом этапе важно помнить, что чем тоньше порезан имбирь, тем он вкуснее.
Отдельно в кастрюльке я закипятила воду, добавила туда соль и погрузила нарезанный корень имбиря. Бланшировала в течение 3-х минут. После бланшировки соленый рассол я полностью слила.
Пока корень имбиря бланшировался, я нарезала несколько кусочков свеклы для цвета конечного продукта. Мне больше нравится ярко розовый маринованный имбирь. Привычнее и эстетичнее смотрится.
Выложила корень имбиря в баночку. Сверху выложила кусочки свеклы.
Имбирь должен мариноваться ни в коем случае, не в металлической емкости. Оптимально в стеклянной баночке или тарелке.
Сделала горячий маринад. Смешала в стакане горячую воду, сахар и уксус.Перемешала до полного расстворения сахара и залила получившийся маринад в баночку.
После того, как баночка остыла, я поставила ее в холодильник на сутки.
Не весь маринованный имбирь мы использовали сразу, что нам не свойственно. Некоторая часть была съедена через день. И мне показалось, что вкус у имбиря был более насыщенный. Поэтому, если у вас есть время, оставьте имбирь мариноваться чуть подольше, на 2-3 суток.
Маринованный имбирь готов.Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,
В наше время маринованный имбирь пользуется большой популярностью. Связано это с тем, что он прекрасно подходит в качестве добавки не только к блюдам японской кухни, но и к мясу, рыбе и овощным блюдам. Стоит отметить, что он также улучшает состояние кожи и обмен веществ, кроме того способствует снижению веса. Маринованный имбирь практически не уступает свежему по содержанию витаминов и минералов. Он укрепляет иммунитет и помогает справиться с инфекциями, а также это отличное средство для придания сил и бодрости. Заготовка маринованного имбиря продается практически в любом магазине, но вкуснее и полезнее будет приготовить его домашних условиях без добавления красителей и консервантов.
Чтобы получить вкусный маринованный имбирь нужно придерживаться нескольких полезных советов при подготовке.
Советы, как сделать маринованный имбирь в домашних условиях правильно:
- Корень имбиря должен быть молодым, ведь именно он при мариновании приобретает приятный розоватый оттенок без применения красителей. Отличительная особенность молодого корня – очень тонкая плотная светлоокрашенная кожура, которая легко соскабливается. Вялый корень с темными пятнами для маринования не походит, так как он будет более жестким.
- Если, все-таки попался не очень молодой корень и при мариновании не появляется розовый оттенок, можно добавить в маринад немного свекольного сока или пару кусочков сырой свеклы.
- Перед приготовлением его нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры, таким же способом как очищают молодой картофель.
- Нарезка должна быть максимально тонкой и идти наискосок, для этого лучше использовать овощерезку, специальную терку или очень острый нож.
- Уксус лучше использовать рисовый, но если нет возможности его приобрести, то можно использовать винный, яблочный или обычный уксус без ароматизаторов.
- Сахар при мариновании можно заменить медом, но в меньшем количестве, также можно использовать тростниковый сахар.
- Для придания более пикантного вкуса и аромата можно добавить в маринад соевый соус.
- Банки для хранения готового маринованного имбиря желательно предварительно простерилизовать. Для этого существует множество способов, самый простой из них – это стерилизация в микроволновой печи. Наливаем воду в банки на 1 — 2 см и ставим в микроволновку на 2-3 мин, при нагревании вода будет выделять пар, который и простерилизует их.
Маринованный имбирь с обычным уксусом
Для маринования имбиря существует множество рецептов. Он может быть как острым, так и сладким или соленым, в зависимости от вкусовых предпочтений каждого. Самым распространенным рецептом приготовления является маринование с обычным уксусом.
Для приготовления имбиря таким способом понадобятся следующие ингредиенты:
- Корень молодого имбиря – 400 гр.
- Уксус столовый – 2 ст. л.
- Сахар-песок – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Вода – 1 литр
Приготовление
Корень имбиря очищенный от кожицы и нарезанный тонкими слайсами, складывается в заранее подготовленную банку. Пол-литра воды нужно довести до кипения, с добавлением чайной ложки соли. Нарезанный корень имбиря залить кипящим рассолом и оставить настаиваться в течение 5 мин. В это время довести до кипения оставшиеся пол-литра воды со столовой ложкой сахара, слить соленый рассол и залить имбирь сладкой водой, оставить до полного остывания. В остывший маринад добавить столовую ложку уксуса, закрыть банку крышкой и переставить в холодильник. На следующий день маринованный имбирь готов к употреблению.
Имбирь, маринованный с яблочным уксусом
Еще один не менее популярный рецепт приготовления маринада для имбиря с использованием яблочного уксуса не оставит равнодушным даже самого требовательного ценителя этой специи.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Корень свежего молодого имбиря – 300 гр.
- Уксус яблочный – 150 мл
- Вода – 75 мл
- Сахар – 50 гр. (или мед — 30гр)
- Соль – 25 гр.
Приготовление
Имбирь необходимо тщательно очистить и максимально тонко нарезать. Нарезанный корень имбиря опустить в кипящую воду на 5-6 мин., после чего его необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. В это время готовим маринад. Для этого нагреваем воду с сахаром и солью, сразу же после закипания добавляем уксус и выключаем. Выкладываем нарезанный корень в чистую, заранее простерилизованную банку, заливаем полученным маринадом и плотно накрываем крышкой. Оставляем на столе до полного остывания. Остывшую банку убираем в холодильник. Через 2 дня маринованный имбирь готов к употреблению.
Маринованный имбирь для суши в домашних условиях
В наше время много почитателей Японской кухни богатой своим разнообразием. Неотъемлемой ее частью являются суши и ролы, которые тяжело себе представить без соевого соуса, вассаби ну и конечно маринованного имбиря, ведь именно он выгодно подчеркивает вкус рыбы и, что немало важно, дезинфицирует полость рта. Многие хозяйки готовят суши и ролы дома, поэтому рецепт приготовления маринованного имбиря для них актуален. Однако следует помнить, что его приготовление занимает несколько дней, поэтому нужно подготовиться заранее.
Для приготовления корня имбиря для суши понадобятся следующие ингредиенты:
- Корень свежего молодого имбиря – 250 гр.
- Саке (можно заменить обычной водкой) – 50 мл.
- Вино (розовое или красное) – 30 мл.
- Уксус рисовый – 75 мл.
- Сахар-песок (можно заменить тростниковым) – 50 гр.
- Соль – 25 гр.
Приготовление
Очищенный от кожуры корень имбиря бланшировать 2-3 мин, обсушить и нарезать максимально тонкими кружочками. Сложить нарезанный имбирь в заранее простерилизованную банку и приготовить маринад. Для этого соединяем все ингредиенты: водку, вино, рисовый уксус, сахар, соль и доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем нарезанный корень имбиря, плотно закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Остывшую банку ставим в холодильник. Через 3-4 дня маринованный корень имбиря для суши готов.
Приготовленный любым из предложенных способов маринованный имбирь в домашних условиях невероятно вкусный, хранить его можно в холодном месте не более трех месяцев.
Имбирь был невероятно популярен еще в дореволюционной России, его считали и великолепной приправой, и ценным натуральным лекарством. Этот полезный корень входит в состав многих препаратов, используемых при некоторых заболеваниях ЖКТ артрите, ревматизме, вирусных заболеваниях.
Маринованный имбирь – польза и вред
Маринованный имбирный корень используют как главный ингредиент в легких закусках, как приправу для суши, добавляют к гарнирам. Польза и вред маринованного имбиря особенно оценена «сушиманами». Ведь имбирь для роллов выступает не в качестве начинки последних, а как пикантная приправа, улучающая вкус суши и обладающая дезинфицирующим свойством. Жители Японии добавляют маринованный имбирный корень ко всем блюдам. Они уверенные, что регулярное употребление пряности не только помогает пищеварению, но и продлевает молодость.
Чем полезен маринованный имбирь для женщин
После проведения клинических исследований японские ученые установили, что у женщин, после месяца ежедневной имбирной диеты, наблюдалось восстановление менструального цикла. Поскольку корень работает как природный анальгетик, то снималась и боль при менструации. Растение улучшает обмен веществ, способствует снижению веса. Но основная польза маринованного имбиря для женщин в том, что пряность замедляет процесс старения.
Маринованный имбирь для похудения
Употребление корня улучшает метаболизм, ускоряет выведение из организма шлаков. Эффективнее использовать имбирь маринованный для похудения в паре с чесноком, который снижает тонус кровеносных сосудов и улучшает кровоток. В домашних условиях легко приготовить простой, но полезный напиток из 2 зубчиков чеснока (пропустить через пресс), 2 ст. л. тертого корня, залитых 1 л кипятка воды. Для избавления от ненавистных килограммов напиток надо употреблять теплым по половине стакана перед каждым приемом еды.
Маринованный имбирь при беременности
Так как во время беременности прием медикаментов не рекомендован, имбирная пряность по своим свойствам заменит большинство таблеток. В межсезонье употребление корня, благодаря его согревающему эффектом, станет отличной профилактикой вирусных болезней, при простуде. Поднимет иммунитет, восполнив недостаток витаминов, аминокислот, эфирных масел и микроэлементов растительного происхождения.
В первом триместре беременности употребление пряности снижает проявления токсикоза. Обладает успокаивающим эффектом, улучшая эмоциональный фон будущей мамы. Наличие маринованного имбиря при беременности в еде должно быть в разумных количествах. В последних триместрах беременности и при угрозе ее срыва на все имбирные блюда – противопоказание.
Польза маринованного имбиря для мужчин
Древнеримский врач Гален писал, что употребление имбирного корня вместе с кардамоном, мускатным орехом, медом, корицей может исцелить мужчину от полового бессилия. Если учитывать свойства пряности как натурального афродизиака, то польза маринованного имбиря для мужчин неоценима. Во время чаепития полезно для повышения потенции съедать по 2 ч. л. ложки смеси из 1/4 ч. л. порошка имбирного корня, перемешанного со ст. л. меда.
Как замариновать имбирь в домашних условиях
- Калорийность блюда: 51 калория
- Предназначение: специя
- Кухня: японская
Маринование имбиря в домашних условиях – процесс несложный. Готовый продукт употребляют в качестве приправы к суши, подают его как легкую закуску, добавляют к гарнирам. Ниже можно посмотреть как приготовить имбирь для суши правильно, процесс приготовления прост, понятен и без фото. Когда делают маринованный имбирь в домашних условиях, часто отступают от рецептуры и заменяют рисовый уксус обычным. При замене этого ингредиента надо дополнительно добавлять пару ложек сахара, чтобы вкус блюда был сладковатым.
Ингредиенты
- имбирный корень – 250 г;
- соль мелкая – 1 ст. л.;
- рисовый уксус – 1 ст.;
- сахар – 0,5 ст.
Способ приготовления
- Очищаем корень от кожуры, нарезаем на тонкие ломтики.
- Кладем их в кастрюлю с закипевшей водой, варим несколько минут, откидываем на дуршлаг. Отвар можно использовать для острого напитка имбирного с медом и лаймом.
- Остывшие ломтики обваливаем в соли.
- Приготовить маринад для имбиря предельно просто, потребуются лишь уксус и сахар. Даем смеси уксуса и сахара закипеть, нагреваем еще полминуты, остужаем.
- Складываем имбирные ломтики в банку, вливаем маринад. Плотно закрываем банку крышкой, помещаем в холодильник. Маринованный имбирь будет готов через сутки.
Как приготовить имбирь маринованный розовый
- Время приготовления: 25 минут (и сутки в холодильнике)
- Количество порций: произвольно
- Калорийность блюда: 50 калорий
- Предназначение: специя
- Кухня: японская
- Сложность приготовления: легкая
Для маринования имбирного корня можно использовать рецепты, которые лишь незначительно разнятся ингредиентами и способом приготовления. Как мариновать имбирь, хозяйка решает сама. Имбирные ломтики, независимо от того, какой рецепт маринованного имбиря будет использоваться, через несколько часов порозовеют – это свойство пряности, добавка красной свеклы сделает цвет более интенсивным.
Ингредиенты
- корень имбирный – 0,5 кг;
- уксус рисовый – 200 мл;
- вино красное – 50 мл;
- свекла – 50 гр;
- сахар – 4 ст. л.;
- водка – 50 мл.
Способ приготовления
- Положить в воду нарезанную свеклу, дать закипеть, добавить очищенный корень, проварить 2 минуты. Достать пряность, порезать на тонкие пластинки, переложить в банку.
- Налить в сотейник водку и вино, всыпать соль и сахар, нагреть, помешивая. После растворения сахара, влить уксус, дать закипеть.
- Залить маринад в банку, закрыть крышку, поместить в холодильник на сутки.
Салат с маринованным имбирем
- Время приготовления: 15 минут
- Количество порций: произвольно
- Калорийность блюда: 148 Ккал
- Предназначение: закуска
- Кухня: русская
- Сложность приготовления: легкая
Добавка имбирных ломтиков обогатит вкусовую гамму любой еды изысканными нотками. Если в состав салата с маринованным имбирем входит рыба, свинина, курица или другое мясо, то, помимо вкуса, его добавка окажет еще и пользу пищеварению. Простой и быстрый по приготовлению салат из капусты с маринованным имбирем станет хорошим дополнением к шашлыку и другим тяжелым мясным блюдам.
Ингредиенты
- свежая капуста – произвольно;
- зелень любая – произвольно;
- имбирный маринованный корень – произвольно;
- масло растительное – по вкусу.
Способ приготовления
- Зелень вымыть, обсушить, мелко нашинковать.
- Капусту тонко нашинковать, помять руками.
- Имбирные пластинки порезать на полоски, высыпать к капусте, добавить зелень, очень хорошо перемешать.
- Заправить вкусный салат маслом.
Видео: имбирь маринованный – рецепт в домашних условиях
