Яблоко – самый распространенный фрукт для нашей страны.
Сегодня взращивают огромное количество яблонь различных сортов.
Фрукт полезен как в свежем виде, так и в маринованном.
Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации.
Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – общие принципы приготовления
Для маринования используют слегка недозревшие плоды, чтобы мякоть осталась плотной и не развалилась в процессе приготовления. Если вы используете яблоки из своего сада, можете оставить их неочищенными. Покупные, особенно импортные фрукты лучше очистить.
Чтобы очищенные фрукты не потемнели, их вымачивают в растворе соли, соды и лимонной кислоты на протяжении получаса. Мариновать яблоки можно целиком, либо нарезав их дольками. Фрукты бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут. Мелкие плоды достаточно бланшировать пару минут. Затем их вынимают на дуршлаг и помещают под струю холодной воды.
Бланшированные плоды раскладывают по чистым банкам и заливают кипящим маринадом, сваренном на воде, в которой бланшировались яблоки.
В маринад добавляют сахар, соль и уксус. Пряности можно добавить в маринад, либо непосредственно в банку.
Банки герметично укупоривают, укутывают и охлаждают. Яблоки употребляют как самостоятельное блюдо, либо используют для приготовления гарниров и салатов.
Рецепт 1. Маринованные яблоки на зиму в банках целиком
Ингредиенты
свежие яблоки – килограмм;
питьевая вода – пол-литра;
уксус 9% — 200 мл;
поваренная соль – 30 г;
душистый перец — 30 горошин;
сахарный песок – 200 г;
молотая корица – 3 г;
гвоздика – 30 бутонов.
Способ приготовления
1. Крепкие, свежие яблоки без повреждений вымойте, протрите полотенцем и удалите плодоножки.
2. Банки тщательно помойте, простерилизуйте над паром и высушите. Крышки прокипятите.
3. Яблоки разложите в подготовленные банки. В них же равномерно распределите душистый перец и гвоздику.
4. В сотейник влейте пол-литра очищенной воды. Всыпьте в нее сахар и соль. Помешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения.
5. Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Накройте крышками и оставьте на десять минут. Повторите процедуру трижды. В последние кипячение добавьте в маринад корицу и уксус. Закатайте стерильными крышками с помощью специального ключа. Охладите и отправьте на хранение.
Рецепт 2. Маринованные яблоки на зиму в банках дольками
Ингредиенты
два килограмма свежих яблок;
два литра очищенной воды;
полкилограмма сахара белого.
Способ приготовления
1. Тщательно промойте фрукты, удалите подпорченные части и нарежьте дольками. Сердцевину вырежьте.
2. Питьевую воду соедините с сахаром. Поставьте на огонь и вскипятите.
3. Выложите в кастрюлю с сиропом яблоки и бланшируйте их на протяжении пяти минут. Аккуратно выньте их шумовкой.
4. Переложите фрукты в чистую стерильную банку, объемом в три литра. Залейте яблоки кипящим сиропом и сразу герметично закатайте.
Рецепт 3. Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем
Ингредиенты
свежие яблоки – килограмм;
питьевая вода;
болгарский перец – 150 г;
сахар – 80 г;
душистый перец – три горошины;
уксус – ч. ложка;
соль поваренная – 30 г.
Способ приготовления
1. Хорошо промойте яблоки и нарежьте их четвертинками. Удалите семенные коробки и подпорченные места.
2. Болгарский перец ополосните, оботрите полотенцем и вырежьте плодоножку с семенами. Разрежьте каждый стручок на четыре части.
3. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Поставьте на огонь и вскипятите. В конце добавьте уксус и держите на огне минуту.
4. На дно стерильной сухой банки поместите специи. Наполните ее яблоками, перекладывая их ломтиками перца.
5. Залейте содержимое банки маринадом, накройте крышкой и оставьте настаиваться на семь минут. Слейте маринад, процедите и еще раз вскипятите.
6. Снова залейте фрукты маринадом. Процедуру повторите трижды. После чего закатайте металлическими крышками. Переверните банки и остудите.
Рецепт 4. Маринованные ранетки на зиму в банках
Ингредиенты
ранетки – полтора килограмма;
палочка корицы;
столовый уксус – 200 мл;
черный перец – пять горошин;
сахарный песок – 600 г;
фильтрованная вода – литр;
кухонная соль – 5 г;
бадьян – звездочка;
гвоздика – пять сухих соцветий.
Способ приготовления
1. Ранетки должны быть целыми, без повреждений и червоточин. Яблоки моем. У каждого плода удаляем плодоножку и половину черенка. Прокалываем каждое в нескольких местах зубочисткой. Перекладываем подготовленные яблоки в кастрюлю.
2. В другую посуду выливаем фильтрованную воду и растворяем в ней соль и сахар. Кладем в раствор бадьян, перец горошком, гвоздику и корицу. Перемешиваем.
3. Кастрюлю помещаем на умеренный огонь и доводим до кипения. В кипящий маринад опускаем ранетки и бланшируем их четыре минуты.
4. Бланшированные яблоки вынимаем шумовкой, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.
5. Вынимаем из маринада корицу и бадьян.
6. Аккуратно, чтобы не помять, раскладываем ранетки по пол-литровым банкам.
7. Содержимое каждой банки заливаем горячим маринадом. Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем 20 минут. Затем плотно закатываем банки и оставляем остужаться.
Рецепт 5. Маринованные яблоки на зиму в банках сладких сортов
Ингредиенты
сладкие яблоки – три килограмма;
корица – половина палочки;
питьевая вода – пол-литра;
душистый перец – четыре горошины;
столовый уксус – 80 мл;
гвоздика – четыре бутона;
любой ягодный сок – 80 мл;
сахар – 250 г.
Способ приготовления
1. Фрукты моем. Выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания воды.
2. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и всыпаем сахар. Отправляем на плиту и доводим до кипения на умеренном огне.
3. Яблоки раскладываем по банкам. Вливаем в каждую ягодный сок и уксус, заливаем горячим сиропом и плотно закатываем стерильными крышками.
Рецепт 6. Маринованные яблоки на зиму в банках по-болгарски
Ингредиенты
два средних лимона;
40 г грецких орехов;
5 г лимонной кислоты;
килограмм сахара;
литр яблочного сока.
Способ приготовления
1. Яблоки тщательно моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину.
2. Лимоны промываем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими полукружочками.
3. Соединяем в глубокой посуде яблоки с лимонами. Перемешиваем.
4. Заливаем фруктовую смесь яблочным соком и отправляем посуду на плиту. Варим, пока фрукты не станут мягкими. Следите, чтобы они не разварились.
5. Процеживаем фруктовую смесь. Фрукты откладываем в сторону, а жидкость выливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в него сахар и доводим до кипения еще раз. Варим сироп до загустения.
6. Добавляем в сироп лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи, томим пару минут, и снимаем с огня.
7. Вареные фрукты распределяем по стерильным сухим банкам и заливаем горячим сиропом с орехами. Банки закрываем стерильными пластмассовыми крышками и охлаждаем. Храним маринованные яблоки в холодильнике.
Рецепт 7. Маринованные яблоки на зиму в банках «Веселое ассорти»
Ингредиенты
кг яблок;
килограмм моркови;
500 г болгарского перца;
килограмм помидоров;
300 г лука;
томатный сок – три литра;
гвоздика;
соль – 110 г;
сахар – 150 г;
черный перец горошком;
уксусная эссенция – 15 мл.
способ приготовления
1. Все овощи и фрукты берем небольшого размера. Яблоки моем, удаляем плодоножку и сердцевину. Плоды должны остаться целыми.
2. Морковь чистим и моем. Луковицы чистим от шелухи и ополаскиваем.
3. Болгарский перец ополаскиваем и разрезаем каждый стручок пополам. Очищаем от семян.
4. Помидоры моем и прокалываем каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
5. Все овощи, кроме помидоров опускаем в кипящую воду и бланшируем пару минут.
6. На дно литровых стерильных, сухих банок кладем несколько листочков вишни и смородины, а также по две веточки укропа. Укладываем в банки овощи с яблоками.
7. Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем в него все сухие ингредиенты и специи. Доводим до кипения на умеренном огне.
8. Заливаем содержимое банок томатным маринадом и накрываем крышками. Помещаем банки в широкую кастрюлю и вливаем в нее питьевую воду по плечики банок. Ставим на медленный огонь и стерилизуем с момента вскипания полчаса. Плотно закатываем и охлаждаем под одеялом.
Уксус можно заменить соком кислых яблок, разбавленного на половину водой.
Вместо сахара в маринад можно положить мед. Добавляйте его постепенно, постоянно пробуя маринад на вкус.
Если вы готовите по тому или иному рецепту впервые, закатайте пару баночек и попробуйте через несколько дней. Возможно, нужно будет откорректировать количество сахара, уксуса и соли.
Добавляйте маринованные яблоки в винегрет или подавайте в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.
Что может быть лучше холодным зимним днём открыть баночку ароматных яблок? Для маринования на зиму преимущественно используют зимние и осенние сорта, лучше плотные и упругие плоды. Ниже подобраны лучшие рецепты яблочных заготовок.
Простой рецепт маринованных яблок на зиму в банках пригодится в любой семье. Для заготовок на зиму лучше выбирать мелкие плоды одинакового размера. Витамин C содержится в большом количестве именно в кислых плодах.
Ингредиенты:
- яблоки кислых сортов – 1 кг;
- сахар – 250 г;
- вода очищенная – 1 л.
Килограмм яблок промыть проточной водой, разрезать и удалить семенную часть. Порезать одинаковыми красивыми кусочками.
Банки простерилизовать паром или обработать крутым кипятком, крышки прокипятить. В стерильные ёмкости поместить яблочные кусочки, не сильно утрамбовывая.
Заливать содержимое банок будем сладким сиропом. Для его приготовления налейте в кастрюлю воду, засыпьте сахар и размешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Для аромата можно добавить щепотку молотой корицы.
Варить 3 – 5 минут, затем сразу залить яблочные кусочки в банках. Закупорить крышками, закутать в плед и перевернуть вверх дном. Остывшие при комнатной температуре заготовки убрать в погреб.
Маринуем яблоки целиком в банках
Приготовить сладкий десерт на зиму из яблок можно как целиком, так и частями. Данный способ приготовления с уксусом, но можно приготовить без этого ингредиента. Маринованные фрукты в банке насыщают организм зимой витаминами и минералами.
Ингредиенты:
- яблоки свежие – 1 кг;
- сахар – 1,5 стакана;
- гвоздика – по вкусу;
- корица – по вкусу;
- уксус – 1 ст. л.;
- вода – 1,2 л.
Целые плоды помыть, хвостики можно оставить. Главное, чтобы были без червоточин. Поместить компоненты в отдельную ёмкость.
В это время вскипятить воду для заливки фруктов без добавления сахара. Залить крутым кипятком яблочные плоды на 40 – 60 минут.
Спустя час слить воду в кастрюлю, она послужит основой для маринада. Довести до кипения воду, размешать в ней сахар. Добавить корицу по вкусу и гвоздику. Через 3 минуты маринад снять с огня.
В стерилизованные банки поместить ошпаренные плоды, залить сладким сиропом. Далее заготовки стерилизовать в большой кастрюле с водой на протяжении 10 – 15 минут.
Банки закатывают металлическими крышками, убирают остыть в затемнённый угол при комнатной температуре.
Как мариновать яблоки в банках по-болгарски
Яблоки маринуют с добавлением различных пряностей для придания аромата. Оригинальный рецепт по-болгарски включает в себя добавление цитрусовых и орехов. Маринованные фрукты приобретают насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- лимоны – 200 грамм или 2 шт. крупного размера;
- сок яблочный – 1 л;
- грецкие орехи (ядра) – 50 г;
- лимонная кислота пищевая – 1 ч. л. с горкой;
- сахар – 1 кг.
Фрукты тщательно промыть водой. У яблок удалить семенную часть, порезать на 6-8 равных частей. Лимоны разрезать на дольки. Убрать семечки, но цедру срезать не требуется.
Нарезанные компоненты переложить в отдельную чистую ёмкость, залить яблочным соком. Жидкость должна полностью покрывать дольки. Массу поставить на плиту, доведя до кипения. Варить ингредиенты в соку 5 – 7 минут. Форма фруктов должна сохраниться.
Кусочки яблок и лимонов расфасовать в стерильные сухие банки. Горячим сиропом залить ингредиенты, герметично закатать крышки. Заготовки укутать в одеяло до полного остывания.
Вкусный рецепт маринованных яблок дольками на зиму без стерилизации
Замариновать яблоки на зиму без стерилизации можно в любом виде. Приготовим заготовки на зиму красивыми дольками. Если использовать плоды со своего сада, то кожуру не обязательно срезать. Покупные импортные яблоки лучше консервировать в очищенном виде.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 500 г;
- фильтрованная вода – 2 л.
Фрукты помыть, вырезать сердцевину, убрать плодоножку. Порезать дольками и сложить в кастрюлю с толстым дном.
Сварить вкусный сироп. Вскипятить 2 литра питьевой воды, добавить половину килограмма сахарного песка. Варить консистенцию 3 – 5 мин, залить измельчённые в кастрюле фрукты.
Подготовить стеклянные банки: помыть с содой, простерилизовать, крышки прокипятить. Дольки поместить в стерильную посуду, залить горячим сладким сиропом. Крышки герметично закрыть. Хранить маринованные яблоки без стерилизации в кладовой комнате или погребе.
Вкусная заготовка яблок, маринованных с болгарским перцем
Пикантная яблочная закуска в домашних условиях с болгарским перцем способна украсить праздничный стол. Выбирайте для маринования сладкие сорта перца красного цвета.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сладкий красный перец – 100 г;
- гвоздика – по вкусу;
- душистый перец горошком – 4 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- 9% столовый уксус – 1 ч. л.
Помыть овощи. Вырезать семенную часть у болгарского перца, измельчить на 4 равные части. Яблоки промыть, порезать на 4 части, убрать сердцевину.
Простерилизовать стеклянные банки для заготовок. В это время приготовить маринад для заправки. Для этого налить указанное количество воды в кастрюлю, добавить соль и сахар. Помешивая вскипятить жидкость. Время варки маринада не более 5 минут.
Выложить гвоздику и душистый перец на дно стерильной банки, сверху уложить кусочки перца и яблок. Залить содержимое банок маринадом на 5 минут, прикрыть крышкой.
Слить маринад обратно в кастрюлю, вскипятить и залить фруктово-овощную массу ровно на 5 минут. Процедуру проделать 2 раза. Закатать крышки с горячим содержимым, поставить вверх дном. Когда яблочная консервация на зиму остынет, поставить на хранение в прохладное тёмное место.
Маринуем яблоки в банках с грушами
Правильно заготовленные яблоки на зиму сохраняют большую часть витаминов. Они хорошо сочетаются с цитрусовыми, сливами и особенно хорошо с грушами. Заготовки послужат основой для фруктовых салатов и десертных блюд.
Ингредиенты:
- яблоки – 600 г;
- груши – 450 г;
- сахар кристаллический белый – 230 г;
- вода питьевая – 900 мл.
Груши и яблоки моем под проточной водой, разрезаем на части, удаляя семенную часть. Фрукты порезать произвольной формы, сложить в заранее простерилизованную стеклянную банку.
Довести до кипения воду в кастрюле, залить фрукты в стеклотаре. Используйте только фильтрованную или родниковую воду. Накрыть стерильными крышками банки, оставить содержимое на 15 минут.
Спустя указанное время слить воду в кастрюлю, добавить сахар и варить 3 минуты. Далее залить фрукты сладким сиропом, сразу закатать стерильными крышками. Маринованные заготовки на зиму заворачивают в одеяло до полного остывания примерно на 1 сутки. Хранить консервацию следует в прохладном месте.
Того, кто впервые пробует маринованные яблоки, поражает их необычный вкус. Приготовьте яблоки маринованные: 3 рецепта позволят сделать это по-разному, но всегда вкусно. Заготовка яблок на зиму.
Яблоки маринованные (1 способ)
яблоки – 600 г
20%-ный сироп – 560 мл (на 800 мл воды - 200 г сахара)
9%-ный уксус – 40 мл
бутоны гвоздики – 3-5 шт.
душистый перец – 2 горошины
листья смородины – 3-4 шт.
корица – по вкусу
Как приготовить Яблоки маринованные (1 способ)
1. Не перезревшие яблоки отсортируйте по размеру, вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
2. Яблочные дольки бланшируйте в горячей воде: если сорт быстро разваривается, то 4-6 мин. при температуре 85°С; полуразваривающиеся сорта – 3-5 мин. при температуре 90-95° С; не разваривающиеся сорта – в течение10-15 мин. в кипящей воде. Учтите, что чем меньше кислотность яблок, тем меньше они будут развариваться при бланшировании. Затем бланшированные дольки охладите и до укладки держите в воде.
3. В прогретые банки бросьте листья черной смородины, бутоны гвоздики, душистый перец и корицу, затем выложите дольки яблок, а поверх - листья смородины.
4. Влейте в банки сахарный сироп и уксус и пастеризуйте банки при температуре 85-90° С: полулитровые банки - 16 мин., литровые - 20 мин.
Яблоки маринованные (2 способ)
Чтобы приготовить яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
спелые здоровые яблоки
9%-ный столовый уксус – 50 мл либо 150 мл сока красной или белой смородины
для маринадной заливки:
вода для бланшировки – 0,е л
сахар – 350 г
гвоздика и душистый перец – по 4-5 шт.
кусочек корицы.
Как приготовить Яблоки маринованные (2 способ)
1. Отберите яблоки без дефектов, промойте их, наколите, залейте водой температурой 85°С и оставьте, пока вода не остынет.
2. Уложите яблоки в литровые банки, влейте уксус или сок красной/ белой смородины и залейте горячей маринадной заливкой, приготовленной из воды для бланшировки, сахара и специй.
3. Накройте банки стерильными крышками, поставьте их в воду, подогретую до 50°С, нагрейте ее до 85° С и пастеризуйте в течение 2-3 минут, после чего закатайте.
Райские яблоки маринованные
Чтобы приготовить райские яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
райские яблочки
для заливки (на 1 л воды):
столовый уксус – 200 мл
сахар – 600-800 г
корица – 0,8 г
гвоздика – 1 г
Как приготовить Райские яблоки маринованные
1. Отберите свежие, хорошо окрашенные райские яблочки без дефектов, тщательно вымойте их и обрежьте плодоножки.
2. Опустите райские яблочки на 2-4 минуты в кипящую воду и сразу же охладите в холодной воде. Затем уложите их в банки, залейте кипящей заливкой и пастеризуйте при 90° С полулитровые банки – в течение 20 мин., литровые – в течение 25 мин., трехлитровые – в течение 30 мин.
До чего же вкусны и аппетитны маринованные яблоки, заготовленные самостоятельно в домашних условиях! Правда, их необычный вкус понравится не всем, но коль уж такая закуска вам пришлась по душе, то это пристрастие на всю жизнь.
Главное условие приготовления отменных маринованных яблок - соблюдение некоторых несложных правил их заготовки:
- используйте только целые и неповрежденные плоды, без вмятин и червоточин;
- не стоит мариновать перезревшие яблочки - в процессе варки они образуют бесформенную массу;
- маринуя яблоки на зиму, выбирайте слегка недоспевшие плоды;
- если вы не имеете возможности собрать для маринования фрукты собственного урожая, и приходится покупать яблоки в магазине, обязательно очистите плоды от кожуры - ее зачастую обрабатывают специальными средствами, чтобы продлить срок годности.
Видео «Маринованные яблоки с корицей»
Из этого видео вы узнаете, как приготовить на зиму вкусные маринованные яблоки с корицей.
Лучшие рецепты
У каждой хозяйки есть свой, проверенный временем рецепт маринования яблок в банках. А для тех, кто только делает первые шаги в непростом деле домашнего консервирования, мы предлагаем несколько наиболее простых и удачных рецептов приготовления закуски.
Дольками
Для этого способа заготовки яблок используют кисловатые сорта - именно они лучше всего сочетаются с пряностями и соленым острым маринадом:
- 3,5 кг некрупных яблок;
- 4 л воды;
- 200 мл столового уксуса;
- 3 ст. л. не йодированной соли;
- 6 ст. л. сахара;
- 6 лавровых листов;
- 2 соцветия бадьяна;
- 1 ст. л. горошин перца.
Количество продуктов приведено для двух банок готовой закуски емкостью по 3 л.
Фрукты тщательно моем, не удаляя плодоножки. Специи засыпаем в приготовленные вымытые банки, туда же выкладываем яблоки, заполняя банки по «плечики». В каждую емкость наливаем по 100 мл уксуса, добавляем кипящий маринад, приготовленный из воды, соли и сахара. Накрываем их крышками и стерилизуем каждую в кипятке не менее 15 минут. Закупориваем и оставляем остывать под теплым покрывалом.
С перцем
Этот рецепт понравится тем, кто интересуется, как необычно замариновать яблоки вместе с любимыми овощами:
- 1 кг яблок;
- 150 г болгарского перца;
- 80 г сахара;
- 100 мл уксуса;
- гвоздика по вкусу;
- вода.
Фрукты моем, очищаем от сердцевинок и плодоножек, нарезаем четвертинками. Перец также промываем, чистим и нарезаем средними дольками. В большую кастрюлю наливаем воду, вводим сахар и соль, кипятим. Вливаем уксус и выдерживаем на огне еще около одной минуты. В заранее подготовленные стерилизованные банки выкладываем специи, потом - яблоки и перцы. Заливаем закуску рассолом, прикрываем крышечками и оставляем постоять минут на 15. После этого рассол сцеживаем в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем маринадом фрукты и овощи. Процедуру следует повторить три раза, закатываем банки только после четвертой заливки.
Без стерилизации
Чтобы получить одну трехлитровую баночку аппетитной закуски, вам понадобятся:
- 2 л воды;
- 2 кг яблок;
- 50 г сахара;
- 75 мл уксуса;
- 50 г соли;
- лавровый лист, чеснок и перец горошек по вкусу.
Варим маринад: кипятим воду, засыпаем сахар и соль, перемешав их до полного растворения, а когда рассол остынет, добавляем уксус. Готовим фрукты: моем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем дольками. В банку помещаем специи, заполняем ее яблочками до верха, добавляем дольку чеснока. Заливаем маринадом, охлажденным до комнатной температуры, и отправляем банку в холодное место. Спустя 48 часов закуска готова к употреблению.
По-болгарски
Весьма необычный рецепт, по которому закуска получается острой и пикантной:
- 2 кг яблочек;
- 200 г лимонов;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 л яблочного сока;
- 50 г грецких орехов (ядер);
- 10 г лимонной кислоты.
Каждое яблоко тщательно моем, разрезаем на 6-8 частей. Моем лимоны и режем их небольшими дольками, вместе с кожурой и косточками. Фрукты выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их яблочным соком так, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Отправляем кастрюлю на плиту, и держим на среднем огне до того момента, пока фрукты не приобретут мягкость. Откидываем массу на дуршлаг, отделяя фрукты от сока. Сок сливаем назад в кастрюлю, засыпаем сахар и варим, пока масса не загустеет, добавляем лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи. Раскладываем дольки фруктов по банкам, заливаем сиропом и закупориваем.
Соленые
Это, наверное, самый простой и популярный способ заготовки яблочек на зиму. Для него вам понадобятся:
- 5 л воды;
- 10 кг Антоновки;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара.
Яблоки тщательно моют, при необходимости нарезают пополам и укладывают в чистые банки. Сахар и соль растворяют в воде и доводят до кипения, заливают рассолом банки и закрывают тугими крышками. Хранят заготовку в холодном месте.
Яблочки, приготовленные по каждому из приведенных рецептов, по-своему хороши.
Попробуйте, и вы обязательно найдете рецепт, который станет вашим любимым!
Садоводы и огородники выращивают самые разные плодовые деревья и кустарники с целью получения полезного урожая, которым можно будет полакомиться не только прямо здесь и сейчас, но и что-то сделать впрок. Так, прекрасным решением выступают маринованные яблоки, которые предлагается закатать в банки. Оригинальный вариант приготовления таких плодов невероятно популярен в Болгарии, но пользуется любовью и у хозяюшек других стран. Неудивительно, ведь плоды получаются пикантными, сладковато-кисленькими, а пользы в них – море.
Время приготовления – 2 суток.
Количество порций – 4 .
Ингредиенты
Чтобы сделать маринованные яблоки на зиму по болгарскому рецепту, потребуется подготовить:
- крепкие яблоки – 1.5 кг;
- лист смородины – 1 шт.;
- яблочный уксус 6% — 80 мл;
- воду – 800 мл;
- бадьян – 1 звездочка;
- соль – 1 дес. л.;
- тимьян – 1 веточка;
- сахарный песок – 1 дес. л.;
- душистый перец – 5 горошин;
- семена горчицы – 1 щепотка;
- гвоздику – 1 шт.;
- кориандр – 1 щепотка.
На заметку! Оптимально мариновать крепкие яблоки таких сортов, как белый налив или антоновка.
Как приготовить маринованные яблоки в банках на зиму
Мариновать яблоки в банках впрок не так сложно, как иногда кажется. Если использовать пошаговый рецепт с фото и просмотреть тематические видео, то все вопросы отпадут сами по себе.
- Первым делом нужно заняться самими плодами. Яблоки потребуется основательно промыть, лучше при этом воспользоваться щеточкой, так как кожуру срезать точно не планируется. Фрукты обсушиваются полотенцами и режутся на дольки. С них срезаются все семена и пленки, чтобы вкус маринованных яблок получился приятным и нежным.
- Следующий шаг заготовки маринованных яблок впрок – расфасовка фруктовых долек по простерилизованным банкам. Ломтики надо утрамбовывать плотно. Затем фруктовые дольки заливаются кипятком и оставляются в таком виде на час. Спустя указанное количество времени эта вода сливается в сотейник – на ее основе надо сделать маринад для маринованных яблок. Жидкость ставится на огонь. В ней надо растворить сахарный песок и соль. Сюда же вводятся все пряности и специи, указанные в рецепте. Когда рассол закипит, потребуется проварить его 3 минуты. Затем в маринад вливается уксус, после чего смесь варится ровно минуту.
- Опираясь на предложенный рецепт маринованных яблок в банках на зиму, придется снова заливать заготовки. На этом шаге приготовления фруктов впрок потребуется закрыть банки крышками. Емкости переворачиваются и укутываются в пледы. В них баночки надо продержать до полного остывания, после чего их можно убрать в подвал или погреб на хранение.
- Вот такими аппетитными получаются маринованные яблочные дольки!
Понравился этот рецепт? Тогда ставьте 👍Хотите видеть больше наших рецептов в ленте Яндекс.Дзен? Тогда добавляйте сайт Pokushay.Ru в список интересных источников. Как это сделать, читайте .
Видео-рецепты приготовления маринованных яблок на зиму
Намного проще сделать маринованные яблоки в банках на зиму, если познакомиться с предложенными ниже роликами: