Фунчоза (фэньсы) — это блюдо пришло к нам из Китая, но сейчас она очень популярна не только в азиатских кухнях, а и во многих европейских. Еще часто можно услышать название «стеклянная» или «крахмальная лапша» — это одно и то же значение фунчозы.
Свойства фунчозы:
- В фунчозе содержится огромное количество витаминов группы В, D и минералы — железо, кальций, фосфор и другие.
- Для тех, кто хочет на диету этот продукт просто незаменим, поскольку в нем содержится сложные углеводы. Если ежедневно использовать фунчозу в своем рационе, то можно значительно сократить употребление жиров и сахара.
- Фунчоза содержит вещество, которое помогает человеку целый день оставаться бодрым и энергичным.
- Также «стеклянная лапша» содержит аминокислоты, что. в свою очередь, просто необходимы для создания новых клеток в организме человека.
- В фунчозе отсутствует глютен, что помогает избавиться от аллергических реакций на пищу.
Диета на фунчозе:
На фунчозе легко похудеть. А все знаете почему? Количество килокалорий в вареной фунчозе становит всего 85 килокалорий на 100 грамм этого продукта. Легко и сытно:)Поэтому, если у вас возникает вопрос о том, можно ли есть фунчозу, чтобы похудеть? То ответ: ДА. Можно.
Пример меню диеты на фунчозе:
1 день:
Завтрак:
кусочек ржаного хлеба и фунчоза с свежими огурцами.
Обед:
кусочек лосося с фунчозой.
Ужин:
овощной салат.
2 день:
Завтрак:
1 киви и апельсиновый сок.
Обед:
фунчоза с корейской морквой и кусочек куриного филе (вареное).
Ужин:
томатный сок и фунчоза.
3 день:
Завтрак:
кусочек твердого сыра с фунчозой.
Обед:
фунчоза и 2 вареных яйца.
Ужин:
вода с лимоном.
4 день:
Завтрак:
2 апельсина.
Обед:
рыбный бульон с фунчозой.
Ужин:
салат с фунчозы.
5 день:
Завтрак:
тарелка овощного супа и немного фунчозы.
Обед:
отварное мясо или рыба с фунчозой.
Ужин:
чашка чая и одна чайная ложка меда.
Из чего делают фунчозу?
Фунчозу обычно получают из крахмала бобов мунг (маш). Они чем-то напоминают зеленый горошек. Выращивают их в Индии в основном. Реже используют для производства фунчозы крахмал картофеля или ямса. Настоящая «стеклянная лапша» делается именно из бобов мунг и стоит она в отечественных супермаркетах значительно дороже, нежели подделка.
Кто-то давно с ней знаком, кто-то никогда о ней не слышал, кто-то ошибочно полагает, что это название готового блюда. На самом деле фунчоза — это тонкая, почти прозрачная лапша. Иногда ее именуют «стеклянной». Традиционно для изготовления такой лапши используют крахмал кукурузы, бобов мунг и маниоки.
Широкое распространение она получила в странах юго-восточной Азии, где ее добавляют в салаты, закуски, супы или используют в качестве гарнира. Гурманы предпочитают есть в холодном виде. Считается, что так можно лучше прочувствовать вкус и насладиться им. Одним из достоинств является сытность, но при этом легкость Калорийность данного продукта равна 320 ккал на 100 г в сухом виде.
Трудно сказать, из какой страны она родом. Одни считают, что это дунганская (по названию области Китая) кухня, другие — японская, третьи — тайская. Разночтения существуют и в написании названия: фенчоза, фучеза, фенчеза, фентеуза, фунчеза.
Полное отсутствие запаха и яркого вкуса многие оценивают как несомненное преимущество вермишели фунчоза. Калорийность продукта можно уменьшить до 87 ккал на 100 г. Для этого достаточно ее отварить, чтобы ушел лишний крахмал.
На самом деле приготовление фунчозы может быть самым разнообразным. Количество рецептов ограничивается только фантазией кулинаров и наличием каких-либо ингредиентов. Она отлично гармонирует со свежими овощами, морепродуктами, рыбой, мясом, грибами, разными соусами и приправами.
Путешествуя по Азии, не откажите себе в удовольствии отведать местные блюда с лапшой фунчоза. Калорийность восточной кухни не так высока, как, например, русской или украинской, за счет особого способа обработки продуктов и отсутствия масла. Но не стоит забывать про острые специи, которые повышают аппетит, что может привести к перееданию.
Если диаметр лапши не превышает 0,5 мм, залейте ее кипятком, чем-нибудь накройте, подождите пять минут и слейте воду. Более толстую рисовую пасту варят в подсоленной воде в течение четырех минут с добавлением растительного масла: одна столовая ложка на один литр воды. Готовая вермишель должна немного хрустеть, но при этом быть мягкой.
Лапша фунчоза, калорийность которой позволяет включать ее в диетический рацион, ценится и среди спортсменов. Секрет такого успеха в сложных углеводах, обеспечивающих энергией на весь день. Кроме того, снижается необходимая суточная норма сахара и жиров без вреда для здоровья.
Правильно приготовленная фунчоза — польза всему организму. Содержащиеся в ее составе витамины группы B укрепляют нервную систему. Витамин E, никотиновая кислота, фосфор, железо, калий, кальций, марганец, цинк, селен, магний, медь и прочие микроэлементы способствуют правильному функционированию внутренних органов. Восемь аминокислот помогают в регенерации тканей.
Рисовая лапша — настоящая находка для тех, кто привык следить за фигурой и собственным здоровьем. Если вы до сих пор не включили ее в свое меню, то обязательно сделайте это. Приятного аппетита и вкусных экспериментов с фунчозой!
В последнее время в продаже все чаще можно увидеть необычную лапшу – фунчозу. По своему виду она напоминает полоски из прозрачного пластика или стекла. За такой необычный вид ее иногда называют стеклянной лапшой.
Это традиционный Восточный продукт, изготавливаемый из бобов, путем извлечения из него крахмала. После этого изготавливаются широкие тонкие листы, которые потом нарезают полосками.
Фунчоза очень популярна в Китае и Японии наряду с традиционной рисовой лапшой.
Что же в ней полезного? Почему она так ценится народами восточных стран, знающих толк в здоровой пище?
Польза фунчозы
В этой прозрачной лапше содержится множество необходимых для нормальной жизнедеятельности нашего организма веществ и микроэлементов.
Одним из них является селен – вещество, отвечающее за выработку гормонов щитовидной железы, а также усиливающее потенцию у мужчин.
Известны профилактические свойства селена, предотвращающие вредное воздействие на организм таких веществ, как ртуть, свинец.
Селен участвует в выработке антител и макрофагов, защищающих наш организм от различных инфекций.
Также в фунчозе достаточно большое количество железа, недостаток которого в организме приводит к анемии, снижению жизненного тонуса и ухудшению снабжения кислородом тканей нашего организма.
Но одно из самых главных качеств фунчозы – отсутствие глютена, который может вызвать нарушение работы пищеварительной системы. Глютен – это один из видов белка, который содержится в злаках. Продукты из пшеницы, ржи, риса, ячменя содержат большое количество глютена.
Глютен плохо переносится организмом после 50 лет и его количество в пище нужно сокращать, чтобы избежать неприятностей с кишечником. Глютен оказывает разрушающее воздействие на слизистую оболочку кишечника, вызывая боли и ощущение тяжести в животе.
Еще одно полезное свойство фунчозы заключается в гораздо более низкой по сравнению с обычной лапшой калорийности. Так, например, калорийность яичной лапши составляет 140 ккал/100г, пшеничной – 120 ккал/100г, а калорийность фунчозы не превышает 80 ккал на 100 г. Поэтому ее можно употреблять тем, кто следит за калорийностью своего рациона.
Как выбрать в магазине?
Чтобы не ошибиться в выборе при покупке «стеклянной» лапши в магазине, обязательно убедитесь, что это именно фунчоза, а не рисовая лапша, которая может иметь схожий «стеклянный» вид.
Прочитайте срок годности, убедитесь, что продукт не просрочен.
Защитная упаковка не должна быть нарушена. В ней не должно быть прорех, через которые внутрь могут попасть болезнетворные микроорганизмы во время хранения продукта на складе или в магазине.
Как хранить?
Купленную в магазине фунчозу лучше всего хранить в герметичном пластиковом боксе или в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.
Фунчоза поглощает водяные пары из воздуха, что приводит к тому, что она начинает быстро портиться.
Помещенную в контейнер или банку фунчозу нужно поставить в темное место. Не обязательно ее ставить в холодильник. Главное, чтобы лапша не стояла на свету.
Что приготовить?
"
Стеклянную" лапшу можно готовить в качестве гарнира, как обычную лапшу из пшеницы.
Правда, ее приготовление отличается от приготовления обычной лапши тем, что ее не варят, а заливают кипятком на 7-10 минут, после чего она размягчается и становится полностью готова к употреблению.
Но можно из нее приготовить и различные кулинарные блюда.
Для приготовления вкусного салата с фунчозой нужно залить прозрачную лапшу кипятком и подождать 5 минут до ее готовности.
После этого смешать ее с тертой свежей морковью (или морковью по-корейски), нарезанными полосками сладкого перца, с добавлением имбиря, чили-перца и масла грецкого ореха по вкусу.
Если вы хотите салат сделать более сытным, в него можно добавить отварное мясо куриной грудки без кожицы.
Приятного аппетита!
Фунчоза является очень популярным продуктом в странах Азии. Это лапша, которую готовят из крахмала, но не картофельного, а бобового. Для приготовления используют бобы мунг. Но это в идеальном рецепте, а в последнее время все чаще используют кукурузный крахмал, именно он дал лапше второе название рисовая. Лишь истинные гурманы знают, что фунчоза не имеет ничего общего с рисовой лапшой. У лапши, приготовленной из рисовой муки, есть свойство белеть во время варки, тогда как фунчоза делается прозрачной, поэтому иногда лапшу называют стеклянной. Фунчоза может служить самостоятельным блюдом или быть компонентом в супах, салатах. К лапше подают традиционный кисло-сладкий соус, но могут быть пикантные или сладкие вариации. Она до такой степени универсальна, что может подаваться в холодном или горячем виде не теряя популярности. Из этой статьи вы узнаете про пользу и вред фунчозы.
Продукт занимает очень важную нишу в азиатской кулинарии, его можно смело назвать одним из главных блюд.
Немного истории
До сих пор неизвестна история появления лапши. Обычно какой-либо продукт имеет свои легенды и корни, но только не фунчоза. Есть подтверждение, что существует она давно и не более того. Насчет места происхождения тоже большие сомнения, так как мунг выращивается даже в Индии, есть плантации в Китае. С уверенностью можно утверждать, что родиной фунчозы стала Азия.
Борьба за качество фунчозы
В Китае объявили борьбу против недобросовестных производителей, которые вместо крахмала из бобовых культур стали добавлять кукурузный заменитель, но дело в том, что он не дает белого цвета. Чтобы добиться окраса в лапшу начали добавлять свинец. Органы власти ввели четкий надзор за производством лапши, так как примеси не только портят вкус продукта, но и наносят вред здоровью.
Польза фунчозы
Лапша содержит достаточно много витаминов и оказывает положительное воздействие на организм человека. В древности жители Азии называли фунчозу незаметным источником сил и энергии. Это неудивительно, она содержит витамины и микроэлементы без которых невозможно представить полноценную деятельность организма.
Фунчоза улучшает пищеварение
Фунчоза имеет в составе клетчатку, которая положительно влияет на пищеварение. Она нормализует работу кишечника и борется с расстройством желудка. Также в фунчозе содержится цинк, который выводит из организма вредные и токсичные вещества, это свойство распространяется и на желудочно-кишечный тракт.
Польза фунчозы для сердца
Калий и магний два незаменимых элемента для нормальной и правильной работы сердца. В фунчозе содержатся эти компоненты. Регулярное употребление лапши поможет наладить работу сердечной мышцы и сосудов. Калий и магний питают все отделы сердца и очищают сосуды делая их более крепкими и эластичными.
Калории без вкуса?!
Фунчозу называют лапшой для гурманов и любителей, это связано с тем, что она не имеет вкуса. Ее нельзя сравнить с макаронами или спагетти, у фунчозы принципиально другой состав. Но при этом она прекрасно оттеняет вкус мяса и рыбы делая его более насыщенным и пикантным. Лапшу часто подают в качестве гарнира. Также для улучшения вкусовых качеств в неё добавляют различные соусы и специи, что увеличивает калорийность продукта. Пищевая ценность фунчозы составляет 320 Ккал на 100 грамм продукта многие скажут, что это много, но нужно учитывать тот факт, что лапша в виде гарнира к правильно приготовленному мясу будет нести пользу и поможет процессу усвоения и переваривания. Высокая калорийность не мешает тому, чтобы фунчозу называли полноценным диетическим продуктом. 320 килокалорий, это показатель лапши, в которую были добавлены соусы, специи и пряности. Вареная фунчоза без добавления соли и прочих примесей имеет калорийность 90 килокалорий.
В лапше содержатся углеводы, которые отвечают за построение мышечной массы и ткани. Продукт станет идеальным помощником для людей, которые хотят непросто похудеть, а иметь здоровую мышечную систему.
Ценные аминокислоты в фунчозе
У фунчозы довольно богатый химический состав, она содержит даже аминокислоты. Именно они способствуют образованию в организме новых клеток, такое воздействие замедляет процессы старения и омолаживает организм. Аминокислоты являются самым сложным компонентом в организме человека. Какие-то из них вырабатываются самостоятельно, а какие-то необходимо получать извне. Фунчоза восполнит недостаток аминокислот, которые улучшают состояние и нормализуют клеточный и витаминный обмен.
Отсутствие аллергенов в фунчозе
Помимо прочих достоинств, фунчоза является безопасным продуктом. Она не содержит следов белка и глютена, которые относятся к возбудителям процессов аллергии. Ее можно употреблять всем людям и даже признанным аллергикам, что является несомненным плюсом.
Польза фунчозы для нервной системы
Витамины группы В и РР, отвечают за работу нервной системы и умственную активность. Этими компонентами может похвастаться фунчоза. Регулярное употребление наладит работу центральной нервной системы. Есть мнение, что лапша имеет вещества схожие по свойствам с антидепрессантами. Со временем налаживается работоспособность, устойчивость к стрессовым ситуациям и умственная активность.
Польза фунчозы для красоты
Фунчоза богата витамином Е. Он, восстанавливает кожу делая ее упругой, гладкой и напитанной. Токоферол препятствует образованию морщин и омолаживает организм в целом. Его полезное воздействие очевидно. Витамин Е укрепляет волосы и ногти. Волосы со временем перестают выпадать, а ногти ломаться и слоиться. Токоферол называют женским витамином и судя по его свойствам, не зря.
Состав фунозы
Фунчоза богата компонентами, которые достаточно распространены, но редко встречаются в одном продукте. Это главное отличие лапши. Она имеет свойство укреплять все отделы организма, действуя мягко и длительно. Восточные люди знают толк в пользе продуктов и несут секреты сквозь тысячелетия.
Кальций и фосфор в фунчозе
Еще два важных элемента в составе фунчозы, это кальций и фосфор. О полезных свойствах кальция сказано многое, он укрепляет косную систему и имеет свойство накапливаться в организме, что очень важно. Есть вредные факторы, которые своим воздействием вымывают кальций из организма, поэтому его запас не помешает. Фосфор отвечает за остроту зрения, его нехватка постепенно приводит к снижению способности видеть. Он особенно необходим детям в момент роста и людям в возрасте, когда все микроэлементы и витамины нуждаются в пополнении.
Вред фунчозы
Лапша является очень полезным и питательным продуктом. Сложно сказать, что она может нанести вред. Может возникнуть индивидуальная непереносимость, но это нельзя отнести к вредным свойствам продукта.
Чтобы извлечь максимальную пользу, нужно обращать внимание на состав продукта перед покупкой. Посторонние примеси должны насторожить, фунчоза не должна содержать рисовой муки, это обман и состав совсем другого продукта. Внешний вид тоже показатель. Поверхность лапши должна быть ровной и гладкой. Лучше отдавать предпочтение проверенным фирмам или покупать фунчозу в магазинах и отделах с азиатским уклоном, чтобы быть уверенным в качестве продукта.
Помимо полезных свойств фунчоза является вкусным дополнением к привычному рациону.
Многие наверняка встречали это необычное название – фунчоза. Но что это за продукт знают не многие. А вот любители азиатской кухни, умеющей удивить своими необычными блюдами и набором оригинальных продуктов, должны легко ответить на вопрос о применении и пользе фунчозы. А сейчас о ней подробней узнаем и мы с вами.
Фунчоза или стеклянная лапша (иногда встречается и такое название – крахмальная лапша) является традиционным блюдом для жителей Кореи, Китая, Японии. Это макаронное изделие вообще невероятно популярно в странах Юго-Восточной Азии.
Фунчоза привлекает своим удивительным внешним видом – полупрозрачная лапша, напоминающая стекляшки, которая остается такой даже после отваривания. Стеклянная лапша прекрасно сочетается со многими продуктами.
Готовят стеклянную лапшу из крахмала, получаемого из бобов мунг, выращиваемых преимущественно на просторах Индии.
Фунчоза круглой формы и разнообразного диаметра обычно продается на макаронном отделе в крупных супермаркетах. Как самостоятельное блюдо стеклянная лапша не отличается выдающимися вкусовыми характеристиками, однако ее способность поглощать ароматы и вкусы делает ее оригинальным дополнением к мясу, рыбе, грибам, маринованным овощам и блюдам, приготовленным с использованием обилия специй.
Как отличить фунчозу от рисовой лапши?
Ошибочно считать эти два сорта макарон одним и тем же. Стеклянная отличается от рисовой лапши и по составу (рисовую лапшу производят преимущественно из крахмала, полученного из кукурузы и картофеля), и по своему виду. При покупке отличить настоящую фунчозу от рисовой лапши весьма трудно (внешне они похожи), но вот в процессе отваривания разобраться – что перед вами, не так уж и сложно.
Особенность фунчозы – стеклянный полупрозрачный внешний вид. Если после варки лапша сохранила его, значит, вы действительно приобрели качественную фунчозу. Если же она приобрела белый цвет – перед вами рисовая лапша.
В любом случае, внимательно изучите этикетку перед приобретением, ведь много недобросовестных производителей стремится выдать за настоящую фунчозу более дешевый в изготовлении продукт с добавлением отбеливающих веществ, некачественного крахмала, красителей, запрещенных пищевых добавок.
Ценный состав и калорийность фунчозы
Стеклянная лапша довольно питательна – 100 г сухой фунчозы приравниваются к 320 ккал. При этом в 100 г отваренной фунчозы калорий будет намного меньше (вследствие увеличения ее в объеме за счет воды) – всего лишь 90 ккал.
Энергетическая ценность 100 г стеклянной лапши:
- Белки – 0,7 г
- Жиры – 0,5 г
- Углеводы – 84 г
Качественная стеклянная лапша богата разнообразными полезными элементами, присутствующими в крахмале:
- витамины Е, РР, В1, В2, В5, В6, В9;
- пищевые волокна;
- микро- и макроэлементы – фосфор, натрий, кальций, калий, железо, селен, магний, медь, марганец и др.;
- аминокислоты;
- жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные).
Имеется ввиду, что столь полезный состав присутствует только в натуральной фунчозе, а не в более дешевом и низкокачественном ее заменителе.
Полезная качественная стеклянная лапша обладает рядом несомненных преимуществ,получаемых из составляющих ее компонентов:
- налаживание работы нервной системы, укрепление антистрессовой защиты, оказание антидепрессивного действия;
- оказывает антиоксидантное действие, предотвращая процессы окисления и старения организма, активизируя регенеративные способности тканей и клеток;
- не вызывает аллергии на глютен, поскольку его нет в составе фунчозы;
- нормализует обменные процессы (углеводный и жировой обмен);
- способствует синтезу гормонов;
- выводит избыток неполезного холестерина и нормализует состояние кровеносной системы;
- обеспечение организма энергией, улучшение общего самочувствия.
Полезна фунчоза и при соблюдении диеты – лапша быстро насыщает, утоляя голод, содержит минимум жиров и позволяет качественно разнообразить диетный рацион.
Фунчоза в мире кулинарии
Как уже упоминалось, фунчоза не имеет собственного вкуса. В этом ее и плюс, и минус. Положительно в безвкусности фунчозы то, что это делает ее прекрасным дополнением любого другого блюда без риска испортить вкус самой лапши соединением с несочетаемыми продуктами. Однако отсутствие вкуса у стеклянной лапши не позволяет употреблять ее отдельно в качестве обособленного блюда.
Чтобы добиться уникального вкуса блюд, фунчозу лучше всего сочетать с рыбой, мясом (особенно хорошо использовать для этого курицу), огурцами, морковью, болгарским перцем, креветками, соевым соусом. Готовят на ее основе и супы, салаты (их лучше подавать, пока стеклянная лапша теплая и не остыла), а умелое сочетание фунчозы с острыми соусами, пряностями и кисло-сладкими заправками точно не оставит вас равнодушными к этому блюду!
Варим стеклянную лапшу правильно!
Переваренная фунчоза (как и лапша в остывшем виде) утратит привлекательность и превратится в слипшиеся комочки. Поэтому важно правильно ее приготовить. Варить фунчозу нужно недолго – всего 3-5 минут.
Готовность лапши определяется на вкус – она остается упругой и немного пружинит на зубах, при этом не слипаясь. Сваренную лапшу откидывают на дуршлаг и промывают в холодной воде.
По традиции, солить фунчозу в процессе варки не следует. Солености ей придают соусы или заправки.
Строго говоря, вред возможен не от самой лапши, а от качества ее производства и 
способа подачи.
Калорийность отварной фунчозы не так уж и высока, но азиатская кухня отличается дополнением этого блюда пикантными соусами с яркими вкусовыми характеристиками, содержащими острые специи, пряности, масла и сильно разжигающими аппетит. В результате можно не только съесть намного больше положенной организму суточной порции, что точно не скажется положительно на фигуре, но и перегрузить желудок, печень, поджелудочную. Если у человека имеются заболевания или нарушения в работе ЖКТ, ему особенно важно тщательно подбирать сопутствующие стеклянной лапше ингредиенты, избегая чрезмерно жирных, острых или кислых добавок.
Не исключена вероятность и индивидуальной непереносимости компонентов фунчозы, поэтому начинать употребление крахмальной лапши нужно с небольших порций.
И самое главное – качество фунчозы. В натуральном продукте нет глютена и вредных примесей, однако не все производители предлагают рынку высококачественную стеклянную лапшу.
В погоне за удешевлением производства они ищут уловки и способы снизить себестоимость, что приводит к использованию дешевого крахмала (с содержанием глютена, опасного для людей с его индивидуальной невосприимчивостью организмом) и отбеливающих элементов, содержащих свинец. Качественная фунчоза всегда определяется ее составом и состоянием после отваривания, а также отличается по цене.
Если вы сомневаетесь, стоит ли пробовать такой продукт, как фунчоза, то ответ однозначно будет положительным. Главное не забывать о том, что фунчоза – блюдо не для ежедневного употребления, ведь переизбыток абсолютно каждого продукта может нанести вред организму в той или иной степени. А при соблюдении меры стеклянная лапша позволить качественно разнообразить ваш рацион, насыщая при этом организм полезными и питательными веществами!
Видео нескольких рецептов с фунчозой
