Клубника с сахаром на зиму без варки — хорошая альтернатива клубничному варенью. Больше всего мне этот способ заготовки нравится из-за того, что он крайне простой. В самом деле, заготовить клубнику без варки путем простого перетирания с сахаром сможет любая хозяйка, к тому же хранится это «сырое варенье» в банках с капроновыми крышками, а значит, не нужно даже уметь обращаться с закаточным ключом.
Для тех, кто хочет именно таким способом запастись клубникой, я собрала лучшие рецепты.
Клубника с сахаром за 5 минут
Понадобится очень спелая ягода, только целенькая, не мятая и не гнилая. На 1 кг клубники берите примерно 1,2 кг сахара, именно эта пропорция рекомендуется для хранения сырого ягодного пюре и предохраняет его от порчи. За 5 минут из целой миски ягод вы сможете сделать вкусную заготовку на зиму.
Выложите клубнику на дуршлаг, промойте холодной проточной водой, удалите плодоножки и садовый мусор, еще раз сполосните ягоды. Оставьте обсыхать, затем переложите в глубокую посуду, засыпьте сахаром на несколько часов. После чего возьмите обычную картофелемялку для приготовления пюре, разотрите ягоды с сахаром и разложите в чистые банки, которые предварительно обдали кипятком. Закройте обработанными капроновыми крышками. Поставьте в холодильник, для еды набирайте клубничное пюре с сахаром чистой ложкой. Можно сверху присыпать каждую банку слоем сахара — для защиты от плесени.
Клубника с сахаром в блендере
Очень удобный рецепт для тех, у кого есть блендер или кухонный комбайн. Пропорции остаются те же: на килограмм ягод 1 кг и 200 грамм сахара.
Очистите ягоды от плодоножек, промойте, слегка обсушите. Выложите в емкость для взбивания, превратите в пюре. Вылейте ягодную массу в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. Банки простерилизуйте над паром вместе с крышками. Выложите клубничное пюре с сахаром в банки, сверху оставьте пространство примерно на полсантиметра. Его тоже засыпьте сахаром, закройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Эту заготовку можно хранить 3-4 месяца.
Замороженная клубника с сахаром
Тоже очень простой рецепт. Его, кстати, можно реализовать двумя способами:
- заморозить просто ягоды с сахаром, не превращая в пюре;
- приготовить пюре с сахаром и потом заморозить.
В обоих случаях пропорции ягод и сахар более экономные: на килограмм клубники 2 стакана сахара или даже меньше.
Для первого способа понадобится пищевой контейнер с крышкой. Перемойте ягоды, стараясь не повредить. Пересыпьте их послойно сахаром прямо в контейнере, закройте крышкой и поставьте в морозилку. Ягоды вместе с сахаром могут храниться в морозильной камере несколько месяцев, не теряя цвета, запаха и вкуса.
Второй способ — заморозка ягодного пюре. Подготовленную клубнику сложите в чашу блендера, превратите в пюре, затем добавьте сахар, тщательно перемешайте, разложите в стаканчики, закройте пищевой пленкой, поставьте в морозилку и заморозьте. Такая порционная заморозка очень удобна, если вы готовите детям.
Клубника с сахаром простым способом в мясорубке
Рецепт не такой известный и я его не люблю, потому что есть какое-то предубеждение к мясорубке — что она не для ягод. Тем не менее расскажу.
На 1 кг клубники берите 1 кг сахара. Ягоды подготовьте (вымойте и переберите), пропустите через мясорубку. В получившуюся массу засыпьте сахар, перемешайте, оставьте на некоторое время в прохладном месте. Тем временем простерилизуйте банки и капроновые крышки над паром, обсушите и выложите туда клубнику с сахаром. Закройте крышками, храните в холодильнике не более 3-х недель.
Клубника в шампанском
Этот способ немного другой, он включает варку, но кратковременную. Заготовка получается необыкновенной, попробуйте, удивите свою семью и порадуйте гостей!
На полтора килограмм ягод возьмите столько же сахара (1, 5 кг), бокал шампанского и чайную ложку с горкой лимонной кислоты. Переберите клубнику как обычно, вымойте, удалите хвостики, слегка обсушите. С помощью блендера превратите в ягодное пюре, вылейте в кастрюлю, добавьте сахар и влейте шампанское. Затем добавьте лимонную кислоту, поставьте нагреваться и одновременно перемешивайте — только не очень интенсивно. На малом огне доведите до кипения и варите не более 7 минут, снимая пену. Оставьте на ночь. Затем снова доведите до кипения, варите 5 минут, разлейте в подготовленные банки и закройте крышками. Поставьте в холодильник, подавайте в качестве праздничного десерта.
Думаю, у большинства сластен перетертая клубника с сахаром, заготовленная на зиму, является наилучшим лакомством. Кстати, к блинам рекомендую прямо сейчас приготовить . Однако мы привыкли запасаться любимой ягодой не только для наслаждения, но в первую очередь для лечения и профилактики простуды. Ведь всем известно, что в красной красавице огромное количество витамина С, укрепляющего иммунитет. Считаю такую заготовку очень важной и полезной в каждом доме. Поэтому максимально пользуемся сезоном королевы ягод, и делаем побольше полезных заготовок из клубники на долгий период холодов и сырого ненастья. Аналогичным способом можно и использовать ее также для смягчения симптомов респираторных заболеваний и пополнения витаминного запаса.
Информация о рецепте
Способ приготовления : пюрирование .
Общее время приготовления : 15 мин.
Количество порций : 1 банка 0,7-1 л .
Ингредиенты:
- сахар – 500 г
- клубника – 500 г
Способ приготовления
На заметку
- Хранится перетертая клубника с сахаром в холодильнике всю зиму. Чтобы она не забродила, следует в процессе приготовления соблюдать пропорции. Сахар здесь играет важную роль, но и ягоды должны быть свежими и чистыми без следа гнили. Ведь любое пятнышко на клубнике может испортить всю заготовку. Она начнет бродить и будет иметь неприятный вкус.
Рецепты варенья из клубники на зиму
11 ч
230 ккал
3.33/5 (3)
Рецепты приготовления варенья передаются из поколения в поколение. Несмотря на обилие ягодных джемов в магазинах, в наши дни редкая хозяйка не может похвастаться собственноручно приготовленным ягодным вареньем.
Как засахарить клубнику на зиму без варки? Чтобы приготовить варенье без варки «Ароматная ягодка», нам потребуются:
- стерилизованные банки с крышками.
Ингредиенты
Для того, чтобы варенье получилось вкусным и долго хранилось, важно правильно выбрать ягоды. Лучше выбрать ягоды небольшой одинаковой формы. Не подойдут для приготовления лакомства гнилые, переспевшие или, напротив, незрелые ягоды.
Поэтапный рецепт приготовления клубники с сахаром
На приготовление клубники в сахаре уйдет всего несколько минут. Итак, ягоды перебраны, пришло время их промыть, снять венчики, разрезать чересчур крупные, высушить и приготовить.
Делаем это следующим образом:
- Берем клубнику и сахар в пропорции 1:1,5. В зависимости от предпочтений, количество сахара можно немного уменьшить, но не рекомендуется брать менее 0,8 кг сахара на 1 кг клубники;
- Укладываем в чистую миску слоями клубнику и сахар. Получившийся «слоеный пирог» оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре для того, чтобы клубника пустила сок;
- Получившуюся массу перемешиваем, после чего раскладываем по заранее подготовленным банкам и закрываем крышками.
Как хранить такое варенье
Приготовленное холодным способом варенье не требует особых условий хранения . Как и другие виды варенья, оно неплохо сохранится в холодильнике или погребе. Варенье в закатанных банках будет пригодно для употребления дольше, до 5 лет. Можно хранить варенье и в стеклянных банках с силиконовой или закручивающейся крышкой. Идеально подходят банки с застежкой. Вскрытые банки необходимо хранить в холодильнике.
Несколько советов по приготовлению клубничного варенья
Этот необычный способ приготовления варенья без варки я использую очень давно. Есть несколько «секретов», чтобы варенье получилось вкуснее:
- Тростниковый сахар менее сладкий, нежели свекольный. При приготовлении варенья его потребуется больше;
- Чтобы варенье не заплесневело, емкости для его хранения должны быть идеально чистыми;
- Ягоды в сахаре лучше пропитаются, если их периодически встряхивать;
- Чтобы придать некую пикантность, достаточно добавить в приготовленное лакомство 1-2 чайные ложки сока лимона или лайма;
- Для раскладывания готового варенья лучше использовать охлажденные банки. В противном случае варенье может забродить;
- С целью более длительного хранения вылитое в банку варенье можно дополнительно засыпать сверху сахаром, что создаст эффект «крышки».
Это кушанье универсально и идеально подходит ко многим блюдам
, употребляемым на десерт: оладьям, блинам, творожникам. При этом неважно, по какому рецепту приготовлены
Клубника весьма полезная и вкусная ягода, но, к сожалению, ее сезон длится совсем недолго. Первая появляется на прилавках в середине мая, эти ягоды из Греции и Израиля. Цена на них достаточно высока, да и не исключено наличие различных химикатов, используемых для быстрого созревания и длительного хранения. Вторая волна клубники длится с 1-16 июня, и привозят ее из Астрахани, Молдавии и Кабардино-Балкарии. А вот самая вкусная, и недорогая Подмосковная, появляется с 16-30 июня. Вот ее то лучше всего покупать, чтобы насытить свой организм витаминами в сезон и сделать заготовки впрок.
Клубника с сахаром на зиму
- – 1 килограмм
- Сахар – 0,5 килограмма
Клубника с сахаром на зиму рецепт
Перед тем как приготовить клубнику, протертую с сахаром, ее нужно обработать. Помните, что клубника с сахаром на зиму заготавливается только из хороших ягод, иначе она не проживет долго.
Тщательно переберите ягоды, удалите хвостики. Промойте клубнику под холодной водой и дайте ей немного обсохнуть. Учтите, что, перетирая мокрые ягоды, Вы рискуете тем, что сырое варенье может быстро испортиться.
Если Вы любитель натурального вкуса, то готовьте клубнику с сахаром по нашему рецепту — 1 кг клубники на 0,5кг сахара. Ну а если Вы предпочитаете сладкий вкус, то соблюдайте пропорции 1:1, т. е. 1 кг клубники на 1 кг сахара.
Измельчите ягоды толкушкой или блендером. Перемешайте массу с сахаром, добавляя его по своему вкусу.
Если Вы будете замораживать клубнику с сахаром, то разложите ее в прямоугольные пластиковые стаканчики с крышкой или в полиэтиленовые пакетики с застежкой и уберите в морозилку. Ну а если Вы предпочитаете не замораживать ягоду, то разложите ее по чистым, сухим, предварительно обработанным паром стеклянным банкам, присыпьте сверху небольшим слоем сахара и накройте капроновой крышкой. В этом случае храните клубнику в холодильнике, на нижней полке, не более полугода.
Заготовить клубнику на зиму можно разными способами. Сегодня речь пойдет об альтернативе клубничному варенью, т.е. о способе, когда клубника не варится, а перетирается с сахаром. Чем хороша такая консервация? Конечно, в первую очередь тем, что в клубнике вы протертом виде сохраняется больше полезных веществ, чем в ягоде, которая варилась. Но надо понимать, что без качественной термической обработки хранить такую заготовку можно только в холодильнике и холодном погребе, и то нет гарантии, что баночки простоят до конца зимы и с ними ничего не случится. Однако, существуют методы, которые продлевают срок хранения и их мы сегодня также рассмотрим. А у вас, как всегда, будет выбор на каком способе остановиться.
Клубника на зиму с сахаром без варки
Но начнем мы именно с классического рецепта, когда в баночке будет только 2 традиционных ингредиента: клубника и сахар. Это плюс для любителей классики и минус для хранения. Хоть сахар и является консервантом, хранить нужно в темном прохладном месте. Если у вас, как и у меня, в холодильнике нет достаточно места, чтобы там хранить еще и заготовки, то можно тертую клубнику и заморозить.
Ингредиенты:
- клубника – 1кг;
- сахар – 2кг.
Как заготовить клубнику на зиму без варки
Тертая клубника под сахарной «пробкой»
Еще один из способов сохранения холодного клубничного варенья без варки – это запечатать его под сахарной «пробкой». Сахар напитается клубничным соком и образует твердую корочку, которая закроет доступ воздуха внутрь банки, а значит и остановит развитие микроорганизмов. Но этот рецепт предполагает использование водки, всего половину столовой ложки, тем не менее обратите на это внимание.
Что нам для этого надо:
- клубника – 500гр;
- сахар – 750гр;
- водка – 0,5ст.л.
Как сохранить клубнику на зиму без варки с помощью сахарной корочки
Клубника тертая с мёдом
Мед не является консервантом, это просто вкусно и полезно. В непрошедшей термическую обработку ягоде сохранится больше витаминов и полезных веществ, а мы еще вместо сахара приготовим ее с мёдом.
Список ингредиентов:
- клубника – 350гр;
- мёд – 2ст.л.
Как перетереть клубнику с медом
Клубника перетертая с сахаром на зиму рецепт с варкой
И все-таки в конце сегодняшней темы вернемся к варке варенья. Этот рецепт – что-то среднее между холодным и горячим способами консервации. Мы перетрем клубнику, а потом проварим ее 5 минут, но не в несколько заходов, как в « », а всего 1 раз. Эта процедура значительно увеличивает срок хранения и позволяет хранить варенье даже в шкафу. Причем быстрая и непродолжительная варка не «убивает» всю пользу летней ягоды. А сахара мы используем не в пропорции 2 к 1 (сахар / ягода), а всего лишь 1,5 к 1.
Ингредиенты:
- клубника – 300гр;
- сахар – 450гр.
Как приготовить вкусную и полезную перетертую клубнику
Готовьте, сохраняйте всю пользу летней сладкой клубники на зиму. Приятного вам аппетита!
