Вишневый напиток называют королевским благодаря отменному концентрированному вкусу и благородному гранатовому цвету. Компот из вишни на зиму в моей семье всегда заготавливается в приоритетном порядке и в большом количестве. Предлагаю самые простые и вкусные рецепты заготовки в 3 литровых банках.
Как сварить компот из вишен на зиму
Напиток заготавливают из отборной свежей, не слишком переспелой ягоды. Наиболее удачными для консервации считаются Шубинка, Шпанка, войлочная, китайская, и другие районированные сорта вишни. Чем темнее ягодки, тес насыщеннее и вкуснее получится компот.
Обычно закрывают в больших банках на три литра, делая напиток большой концентрации, чтобы зимой была возможность разбавить напиток, получив большее количество.
Напиток предпочтительнее закатывать с косточками. Хотя, при желании, можно немного похлопотать и заготовить без сердцевины. Решать здесь только вам, напиток не пострадает при любом раскладе.
Большим плюсом вишневого компота является то, что закрутить его можно без стерилизации – он отлично стоит в квартирных условиях всю зиму.
У хозяек большой популярностью пользуются ассорти из вишни и абрикосов, черешни, смородины, яблок, клубники, малины. Варят с мятой, апельсином. Не бойтесь экспериментировать, зимой поблагодарите себя за проявленную фантазию, поразив гостей и домочадцев разнообразием напитка.
Сколько понадобится сахара
- Как правило, на 1 килограмм вишни берется 500 гр. сахара, т.е. половина от веса ягоды.
Простой рецепт вишневого компота без стерилизации
Перед вами самый простой вариант приготовления без стерилизации заготовки. Вишня – ягодка неприхотливая, небольшой термической обработки достаточно, чтобы компот простоял зиму, и не взорвался. Ингредиенты рассчитаны на 3 литровую ёмкость.
- Ягоды – стакан.
- Сахар – пол стакана.
- Вода – 2,5 л.
- Лимонная кислота – не обязательно.
Как закрыть компот:
Сложите отборные ягоды в банку. Всыпьте сахар.
Вскипятите воду, влейте в банки. Для лучшей сохранности десерта добавьте на кончике ножа лимонную кислоту.
Закатайте.
Переверните и, накрыв теплым одеялом, охладите.
Компот из вишни с косточками без стерилизации на 3 литровую банку
Традиционный рецепт закатки компота, количество сахара и вишни дается на 3 литровую банку. Это первый способ консервации, с двойной заливкой. Заготовка отлично стоит зиму в квартирных условиях. Количество ягод и сладости можно пропорционально увеличить.
Возьмите:
- Вишня – стакан.
- Сахар – ½ стакана.
- Вода – 2,5 литра.
Пошаговый рецепт закатки:
- Предварительно подготовьте банки. Их необходимо качественно промыть. При желании, ошпарьте кипятком, хотя данную процедуру можно пропустить.
- Крышки для закатки непременно прокипятите – это необходимое условие гарантированной сохранности напитка на всю зиму.
- Сложите ягодки, залейте кипятком. Подождите минут 7-10, чтобы ягоды успели прогреться. Чтобы банки не лопнули, вложите обычную ложку, затем уберите.
- Верните жидкость в кастрюлю, насыпьте подсластитель. Дождитесь закипания и полного растворения. Верните сироп в банку.
- Закатайте под железную крышку. Переверните дном вверх, хорошенько укутайте и оставьте напиток «дозревать» и настаиваться. После полного остывания, проверьте качество закатки и перенесите в кладовую или погреб.
Компот из вишни с косточками со стерилизацией
Имейте в виду, что вишневый напиток с косточками допускается хранить не более года. Технологию стерилизации вы можете применить к любому другому рецепту заготовки, чтобы гарантированно уберечь банки от «взрыва». Делать закатки удобнее в небольших ёмкостях.
- Сахар – 500 гр.
- Вишня – 1 кг.
- Вода – 2 литра.
Как заготовить компот со стерилизацией:
- Распределите помытые отборные ягодки банки.
- Сварите из воды и сахара сироп.
- Залейте ягоды. Поставьте стерилизоваться.
Сколько стерилизовать банки:
- 0,5 литра – 20 минут.
- 1 литр – 25-30 минут.
Концентрированный компот
Напиток, приготовленный по данному рецепту, получается высокой концентрации. Одной банки хватит, чтобы разбавить компот, трехкратно увеличив количество. Количество компонентов даны на несколько баночек.
Потребуется:
- Вишня – 2 кг.
- Вода.
- Сахар – 1 кг.
Как сварить вишневый компот:
- Чистыми ягодами наполните банки любой емкости до половины.
- Вскипятите воду, залейте баночки по плечики. Прикройте крышками.
- Спустя 7-10 минут слейте жидкость в кастрюлю.
- Насыпьте сладость, размешайте, помогая сахару распуститься, дождитесь закипания.
- Вновь перелейте в банки, закрутите. Дайте остыть в перевернутом виде.
Видео-рецепт компота ассорти из вишни с абрикосами
Компот из вишни без косточек со стерилизацией
Заготавливая компот на зиму, косточки обычно оставляют, благодаря им, напиток приобретает более яркий, насыщенный вкус. Решите удалить, пожалуйста, держите рецепт заготовки.
Потребуется:
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар 700-800 гр.
- Вода – 2 л.
Как заготовить:
- Выберите косточки из вишенки, наполните банки. Количество ягод определите сами. Обычно набивается почти полная банка.
- Сварите сироп, добавив в воду сахар. Влейте в банки.
- Прикройте крышками и отправьте в кастрюлю на стерилизацию.
- Сколько стерилизовать: 0,5 литра – 10-12 минут, 1 литр – 15 минут, для 3 литрового баллона понадобится 30 минут.
Еще один вариант заготовки концентрированного напитка без косточек – в . Не знаете рецепт? Заходите в другую статью с подробным рассказом.
Необычный рецепт компота без сахара
Добавление специя сделает вкус напитка пряным и потрясающе оригинальным.
- Вишня – килограмм.
- Палочки гвоздики- 4-5 шт.
- Ваниль – щепотка.
- Душистый перец – 3-4 горошины.
- Вода – литр.
Заготавливаем:
- Разложите ягодки по банкам.
- Влейте в кастрюлю воду, бросьте пряности и закипятите.
- Дайте повариться 3-4 минутки и разлейте в баночки.
- Стерилизуйте банки на пол литра – 10-15 минут, литровые – 15 минут. После закатайте и дайте остыть в перевернутом виде.
Компот из вишни со смородиной
Одновременно с вишенкой созревает смородина. Сделайте ассорти из ягод в 3 литровой банке.
Возьмите:
- Смородина – 250 гр.
- Вишня – 400 гр.
- Вода – 3 литра.
- Сахар – 400-450 гр.
Приготовление:
- Наполните банку смесью ягод.
- Залейте по плечики кипятком для прогревания.
- Спустя 10 минут перелейте в кастрюлю. Теперь варите сладкий сироп, добавив сахар и хорошенько размешав до растворения.
- Верните сироп к ягодам, закатайте и охладите.
Компот с яблоками и вишней
Если у вас пошли первые яблоки, не упустите возможности сделать на зиму напиток-ассорти. В компот разрешается добавить веточки мяты, корицу, ванилин. Это сделает вкус оригинальным. Заготовка делается в банке на три литра.
- Ягоды – 2 стакана.
- Яблоки – 3-4, можно больше.
- Сахар – 350 гр.
- Вода – сколько войдет.
Как варить:
- Наполните баночки вишней и порезанными яблоками (мелкие не режьте).
- Вскипятите воду. Влейте в банки. Дайте настояться минут 10-15.
- Перелейте жидкость назад в кастрюлю. Вновь закипятите. Засыпьте сахар, распустите его.
- Наполните заготовку, закатайте. Переверните и охладите.
Как закрыть вишневый компот с черешней — видео
Описание
Здравствуйте, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!
Компот из вишни с малиной - один из самых моих любимых напитков, среди всех остальных компотов, которые можно найти в рубрике . Я выбираю компот из вишни с малиной не потому, что он вкусный (в этом спору нет), а по тому, что его так легко приготовить и вы сами в этом сейчас убедитесь. Сегодня я хочу с вами поделится рецептом компот а без стерилизации на зиму . По такой технологии я готовлю все свои компоты на зиму и результатом всегда довольна.
Ингредиенты:
Для компота ассорти из вишни и малины на одну 3-х литровую банку нужно следующее:
- вода - 2,5 литра,
- вишня - 3 полных стакана (0,5 кг.),
- малина - 1 стакан (3 жмени),
- сахар - 200 гр.,
- мята перечная - одна веточка (не обязательно).
Как приготовить:
У каждой хозяюшки есть свой рецепт приготовления компотов на зиму, которому она не изменяет. Но что стоит опробовать новый способ приготовления компота. Тем более, что он такой простой и без лишних хлопот.
Почему я не заливаю ягоды и фрукты, когда готовлю компоты, сахарным сиропом? Многие меня спрашивают. Я бы с радостью. Но дело в том, что у нас очень жесткая вода. Когда она закипает я оставляю её на 5 минут, чтоб накипь осела. А то, что оседает, поверьте, вы, как и я, не стали бы такое заливать в банки. Так что, если у вас вода мягкая, можете смело готовить сахарный сироп и заливать ваши ягоды. Результата такой же. Просто я уже привыкла к такому способу и его придерживаюсь. Ну, давайте начнём?
Знаете, почему я люблю готовить именно этот компот? Вы, наверное, уже догадались. Всё просто: не нужно очищать от плодоножек (они остаются на дереве во время срывания вишни), очищать от косточек. А только промыть под проточной холодной водой и сразу в банки. А малину, вообще, даже мыть не нужно. Вот здорово! Закрывать компот я буду вот из этой вишни. Не удержалась и сфотографировала. Уж больно она красивая.
И вот из этой . От которой тоже взгляд не оторвать.
Осталось только банки помыть и крышками заняться. Кто и как это делает, дело каждого. Я лично мою их все хорошо с пищевой содой. Потом тщательно промываю горяченькой проточной водой и заливаю в каждую банку по две полные кружки крутого кипятка. Оставляю банки так на минут 15. После чего воду сливаю и на полотенце, горлышками вниз, чтоб стеклись. Крышки же так же запариваю крутым кипятком и оставляю пропариться. Затем присоединяю их к банкам, на полотенце.
Пока банки с крышками высыхают, наполняю кастрюли водой и на огонь, до полного закипания. Воде в кастрюле даю покипеть несколько минут, потом, при закрытой крышке, оставляю их на 15 минут, чтоб накипь осела. Вишня очень "любит" мяту (по вкусам хорошо сочетается), поэтому по желанию можно добавить на каждую 5-ти литровую кастрюлю веточку мяты. Добавляем её в том момент, пока вода отстаивается от накипи. Затем её достать деревянной ложкой и выложить на тарелку. Потом мяту можно добавить снова в другую воду. Только не более 2 раз.
За это время, банки переворачиваем в обычное положение, и наполняем их чистыми ягодами (фруктами). Засыпаем в каждую банку по 1 стакану сахара
И заливаем на половину крутым кипятком. Накрываем крышками и оставляем до тех пор, пока второй заход воды не закипит. Когда вода вновь закипела и осела накипь, заливаем банки с ягодами водой, до предела. Накрываем банки крышками и закручиваем обычным, для всех, способом.
Горячие банки с компотом из вишни и малины укутываем в одеяло, крышками вниз и оставляем их на сутки. То есть, до полного их остывания.
Компот из вишни с малиной получается такой ароматный и насыщенный, что не приготовить такой компот на зиму , просто невозможно. А если ещё и с мятой, тогда полный улёт. у вас дома, от которого будут все в восторге.
Удачных вам заготовок на зиму и до новых встреч!
На сколько вкусны компоты, закатанные на зиму вам скорее всего не нужно рассказывать. Вкус таких напитков мы прекрасно помним с детства. Родители и бабушки тогда старались запастись фруктами и овощами на зиму, закатав их в стеклянные банки. Сегодня речь пойдёт об очень вкусной закатке, по крайней мере, не менее вкусной чем в банках. Закатать компот из вишни на зиму без стерилизации по рецепту сможет каждая хозяйка. И хоть все любят рецепты попроще — не стоит считать этот особо быстрым и лёгким. Все дело в том, что все фрукты, которые вы консервируете в компоте, требуют или кипячения, или стерилизации, или тщательной обработки кипятком. В противном случае если залить с косточкой вишню кипятком 1 раз и не стерилизовать, то в компоте на зиму будут выделяться вредные вещества. А иногда такая закатка и вовсе не стоит долго.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- Сахар — 300 г (можно регулировать по вкусу, это примерно большой стакан);
- Вишни свежие с косточкой — полная полулитровая банка с горой (минимум);
- Вода питьевая.
Компот из вишни на зиму без стерилизации рецепт с фото
1. Перебирать вишни очень просто, поскольку не нужно возиться с косточками. Просто удалите черенки и промойте плоды. Не забывайте выкидывать из закатки порченые плоды. Они обязательно отдадут вкус гнили в консервацию.
Примечание:
если есть подозрение на то, что вишня червивая, то перед тем как отбросить её на дуршлаг, нужно залить фрукты обычной холодной водой. Примерно через 15 минут всплывут на поверхность практически все черви.
2. Выбрать для консервирования вы можете любую банку. Это не обязательно должен быть трёхлитровый бутыль. Если закатанную без стерилизации в компоте вишню зимой вы будете кушать, тогда лучше для вас распределять фрукты по литровым банкам. А указанные ингредиенты просто разделите на выбранную тару. Заполняйте банки примерно наполовину (в среднем). Если не едите вишни, то минимум 1/4 любой ёмкости у вас должны быть фрукты.
Заполнив банку наполовину, у вас на зиму получится и очень вкусный насыщенный компот, и сладенькие вишни.
Примечание:
банки стерилизовать обязательно! Но предварительно вымойте их содой.
3. Теперь вскипятите воду и залейте вишни. Закатывать ещё пока нельзя, а вот накрывать крышкой нужно. Обратите внимание, что вишня уже при первом заливании водой пускает красный сок. Но на удивление плоды не лопаются. Заливаем вишни три раза, как и черешни, но время учитываем от температуры плода. Если вишни стояли в холодильнике, то первый раз заливаем их на 17 минут. Если плоды комнатной температуры, то заливаем все три раза по 15 минут.
Примечание:
сливать воду с банок нужно все время в кастрюлю и снова кипятить.
4. Итак, когда сливаете воду во второй раз, уже не просто кипятим компот, а варим сироп. Добавьте сахар и кипятите с вишнёвым компотом минуты три. Должны раствориться все кристаллы.
Заливаем вишни в третий раз и закатываем. Банки обязательно переворачиваем и проверяем герметичность крышки.
Вот таким способом закатанный компот из вишни на зиму без стерилизации нужно студить в перевёрнутом виде, как и
Прекрасным напитком к праздничным блюдам послужит компот из вишни на зиму. Приготовленный напиток собственными руками в домашних условиях порадует своим непревзойденным результатом. Вы сможете почерпнуть из него всю гамму полезных веществ, потому что полученный вишневый нектар будет без консервантов и каких-либо других вредных добавок. Натуральный продукт наполнит ваш организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые так необходимы в зимний период.
Положительные качества вишни
Витамины, яблочная, лимонная, эллаговая кислоты, находящиеся в вишне, благоприятно влияют на организм. Полезна не только плоть вишни, но и ее листья и, даже, ствол дерева. Камедь из коры перерабатывается в лекарства для лечения желудка и кишечника. В народной медицине вишня прославилась как жаропонижающее средство. Вишневый сок с большим количеством витамина C, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным свойством. Поэтому обязательно следует сварить простой компот из вишни на зиму или получить сок из нее для последующего ежедневного употребления. Микроэлементы железо, магний, медь целенаправленно действуют на систему кроветворения. Также плоды целесообразно употреблять при болях в горле, желудке и кишечнике.
Закрываем компот в домашних условиях
Для тех, кто желает самостоятельно сварить компот из вишни на зиму, простой рецепт этого напитка предоставляется ниже. Консервирование компота можно произвести двумя способами: со стерилизацией и без стерилизации. Независимо от того, какой способ вы выбираете, на качество хранения это не повлияет. Вариант со стерилизацией банок с вишнями предусматривает дополнительное время на эту процедуру. Длительность тепловой обработки зависит от объема стеклотары: 1 литровая банка займет 10 минут времени, 1,5 литровая – 15 минут, а 3-х литровая ёмкость требует 20-25 минут стерилизации. Затраченное время на стерилизацию замещает сэкономленное на кипячении сахарного сиропа в кастрюле. Выбор за вами, но в целом консервирование вишен по любому из способов занимает до одного часа.
Современные методы в консервировании предлагают еще вариант проварки компота из вишни на зиму в мультиварке или соковарке. Это значительно сократит трудоемкость процесса консервирования.
Вишневый компот на зиму в мультиварке
Добросовестно вымыть вишни, удалить всю зелень. По желанию можно извлечь косточки с помощью машинки для удаления косточек.
В мультиварочную чашу всыпать ягоды и покрыть сахаром. Потом залить холодной водой. Выбрать режим «Тушение» и задать время – 1 час.
Стерилизовать баночки с крышками. Процесс стерилизации можно выполнить с помощью чайника, духовки, микроволновки или кастрюли.
В подготовленную тару влить проваренный компот и, тот час же, закрутить крышками. Обернуть в теплое и отставить, пока не остынет.
Вкусный кисло-сладкий напиток готов!
В число ингредиентов можно внести мяту, мед и лимон.
Компот из вишни на зиму без стерилизации
Выбрать спелые , гнилые выбросить. Вымыть в проточной воде, косточки не удалять. Обмывать вишни лучше, поместив их в сито. Здесь вы точно будете уверены, что вся грязь и вредные вещества будут смыты.
Банки вымыть содой и простерилизовать.
Засыпать тару вишнями на 1/3 объема. Наполненность баночки зависит от того, насколько вы желаете получить концентрированный напиток.
Довести воду из-под крана до кипения и залить ее в банку, накрыть горлышко крышкой и оставит на 10 минут.
Слить ароматную воду без вишен обратно в кастрюлю, всыпать 300 грамм сахара, если банка 3-х литровая. Вскипятить смесь.
Залить банки кипящим сиропом и закатать крышками. Обернуть на сутки.
На следующий день компот из вишни с косточкой готов.
1/3 банки даст приятный кисло-сладкий вкус со светло-красным оттенком, полбанки вишен предоставит насыщенный ароматный напиток, а 2/3 ягод на весь объем тары насытит компот темно-красным цветом.
Компот из вишни на зиму со стерилизацией
Удалить с вишен плодоножки и промыть. Заполнить стерилизованные банки ягодами доверху.
Сделать сироп: 400 грамм сахара на 1 литр воды. Залить холодным раствором банки с вишнями.
Наполнить водой кастрюлю и поставить в нее будущую провизию для стерилизации. Стерилизовать на протяжении 10-15 минут (в зависимости от их объема) при температуре воды 85 градусов.
По истечении предыдущей процедуры, баночки вытянуть, закатать крышками и отставить, пока не остынут.
Компот из вишни на зиму готов!
Компот из вишен с косточками следует хранить не более 3-х лет.
Компот из вишни без косточек на зиму со стерилизацией
Вымыть ягоды, удалить плодоножки и косточки.
Выложить вишни доверху баночки или на 2/3 объема.
Вскипятить сироп, состоящий из 400 граммов сахара и 1 литра воды.
Залить горячим сахарным раствором вишни и отправить на процедуру стерилизации, длящуюся от 10 минут. Вода в кастрюле должна достигать плечиков банок, иначе данный процесс будет бессмыслен.
Концентрированный вишневый компот готов!
Перечисленные пошаговые описания с фото того, как сварить компот из вишни на зиму, достаточно точно обрисовывают процесс консервирования. Но вишневый компот можно сварить еще с добавлением других ингредиентов: земляники, смородины, яблок, малины.
Деятельность настоящих "консерваторов" преисполнена захватывающих приключений и неожиданностей. Правда, не всегда приятных. То банка "радостным" взрывом оповестит о том, что в нее не долили уксуса или не досыпали сахара. То еле заметно вздуется крышка, как бы намекая, что в заботливо заготовленном компоте или соленых огурчиках завелась "новая жизнь". Но есть простые, вкусные и всегда удачные заготовки. Как, например, компот из вишни на зиму. Рецепты без стерилизации помогут вам сэкономить уйму времени и вдоволь напиться рубинового напитка в холодное время года.
Простой и быстрый компот из вишни с косточками (стерилизация не требуется)
Вкуснейший напиток с едва уловимой ноткой миндаля. Зимой компот можно выпить, а вишню использовать для начинки пирогов и прослойки тортов.
Ингредиенты:
Выход: 3 литра консервации.
Пошаговая инструкция:
|
Используйте спелую сочную вишню, тогда напиток получится ярким и насыщенным. Вся ягода должна быть целой, чтобы компот не начал бродить. Поэтому внимательно переберите главный ингредиент. |
 |
|
Помойте вишню. Откиньте на дуршлаг. |
 |
|
Удалите хвостики. |
 |
|
В этом варианте консервации используется относительно немного вишни. Поэтому проколите каждую вишенку зубочисткой, и тогда напиток приобретет насыщенный цвет, вкус и запах. Просто и экономно. |
 |
|
Подготовьте тару для компота. Помойте ее. Простерилизуйте ее над паром в течение 5-7 минут. Затем переверните, чтобы стек конденсат. Разложите вишню по банкам. |
 |
|
Засыпьте сахаром. Также можно использовать специи в небольших количествах - палочку корицы или чайную ложку ванильного сахара. |
 |
|
Вскипятите питьевую воду. Залейте в банки, чтобы жидкость покрыла вишню и сахар. Прикройте крышками. |
 |
|
Через 7-10 минут повторно доведите до кипения оставшуюся водичку и залейте банки по самые венчики. Закатайте металлическими крышками под машинку. Переверните консервацию и уберите под одеяло. После остывания спрячьте в темное место. Такой компот из вишни с косточками хорошо хранится до зимы и в погребе, и при комнатной температуре, хоть и заготавливается без стерилизации. Но учтите, что он имеет срок годности не более года. |
 |
|
Напиток готов к употреблению уже через пару недель. |
 |
Компот из вишни без косточек
Вишневый вкус напитка просто зашкаливает, а рубиновый цвет - завораживает. Да, придется удалить косточки. Но это такая мелочь!
Список продуктов:
Выход: 1 трехлитровая банка.
Как заготовить на зиму вкусный компот из вишни без стерилизации (рецепт с фото):
|
Спелую мясистую ягоду переберите. |
 |
|
Тщательно промойте. Откиньте на дуршлаг. |
 |
|
Оторвите хвостики. |
 |
