Добрый день, друзья!
Давным-давно в ресторане города Одессы, куда я ездила по турпутевке, нам подавали вкусное необычное блюдо. Потом я выяснила, что это ленивые голубцы. С тех пор научилась готовить это блюдо и хочу предложить вам рецепт с фото приготовления ленивых голубцов слоями.
Не знаю, почему они так называются, наверно, потому, что не надо фарш заворачивать в капустные листья, а просто уложить все ингредиенты слоями, но работы тут немало все же, и процесс приготовления не быстрый.
Рецепт приготовления ленивых голубцов слоями
Не могу сказать, какой вкус у этого блюда и что напоминают ленивые голубцы слоями. Они сильно отличаются от классических голубцов. Это самостоятельное, ни на что не похожее блюдо. Вот плов тоже ни с чем не сравнить, разве что с рисовой кашей (особенно, если плов не удался , но тут просто надо знать все секреты его приготовления и все получится замечательно).
Пожалуй, ленивые голубцы можно сравнить с тушеной капустой, в которую добавлены еще и другие продукты, что делает неповторимым и очень вкусным это блюдо, хотя вид у него может быть и не очень привлекательным.
Ингредиенты
- 1 кг капусты
- 1/2 кг любого мясного фарша (я чаще использую куриный или пополам со свиным)
- 1/2 стакана риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1/2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка сметаны
- 2 стакана воды
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для тушения
Количество продуктов примерное. Капусты можно взять столько, сколько обычно вы расходуете на семью при приготовлении тушеной капусты, и соответственно варьировать количество фарша и других ингредиентов. В общем то, строгие пропорции тут не обязательно выдерживать.
Как приготовить ленивые голубцы слоями
Все ингредиенты нужно по отдельности слегка потушить на растительном масле, кроме риса, конечно. Рис будем использовать сырым.
- Первым делом шинкуем, солим и тушим капусту, так как это самый длительный по времени процесс. Капусту тушим до мягкости, не надо ее слишком зажаривать, ведь ей предстоит доходить еще в кастрюле вместе с другими продуктами.
- Обжариваем на сковороде мясной фарш, солим его, можно добавить молотый перец по желанию.
3. На другой сковородке пассеруем мелко измельченный лук, выкладываем к нему натертую на крупной терке морковь, тушим все до мягкости. - Рис хорошо промываем в нескольких водах.
- Подготовленные таким образом продукты укладываем в кастрюлю слоями.
Я не стала фотографировать эти предварительные этапы, думаю, тут все понятно.
Хочу заметить, что лучше всего готовить это блюдо в чугунном казане, что я и делаю обычно. Но в этот раз использовала кастрюлю специально для фотосессии. Вкус при этом особенно не отличается, но в кастрюле может и пригореть.
Первым слоем укладываем на дно кастрюли, смазанной растительным маслом, половину приготовленной тушеной капусты.
Вторым слоем кладем обжаренный фарш, а на него высыпаем сырой рис и разравниваем по поверхности ложкой.
И последний слой – вторая часть капусты.
Соус для ленивых голубцов слоями
Можно использовать любой соус, который вы любите делать для приготовления голубцов.
Я обжариваю половину столовой ложки муки в хорошо разогретом растительном масле, добавляю ложку томатной пасты, ложку сметаны и сразу же выливаю чуть-чуть горячей воды, непременно размешивая до получения однородной массы. Продолжаю выливать воду, помешивая соус, солю по вкусу.
Кипящий соус выливаю в кастрюлю с ленивыми голубцами.
Старайтесь, чтобы соус доставал до дна кастрюли, можно ложкой сделать ему «ходы». Таким образом вся масса будет покрыта соусом, пропитается им и, кроме того, ничего не пригорит.
Тушим блюдо под крышкой на медленном огне минут 15- 20, не помешивая! Проверяем готовность по рису.
Примечание. Если вы будете готовить из большего количества продуктов, то и соуса надо сделать больше. Он должен занимать примерно половину кастрюли, в которой тушатся ленивые голубцы.
Можно приготовить ленивые голубцы слоями в духовке. Я вообще очень люблю блюда в духовке. Процесс приготовления тот же, только конечно, в духовке будет дольше готовиться.
Ну, и в модной нынче мультиварке эта вкуснятина получится замечательно. У меня пока такого чуда нет, поэтому рецепт не могу сказать. Думаю, что он не будет отличаться от рецепта приготовления в обычной кастрюле.
Пробуйте, это очень вкусно!
Приятного аппетита!
И заходите за рецептом вкусной , совсем недавно делала.
Попробуйте и другие вкусные рецепты:
Ингредиенты: капуста цветная – 500 г, картофель – 6 шт., помидоры – 2 шт., перец острый зеленый – 1 шт., вода – 1/2 стакана, чеснок – 1 зубок, масло растительное – 2 ст. ложки, имбирь тертый – 1 ч. ложка, куркума молотая – 1 ч. ложка, паприка молотая – 1 ч. ложка, паприка молотая – 1/2 ч. ложки, соль, зелень кинзы.Капусту разберите на соцветия, варите 2 мин в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Картофель очистите, раз...
Капуста кольраби является очень полезным для здоровья овощем и из нее получаются очень вкусные блюда! Вот рецепт одного из них - фаршированной запеченной кольраби.Для данного блюда будут необходимы такой набор ингредиентов: 1,2 килограмма капусты кольраби, 250 граммов куриного филе (лучше грудки), 100 граммов шампиньонов, 50 граммов моркови, 100 граммов консервированного зеленого горошка, 100-150 граммов сыра твердых...
Это блюдо относится к сербской кухне, гуляш готовится быстро, для сытости и яркости вкуса добавляются ароматные охотничьи колбаски. Если нет охотничьих колбасок, можно любую другую копченую колбасу использовать для блюда.Продукты: фасоль (сухая) грамм триста, две репчатых луковицы и два сладких перца, лист лавровый, две колбаски (маленькие), два помидора, тмин, соль, перец, паприка сухая и чеснок.Фасоль нужно отварит...
Ингредиенты: картофель – 5 шт., помидоры – 4 шт., лук репчатый – 3 шт., перец чили – 1 шт., вода – 1/2 стакана, зелень и укроп – по 1/2 пучка, масло растительное – 4 ст. ложки, соль, перец черный молотый – по вкусу. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте. Зелень крупно порубите. В сотейнике разогрейте растительное масло, спассеруйте лук до прозрач...
Необычный вариант картофельного гарнира – пюре с добавлением базилика. Эту полезную пряную зелень не все любят – а таком случае, можно взять за основу саму идею, а добавку сделать из более привычных укропа или петрушки. Ингредиенты: килограмм картофеля, 100 мл. молока, 80 грамм сливочного масла, горсть листьев зеленого базилика, долька чеснока, соль по вкусу.Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кипящую...
Ингредиенты: капуста белокочанная – 500 г, фарш мясной – 500 г, рис – 1/2 стакана, сметана – 1/2 стакана, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубка, соль, перец черный молотый – по вкусу.Для соуса: помидоры – 5 шт., вода – 2 стакана, соль, пряные травы – по вкусу.Смешайте фарш, яйца, рис, мелко порубленный лук, измельченный чеснок и мелко нашинкованную капусту. Сформуйте шарики и уложите в жаропрочную форм...
Вообще-то такие котлетки можно приготовить и из белокочанной капусты – тоже получится вкусно. Но у цветной вкус более нежный и не такой выраженный, а если захотите чтобы котлетки были поострее – добавьте побольше чесночка и специй.Небольшая головка цветной капусты (примерно с полкилограмма)Одно яйцоОдна – две столовых ложки мукиПолторы столовых ложки манной крупыДолька чеснока (или по вкусу)Соль, черный молотый пере...
Рецепт самых ленивых голубцов, приготовленных слоями в кастрюле, достаточно простой. Надо подготовить все ингредиенты, сложить их в кастрюлю слоями. Остальную работу доделает ваша кухонная плита. На праздничный стол такое блюдо не подашь, но в будни готовить очень ленивые голубцы можно. Получается сытно, довольно быстро, без особых усилий со стороны хозяйки.
Ингредиенты для очень ленивых голубцов :
- 700 гр мясного домашнего фарша
- половина вилка свежей белокочанной капусты
- морковка
- луковица
- полтора стакана риса
- 3 ч. ложки томатной пасты
- 4 лавровых листа
- растительное масло для обжарки
- кипяченая вода
- молотый черный перец
Очень ленивые голубцы слоями в кастрюле
Морковку очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Луковицу почистите от шелухи, измельчите.
Фарш обжарьте 5 минут на сковородке на масле, разбивая комочки. Морковь и лук переложите на сковороду к фаршу. Начинку для голубцов посолите, поперчите, заправьте томатной пастой, перемешайте, тушите еще 5 минуток.
Рис промойте несколько раз в проточной воде. Свежую капусту нашинкуйте.
Примерно одну треть измельченной капусты переложите в широкую кастрюльку. Следующей пойдет часть фарша с овощами, половина риса, затем капуста, снова прослойки фарша, риса. Все слои надо разравнивать. Итоговым слоем будет нашинкованная капуста. Если на сковороде осталась жидкость после обжаривания или масло, отправьте его тоже к голубцам.
Между стенками и содержимым кастрюльки вставьте лаврушку. Залейте кипяченой водичкой очень ленивые голубцы слоями в кастрюле так, чтобы она едва покрывала капусту. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и тушите ленивые голубцы слоями в кастрюле 40 минут. Во время готовки перемешивать содержимое кастрюльки не надо.
Из широкой посуды будет удобно вынимать ленивые голубцы лопаткой, минимально нарушая слои. Из узкой глубокой кастрюльки вы достанете голубцы кашей.
Если у вас больше времени, из этих же продуктов можно сформировать ленивые голубцы котлетками, рецепт .
Рецепт самых ленивых голубцов, приготовленных слоями в кастрюле, достаточно простой. Надо подготовить все ингредиенты, сложить их в кастрюлю слоями. Остальную работу доделает ваша кухонная плита. На праздничный стол такое блюдо вряд ли подашь, но в будний день готовить очень ленивые голубцы можно. Получается сытно, довольно быстро, без особых усилий со стороны хозяйки.
Ингредиенты для очень ленивых голубцов :
- 700 гр мясного домашнего фарша
- половина вилка свежей белокочанной капусты
- морковка
- луковица
- полтора стакана риса
- 3 ч. ложки томатной пасты
- 4 лавровых листа
- растительное масло для обжарки
- кипяченая вода
- молотый черный перец
Очень ленивые голубцы, рецепт приготовления слоями в кастрюле
Морковку очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Луковицу почистите от шелухи, измельчите.
Фарш обжарьте 5 минут на сковородке на масле, разбивая комочки. Морковь и лук переложите на сковороду к фаршу. Начинку для голубцов посолите, поперчите, заправьте томатной пастой, перемешайте, тушите еще 5 минуток.
Рис промойте несколько раз в проточной воде. Свежую капусту нашинкуйте.
Примерно одну треть измельченной капусты переложите в широкую кастрюлю. Следующей пойдет часть фарша с овощами, половина риса, затем капуста, снова прослойки фарша, риса. Все слои надо разравнивать. Итоговым слоем будет нашинкованная капуста. Если на сковороде осталась жидкость после обжаривания или масло, отправьте его тоже к голубцам.
Между стенками и содержимым кастрюли вставьте лаврушку. Залейте очень ленивые голубцы кипяченой водичкой так, чтобы она едва покрывала капусту. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и тушите ленивые голубцы слоями в кастрюле 40 минут. Во время готовки перемешивать содержимое кастрюльки не надо.
Из широкой посуды будет удобно вынимать ленивые голубцы лопаткой, минимально нарушив слои. Из узкой глубокой кастрюльки вы достанете голубцы кашей.
Если у вас больше времени, из этих же продуктов можно сформировать ленивые голубцы котлетками, рецепт тут.
Рецепты вкусных блюд
vsemxozaikam.ru
Необычное вкусное блюдо — ленивые голубцы слоями
Добрый день, друзья!
Давным-давно в ресторане города Одессы, куда я ездила по турпутевке, нам подавали вкусное необычное блюдо. Потом я выяснила, что это ленивые голубцы. С тех пор научилась готовить это блюдо и хочу предложить вам рецепт с фото приготовления ленивых голубцов слоями.
Не знаю, почему они так называются, наверно, потому, что не надо фарш заворачивать в капустные листья, а просто уложить все ингредиенты слоями, но работы тут немало все же, и процесс приготовления не быстрый.
Не могу сказать, какой вкус у этого блюда и что напоминают ленивые голубцы слоями. Они сильно отличаются от классических голубцов. Это самостоятельное, ни на что не похожее блюдо. Вот плов тоже ни с чем не сравнить, разве что с рисовой кашей (особенно, если плов не удался, но тут просто надо знать все секреты его приготовления и все получится замечательно).
Кстати сказать, вы знаете, что делать, чтобы завернутые в капусту голубцы не пригорели? А как сделать вкусное картофельное пюре? Читайте полезные советы для хозяек на кухне.
Пожалуй, ленивые голубцы можно сравнить с тушеной капустой, в которую добавлены еще и другие продукты, что делает неповторимым и очень вкусным это блюдо, хотя вид у него может быть и не очень привлекательным.
- 1 кг капусты
- 1/2 кг любого мясного фарша (я чаще использую куриный или пополам со свиным)
- 1/2 стакана риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1/2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка сметаны
- 2 стакана воды
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для тушения
Количество продуктов примерное. Капусты можно взять столько, сколько обычно вы расходуете на семью при приготовлении тушеной капусты, и соответственно варьировать количество фарша и других ингредиентов. В общем то, строгие пропорции тут не обязательно выдерживать.
Как приготовить ленивые голубцы слоями
Все ингредиенты нужно по отдельности слегка потушить на растительном масле, кроме риса, конечно. Рис будем использовать сырым.
- Первым делом шинкуем, солим и тушим капусту, так как это самый длительный по времени процесс. Капусту тушим до мягкости, не надо ее слишком зажаривать, ведь ей предстоит доходить еще в кастрюле вместе с другими продуктами.
- Обжариваем на сковороде мясной фарш, солим его, можно добавить молотый перец по желанию.
3. На другой сковородке пассеруем мелко измельченный лук, выкладываем к нему натертую на крупной терке морковь, тушим все до мягкости.
Я не стала фотографировать эти предварительные этапы, думаю, тут все понятно.
Хочу заметить, что лучше всего готовить это блюдо в чугунном казане, что я и делаю обычно. Но в этот раз использовала кастрюлю специально для фотосессии. Вкус при этом особенно не отличается, но в кастрюле может и пригореть.
Первым слоем укладываем на дно кастрюли, смазанной растительным маслом, половину приготовленной тушеной капусты.
Вторым слоем кладем обжаренный фарш, а на него высыпаем сырой рис и разравниваем по поверхности ложкой.
И последний слой – вторая часть капусты.
Соус для ленивых голубцов слоями
Можно использовать любой соус, который вы любите делать для приготовления голубцов.
Я обжариваю половину столовой ложки муки в хорошо разогретом растительном масле, добавляю ложку томатной пасты, ложку сметаны и сразу же выливаю чуть-чуть горячей воды, непременно размешивая до получения однородной массы. Продолжаю выливать воду, помешивая соус, солю по вкусу.
Кипящий соус выливаю в кастрюлю с ленивыми голубцами.
Старайтесь, чтобы соус доставал до дна кастрюли, можно ложкой сделать ему «ходы». Таким образом вся масса будет покрыта соусом, пропитается им и, кроме того, ничего не пригорит.
Тушим блюдо под крышкой на медленном огне минут 15- 20, не помешивая! Проверяем готовность по рису.
Примечание. Если вы будете готовить из большего количества продуктов, то и соуса надо сделать больше. Он должен занимать примерно половину кастрюли, в которой тушатся ленивые голубцы.
Можно приготовить ленивые голубцы слоями в духовке. Я вообще очень люблю блюда в духовке. Процесс приготовления тот же, только конечно, в духовке будет дольше готовиться.
Ну, и в модной нынче мультиварке эта вкуснятина получится замечательно. У меня пока такого чуда нет, поэтому рецепт не могу сказать. Думаю, что он не будет отличаться от рецепта приготовления в обычной кастрюле.
Пробуйте, это очень вкусно!
Попробуйте и другие вкусные рецепты:
comfort-myhouse.ru
Ленивые голубцы слоями
Перед вами простой рецепт ленивых голубцов слоями, и я очень надеюсь, что вам это блюдо придется по вкусу. На самом деле здесь все так просто, что даже новичок на кухне справится! Сытно и вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Фарш 1 Килограмм
- Капуста 1 Килограмм
- Морковь 4 Штуки
- Лук 2 Штуки
- Рис 200 Грамм
- Паста томатная 2-3 Ст. ложек
- Специи По вкусу
1. Фарш смешаем с измельченным луком и морковкой, добавим также специи. Рис промоем и тоже отправим в фарш.
2. Капусту мелко режем, мнем руками. Теперь просто выкладываем в большую кастрюлю, чередуя слой фарша и капусты. Можно каждый слой капусты немного солить и мять руками, это ускорит время готовки.
3. Когда все ингредиенты выложили, делаем три “отверстия” в слоях, вливаем туда примерно литр чистой воды и добавляем томатную пасту и специи.
4. Готовим час на маленьком огне под крышкой. При подаче перемешаем слои. Вот и все! Приятного аппетита!
povar.ru
Ленивые голубцы слоями в духовке
Очень люблю голубцы, но не люблю возиться с капустными листами. Поэтому готовлю обычные классические голубцы только несколько раз в год. Зато ленивые голубцы – хит осеннее-зимнего меню. Сегодня покажу вариант для спешащих хозяек – без возни с капустными листами (ничего не надо заворачивать), без предварительной варки риса и без зажарки лука и морковки для фарша. Не так эстетично выглядит, как обычные голубцы, но зато также вкусно и намного быстрее.
Общее время готовки – 1 час
Активное время готовки – 20 минут
Калорийность на 100 гр — 158 ккал
Количество порций – 8
Как приготовить ленивые голубцы
Капуста белокочанная — 400 г. (1/2 небольшого кочана или 1/3 большого)
Фарш мясной — 700 г (+- 100 г). Оптимально использовать смешанную в равных пропорциях говядину и свинину. Свинина должна присутствовать обязательно, чтобы фарш после запекания не стал слишком сухим.
Лук — 2 шт. Тоже обязательно, иначе мясная прослойка получится сухой и невкусной.
Рис — 150 г (примерно ¾ стакана)
Сметана — 300 г. (жирность от 20 до 25%)
Соус томатный — 3 ст.л. (или 1 ст.л. томатной пасты, смешанной с 2 ст.л. воды и 1 ч.л. сахара)
Вода — 1,5 стакана
Перец – по вкусу
Действие первое – ставим чайник на огонь. Кипяток нам понадобится чуть позже.
Потом готовим соус. Для этого сметану смешиваем с томатным соусом и водой. Добавляем соль и специи по вкусу.
Теперь дело за фаршем. Мелко режем лук и добавляем его в фарш. Тоже солим и перчим по вкусу.
Капусту мелко шинкуем. Чем мельче – тем лучше и вкуснее получатся ленивые голубцы. Капусту зимних сортов нужно после шинковки залить на 1 минуту кипятком (вот и пригодилась вода из чайника). После этого выкладываем слой капусты на дно противня.
Рис и капусту пропитываем соусом.Для этого нам понадобится половина готового соуса.
Сверху выкладываем фарш и разравниваем его равномерно по поверхности «голубца».
Сверху выливаем вторую половину соуса.
Вот и все, ленивые голубцы слоями готовы. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
menunedeli.ru
Ленивые голубцы слоями
Осенью, когда много свежей капусты, голубцы хочется готовить почаще.
Голубцы можно приготовить по традиционному рецепту, когда фарш заворачивается в капустные листья.
Такой способ приготовления требует много времени на подготовку.
Есть два способа приготовления ленивых голубцов:
- капуста измельчается и добавляется к фаршу
- капустные листья и фарш укладывают слоями.
Во втором случае ленивые голубцы вкуснее и совершенно не отличаются по вкусу от обычных.
Вот такие голубцы и будем готовить. Кастрюлю для приготовления голубцов берите такую, чтобы в ней можно было жарить. Например из нержавеющей стали или чугунный казан.
Рецепт приготовления ленивых голубцов слоями :
Рис промыть, залить кипятком и оставить набухать.
Через 15 минут рис откинуть на дуршлаг и промыть водой.
Лук и морковку очистить. Лук мелко порезать, морковку натереть на крупной терке.
К мясному фаршу добавить яйцо, половину порезанного лука и подготовленный рис.
Фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и хорошо вымешать.
Кочан капусты вымыть и обтереть.
Надрезать листья возле кочерыжки, снять с кочана, обрезать толстые прожилки и нарезать листья на 4-5 кусков.
Чтобы листья не были выпуклыми, сделать надрезы по бокам.
В кастрюле натертую морковку и половину луковицы немного обжарить на растительном масле, добавить ложку томатной пасты, немного воды, потушить одну-две минутки и снять с огня.
Если в вашей кастрюле жарить нельзя, тогда обжарьте овощи в сковороде, а затем добавьте в кастрюлю.
Первым слоем для голубцов выложить капустные листья, заполняя всё дно равномерно.
Если капуста крупная, на один слой будет достаточно 2-3 листа.
Следующий слой половина фарша, затем слой капустных листьев и оставшийся фарш.
Сверху опять выложить слой капустных листьев, залить горячей водой, посолить и довести до кипения.
Затем огонь убавить, кастрюлю неплотно прикрыть крышкой и оставить голубцы тушиться на 40-45 минут.
За 5 минут до готовности добавить лавровый листик, сушеные укроп и петрушку или другие любимые специи.
Чтобы достать ленивые голубцы слоями, нужно их порезать прямо в кастрюле секторами, как торт.
Затем аккуратно достать каждый сектор шумовкой, подхватывая все слои.
Подавать слоеные ленивые голубцы в бульоне со сметаной.
Также другие вкусные рецепты:
Овощное рагу с баклажанами
