Салат из свежей капусты и свеклы. Рецепт капусты, маринованной со свеклой и морковью. Салат с мясом, свеклой, морковью и капустой

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Все овощи, а особенно корнеплоды, нужно хорошенько промыть теплой проточной водой. Затем очистите чеснок от шелухи, капусту от верхних пожухлых листьев, а со свеклы и моркови счистите шкурку. Сок лучше взять свежевыжатый, поэтому лимон так же промойте под струей воды и разрежьте на пополам, чтобы удобней его выжать.

Шаг 2: измельчаем овощи.

Все овощи можно измельчить с помощью кухонного комбайна. Если такового в хозяйстве нет, возьмите нож и терку и действуйте собственными руками. Капусту порезать, морковь и свеклу крупно натереть. Чеснок пропустите через давилку.
На всякий случай обращаю внимание, что все овощи сырые, отваривать или тушить ничего не нужно, так мы потеряем много витаминов.

Шаг 3: смешиваем салат из капусты, свеклы и моркови.

Смешайте капусту, свеклу и морковь, полейте лимонным соком, затем оливковым маслом, добавьте сюда же чеснок и все очень тщательно перемешайте. Вот и все! Полезный и вкусный овощной салат готов, и не надо никакой соли, ни щепотки.

Шаг 4: подаем салат из капусты, свеклы и моркови.

Салат можно хранить пару суток в холодильнике, а можно подать его к столу сразу же после приготовления. Отлично подходит в качестве гарнира к рыбе, курице, к котлетам, к тушеному мясу, да ко всему почти подходит этот салат! Даже просто так, с хлебом он будет вкусным. Готовьте на здоровье.
Приятного аппетита!

Вместо свежей капусты для приготовления этого салата можно использовать квашенную. Такой вариант будет полезней для людей с пониженной кислотностью желудочного сока.

Если вы собираетесь хранить салат из капусты, свеклы и моркови, делайте это в холодильнике, в плотно закрытой таре.

Витаминные салаты сегодня очень популярны, особенно в осенне-зимний период, когда растительной пищи мы употребляем минимум. Тогда в ход идут все зимние овощи и фрукты. Список невелик – капуста да яблоки со свеклой, а также морковь. Вот все это я решила собрать в одном рецепте. Заправить захотелось, конечно, не майонезом, а растительным маслом. И что у меня получилось в итоге? Роскошный витаминный овощной салат со свежим яблоком!

Подавать такое блюдо можно как дополнение к основным кушаньям. Но и как самостоятельный перекус между приёмами пищи это тоже неплохо. Вкусный и полезный салат особенно подойдёт тем, кто следит за своей фигурой – калорийность у него небольшая, а огромное количество клетчатки поможет справиться с чувством голода. Такой салат можно и нужно .

Информация о рецепте

Способ приготовления : нарезка .

Общее время приготовления : 15 мин.

Количество порций : 3 .

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 500-600 г
• морковь – 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• соль – по вкусу
• сахар – 1/2 ч.л.
• бальзамический уксус – 1-2 ст.л. (по вкусу)
• растительное масло – 2-3 ст.л.

Способ приготовления

Хозяйке на заметку:

• Когда белокочанная капуста жесткая, ее лучше шинковать не ножом, а экономкой. Хотя, если вы профессионал, то тонко шинковать капусту вам не составит труда. Остальные овощи лучше натирать на мелкой или средней терке, так как они тоже сырые и твердые.
• Для этого салата подойдет капуста и других сортов: краснокочанная, савойская или пекинская. Две последних достаточно нежные.
• С заправкой для салата можно экспериментировать. Я использую бальзамический уксус, но его можно заменить лимонным соком или яблочным уксусом. Обязательно добавляйте щепотку сахара, чтобы кислота от бальзамика или лимонного сока была нейтрализована.

Капуста, морковка и свёкла относятся к овощам, которые содержат все необходимые витамины и химические соединения, нужные организму для нормального функционирования. Кроме этого, убранный осенью урожай свёклы и морковки, прекрасно хранится до весны. Кочаны свежей капусты выдерживают 3-4 месяца хранения, в оставшееся до нового урожая время можно приобретать тепличную или привозную капусту. Витаминный салат из капусты со свёклой и морковкой по стоимости доступен любой категории потребителей.

Чтобы приготовить витаминный салат из капусты потребуется:

• 0,7 — 0,8 кг капусты;
• 100 — 120 г свеклы;
• 150 — 200 г морковки;
• Пучок зелени;
• Ст. л. уксусной кислоты — 70%;
• 70 — 80 мл масла;
• Перец по вкусу;
• Соли 6-7 г или по вкусу;
• 20 г сахара.

Процесс приготовления салата

1. Нашинковать кочан капусты неширокой соломкой. Всыпать в неё щепотку соли. После этого, чтобы капуста дала сок, хорошо помять её руками.

2. Зелень нарезать ножом, а свеклу с морковкой натереть на терке.

3. В просторную миску сложить капусту, зелень, морковку и свёклу.
4. Все хорошо перемешать и добавить оставшуюся соль, перец по вкусу и сахар. Размешать еще раз.
5. В масло влить уксус и заправить им салат из капусты со свёклой и морковкой. Если салат покажется суховатым, то можно влить 2-3 ложки холодной кипяченой воды.

Через четверть часа витаминный салат из свежей капусты настоится и его можно подавать на стол.

Такой продукт, как свекла – очень полезен для нашего организма. Она ускоряет обмен веществ, чистит желудок и очень благотворно влияет на кровь. Советуем попробовать и полюбить салаты из свеклы, капусты и моркови. Или же и .

Вы можете взять говяжий или телячий язык для приготовления этого салата. Первый больше по размеру и, соответственно, готовится дольше. Второй же будет нежнее. Добавьте листьев салата, каперсов и вкуснейшей заправки.

На салат из свеклы и капусты нужно:

• 1 язык;
• 1 яблочко;
• 1 свекла;
• 100 грамм белокочанной капусты;
• 50 грамм моркови;
• 60 мл майонеза;
• 15 мл горчицы;
• 5 мл сока лимона.

Салат из капусты со свеклой:

1. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
2. Язык вымыть и отправить в кастрюлю с достаточным количеством воды. Отправить на плиту до полной готовности. В воду можно добавить специи по вкусу.
3. Варить такой продукт нужно в зависимости от размера. Если язык говяжий, то от двух до четырех часов. Если же язык телячий, то до двух часов. Язык можно сварить быстрее, если порезать его на части, но так его будет сложнее очистить.
4. Готовый язык вытащить из кипящего бульона и резко опустить в холодную воду на две минуты.
5. Через две минуты стянуть с языка кожу, как чулок.
6. Мясо остудить и нарезать соломкой.
7. Листья латука вымыть и порвать.
8. Верхние листы капусты снять и выбросить. Остальные листья измельчить соломкой.
9. Свеклу вымыть и очистить от кожуры. Отправить запекаться на двадцать минут.
10. Остывшую свеклу измельчить на крупной терке.
11. Огурец вымыть, почистить и порезать на соломку. Выложить на дуршлаг и посыпать солью.
12. Оставить на полчаса. Через полчаса отжать.
13. Яблоки почистить и порезать на полоски, сбрызнуть соком цитруса.
14. Соединить яблоки, язык, капусту и огурцы и свеклу.
15. Морковь натереть и выложить к остальным продуктам.
16. Смешать горчицу, майонез, добавить перца и соли. Перемешать.
17. Соусом заправить соединенные компоненты.
18. Выложить на тарелку, украсить и подавать.

Не менее сытным и полезным вариантом будет . Его рецепт вы найдете на нашем сайте.

Салат из капусты, свеклы и моркови

Сытным будет блюдо за счет свинины. Всем известно, что это мясо калорийное и, гораздо, жирнее говядины или курицы. Салат несложный, ведь состоит всего из четырех компонентов. Но он хорош тем, что может заменить собой полноценное блюдо.

На салат свекла, морковь, капуста нужно:

• 400 грамм свинины;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 1 маленький кочан капусты;
• 80 мл майонеза;
• 30 мл растительного масла.

Салат из свеклы, моркови и капусты:

1. Капусту избавить от ее верхних листьев, кочан разобрать на листы.
2. Вымыть листья, а затем мелко их нарезать.
3. Морковь помыть и почистить от кожуры. Сделать это можно одновременно с помощью жесткой щетки для посуды. Просто во время мойки нужно потереть морковь, а вода в это время смоет всю грязь. При таком способе очищать морковь овощечисткой уже не будет необходимости.
4. Измельчить морковь с помощью терки.
5. Свеклу вымыть и очистить, натереть ее на терке.
6. Собрать в миске капусту, морковь и свеклу. Добавить соли и хорошо перемешать. Отставить.
7. Свинину вымыть и зачистить от жира и пленок, если есть необходимость.
8. Мясо вымыть еще раз и обсушить его. Нарезать его брусочками.
9. Разогреть сковороду с мясом и выложить кусочки свинины. Обжарить до готовности, можно с добавлением специй.
10. Мясо немного остудить, а затем добавить его в салат.
11. Влить майонез, перемешать и дать настояться полчаса.
12. Салат капуста, морковь, свекла можно подавать!

Совет: мясо можно обжарить немного иначе. Для этого необходимо взять свои любимые специи и обтереть обильно мясо. Выложить его на сковороду с разогретым маслом и жарить до готовности. Готовую свинину остужать, а затем измельчить соломкой.
Для того, чтобы салат из капусты моркови и свеклы был еще вкуснее и домашнее, приготовьте настоящий, домашний майонез. Смешайте яйца (либо только желтки), сок лимона, горчицу и сахар с солью. Когда масса станет однородной, аккуратно вливайте растительное/оливковое масло. Это не стоит делать сразу, так как соус может расслоиться. Добавляйте масло до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Салат капуста, свекла, морковь для похудения

Салаты с сыром всегда приносят в дом новые и необыкновенные вкусы. Все сыры разные по аромату, текстуре, вкусу и даже цвету, а значит, все блюда с ними получаются абсолютно разными.

На салат капуста, морковка, свекла нужно:

• 4 свеклы;
• 3 картофелины;
• 2 моркови;
• 5 соленых огурчиков;
• 1 банка зеленого горошка;
• 150 грамм капусты;
• 50 грамм каперсов;
• 60 мл масла оливкового;
• 50 грамм морской соли.

Салат из моркови свеклы и капусты:

1. Свеклу вымыть и обсушить ее. Обернуть фольгой.
2. Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов.
3. Противень усыпать морской солью и выложить на него шарики свеклы.
4. Отправить противень в духовку на несколько часов.
5. Картофель промыть и залить водой в кастрюле. Убрать на плиту вариться, периодически проверяя на мягкость. Готовую картошку остудить, слив воду.
6. Морковь помыть и почистить от кожуры. Сделать это можно одновременно с помощью жесткой щетки для посуды. Просто во время мойки нужно потереть морковь щеткой, а вода в это время смоет всю грязь. При таком способе очищать морковь овощечисткой уже нет необходимости.
7. Морковку залить водой и отварить до мягкого состояния. Важно ее не переварить, как и картошку.
8. Морковь после варки остудить без воды.
9. Картошку очистить и порезать на кубики.
10. Морковку измельчить кубиками.
11. Свеклу очистить, после остывания, и нарезать на кубики.
12. Открыть горошек и вылить содержимое в большое сито/дуршлаг.
13. Соединить корнеплоды с горошком в емкости.
14. Капусту избавить от верхних листьев, а остальную часть порубить ножом на соломку.
15. Огурцы очистить от кожуры и нарезать их кубиками. Всыпать к остальным продуктам.
16. Туда же отправить каперсы.
17. Добавить к продуктам оливковое масло и перец с солью. Перемешать и можно кушать.

Салат капуста со свеклой

На салат со свеклой и капустой нужно:

• 2 свеклы;
• 1 луковица среднего размера;
• 5-6 грибов (сушеных);
• 15 грамм хрена;
• 60 мл растительного масла;
• 100 грамм капусты;
• 1/2 пучка свежей петрушки.

Салат из свеклы с капустой:

1. В первую очередь нужно заняться самым долгим и нужным процессом – отварить свеклу. Для этого ее вымыть и залить в кастрюле водой. Убрать на плиту минимум на час.
2. Через час свеклу проверить на мягкость и если она уже сварилась, можно сливать воду и остужать корнеплод.
3. Остывшую свеклу зачистить от кожицы и измельчить с помощью терки.
4. Лук очистить от кожицы и срезать плодоножку (кончик с корнями). Головку лука вымыть, а затем порубить мелким кубиком.
5. Разогреть сковороду с маслом и обжарить порубленный лук до румяного цвета.
6. Грибы замочить на четыре часа.
7. По истечению времени отварить их до полной готовности, остудить и потом уж резать соломкой.
8. Петрушку вымыть и оторвать зелень от веточек. Мелко порубить только ее. Веточки нам не нужны.
9. Хрен очистить и натереть теркой.
10. Капусту избавить от верхних листов, а остальные мелко нарезать.
11. В салатницу выложить капусту, свеклу, лук, грибы, хрен и петрушку.
12. Заправить салат растительным маслом и специями по вкусу. Приятного аппетита!

Совет: в замену вареным сушеным грибам, можно взять свежие. Очистить шляпки и ножки, а затем порезать их соломкой или пластинками. Прожарить их на растительном масле до испарения жидкости и затем еще пять минут. Остывшие грибы добавлять в салат.

С творожным муссом

Это блюдо вначале покажется вам странным и очень необычным, но попробовав его, вы пожалеете о том, что не сделали этого раньше. Это очень просто и невероятно вкусно. Приступайте к готовке прямо сейчас, ведь свекле еще нужно замариноваться.

Список продуктов:

• 2 свеклы среднего размера;
• 2-3 грамма молотой красной паприки (сладкой);
• 2 грамма молотого розмарина;
• 1 веточка свежей мяты;
• 15 мл горчицы;
• 30 мл растительного масла;
• 200 грамм творога;
• 1 долька чеснока;
• 15 грамм грецких орехов;
• 3 листа белокочанной капусты;
• 5 ломтиков багета.

Сборка салата:

1. Свеклу вымыть и отварить до мягкости.
2. Мягкую свеклу вынуть из воды и остудить. Затем ее очистить и нарезать брусочками или колечками.
3. Мяту вымыть и мелко порубить.
4. В небольшую миску выложить паприку, мяту, розмарин, горчицу, масло. Добавить перец и соль, хорошо перемешать.
5. Выложить в получившийся маринад свеклу и хорошо перемешать. Оставить минимум на десять часов – сутки.
6. Готовую свеклу выложить на большое сито.
7. Дать маслу стечь с маринованной свеклы.
8. Чеснок почистить и пустить через пресс.
9. Творог перебить блендером или протереть через сито, чтоб он приобрел кремообразную текстуру. Добавить в творог немного масла, которое стекло со свеклы, чеснок и хорошо перемешать.
10. Орехи подсушить на сухой сковороде до румяности, а затем очень мелко порубить их ножом.
11. Капусту нашинковать.
12. Багет подсушить на сухой сковороде.
13. Теперь выложить салат слоями в кулинарное кольцо, начиная с творожного мусса.
14. Затем слой маринованной свеклы, капуста и снова творожный крем. Заполнять кольцо до самого верха, заканчивая свеклой.
15. Украсить салат рублеными орешками.
16. Блюдо подавать с кусочками багета.
17. Кольцо снять перед самой подачей.

Салат из капусты с морковью и свеклой - отличный вариант как для ужина, так и для обеда. Некоторые варианты подойдут даже для завтрака. Попробуйте приготовить все пять рецептов салата капуста, свекла, морковь, и вы увидите, как много вкусов вы для себя еще не открыли. И поверьте, предстоит еще больше!