Сельдерей – удивительная овощная культура. Раньше ее расценивали исключительно в качестве декоративного растения, но позднее человечество открыло для себя его полезные свойства. Сегодня мы обсудим, как приготовить сельдерей.
Делимся кулинарными идеями
Сельдерей – это не только вкусная, но и полезная овощная культура. Листья, стебли и черенки нашли свое применение в альтернативной медицине и кулинарии. Многие хозяйки спрашивают, что можно приготовить из сельдерея корневого.
Перечень блюд ограничивается только вашей кулинарной фантазией. Из сельдерея готовят изумительные супы, салаты, гарниры, свежеотжатые соки. Эта овощная культура характеризуется низкой пищевой ценностью, что автоматически делает сельдерей незаменимым продуктом на диетическом столе.
Вернемся к главному вопросу, что приготовить из черешкового сельдерея. Большой популярностью в кулинарной среде пользуются овощные салаты. Сельдерейные листья, стебли и корни будут идеально сочетаться с различными овощами и фруктами, обладающими ярко выраженным вкусом, к примеру:
- яблоком;
- тыквенной мякотью;
- морковью;
- свеклой;
- картофелем;
- зеленью;
- консервированной кукурузой или горошком;
- бобовыми культурами.
Раскрыть истинный вкус сельдерея помогут такие продукты:
- сыры твердых сортов;
- соусы;
- пекинская капуста;
- брокколи;
- клюквенные ягоды;
- огурцы;
- свежие томаты;
- натуральные йогурты или сметана;
- лимонный свежеотжатый сок;
- отварное куриное филе;
- колбасные продукты;
- рыбные консервы;
- яйца.
Можно до бесконечности обсуждать, что приготовить из сельдерея. Стебли и другие части этой овощной культуры предназначены для создания настоящего кулинарного шедевра.
Что приготовить из корня сельдерея: рецепты
Кулинары со всего мира используют сельдерей в качестве основы для приготовления диетических блюд или пряной добавки. Многие гурманы оценили необыкновенный вкус этой полезной овощной культуры.
Суп-пюре: вкуснее и нежнее вы еще не пробовали!
Среди худеющих большой популярностью пользуются супы-пюре, приготовленные из сельдерея. Такие первые блюда благодаря сельдерею приобретают пряный изысканный вкус и не только.
Записывайте скорее, как приготовить суп из сельдерея.
На заметку! Добавлять сельдерейные стебли, корни или листья желательно за 10-15 минут до окончания варки супа.
Состав:
- 1 головка лука;
- 4 шт. сельдерейных стеблей;
- 3 шт. моркови;
- 0,25 л сливок;
- 100 г креветок;
- 2 шт. картофельных клубней.
Приготовление:
Со вкусом и пользой!
Если вы не знаете, как приготовить салат из сельдерея, этот рецепт именно для вас. Вариантов множество, но чаще всего на основе сельдерейных стеблей готовят диетические салаты.
На заметку! От выбранной заправки зависит пищевая ценность блюда. Для диетических вариантов используйте свежеотжатый лимонный сок или обезжиренный йогурт. Полноценно дополнит вкус сельдерея столовый майонез.
Состав:
- 200 г сельдерейных стеблей;
- 20-30 г ядер грецких орехов;
- по вкусу соль и майонез;
- 50 г сыра твердого сорта;
- 0,2 кг яблок.
Приготовление:
Для любителей пикантного
Из сельдерейных стеблей и листьев можно готовить не только диетические салаты или супы. Из такой овощной культуры получается отличная пикантная закуска, которая понравится всем без исключения. Давайте обсудим, как приготовить по-корейски сельдерей.
Состав:
- 450 г сельдерейных корней;
- 0,5 ч. л. душистого молотого перца;
- ½ ч. л. кориандра;
- ½ ч. л. соли;
- ½ луковицы;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 4-5 шт. чесночных зубчиков;
- 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
- 1 ч. л. уксуса с 9% концентрацией.
Приготовление:
- Очищаем сельдерейный корень.
- Хорошенько его промываем и шинкуем на специальной терке для приготовления закусок по-корейски.
- Отставляем пока сельдерей в сторону.
- Очистим лук. Нашинкуем половинку луковицы кубиками.
- В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
- Выкладываем в сковороду лук и пассеруем буквально пару минут.
- За это время лук отдаст свой аромат и его нужно убрать шумовкой. Нам он больше не понадобится.
- К измельченному сельдерейному корню добавляем соль, сахарный песок, душистый перец и кориандр.
- Все тщательно перемешиваем.
- Чесночные зубчики очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
- Выкладываем чесночную массу к сельдерею.
- Сверху поливаем все горячим подсолнечным маслом.
- Перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось.
- Перекладываем сельдерей по-корейски в контейнер и герметично его закрываем.
- Ставим на несколько часов в холодильник.
На заметку! Уровень остроты можно регулировать самостоятельно. Любители пикантных закусок могут добавить специальную приправу по-корейски или острый перец.
Сегодня мы обсудили, как приготовить сельдерей вкусно. Вы можете экспериментировать, добавлять новые ингредиенты. Сельдерей в небольшом количестве вводят наряду с петрушкой, укропом или шпинатом в овощные салаты. Чтобы блюдо получилось питательным, соедините отварное куриное филе с консервированной десертной кукурузой, маслинами и сельдереем.
Сельдерей – продукт любимый диетологами, нужно заметить, совершенно заслуженно. Этот замечательный овощ обладает полной кладовой витаминов, полезных веществ, клетчатки, и очень низкой калорийностью. Не важно, какие ты будешь использовать рецепты, станешь ты его готовить или съешь сырым: жуя кусочек сельдерея, ты потратишь больше калорий, чем получишь.
Между вершком и корешком
В продаже сельдерей можно встретить в трех видах: зелень (листья), корень и стебли – все это части одного и того же растения. Листья принято употреблять в соленья – без сельдерея привычный вкус соленых огурчиков просто немыслим. Корень сельдерея жарят, тушат, из него можно готовить супы и пюре. В большинстве рецепты с компонентом «сельдерей» подразумевают, что нужно употреблять именно корень, а стебли почему-то обходят вниманием. Несправедливо, ведь черешки такие полезные и вкусные! Сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из стеблей сельдерея. И предложим рецепты, которые если и не сделают тебя любителем этого овоща, то как минимум научать хорошо его готовить.
Салат из стеблей сельдерея
Сочные мясистые стебли сельдерея так и просятся в салат! Совершенно верно, любители хрустящих овощей чаще всего предпочитают употреблять стебли сырыми и готовить из них салатики и стартеры. Пикантный, но нежный вкус черешкового сельдерея прекрасно сочетается с большинством обычных салатных компонентов, выдавая порою неожиданные, но всегда великолепные вариации вкуса. Готовить и экспериментировать с ним всегда интересно, рецепты салатов со свежим сельдереем всегда хороши.
Любителям салатного креатива будет небезынтересно приготовить такой рецепт.
Ингредиенты:
- 100 гр стеблей;
- 100 гр кисло-сладкого яблока;
- 150 гр жаренного куриного мяса;
- 15–20 гр чищеных семян подсолнечника;
- Сок от половинки лимона;
- Горсть ягод белого винограда без косточек;
- 1 ст. л. любого растительного масла.
Приготовление:
Готовить этот салат – одно удовольствие, лишь немногие рецепты позволяют приготовить потрясающую вкуснятину настолько просто и быстро.
Вегетарианцы и веганы со спокойным сердцем могут исключить из списка компонентов курочку и не употреблять ее вовсе – отсутствие мяса не испортит композиции.
Сельдерей с луком-пореем и грибами
Все равно, как это блюдо ни назовешь – из сельдерея можно приготовить отличный гарнир, подходящий и к мясу, и к птице, и к рыбе, и даже к вегетарианскому рулету из соевого фарша. Рецепты с черешковым сельдереем рассчитаны не только на тех, кто употребляет овощи сырыми.
Ингредиенты:
- Один толстенький стебель лука-порея (белая часть);
- Свежие шампиньоны – не менее 250 гр;
- Мясистые стебли сельдерея – 6 шт;
- Свежий розмарин и шалфей – по 1 ст. л. мелкорубленой зелени;
- Свежая петрушка – 2 ст. л;
- Лимонный сок – 1 ст.л;
- Свежемолотый перец и соль;
- Треть стакана куриного бульона или воды;
- Масло оливковое для готовки (не салатное) – 2 или 3 ст.л.
Способ приготовления:
Шумовкой достань овощи из сковороды и помести на сервисную тарелку. Сок оставь в сковороде, добавь к нему бульон и подержи на огне до выпаривания половины жидкости. Получившимся соусом полей овощи и можешь подавать.
Витаминный коктейль с сельдереем и имбирем
Все замечательно, но что же все-таки делать тем, кому специфический вкус сельдерея нравится намного меньше, чем хотелось бы? Очень просто – стоит приготовить витаминный коктейль! Пить коктейль кому-то точно будет более приятно, чем жевать стебельки. Но и тому, кто любит пикантный аромат сельдерея и не ленится жевать, рецепт коктейля все равно весьма пригодится. Все рецепты коктейлей с соком сельдерея ускоряют метаболизм, а этот еще и помогает укреплению иммунитета.
Ингредиенты:
- Сок от половины грейпфрута;
- Сок от половинки большого апельсина;
- Яблочный сок – сколько пойдет;
- Сок из 3 мясистых черешков сельдерея;
- Сок или пюре из кусочка свежего имбиря (1 см).
Как готовить:
Этот коктейль хорошо готовить на завтрак, он обеспечит энергичное начало утра и запас витаминов на весь день.
Вот такие рецепты из сельдерея мы предложили тебе. Эти зеленые стебли очень полезны для здоровья, так что не забывай включать их в свой рацион.
- 1 копченый куриный окорочок или грудка
- 70 гр сливочного масла
- 1 шт репчатый лук
- 1 морковь
- 4 картофелины
- 1 банка консервированного зеленого горошка
- 3-4 стебля сельдерея
Ничего экстра-ординарного этот суп с сельдереем, зеленым горошком и копченой курицей не представляет. Рецепт супа подсмотрела в интернете, в Турции не была, поэтому происхождение названия "суп по-турецки" объяснить не берусь. Могу лишь охарактеризовать, что суп этот получается очень красивым и ароматным, а вкус вполне заурядный, очень похож по вкусу на гороховый суп с копченой курицей.
Суп состоит из овощей, без засыпок. Мне самой было интересно использовать стеблевой сельдерей, поскольку раньше я применяла лишь корень сельдерея - в суп или в консервацию. Со стеблевым готовила впервые, очень боялась, что стебли сельдерея окажутся жесткими и волокнистыми в супе, но ничего подобного на самом деле не случилось. Сельдерей отлично разварился, получился нежным и незаметным, как обычный зеленый лук.
Для начала надо поставить вариться бульон из копченой курицы - можно взять окорочок, или крылышки, или копченую грудку. Предварительно мясо лучше порезать на порционные кусочки. С момента закипания бульон проварить минут 20 - этого времени вполне достаточно, чтобы копченая курица разварилась и бульон напитался соком.
Овощи - картофель, лук, морковь и стебли сельдерея - порезать, как обычно нарезаете на суп. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, всыпать все овощи вместе с сельдереем, и тушить под крышкой минут 10-15, можно подлить несколько ложек бульона.
Теперь необходимо вскрыть банку консервированного зеленого горошка, всыпать в бульон, вслед за горошком засыпать тушеные овощи. Когда суп закипит - попробовать на вкус и посолить. Никаких специй и приправ я в суп не добавляла, стебли сельдерея достаточно богаты собственным ароматом. Когда овощи разварятся до мягкости, суп по-турецки разлить на порции и подать к столу. Можно заправить сметаной или майонезом.
Сейчас появилось несколько новых сортов и гибридов черешкового сельдерея, которые легко выращивать, поэтому все больше огородников высаживают это интересное растение на своих грядках. Классический сельдерей с почти белыми стеблями, весьма требовательный к уходу, обладает очень приятным вкусом и ароматом. Посмотрите фото черешкового сельдерея - так выглядит это удивительное растение. Есть сельдерей с зелеными черешками, менее требовательный к уходу, и существуют сорта с красными и розовыми черешками. Все эти сорта и гибриды можно использовать для разных целей, они делают горячие и холодные кушанья более ароматными, в том числе супы тушеные блюда и салаты. Блюда из черешкового сельдерея всегда очень ароматные и душистые. Имейте в виду, чем толще стебель, тем он тверже.
Хранение черешкового сельдерея
Обрежьте корни, поместите целиком все растение в пластиковый пакет и храните в холодильнике неделю или больше. Если оставить его на воздухе, сельдерей скоро увянет. Для длительного хранения черешкового сельдерея лучше всего использовать морозильную камеру. Черешки можно порубить, бланшировать, положить в пакет и заморозить, а потом использовать в супах и тушеных блюдах.
Когда не требует приготовления?
Сельдерей чаще всего едят свежим, он является классическим ингредиентом сырной тарелки. Свежие, нежно хрустящие стебли, если нарезать их на короткие куски и наполнить творожным сыром, станут идеальной закуской на дружеской вечеринке. Нарезанные черешки сельдерея можно использовать в различных салатах, их вкус хорошо сочетается с курицей, грецкими орехами, виноградом и яблоками, а также с сыром и другими компонентами салатов. Для того чтобы есть сельдерей сырым, выбирайте нежные хрустящие молодые стебли из середины кочешка без жилок, которые появляются на жестких внешних стеблях. Молодые листочки сельдерея можно оставить на стеблях, чтобы потом съесть, или снять их и положить в салат или добавить в гарнир.
Крудите с заправкой из голубого сыра.
Это самый простой рецепт салата из сельдерея - любимое блюдо для вечеринок, которое легко приготовить. Для него подходят мягкие голубые сыры дольчелатте или сен-агюр. Соедините сливки, майонез и перец. Потом смешайте их с голубым сыром и поставьте на холод, на час. Отрежьте у моркови ботву и корешки; нарежьте палочки из моркови и сельдерея. Поставьте на стол заправку в сервировочной миске на большой тарелке и окружите миску нарезанными овощами.
Рецепты салата из сельдерея с сыром
Сыр очень хорошо сочетается с сельдереем. Многие кулинары часто используют эти два компонента для приготовления закусок и салатов. Салат с сельдереем и сыром - наиболее простой способ быстро приготовить замечательное блюдо.
Салат из сельдерея, козьего сыра и винограда.
Разложите листья салата ромэн и мелко нарезанные основания-сердечки черешкового сельдерея на 4 тарелках.
Нарежьте кубиками 4-6 стеблей сельдерея и поделите на половинки 100 г виноградин. Разбросайте все это по листьям салата и сбрызните французской заправкой. Обжарьте на гриле в течение 3 минут 75 г мягкого козьего сыра с коркой, нарезанного на ломтики, чтобы сыр начал покрываться золотистой корочкой. Тут же снимайте с огня и положите на каждую тарелку по центру. Полейте небольшим количеством бальзамического уксуса, украсьте кусочками грецкого ореха и листочками сельдерея. Подавайте со свежим хлебом с хрустящей корочкой.
Салат из сельдерея, моркови и чечевицы.
Нарежьте на маленькие кусочки 5 стеблей сельдерея и 2 морковки. Разделите пополам и мелко нарежьте маленькую красную луковицу. Смешайте овощи со 150 г горячей сваренной чечевицей пюи и с 5 ст. ложками французской заправки, потом положите туда 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки. Хорошо сочетается с твердым сыром или ветчиной, станет вкусным дополнением к «шведскому столу».
Уолдорфский салат.
Этот салат изобрели в отеле «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке в 1896 году. Наша версия салата близка к оригиналу, но в него добавлены грецкие орехи. Можно сделать облегченный вариант, используя половину майонеза, половину натурального йогурта. Яблоки возьмите хрустящие и слегка кисловатые - идеально подходят сорта Granny Smith и Cox.
На 4-6 порций
- 3 яблока
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 5 стеблей черешкового сельдерея
- 75 мл майонеза
- 75 г кусочков грецкого ореха
- несколько листиков сельдерея
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте на кусочки размером 1 см. Сложите их в сервировочную миску и полейте лимонным соком.
Приготовление черешкового сельдерея для салата: нарежьте черешки и соедините со всеми ингредиентами. Украсьте листиками сельдерея.
Приготовление черешкового сельдерея
Обрежьте корешки и твердую основу сельдерея, обстригите верхушки, чтобы убрать любые повреждения. Удалите жесткие и подпорченные внешние стебли или почистите их и используйте для приготовления бульона. Отдельные стебли можно отрывать от головки рукой или отрезать ножом. Потрите их под проточной водой, чтобы очистить от грязи, двигая стебли вперед и назад. Удалите жилки с больших стеблей с помощью овощечистки или ножа.
Основа-сердечко сельдерея (откуда начинаются стебли) практически не нуждается в чистке. Разделите его на две или четыре части, как того требует базовый рецепт блюда с черешковым сельдереем.
Тушеный черенковый сельдерей.
Разделите стебли сельдерея по диагонали пополам и бланшируйте 5 минут. Выложите в один слой на дне сковороды, смазанной маслом. Посолите, влейте 4-5 ст. ложек воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 45 минут, пока сельдерей не станет настолько мягким, что его можно будет проткнуть ножом.
Обжаренный сельдерей.
Нарежьте стебли на тонкие палочки примерно 5 см длиной и обжарьте их на сильном огне, помешивая каждые 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими. Посолите.
Сельдерей – продукт любимый диетологами, нужно заметить, совершенно заслуженно. Этот замечательный овощ обладает полной кладовой витаминов, полезных веществ, клетчатки, и очень низкой калорийностью. Не важно, какие ты будешь использовать рецепты, станешь ты его готовить или съешь сырым: жуя кусочек сельдерея, ты потратишь больше калорий, чем получишь.
Между вершком и корешком
В продаже сельдерей можно встретить в трех видах: зелень (листья), корень и стебли – все это части одного и того же растения. Листья принято употреблять в соленья – без сельдерея привычный вкус соленых огурчиков просто немыслим. Корень сельдерея жарят, тушат, из него можно готовить супы и пюре. В большинстве рецепты с компонентом «сельдерей» подразумевают, что нужно употреблять именно корень, а стебли почему-то обходят вниманием. Несправедливо, ведь черешки такие полезные и вкусные! Сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из стеблей сельдерея. И предложим рецепты, которые если и не сделают тебя любителем этого овоща, то как минимум научать хорошо его готовить.
Салат из стеблей сельдерея
Сочные мясистые стебли сельдерея так и просятся в салат! Совершенно верно, любители хрустящих овощей чаще всего предпочитают употреблять стебли сырыми и готовить из них салатики и стартеры. Пикантный, но нежный вкус черешкового сельдерея прекрасно сочетается с большинством обычных салатных компонентов, выдавая порою неожиданные, но всегда великолепные вариации вкуса. Готовить и экспериментировать с ним всегда интересно, рецепты салатов со свежим сельдереем всегда хороши.
Любителям салатного креатива будет небезынтересно приготовить такой рецепт.
Ингредиенты:
- 100 гр стеблей;
- 100 гр кисло-сладкого яблока;
- 150 гр жаренного куриного мяса;
- 15–20 гр чищеных семян подсолнечника;
- Сок от половинки лимона;
- Горсть ягод белого винограда без косточек;
- 1 ст. л. любого растительного масла.
Приготовление:
- Стебли ошпарь, очисти от внешней пленки и, тонко нарезав поперек, полей лимонным соком и перемешай.
- Виноградины разрежь на половинки.
- Семечки обжарь без масла – всего минут 5, помешивая.
- Нарежь помельче мясо с двух жареных куриных голеней (без шкурки).
- Очисти яблоко и натри его на крупной терке.
- Соедини все продукты в салатнице, полей растительным маслом, перемешай.
Готовить этот салат – одно удовольствие, лишь немногие рецепты позволяют приготовить потрясающую вкуснятину настолько просто и быстро.
Вегетарианцы и веганы со спокойным сердцем могут исключить из списка компонентов курочку и не употреблять ее вовсе – отсутствие мяса не испортит композиции.
Сельдерей с луком-пореем и грибами
Все равно, как это блюдо ни назовешь – из сельдерея можно приготовить отличный гарнир, подходящий и к мясу, и к птице, и к рыбе, и даже к вегетарианскому рулету из соевого фарша. Рецепты с черешковым сельдереем рассчитаны не только на тех, кто употребляет овощи сырыми.
Ингредиенты:
- Один толстенький стебель лука-порея (белая часть);
- Свежие шампиньоны – не менее 250 гр;
- Мясистые стебли сельдерея – 6 шт;
- Свежий розмарин и шалфей – по 1 ст. л. мелкорубленой зелени;
- Свежая петрушка – 2 ст. л;
- Лимонный сок – 1 ст.л;
- Свежемолотый перец и соль;
- Треть стакана куриного бульона или воды;
- Масло оливковое для готовки (не салатное) – 2 или 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Ополосни черешки сельдерея водой, и на дуршлаге ошпарь кипятком (так будет легче очистить стебли от пленочки). Затем очисти их и нарежь наискось кусочками в 1 см – получатся ромбики. Точно так же – наискось – нарежь порей. Грибы ополосни, обсуши и нарежь на четвертинки.
- В сковороду налей 1 ст.л. масла и закинь туда грибы. Готовить нужно помешивая, пока выпущенный грибами сок не выпарится, и грибы не станут слегка золотистого цвета.
- Закинь в сковороду лук порей. Влей еще ложку масла и обжарь лук вместе с грибами.
- Добавь сельдерейные ромбики, посоли, добавь еще ложку масла если нужно. Готовь минут 8, пока сельдерей не станет мягче. Затем влей лимонный сок, добавь всю свежую зелень, поперчи и досоли. Туши все вместе около 5 минут.
Шумовкой достань овощи из сковороды и помести на сервисную тарелку. Сок оставь в сковороде, добавь к нему бульон и подержи на огне до выпаривания половины жидкости. Получившимся соусом полей овощи и можешь подавать.
Витаминный коктейль с сельдереем и имбирем
Все замечательно, но что же все-таки делать тем, кому специфический вкус сельдерея нравится намного меньше, чем хотелось бы? Очень просто – стоит приготовить витаминный коктейль! Пить коктейль кому-то точно будет более приятно, чем жевать стебельки. Но и тому, кто любит пикантный аромат сельдерея и не ленится жевать, рецепт коктейля все равно весьма пригодится. Все рецепты коктейлей с соком сельдерея ускоряют метаболизм, а этот еще и помогает укреплению иммунитета.
Ингредиенты:
- Сок от половины грейпфрута;
- Сок от половинки большого апельсина;
- Яблочный сок – сколько пойдет;
- Сок из 3 мясистых черешков сельдерея;
- Сок или пюре из кусочка свежего имбиря (1 см).
Как готовить:
- Приготовить смесь соков — апельсинового, грейпфрутового и сельдерейного — тебе удобнее всего будет в мерном стакане.
- Добавлять имбирь лучше понемногу, размешивая и пробуя, потому что имбирь имеет жгучий вкус.
- Когда отрегулируешь остроту напитка – долей коктейль яблочным соком, чтобы всего получилось 350 мл.
Этот коктейль хорошо готовить на завтрак, он обеспечит энергичное начало утра и запас витаминов на весь день.
Вот такие рецепты из сельдерея мы предложили тебе. Эти зеленые стебли очень полезны для здоровья, так что не забывай включать их в свой рацион.
Уже на протяжении многих десятков лет люди используют сельдерей для приготовления самых разнообразных блюд. Несмотря на то что абсолютно все части этого растения пригодны к употреблению, все же чаще всего в ход идут именно его черешки. Благодаря высокому содержанию клетчатки, приятному аромату и освежающему вкусу, а также наличию различных витаминов в своем составе, он заслужил уважение не только хозяек, но и врачей, а в особенности диетологов. Сегодня приготовить из можно огромное количество блюд, начиная от супов и заканчивая экзотическими закусками. При этом практически все они готовятся очень быстро, а результат всегда получается превосходным.
Чаудер с сельдереем и морепродуктами
Для приготовления этой похлебки понадобится:
- черешковый сельдерей - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- картофелины - 2 шт.;
- смесь из морепродуктов - 0, 5 кг;
- молоко - 1 л;
- вода - 150 мл;
- мука - 2 ложки;
- масло растительное - 1 ложка;
- и соль по вкусу.
В первую очередь необходимо все овощи покрошить мелкими кубиками, залить водой и поставить вариться на 20 минут. В это время лук нарезать тонкими четвертинками колец и спассеровать до мягкости. После этого отправить его в кастрюлю к остальным овощам. Туда же добавить очищенные морепродукты и вылить молоко, в котором предварительно необходимо развести муку. После закипания добавить специи, прокипятить чаудер пару минут и сразу же подавать на стол. Такая похлебка, приготовленная из черешкового сельдерея, обязательно придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Как видно в этом случае, приготовление сельдерея черешкового не занимает много времени и сил, что немаловажно для современных хозяек.
Салат «Сельдерей и компания»
- помидоры свежие - 4 шт.;
- огурцы свежие - 5 шт.;
- лук красный - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ложки;
- лимонный сок - 1 ложка;
- зелень и соль - по вкусу.
Все компоненты нарезать соломкой, а сельдерей тонкими полукольцами. Заправить овощи соком лимона и маслом, при желании добавить соль по вкусу и украсить готовый салат любой зеленью. Зимой можно использовать консервированные огурцы, фасоль или кукурузу, а заправку из масла и сока лимона можно с успехом поменять на обычную сметану.
Но не стоит думать, что приготовить из черешкового сельдерея можно лишь повседневные блюда. На самом деле существует огромное количество закусок, которые идеально подойдут и для праздничного стола. Вот одна из них.
«Роллы» из черешкового сельдерея
Ингредиенты :
- ветчина - 6 ломтиков;
- черешковый сельдерей - 2 стебля;
- сыр моцарелла - 100 г;
- измельченная зелень петрушки - 3 ложки;
- натуральный йогурт - 200 г;
- ломтики лимона - для украшения.
Необходимо очень мелко нарезать и смешать сельдерей, сыр и зелень. Полученную пасту нанести достаточно толстым слоем на ломтики ветчины и закрутить их в рулетики. Уложить полученные роллы на блюдо, полить сверху йогуртом и украсить ломтиками лимона. Подавать к столу лучше в охлажденном виде.
На самом деле из черешкового сельдерея можно приготовить очень много самых различных блюд. Главное, следует помнить о том, что это растение имеет очень мощный вкус, а поэтому и добавлять его следует в небольших количествах, иначе он заглушит вкус остальных ингредиентов. К тому же лучше отдавать предпочтение только свежесобранным черешкам, так как именно в них содержится наибольшее количество полезных веществ.
