Слоёное дрожжевое тесто в домашних условиях быстрого приготовления. Слоеное дрожжевое тесто быстрого приготовления. Постное на минеральной воде

Урожайность многих плодов, в том числе и арбузов, зависит, конечно же, от характеристик сорта, но, вместе с тем, опытные аграрии давно заметили, что очень важна и дата посадки. А именно ее соответствие фазанам луны.

Стихии - покровители

Как бы это не смешно звучало, но у каждого вида овощей, фруктов, ягод, есть астрологические стихии - покровители. Для это вода и воздух. Кроме этого, бахчевые находятся под большим влиянием Луны. По этой причине рекомендуется высаживать плоды в момент, когда она максимально активная. Если высадить плоды в это время, урожай будет отличаться безупречными вкусовыми качествами, аппетитным внешним видом.

Вместе с тем, специалисты рекомендуют обращать внимание и на сорт культуры. Так, если используемый сорт дает красные и сочные плоды, он нуждается в покровительстве одновременно 3 планет: Луны, Марса и Солнца. Если сорт характеризуется «сахарной» и красной мякотью - ему необходимо присутствие трех стихий: воды, огня, воздуха. А вот популярные новые виды арбузов с желтоватыми плодами напрямую зависят лишь от Луны.

Как правило, все плодоносящие культуры рекомендуется высаживать на растущую Луну, но в случае с арбузами ситуация обстоит иначе. Эту бахчевую культуру рекомендуется высаживать, когда Луна завершает свой рост. Идеально, если посадочные работы будут проводиться в момент полнолуния либо во вторую половину лунного цикла. Будущий урожай обязательно будет сочным, сладким, многочисленным, крупными.

О стандартных правилах посадки, на растущую Луну высаживая арбузы, следует забыть. Если пренебречь подобной рекомендацией, плоды получаться мелкие, полые внутри.

Когда сажать арбузы на рассаду?

Все зависит от фаз Луны, узнать о которых можно с помощью специального календаря. Кроме этого, не следует забывать и о стихиях. Очень хорошо, если рассада будет получена, когда Луна находится в Рыбах, Овне, Стрельце. Также можно высаживать в момент нахождения Луны в Раке, Весах, Деве. Традиционно считается, что именно эти знаки зодиака способствуют выращиванию красивых, сочных, аппетитных плодов. Для получения максимально большого урожая подготовкой рассады следует заниматься в фазе Близнецов.

Какие же дни в будущем году наиболее благоприятные для подготовки рассады? В марте это период с 9 по 11 число. Растения будут жизнеспособными, устойчивые к вредителям и болезням. В апреле стоит высаживать рассаду с 8 по 11, затем 19, 21, 27. Растение быстро примется. Есть благоприятные числа для таких работ и в мае. Это дни с 5 по 11. Если речь идет о поздних сортах, оптимальным периодом подготовки рассады является июнь. В будущем году рекомендуется все посадочные роботы проводить всего лишь 3 дня первого месяца лета - 6, 11, 12.

Категорически не рекомендуется проводить какие-либо агротехнические работы по выращиванию арбузов в стадии, когда Луна находится под влиянием Водолея либо Скорпиона. Плоды будут не сочными, несладкими, с большим содержанием воды.

Слоеное дрожжевое тесто быстрого приготовления. Быстрое в приготовлении. Удобное в работе. Выпечка из теста получается просто необыкновенно вкусной, нежной и хрустящей. Сочетается с любой начинкой (сладкой и несладкой). Тесто можно заморозить и использовать, когда понадобится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука – 550-600гр.

Сливочное масло – 200 гр (или маргарин)

Соль – 1 ч.л.

Сахар - 3 ч.л.

Дрожжи сухие – 7гр. (или сырые дрожжи 21 гр)

Вода – 85 мл.

Молоко – 130 мл.

Яйцо – 1 шт

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Делаем опару смешаем воду, сахар 1 ч.л. и дрожжи, ставим на 10-15 минут.

В опару добавляем яйцо и молоко, перемешиваем.

На стол просеем муку добавим 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара и перемешаем.

Достаем сливочное масло из холодильника и рубим его ножом. Делаем углубление и вливаем жидкость в 2-3 приема замешиваем гладкое тесто. Заворачиваем тесто в мешочек и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.

Как я готовлю это вкусное тесто смотрите в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Если вам необходимо на скорую руку сделать вкусную выпечку, приготовьте в домашних условиях слоеное тесто быстрого приготовления. Всего 15 минут, и можно подбирать рецепт. Предлагаю три варианта — самый простой, на масле, более сдобный – на сметане, и дрожжевое тесто тонкими слоями. Тесто получается легкое, воздушное. Годится на выпечку тортов, в том числе и именитого Наполеона, самсы, язычков, слоеных булочек с начинкой, несладких пирожков. И многой другой вкуснятины.

Слоистость структуре теста придают порубленные крошкой масло и мука. Дело в том, что при всем желании равномерно распределить жир невозможно. За счет такой технологии приготовления и получаются слои.

Внимание! Появление в рецептах лимонной кислоты или уксуса не должно вас смущать. Кислая среда улучшает слоистость. Не доложите – расслоение снизится, вместо желаемого продукта вы получите песочное тесто. В рецепте со сметаной кислоты достаточно.

Слоеное тесто быстрого приготовления

Самый простой рецепт быстрого ленивого домашнего приготовления на масле или маргарине. 10-15 минут, и в ваших руках заготовка для любого вкусного блюда из теста.

Возьмите:

Мука – 500 гр.
Сливочное масло – 400 гр.
Вода – 200 мл.
Соль – ½ маленькой ложки.
Лимонный сок – столовая ложка (можно заменить на чайную ложку столового уксуса).

Рецепт приготовления с фото

Первый важный шаг – поставьте ненадолго воду в морозилку, она должна быть очень холодной, практически ледяной. Затем влейте в миску. Одновременно, отправьте в морозильную камеру масло.

Вбейте яйцо, посолите, плесните сок лимона.

Хорошенько взбейте венчиком и поместите на полку холодильника. Сделайте все быстро, чтобы содержимое не успело согреться.

На рабочую поверхность насыпьте муку. Достаньте масло из морозилки. Масло замораживаем с одной целью – оно намного легче натирается, не размазываясь по терке.

Начните натирать масло стружкой на крупных ячейках терки. Терку постоянно присыпайте мукой, чтобы масло не липло. С той же целью кусок постоянно обмакивайте в муку.

Натирайте небольшими порциями, сразу перемешивая стружку с мукой. Когда масло закончится, оба компонента должны быть полностью смешаны.

Соберите крошку в кучку, сделайте углубление. Влейте охлажденную к тому времени яичную смесь.

Доливайте яйца постепенно, одновременно перемешивая.

Когда масса закончится, останется сделать последний шаг – собрать тесто в ком.

Тесто не нужно вымешивать, просто слепите его в комок.

Переложите его на тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Спустя заданное время из готового слоеного теста можно испечь вкусную выпечку.

Быстрое домашнее бездрожжевое слоеное тесто на сметане

Очень вкусное сдобное тесто, сделанное в домашних условиях, получается на кефире или сметане. Годится на выпечку сдобных изделий на быструю руку.

Потребуется:

Мука – 500 гр.
Маргарин для выпечки – 200 гр.
Желток одного яйца.
Сметана (простокваша, жирный кефир) – 100 мл.
Соль – щепотка.

Как приготовить:

Подморозьте маргарин, затем порубите ножом в крошку, или потрите на терке.
Сложите в миску, добавьте желток, сметану. Сметану берите только охлажденную.
Порционно подсыпайте муку, одновременно перемешивая компоненты.
Замесите тесто, скатайте в ком, отправьте в холод на пару часов.

Быстрый рецепт дрожжевого слоеного теста в домашних условиях

Для сладких пирогов, тортов, на скорую руку лучше сделать слоеное тесто на дрожжах. Рецепт используют в приготовлении Наполеона.

Мука – 550 гр. + на присыпку.
Сливочное масло – 200 гр.
Яйцо.
Сухие дрожжи – 7 гр.
Молоко – 130 мл.
Соль – чайная ложка.
Сахарный песок – 3 маленькие ложечки.
Вода – 85 мл.

Как замесить тесто:

Подогрейте воду, засыпьте дрожжи с сахаром, размешайте. Поставьте в тепло растворяться и подходить на 10 минут.
Отдельно, вылейте в мисочку молоко, вбейте яйцо. Быстро перемешайте, влейте опару. Вновь отправьте в теплое место.
На рабочую поверхность насыпьте муку, подсыпьте пару ложек сахара, одну соли. Размешайте.
Прямо на муке нарежьте маленькими кусочками масло. Рубите ножом или натирайте и сразу пересыпайте их мукой.
Вымешивать тесто не нужно, просто перемешивайте. В конце соберите в кучку.
Потихоньку начните доливать опарную смесь. Налейте немного, размешайте. Затем добавьте еще чуточку, и вновь перемешайте.
Немного помните тестовый ком, но не слишком старайтесь, ему нужно придать форму шара. Делайте все быстро, чтобы масло не подтаяло.
Оберните шар пленкой, спрячьте в холодильник на 1,5-2 часа.

Быстрое тесто за 15 минут – видео с пошаговым приготовлением

Дрожжевое слоеное тесто – это замечательная основа для сдобной выпечки. Все секреты его приготовления постигаются со временем, тесто не так просто сделать. Но результат, в виде румяных булочек и ароматных слоек, достоин всех потраченных усилий.

Дрожжевое слоеное тесто – классический рецепт

По рецепту готовят основу для самой разной выпечке – яблочных или капустных пирогов, рулетов с кремом.

Продукты:

мука 350 г;
5 г соли;
170 мл молока;
сахара 40 г;
5 г сухих дрожжей;
1 яйцо;
280 г сливочного масла.

Описание процесса:

Соедините все сухие компоненты, перемешайте.
Добавьте молоко комнатной температуры с яйцом. Вымесите тесто, положив в конце 30 г масла.
Накройте его, дайте подойти в течение 2 часов. Затем раскатайте в прямоугольный пласт, и уберите в целлофановом пакете на 8 часов в холодильник.
Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиною около 1 см.
Разбейте скалкой 250 г охлажденного масла до размеров прямоугольника, в два раза меньше, чем пласт теста.
Положите масло на одну половину теста, накройте второй, защипните края, и катайте до толщины 1–1,5 см.
Сложите вчетверо – книжкой, стряхнув лишнюю муку, положите в пакет, и поставьте в холодильник на полчаса.
Нужно еще два раза раскатывать тесто до толщины 1 см, складывая втрое, с перерывами на охлаждение, после чего оно будет готово.

Хранить готовый полуфабрикат можно в целлофановом пакете в морозильной камере.

Как приготовить основу для пирога?

Пирог можно сделать из слоеного дрожжевого теста, купленного в магазине или приготовленного самостоятельно по классическому рецепту.

Если для выпечки используется готовое тесто «Морозко», потребуется 2–3 часа на его размораживание.

Перед приготовлением основы для пирога, тесто тонко раскатывают, ножом подравнивают края по размеру противня, оставляя запас для бортиков.

Лист для выпекания застилают промасленным пергаментом, чтобы готовый пирог не подгорел. Раскатанный пласт теста перекладывают на подготовленный противень и, пока делают начинку, ставят в холодильник. Начинку в такой пирог кладут на свой вкус – курицу с грибами и сыром, ягоды, яблоки, поджаренное мясо с луком.

Из слоеного теста делают не только открытые, но и закрытые пироги.

Для закрытого пирога верхний пласт делают немного больше нижнего.

Два пласта плотно защипывают по краям, чтобы начинка не вытекла. Делают сверху надрезы для выхода пара, и смазывают желтком или взбитым яйцом. Ставят в горячую духовку, и выпекают до готовности.

Быстрое и простое слоеное дрожжевое тесто

При раскатывании, быстрое слоеное дрожжевое тесто складывают в несколько слоев. Благодаря охлажденному состоянию, слои легко формируются.

Для приготовления возьмите:

муки 320 г;
75 г масла сливочного;
1 ст. л. сахара;
сметаны 2 ст. л.;
20 г живых дрожжей;
1 яйцо;
80 мл молока;
3 г соли.

Пошаговое описание:

В молоко раскрошите дрожжи, всыпьте 1 ст. л. сахара и соль.
Перетрите муку с маслом. Влейте молоко с дрожжами, перемешайте тесто, добавьте в него яйцо и сметану.
Подсыпав еще муки, замесите мягкое, эластичное тесто. Положите его в кастрюлю, накройте пленкой, и уберите в холодильник на 2 часа.

Достаньте поднявшееся тесто, и готовьте из него выпечку или переложите в пакет, и поместите в морозилку для хранения.

Для булочек и слоек

Мягкие и пышные булочки можно делать в форме конвертиков, язычков или рогаликов.

Продукты:

муки 550 г;
3 г соли;
сахара 60 г;
молока 300 мл;
15 г дрожжей сухих;
360 г сливочного масла.

Пошаговое описание:

Соедините все сухие компоненты, перемешайте, влейте молоко, и замесите тесто, в конце положив 60 г масла.
Накройте его, и оставьте на 2 часа для подъема.
Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его в пласт толщиною до полутора сантиметров.
Сливочное масло комнатной температуре в количестве 300 г, раскатайте, поместив в пакет, до размеров прямоугольника в два раза меньше, чем тесто.
Положите масло на раскатанное тесто, накройте второй половиной, зажмите края, и раскатайте до толщины 1 см. Сложите в 4 раза – книжкой.
Уберите, завернув в пленку, на полчаса в холодильник.
Достаньте тесто из холодильника, положите на стол, так как вы его раскатывали, и поверните по часовой стрелке на 90 градусов.
Раскатайте пласт толщиною 1 см, сложите втрое и уберите, обернув пленкой, в холодильник. Через 2 часа тесто будет готово.

По этому рецепту можно приготовить основу для слоеных булочек – круассанов с различными начинками.

Какое слоеное тесто лучше дрожжевое или бездрожжевое?

Рецепт слоеного теста без дрожжей совсем не содержит сахара, но из него получается прекрасная основа для слоек с кремом, слоеных тортов, печенья, слоеных язычков и другой выпечки с сочной, сладкой начинкой. Слои в готовых изделиях хорошо различимы, их много. Правильно приготовленная выпечка хрустит, получается пышной, легкой и хрупкой.

Определить какое тесто лучше, можно исходя из личных вкусовых предпочтений и целей использования. Нужно учитывать, что размороженное дрожжевое тесто нельзя замораживать второй раз, оно не поднимется.

Дрожжевое слоеное тесто имеет после выпечки меньше слоев, они не так четко выражены. Готовые изделия получаются нежными и пышными, приятными на вкус, но не хрупкими. Тесто поднимается за счет пара, образующегося между слоями, и дрожжей, поэтому оно нежнее по консистенции, чем пресное.

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста?

Можно приготовить множество вкусных блюд: булочки, пиццу, слойки, пирожки, слоеные пироги, хачапури, печенье, рулетики, сосиски в тесте. Вам могут понравиться слойки с грибами.

Продукты:

тесто слоеное 450 г;
140 г сыр;
вешенки 200 г;
1 лук;
морковка 1 шт.;
1 яйца;
масло постное 60 мл;
соль, специи.

Приготовление:

Пожарьте вешенки с мелко нарезанным луком и натертой морковью в масле до готовности. Из специй, кроме соли, можно добавить сладкую паприку, хмели-сунели, базилик или черный перец.
Раскатайте тесто, разрежьте на одинаковые квадраты.
На середину каждого квадратика положите грибную начинку, присыпьте натертым сыром.
Края квадратиков загибайте к центру, и защипывайте. Должны получиться конверты.
Положите полученные слойки на смазанный противень, смажьте взбитым яйцом, и запекайте в духовке при температуре 200 °C около 15 минут.

Вместо грибов в такие слойки, можно положить любую начинку – яблочный джем, творог, орехи с изюмом.

Слоеное дрожжевое тесто довольно трудно приготовить самостоятельно. Можно купить готовое в магазине или попробовать интересные рецепты, описанные в статье.

Профессионалы кулинарного искусства подразделяют этот вид основы для выпечки на 2 основных категории, которые обуславливают его технические особенности. В зависимости от них и определяется, как сделать слоеное тесто - быстро или с частыми расстойками, на чем и как раскатать. При этом общая схема работы преимущественно после замеса остается одинаковой. Разновидности следующие:

дрожжевое;

бездрожжевое.

Слоеное тесто быстрого приготовления - рецепт

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 4716 ккал.

Кухня: домашняя.

Это слоеное тесто в домашних условиях быстрого приготовления отличается отсутствием этапа раскатки, что никак не влияет на структуру выпечки: она получается такой же воздушной, как при работе с классической основой. Складывать слоями ничего не нужно, поэтому хозяйка экономит время и силы. Однако учитывайте, что охладить до начала работы требуется все, включая муку.

Ингредиенты :

яйцо;

маргарин - 400 г;

мука - 500 г;

уксус 6%-ный - 0,5 ст. л.;

вода ледяная;

соль - 1/2 ч. л.

Способ приготовления :

Разбавить уксус 0,5 ст. л. воды, смешать с солью, взбитыми яйцами.

Охлажденную (!) муку просеять сверху на тертый маргарин.

Соединить обе массы, не вымешивать (кусочки маргарина должны ощущаться) - только добиться формирования большого кома. Готовить дальше по выбранному рецепту.

Слоеное дрожжевое тесто

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 4205 ккал.

Предназначение: универсальное.

Кухня: домашняя.

Профессионалы рекомендуют хозяйкам обязательно записать рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях, поскольку этот вариант основы для домашней выпечки считается самым нежным, самым воздушным. Он идеально подходит для слоек и пирожков со сладкой начинкой. Если вы собираетесь готовить с сухими дрожжами, для данного количества компонентов берите 14-15 г.

Ингредиенты :

сливочное масло - 350 г;

мука - 500 г;

молоко - стакан;

свежие дрожжи - 40 г;

яйца - 2 шт.;

масло растительное - 30 г;

соль.

Способ приготовления :

Присыпать кусок масла мукой, накрыть пленкой. Отбить, чтобы получить прямоугольник 10*12 см. Заморозить.

Смешать дрожжи с молоком. Соединить с мукой, солью, взбитыми яйцами, растительным маслом.

Замешанный ком охладить при 5 градусах выше нуля. Время ожидания - полчаса.

После тесто нужно складывать слоями, между которыми находятся куски масла, и раскатывать.

Слоеное тесто бездрожжевое

Время приготовления: 35 минут.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 2079 ккал.

Предназначение: универсальное.

Кухня: домашняя.

Сложность приготовления: средняя.

Слоеное бездрожжевое тесто используется преимущественно для несладкой выпечки: коржей, которые не должны иметь вкуса, трубочек, заполняемых белковым кремом. Хорошо подходит такой вариант и для штруделей, грузинских открытых пирожков, французских творожных тартов, печенья. Выпечка из слоеного теста данного типа зачастую тонкая, поскольку после раскатки пласты не превышают 2-3 мм в толщину.

Ингредиенты :

мука - 320 г;

маргарин холодный - 160 г;

молоко - 2 ст. л.;

вода - 2 ст. л.;

яйцо;

уксус яблочный - 1 ст. л.;

щепотка соли.

Способ приготовления :

Просеять половину муки на стол горкой, в углубление разбить яйцо, добавить уксус, разведенное водой молоко. Подсыпать соль.

Вымешивать руками, пока не появятся пузырьки.

Остаток муки смешать с тертым маргарином.

Первую часть теста раскатать, по центру положить маргариново-мучной пласт. Завернуть края.

Раскатать, сложить трижды, охлаждать полчаса.

Повторить последний шаг 4 раза.

Технология приготовления слоеного теста

Выше были рассмотрены только рецепты такой основы для выпечки, но главный вопрос - как добиться слоистости - не освещался. Этот момент требует особого внимания, поэтому он выделен в отдельный блок. Пошаговая классическая технология приготовления слоеного теста не зависит от его типа (дрожжевое/бездрожжевое) и выглядит так:

Сформированный ком определить на ровную поверхность, слабо (!) присыпанную мукой.

Раскатать не слишком тонко (1,5-2 см), иначе порвется.

Сверху положить масло (или масло с мукой для бездрожжевого рецепта), которое должно занять треть всей площади, устроившись по центру. Накрыть свободными краями спереди, сзади и с боков, чтобы получить конверт.

Отправить охлаждаться без раскатки на полчаса.

Вынуть через полчаса, раскатать снова не тонко, но сверху уже ничего не добавлять.

Сложить аналогично указанной схеме - конвертом. Опять охлаждать, не приминая. Накрывать тоже нельзя, чтобы не образовался конденсат.

Повторить последний шаг еще 2-3 раза - зависит от желаемого количества слоев. Дальше можно делать любую выпечку или, воспользовавшись пищевой пленкой, заморозить этот полуфабрикат.

Как раскатывать слоеное тесто

Один из особо важных моментов по мнению ведущих шеф-поваров - это процесс работы с уже готовыми пластами (домашними или магазинными). Если не знать, как раскатать слоеное тесто, все приложенные ранее усилия будут напрасны. Профессионалы напоминают - водить скалкой можно только в одном (!) направлении, от себя. Обязательно регулируйте нажим: он не должен изменяться. Толщина зависит от выбранного изделия, но преимущественно колеблется в пределах 5-10 мм.

Что приготовить из слоеного теста

Количество блюд, доступных хозяйке с такой основой, не сосчитать. Пирожки, закрытые и открытые пироги, булочки, круассаны, пирожные, штрудели и даже пицца - это еще не все, что можно сделать из слоеного теста любого типа. Ниже предложены самые известные и простые в приготовлении изделия. Учитывайте, что все перечисленные рецепты со слоеным тестом предполагают его наличие в только что раскатанном или замороженном виде.

Круассаны из слоеного теста

Время приготовления: 2 ч 30 минут.

Количество порций: 4 персоны.

Калорийность блюда: 1405 ккал;

Предназначение: на завтрак.

Кухня: французская.

Сложность приготовления: легкая.

Как сделать круассаны из слоеного теста, похожие на те, что продают во французских кондитерских? Если вы освоили их основу, дальнейшие действия проблем не вызовут - вам нужно только научиться правильно раскатывать и сворачивать треугольники, а после грамотно выпекать сформированные изделия. Данный рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах этого блюда.

Ингредиенты :

готовое тесто (дрожжевое слоеное) - 250 г;

плитка шоколада.

Способ приготовления :

Прогреть духовку до 220 градусов.

Раскатать холодный пласт теста, толщина которого не превысит 0,7 см. Поделить на треугольники (4 шт.). Нюанс - их стороны должны быть в 2 раза больше основания.

Шоколад поломать на кусочки, уложить на середину основания каждого треугольника.

Свернуть в направлении к вершине. Положить на противень этим уголком вниз. Края слегка растянуть, чтобы круассан имел С-образную форму.

Выпекать 13-15 минут.

Пирог из слоеного теста

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 5 персон.

Калорийность блюда: 2677 ккал.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

По мнению профессионалов, пироги из слоено-дрожжевого теста могут иметь любую начинку, но чаще она несладкая - рыбный или мясной вариант пользуются большей популярностью, нежели творожный или фруктовый. Приведенный здесь рецепт предлагает попробовать испечь с семгой, однако вы можете играть с наполнителем как угодно, варьируя по нему длительность работы духовки и температуру.

Ингредиенты :

тесто слоено-дрожжевое - 500 г;

филе семги - 350 г;

луковица;

масло.

Способ приготовления :

Обжарить нашинкованный лук и кусочки рыбного филе.

Тесто раскатать, поделить на 2 части.

По первой разложить начинку, второй накрыть. Края прижать вилкой.

Выпекать полчаса при 200 градусах.

Сосиски в слоеном тесте

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 1707 ккал.

Предназначение: на завтрак.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Это сытное ароматное блюдо может быть не только питательным завтраком, но и отличным вариантом для пикника, дружеских посиделок, легкого ужина. Прежде чем сосиски в тесте из слоеного теста разложить по противню, духовку нужно прокалить до 220 градусов. Поверхность под ними рекомендовано застелить пергаментом, но некоторым хозяйкам нравится готовить на решетке.

Ингредиенты :

готовое тесто - 500 г;

сосиски - 8 шт.;

сыр - 40 г;

яйцо;

молоко - 2 ст. л.

Способ приготовления :

Раскатать тесто тонко, нарезать длинными полосами 5*25 см.

Уложить сосиску диагонально на край, рядом пластинку сыра. Закатать.

Смазать яично-молочной массой, выпекать полчаса.

Пицца из слоеного теста

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда: 3110 ккал.

Предназначение: на завтрак.

Кухня: итальянская.

Сложность приготовления: легкая.

Простой и быстрый вариант приготовления этого блюда немного отличается от классического итальянского, поскольку ему не характерна пицца на слоеном тесте, даже дрожжевом. Однако вкус менее притягательным этот факт не делает. Начинку можно выбрать любую, поскольку изначально пицца была своеобразным собранием остатков продуктов, лежащих в холодильнике.

Ингредиенты :

тесто слоено-дрожжевое - 400 г;

копченая курица - 250 г;

маринованные огурцы - 2 шт.;

оливки черные - 100 г;

сыр - 200 г;

томатная паста;

болгарский перец.

Способ приготовления :

Раскатать тесто, сделать бортики. Смазать томатной пастой.

Разложить кольца перца и оливок, кружочки огурцов, кусочки курицы.

Посыпать сыром.

Запекать 17-20 минут при 200 градусах.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 3856 ккал.

Предназначение: на праздничный стол.

Кухня: немецкая.

Сложность приготовления: средняя.

Классический немецкий десерт готовят на вытяжной тонкой основе, однако яблочный штрудель из слоеного теста выглядит и «звучит» не хуже. Использовать можно как дрожжевой, так и бездрожжевой вариант - на вкусе это не скажется. Для начинки традиционно берут грецкие орехи, но при нелюбви к ним возможна замена на миндаль, кедровые, пекан. Изюм желателен белый.

Ингредиенты :

тесто слоеное - 500 г;

яблоки - 800 г;

орехи и изюм - по стакану;

корица;

сахар - полстакана;

сливочное масло - 80 г;

сухари - 50 г.

Способ приготовления :

Нарезанные мелкими кусочками яблоки согреть со сливочным маслом и сахаром. Подсыпать корицу. Томить 8 минут, прикрыв крышкой.

Изюм запарить, орехи раздробить. Смешать с яблочной массой.

Поделить тесто на 2 части, раскатать широкими полосами. Присыпать сухарями.

Выложить тонко начинку, свернуть рулеты. Боковые края закрыть.

Выпекать при 190 градусах полчаса.

Слойки из слоеного теста

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 6 персон.

Калорийность блюда: 1187 ккал.

Предназначение: на завтрак.

Кухня: итальянская.

Сложность приготовления: легкая.

Маленькие открытые пирожки, заполненные нежнейшим творогом (сыром) рикотта, смешанным с томатами черри и петрушкой - классическое блюдо Базиликаты. Если вам надоели привычные слойки из слоеного дрожжевого теста со сладкими наполнителями, попробуйте это невероятно простое и вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Подавать рекомендовано горячим.

Ингредиенты :

слоеное пресное тесто - 200 г;

рикотта - 250 г;

томаты черри - 100 г;

яйцо;

пучок зелени;

соль.

Способ приготовления :

Смешать взбитое яйцо с рикоттой, изорванной зеленью, солью. Порубить черри, ввести туда же.

Тесто раскатать, острым ножом поделить на 6 квадратов. По центру такой же фигурой расположить начинку, а края закрыть внутрь на 0,7-1 см.

Выпекать 15-20 минут при 185-190 градусах.

Самса из слоеного теста

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 2965 ккал.

Предназначение: на обед.

Кухня: узбекская.

Сложность приготовления: легкая.

Быстрое, вкусное, сытное блюдо - это узбекская слойка с мясом, которую готовить одно удовольствие. Слоеное тесто для самсы желательно использовать бездрожжевое - пресный вкус основы не создаст диссонанс с мясной начинкой. Для наполнителя же профессионалы рекомендуют самостоятельно накрутить смешанный фарш из свинины с говядиной или с добавлением курицы.

Ингредиенты :

тесто бездрожжевое слоеное - 500 г;

фарш - 450 г;

лук - 2 шт.;

зира - 1/2 ч. л.;

соль.

Способ приготовления :

Добавить к фаршу соль, зиру, нашинкованный лук.

Пласты теста раскатать, поделить на 8 квадратов.

По центру уложить мясную начинку в виде треугольника. Аналогично закрыть края, чтобы получить конвертик.

Выпекать 40 минут при 190 градусах.

Блюда из слоеного теста - секреты приготовления

Итоговый результат зависит преимущественно от основы, поэтому профессионалы настаивают, чтобы хозяйки осваивали приготовление слоеного теста в домашних условиях вплоть до самых незначительных мелочей. Несколько нюансов: