Я закрываю компоты из яблок на зиму без стерилизации по очень простым и легким рецептам. Они замечательно хранятся даже при комнатной температуре, а зимой очень приятно кушать сочные яблочки, запивая их ароматным сиропом. Особенно вкусный компот получается из осенних плодов сорта «Антоновка» , но другие сорта тоже подходят. Сегодня я поделюсь простыми рецептами компота из яблок на зиму.
Компот из целых яблок «Белый налив» на зиму
Для приготовления компота вам понадобится следующая кухонная утварь: миска, большая кастрюля, чашка, большая кружка или ковш, банки (3 л), крышки для консервирования и закаточный ключ.
Если в рецепте приготовления компота будут использоваться целые яблоки, то важно выбрать свежие и спелые плоды, с ровной гладкой кожицей без повреждений, пятен и отверстий от насекомых, иначе консервация не будет храниться. Отбирайте плоды среднего размера , которые свободно пройдут в горлышко тары и учтите, что постояв, яблоки напитаются сиропом и увеличатся в объеме, а слишком большие плоды доставать будет проблематично.
Консервируя целые яблоки, их необходимо тщательно мыть, особенно в районе плодоножки. К плодам, которые закрывают резаными, таких требований не предъявляют, наоборот, можно вырезать битые и подгнившие или подпорченные места, а остальное использовать. Кожицу с яблок счищать не надо, иначе они не будут держать форму.
Пошаговое приготовление
- Простерилизуйте тару и крышки к ней. Яблоки переберите, битые и порченные отложите, остальные хорошо вымойте (особенно в районе хвостиков) и дайте им чуть обсохнуть.
- Наполните тару целыми плодами до самого верха.
- В каждую банку положите два листика мяты.
- До самого верха залейте кипящей водой и накройте крышками.
- Накройте банки полотенцем и подождите 15-20 минут, чтобы они остыли.
- После остывания слейте воду в кастрюлю через специальную пластмассовую крышку с отверстиями.
- Добавьте в слитую воду сахар из расчета 250 г на банку 3 л.
- Размешайте сахар и поставьте кастрюлю на огонь, чтобы сироп закипел.
- В банку с яблоками положите лимонной кислоты на кончике ножа и залейте закипевшим сиропом до самого верха.
- Переверните банку вниз крышкой и укройте чем-нибудь теплым (старым пальто или одеялом). Оставьте до полного остывания.
Храните консервацию вверх крышками в подвале или в прохладном месте.
Видео с рецептом яблочного компота на зиму
Хотите насладиться летним вкусом яблок «Белый налив» зимой – тогда смотрите видео и консервируйте целые плоды, которые получаются сочными, вкусными и ароматными.
Как сделать компот из резаных яблок на зим у, вы узнаете из следующего рецепта.
Компот в зиму из сорта яблок «Антоновка»
Время приготовления
– 1,5-2 часа
Для его приготовления вам понадобится:
большая кастрюля, доска и нож, ситечко, ковш, стакан, банки и крышки, машинка для закатки.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео рецепта
Если у вас остались какие-то вопросы по приготовлению, то просмотрев видео, все прояснится. И у вас легко получится закрыть компот на зиму.
Чтобы заготовки на зиму стояли и не «взрывались», необходимо правильно готовить тару для консервации. Берите банки только с целым горлышком и стерилизуйте любым удобным для вас способом : в микроволновке, духовке или на пару. Крышки тоже необходимо заливать кипящей водой.
Очень часто в яблочный компот на зиму добавляют ягоды малины, смородины или черноплодной рябины для улучшения вкуса и цвета. Яблоки хорошо сочетаются с этими ягодами, и компот получается более насыщенным . Полезный и вкусный – это отличная альтернатива магазинным сокам. А если вы больше любите груши, то можно закрыть на зиму .
Яблоки присутствуют на нашем столе круглый год, и если вы по каким-то причинам не успели в сезон закрыть компот на зиму, то можно сварить его из свежих плодов.
Как сварить компот из яблок
- Налейте в кастрюлю холодную питьевую воду и доведите ее до кипения.
- Яблоки вымойте и, удалив семена, разрежьте на 4-6-8 долек (зависит от размера яблока).
- Положите подготовленные дольки в кипящую воду и чуть убавьте огонь.
- Через 5 минут добавьте сахар по вкусу.
Сколько варить компот из яблок
Варить яблочный компот нужно не более 20 минут . Если вы хотите получить целые и не разваренные яблочки, то варите их около 10 минут.
После этого снимите компот с огня и дайте настояться. Зимой отличной альтернативой свежим яблокам являются сушеные: очень полезный.
Считается, что заготавливать на зиму яблоки нужно лишь осенних, позднеспелых сортов, но это весьма спорное утверждение. Повидло из белого налива получается более нежное, светлое и ароматное. Нужно его лишь правильно приготовить.
Белый налив портится очень быстро, но чуть подпорченные и перезревшие плоды вполне пригодны для приготовления повидла.
Вымойте яблоки, обсушите и очистите от кожуры. Удалите сердцевину с семенами и подпорченные участки.
Нарежьте яблоки очень мелко, или натрите на крупной тёрке.
Взвесьте, сколько получилось яблок. На 1 кг очищенных яблок нужно около 0,5 кг сахара. Обычно для повидла нужно больше сахара, но белый налив и так достаточно сладкий.
Поставьте кастрюлю с яблоками на огонь, на самый тихий огонь и помешивайте, чтобы они не пригорели.
Яблоки, если их долго варить с сахаром твердеют, но нам нужно, чтобы они разваривались, а не карамелизировались. Поэтому, повидло из яблок варят в несколько этапов. То есть, довели яблоки до кипения, проварили 10 минут и снимайте кастрюлю. После остывания снова проварите их минут 5-10 и снимайте.
Так нужно делать 3-4 раза, пока яблоки полностью не разварятся. Можно им «помочь» разварится при помощи блендера.
Но лучше пускай увариваются своим ходом. Ведь повидло варят для чего-то? И если повидло пюреобразное, но жидкое, его ни на хлеб не намажешь, ни в начинку пирога не положишь.
Готовое повидло приобретает приятный карамельный цвет и однородную консистенцию. Вы это сразу увидите и поймёте, когда повидло готово.
Разлейте горячее повидло в стерильные банки, закройте крышками и укутайте, чтобы они остывали как можно дольше.
Повидло из белого налива можно хранить около 2 лет в прохладном месте, или около 1 года при комнатной температуре.
Самый простой и универсальный рецепт повидла из яблок сорта «Белый налив», смотрите на видео:
Описание
Яблоки белый налив, или привычное для всех название - папировка - летний сорт яблок, которые очень вкусны, как в свежем виде, так и в консервированном. Чем же они нас так привлекают? Конечно же, своим чудесным ароматом и вкусом.
Папировка - сорт яблок летний, который быстро заканчивается. А что же нам делать в зимнее время, когда этот сорт практически не сыскать ни в одном магазине. Выход есть! Будем готовить ароматный и варить душистое варенье.В яблоках белый налив большое количество природного витамина С, поэтому будем варить без стерилизации, простым и очень удобным способом. Да, вот ещё, что хотела добавить, белый налив скоропортящийся продукт, как и . Так, что если затеяли варить компот из них, готовьте сразу, после сбора урожая.
Ингредиенты:
На одну 3-х литровую банку компота из яблок вам потребуется:
- яблоки папировка - 10 шт., средней величины,
- сахар - 1 стакан,
- вода - 2,5 литра.
Как приготовить:
Компоты , приготовленные без стерилизации , сэкономят ваше время и силы. А зимой из фруктов, законсервированных в компотах, можно будет приготовить любимые десерты или просто скушать.
Перед приготовлением компота хочу посоветовать следующее: мелкие яблоки белый налив можно консервировать целиком. Главное, чтоб они не были гнилые и червивые, что зачастую встречается.
1. Яблоки помыть. Более крупные, которые не помещаются в горлышко банки, разрезать на 2 части, вырезать сердцевину с семенами. Остальные, можно и не очищать. Только хвостики удалить. Заполнить яблоками чистые стерилизованные банки на 1/3 всего объёма. Сверху засыпать по одному стакану сахара.
2. Банки с яблоками залить крутым кипятком на половину, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут. На большее время не оставляйте, потому что яблоки, не покрытые водой, начинают быстро темнеть. После чего, заливаем банки с яблоками вторым заходом крутого кипятка, до краёв и закатываем.
3. Банки с компотом из яблок укутываем в толстое одеяло, крышками вниз, и оставляем на одни сутки.
Белый налив – один из самых сочных и вкусных сортов яблок. Его любят многие, но пытаться сохранить его надолго без консервации не стоит – эти яблоки не пролежат до весны, испортившись намного раньше. Сохранить эти яблоки можно лишь одним способом – законсервировав, например, приготовив компот из белого налива на зиму.
Особенности приготовления
Для того чтобы компот получился по-настоящему вкусным и хорошо стоял, следует воспользоваться некоторыми рекомендациями.
- Лучше всего для компота подходят спелые, но не перезрелые яблоки, сорванные прямо с веток. Их законсервировать можно даже целиком, чтобы потом насладиться не только ароматным компотом, но и вкусом самих яблок.
- Яблоки необходимо предварительно перебрать, особенно если на компот идет и падалица. Если яблоки перезрели или собраны с земли, их придется внимательно осмотреть, чтобы срезать поврежденные места. Такие яблоки лучше консервировать кусочками. Сердцевину при этом тоже следует вырезать.
- При приготовлении компота из целых яблок черенки у них надо удалить. Если в будущем плоды из компота будут использоваться для приготовления десертов, то сердцевину из них можно вырезать. Если при этом целостность яблок не будет нарушена, то смотреться в компоте они будут еще привлекательней.
- Разливать компот, предназначенный для длительного хранения, необходимо в простерилизованные банки, закрывать их требуется герметично. Только в этом случае напиток простоит всю зиму, не испортившись.
Для придания компоту другого оттенка, вкуса и аромата можно добавлять в него ягоды, другие фрукты, пряности, например, веточку мяты, палочку корицы.
Рецепт компота из целых яблок без стерилизации
- белый налив – 1 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – 2-2,5 л.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банку емкостью 3 литра.
- Отберите яблоки небольшого размера, ровные, не помятые, без гнили. Удалите черенки. Яблоки очень хорошо промойте и оботрите чистой салфеткой. При желании вырежьте сердцевину. Сложите белый налив в банку.
- Засыпьте в банку стакан сахарного песка.
- Вскипятите воду. Заполните кипятком банку наполовину.
- Через 10 минут доведите до кипения оставшуюся воду и наполните банку до краев.
- Закатайте банку, переверните. Накройте одеялом и оставьте остывать под ним.
- Когда компот остынет, уберите его на хранение в кладовку.
Рецепт приготовления компота из целых яблок белого налива без стерилизации прост, но это не влияет на его сохранность. Напиток, сделанный таким образом, хорошо стоит до весны.
Компот из резаных яблок без стерилизации
- белый налив – 0,8 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- вода – сколько войдет в банку.
Способ приготовления:
- Переберите яблоки, помойте, срежьте все поврежденные места. Разрежьте яблоки пополам или на 4 части, вырежьте сердцевину. Сложите яблоки в простерилизованную 3-литровую банку.
- Залейте яблоки кипятком, прикройте простерилизованной крышкой, подождите 10 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар, доведите до кипения и снова влейте в банку.
- Через 5 минут вновь слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения и прокипятите 5 минут.
- Вновь залейте сиропом яблоки. Закройте банку герметично металлической крышкой.
- Поставьте банку крышкой вниз, укутайте. Через 24 часа уберите на зиму.
Такой рецепт позволяет использовать белый налив, не только собранный с ветки, но и упавший. Если у яблок удалить все поврежденные места, то компот не испортится, даже если делать его без стерилизации.
Компот из белого налива с пряностями и вином
- белый налив – 1 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- белое сухое вино – 100 мл;
- вода – 1 л;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 5 шт.;
- цедра – от 1 лимона.
Способ приготовления:
- Переберите и хорошо промойте небольшие по размеру яблоки, дайте стечь с них воде.
- Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, прокипятите 5 минут.
- Опустите в сироп яблоки, поварите их в нем 10 минут, выньте шумовкой и разложите по двум литровым банкам, предварительно простерилизованным.
- Процедите сироп, положите в него гвоздику, корицу и лимонную цедру (натертую), влейте вино.
- Прокипятите сироп 5 минут и залейте им яблоки.
- Закупорьте банки, поставьте вверх доньями, дождитесь их остывания. Для лучшей консервации их можно укутать одеялом.
- После остывания банок с компотом уберите их на зиму.
Вкус и аромат у этого напитка таковы, что удивительно напоминают глинтвейн. Чтобы подчеркнуть их, подавать этот компот лучше подогретым.
Компот из белого налива с апельсинами
- белый налив – 1 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – 4 л;
- апельсин – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте 5 литровых банок.
- Помойте яблоки, нарежьте кусочками.
- Помойте апельсины и нарежьте, не очищая, полукружьями.
- В каждую банку положите пятую часть подготовленных яблок и 4-5 кусочков апельсина.
- Вскипятите воду, залейте в банки. Накройте банки крышками, укутайте одеялом и оставьте на 15 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, снова вскипятите и вновь разлейте по банкам. Банки, как и в первый раз, накройте крышками и заверните в одеяло.
- Снова перелейте воду из банок в кастрюлю, добавьте в нее сахар и прокипятите в течение нескольких минут.
- Закатайте банки, поставьте на крышки, накройте одеялом.
- Через 24 часа уберите в кладовку.
Компот из белого налива с апельсинами обладает неповторимым ароматом и вкусом, он мало кого оставит равнодушным.
Компот из белого налива и вишен
- белый налив – 0,5 кг;
- вишня (с косточками) – 0,25 кг;
- вода – 2-2,5 л;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
- Помойте ягоды и положите на дно 3-литровой стерилизованной банки.
- Переберите яблоки, помойте, нарежьте дольками.
- Положите яблочные дольки поверх вишни.
- Залейте в банки кипяток, подождите полчаса.
- Слейте воду в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и варите сироп до полного растворения сахара.
- Кипящим сиропом залейте белый налив и вишню.
- Герметично закройте банку металлической крышкой, поставьте вверх дном.
- Закутайте банку в одеяло, через сутки уберите на зиму.
Вишня придаст компоту красный цвет и тонкий аромат, а также кислинку. Компот получается не слишком сладкий и не слишком калорийный.
Компот из белого налива относится к напиткам, которые нравятся почти всем. Готовить его несложно, тем более что сделать это можно без стерилизации – при соблюдении технологии эта вкусная заготовка может стоять всю зиму при комнатной температуре.
