Консервиране на вкусни домати за зимата. Как да запазите домати за зимата в буркани

Само домати... И крайният резултат е вкусен резултат! Старите семейни рецепти ще ви помогнат да приготвите невероятно вкусни заготовки за зимата. Този вид консервиране ще бъде истинска декорация за вашата маса през студения сезон. По това време пресните домати нямат вкус и наистина искате да добавите нещо интересно към основното ястие. Просто трябва да отворите буркан със сладки кисели домати и да се насладите на късче от миналото лято.

Сладки кисели домати за зимата. Рецепта No1

съставки(За трилитрова бутилка):

Домати - на базата на трилитров буркан;
Захар – 150 г (5 супени лъжици);
Сол – 60 г (2 супени лъжици);
Оцет - 2 супени лъжици;
Сладък пипер - 2 бр.

Метод на готвене:

Поставете в буркан доматите и сладките чушки, нарязани на 4 части. Няма нужда да добавяте други подправки! Залейте доматите с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути, докато изстинат. След това изсипете водата в тигана, добавете захар, сол, оцет. Сложете саламурата да заври и с нея залейте доматите. Без да стерилизираме, навиваме на руло. Покрийте бутилките с одеяло, докато изстинат напълно. Тези домати се оказват много сладки, вкусни и също така издържат дълго време.

Сладки домати за зимата. Рецепта No2

съставки(За трилитрова бутилка):

Домати - 2 кг;
Сол - 2 супени лъжици;
Захар - 3 супени лъжици;
Оцет - 3 супени лъжици;
Целина (зелени) - на вкус;
Дафинов лист - 2 броя;
Бахар грах - 2-3 броя;
Черен пипер на зърна – 10 броя;
Сладък пипер - 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Чесън – 3 скилидки.

Метод на готвене:

За да приготвите мариновани домати, поставете на дъното на буркана дафинови листа, зърна черен пипер, бахар, билки, сладки чушки, чесън и лук. Напълнете бутилката с домати. Залейте ги с вряла вода и ги оставете докато изстинат напълно. След това изсипете водата в тигана, добавете сол и захар. Сварете саламурата и я налейте в бутилката. В буркана добавете 3 с.л. лъжици оцет. Навийте на руло и покрийте с топло одеяло.

Сладки кисели домати за зимата. Рецепта No3

съставки:

Домати – 2-3 кг;
Зелен копър - 1 връзка;
Магданоз – 1 връзка;
Лук – 3 броя;
Чесън - 1 глава;
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;

За марината:

вода - 3 литра;
Захар – 7 с.л. лъжица;
Сол – 3 с.л. лъжици;
Дафинов лист - 5 броя;
Оцет - 1 чаша;
черен пипер на зърна - 7 бр.

Метод на готвене:

Измийте доматите старателно. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Готовите буркани се запарват във фурна или над вряща кана. Зелените нарежете на ситно. Обелете чесъна и го нарежете наполовина.

Поставете на дъното на буркана ситно нарязани билки, чесън и 3 супени лъжици растително масло. След това поставете доматите и кръгчетата лук на слоеве.

След това започваме да приготвяме марината. В 3 литра вода добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Сварете и залейте с чаша оцет. Залейте доматите в буркани с не много гореща марината (70-80 ºС).

Стерилизирайте за 15 минути. Завийте и обърнете бурканите с мариновани домати, докато изстинат напълно.

Консервирани сладки домати за зимата. Рецепта No4

съставки:

Домати – 6 кг;
Захар - ½ чаша на литър марината;
Сол - 2 супени лъжици на литър марината;
зърна черен пипер – 5 бр. на литър;
Карамфил – 5 бр. на литър;
Дафинов лист - на вкус;
Лук – 1 бр. на литър;
Оцет - 2 супени лъжици на литър марината.

Метод на готвене:

Измийте доматите старателно. Приготвяме бурканите. В бурканите слагаме готовите подправки - черен пипер, карамфил, дафинов лист, нарязан на колелца лук.

Поставете доматите в буркани. Сварете вода, добавете сол, захар и накрая добавете оцет. Залейте доматите с маринатата, покрийте с капаци и стерилизирайте. Бързо завийте и обърнете бурканите с капачките надолу, докато изстинат напълно. Сладките мариновани домати са идеални за зимата като гарнитура към месни и зеленчукови ястия.

Сладки кисели домати за зимата на филийки. Рецепта No5

съставки:

вода - 2 литра;
домати;
Захар - 1 чаша;
Сол – 1 с.л. лъжица;
Растително масло - 1 супена лъжица на буркан;
Оцет - 2 супени лъжици;
Карамфил – 5 бр.

Метод на готвене:

Измиваме доматите. Големите разрязваме на четири части, малките - наполовина. Стерилизирайте готовите буркани. Поставете внимателно резените домати в бурканите и добавете 1 супена лъжица растително масло във всеки буркан. Нека започнем да приготвяме марината. Налейте вода в тенджера, поставете я на огъня и я оставете да заври. Добавете захар, сол, карамфил. Маринатата се вари 3 минути. След като изключите котлона, добавете оцет. Покрийте маринатата с капак и оставете за 15 минути.

Напълнете буркана до горе с марината и покрийте с предварително изварен капак. Поставете бурканите в голяма тенджера с гореща вода и ги оставете да врят 10 минути. След като изтече определеното време, изваждаме кутиите и ги навиваме. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете докато изстинат напълно.

Сладки домати без оцет с ябълки. Рецепта No6

съставки:

За марината:

Сол – 50 g;
Захар – 50 g;
Дафинов лист - 3 броя;
черен пипер – 10 бр.

Метод на готвене:

Това е отлична рецепта за консервирани домати с пикантен вкус и приятна саламура. Поставете ябълките, нарязани на филийки, в подготвени буркани. Вместо ябълки можете да сложите шепа цариградско грозде, грозде, къпини, касис. След това наредете доматите плътно в буркани. Към доматите добавете чушка, нарязана на 4 части. Напълнете всеки буркан с вода. Изсипете водата в тенджера и я кипнете. Отново напълнете бурканите с вряща вода. Оставете за няколко минути. И отново налейте водата в тигана и направете марината. Във водата добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Кипнете марината. Напълнете бурканите и покрийте с готовите изварени капачки. Завийте и обърнете бурканите с капачките надолу.

За приготвяне на консерви по тази рецепта са подходящи всички сортове домати с всякаква степен на зрялост. Сладките домати се оказват толкова вкусни, че е невъзможно да се откъснете от тях. Основното нещо е да се подготви бързо и просто!

Здравейте! През лятото едно от основните неща ни очаква е подготовката за зимата. И днес ще приготвим много вкусни и сладки кисели домати. Приготвена по долуописаните рецепти се получава точно така.

След като отворите буркана, съдържанието му ще излети с гръм и трясък. И за да се случи това, трябва да опитате малко. Мисля, че ще успеете. Заедно ще анализираме метода на мариноване без стерилизация.

Видео - приготвяне на кисели домати

Съставки за 3-литров буркан:

За марината ще ви трябва

Черен пипер - 3-4 грах
Бахар - 2 грах
Карамфил - 1 бр
Дафинов лист - 1 бр
Чесън - 1 зъб
Лют пипер, копър
Сол - 2 супени лъжици
Захар - 3 супени лъжици
Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка или Оцет 9% - 3 супени лъжици

Рецепта за мариновани домати с върхове от моркови - подготовка за зимата

И така, избрахме домати. Някои в градината, някои донесени от дачата. И някой го е купил от пазара. По-голямата част ще навием в буркани. Минимален списък на съставките. В допълнение към върховете на морковите ще добавим захар, сол и оцет. Ще ни бъдат сладки.

Ще ни трябва:

Основните са домати, върхове от моркови

Допълнително за саламура:

Вода - 5 литра
Захар - 20 супени лъжици
Сол - 5 супени лъжици
Оцет 9% - 2,5 чаши (280 милилитра)

Тези продукти са достатъчни за четири 3-литрови буркана

Процес на готвене:

1. Измийте добре бурканите и доматите. Налейте 5 литра вода в тигана. Слагаме го на огън. Докато се вари, отделяме 4-5 стръка моркови. И го сложете на дъното на всеки буркан.

Ранните домати могат да се напукат по време на консервиране. Всичко е наред, това няма да повлияе на резултата по никакъв начин.

3. Междувременно водата започна да кипи. Налейте вряла вода на тънка струйка, бавно и внимателно, за да не се напукат и изгорят доматите.

Освен това винаги се уверявайте, че кутията не е напукана.

4. Покрийте с капак. Не стерилизираме метални капаци. Така или иначе се стерилизират на пара и вряща вода. Покрийте бурканите с кърпа. Така че нека стоят 30 минути.

Не сме напълнили бурканите. За да има достатъчно вода за всички по равно.

Покрийте тигана с капак, за да не излиза вода през парата. След като заври се слага на слаб огън. Така няма да се вари много. добавете захар, сол. Оставете отново да заври. Покрийте с капак, за да се разтворят добре солта и захарта. След това добавете оцет и веднага навийте бурканите.

Маринатата е готова. Веднага се изсипва в буркани и веднага се навива. Обърнете го и го поставете на тъмно и топло място и го покрийте с топла кърпа. Нека стоят така ден.

Готов. Сега те могат да се съхраняват в мазе или на хладно и тъмно място. Освен това се съхраняват перфектно в апартамента.

Да, лятото е горещо. И буквално, и преносно. Трябва не само да си починете, но и да имате време да се подготвите. Как бихме могли да живеем без любимите си домати? Те украсяват добре както обикновена маса, така и празнична.

Заедно проучихме рецепта за много сладки и вкусни мариновани домати за зимата. Изследвахме методи без стерилизация и бърза подготовка. Оказва се, че доматите се съчетават добре с върховете на чесън и моркови.

Ако ви е харесала статията, дайте палец нагоре и харесайте. Споделете го с вашите приятели и семейство. Оставете вашите коментари. Може би имате свои собствени начини на търкаляне. Споделете вашите тайни. Ако имате въпроси, ще се радвам да отговоря. Успех и щастие за вас!

Огромен брой рецепти за приготвяне на зеленчуци за зимата отваря големи възможности за всяка домакиня. Понякога е трудно да се избере само една опция. Доматените кисели краставички са много популярни, защото доматът е един от любимите и достъпни зеленчуци по нашите географски ширини.

Маринованите домати се съчетават идеално с всякакви гарнитури и месни ястия, а като закуска се съчетават чудесно със силни алкохолни напитки. В кулинарията се добавят към яхнии, салати, гювечи, сосове, борш, пайове и пица.

Сладките рецепти за мариноване на домати за зимата заемат специално място в препаратите. Увеличеното количество захар в сравнение с класическите рецепти придава на доматите ярък, богат и пикантен вкус.

Покажи всички

Ползи и вреди на продукта

Доматите са вкусен и здравословен продукт, богат на витамини и микроелементи. Витамини A, B₁, B₂, C, E, PP, както и желязо, натрий, магнезий, калий, фосфор, калций укрепват имунната система, нормализират работата на нервната система, укрепват кръвоносните съдове и костната система. Бета-каротинът, който е част от продукта, облекчава умората на очите и помага при заболявания от различно естество.

Доматените кисели краставички са силен антиоксидант, който премахва вредните вещества и "лошия" холестерол от тялото, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци. Доматите в марината спомагат за усвояването на желязото, което е толкова необходимо при анемия и недостиг на витамини. Доматите са в състояние да разграждат никотиновите катрани, така че помагат в борбата с тютюневата плака върху зъбите и ще бъдат полезни за пушачите. А способността да неутрализира ефектите на алкохола прави маринованите сладки домати незаменимо ястие на празничната трапеза.

Ниското съдържание на калории (20 kcal на 100 g продукт) позволява да се консумират консервирани сладки домати, за да се поддържа идеална фигура дори по време на диета. Но всичко изисква умереност, така че не трябва да прекалявате с доматените кисели краставички, в противен случай може да изпитате храносмилателни проблеми и склонност към образуване на камъни в бъбреците. Трябва да ядете консервирани домати с повишено внимание, ако имате подагра и артрит, или ако имате язва или сърдечно заболяване.

Подготвителен етап

За да бъде подготовката успешна, важно е да изберете висококачествени зеленчуци. В зависимост от рецептата за консервиране са подходящи червени, розови, жълти, зелени или кафяви плодове. Меките и презрели домати не са подходящи.

Помня:доматиза консервиране трябва да бъдат избранитака че в един буркан да има плодове с еднакъв цвят, размер, сорт истепенизрелост.

Измийте доматите обилно и отрежете дръжките. При консервиране се препоръчва върховете на цели плодове да се пробиват с клечка за зъби, за да не се спука кожата при заливане с гореща марината. За марината е препоръчително да използвате пречистена или кладенческа вода.

Отминаха дните, когато доматите бяха осолени в вани и бъчви. Днес за консервиране се използват стъклени буркани с различни размери. Повечето рецепти са предназначени за трилитрови контейнери, но е по-удобно да запечатате малки домати в литрови буркани. Стъклените съдове за консервиране се измиват старателно и стерилизират - това е важно условие, за да могат продуктите да се съхраняват дълго време. Стерилизирайте бурканите във фурната или на водна баня и варете капаците за консервиране за 10-15 минути.

Допълнителна топлинна обработка

Във всички рецепти, след навиване на бурканите с капаци, доматите трябва да преминат допълнителна термична обработка. За да направите това, у дома бурканите се обръщат с главата надолу, поставят се някъде встрани, така че да не пречат, и се увиват в топло одеяло. Можете да използвате всякакви топли дрехи - якета, суичъри, одеяла - като покривало за консерви. Основното е да поддържате високата температура в бурканите възможно най-дълго.

Банките обикновено се увиват за 10-12 часа, по-често - за една нощ. След това одеялото се отстранява и парчетата се оставят да изстинат, след което бурканите се обръщат и се прибират за съхранение. Тази обработка гарантира, че по време на консервирането всички патогенни микроорганизми ще умрат под въздействието на подправки и висока температура.

Класически сладки домати

Необичайна и вкусна рецепта, която може да се приеме като основна, като по желание добави към нея билки и подправки. Приготвянето на тази рецепта няма да причини много проблеми:

Изберете и измийте 4 кг зрели домати (за 2 трилитрови буркана).
Поставете зеленчуците в подготвени трилитрови буркани.
Сварете в тенджера 3л. вода и залейте с вряла вода бурканите с домати.
Покрийте бурканите с капаци и оставете на топло за 10-15 минути.
Изцедете охладената вода от кутиите в тенджера, добавете 200 г захар, 2 супени лъжици. лъжица сол и всичко се вари.
Изсипете в буркани с домати 2,5 с.л. лъжици оцет и добавете 2 супени лъжици. лъжици счукан чесън.
С готовата марината се заливат доматите и се завинтват с ламаринени капачки.

Запомнете: Cхубаводомати щеготовсамослед две седмици - толкова време е необходимо задоматипое вкуса на маринатата и подправките. Тази препоръка важи за всички рецепти. Ако отворите буркана твърде рано, може да не получите истинския вкус.туршиядомати.

Сладки домати с подправки

В тази рецепта, освен подправки, се използват билки и подправки, които придават ароматен, наситен вкус на доматите. Необходимите продукти са посочени за трилитров буркан.

Измийте и подсушете доматите, обелете 5 скилидки чесън и нарежете всяка скилидка на няколко резена. Измийте копъра.
На дъното на приготвения стерилен буркан поставете няколко дафинови листа, половината чадъри от копър и половината резенчета чесън. Поставете доматите върху подправките, като напълните буркана до самия връх. За да напълните напълно трилитров буркан, ще ви трябват около 2 кг плодове.
Налейте 1,5 литра вода в тенджера за марината и я кипнете. Без да изключвате котлона, добавете 5-6 сушени пъпки карамфил, останалите чадърчета копър, втората част от резени чесън, няколко зърна черен пипер във вряща вода и оставете да ври 2-3 минути.
Изсипете врящата ароматна марината в буркани с плодове, покрийте с капаци и оставете да се затоплят. След 15-20 минути изцедете охладената вода от кутиите в тенджера, добавете 1 супена лъжица. лъжица сол и 4 с.л. лъжици захар, всичко отново се вари.
Първо изсипете в буркан с домати 1,5 с.л. лъжици оцет. Това се прави, за да не се подлага оцетът на кипене, в противен случай той ще загуби своята „сила“. Сега можете да напълните бурканите с марината и да навиете капаците.

Домати с мед

Интересният вкус на сладките домати ще зарадва всеки гурме със своята изтънченост благодарение на необичайната комбинация от традиционни подправки и мед.

Необходимо е да подготвите 5 кг зрели домати, да ги измиете и да набодете всеки плод с клечка за зъби на мястото, където е била дръжката. За зелените ще ви трябват листа от касис и хрян, черен пипер, чадъри от копър и карамфил.

Обелете средната глава чесън и нарежете на тънки филийки.
Поставете зелените на дъното на всеки буркан и напълнете отгоре до горе с домати.
За марината за 5 кг домати ще ви трябват 7,5 литра вода. Кипнете вода в тенджера, добавете 150 г сол, 150 г оцет, 450 г мед, зърна черен пипер и пъпки карамфил. Маринатата се вари 3-5 минути.
Залейте доматите с приготвената марината и покрийте бурканите с капаци. Оставете бурканите с домати, докато изстинат.
След около час отцедете течността от бурканите в тенджера и заври маринатата за втори път.
С изварената марината се заливат доматите и се затварят с тенекиени капачки.

Парчета сладки домати

Доматите в тази рецепта се консервират на резени. Вкусът на готовия продукт е близък до естествения, така че тези зеленчуци са много добри под формата на салата, подправена с ароматно растително масло. Сладките домати се мариноват на резени в половин литрови и литрови буркани. Някои домакини се страхуват от рецепти, които изискват стерилизиране на буркани със зеленчуци. Но в този процес няма нищо сложно. Основното нещо е да проявите необходимото внимание при работа с вряла вода.

Сварете маринатата - на 2 литра вода добавете 4 с.л. л. сол, 16 с.л. л. захар и 4 с.л. л. оцетна есенция (70%).
Измийте доматите и билките и подсушете върху кърпа.
Нарежете доматите на филийки или парчета, лука на половин пръстени. Можете да вземете бял или червен лук в размер на 1 голяма глава на литър буркан. Нарежете зелените с нож.
Поставете доматите в подготвени стерилни буркани, като ги поръсите с нарязани билки и лук. Напълнете бурканите до върха, защото по време на процеса на стерилизация зеленчуците ще станат по-меки и ще "увиснат" малко.
Изсипете вряща марината в бурканите със зеленчуците и ги покрийте с тенекиени капачки, без да ги навивате.
Постелете дъното на голяма тава за стерилизиране с памучна кърпа или кърпа. Поставете напълнените буркани върху кърпа. Напълнете тавата с топла вода, така че да не достига горния ръб на бурканите с 4-5 см.
Стерилизирайте доматите от момента на кипене в зависимост от обема на съда. Половинлитрови буркани се стерилизират за 5 минути, 0,7 литрови буркани - 7 минути, литрови буркани - 10 минути, 1,5 литрови буркани - 12 минути.
Внимателно извадете бурканите от тигана и навийте капачките.

Захарни домати

Доматите, приготвени по тази рецепта, изненадват със своя аромат и лека киселинност, не оставяйки безразличен никой, който ги опита. Може да се сервират с картофи, риба на скара, пържен черен дроб или пържоли. Оригиналните сладки домати са подходящи както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.

За тази рецепта е за предпочитане да използвате литрови буркани. Плодовете могат да бъдат всякакъв цвят - червени, жълти или оранжеви, а вместо обикновен оцет можете да използвате плодов оцет.

Пригответе 3 кг дребни продълговати домати, измийте и подсушете. С нож изрежете дупчица във всеки домат и сипете малко захар в получените фунийки.
В подготвени стерилни буркани се поставят 2-3 дафинови листа, зърна черен пипер и карамфил. Поставете зеленчуците в буркани с фунийките нагоре. Покрийте бурканите със зеленчуци с капаци и оставете за 5-6 часа.
След 6 часа кипнете в тенджера 2 литра. вода, добавете 2 с.л. лъжица сол и 4 с.л. лъжици захар. Сварете маринатата за 2-3 минути и след това я изсипете в бурканите с домати.
Във всеки буркан, напълнен с марината, добавете по 2 с.л. лъжици оцет и сложете доматите в голяма тенджера да се стерилизират. Времето за стерилизация се измерва от началото на завирането на водата в тигана. Литровите буркани трябва да се стерилизират за 10-15 минути.
След стерилизация внимателно извадете бурканите от тигана и навийте капаците.

Разядка със зеленчуци

Предястието по тази рецепта се приготвя под формата на салата със сладко-кисел вкус, която през зимата само трябва да извадите от буркана и просто да наредите в чинии. Дори няма да е необходимо да го подправяте, защото рецептата включва слънчогледово олио.

Първо трябва да подготвите зеленчуците: измийте 3 кг домати и нарежете на половин пръстени, обелете и нарежете 1 кг моркови, нарежете 1 кг обелен лук на половин пръстени, отстранете 1 кг сладък пипер от семената и нарежете на парчета или ленти.
Нарязаните зеленчуци се смесват със 100 г сол в голяма купа и се оставят за 10 часа на тъмно място. През това време те ще се запарят и ще пуснат сока си.
След 10 часа изцедете сока от зеленчуците в тенджера и поставете на огън. Веднага щом течността в тигана заври, изсипете 1 чаша захар, налейте 1 чаша слънчогледово олио и 150 г оцет, разбъркайте добре.
Добавете зеленчуковата смес към тигана и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. След 15 минути поставете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани и затворете с тенекиени капаци.

Използването на марината ви позволява да съхранявате препаратите не само в хладилника или мазето, но и в домашната килера или килера. Основното е консервите с консерви да не се излагат на слънчева светлина.

Всяка домакиня прави свои собствени корекции в процеса на консервиране, като подобрява и допълва оригиналната рецепта. Така че предложените опции могат да бъдат взети като основа, експериментирайки с количеството билки, подправки и подправки. Въпреки това, не трябва да намалявате времето, необходимо за стерилизиране на кутии с домати и последващото им излагане на топлина. В крайна сметка качеството на продукта, неговият вкус и безопасността за здравето зависят от това.

Взех чисти буркани, няма нужда да ги стерилизираме, както се казва в много рецепти, тъй като няма логично действие в това - защо да стерилизираме буркана, ако сложим в него нестерилизирани зеленчуци.

И така, просто взех чист, добре измит буркан, сложих на дъното каквито имам листа - хрян, касис, чадърчета копър, поръсих няколко зърна черен пипер, сложих 4 скилидки чесън (обелени), след което натъпках доматите плътно. Отгоре слагам още няколко листа и чесън.

По това време чайникът ми кипеше, излях вряща вода върху доматите в буркана, врящата вода трябва да се излее малко, за да не се напука бурканът, по-добре е да поставите острие на нож под него. Налях вряща вода до ръба на буркана, похлупих го с капак и оставих всичко да престои и стерилизира 5-8 минути.

По това време приготвям саламура в тенджера, обикновено двулитров буркан отнема 1 литър саламура, трилитров буркан около един и половина литра саламура (винаги го правя с малък резерв, по-добре е има малко остатъчен саламура, отколкото да не е достатъчно). За да направите саламура, налейте необходимото количество вода, добавете сол и захар и оставете да заври.

След това източих цялата вода от буркана в мивката и веднага я излях. кипенесаламура. Отгоре, за по-сигурно, за да се съхраняват по-добре доматите и да не се развалят, ръся малко лимонена киселина буквално на върха на ножа и завивам капака.

Ако сте завили капаците с машина, то в този случай бурканите трябва да се обърнат, за да се провери дали водата не изтича и капакът се завинтва добре, покрийте с нещо и изчакайте да изстине напълно.

Скъпи приятели, днес искам да ви поканя да приготвите сладки кисели домати за зимата. Те наистина се оказват сладки, или по-скоро сладко-пикантни, много интересни на вкус. Тази подготовка е сравнително нова за мен: рецепта за сладки кисели домати за зимата беше споделена с мен на работа преди година.

Знаете как става: всеки се опитва да донесе нещо интересно - да се похвали пред колегите си. Ето как колегата реши да ни изненада с много вкусни сладки кисели домати за зимата. И тя успя: всички, включително и аз, поискаха рецептата за тази прекрасна консерва.

Процесът на готвене включва трикратно пълнене на зеленчуци, без стерилизация. А доматите са придружени, освен от многобройни подправки, и от чушка: няма много, но допринася за цялостния вкус на заготовката. Самата рецепта не е никак сложна и сравнително бърза, а резултатът, повярвайте ми, е просто отличен!

Е, убедих ли ви - нека заедно мариноваме сладки домати за зимата? Тогава да отидем бързо в кухнята!

Съставки за буркан от 1 литър:

0,5 кг домати - сметана;
3-5 зърна бахар;
3-5 пъпки карамфил;
2-3 скилидки чесън;
0,5 средно голяма чушка;
1-2 см кръгче люта чушка;
0,5 малък чадър от копър;
2 супени лъжици 9% оцет.

Марината

1 литър вода;
4 супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол.

*Броят на доматите за 1 буркан е приблизителен, зависи от големината на доматите и подредбата им в бурканите.

Как да запечатате сладки кисели домати за зимата:

За консервиране избираме средно големи домати, като „сметана“, плътни, не презрели, без повреди или натъртвания. Измийте чушката и я нарежете на две по дължина. Отстраняваме дръжката, семената и преградите. Изплакнете отново, за да премахнете останалите семена. Нарежете всяка половинка чушка на 2-3 части.

На дъното на предварително стерилизирани буркани се слагат бахар, скилидки, чесън, копър, чушка и люта чушка.

Отгоре наредете доматите, като се стараете да ги разпределите така, че да има по-малко празно пространство между тях.

Върху доматите поставете още едно парче чушка и копър.

Напълнете всеки буркан с вряща вода. Буркан от 1 литър ще изисква малко по-малко от половин литър вряща вода.

Покрийте бурканите с домати с варени капаци и ги увийте. Оставете за 15 минути. След 10 минути сложете втората порция вода да заври, тъй като отново ще залеем доматите с вряла вода.

След това изсипете водата от доматите в отделен съд и веднага напълнете бурканите с вряща вода. Завиваме и бурканите и оставяме за още 10 минути.

През това време пригответе марината: изцедената от бурканите вода кипнете, добавете захар и сол. Може да се нуждаете от малко вода до един литър. Разбърквайки, гответе, докато кристалите се разтворят напълно.