Щуката в заквасена сметана е истински рибен деликатес! Заквасената сметана придава кремообразен вкус на ястието, парчетата щука стават сочни и просто се топят в устата ви. Рецептата е забележителна и с факта, че за да създадете ястие въз основа на нея, нямате нужда от много чуждестранни съставки, а само: риба, заквасена сметана, подправки, масло. Дори начинаещ готвач може да приготви щука в заквасена сметана.
Ако нямате заквасена сметана под ръка, можете лесно да замените този продукт със сметана с всякакво съдържание на мазнини, но не и с домашен крем, тъй като домашният крем веднага се превръща в мазнина при нагряване.
съставки
- 1-2 малки щуки
- 1-2 глави лук
- 150 ml заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини
- сол и смлян черен пипер на вкус
- 50 ml растително масло
- зеленина на вкус
- чесън по желание
Подготовка
1. Почистете щуката или щуките от люспите, изкормете ги и ги измийте във вода. Не забравяйте да премахнете черния слой от вътрешността на рибата, тъй като е много горчив. Изплакваме добре рибата във вода, отрязваме главата, опашката и перките - те могат да се използват за ароматна рибена супа! Нарежете почистения и измит рибен труп на порции с ширина не повече от 2 см. Поръсете ги със сол и смлян черен пипер.
2. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. Подредете парчетата риба и ги запържете от едната страна за около 5-7 минути до златисто кафяво и след това обърнете от другата. Намалете топлината до средна и запържете парчетата риба за около 10 минути. По това време обелете лука, изплакнете го и го нарежете на половин пръстени. Веднага след като рибата се запържи от задната страна, добавете нарязан лук в тигана. Никога не запържвайте първо лука, тъй като той ще изгори, докато рибата се пържи. Задушете цялото съдържание на тигана за около 2-3 минути, докато шайбите лук станат златисти.
3. След това добавете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и внимателно разбъркайте цялото съдържание на тигана. Намалете топлината до минимум и покрийте съда с капак. Оставете да къкри около 5-7 минути. Нарежете измитите зеленчуци и също добавете към соса.
Има няколко варианта за приготвяне на щука. С него можете да приготвите ароматни котлети, вкусна богата рибена чорба или да направите подвиг – да си приготвите пълнена речна красавица. Разбира се, тези рецепти са интересни, но ще отнеме време за изпълнение. Вариант със задушена щука е подходящ за ежедневното меню.
Трудността при приготвянето на ястия от тази риба се дължи на забележимата миризма. Ето защо, за да се постигне отличен вкус на готовия продукт, трябва да се даде предпочитание на малките риби. Месото им е по-крехко и с по-слабо изразена миризма. Оптималното тегло на щуката трябва да бъде не повече от 2 кг.
Когато режете риба, ще отнеме време, за да освободите месото от костите. Това също е една от негативните характеристики на този речен обитател. Но след като сте успели да го изберете и изкормите правилно, ще бъдете възнаградени с отличния вкус на готовото ястие.
съставки:
Как да задушим щука в заквасена сметана
1 . Залейте рибата с вряща вода, за да се отлепят по-лесно люспите. След това трупът трябва да бъде изкормен, отстранени главата, перките и опашката. Нарежете филето на парчета.
2
. Обелете и нарежете лука. Запържете в зеленчуково или масло (запържете до омекване и прозрачност).
3
. Добавете филета от щука в тигана.
4
. Запържете, като разбърквате от време на време за 15 минути. Добавете сол и черен пипер.
5
. Добавете заквасена сметана към щуката. Разбъркайте и продължете да къкри под капак на умерен огън още 5-7 минути.
Вкусната щука, задушена в заквасена сметана, е готова
Добър апетит!
Щука, задушена в заквасена сметана с лук и моркови
Ще имаш нужда:
- 1 средна щука до 2 кг или няколко малки;
- глава лук;
- големи моркови;
- заквасена сметана 15% - 150 г;
- преварена вода - 1 чаша;
- слънчогледово масло - 30 ml;
- сол – 1 ч.л.;
- подправки.
Изплакнете рибата с течаща вода. С помощта на твърдата страна на гъбата се опитайте да премахнете всички люспи. След това отрежете главата, перките и извадете всички вътрешности. След всички манипулации изплакнете рибата отново. Няма нужда да изхвърляте главите на щука, те ще станат отлична основа за рибена чорба! Нарежете труповете на порции с ширина около 2 см и засега оставете настрана.
Да направим зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Поставете лука в горещ, намаслен тиган. Доведете го до прозрачен цвят на слаб огън. През това време обелете морковите, настържете ги на едро ренде и ги добавете към лука. Задушете зеленчуците на слаб огън до полуготовност.
След това поставете парчетата риба върху зеленчуковото легло. Подправете със сол и черен пипер. Когато рибата е полуготова, залейте с разредената с вода заквасена сметана. Затворете капака и оставете да къкри на умерен огън за 20-25 минути.
Щука, задушена със зеленчуци в заквасена сметана
Необходими съставки:
- 3 малки щуки;
- малък лук;
- морков;
- сметана - 150 g;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно за паниране – 5 с.л.;
- сол – 2 ч.л.;
- подправки.
Изплакнете рибата и отстранете люспите. Отрежете главата и перките и изхвърлете вътрешностите. Изплакнете отново щуката и я разделете на две части по билото. Внимателно отстранете всички кости. Нарежете филето на малки парченца. Потопете в брашно и запържете малко в тиган със сол и черен пипер. Засега оставете рибата настрана. Измийте зеленчуците. Нарежете лука на тънки колелца, а морковите на малки кубчета.
Запържете зеленчуците в тиган в олио. След това поставете сотираните зеленчуци в тава за печене. Поставете филето отгоре. Изсипете заквасена сметана, ако е гъста, можете да я разредите с вода. Поставете формата във фурната и печете 30 минути на 180°C.
След като се научихте да приготвяте тези прости ястия от щука, вие не само ще нахраните домакинството си вкусно, но и ще научите как да боравите с тази риба. Тези знания ще ви бъдат полезни, за да овладеете други рецепти, например пълнена щука.
Видео рецепта „Щука в заквасена сметана“
В заквасена сметана? Почти всяка домакиня може да отговори на този въпрос. Но ако сте нов в готвенето и не знаете как бързо и вкусно да печете или задушавате риба, тогава ще ви разкажем за това точно сега.
Стъпка по стъпка в заквасена сметана
Пърженето на щука в тиган със заквасена сметана е съвсем просто. Освен това такава риба е най-подходяща за представената топлинна обработка. В крайна сметка се готви много бързо, не се разпада и остава много сочен. За да се уверите в това, ви препоръчваме да направите това ястие сами.
И така, трябва да вземем:
- пържоли от не много голяма щука - около 400 г;
- заквасена сметана с максимална свежест - приблизително 200 ml;
- пресято светло брашно - голяма лъжица;
- растително масло - около 25 ml;
- пресни зеленчуци - за сервиране.
Процес на готвене
Готвенето на щука в заквасена сметана в тиган не отнема много време. За да направите това, обработените рибни пържоли трябва да бъдат добре подправени с черен пипер и сол и след това да се запържат от двете страни в малко количество рафинирано масло. След това трябва да смесите прясна заквасена сметана с пшенично брашно и да покриете цялото приготвено ястие с получения сос. В това състояние е препоръчително да къкри щуката на слаб огън за около 8 минути под затворен капак.
Как трябва да се сервира?
Сега знаете как да готвите щука в заквасена сметана, след като я изпържите в тиган. След като рибата се задуши малко в млечен сос, тя трябва да се разпредели в чинии, да се украси с билки и след това да се поднесе гореща на членовете на вашето семейство. В допълнение към това ястие можете да направите обилна гарнитура.
Щука в заквасена сметана: начин на готвене в тенджера
Ако не искате да пържите такава риба в масло, предлагаме да я задушите. За да направите това, трябва да закупите:
- прясна щука - 1 бр. с 1,5 кг;
- моркови, не много големи и сочни - 1 бр.;
- доматено пюре - малка лъжица;
- гъста, високомаслена заквасена сметана - пълна чаша;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сушени билки - щипка;
- фина морска сол, счукан бахар - използвайте на вкус;
- твърдо сирене - около 100 гр.
Компоненти за обработка
Нека да разберем как да готвим щука в заквасена сметана. Трябва да се почисти добре от люспите, да се отрежат опашката, всички перки и главата. След това рибата трябва да бъде изкормена и нарязана на пържоли. След това трябва да обелите и нарежете всички зеленчуци.
Задушаване на храна в тенджера
Как да готвя щука в заквасена сметана, така че да се окаже нежна и вкусна? За да направите това, трябва да загреете и след това да задушите нарязания лук и настърганите моркови в тенджера. След като зеленчуците станат меки, трябва да добавите към тях парчета щука. След като смесите всички съставки с лъжица, те трябва незабавно да се изсипят със сос, приготвен от доматено пюре и прясна заквасена сметана. След като овкусите компонентите със сушени билки, дафинови листа и подправки, те трябва да се покрият и да се оставят да къкри за ¼ час. След това време трябва да поръсите ястието с настърган кашкавал и да го държите на огъня за около 3 минути.
Сервирайте на масата
Препоръчително е да сервирате задушена риба на масата само когато е гореща. Освен това трябва да се сервира с гарнитура от зеленчуци, зърнени храни или тестени изделия. Приятен апетит!
в заквасена сметана
Колкото и да обичате пържена или задушена риба, все пак е най-вкусна на фурна. За да приготвим такъв обяд се нуждаем от:
- прясна щука - 1 бр. с 1,5 кг;
- пресято светло брашно - 2 големи лъжици;
- средни картофи - около 3-4 бр.;
- негорчив лук - 2 глави;
- не много големи сочни моркови - 1 бр.;
- гъста, високомаслена заквасена сметана - пълна чаша;
- растително масло - около 15 ml;
- твърдо сирене - около 100 г;
- фина морска сол, счукан бахар - използвайте на вкус.
Подготовка на съставките
Както можете да видите, щуката в заквасена сметана във фурната не изисква използването на скъпи съставки. В тази връзка почти всеки може да приготви такава вечеря. А преди да го поставите във фурната, всички продукти трябва да бъдат обработени.
Щуката трябва да се изкорми и да се почистят люспите, след което да се отрежат главата, перките и опашката. След това голямата риба трябва да се нареже на пържоли с дебелина 2 сантиметра. След това трябва да се овкусят с черен пипер и сол.
След овалване на щуката в пшенично брашно се препоръчва да се изпържи от двете страни в рафинирано масло. Освен това е необходимо зеленчуците да се обелят отделно. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, а картофите просто се разполовяват. След това първите две съставки трябва да се задушат в растително масло. Що се отнася до картофите, те трябва да се сварят в подсолена вода, охладени и нарязани на дебели филийки.
Оформете и изпечете ястието във фурната
След като зеленчуците и рибата са приготвени, трябва да започнете да ги печете. За да направите това, намажете дълбок тиган с олио и след това наредете върху него пържените пържоли от щука. След това трябва да поставите сотирани зеленчуци и резени варени картофи върху рибата.
За да направите щуката в заквасена сметана във фурната много вкусна, тя трябва да бъде покрита със специален сос. Прави се по следния начин: заквасената сметана се разрежда със 130 мл вода, сол и черен пипер. След това залейте целия оформен съд с дресинга и го поръсете с настърган кашкавал. В този вид обядът се пече във фурната за около 17 минути при температура 230 градуса.
Сега знаете как да готвите щука.Използвайки тази рецепта, вие със сигурност ще нахраните всички членове на вашето семейство със задоволително и вкусно ястие.
Или можете да го изпържите.
Определено ще харесате и риба, приготвена в заквасена сметана. В този случай рибата може да се готви както на парчета, така и цяла. Да започнем с първия вариант.
1. Щука в парчета заквасена сметана
За да приготвите ястието са ви необходими следните продукти:
Щука 550-650 грама;
Сметана;
1 глава ряпа лук;
Растително масло;
Различни зеленчуци: копър, розмарин, магданоз, кориандър;
Лимонов сок 2 десертни лъжици;
Смес от бял и черен пипер;
Сол;
Куркума;
Моркови – големи грама на 400 бр.
Готвене на щука на парчета със заквасена сметана
Разделете рибата на парчета и ги поставете в купа. Добавете смес от различни видове чушки и лимонов сок. Покрийте купата плътно с капак и разклатете енергично няколко пъти. Оставете рибата да се маринова добре за 15-30 минути.
Нарежете лука на тънки полукръгчета. Морковите се настъргват или нарязват на едро и се запържват до леко зачервяване.
Запържете добре маринованата риба, последователно от едната и от другата страна, в дълбок тиган с високи стени.
След като рибата е напълно готова, поставете лука, морковите, куркумата и цялата заквасена сметана в тигана върху щуката. Заквасената сметана трябва напълно да покрие парчетата риба. След като започне активното кипене, намалете котлона и оставете почти готовото ястие да къкри още 12 - 17 минути.
Нарежете всички налични зеленчуци или просто ги нарежете, този момент зависи от предпочитанията, и изсипете в бавно кипяща заквасена сметана. За да добавите допълнителен аромат и вкус, дръжте тигана още малко на слаб огън.
2. Цяла щука в заквасена сметана
За да приготвите печена цяла щука, се нуждаете от следните продукти:
Щука цяла голямо парче 1 бр.;
Заквасена сметана 750 – 820 грама;
Масло;
Лимон 110 – 120 грама – 1 брой;
смес от пипер; бяло и черно, можете да добавите червено, за да добавите пикантност, но това не е за всеки;
Индийско орехче – смляно.
Готвене на щука със заквасена сметана
Изчистете добре щуката, почистете и изплакнете. Не нарязваме трупа дълбоко с наклонени разрези отгоре, по кожата от билото до корема по цялата дължина на рибата, това се прави, за да се накълцат вътрешно острите кости, разположени под кожата. Натрийте готовия труп със смес от чушки и сол, обилно го намажете с масло и поставете в дълбока тава за печене или голям тиган без пластмасови вложки.
Поставете тавата с рибата в гореща фурна и изчакайте, докато рибата се запече. След това внимателно залейте рибата със заквасена сметана, покрийте плътно тавата с фолио за печене и оставете щуката да къкри при температура 140 - 150 * във фурната за още 27 - 35 минути.
Готовата щука в заквасена сметана се подрежда върху голяма чиния. Към получената заквасена сметана и рибен сос добавете лимоновия сок и обилно залейте рибата с получената смес. И като завършек поръсете ястието с индийско орехче.
