Вероятно националната кухня на всяка страна има своя собствена рецепта за палачинки. Някъде се правят дебели, с мая, някъде тънки, като дантела от тесто. Тортили, крепи, млинчики - всичко това са палачинки. Пълнежите са още по-разнообразни. В крайна сметка палачинките могат да се сервират като десерт - с горски плодове, сладка извара, ябълки. Но те могат да служат и като пълноценно ястие, ако пълнежът им съдържа месо, твърдо сирене, спанак, хайвер или зеле.
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за мляно месо за такива тестени пликове. В тази статия ще говорим за това как да подготвим месен пълнеж за палачинки. Това ястие е подходящо както за закуска, така и за обяд. Може да се сервира като обяд на ученик. В този случай тестото трябва да е неподсладено. Подходящо е всяко месо - говеждо, свинско, агнешко, птиче. Топлинната обработка също може да варира. За палачинки можете да усуквате варено, пържено, печено или пушено месо. По-долу ще намерите селекция от рецепти за мляно месо.
Ще ни трябват четиристотин грама постно свинско или телешко месо. Сварете месото до пълна готовност. Оставете да изстине. Ако смилате горещо парче в месомелачка, ножовете може да се затъпят. Обелете две средни или три малки глави лук. Нарежете ги възможно най-ситно. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Кулинарните експерти казват, че колкото повече лук има, толкова по-сочен ще бъде пълнежът за палачинки с месо. Нарежете варено телешко или свинско, охладено до стайна температура, на средни парчета. Прекарваме ги през месомелачка. Добавете пържения лук към каймата заедно с останалото растително масло. Омесете.
Печем палачинки, като намазваме всяко парче с масло. Веднага поставете каймата и я завийте в плик. Някои домакини обичат да добавят едро настъргани моркови в тигана, където се пържи лукът.
Тайните на вкусния пълнеж от месо
Палачинките ще станат по-сочни, ако в каймата налеете половин черпак бульон. Можете също така да поставите парче месо от масло. Пълнежът за емпанада ще бъде по-вкусен, ако смесите сортове. Класическата комбинация е телешко и свинско. Тази смес постига идеалния баланс на сочност и масленост. В каймата можете да добавите (с изключение на задължителния лук) не само моркови, но и други зеленчуци.
Много вкусни са палачинките с пълнеж от пържени шампиньони или други ядливи гъби. Те трябва да се добавят в тигана, когато лукът вече е златен и да се запържи, докато течността се изпари напълно. Към готовата кайма можете да добавите и малко количество кисело зеле. Ще придаде на ястието приятна киселинност. Ако няма достатъчно месо и сте изпекли много палачинки, можете да добавите към плънката твърдо сварени и нарязани яйца.
Кайма от пушени гърди и бекон
Тези съставки могат да се използват и за приготвяне на вкусни емпанади. Рецептата за пълнене със снимка ви позволява да използвате сурова гърда - върху костта, с малък слой мазнина. Но в този случай трябва да се постави в котел като цяло парче, да се напълни с гореща вода и да се доведе до кипене. След това трябва да добавите обелени големи моркови, нарязани на парчета, два дафинови листа, няколко зърна черен пипер, сол и варете, докато месото само се отдели от костта (около два часа и половина).
Извадете гърдите от бульона и охладете. През това време нарежете две-три глави лук. Трябва да ги накълцаме възможно най-ситно, така че всяко парче да е колкото оризово зърно. Ще нарежем шест парчета бекон на ивици. Поставят се в студен тиган. Намалете котлона и разтопете бекона на мазнина. Добавете лука и го запържете до златисто кафяво. Добавете 2-3 обелени и нарязани на ситно скилидки чесън в тигана. Запържете още четири минути. Прекарайте охладените варени или пушени гърди през месомелачка. Поставете тази кайма в тиган. Добавете индийско орехче и добавете сол на вкус. Запържете още няколко минути. Преди да поставите пълнежа върху палачинките, той трябва да се охлади.
Пилешка кайма
Хубавото на това ястие е, че е икономично. Бульонът, в който е варено пилето (заедно с лука, морковите и подправките) може да се използва за приготвяне на супи. А птичият труп ще направи вкусен пълнеж за палачинки с месо. Нарежете на ситно две глави лук и ги задушете в растително масло. Отстранете птичето месо от костите. Трябват ни около 600 грама пилешко месо. Поставете месото и лука в купа на блендер и пасирайте. Овкусете с подправки и сол. Да направим палачинки.
Извара и кайма
За тази рецепта трябва да сварим 600 грама телешко месо без кост. Охладете парчето и го прекарайте през месомелачка. Смесете с лука, задушен в растително масло. За вкус можете да добавите в тигана едро настъргани моркови. Пълнежът от сирене за емпанада се приготвя лесно. Трябват ни само триста грама пълномаслена домашна извара и едно сурово яйце. Но за да стане каймата по-вкусна, можете да добавите 100гр. кремообразна маса от сирене. Може да е Филаделфия или Маскарпоне. Посолете и разбъркайте всички съставки до гладкост. Върху всяка палачинка сложете по лъжица плънка от месо и сирене. Увийте тестото в тръба. Поставете палачинките върху лист за печене плътно една до друга. Полейте с разтопено масло, поръсете с галета и сложете в предварително загрята фурна за десетина минути.
Дробна баница
Изпържете десет до дванадесет тънки палачинки в мляко. За да останат еластични ги намажете с масло. Четиристотин грама пуешки дроб се почистват от филми и се нарязват на малки парченца. Запържете до готовност в растително масло. В самия край добавете сол и любимите си подправки.
Обелете морковите и натрийте с едри стърготини. Смесете с черния дроб. Поставете тези две съставки в блендер. Смесете готовото пюре с петдесет грама омекотено масло. Нашият пълнеж за палачинки с месо е готов. Снимката ще ви покаже по-ясно как да го поставите. Поставете малко пълнеж върху намазнена палачинка. Разстелете на тънък слой. Намажете с майонеза. Слагаме още една палачинка. Правим точно същото като с първия. И така докато купчината палачинки оформи пай.
Пълнеж с купена кайма
Тази рецепта е подходяща за тези, които нямат месомелачка у дома. По-добре е да си купите смесено мляно месо (свинско и телешко). В този случай месният пълнеж за палачинки се прави много просто. Нарежете лука в съотношение едно парче на 250 грама кайма. За вкус можете също да накълцате няколко скилидки чесън за ястието. Загрейте тигана, налейте рафинирано растително масло и добавете каймата. Веднага добавете лука и чесъна, посолете и овкусете с подправките. Разбъркайте и запържете пет минути. След това добавете малко топла вода или бульон (в размер на половин чаша на 250 грама мляно месо). Покрийте тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри за около двадесет минути.
Да направим лейсон. За да направите това, пуснете яйцето в купа. Разбийте го с щипка сол и малко вода. Взимаме яйца в размер на едно на 250 грама мляно месо. Изсипете лезоне в тигана. Разбъркайте и оставете да къкри още пет минути под капак. Едва след това започваме да пържим палачинки. Намажете всеки готов продукт с разтопено масло и разпределете плънката. Увийте го в плик.
Оригинални палачинки с месо: рецепта за пълнене, като за шаурма
Запържете каймата с лук и чесън, както е посочено в предишната рецепта. Когато месото е готово, добавете боб от консерва и няколко супени лъжици доматено пюре и бульон. Овкусете с подправки и сол. Разбъркайте и оставете да къкри около десет минути. Измийте салатата и я нарежете на листа. Нарежете твърдото сирене на лентички. Печем палачинки. Върху всяка от тях слагаме лист маруля, няколко лъжици месна плънка и лента кашкавал. Увийте го в пликове. Поставете палачинките върху лист за печене. Намажете повърхността със заквасена сметана и изпечете.
Тази палачинка "шаурма" може да се приготви и с пушено пиле. Месото трябва да се отстрани от костта и да се раздели на парчета по протежение на влакната. пилешко, маруля, можете да добавите сладка царевица от консерва, кетчуп или майонеза на вкус.
Пълнените палачинки с кайма са обилен обяд за цялото семейство. Тънка безтегловна основа, съчетана със сочен пълнеж от пилешка кайма с пържен лук и варени яйца ще се хареса на любителите на домашно приготвената храна. Отлично ястие за половин час от налични продукти. Добре е, че можете лесно да добавите компоненти към основната рецепта според вашия вкус.
Тайните на рецептата за пълнени палачинки с кайма
И децата, и възрастните обичат да се наслаждават на обяд или закуска с палачинки. Но не всички домакини знаят как да пекат палачинки. Само познавайки тънкостите и нюансите на готвенето, можете да сте сигурни в успеха. Защо палачинките излизат сухи, залепват и се разкъсват по време на процеса на готвене, казахме в. Там можете да прочетете кои са основните трикове за перфектното тесто и как се пекат шарени палачинки.
Днес ще разкрием тайните на плънката
1. Основата на пълнени палачинки с кайма - снимка
Пригответе тестото по ваш вкус:
- на мляко;
- серум;
- кефир;
- с мая;
Какъвто и да е изборът на рецепта, основното е да сте уверени в нейния успех. По-дебелите варианти са подходящи за пълнене с плънки, за да не се късат при завиване. Въпреки че и с най-тънкото тесто за палачинки ще стане елегантно. Най-тънките черупки могат да се изпекат от нишестено тесто. Виртуозите знаят как да пържат палачинки без добавяне на брашно. Тогава дори тиганът се вижда през тях. Но най-добрите съчетания с месо са палачинки с крем или млечни палачинки.
2. Пълнеж за палачинки с пълнеж от кайма
Изборът на пълнител се определя от предпочитанията на семейството. Но има общ принцип: използваме охладено мляно месо, приготвено със собствените си ръце. По-бързо е, разбира се, да купите полуфабрикат в магазин, но как можете да сте сигурни в неговото качество? Ако трябва да вземете замразено мляно месо, по-добре е да го размразите постепенно на долния рафт на хладилника. Никакви микровълнови фурни или вряла вода в легени.
За да стане крехко, по-добре е да използвате мляно пилешко и свинско месо (1: 1).
Накълцаното месо се запържва предварително до омекване с лук или моркови и лук.
За по-голяма сочност добавете 50 мл заквасена сметана или месен бульон към готовата плънка за пълнени палачинки с кайма.
В допълнение към месото, това е, което те слагат в пълнителите:
- лук;
- морков;
- нарязани зеленчуци;
- варени яйца;
- гъби;
- доматена паста;
- варен ориз.
Как се пълнят палачинки с кайма - основни методи
- пликове;
- чанти;
- тръби;
- триъгълници.
Преди сервиране ястието се поръсва със сирене и се запича във фурната до появата на еластична коричка. Може да се пържи или затопля в микровълнова фурна. Добра добавка е заквасена сметана, чесън, сирене, доматен сос.
Рецепта за пълнени палачинки с кайма и ориз
Какво приемаме:
- готови палачинки – 8 бр.;
- мляно месо - 300 г;
- лук – 2 бр.;
- ориз - 100 г;
- вода - 400 ml;
- сметана - 20 ml;
- растително масло - 50 ml;
- пресни билки, сол, подправки - на вкус.
Как се готвят пълнени палачинки с кайма
Сварете ориза в подсолена вода, докато омекне. След това поставете в гевгир и охладете.
Каймата се поставя в загрят с олио тиган, запържва се на слаб огън, като се разбърква.
Обелете лука, нарежете на малки кубчета, добавете към месото, посолете, запържете при разбъркване 10 минути.
Добавете към готовата плънка. По желание добавете ситно нарязан копър, разбъркайте всичко и добавете лъжица заквасена сметана.
Поставете ориза в месната смес. Разбъркваме всичко. Готов.
На дъската нареждаме например палачинки с мляко. Пълнени с кайма, те ще бъдат особено вкусни. Поставете голяма супена лъжица пълнеж в центъра на палачинката. Повдигнете краищата и ги завържете със стрък копър, перо зелен лук или наниз наплетено сирене.
Освен това палачинките могат да се навият на тръба или плик и да се изпържат в тиган или да се пекат във фурната.
Днес почти си счупих главата - какво да сготвя за обяд? Имах под ръка кайма, но котлетите вече доста ми писнаха и трябваше да приготвя друга гарнитура. След като прегледах тетрадката си, намерих рецепта за палачинки с кайма, която един приятел ми даде. „Защо да не опитам?“, помислих си, особено след като никога преди не бях приготвял палачинки с кайма и смятах, че ще отнеме много време и труд. Оказа се точно обратното!
Изпекох палачинките за 20 минути, като в същото време запържих и каймата. Накрая остава само да увиете каймата в палачинки и вечерята е готова! Палачинките с кайма са много засищащо ястие, 2 палачинки са ми достатъчни, за да се нахраня.
Ще споделя с вас рецептата на моя приятел с мои собствени снимки стъпка по стъпка, надявам се да ви харесат палачинките с кайма!
съставки
- За палачинки:
- Яйца - 2 бр.
- Сол - 1 ч.л.
- Гранулирана захар - 2 ч.ч.
- Мляко – 250 мл
- Брашно - 600 гр.
- За пълнене:
- Кайма - 250 гр.
- Сол
- Пипер
Инструкции
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
- Добавете каймата към лука и разбъркайте енергично, за да не стане каймата на бучки. Пържете на умерен огън 20-25 минути до готовност. Сол и черен пипер.
- Разбийте яйцата с миксер със сол и захар, докато се появи стабилна пяна. Налейте половината мляко.
- Брашното се пресява, добавя се към яйцата и се разбърква. Трябва да разбъркате старателно, за предпочитане с миксер, за да не се образуват бучки.
- Добавете останалото мляко, разбийте. Трябва да получите тесто с консистенция, подобно на рядка заквасена сметана.
- Намажете тиган с растително масло и го загрейте на силен огън. Сега ще изсипем тестото в тигана и ще изпечем нашите палачинки.
- Запържете от всяка страна за 2-3 минути.
- Сега нека напълним палачинките с пълнеж от кайма. Поставете 1 супена лъжица готова кайма върху всяка палачинка, като отстъпите малко от ръба.
- Нека започнем да го увиваме.
- Огъваме ръбовете отстрани.
- И продължаваме да въртим до края.
- Това са вкусните и много засищащи палачинки с кайма. Можете да ги сервирате със заквасена сметана или просто така. Добър апетит!
Ако сте опитна домакиня, която не се нуждае от подробни рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на вкусни пълнежи за палачинки, със снимки и обяснения, а просто да „подхвърлите идея“ за ястие навреме, ще ви спестя 20 минути време и веднага, в началото на статията, ще публикувам най-популярните и оригинални вкусни пълнежи за палачинки в един списък.
- Пълнеж за палачинки "пролет"— Нарязани на кубчета варени яйца и зелен лук.
- Пълнеж "подхранващ"- Същите варени яйца, но лук - лук, запържен в олио.
- Пълнеж "месо"— В загрят тиган запържете първо лука, след това добавете каймата - всичко по равно и запържете.
- Пълнеж "Студент"— Смесете сварен ориз с смлян варен черен дроб.
- Пълнеж за палачинки - "баба"— Извара със стафиди и нарязани ябълки.
- Сладък пълнеж за палачинки - "Гурман"- Смленият мак се смесва със захарта, млякото, яйцето и се вари, докато сладкото стане гъсто. (това е прекрасен старомоден пълнеж).
- Друг сладък пълнеж - "сладък зъб"- Гъсто сладко или мармалад.
- Просто пълнене - "село"— Прясното зеле се нарязва на много ситно и се задушава в олиото с лука.
- Екзотичен пълнеж за палачинки - "Кавказки стил"— Патладжаните се нарязват на малки кубчета и се задушават с доматите и чесъна. Топлата плънка се овкусява с настърган кашкавал.
- Много вкусен пълнеж за палачинки - "Френски". Нарязаните гъби и лук се задушават със заквасената сметана.
- Пълнеж "Кралски"— с червен хайвер, с хайвер и заквасена сметана и билки.
- Пълнеж "чубрица"— със сирене Фитаки. Счукайте магданоза и копъра с преса, добавете чесъна и разбийте добре със сиренето, оставете да вари и намажете палачинките.
- Пълнеж за палачинки "Аматьор"— с корейски моркови и настъргано твърдо сирене.
- Пълнеж за сладки палачинки "Ядка"- нарежете около три портокала на кубчета, смесете с орехи и няколко супени лъжици мед, оставете да престои малко и след това напълнете палачинките и ги изпържете в масло.
- Палачинки с топинг - " на староруски"- докато едната страна на палачинката се пържи, изсипете всякакъв пълнеж на малки парчета върху втората страна: гъби, риба, месо, зеленчуци, билки, лук - и, обръщайки, завършете пърженето на втората страна. Пълнежът се "изпича" вътре в палачинката.
За палачинките и палачинките
Живей и учи! Наскоро чух от един кулинарен „телевизионен гуру“, че има разлика между понятията „палачинка“ и „палачинка“ (цял живот си мислех, че това е просто вариант на една и съща дума!). Това означава, че максимата е изразена по следния начин: „палачинка“ е дебела палачинка, която не е предназначена за опаковане на пълнежи в нея (именно защото е с дебели стени), яде се като самостоятелно ястие. „Палачинка“ е тънка палачинка, която може да се яде самостоятелно или с пълнене с различни пълнежи.
В последната статия прегледах различни рецепти (четем палачинки, имаме предвид палачинки), сега е време да ги напълним с вкусни пълнежи и да видим какви методи за опаковане на пълнежа в палачинки, както и сервирането им на масата съществуват.
Рецепти за тесто за палачинкиНяма да ги дам тук - просто ги описах подробно в статията, изберете такива, които не са много „дупки“, но тънки, например, или.
Да предположим, че вече сме изпекли палачинките и сега си мислим с какво вкусно да ги напълним? Всъщност, разбира се, последователността ще бъде точно обратната - първо пригответе пълнежа за палачинките, охладете го и едва след това се заемете със самите палачинки.
Има обаче и друг вариант - когато правим палачинки за бъдеща употреба, например, не планираме да ги изядем веднага, а ще ги замразим - тогава няма никакво значение какво ще сготвим предварително - плънката или палачинки... 
Пълнежи от кайма за вкусни палачинки и палачинки.
Вероятно всички ние сме правили тази проста плънка за палачинки повече от веднъж - плънка с кайма. Е, изглежда, какви трикове и тайни може да има? Взимаме готовата кайма, запържваме я с лук и подправки в тиган и я слагаме като пълнеж в нашите палачинки. Просто е!
Всъщност целият процес може да се опише от следните снимки - вземете сурова кайма (всякакъв вид), лук, олио за пържене (слънчогледово) и за добавяне на сочност (масло) - нарежете всичко, запържете заедно - охладете малко - добавете го към готовата палачинка като пълнеж. 
Но се оказва, че има много възможности! Ще се опитам да изброя най-популярните:
1 Плънката за палачинки се прави от запържени в тиган сурова кайма и суров лук. 2 Пълнежът за палачинки се приготвя от варено месо, което първо се сварява, охлажда се и едва след това се превърта през месомелачка (можете да използвате суров лук, можете да използвате вече изпържен). Такава кайма може да е суха и твърде ронлива, тогава можете да използвате добавките, изброени по-долу. 3 За сочност можете да добавите няколко лъжици заквасена сметана към пълнежа от кайма и да задушите месото с нея в тиган. За същите цели можете да добавите парче масло или няколко супени лъжици от бульона, в който е варено нашето месо.За да направите вареното месо по-сочно, има един „трик“ - след готвене не го изваждайте веднага от бульона, оставете го да изстине точно в него. Е, вземете месото, съответно, със средно съдържание на мазнини - тогава каймата от него няма да е суха.
4 За сочност и по-голям "вискозитет" на пълнежа можете да добавите 1 супена лъжица брашно и парче масло (50-70 грама), запържете всичко заедно малко и добавете половин чаша мляко. Задушавайки получената смес на умерен огън при непрекъснато бъркане, по същество ще получим кайма в бял млечен сос. Това ще го направи по-дебел, удобен за пълнене на палачинки. Пълнежът няма да се разлее от палачинките по време на ядене и ще има сочен и „богат“ вкус. 5 Сега нека да видим какво често се добавя към каймата (с изключение на лук и подправки) за големи обеми и разнообразие от вкусове. Често се добавя варен ориз, малко, около 1/4 от общия обем на каймата (въпреки че това е въпрос на вкус).Между другото, не се страхувайте да експериментирате със зърна в пълнежи! Аз например често го правя смес от кайма, елда, моркови и лук- това е много вкусно и необичайно. Можете дори да вземете микс от различни видове зърнени храни - ще има много интересен вкус и ще изненада гостите ви, които дълго ще се опитват да разберат с какво сте напълнили палачинките си? 
6 Те също го правят смес от кайма с лук и сварено яйце. За 1 кг. сварете около 5-6 яйца кайма. Нарязваме ги на ситно с нож и смесваме с вече запържената в тиган кайма. 
7 Много хора обичат пълнени палачинки от кайма и моркови с лук. Морковите се настъргват на ситно и се запържват със ситно нарязания лук. И едва след това го смесете с готовата пържена кайма и оставете да къкри още няколко минути. Аз лично много харесвам този пълнеж, просто уважавам морковите :-), а някои хора смятат, че морковите ще придадат сладък вкус на пълнежа и, казват, не върви добре с месо. Е, отново, това е въпрос на ваш вкус. Морковите придават сочност на пълнежа на палачинките и специален вкус. 
8 Морковите могат да бъдат заменени с много други видове зеленчуци- става със зеле, стрък целина, зеленолистни, броколи и др. Каквото въображението и вкусът ви подскажат! Но все пак не трябва да се увличате - месото в този пълнеж трябва да играе основната роля, а зеленчуците, зърнените храни, билките, яйцата и др. - все още само добавки, които само подобряват вкуса и придават допълнителна сочност на месния пълнеж.
Пълнеж за палачинки с пилешки черен дроб - рецепта стъпка по стъпка със снимки.
Черният дроб е здравословен продукт (съдържа много ценно желязо, както и много други витамини и ценни вещества в лесноусвоима форма). Но, за съжаление, не всеки го обича заради специфичната му миризма. Дъщеря ми например изобщо не понася дробчета и само палачинките с дробчета са изключение!
Пилешкият черен дроб е много популярен продукт, той е по-деликатен на вкус и състав от говеждо или свинско, но можете да използвате всякакъв вид черен дроб за този пълнеж - същността няма да се промени. Няма нищо сложно, първо ще направим плънката от черния дроб, докато изстине ще изпечем нашите палачинки. Ще печем най-обикновени - с мляко, но задължително тънки. По-лесно е да увиете голямо количество пълнеж в тънка палачинка. И колкото по-засища, толкова по-вкусно, това всеки го знае :)
За палачинки ще вземем:
- 2 яйца
- 2,5 чаши мляко
- 1,5 чаши пресято брашно
- 2 с.л. Сахара
- 3 с.л. Слънчогледово олио
- сол 1 ч.л
За пълнеж на палачинки:
- около 0,5 кг. пилешки дроб
- 1 голяма глава лук
- растително масло за пържене
2 Нарежете лука и черния дроб на средни парчета и сложете лука в тиган с олио. 
3 Когато лукът се запържи леко, добавете към него парчета черен дроб. 
4 Когато черният дроб е готов (няма да излезе червен сок при нарязване), ще отнеме около 10 минути, оставете го да се охлади малко. И след това ще го прекараме през месомелачка. Ако пълнежът е твърде сух за вашия вкус, добавете към него масло или заквасена сметана. 
5 Сега нека бързо да направим палачинки. Към затопленото мляко добавете солта, захарта и яйцата. Разбийте сместа с бъркалка или блендер. 
6 Добавете пресятото през ситно сито брашно към тестото на малки порции, като продължавате да го бъркате с бъркалка. 
7 Поставете тигана на огън. Когато в тестото няма бучки, добавете малко повече слънчогледово масло към него и омесете добре. 
8 Тестото е готово. Започваме да печем палачинките в добре загрят, леко намазнен тиган, като ги запържваме от двете страни до златиста коричка. Това е купчината палачинки, която получихме. Смляният черен дроб също е готов за по-нататъшни подвизи. 
9 Остава само да увиете каймата в готовите палачинки по всеки удобен за вас начин.
Сладък пълнеж от извара за вкусни палачинки.
Много обичам този пълнеж за палачинки; палачинките с пълнеж от извара са може би най-често срещаното ястие от палачинки на моята маса! По-често, разбира се, това е сладък пълнеж (затова е толкова популярен!), Но можете да смесите извара с билки и да подправите със сол - също е много вкусно!
Нека да разгледаме по-отблизо интересни варианти за сладки пълнежи с извара!
Например така -
За сладкия и ароматен пълнеж от извара ще ни трябва:
- Прясна извара - 1 пак
- Захар - 2 с.л. лъжици
- Лимонов сок и кора (1-2 супени лъжици)
- Ванилин - 1 пакетче
- Масло - 50 гр.
- Всякакви горски плодове по желание
Смелете изварата в купа на паста. Добавете захар или пудра захар, ванилин, лъжица лимонов сок и кората на половин лимон за вкус. Можете да добавите малко сметана, заквасена сметана или дори разтопено масло за сочност, но това не е необходимо.
Увийте пълнежа в палачинка по всеки удобен за вас начин. Ако обичате топли, хрупкави палачинки, завийте ги, за да не изтече плънката и ги изпържете в масло.
Но можете да увиете палачинката в обикновена отворена тръба, така че пълнежът от извара да се вижда и да украсите горната част с всякакви пресни плодове и, ако желаете, поръсете с пудра захар или заквасена сметана. Много красиво и елегантно!
Още по-вкусен вариант на пълнеж от извара!
Можете да вземете тежка сметана и да я разбиете до стабилна пяна, след което постепенно да разбиете пудра захар и извара - получавате ефирен, вкусен пълнеж, подобен на най-деликатния крем за торта!
Палачинки с пълнеж от извара „Унгарски“.
Ако разделите тънките палачинки на две части, намажете едната с кайсиево (или друго сладко) сладко, а втората с извара (в допълнение към горните съставки, смилайте един жълтък в изварата), навийте ги на отворени тръбички , наредете ги в чиния, като отрежете неравните краища, и поръсете леко с пудра захар - може да се получи толкова изискан десерт - вкусен и красив. 
Пълнеж от извара и стафиди.
Към изварата можете да добавите шепа стафиди, предварително накиснати в студена вода (за да ускорите процеса, накиснете стафидите във вряща вода). 
Някои обичат да добавят орехи, други смесват извара с готово сладко или горски плодове - тук нищо няма да спре въображението ви, освен може би липсата на необходимите продукти в хладилника... :)
Пиша приблизително грамажа на съставките - това е изцяло въпрос на ваш вкус и брой палачинки, които планирате да направите. Някои хора ги харесват много сладки, други не, някои ще получат кисела ябълка, други ще получат сладка, а изварата може да има различен вкус - от нежна, сладникава, до кисела на вкус. Затова добавете захар по ваше желание и вкус.
Да вземем:
- Прясна извара - 1 пак
- Ябълка - 2-3 бр.
- Захар - 2 с.л. лъжици
- Канела - 1-2 ч.л
- Ванилин - 1 пакетче
- Масло - 50 гр.
- Лимон по желание
Първо, нека направим обща изварена основа за пълнежа. Смелете изварата, докато няма бучки, докато стане гладка. Добавете 1-2 супени лъжици захар (може и пудра захар), ванилин, може би няколко супени лъжици сметана или разтопено масло. Но ще ви кажа една тайна - всичко работи страхотно и без тях! Ябълката ще ни даде нужната сочност.
Сега можем да отидем по два начина - да добавим ябълки вътре в палачинките заедно с пълнежа от извара или да ги поставим отгоре при сервиране.
1 ОПЦИЯ- Ябълките се настъргват на едро ренде (обелват се ципите!), добавя се лъжица захар и се задушават малко в тиган с парче масло и лъжица канела - 10 минути на среден огън. Готино. Увийте 1 супена лъжица пълнеж от извара плюс 1 лъжица смес от ябълка и канела в палачинка. Завийте палачинката в плик (както е на снимката). Пържат се от двете страни като пайове в масло. При сервиране може да поръсите с пудра захар.
2
ОПЦИЯ- нарязани ябълки (можете да вземете праскова, круша) на малки кубчета. В горещ тиган загрейте парче масло с 1-2 супени лъжици захар и канелата. Към тази смес добавете нарязаните ябълки и оставете да къкри, докато омекнат. Напълнете палачинките с изварената смес, изпържете, а при сервиране отгоре украсете с ябълковата смес. 
Когато ябълките се задушават в тиган, е много добре да добавите лъжица лимонов сок и малко настъргана лимонова кора за вкус - ароматът ще бъде просто уникален!
Пълнежът от извара за палачинки може да бъде неподсладен. И защо да се изненадвате, защото изварата всъщност е същото младо, нежно бяло сирене. В комбинация с билки и други пикантни добавки (както в нашата рецепта - с чесън), изварата ще добави прекрасен пикантен вкус към нашите палачинки. Откъде пълнежът получава такъв необичаен червеникав цвят? А това вече е тайна съставка, вижте я в списъка с продукти за плънката.
Но първо, няколко думи за самите палачинки. Тъй като нашите няма да са сладки, изобщо не е нужно да добавяме захар към тестото. Но ситно нарязаните зеленчуци трябва да се добавят, като се смесват в тестото за палачинки непосредствено преди приготвянето на палачинките. Останалите са обикновени тънки палачинки, които вече сме обсъждали с вас повече от веднъж, например тук
Но да се върнем на пълнежа. Какво трябва да подготвите:
- 100 г извара
- 6 сушени домата, нарязани на ситно
- 4 супени лъжици зехтин
- 1-2 чаени лъжички кимион
- 1-2 скилидки чесън
- 1-2 моркова, сварени или запечени, след това нарязани
- сол и черен пипер
Няма нищо сложно в приготвянето на плънката – събираме всички съставки от рецептата и ги смесваме в блендер до получаване на паста. Предварително счукайте чесъна със счукалка. Поставете получената плънка върху палачинката, навийте я на стегната тръба и леко притиснете, за да запази формата си. Поставете в чиния и сервирайте.
съставки:
- Шунка -200-300 гр.
- Твърдо сирене - 200 гр.
- Зелен лук - връзка
- Копър - връзка
- Сол, черен пипер на вкус
Нарязваме шунката на много ситно. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Зелените нарежете на ситно. Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус. Не е необходимо да добавяте нищо, за да го завържете, защото въпреки че плънката ще се разпадне по време на готвенето, при по-нататъшното нагряване и пържене на палачинките сиренето ще се разтопи и ще свърже плънката, правейки я сочна, ароматна и много вкусна .
Завийте палачинките, за предпочитане затворени - плик или затворено руло, и изпържете в тиган с малко масло до златисто кафяво.
Тези палачинки могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни, студени, не пържени, или могат да се поставят във фризера за почти всеки срок на годност. Сервирайте ги горещи и добре запечени, тогава пълнежът от сирене ще се разкрие в целия си вкусен блясък!
И ето още една подобна версия на този пълнеж -
Плънката за панирани палачинки се прави от яйца, кашкавал и шунка.
Изглежда, че има почти същите съставки - но изглежда напълно различно!
Как се приготвят тези палачинки и този пълнеж:
Взимаме всички същите съставки като в предишната рецепта, но ще добавим зеленчуци към тестото за палачинки (само половин връзка копър или зелен лук, ситно нарязан) - и варени яйца - 5 броя - към пълнежа.
съставки:
- Шунка - 300 гр.
- Твърдо сирене - 200 гр.
- 5 яйца (4 варени и 1 сурово)
- Копър - 0,5 връзка
- Сол, черен пипер на вкус
- Панировка (трохи или готова смес за паниране)
Процес на готвене:
1 Сварете и охладете 4 яйца в студена вода (едно яйце оставете сурово за паниране). Шунката и яйцата се нарязват на тънки филийки, кашкавалът се настъргва на едро ренде. 2 Пригответе палачинки по всяка рецепта за тънки палачинки, но добавете ситно нарязан копър (или други билки) директно към тестото на последния етап от готвенето. Печете палачинки, като преди всяка нова палачинка разбъркайте тестото от дъното, така че брашното и билките да не се утаяват на дъното на купата. 3 Поставете плънката върху готовата палачинка, както е показано на снимка 3: първо кръгъл резен шунка, след това 2 кръгли резена яйце, отгоре поръсете сирене. 4 Навийте палачинките на плик както обикновено и започнете да ги панирате. Поставете суха панировка в отделна чиния. В другата - смес от яйца и сол. 5 Намажете всяка палачинка с разбито яйце и сол, може да я потопите в яйчената смес, може да я намажете с четка. 6 Овалват се в панировка и се запържват в тиган с масло. Тези палачинки се сервират най-добре горещи.
Това са палачинките с вкусен пълнеж и хрупкава коричка - много необичайни. 
Пълнеж за палачинки с гъби - „Чанти за палачинки“
За пълнежа с гъби се нуждаем от:
- гъби шампиньони 500гр
- лук 2 бр.
- топено крема сирене 100гр
- пипер
- зеленина
- пера от лук
Нека го приготвим така:
1 Измийте добре зеления лук и гъбите и ги подсушете леко. По-добре е гъбите да не се мият, ако са шампиньони, а просто да се обелят от кожата - така няма да поемат излишна вода. 2 Гъбите се нарязват на средно големи кубчета и се запържват в тиган с масло за около 10 мин. Когато водата се изпари от тях се добавя наситненият лук. Пържете до готовност. Оставете да изстине. 3 Смесете топеното сирене със ситно нарязан зелен лук (или други билки). Охладените гъби се смесват с тази смес. Сол и черен пипер на вкус. 4 Поставете пълнежа върху палачинката и я увийте в торбичка, като завържете горната част на „торбичката“ с перо от зелен лук или дълга клонка зеленина. За тези цели можете да използвате ивици сирене (направени от пушено сирене „косичка“). Най-добре е да оформите такива торбички за палачинки от още топли, неохладени палачинки.Между другото, можете да поставите абсолютно всякакъв пълнеж в тези торбички. На празнична чиния торбичките за палачинки изглеждат много оригинални и интригуващи! 
Като цяло тази рецепта за пълнеж е подобна на първата рецепта - палачинки с месо, само че ще заменим месото с пилешко филе.
Ще ни трябва:
- Пилешко филе - 0,7 -1 кг.
- Лук 5-7 бр.
- Масло 1 с.л.
- Зехтин -3-4 с.л.
- за бульон Корени от целина, магданоз, моркови, лук
- Подправки - Сол, дафинов лист, черен пипер, къри, люта чушка
Приготвянето на този вкусен пълнеж е много просто, но отнема малко време. Пилешкото филе се вари 30 минути в бульона, като задължително се добавят подправки, корен от целина, магданоз и моркови с лук. Охладете и превъртете през месомелачка.
За да не изсъхне плънката, трябва да добавите повече лук. Обелете и запържете 5-6 глави лук или по-точно запържете в олио до златисто кафяво. За вкусна пилешка плънка е най-подходящ добре запържен лук! Тук е добре да добавите малко подправка къри - тя върви добре с пилето и придава красив жълт оттенък на цялата плънка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите суха люта чушка за вкус.
Смесете готовия лук с пилешката кайма, добавете сол и черен пипер, ако не е достатъчно. Напълнете палачинките с пълнеж и ги изпържете от двете страни, ако планираме да ги сервираме веднага. Но тези палачинки могат да бъдат замразени във фризера, те поддържат формата си добре и вкусът им не се влошава след размразяване.
Палачинки от елда с извара и сьомга са вариант на рибен пълнеж.
Все пак реших да вмъкна още една рецепта за палачинки, която все още не е описана никъде - рецепта за палачинки от елда. А пълнежът за него ще бъде направен от вкусна риба - леко осолена сьомга с извара. Мммм... много е вкусно!
За да получим такива красиви и вкусни палачинки от елда, ще трябва да се занимаваме с тестото (тесто с мая). Но не се страхувайте от трудностите, всичко не е трудно за опитни готвачи като вас и мен :) Но ще отнеме много повече време, отколкото ако приготвяме обикновени бързи палачинки без мая.
Да вземем:
- 2 с.л. брашно от елда
- 3,5-4 с.л. мляко
- 3 яйца
- 12,5 гр. прясна мая
- 0,5 ч.л сол
- 2 ч.ч Сахара
- 2 ч.ч масло, разтопете
- 3 с.л. растително масло
За пълнежа ще вземем:
- 200 г домашна извара
- 2-3 с.л. л. сметана
- половин връзка копър
- 250-300 г леко осолена сьомга
Как красиво и бързо да завиете пролетни рулца - Видео съвет.
Сигурно е време да спрем... Въпреки че има много рецепти за пълнежи за палачинки! Насладете се на чая си с палачинки и се наслаждавайте на времето си пред печката. Правете всичко с настроение и вашите палачинки, пълнени с голямо разнообразие от пълнежи, със сигурност ще станат страхотни!
Палачинките могат да се ядат със заквасена сметана, конфитюр, конфитюр или просто така, защото са вкусни както са. Можете също така да ги напълните с месо, извара и гъби. Прочетете по-долу как да направите вкусна месна плънка за палачинки.
Месен пълнеж за палачинки с кайма
съставки:
- домашно мляно месо – 300 г;
- сол;
- лук – 120 г;
- млян черен пипер;
- рафинирано растително масло.
Подготовка
Лукът се нарязва на ситно, задушава се в рафинирано растително масло до златисто кафяво, добавя се сурова кайма, разбърква се и се готви под капак до готовност. Посолява се на вкус, натрошава се със смлян черен пипер и се разбърква. Поставете получената маса върху палачинките и оформете руло или плик.
Месен пълнеж за палачинки от варено месо
съставки:
- месо - 700 г;
- сол;
- пипер;
- лук – 270 г;
- рафинирано растително масло.
Подготовка
Сварете месото до готовност и охладете. Обелете и нарежете лука. Сложете нарязания лук в сгорещено олио и го запържете до златисто кафяво. Месото се смила с помощта на месомелачка, смесва се с пържения лук, добавя се черен пипер и сол на вкус. Поставете плънката върху плик или руло.
Сочна месна плънка за палачинки
съставки:
- лук – 120 г;
- месо - 0,5 кг;
- чесън – 2-3 скилидки;
- свинска мас;
- сол;
- масло – 30 г;
- пипер.
Подготовка
Измийте месото, отстранете филмите и сухожилията. Месото се нарязва на парчета и се смила в блендер или месомелачка. По същия начин смелете и бекона. Количеството му трябва да се регулира независимо, въз основа на това колко мазно е месото. Ако е тлъсто свинско, тогава можете да добавите много малко бекон. И ако използваме постно телешко, тогава можем да използваме повече сланина. Сместа се поставя в тиган, добавя се ситно нарязания лук и се довежда до готовност, като се разбърква. За да стане каймата сочна, накрая добавете масло и разбъркайте добре. Пипер, сол и разбъркайте отново.
съставки:
Подготовка
Смелете свареното до омекване месо в блендер или месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, задушава се в рафинирано растително масло до златисто кафяво и се добавя към нарязаното месо. Изпращаме и варен ориз там, черен пипер, сол и разбъркваме добре. Също така, вместо варен ориз, можете да добавите няколко лъжици картофено пюре към каймата и да разбъркате добре. Добър апетит!
