Аджика от домати не е за зимата. Най-вкусната домашна аджика е абхазката люта пикантна аджика за зимата. Печена тиква аджика

Много от нас обичат пикантни ястия от грузинската кухня, а домакините дори ги запазват в големи количества за зимата. Особено популярна сред такива обрати е аджика, приготвена от домати (варени или сурови), към които се добавят чесън, ядки, моркови, чушки и подправки. Използва се като самостоятелна закуска и като сос, гарнитура към месни ястия и паста. Суровите лакомства е най-добре да се консумират веднага, докато сготвените издържат по-дълго.

Как да готвя аджика от домати

Ако този процес е нов за вас, тогава е по-добре да следвате стъпка по стъпка рецептите със снимки и да вземете предвид следните подробности за подготовката:

1. Изберете най-узрелите, месести домати; дори и презрелите са подходящи.
2. Основните компоненти на това ястие са домати, чесън, чили и подправки, но експериментите не са отменени. Добавете подправки по свое усмотрение, за да направите предястието още по-вкусно и ароматно.
3. Отстранете семената от чушката, за да премахнете част от топлината.
4. Пригответе лакомството с гумени ръкавици, тъй като повечето рецепти съдържат лют пипер.
5. Ако консервирате закуски, не забравяйте да ги поставите в стерилизирани буркани.

Рецепти за доматена аджика

Днес има няколко различни версии на това лакомство, което се прави от тиквички или зрели домати. Ако не знаете как да го приготвите, опитайте класическия метод (със снимка), за да знаете вече какво искате да добавите следващия път. Тази закуска, благодарение на своята пикантност, възбужда апетита, така че не се увличайте от нея и не забравяйте, че калоричното съдържание на всички рецепти е посочено на 100 g готов продукт.

Класическа рецепта

• Време: 2,5 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 70 kcal.
• Кухня: абхазка.
• Трудност: лесно.

Този вариант за приготвяне на абхазка аджика е най-простият. Не изисква много време, разходи и дори нямате нужда от домати. Основният компонент тук е чилито, което прави предястието твърде пикантно и люто. Не всеки може да го яде, но това е класическата рецепта. Някои хора заменят част от лютия пипер с черен пипер, за да смекчат малко вкуса.

съставки:

• чили - 1 кг;
• чесън - 0,5 кг;
• сол - ¾ супена лъжица;
• смес от подправки (хмел-сунели, кориандър, кориандър и др.) - 0,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Смелете всички съставки с изключение на солта в блендер. Ако използвате месомелачка, прекарайте сместа през нея 3 пъти.
2. След това посолете, разбъркайте и оставете огненото абхазско предястие да се накисва в хладилника за 2 часа.

Аджика с чесън

• Времетраене: 3 часа.
• Брой порции: 18 души.
• Калорично съдържание на ястието: 71 kcal.
• Кухня: кавказка.
• Трудност: лесно.

Рецептата за аджика от домати с чесън е най-популярната и любима сред повечето семейства. Благодарение на това предястие всяко ястие придобива невероятен вкус. Приготвянето на аджика от домати и чесън не е трудно, но основните ястия с този сос ще станат много по-вкусни и интересни. Смята се, че тази закуска има и антивирусен ефект, който е много важен през студения сезон..

съставки:

• домати - 3 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• чесън - 300 г;
• чили - 150 г;
• захар, сол, оцет 9% - по 0,5 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• пресни билки - 400 г;
• подправки (кориандър, хмел сунели, семена от копър) - на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете пюре от сладки чушки и домати, добавете олио и гответе на слаб огън за 1 час при непрекъснато бъркане.
2. Охладете, добавете останалите съставки (чесън, нарязани билки), разбъркайте.
3. Оставете да вари или го сложете в буркани и навийте.

Аджика от домати и чушки

• Време: 13 часа.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 38 kcal.
• Предназначение: предястие, сос, зимнина.
• Кухня: кавказка.
• Трудност: лесно.

Пикантната аджика, приготвена от чушки и домати за зимата по тази рецепта, се оказва много вкусна, нежна и мека. Може да се използва като сос за месо и риба. Тук няма люта чушка, използва се само българска, така че можете да я добавите сами по ваша преценка. Смляната люта подправка също ще свърши работа, така че променяйте вкуса на лакомството, както желаете.

съставки:

• домати - 3 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• чесън - 400 г;
• сол - 100 g;
• захар – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Прекарайте всички компоненти през месомелачка и разбъркайте. Оставете сместа в хладилника за една нощ. Можете да добавите няколко щипки семена от кориандър или билки.
2. На сутринта сервирайте или поставете в буркани и затворете с херметически затворени капаци.

От осолени домати

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 38 kcal.
• Предназначение: сос.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Много интересна и вкусна аджика от осолени домати. Това е необичайна рецепта, не е за всеки, но предястието, което прави, се оказва пикантно. Можете да го направите дори през зимата, когато пресните домати са скъпи. Всъщност този сос се приготвя от два компонента, но импровизацията не е отменена, така че покажете въображението си и добавете любимите си подправки към него.

съставки:

• хрян - 500 г;
• осолени домати - на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте половин килограм корен от хрян през месомелачка или накълцайте с блендер.
2. Обелете доматите, настържете ги, смесете с хряна.
3. Ако е необходимо се добавят подправки.

С ябълки

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 68 kcal.
• Предназначение: сос, предястие, зимнина.
• Кухня: арменска.
• Трудност: лесно.

Аджика с домати и ябълки има вкусен сладко-кисел вкус, заедно с пикантност. Гурметата ще оценят тази рецепта. Можете да изберете всякакви ябълки според вашите предпочитания, но сладките сортове се използват по подразбиране. Опитайте да направите тази вкусна закуска по традиционния начин и след това експериментирайте с други плодове.

съставки:

• домати - 2,5 кг;
• ябълки, моркови, сладки пиперки - по 1 кг;
• чесън - 200 г;
• чили - 2-3 шушулки;
• захар, оцет 3%, растително масло - 1 супена лъжица;
• сол - 0,25 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците и плодовете, с изключение на чесъна, преминаваме през месомелачка.
2. Добавете олиото, подправките, разбъркайте добре и оставете да къкри на тих огън 1 час.
3. След това добавете наситнения чесън, налейте оцета и оставете да ври още 10 минути.
4. Разсипете в буркани и затворете.

Без готвене

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 26 души.
• Калорично съдържание на ястието: 32 kcal.
• Предназначение: предястие, сос, зимнина.
• Кухня: арменска.
• Трудност: лесно.

Ако не знаете как да приготвите вкусна сурова аджика, използвайте стъпка по стъпка рецепти със снимки и метод без готвене. Не отнема много време, а лакомството се оказва вкусно и свежо. Количеството съставки се дава въз основа на голям добив на готовия продукт, но можете да ги намалите пропорционално, ако не искате толкова аджика.

съставки:

• домати - 6 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• чесън - 600 г;
• чили – 8 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 6 с.л. л.;
• оцет 9% - 10 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Прекарайте чушките, доматите и чесъна през месомелачка, ако стане едро, повторете отново.
2. Добавете останалите съставки, разбъркайте, разпределете в буркани и затворете.

Варена аджика

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 43 kcal.
• Предназначение: предястие, зимнина, сос.
• Кухня: грузинска.
• Трудност: лесно.

Обикновената аджика може да подобри, разнообрази или допълни всяко рибно или месно ястие. След като го навиете през лятото, можете да се насладите на невероятния вкус на това грузинско лакомство през цялата зима. По-добре е да сварите пикантната доматена маса преди усукване, така че да стои дълго време и да не се вкисне преди време. Включените в съставките сливи му придават уникална киселинност.

съставки:

• домати, сладки пиперки - 5 бр.;
• сливи – 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 2 ч.л.;
• оцет - 100 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете сливите от костилките и ги прекарайте през месомелачка заедно с чушките и лука. Настържете доматите.
2. Смесете всичко и сложете на слаб огън.
3. След половин час добавете останалите съставки и оставете да ври още 5 минути.
4. Поставете грузинската пикантна аджика в буркани и ги закрепете с херметически затворени капаци.

За зимата

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 37 kcal.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Аджика за зимата, приготвена от домати, всъщност, както много произведения на кулинарното изкуство, може да се приготви в бавна готварска печка. Този метод е полезен, тъй като не изисква добавяне на растително масло, в резултат на което съдържанието на калории е значително намалено. Ако го направите не много пикантен или изобщо без черен пипер, можете спокойно да го дадете на деца, които обожават различни видове кетчуп.

съставки:

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• подправки - на вкус;
• грозде - 10 плодове.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците се нарязват на ситно, гроздето - наполовина, като се премахват семките.
2. Поставете всичко в купата на мултикукъра, добавете подправки и задайте програмата „Задушаване“ за половин час.
3. След това сместа се прехвърля в друга купа, охлажда се и се пюрира с блендер.
4. Поставете в буркани и навийте.

Остра

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 36 kcal.
• Предназначение: сос, консервиране за зимата.
• Кухня: абхазка.
• Трудност: лесно.

Ако не можете да си представите живота си без пикантна храна, тогава този метод за приготвяне на аджика е за вас. Добавяйки го към някое от любимите си ястия, можете да разкриете по-добре вкуса му и да му се насладите максимално.. Запазете лакомството за зимата, така че по всяко време на годината да зарадвате себе си и близките си с ароматен лют сос от вкусна арменска кухня.

съставки:

• домати - 1 кг;
• чили - 1 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте отделно всички съставки през месомелачка.
2. Доматеното пюре се поставя на огъня и след като заври се посолява на вкус.
3. След това добавете останалите съставки и разбъркайте. Оставете да къкри за 10 минути.
4. Разсипете в буркани и навийте.

На арменски

• Време: 15 дни.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 64 kcal.
• Предназначение: предястие, сос.
• Кухня: арменска.
• Трудност: лесно.

Много хора харесват кавказката кухня, особено популярни са кебапите и сосовете. Аджика заема едно от първите места сред тях. Приготвяйки го по този начин, ще зарадвате цялото си семейство и приятели с вкусен сос, който можете да носите със себе си на барбекю и сред природата. След като го изсипете в красива купа и украсите със стрък кориандър, дори няма да се срамувате да го сервирате на празничната трапеза.

съставки:

• домати - 500 г;
• чесън – 500-1000 г;
• чили – 500 г;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Смелете всички съставки отделно една от друга в месомелачка.
2. Изцедете сока от доматената маса, добавете всичко останало, разбъркайте.
3. Оставете за 10-15 дни при непрекъснато бъркане.
4. Когато втаса, можете да сервирате.

Видео

;

Винаги се приготвя в големи количества. За аджика трябва да благодарим на кавказката кухня. Всяка националност, разбира се, има свой собствен подобен продукт. И такива продукти се наричат ​​по различен начин.

Така обикновено наричахме това ястие преди - пикантно предястие. По селата го наричали горлодер. Но в наши дни кавказката кухня стана много разпространена и затова мнозина започнаха да наричат ​​тази пикантна закуска аджика. А аджика е абхазка дума, буквално преведена означава сол.

Има много легенди за това как аджиката стана аджика. Всички са красиви, но мисля, че е много по-просто. Като пример, руснаците излязоха с идеята да слагат домати в аджика и дори да правят аджика без черен пипер. Има и други нетрадиционни рецепти - аджика с тиквички, със сливи, ябълки или с добавка на цариградско грозде.

Тук ще разгледаме няколко различни, включително оригинални, рецепти за приготвяне на тази вкусна подправка.

Аджика за зимата от домати и ябълки, моркови и чесън, люти чушки и подправки

Тази подправка служи като отлично предястие с месо, птици, риба, сирене и е добра с почти всеки продукт. Дори само с хляб. Да сготвим.

Меню:

1. Рецепта за аджика от домати с чесън и черен пипер за зимата с готвене

Прави приблизително 2,5 литра готова подправка

• Домати - 1,2 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• черен пипер - 0,5 кг.
• Ябълки - 0,5 кг.
• Чесън - 2 глави
• Люта чушка на вкус - имаме 1 малка чушка
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.
• Захар - 100гр.
• Растително масло - 125 мл.
• Трапезен оцет 9% - 125 мл.

Приготвяне:

1. Измийте всички зеленчуци и ги оставете да изсъхнат. Ще претеглим зеленчуците, след като ги обелим и нарежем.

2. Смелете доматите в месомелачка и ги изсипете в дълбок съд за варене. Можете да премахнете кожата от доматите, ние обикновено не го правим, за тази рецепта. Към доматите добавете морковите, също смлени на месомелачка.

3. Изпращаме там навити сладки чушки, ябълки, навити с люта чушка.

4. Добавете сол и захар. Добавете растително масло. Всичко се разбърква добре. В крайна сметка получихме доста гъста зеленчукова маса.

5. Поставете съда с тази смес на котлона и оставете да заври на слаб огън.

6. Гответе, като разбърквате от време на време до желаната гъстота. Обикновено готвенето отнема 2-3 часа. 15 минути преди готовност добавете нарязан чесън. Разбъркайте и опитайте каквото липсва. Ако намирате аджика за не много пикантна, в този момент можете да добавите смлян лют червен пипер на вкус.

7. Около няколко минути преди да е готово, добавете оцет. Оставете да заври и отстранете от огъня.

8. Изсипете гореща аджика в предварително стерилизирани буркани.

Обикновено стерилизираме буркани във фурната.

Измийте бурканите със сода или горчица, без да използвате химикали. Поставете ги в студена фурна. Включете температурата 120°-130°. След като температурата достигне зададената температура, загрейте я за още 5-7 минути. Изключваме фурната, отваряме вратата и оставяме бурканите там, докато ни потрябват. Това означава час и половина, а не ден по-късно. Те трябва да станат сухи.

Изсипете вряща вода върху капаците и оставете за 5-7 минути.

9. Затворете бурканите с капачките, които имате. Това могат да бъдат метални, които трябва да се навият със специална машина или винтови, които сега са модерни и наистина удобни. Което просто усукваме на ръка.

10. Веднага обърнете бурканите. Бих искал да ви напомня, не поставяйте буркани директно на масата. Поставете кърпа или дървена дъска. Масата може да е студена за горещи кутии и те може да се спукат.

Завийте бурканите в кърпи и ги оставете да изстинат напълно.

Съхранявайте бурканите на хладно място. Но мисля, че такъв препарат може да се съхранява на стайна температура.

Добър апетит!

1. Аджика за зимата от домати и чесън с лют червен пипер

Добив: 3 литра аджика

• Червена чушка, обелена - 2 кг.
• Средни домати - 10 бр.
• Горчив червен пипер - 4 бр.
• Белен чесън - 200 гр.
• Захар - 100гр.
• Растително масло - 100 g.
• Сол - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Вероятно сте забелязали, че всички наши зеленчуци са червени. И сладки чушки, и домати, и люти чушки. Така готовата аджика ще бъде по-красива.

Когато купувате зеленчуци (е, ако вашите собствени, от градината, това е още по-добре), вземете малко повече. Не 2 кг, а 2,2 кг. Защото като ги обелите ще са по-малко, а ни трябва количеството посочено в съставките. Претегляме всичко, което вече е почистено.

1. Отрежете дръжката на лютата чушка. Оставяме семената вътре. Те придават специален вкус на тази пикантна закуска, а също и пикантност. Тези, които не обичат пикантно или не могат да ядат, могат да премахнат семките.

2. Обелете чесъна. Получихме 200 гр. от него, което е около 4 глави чесън.

3. За да се обелят лесно доматите, кипнете вода. На доматите правим кръстосан разрез и ги пускаме във вряща вода за 2-3 минути. Изваждаме го, можете да го потопите в студена вода или да го поставите под чешмата, за да не се изгорите, когато махнем кожата и след това кожата се отстранява много лесно.

4. Махнете дръжката на доматите и ги нарежете на 2-4 части. На сладките чушки също махаме дръжката, но за разлика от горчивите махаме и семките и белите жилки отвътре. Нарежете чушките на половинки.

5. Сега трябва да прекараме всички готови зеленчуци през месомелачка. Тъй като ги имаме напълно подготвени, това ще бъде лесно, просто и бързо.

6. Смелете всичко през месомелачка, добавете сол, захар и растително масло и разбъркайте всичко добре.

7. Поставете зеленчуковата смес на огъня и я оставете да заври. Намалете топлината до средна и гответе още 30 минути. Не забравяйте периодично да разбърквате, за да не загори нещо.

Докато зеленчуците се варят, стерилизирайте бурканите

Налейте вода в малка тенджера, оставете да заври и когато водата заври, поставете предварително измития буркан леко диагонално във вряща вода с гърлото надолу и задръжте за около 1 минута.

Този метод може да се използва, когато трябва да го направите бързо. Но е по-добре да отделите време и да стерилизирате, като използвате метода, описан в предишната рецепта.

8. Изсипете все още врящата аджика в стерилизирани буркани. Веднага затворете със стерилизирани капаци и навийте.

9. Обърнете навитите буркани с капачките надолу и ги поставете веднага върху кърпа. Да проверим дали текат някъде. Покрийте бурканите с кърпи или одеяло и оставете, докато изстинат напълно. След това го изпращаме на постоянно място за съхранение.

Нашата аджика за зимата се оказа красива, ароматна, гъста, богата. Разбира се, веднага заделихме част от него, не го консервирахме, а го сервирахме на масата.

Без да чакам зимата, искам да отворя още един буркан.

Добър апетит!

1. Аджика за зимата по оригинална рецепта

5 кутии по 400гр.

• Домати - 1,2 кг.
• Чесън - 1 глава (70 г)
• Червена люта чушка - 3-4 бр.
• Сладък червен пипер - 400 гр. (2 бр.)
• средни ябълки - 2 бр.
• Лук - 2 средни глави
• Моркови - 300гр.
• Растително масло - 70 мл.
• Трапезен оцет 6% - 40 мл.
• Захар - 50гр.
• Сол - 1 с.л.
• Смлян бахар - 1/2 ч.л.
• Сух босилек и риган - 1 ч.л. (на вкус) могат да бъдат пресни.

Приготвяне:

1. Подгответе всички зеленчуци. Измийте и подсушете.

2. Изрежете дръжката на доматите и нарежете доматите на 2-4 части. Нарязваме ябълките на няколко части в зависимост от големината им, така че да влизат в месомелачката. Изрязваме семената, заедно с леглото. Ябълките не сме ги белили. Ако знаете какви ябълки имате, не е нужно да ги белите, но ако сте ги купили от магазина, по-добре ги обелете.

3. Нарежете сладкия пипер наполовина, ако искате на 4 части, отново, за да го поставите по-лесно в месомелачка, отстранете дръжката и семената с жилките. Не почистваме вътрешността на червения лют пипер, а само отрязваме върха и дръжката. Ако не обичате пикантно, отстранете и семките.

4. Нарежете лука на 3-4 части и прекарайте всички зеленчуци през месомелачка.

5. Изсипете захарта в навитите зеленчуци, налейте оцет и налейте растително масло. Добавете малко смлян бахар, както и ригана и босилека.

6. Поставяме цялата тази зеленчукова смес в тенджера, в която ще готвим. Препоръчително е тиганът да има дебело дъно.

7. Добавете една равна супена лъжица сол, разбъркайте и поставете на котлона.

8. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и гответе 1 час, като разбърквате от време на време.

9. В края на готвенето сложете аджика в буркани.

10. Затегнете бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Покрийте с нещо топло и оставете да изстине напълно.

Нашата оригинална, ароматна, подправена аджика е готова за зимата.

Добър апетит!

Домашна аджика: 12 най-добри рецепти за зимата

Домашна аджика: 5 рецепти за най-вкусната аджика у дома за зимата

Както знаете, истинската аджика дойде при нас от самата Грузия, която е гъста и доста пикантна маса. Приготвя се от зеленчуци като сладки пиперки и чили, с добавяне на определени подправки. Но този, който се приготвя в Русия, малко прилича на традиционния, защото основната му съставка са домати.

Разбира се, всеки го приготвя по свой начин, включително лук, моркови, орехи, зелени ябълки, хрян и т.н. Лично аз обичам да приготвям този препарат по рецепта на баба ми, както и лечо от чушки, защото ми е любимо.

Определено съдържа пресни месести домати и сладки пиперки, което прави суровата аджика много ароматна и вкусна. Трябва да се съхранява в хладилник, в малки бурканчета.

Разбира се, тук се среща и варена аджика, която за разлика от суровата аджика трябва да се навие в буркани.

Така че в днешната статия ще разгледаме рецепти за домашна аджика, която се оказва наистина вкусна и ароматна. Просто го вземете, сгответе го и опитайте сами! Е, ако се появи темата за консервирането, тогава определено ще харесате салата от краставици за зимата!

Рецепта за най-вкусната и топла домашна аджика без варене

Аджика, приготвена без варене, е доста гореща и подобна на паста. Това е червено-портокалова подправка със сол, различни билки и чесън. По принцип не е никак трудно за приготвяне, но въпреки това лесно може да допълни много ястия.

съставки:

• Домати - 2 кг
• черен пипер - 0,5 кг
• люта чушка - 3 бр
• чесън - 5 глави
• захар - 1,5 чаши
• хмели-сунели - 1 ч.л
• оцет 9% - 1/2 чаша
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Първо измийте всички зеленчуци във вода. Отстранете дръжките на чушките и чилито, оставете семената и нарежете на средни парчета заедно с доматите. Също така обелваме чесъна и смиламе всички нарязани зеленчуци с помощта на блендер или месомелачка.

Сега прехвърляме готовата аджика в чисти буркани, затваряме капаците и ги поставяме в хладилника. Това е много лесен начин за приготвяне на аджика, без варене.

Как да готвя аджика с хрян у дома

Правилно приготвено пикантно предястие, което върви добре с много гарнитури. Приготвя се от съставки като домати, хрян и чесън. Приготвя се много лесно.

съставки:

• Домати - 2,5 кг
• сладък пипер - 1 кг
• люта чушка - 3 бр
• корен от хрян - 4 бр
• чесън - 3 глави
• оцет - 1,5 с.л. л
• растително масло - 1 супена лъжица. л
• захар - 2 с.л. л
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Измиваме всички зеленчуци в течаща вода. Премахваме дръжките на сладките чушки и чилито, оставяме семената, няма нужда да ги премахваме. Смелете в месомелачка: домати, сладки и люти чушки, обелен чесън и хрян.

След това добавете оцет, растително масло, захар, сол на вкус към усуканата маса и разбъркайте всичко добре. Изсипете получената маса в стерилизирани буркани, затворете капаците и съхранявайте в хладилника.

Гответе и яжте за ваше здраве!

Как да готвя аджика с ябълки

Този препарат с добавка на ябълки се сервира най-добре охладен. Той е идеален както за първи, така и за втори ястия и дори за прости сандвичи.

съставки:

• Домати - 1 кг
• лук - 200 гр
• ябълки - 200 гр
• черен пипер - 400 гр
• чесън - 100 гр
• слънчогледово масло - 150 мл
• люта чушка - 2 бр
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л
• захар - 2 с.л. л
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Всички зеленчуци с изключение на чесъна се измиват, обелват и нарязват на доста едри парчета.

След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум и гответе за един час. След това време добавете чесъна, прекаран през преса, сол, захар, оцет и продължете да ври още 1 час.

Сега прехвърлете горещата аджика в стерилизирани буркани, завийте капаците, попарете ги с вряща вода и оставете, докато изстинат напълно.

От тези съставки получих три бурканчета по 480 мл.

Домашна аджика с домати и чесън, без черен пипер

Ако изведнъж сте решили да направите аджика, но по някаква причина не сте имали черен пипер, не се притеснявайте. В крайна сметка този препарат може да се приготви и без него. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен, но процесът на готвене ще бъде по-лесен.

съставки:

• Домати - 1,5 кг
• лют червен пипер - 400 гр
• чесън - 300 гр
• оцет - 2 супени лъжици
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. л
• кориандър - 1 с.л. л
• копър - 1 с.л. л
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте доматите с вода и нарежете на средни парчета. След това ги смиламе заедно с обеления чесън и лютата чушка заедно със семената в месомелачка. След това прехвърляме цялата маса в голяма тенджера, изсипваме в нея всички необходими подправки, наливаме оцет и добавяме сол на вкус.

Поставете на слаб огън, като разбърквате от време на време, оставете да заври и поставете в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и оставете да изстинат напълно.

След като аджиката в бурканите се охлади напълно, ги поставяме в хладилника за съхранение.

Проста рецепта за домашна аджика без консерви (видео)

Добър апетит!!!

Източник: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html

Трудно е да си представим много ястия без подправки. Сосовете, сосовете и дресингите им придават допълнителен вкус, аромат и правят храната по-апетитна. Всяка национална кухня има подправки. Уйгурите не могат да си представят храна без лосигиан; в руската кухня се търсят „Кобра“ или „Огоньок“, в Кавказ аджиката се сервира с много ястия.

По същество всички тези подправки са сходни. Основно място в тях е отделено на червения лют пипер. А останалите съставки се добавят въз основа на националните традиции и вкусови предпочитания.

Аджика е смес от люти чушки, червен пипер, чесън и сол с добавка на билки, популярни в Кавказ. Най-често това е кориандър (кориандър), хмел-сунели, уцхо-сунели (сминдух).

Истинската аджика има гъста консистенция, подобна на паста. Цветът му варира от червено до зелено. Всичко зависи от цвета на чушката, както и от подправките, които са добавени по време на готвенето.

Доматите не се добавят към класическата аджика. Но с течение на времето аджиката претърпя промени и домакините започнаха да я готвят по начина, по който най-много им харесва. Така се появи аджика с домати, която мнозина успешно приготвят за зимата.

Аджика от домати за зимата: тънкости на приготвяне

• В допълнение към доматите, можете да добавите други компоненти към аджика: моркови, лук, ябълки, билки. Но основното място се дава на лют пипер и чесън, тъй като аджиката трябва да бъде не само пикантна, но и люта. Ето защо, когато избирате съставки, вземете предвид съотношението на черен пипер и други зеленчуци.
• Аджика се приготвя под формата на гъсто пюре или паста. За да направите това, смелете всички съставки в блендер или месомелачка. За да получите висококачествена аджика, вземете само зрели зеленчуци. Те могат да бъдат леко вдлъбнати или спукани, но не трябва да показват признаци на разваляне или заболяване, в противен случай това може да повлияе неблагоприятно на съхранението на консервираните продукти.
• Аджика може да се направи много гореща или по-малко гореща. Затова при избора на рецепта обърнете внимание на количеството люта чушка и при желание го намалете.
• Аджика може да бъде сурова или варена. Към суровия добавете достатъчно сол и чесън. Трябва да се съхранява в хладилник. За сурова аджика е по-добре да използвате малък съд, така че в отворен буркан подправката да има възможно най-малко контакт с въздуха, което може да доведе до вкисване.
• Сварената аджика се опакова в стъклени буркани, докато е гореща и веднага се затваря. Тези консервирани храни могат да се съхраняват при стайна температура.

Аджика от домати за зимата, варена

съставки:

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 1,5 кг;
• люта чушка – 4 бр. (или на вкус);
• растително масло - 50 ml;
• 9 процента оцет - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 300 г;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене

• Пригответе стерилни буркани с капаци.
• Измийте зрелите домати. Поставете ги в купа и ги залейте с вряща вода. След 2 минути охладете в студена вода и отстранете кожата. Разполовете, изрежете стъблата.
• Измийте чушките и лютите чушки, разполовете ги, отстранете дръжките и семките.
• Разглобете чесъна на скилидки, обелете го и изплакнете със студена вода.
• Смелете чушките, доматите и чесъна през месомелачка.
• Изсипете зеленчуковата смес в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Добавете сол, олио и оцет. Варете на умерен огън 1,5 часа.
• Смелете чесъна в блендер или го прекарайте през кулинарна преса. Комбинирайте с аджика. Оставете да къкри още 10 минути. Вземете проба и добавете още сол, ако е необходимо.
• Докато е гореща, поставете аджика в буркани и затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете аджиката, докато изстине напълно.

Забележка: можете да приготвите аджика малко по-различно. Първо смелете доматите в месомелачка, изсипете доматената смес в тенджера, сложете на умерен огън и оставете да къкри 20 минути. След това смилайте пипера и чесъна в месомелачка и добавете към доматената маса. След това гответе според рецептата. Но в този случай времето за готвене на аджика може леко да се намали.

Аджика от домати с ябълки за зимата, варени

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• черен пипер - 1,5 кг;
• люта чушка – 3 бр.;
• моркови - 0,5 кг;
• кисели ябълки - 0,5 кг;
• чесън - 3 глави;
• растително масло - 100 ml;
• сол – 2 с.л. л.;
• 9% оцет - 50 мл.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни буркани.
• Започнете обработката на зеленчуците. Измийте доматите, разрежете ги наполовина, отстранете дръжките.
• Измийте чушката, отрежете дръжката с част от пулпата. Нарежете всеки плод наполовина, отстранете семките и ципите.
• Измийте ябълките, нарежете ги на четири части, изрежете камерите за семена.
• Обелете чесъна и го изплакнете със студена вода.
• Обелете морковите, измийте ги, нарежете ги на ситно.
• Смелете чушките, доматите, морковите и ябълките през месомелачка. Изсипете зеленчуковата смес в широка тенджера, поставете на умерен огън, оставете да заври и гответе 50-60 минути. Периодично разбърквайте пюрето, за да не залепне по дъното.
• Отделно се смилат лютата чушка и чесъна в месомелачка. Добавете към останалата смес. Веднага добавете сол и олио. Разбъркайте. Оставете да къкри на тих огън още 20-30 минути. Ако аджиката не е толкова гъста, колкото искате, удължете малко времето за готвене. 5 минути преди края на задушаването се налива оцет.
• Докато е гореща, поставете аджиката в сухи, затоплени буркани. Затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте добре. Оставете така докато изстине напълно.

Аджика от домати за зимата с патладжани, варени

съставки:

• домати - 1 кг;
• лют червен пипер – 3 бр.;
• патладжани - 0,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• оцет - 40 м;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни буркани с капаци за аджика.
• Измийте зрелите домати и изрежете дръжките.
• Подрежете дръжките на патладжаните. Измийте плодовете и отрежете кожата. Нарежете на широки кръгове. Ако има семена, покрийте патладжаните със сол и оставете под налягане за половин час. През това време ще се освободи сок. Изплакнете патладжаните със студена вода и ги изстискайте. Семената ще излязат заедно със сока.
• Обелете чесъна и го изплакнете със студена вода.
• Измийте чушките и лютите чушки, отрежете дръжките, разполовете всеки плод и почистете от семките.
• Смелете зеленчуците в месомелачка. Изсипете пюрето в широка тенджера. Оставете да заври на умерен огън, добавете сол, захар и масло. Варете при слаб кипене 50-60 минути. За да предотвратите изгарянето на масата, тя трябва периодично да се разбърква. 5 минути преди готовност се налива оцет.
• Поставете готовата аджика в сухи буркани и затворете плътно с капаци.
• Обърнете ги с главата надолу и ги покрийте с одеяло. Изчакайте, докато изстине напълно.

Аджика от домати за зимата, пикантна, без варене

съставки:

• домати - 1 кг;
• лют червен пипер – 0,4 кг;
• чесън - 0,5 кг;
• босилек, кориандър, магданоз - по една малка връзка;
• хмели-сунели - 2 супени лъжици;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• 9% оцет - 50 мл.

Метод на готвене

• Тъй като всички зеленчуци не са предварително сварени, те трябва да бъдат подбрани по-внимателно. Подходящи са само зрели домати без признаци на разваляне. Измийте ги, разполовете ги, изрежете дръжките.
• Измийте лютата чушка, разполовете, изрежете дръжките и почистете от семките. Преди да обработите чушките, не забравяйте да носите гумени ръкавици за еднократна употреба, в противен случай горещият сок ще проникне в кожата и ще усетите неговата лютивина за дълго време.
• Нарежете чесъна на скилидки, обелете го и го измийте със студена вода.
• Сортирайте босилека, кориандъра и магданоза, отстранете увехналите и изгнили стъбла, измийте обилно в няколко води. Поставете върху кърпа, за да изсъхне леко зеленината.
• Смелете зеленчуците и билките в месомелачка. Добавете към тях хмел сунели, сол и оцет. Разбъркайте старателно.
• Поставете в чисти сухи малки буркани. Затворете плътно с ламаринени винтови капачки. Поставете го в хладилника или го поставете в студена маза.

Аджика от домати с чушки за зимата, без готвене

съставки:

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• люта чушка - 3 бр.;
• чесън - 0,2 кг;
• сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене

• Пригответе малки буркани, измийте добре, подсушете, като ги обърнете върху кърпа.
• Измийте зрелите месести домати и отстранете дръжките. Залейте доматите с вряла вода и оставете за 2-3 минути. След това изплакнете със студена вода и отстранете кожата.
• Измийте чушката, нарежете наполовина, отстранете семките. Но ако искате да получите много пикантна аджика, можете да оставите семената.
• Чесънът се обелва и измива в студена вода.
• Смелете всички зеленчуци в месомелачка. Посолява се. Смесете добре.
• Поставете аджиката в буркани и затворете с винтови капачки. Поставете го в хладилника.

Аджика от домати със смлян червен пипер за зимата, без варене

съставки:

• домати - 1 кг;
• смлян червен пипер – 3 ч.л.;
• лют червен пипер - 3 шушулки;
• чесън - 0,2 кг;
• кантарион - 1 връзка;
• хмел сунели, кориандър, куркума, кимион - по 1 ч.л.
• растително масло - 50 ml (по желание);
• сол – 2 с.л. л.

Метод на готвене

• Измийте доматите, разрежете ги на две и отстранете дръжките.
• Измийте чушката, отрежете дръжките, отстранете семките.
• Обелете чесъна и го изплакнете във вода.
• Пикантните подправки се заливат с преварена вода и се оставят да набъбнат.
• Сортирайте кориандъра, отстранете всички пожълтели или изгнили клони и измийте обилно със студена вода. Поставете върху кърпа и подсушете.
• Смелете зеленчуците и билките в месомелачка. Добавете сол, олио (по желание) и подправки. Смесете добре.
• Поставете в чисти и сухи малки буркани и затворете плътно с винтови капачки. Поставете го в хладилника.

Бележка към домакинята

Има много рецепти за приготвяне на аджика. Можете да промените количеството на съставките според вашия вкус. Основното е, че аджика съдържа лют пипер, чесън и сол. Можете да добавите както пресни билки, така и смлени подправки към аджика.

Съхранявайте аджика на тъмно и хладно място - в хладилника или мазето. Аджика, херметически затворена с калаени капаци, може да се съхранява на тъмно място при стайна температура, например в килер.

Източник: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html

Ще ви стопли в студа и ще добави малко блясък: аджика от домати и чушки за зимата. Традиционни и необичайни рецепти за аджика от домати и чушки за зимата

Вкусната и здравословна аджика е една от най-популярните зимни заготовки, приготвени от домати и чушки. И това не е изненадващо, като се имат предвид предимствата му от една страна и значителната лекота на производство от друга.

Аджика от домати и чушки - общи принципи на приготвяне

В най-простата рецепта за аджика: домати, черен пипер и сол. Но има огромно разнообразие от различни опции за добавки, които придават на аджика от домати и чушки за зимата различни ярки нюанси на вкус.

Трябва да вземете предвид още един нюанс, преди да започнете да избирате рецепта по ваш вкус. Аджика, разбира се, е пикантна подправка. Но колко пикантно зависи от вашето желание и вашите цели.

Ако ще използвате соса като марината за месо, е добре да го направите по-пикантен, може би този с оцет.

Ако искате да овкусите парче хляб, мас или наденица с аджика, по-добре е да дадете предпочитание на по-мек и по-гъст сос, напомнящ дори не на сос, а на консервирани зеленчукови закуски.

Рецепта 1. Екстра пикантна аджика от домати и чушки за зимата „С искра“

съставки

Лют червен пипер – 1 кг

Месести домати - 0,5 кг

Khmeli-suneli, сухо кориандър - около шепа

Орехи - около 10 ядки

Сол на вкус

Метод на готвене

Попарете доматите с вряща вода и веднага ги потопете в студена вода, след което отстранете кожата от тях, като я вземете близо до дръжката.

Нарежете домата на 4-6 части и отстранете семките заедно с течността, в която се намират. Всичко, от което се нуждаете, е пулпата.

Отстранете семките и дръжките на лютите чушки.

Подсушете орехите в тиган без олио (или в микровълнова фурна), почистете от ципите. Смелете ядките в хаванче или кафемелачка.

Прекарайте лютите чушки и доматите през месомелачка, добавете билките и ядките и посолете. Сместа се разбърква старателно и се налива в буркани. Тази аджика трябва да се съхранява на хладно място.

Рецепта 2. Вкусна, въпреки името, аджика от домати и чушки за зимата „Хреновина“

съставки

Домати – 2 кг

Люта чушка - 0,5 кг

Корен от хрян - 0,3 кг

Чесън - 3 глави

Сол на вкус

Сухи билки на вкус - шепа

Метод на готвене

Измийте всички зеленчуци. Обелете чушката. Нарежете доматите на 4 части, изрежете дръжката, не е нужно да премахвате семките. Коренът от хрян и чесънът също се обелват. Прекарайте зеленчуците през месомелачка, подправете със сол и сухи билки (кориандър, босилек, хмел сунели - по избор или смес). Можете да използвате пресни билки, но тогава аджиката ще има по-малък срок на годност.

И още една необичайна версия на известния сос.

Рецепта 3. Аджика от домати и чушки за зимата с цариградско грозде

съставки

Домати - 3 кг

Сладък пипер - 1 кг

Люта чушка – 4 шушулки

Цариградско грозде – 1 кг

Орехи – 10 бр

Пресен джоджен, магданоз и босилек - връзка

Чесън - 4 глави

Растително масло - стъкло

Сол на вкус

Метод на готвене

Измийте зеленчуците, билките и плодовете, отстранете кожата от доматите. Отстранете семките и дръжките на чушките. Отстранете сухия „чучур“ и стъблото от цариградско грозде. Подсушете ядките в тиган, във фурна или в микровълнова фурна и отстранете ципите.

След това ги смелете на брашно с помощта на хаванче и пестик или кафемелачка. Прекарайте всички твърди съставки два пъти през месомелачка, добавете сол и олио, прехвърлете в стерилизирани буркани и покрийте с капаци.

Снаксът трябва да се съхранява в хладилник.

Този препарат може да се съхранява не в хладилник, а в изба или друго хладно място.

Рецепта 4. Аджика от домати и чушки за зимата „С хрян“

съставки

Домати – 2 кг

Сладък пипер - 1 кг

Люта чушка - 0,5 кг

Хрян – 0,3 кг

Чесън - 5-6 глави

Оцет - чаша и половина

Суха зеленина

Метод на готвене

Измийте всички зеленчуци. Отстранете дръжките и семките на чушките и доматите. Обелете хряна и чесъна. Прекарайте зеленчуците два пъти през месомелачка с най-ситната решетка.

Добавете оцет, сол и билки към зеленчуците, поставете в емайлиран или стъклен тиган и поставете на слаб огън.

Разбърквайки, доведете аджика до температура, когато парата започне да се издига над тигана (около 60 градуса) и поставете горещата смес в стерилизирани буркани.

Рецепта 5. Аджика от домати и чушки за зимата „Ябълкова градина“

Киселите ябълки и естрагонът придават на подправката оригинален вкус.

съставки

Домати – 2 кг

Сладък пипер - 1 кг

Люта чушка – 3 шушулки

Ябълки – 1 кг

Моркови – 0,5 кг

Чесън - 3 глави

Оцет - 1 чаша

Захар – 100 гр

Сол - 5 супени лъжици

Растително масло - 1 чаша

Сух естрагон (естрагон) - половин шепа

Метод на готвене

Измийте зеленчуците и плодовете. Обелете доматите и отстранете семките. Обелете чушката. Изрежете центъра на ябълките. Обелете морковите. Прекарайте зеленчуците и ябълките през месомелачка. Накълцайте чесъна с нож. Добавете към сместа. Поставете там естрагон, оцет, масло, захар и сол.

Гответе аджика на слаб огън с разбъркване за 15 минути. Поставете докато е горещо в буркани.

Рецепта 6. Аджика от домати и чушки за зимата с моркови и лук

съставки

Домати – 3 кг

Сладък пипер - 1 кг

Люта чушка – 3 шушулки

Моркови – 1 кг

Лук – 0,5 кг

Чесън - 5 глави

Растително масло - една и половина чаши

Оцет - 1 чаша

Гранулирана захар - 1 чаша

Сол - около една четвърт чаша

Метод на готвене

Измийте и обелете старателно зеленчуците. Отстранете люспите и семената на доматите. Прекарайте всички твърди съставки, включително лука и чесъна, през месомелачка. Слагат се в съд и се варят на тих огън 30 минути.

Към сместа добавете олиото и оцета. Гответе още половин час. След това добавете сол, добавете захар и гответе, като разбърквате, около час. В резултат на това масата трябва да намалее по обем с един и половина пъти.

Разпределете аджика в буркани. Съхранявайте на хладно.

Рецепта 7. Аджика от домати и чушки за зимата със сливи

Сливата придава на соса невероятен вкус, невероятен аромат и приятен оттенък.

съставки

Домати – 2 кг

Слива сорт “Унгарка” – 2 кг

Черен пипер - 4 бр

Люта чушка – 2 шушулки

Чесън - 4 глави

Смес от билки (мащерка, естрагон, кориандър, босилек и др.)

Сол - една четвърт чаша

Захар - стъкло

Метод на готвене

За аджика, приготвена от домати и чушки за зимата, е по-добре да вземете сливи с лесно отделена костилка, това значително ще опрости технологията. Но можете да използвате други тъмни сливи.

Измийте и обелете всички плодове. Не е нужно да премахвате семките на доматите, но трябва да ги обелите. Отстранете семките на чушките и сливите. Прекарайте сливите, доматите и чушките през месомелачка, за предпочитане два пъти, и ги сложете на огън.

Сварете получената маса за около 10 минути. Обелете чесъна и го накълцайте с нож. Добавете към подправката и гответе две минути. Добавете сол, захар и билки, отстранете от огъня след минута. Поставете в стерилизирани буркани.

Съхранявайте на хладно.

Ако тази подправка се готви по-дълго, цветът й ще се промени и ще стане тъмно бордо.

Рецепта 8. Аджика от домати и чушки за зимата с черешова слива

Тази подправка има много „грузински“ вкус, пикантен и кисел.

съставки

Домати – 1 кг

Череша - 2 кг

Сладък пипер - 2 бр

Люта чушка – 2 шушулки

Чесън - 4 глави

Сухи билки: кориандър, хмел сунели, магданоз - шепа

Карамфил, кимион - около чаена лъжичка

Метод на готвене

Измийте всички зеленчуци и сливи. Отстранете люспите на доматите, можете да оставите семките. Отстранете дръжките и семките на чушките, отстранете семките от черешите. Обелете чесъна, нарежете на скилидки.

Прекарайте домати, черешови сливи, чесън, билки и черен пипер през месомелачка. Прехвърля се в емайлиран или стъклен огнеупорен съд или купа и се слага на огън. След като заври, добавете сол и захар, карамфил и кимион и варете 20-30 минути.

Поставете в стерилизирани буркани. Може да се съхранява на хладно място.

Рецепта 9. Аджика от домати и чушки за зимата „Патладжан“

Патладжанът придава на този сос приятна горчивина и грузински вкус.

съставки

Домати – 2 кг

Сладък пипер - 1 кг

Люта чушка – 3 шушулки

Чесън - 6 глави

Патладжани – 1 кг

Оцет - половин чаша

Растително масло - 1 чаша

Сухи билки (хмел сунели, мащерка, естрагон, кориандър и др.) - на вкус

Сол, захар - на вкус

Метод на готвене

Измийте добре зеленчуците и ги проверете, за да се уверите, че няма развалени участъци. Отстранете кожата на доматите, отстранете семките и дръжките на чушките, а на патладжана отрежете стъблото и твърдата част точно под него. Обелете чесъна.

Прекарайте зеленчуците и чесъна през месомелачка. Добавете растително масло и билки и поставете на огън. Сместа се вари около половин час или 40 минути, след което се добавят сол, захар и оцет и се вари още 10 минути. Подправката трябва да се постави в буркани, докато е още гореща.

Може да се съхранява на хладно място.

Рецепта 10. Аджика от домати и чушки за зимата “Екип”

Понякога можете да намерите такъв многокомпонентен състав, че концепцията за аджика започва да се размива донякъде. Но вкусът е по-многостранен, а хранителната стойност е по-висока.

съставки

Домати – 3 кг

сладък пипер - 0,5 кг

Люта чушка – 3 шушулки

Тиквички – 2 кг

Чесън - 5 глави

Моркови – 0,5 кг

Корен от магданоз - едно парче

Корен от целина - 0,2 кг

Пикантни билки, пресни или сушени, всякакви - на вкус

Сол - 4 супени лъжици

Растително масло - стъкло

Захар - половин чаша

Метод на готвене

Измийте всички зеленчуци, обелете тиквичките, чесъна и корените, обелете доматите. Ако приемате пресни билки, трябва да ги потопите в студена вода за няколко минути и едва след това да ги измиете под течаща вода. Тогава най-вероятно ще можете да измиете цялата мръсотия.

Нарежете всички зеленчуци и ги прекарайте два пъти през месомелачка. Също така е по-добре да нарежете пресни билки заедно с всички зеленчуци.

Поставете сместа в тенджера, добавете растително масло и оставете да къкри около час на слаб огън. В края на варенето добавете сол. Прехвърлете лютата подправка в стерилизирани горещи буркани. Можете да съхранявате този препарат не в хладилника, а на някое хладно и сухо място.

Аджика от домати и чушки за зимата - трикове и съвети

Избор на зеленчуци

По време на криза не всеки може да си позволи да купи отлични зеленчуци - цената за тях може да бъде твърде висока. Но все пак трябва да изберете най-качествените зеленчуци за аджика от домати и чушки за зимата. Ако изборът е между по-красив, но малък и леко набръчкан, но месест, тогава трябва да изберете второто. Тънкостенните домати няма да направят добър сос.

Разбира се, както при всеки детайл, е необходимо да се отрежат всички набръчкани или повредени участъци. В противен случай, под въздействието на гнилостни бактерии, гнездящи върху един домат, цялата партида консервирана храна ще бъде развалена и може би напълно неизползваема. Не си струва риска.

Що се отнася до лютите чушки, в зависимост от рецептата могат да се използват както зелени, във фаза техническа зрялост, така и червени, биологично зрели чушки. Ако в рецептата не пише нищо, имате нужда от лют червен пипер.

Ако в рецептата са посочени чушки, сливи или ябълки, изберете красиви плодове с плътна, дебела плът, които не са повредени, не са наранени, не са изгнили. Особено внимателно проверете кореноплодните зеленчуци: моркови, хрян, магданоз, лук, чесън, целина. Те не трябва да бъдат повредени.

Прибори и прибори

Както всяко ястие, приготвено от зеленчуци, съдържащи киселина, препоръчително е да готвите аджика от домати и чушки за зимата в стъклени или емайлирани съдове.

Ако ястието изисква загряване, по-добре е да го разбъркате с дървена шпатула.

Аджика е много люта подправка. За да избегнете продължителен контакт на лютите чушки с ръцете си, носете гумени ръкавици. Опитайте се да не докосвате лицето си по време на процеса на готвене, погрижете се за деликатната си кожа.

Буркани за аджика от домати и чушки за зимата трябва да се стерилизира.

Има няколко метода за това.

1. В тенджера (най-обикновената. Поставете салфетка на дъното на тенджерата. Поставете бурканите и капачките така, че да не се допират. Варете бурканите и капачките за 5 минути.

2. Поставете бурканите с гърлата надолу върху решетката на фурната, така че да не се допират. Настройте температурата на 50 градуса, задръжте за 5 минути, след това на 150 за 10 мин. Изключете фурната и оставете бурканите леко да изстинат, като отворите леко вратата.

3. Поставете бурканите в микровълновата фурна, като налеете в тях вода колкото един пръст. Стерилизирайте при 750 W за 3-4 минути.

Какъвто и метод на стерилизация да изберете, не забравяйте предварително да измиете бурканите със сода.

Не можете да поставите нищо в току-що стерилизирани буркани, трябва да ги оставите да се охладят до приемлива температура и след това да изсипете гореща аджика от домати и чушки за зимата. Ако сте приготвили студена аджика (без варене) и възнамерявате да я съхранявате в хладилника, охладете бурканите до стайна температура.

Във всяка кухня можете да намерите цяла група солени предястия, които допълват основните ястия със своя вкус и аромат. Много от тях се приготвят от зеленчуци, билки и люти подправки. Една от тези популярни закуски е аджика, приготвена от домати и чесън. Оказва се сочно и ароматно. Именно поради тази причина домакините го обичат и приготвят.

Има няколко варианта за приготвяне на тази вкусна закуска и всяка е добра по свой начин.

Преди да приготвите аджика, трябва предварително да изберете рецепта и да подготвите съставките.

За прибиране на реколтата се вземат както големи, месести сортове домати, така и чери домати. Зеленчуците се измиват старателно.

Кожата на плода се отстранява (в почти всички рецепти). За да направите това, нарежете доматите напречно и ги поставете във вряща вода за 3 минути. След това се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят под течаща студена вода. След тази процедура кожата лесно се отделя от пулпата. Дръжките на белените домати се отстраняват. Плодовете се нарязват на филийки.

Чесънът се обелва и измива в студена вода. Хрянът или морковите (в зависимост от използваните съставки) се обелват и измиват под течаща вода.

Сладките и лютите чушки се почистват от дръжките, вътрешните прегради и семките. Лютите чушки трябва да се почистват само с гумени ръкавици, за да се избегнат изгаряния на кожата!

От ябълките се отстраняват сърцевините. Плодовете се нарязват на филийки.

Стъпка по стъпка рецепти за класическа аджика без готвене

Основните компоненти на аджика са червени домати и чесън. Първият придава на детайла характерен цвят и консистенция, вторият добавя пикантност към него. Други съставки се добавят за добавяне на подправка, подобряване на вкуса и аромата. Най-често срещаните съставки, добавени към рецепти за аджика, са хрян, люти или сладки чушки и моркови.

Варианти на рецепти: Има различни варианти на рецепти за аджика, приготвена от домати и чесън без варене.

Съставки за 3,5 литра готов продукт:

• 2,5 килограма домати;
• 150 грама чесън;
• 250 грама хрян;
• 1 килограм червен сладък пипер;
• 60 грама сол;
• 60 грама захар.

Приготвяне:

Доматите с черен пипер и чесън се прекарват през месомелачка. Коренът от хрян с малко количество домати се раздробява с блендер в купа с ножове.

Съставките се смесват в тенджера и се посоляват. Добавя се захарта. За по-солен или по-сладък вкус може да добавите захар и сол на вкус.

През това време бурканите се измиват със сода или препарат и се стерилизират в микровълнова печка или над пара.

Когато използвате микровълнова, налейте малко гореща вода в бурканите. Контейнерът се поставя в микровълнова фурна и се загрява за 3 минути. След това водата се отцежда и бурканите се обръщат, за да се отцеди влагата.

Запарените буркани се стерилизират за 10-15 минути. За да направите това, те се поставят в гевгир върху тиган с вряща вода.

Готовата аджика се изсипва в стерилизирани буркани и се покрива с варени пластмасови капаци. Този препарат се съхранява в хладилник за около шест месеца.

съставки:

• 3 килограма домати;
• 200 грама корени от хрян;
• 6 глави чесън;
• 8 шушулки лют пипер;
• 6 супени лъжици сол.

Приготвяне:

Доматите заедно с кората се прекарват през месомелачка. След това се изпращат пипер със зърна и чесън и черен пипер. Хрянът се настъргва на ситно ренде. Всички съставки се комбинират, посоляват се и се разбъркват добре.

Готовата аджика се поставя в чисти, стерилни буркани и се затваря с пластмасови капаци. След това аджиката отива в хладилника.

Съставки за 4 литра:

• 3 килограма домати;
• 1,2 килограма сладък пипер;
• 150 грама чесън;
• 100 грама лют червен пипер;
• 150 милилитра 9% оцет;
• 40 грама сол.

Приготвяне:

Готовите съставки се раздробяват с блендер или се прекарват през месомелачка. Зеленчуковата смес се поставя в тенджера. Добавят се солта и оцетът. Съставките се смесват и се оставят да се влеят в продължение на 1 час.

Бурканите се стерилизират на пара или в микровълнова печка. Капаците за затваряне на бурканите се попарват с вряща вода.

След час вливаната аджика се разпределя в буркани, затваря се с пластмасови капаци и се изпраща в хладилника. Тази закуска не може да се съхранява извън хладилник!

Аджика класическа с варене

съставки:

• 5 килограма домати;
• 1 килограм сладък пипер;
• 1 килограм моркови;
• 0,2 килограма чесън;
• 100 грама сол;
• 300 грама захар;
• 100 милилитра 9% оцет;
• 20 зърна черен пипер;
• 20 зърна бял пипер;
• 10 грах бахар;
• 1 супена лъжица смлян кориандър;
• 1 супена лъжица смлян джинджифил;
• 4 дафинови листа;
• 2 супени лъжици суха мента;
• 3 супени лъжици сух копър.

Приготвяне:

Доматите се прекарват през сокоизтисквачка. Полученият сок се изсипва в тенджера и се поставя на слаб огън. След като заври се вари 30 минути. Чесънът, чушката и морковите се прекарват през месомелачка.

Всички подправки се сгъват в двуслойна марля и се завързват с конец под формата на торбичка. Дългите краища на марлята и конеца се отрязват.

Усуканите зеленчуци се слагат в сварения сок и се разбъркват. Торба с подправки се спуска в аджика.

Сместа с подправките се вари на слаб огън 1,5 часа. Аджиката се разбърква периодично. Когато зеленчуците се сварят, пликчето с подправките се издърпва и притиска в тигана.

След това се изсипват захарта и солта. Всичко се готви още 10 минути. Когато захарта и солта се разтворят, трябва да опитате аджика, ако няма достатъчно сол или захар, можете да ги добавите на вкус. Оцетът се добавя 5 минути преди предястието да е готово.

Горещата аджика се изсипва в стерилни буркани и се навива, обръща се, увива се и се оставя да изстине.

съставки:

• 2 килограма домати;
• 8 скилидки чесън;
• 0,5 килограма кисели ябълки;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 3 сладки пиперки;
• 50 милилитра 9% оцет;
• 60 грама мед;
• 100 грама зехтин;
• 60 грама сол;
• 1/4 чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 10-15 зърна черен пипер;
• 5-7 дафинови листа.

Приготвяне:

Готовите домати, лук и моркови се смилат в блендер. Сладките чушки, ябълките и чесънът се счукват отделно.

Съставките се слагат в тигана и се разбъркват добре. Оставете сместа да заври на слаб огън и гответе 1 час. След това добавете зърна черен пипер, червен пипер, дафинов лист и сол. Сместа се вари още 20 минути.

След това добавете зехтин с оцет и мед. Всичко се разбърква и се оставя да къкри на котлона още 20 минути. Ако сварената аджика не е хомогенна, тя може допълнително да се натроши с потапящ се блендер.

Успоредно с готвенето консервите се стерилизират. Чистите буркани се слагат във фурната за 10-15 минути на 100 градуса. Капаците се заливат с вряща вода.

Врящата аджика се разпределя в буркани, затваря се и се увива на топло, докато изстине. Готовата аджика се съхранява на хладно място.

Аджика за зимата - проста и здравословна рецепта: видео

съставки:

• 2 килограма домати;
• 0,5 килограма лют червен пипер;
• 0,2 килограма чесън;
• 0,3 килограма кориандър или магданоз с копър;
• 1 супена лъжица khneli-suneli;
• 150 милилитра растително масло;
• 100 милилитра 9% оцет.

Приготвяне:

Готовите домати, люти чушки и чесън се смилат в купа на блендер. Готовото пюре се поставя в купа. Cilantro (магданоз) се нарязва много ситно и се добавя към основната маса. Всичко се разбърква и се посолява.

Сместа се поставя на слаб огън и се довежда до кипене. Аджика се вари под капак за половин час. След това към него се добавя растително масло с оцет и хмел сунели. Разбърквайки, аджика се готви още половин час, докато се сгъсти.

Готовата закуска се поставя в стерилни буркани и се навива. Бурканите се завиват с капачките надолу и се оставят в този вид до пълното им охлаждане.

Съставки за 2 литра закуска:

• 2 килограма домати;
• 0,8 килограма моркови;
• 1 килограм сладък пипер;
• 1 зелена ябълка;
• 1 глава лук;
• 3 шушулки люта чушка;
• 1 глава чесън;
• 40 грама сол.

Приготвяне:

Всички готови зеленчуци се прекарват през месомелачка. Сместа се изсипва в тенджера или казан и се поставя на умерен огън. Масата се разбърква периодично. След кипене огънят се намалява до минимум. Аджика се вари 40-60 минути. Солта се добавя накрая.

Когато приготвяте аджика, чистите буркани се стерилизират във фурната или микровълновата.

Готовата аджика се поставя в буркани, навива се и се оставя да изстине с главата надолу под одеяло.

Аджика за зимата с ябълки и моркови: видео

Съставки за 6 литра препарат:

• 3 килограма домати;
• 0,2 килограма чесън;
• 1 килограм моркови;
• 1 килограм сладък пипер;
• 1 килограм ябълки;
• 3 люти чушки;
• 150 милилитра 9% оцет;
• 150 грама захар;
• 130 грама сол;
• 200 милилитра растително масло.

Приготвяне:

Предварително обелени и нарязани зеленчуци (с изключение на чесън) се прекарват през месомелачка. Чесънът се счуква отделно.

Сместа се изсипва в тенджера или казан и се оставя да заври на умерен огън, като се разбърква от време на време. Когато аджика заври, намалете топлината до минимум. Сместа се готви под капак още 1 час.

5 минути преди готовност добавете чесън, оцет с олио, захар и сол. Всичко се разбърква и се сварява.

След това се налива в стерилизирани буркани. Бурканите се затварят с капачки и се оставят да изстинат обърнати под одеало.

Аджика с ябълки за зимата: видео

съставки:

• 2 килограма домати;
• 0,5 килограма чесън;
• 130 милилитра растително масло;
• 0,3 килограма люта чушка;
• 3 килограма сладък пипер;
• 40 грама захар;
• 40 грама сол;
• 40 милилитра 9% оцет;
• 2 таблетки аспирин.

Приготвяне:

Готовите съставки се прекарват през месомелачка или се смила с блендер. Натрошената маса се изсипва в емайлиран тиган. След това се добавя оцетът с олиото, солта и захарта. Аспиринът се натрошава и се изсипва в аджика.

Съставките се смесват. Покрийте тигана с аджика с капак или марля и оставете за един ден.

По това време чистите буркани се стерилизират на пара или във фурната за 10 минути. Полиетиленовите капаци се попарват с вряща вода.

Аджика се изсипва в подготвени буркани и се затварят с капаци. Готовата закуска се съхранява в хладилник.

съставки:

• 2 килограма домати;
• 5 глави чесън;
• 2 килограма лют пипер;
• 40 грама сол.

Приготвяне:

Доматите и чушките се прекарват през месомелачка. Чесънът се счуква с помощта на блендер или месомелачка.

Поставете тигана с доматено-пипер пюре на огъня и го оставете да заври. Добавят се чесънът и солта. Аджика се готви за 8 минути, поставя се в стерилизирани буркани и се затваря плътно.

Бурканите се обръщат, завиват се и се оставят да изстинат. Пикантната подправка трябва да се съхранява на хладно място, като изба или балкон.

Много пикантна аджика за зимата: видео

Аджика е една от най-популярните закуски. Идеално допълва месо, риба и тестени изделия. След като опита една от горните рецепти, всяка домакиня ще се радва да приготви тази вкусна закуска за зимата.

И така, нейно величество е аджика. Огнената дама идва от планинска Абхазия. В родината му го наричат ​​„абхазко масло“... Но това е просто масло със зъби.

Аджика от домати и чесън за зимата - общи принципи на приготвяне

Тази подправка трябва да включва съставки от традиционната рецепта, а именно: лют пипер, чесън, сол.

Ако искате да спрете дотук, тогава вземете всички тези съставки, смилайте ги на ръка върху плосък камък (и определено имате такъв) и ще имате „щастие с искра“ - рецепта за древна аджика.

Аджика от домати и чесън за зимата се приготвя както сурова, така и чрез готвене. Тук изборът е ваш. Във всеки вариант има предимства. Суровата аджика съдържа повече полезни вещества, докато варената трае по-дълго.

За да направите аджиката по-ароматна, не се страхувайте да използвате кулинарното си въображение и не се колебайте да експериментирате - добавете подправки. Накратко, ето една смес: кориандър, кориандър, семена от копър, хмел - сунели.

Тъй като ще приготвяме аджика от домати и чесън за зимата, трябва да обърнем специално внимание на избора на домати. Те трябва да са по-месести, по-зрели, дори презрелите стават.

Това е по-скоро мярка за безопасност - пригответе това ястие с гумени ръкавици. Встрани от опасност. Знаете какъв лют пипер е, човек с характер.

Бурканите с аджика трябва да бъдат добре стерилизирани. По-добре и по-удобно е да вземете половин литър капацитет.

Сурова аджика от домати и чесън за зимата

Това е най-простата рецепта за аджика, от която можете да започнете да „танцувате“. Не изисква много време и умения. Всичко, от което се нуждаете, са необходимите съставки, подготвени съдове и 20 минути от вашето време.

съставки:

Домати – 3 кг

Чесън – 0,5 кг

Сладък пипер - 1 кг

Люта чушка – 150 гр

Сол - 0,5 супени лъжици

Захар – 3 с.л.

Приготвяне:

1. Обелете доматите и чушките. Отстранете вътрешността на сладкия пипер. Обелете чесъна.

2. Изплакнете всички съставки.

3. С месомелачка смелете доматите, чесъна и 2 вида чушки.

4. Разбъркайте добре сместа.

5. Добавете сол и захар. Разбъркайте отново.

6. Оставете готовия състав за една нощ.

7. На следващия ден изцедете освободената течност и поставете аджиката в буркани, навийте или покрийте с найлонови капаци.

Това е всичко. Съхранявайте в хладилник или мазе. Научете как да направите тази аджика - ще можете да се справите с всякакъв вид.

"Бездомна" аджика

Друга рецепта за сурова аджика. Съгласете се, че самото име носи някаква лекота и несериозност. След като се научите как да го готвите, ще разберете откъде идва такова лесно „име“. Тази рецепта всъщност е леко модифицирана версия на първата.

съставки:

Домати – 1 кг

Чесън – 0,5 кг

Сладък пипер - 0,3 кг

Люта чушка – 150 гр

Сол – 1 с.л.

Приготвяне:

1. Отстранете дръжките на доматите и чушките. Отстранете семената от сладкия пипер. Обелете чесъна.

2. Изплакнете съставките под течаща вода.

3. Прекарайте всички продукти един по един през месомелачка или използвайте блендер.

4. Разбъркайте получената смес.

5. Посолете сместа и разбъркайте отново.

6. Оставете заготовката за 3 – 4 дни на уединено място в кухнята. През това време разбърквайте състава до четири пъти на ден. Сместа трябва да ферментира. Когато видите, че газовете са спрели да се отделят, поздравете се за следващото си постижение - „бездомната аджика“ е готова.

7. Поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Когато внезапно почувствате, че животът е скучен и монотонен, отворете буркан с „бездомни“ и тръгнете на път.

Аджика "Трън"

Ето още една вариация на това как се приготвя сурова аджика от домати и чесън за зимата. Освен името, тази аджика има още няколко акцента. Първо, има по-интересен вкус поради хряна. Второ, той е устойчив на някои вредни вируси. И, внимание, жени, трето, увеличава мъжката сила. Не пропускайте шанса да сложите тази отвара под мишницата на вашия годеник следващия път, когато той хапне пилешки бутчета на вечеря.

съставки:

Домати – 1 кг

Чесън - 3 средно големи глави

Хрян - 3 корена

черен пипер - 1 кг

Червен пипер, лют – 3 бр.

Сол на вкус

Приготвяне:

1. Отстранете дръжките на доматите и чушките. Отстранете семената от сладкия пипер. Обелете чесъна.

2. Изплакнете старателно всички храни.

4. Разбъркайте добре полученото пюре.

5. Добавете сол на вкус. В тази рецепта, между другото, можете да се откажете от принцип No1 и да не добавяте сол.

6. Последната стъпка е да поставите получения състав в добре стерилизирани компактни буркани.

Съвет: скъпи жени, тъй като тази аджика има обрат, използвайте някакъв необичаен контейнер. Например, навийте ги в розови буркани или буркани с необичайна форма. Добавете романтика към ежедневието.

"Женска" аджика

Деликатен вкус, пикантна нотка на женственост - това е всичко за „женската“ аджика. Съставът вече включва по-разнообразен набор от продукти. Ще бъде по-интересно да се готви. Разбира се, готвенето ще отнеме около 1,5 часа. Но това е „женска“ аджика и това казва всичко.

съставки:

Домати – 2,5 кг (може да се замени с 2 литра доматено пюре)

Чесън – 200 гр

лют червен пипер – 3 бр.

черен пипер - 1 кг

Моркови – 1 кг

Сладки ябълки - 1 кг

Едра сол - ¼ супена лъжица

Захар – 150 гр

Слънчогледово масло - 150 g

Оцет 9% - 150 мл

Приготвяне:

1. Обелете доматите, ябълките и чушките. Отстранете семената от чушката. Обелете ябълките и отстранете семките. Обелете чесъна.

2. Изплакнете добре подготвените съставки.

3. Прекарайте всичко през месомелачка. Освен това правете това възможно най-много пъти, средно 3 пъти ще са достатъчни.

4. Поставете на огъня, оставете да заври, намалете котлона и гответе 60 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа от време на време, за да не загори.

5. Няколко минути преди края на готвенето смесете сместа с предварително смлян чесън, сол, захар, оцет и слънчогледово масло.

6. Разбъркайте сместа и я оставете да заври. Щом заври се изключва.

7. Изсипете аджиката в буркани, навийте я и я съхранявайте в мазето през зимата.

Аджика "казашка радост"

Представяме на вашето внимание рецепта за почти традиционна аджика, която се отличава с повишена острота и пикантност. Тази смес, за разлика от предишната, едва ли ще се яде само с лъжица. важно! Има много черен пипер. Използвайте ръкавици и маска.

съставки:

Домати – 1 кг

Чесън - 3 средно големи глави

Лют червен пипер – 1 кг

Сол на вкус

Приготвяне:

1. Отстранете дръжките на доматите и чушките. Може да премахнете семките от чушката, а може и да ги оставите. Ако го оставите, ще гори още повече. Обелете чесъна.

2. Изплакнете съставките.

3. Смелете чесъна през преса за чесън.

5. Поставете получения домат на огъня и оставете да заври и намалете топлината.

6. Веднага след като доматите започнат да кипят, добавете сол на вкус. Разбъркайте.

7. След това добавете черен пипер и чесън. Оставете да къкри още няколко минути, максимум до 10.

8. Изсипете получената отвара в буркани, навийте я и я увийте за няколко часа, докато се охлади. Съхранявайте в хладилник.

Както вече споменахме, самата тази аджика е твърде гореща. Добавя се към сосове и сосове за основни ястия. Тази подправка гарантирано ще обогати вкуса на всеки ваш кулинарен шедьовър.

Аджика "Волжская"

Друга рецепта за студена аджика, т.е. суров. Вкусът е много остър и много ароматен. С една дума - нещо, което си заслужава. Направете го и няма да съжалявате. Малко вероятно е да намерите по-зашеметяваща аджика, направена от домати и чесън за зимата.

съставки:

домати - 0,5 кг

Чесън – 0,5 кг

лют червен пипер – 3 кг

сладък пипер - 0,5 кг

Сол – 2 с.л.

Синапени зърна – 1 пакет

Оцетна есенция - 1 супена лъжица.

Хмели – сунели – 1 пак

Магданоз – 1 връзка

Приготвяне:

внимание!Преди да започнете, сложете ръкавици.

1. Традиционен. Почистете доматите от дръжките, чушките и чушките от семките. Отделете чесъна от кората.

2. Изплакнете всичко обилно под течаща вода, включително зелените.

3. Нарежете доматите и чушките на средни парчета.

4. Започнете да смилате получените съставки в блендер или месомелачка. За да получите желаната консистенция, направете го смесено, тоест малко домат, след това няколко парчета сладък пипер, след това няколко скилидки чесън. И така в кръг. Принципът ти е ясен.

5. Когато всичко е натрошено, разбъркайте добре готовата смес.

7. Поставете получения състав в стерилизирани буркани и поставете спящите „бомби“ на хладно място за съхранение.

И само си представете: зима, сняг, хапеща слана и буркан Волжская ви гледа със сладък поглед от масата. Тя ще ви стопли, бъдете сигурни.

Аджика "Оригинал"

Към края представяме на вашето внимание бонус - аджика за господа. Ще ви кажем шепнешком и поверително, че истинското име на тази аджика съвсем не е джентълменско - „Хреновина“.

съставки:

Домати – 2 големи, месести

Чесън – 1 средно голяма глава

Пипер - чили - 2 бр.

черен пипер - 1 кг

Хрян - 20 гр

Сол – 2 ч.л.

Захар – 1 с.л.

Кимион и хмел – сунели – по 1 ч.л.

Кориандър – 2 ч.л.

Черен пипер – 1 с.л.

Кориандър - 1 връзка

Орехи (тази тайна съставка) – 130 гр.

Приготвяне:

1. Сладките чушки почистете от семките, доматите от дръжките, а чесъна от обелките.

2. Изплакнете всички съставки.

3. Нарежете сладкия пипер на средно големи парчета, доматите на произволни парчета, а чушката на колелца чили. Комбинирайте всичко в отделна купа.

4. Сега ядките. Запържете ги в тиган, като разбърквате, за да не загорят. След това охладете и обелете. Намачкайте малко и добавете в купата с доматите и чушките.

5. След това започнете да подправяте. Изсипете кориандър, кимион, червен пипер, хмел-сунели в сух тиган и запържете за 2 мин. След това смелете подправките. Можете да използвате хаван или можете да използвате кафемелачка. Изсипете получената пикантна смес в купа с нарязани зеленчуци.

6. Следващата стъпка е да нарежете всички съставки на малки парчета. По-добре е да използвате голяма месомелачка или блендер. Тук консистенцията на пюрето не е подходяща.

7. Поставете получената маса на слаб огън, след като добавите малко растително масло в тигана. Добавете също сол, захар и ситно нарязан кориандър.

8. Оставете аджиката да къкри под затворен капак на много слаб огън за 30 минути.

9. Настържете чесъна и хряна на ситно ренде.

10. В края на готвенето, около 5 минути, добавете чесън и хрян към аджика. Разбъркайте сместа.

11. Поставете горещата смес в подготвени буркани и навийте на половин оборот. След това ги стерилизирайте отново, като ги потопите в съд с вряща вода. Времето за стерилизация ще зависи от обема на буркана - но ние използваме буркани от 0,5 литра. Затова ги варим 15 минути.

Така с малко пот и мъки ще приготвите „съкровище”, което няма да има равно на празничната ви трапеза. И тъй като това е зимна подготовка, ще се прави и за Нова година.

Аджика от домати и чесън за зимата - трикове и полезни съвети

Ако смятате, че количеството червен пипер в рецептата по никакъв начин не отговаря на представите ви за „страхотно“, отдалечете се от оригинала. Добавете повече или по-малко зърна черен пипер. Не се страхувайте да експериментирате.

Ако целта ви при приготвянето на аджика е да постигнете възможно най-наситения червен цвят, добавете повече червен пипер. Именно той, а не доматите, придава на аджика такъв страстен цвят.

Ако искате да играете с цветове, добавете зелена люта чушка към аджика вместо червена люта чушка. Резултатът ще бъде по-малко ядрен вкус, но по-интересен цвят.

Избягвайте да кипите или преварявате аджика твърде дълго. Всичко е добро в умерени количества. Щом заври, намалете котлона. По този начин повече ползи остават в подправката.

Не използвайте емайлиран тиган за готвене. В противен случай гарантирано ще изгорите, независимо колко често разбърквате състава. В идеалния случай използвайте тенджера от неръждаема стомана.

Лютите чушки са много коварни. Една слаба жена трудно ще се справи с него. Затова поверете почистването на шушулките на своя герой – любимия мъж. От една страна, отново ще се възхищавате един на друг.

Аджика аджика раздор. Ако вие или вашето семейство имате проблеми със стомашно-чревния тракт, бъдете внимателни, когато приготвяте тази подправка. Направете го възможно най-нежно. Вкусът си е вкус, но здравето е на първо място.