Как да готвя rassolnik с перлен ечемик и краставици. Как да готвя rassolnik с перлен ечемик. Разсолник супа с ечемик и свински ребра.

Лекият сладко-кисел вкус на туршията с ечемик отдавна я е превърнал в една от най-популярните супи във всяка кухня. Не е необходимо да се изключва от диетата дори по време на пост или строга диета: постната туршия не е по-лоша от месото, а калоричното съдържание на такова ястие е само 17 kcal. Тази оригинална супа, богата на различни вкусове, няма да остави безразлични дори малките деца. В същото време туршията съдържа огромно количество витамини и хранителни вещества.

Разсолникът е получил името си от киселите краставички, които са включени в рецептата. Може да е кисело зеле, но най-често, разбира се, се използват краставици. Подходящи са не само осолени, но и мариновани. Освен самите краставици, важна съставка е и саламурата, в която са приготвени. Някои готвачи, които са склонни да експериментират, също добавят доматено пюре, домати или гъби към обикновена туршия.

Свинското месо е най-подходящо за месна супа (може и ребра) - бульонът с него е най-богат. Те също използват говеждо месо с кост или бъбреци, а в най-простата версия на ястието - пиле. Има добра новина за любителите на рибена супа: почти всички видове риба са подходящи за супа с кисели краставички: есетра, розова сьомга, змиорка, треска и др.

Външно rassolnik леко прилича на борш, така че декорациите са подходящи - заквасена сметана и билки. Идеално допълнение към супата биха били пресни кифлички или кнедли с чесън. Туршията се сервира в дълбока чиния или купа. Най-подходящ за домашно приготвен обяд със семейството. Сокът от туршия ще бъде особено полезен през студения сезон - той ще запълни тялото с липсващи витамини и ще ви затопли след разходка на чист въздух.

Рецептата за най-простата класическа супа от кисели краставички трябва да бъде в арсенала на всяка домакиня. С негова помощ можете не само да нахраните семейството си, но и да намерите приложение на остатъците от консерви. По-добре е да изберете саламура и количество краставици според вашия вкус, като се съсредоточите върху собственото си здраве и вкусови предпочитания.

съставки:

• 400 г месо (свинско или говеждо с кост);
• 50 г перлен ечемик (зърнени култури);
• 1 глава лук;
• 3 големи картофа;
• 2 средни моркова;
• 3 мариновани краставици;
• саламура;
• Дафинов лист;
• Подправки.

Метод на готвене:

1. Поставете съд със студена подсолена вода на котлона. Потопете месото, нарязано на малки парчета, в него и гответе от 30 минути до 1 час;

2. Напълнете перления ечемик с вода за 3-6 часа предварително, след това го изплакнете, напълнете го отново с чиста вода (около 4 чаши) и го оставете да се готви;

3. Когато перленият ечемик стане мек (след около 15-20 минути), изцедете водата от него;

4. Картофите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява, а морковите и краставиците се настъргват;

5. Сложете морковите и краставиците в загрят, намаслен тиган. Запържваме леко, добавяме лука и продължаваме да пържим още 5 минути при непрекъснато бъркане;

6. Добавете картофите в тигана, след 10 минути – краставиците, морковите и лука;

7. Когато картофите станат меки, изсипете ечемика в супата и изсипете саламурата. Добавете дафинов лист, добавете сол, ако е необходимо или, обратно, разредете с вода;

8. Гответе 5-10 минути, след което оставете супата да вари още толкова време.

Интересно от мрежата

Чудо на съвременната технология - мултикукър - замества както тигана, печката, така и самия готвач. Дори такава нестандартна смес от туршия и рибена супа ще се окаже вкусна, богата и няма да изисква голямо внимание.

съставки:

• 400 г рибно филе;
• 2-3 мариновани краставички;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 50 г перлен ечемик;
• 3 картофа;
• Дафинов лист;
• Сол и черен пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре перления ечемик, като смените водата няколко пъти и го оставете накиснат за 5-10 минути, докато водата стане мътна;

2. Изплакнете рибното филе и го поставете в бавна готварска печка. Залейте рибата с 3 литра вода и включете уреда на режим „Супа“ или „Готвене“. Сварете бульона за един час;

3. Докато бульонът се приготвя, нарежете на ситно лука и морковите, нарежете картофите на кубчета, а краставиците - на полукръгчета;

4. Извадете филето, охладете и нарежете на средно големи кубчета;

5. Добавете картофите към бульона, леко ги посолете и включете режим „Задушаване“ за още 1 час;

6. Запържете лука и морковите в тиган със слънчогледово масло;

7. Когато на таймера останат 10 минути до готовност, отворете капака и добавете перлен ечемик, краставици, пържени моркови и лук. Хвърлете дафинов лист в супата и черен пипер;

8. Завършете готвенето и оставете за още 20 минути, като включите „Затопляне“.

За да сте сигурни, че вегетарианската супа с кисели краставички все още се оказва задоволителна и питателна, можете да добавите гъби вместо месо. Това ястие е идеално за тези, които постят или спазват строга диета. Вместо солени, можете да използвате сухи или замразени гъби.

съставки:

• 1 голяма глава лук;
• 100 г перлен ечемик;
• 1 голям морков;
• 150 г гъби;
• 3 средни картофа;
• 200 г мариновани краставици;
• Дафинов лист;
• Сол и черен пипер.

Метод на готвене:

1. Налейте 2 литра вода в тенджера и спуснете цялата глава лук в нея. Оставете да заври;

2. Настържете морковите на средно ренде и запържете в растително масло;

3. Когато водата заври, изсипете перления ечемик в тигана (първо изплакнете обилно!);

4. Измийте и нарежете солените гъби, сложете в тиган, извадете морковите и запържете малко. Смесете ги заедно и задръжте още 5 минути на слаб огън;

5. Обелете картофите, нарежете ги и ги добавете към туршията. Веднага след като заври, хвърлете морковите и гъбите;

6. Краставиците се настъргват, леко се запържват и се добавят към супата;

7. Добавете саламура на вкус, добавете дафинов лист, черен пипер и, ако е необходимо, добавете сол.

Сега знаете как да приготвите туршия с ечемик по рецепта със снимка. Добър апетит!

Rassolnik с ечемик е истински склад за витамини и микроелементи. Основната съставка на тази супа – киселите краставички – й придава оригинален и запомнящ се вкус. Това ястие ще събере на трапезата цялото семейство, включително най-малките и дори тези на диета. Няколко тайни за приготвяне на туршия:

• Не забравяйте да изплакнете добре ечемика, така че супата да не се окаже мътна и лигава. По-добре е да го накиснете във вода за една нощ;
• Можете да добавите домати към вегетарианската супа с кисели краставички, за да добавите малко разнообразие към ястието;
• Изчислете саламурата в съотношение 1,5 чаши на 1 литър вода;
• Можете да използвате ориз вместо перлен ечемик;
• По-добре е да запържите морковите и краставиците малко преди готвене - това ще придаде на супата по-богат вкус, докато краставиците ще се отърват от излишната слуз;
• По време на варенето посолете туршията само леко. По-добре е да добавите сол в края, в противен случай рискувате да развалите ястието;
• Пресолената супа може да се спаси, като се добави още малко месен бульон.

Rassolnik е традиционна супа от руската кухня. Трябва да се счита за една от най-богатите и ароматни супи, които лесно могат да украсят всяка маса. В същото време калоричното съдържание на туршия е около 42 kcal на 100 ml. Въпреки това, може да варира в зависимост от включените продукти.

Факт е, че туршията може да се приготви с различни съставки. Основните са мариновани краставици. Но някои рецепти използват пресни вместо това. В този случай ястието може да се приготви в месен или зеленчуков бульон. Също така, сосът от кисели краставички обикновено включва картофи, моркови, пресни билки и перлен ечемик.

Ползите от сока от кисели краставички се обясняват с наличието на зеленчуци и билки в състава му. Освен това киселите краставички съдържат много йод, който липсва на повечето хора. Ако готвите ястие с телешки или пилешки бульон, туршията също ще се превърне в ценен източник на полезен за организма протеин. Въпреки това, поради наличието на краставици в рецептата, ястието има солен вкус. Затова тези, които страдат от бъбречни или стомашни заболявания, трябва да бъдат внимателни с него.

Rassolnik с перлен ечемик - стъпка по стъпка снимка рецепта

Готвенето на вечеря винаги натоварва домакинята. Всяка жена иска да изненада семейството си с вкусно и интересно ястие. Rassolnik ще бъде отлична супа за обяд, на която децата и възрастните ще се насладят.

За да приготвите туршия, ви трябват следните продукти: съставки:

• пилешко месо с кости;
• кисели краставички;
• картофи;
• доматена паста;
• перлен ечемик;
• зехтин за пържене;
• подправки (сол, черен пипер, кориандър).

Стъпка по стъпка фото рецепта за туршия

Необходимо е да налеете вода в тенджера и да поставите измитото птиче месо в нея.
След това перленият ечемик се измива и се добавя към бъдещия бульон.
Подправките се изсипват в тавата.

Маринованите краставички се изваждат от буркана и се нарязват на малки квадратчета.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
Добавя се в тигана с месото.

Докато бульонът се готви, трябва да подготвите пърженето. За да направите това, обелете лука и го нарежете на малки филийки. Зехтинът се изсипва в загрят тиган, там се слагат лукът и няколко супени лъжици доматено пюре. Необходимо е тази смес да се запържи на слаб огън.

Веднага след като месото и картофите са готови, можете да добавите сместа за пържене. След това в тигана със супата се изсипва чаша саламура от краставици и се хвърлят самите зеленчуци. След това трябва да изчакате туршията да заври, да я опитате. Ако липсват подправки, трябва да ги добавите на този етап от готвенето.

Rassolnik се сервира на порции, за подобряване на вкуса можете да добавите заквасена сметана към чинията.

Туршия от прясна краставица - вкусна рецепта

Ако искате да опитате необичайна рецепта за туршия и да я направите възможно най-диетична и нискокалорична, опитайте рецептата с пресни краставици. Това е първото ястие, което има невероятно свеж и необичаен вкус, така че е идеално за вегетарианци, както и през лятото. За да направите рецептата за туршия още по-лесна, можете да я приготвите без перлен ечемик.

съставки:

• Картофи – 400 гр.
• краставици – 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Моркови – 300 гр.
• Сол, захар и подправки.
• Зеленина.
• Масло.

Приготвяне:

1. Тази рецепта е за два литра вода. Трябва да се постави на огън и да се доведе до кипене. В това време всички зеленчуци се обелват и нарязват: лукът на колелца, чушките на ситни лентички, морковите на лентички или на едро ренде, картофите на малки кубчета или лентички. Краставиците трябва да бъдат обелени и нарязани с помощта на едро ренде. Трябва да отстраните кожата от доматите преди готвене.
2. Остава само да подготвим зеленчуците. За целта загрейте маслото и запържете в него лука за няколко минути. След това добавете към него чушките и морковите. За да направите туршията красив цвят, добавете домати, куркума и червен пипер в съда за пържене. Посолява се, черен пипер и се подслажда.
3. Поставете краставиците във вода и гответе за 7-8 минути. След което картофите и готови пържене. Гответе докато картофите свършат. В края трябва да добавите зеленчуци - магданоз и копър. За да направите рецептата за туршия още по-изтънчена, можете да добавите корен от магданоз към бульона в началото на готвенето. Сервирайте туршия с пресни билки и заквасена сметана.

Рецепта за мариновани краставици

Класическата рецепта за расоник включва мариновани краставици. Тази рецепта може да се приготви с помощта на различни субпродукти или телешки бульон. Туршията обаче става по-вкусна, ако я сварите с говеждо месо и добавите предварително сварени свински или телешки бъбреци. В този случай туршията се оказва богата и ароматна.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• Свински или телешки бъбреци - 600 г.
• Картофи – 500 гр.
• кисели краставици - 300 гр.
• Лук – 100 гр.
• Перлен ечемик - 130 g.
• Моркови – 1 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Масло.
• Саламура - на вкус.
• Сол, черен пипер, дафинов лист и други подправки.

Приготвяне:

1. Първо трябва да сварите говеждото месо. За да направите това, поставете месото и гответе за около час. В същото време сварете бъбреците в отделна вода. За да се отървете от специфичната миризма, се препоръчва предварително накисване на пъпките. Сварете перления ечемик отделно за 15-20 минути.
2. Да подготвим пърженето. За да направите това, използвайте масло. Лукът и краставицата се нарязват на малки кубчета и се запържват за няколко минути.
3. Когато телешкият бульон е готов, се прецежда. Нарежете морковите на кубчета или ги оставете цели. Нарежете телешкото на порции. Във водата добавете пържени картофи, ситно нарязани варени бъбреци и перлен ечемик. След 10-15 минути добавете малко саламура. И едва след това добавете сол и подправки и, ако е необходимо, малко лимонов сок.

Остава само да се разсипе в чинии. Сервирайте разсолник с магданоз и заквасена сметана.

Разсолник с ориз - рецепта

Rassolnik може да се приготви по различни начини. Класическата рецепта включва ечемик. Но можете да използвате и алтернативна рецепта с ориз. В този случай вкусът на готовото ястие е по-деликатен.

съставки:

• Пиле – 700гр.
• Лук – 300 гр.
• Моркови – 150 гр.
• Картофи – 400 гр.
• кисели краставици - 300 гр.
• кръгъл ориз – 100 гр.
• Растително масло за пържене.
• Сол, дафинов лист, черен пипер и други подправки на вкус.
• Магданоз.

Приготвяне:

1. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно. Запържете в растително масло. Добавете нарязаните краставици и задушете малко.
2. По това време трябва да готвите месото. Ще са необходими 2-3 пилешки бутчета. Гответе около час, като непрекъснато отстранявате пяната. Допълнително можете да добавите няколко скилидки чесън, дафинов лист и зърна черен пипер.
3. Когато месото е готово, трябва да го отделите от костите и да го нарежете на парчета. След това добавете към бульона заедно с картофите, измития и предварително накиснат ориз. Гответе 10-15 минути. След това добавете предварително приготвената запържена и краставици. В края на варенето добавете сол и черен пипер.

Поднесете готовата туршия със ситно нарязан магданоз и сметана.

Как се готви супа от разсолник с ечемик и кисели краставички - класическа и най-вкусна рецепта

Най-вкусната и ароматна туршия се прави с кисели краставички, ечемик и телешки бульон. В допълнение, тази рецепта за туршия е най-класическата и традиционна. Затова непременно включете тази рецепта в ежедневното меню на вашия дом, за да бъде семейството ви нахранено и доволно.

съставки:

• Телешко с кости - 600 гр.
• Перлен ечемик - 60 g.
• Картофи – 300 гр.
• Моркови - един голям.
• Лук – 150 гр.
• кисели краставици - 300 гр.
• Саламура – ​​100 мл.
• Доматено пюре - 60 мл.
• Сол и подправки на вкус.

Приготвяне на класически сос от кисели краставички

1. За да започнете, измийте месото и гответе в подсолена вода за един час. Освен това във водата можете да добавите зеленчуци и корен от целина или магданоз. Докато бульонът се готви, ечемикът трябва да се накисне в гореща вода, за да набъбне.
2. Когато бульонът е готов, извадете месото и го нарежете на порции. Прецедете бульона и сложете в него месото и ечемика. Гответе го за половин час.
3. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат във вода. След което трябва да го изпържите. За приготвянето му ще ви трябват моркови, лук и кисели краставички. Смелете ги и ги запържете в слънчогледово олио. След това налейте малко бульон в тигана и оставете да къкри 10-15 минути. В края трябва да добавите доматено пюре. 10 минути преди края на готвенето добавете запърженото към туршията.
4. Ако няма достатъчно киселина, сипете малко кисела краставичка. В края на готвенето добавете черен пипер и сол. Сервирайте rassolnik горещ със заквасена сметана. Тази рецепта за туршия с ечемик е най-традиционната, така че ще се хареса на всички членове на вашето семейство.

Rassolnik за зимата - вкусна рецепта стъпка по стъпка

Приготвянето на туршия отнема много време. Ето защо можете да направите чудесни заготовки за зимата, които ще направят приготвянето на това ястие лесно и бързо. Освен това рецептата за приготвянето му за зимата е много проста и не изисква много време. Тази рецепта за подготовка за зимата не предполага наличието на перлен ечемик. Подходяща е за онези домакини, които обичат да готвят супа от туршия с ориз или изобщо без зърнени храни.

съставки:

• кисели краставици - 1,5 кг.
• Пресен домат – 700 гр.
• Лук – 500 гр.
• Оцет – 50 мл.
• Сол – 40 гр.
• Захар – 150 гр.
• Растително масло - 200 мл.

Приготвяне на супа от кисели краставички за зимата:

1. Нарежете киселите краставици на малки кубчета или накълцайте със специална приставка на блендер. Смелете зеленчуците с помощта на едро ренде. Попарете доматите, отстранете кожата, след това нарежете на кубчета или накълцайте с помощта на блендер.
2. Запържете лука и морковите за няколко минути в растително масло, след което добавете останалите съставки във фритюрника. Оставете да къкри 15-20 минути. След това разсипете готовата смес в чисти и стерилизирани буркани и затворете за зимата. За да направите супа от туршия от този препарат за зимата, просто сварете бульона с картофи и изсипете готовата смес в него. Освен това можете да добавите ориз или перлен ечемик. Ако предварително приготвите заготовки за туршии за зимата, можете да сте сигурни, че съдържат здравословни летни зеленчуци. В допълнение, вашето семейство ще хареса тази рецепта за зимата.

Rassolnik за зимата с перлен ечемик

Повечето домакини предпочитат да готвят туршия с ечемик. Готвенето му обаче отнема много време, освен това трябва първо да се свари на пара, за да стане перленият ечемик мек. Затова препоръчваме подготовката за зимата да се подготви с перлен ечемик. За да направите супа от кисели краставички за зимата въз основа на този препарат, просто сварете месото и картофите. А по време на гладуване можете просто да изсипете съдържанието на буркана във вода и да варите няколко минути. Тази заготовка за зимата е подходяща и като лека закуска или гарнитура.

съставки:

• кисели краставици - 3 кг.
• Доматено пюре – 200 мл.
• Лук – 1,2 кг.
• Моркови – 800 гр.
• Перлен ечемик - 0,5 кг.
• Оцет – 50 мл.
• Захар – 100 гр.
• Сол на вкус.
• Масло – 100 мл.

Подготовка на разсолник за зимата с ечемик:

1. Изплакнете перления ечемик и го накиснете в гореща вода за един час.
2. Лукът се нарязва на кръгчета, морковите се настъргват, а краставиците се нарязват на тънки лентички.
3. Сварете перления ечемик, докато омекне.
4. Зеленчуците се запържват малко, след което се добавят доматеното пюре, малко вода и подправките. Оставете да къкри 20-25 минути.
5. Добавете готовия перлен ечемик към сместа и оставете да къкри още 5 минути.
6. След това отцедете оцета и добавете сол на вкус.
7. Остава само да поставите полуготовата туршия в буркани и да я опаковате за зимата.

Рецепта за зимна туршия от пресни краставици

За да приготвите супа от туршия за зимата, можете да използвате не само кисели краставици, но и пресни. Освен това, през периода, когато се правят приготовления за зимата, пресните краставици са евтини, така че тази рецепта ви позволява да направите най-икономичното приготвяне на супа от кисели краставички за зимата.

съставки:

• Пресни краставици - 3 кг.
• Перлен ечемик - 500 гр.
• Домати – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Моркови - 0,8 кг.
• Люта чушка – 1 бр.
• сладък пипер - 300 г.
• Масло – 200 мл.
• Оцет – 100 мл.
• Сол – 4 с.л. л.

Приготвяне:

1. Нарежете краставиците на малки кубчета. Ако са големи или имат дебела кожа, по-добре е да я премахнете. Нарежете зеленчуците на малки лентички. Сварете перления ечемик, докато омекне. Смелете доматите с помощта на блендер или месомелачка.
2. Смесете всички съставки в голям съд, като добавите предварително сварен перлен ечемик. Добавяме и сол, растително масло и подправки. Оставете да къкри 5-7 минути. След това се добавя оцет и се слага в буркани. Остава само да стерилизираме бурканите за около половин час в зависимост от големината им. След това навиваме полуготовата туршия за зимата и я съхраняваме на хладно място.

Как се приготвя дресинг за кисели краставички в буркани

През лятото е възможно да се приготви супа от кисели краставички от наистина здравословни и ароматни зеленчуци. През зимата за приготвянето му трябва да използвате доматено пюре, по-малко сочни моркови и вносни чушки. Това прави ястието по-скъпо и по-малко здравословно. Освен това приготвянето на туршия отнема много време. Има изход. Това е рецепта за зимен дресинг, който ще съдържа почти всички компоненти на туршията. За да направите свежа и ароматна туршия е достатъчно да сварите бульона и да добавите към него картофи.

съставки:

• Пресни или мариновани краставици - 2 кг.
• Моркови и лук – по 700 г.
• Домати – 700 гр.
• Перлен ечемик или ориз - чаша.
• Растително масло - 150 мл.
• Захар, сол, оцет и подправки на вкус.

Приготвяне на дресинга за кисели краставички:

1. Нарежете всички зеленчуци и разбъркайте.
2. Сварете ориз или перлен ечемик до полуготовност.
3. Смесете перления ечемик със зеленчуците, маслото и подправките. Оставете да къкри половин час.
4. Няколко минути преди края на готвенето добавете оцет.
5. Поставете в предварително стерилизирани буркани и затворете за зимата. След това го увийте в одеяло и обвивката е готова за зимата.

Този полуфабрикат може да се съхранява добре при стайна температура за зимата.

Разсолник с ечемик и кисели краставички е една от любимите супи във всяко руско семейство. Има безброй начини за приготвяне на вкусен разсолник и всяка домакиня има свои собствени тънкости и семейни тайни за приготвянето на тези вкусни супи. Според класическите рецепти, rassolniki се приготвят с месо и кости от говеждо или свинско месо. Не по-малко популярни са опциите за леки кисели краставички с пилешко месо, както и бъбреци. Много и никакво месо. Но днес ще приготвим туршии само с месни бульони. Мариновани или мариновани краставици придават на тази супа специален, кисел вкус. Тези, които обичат кисело, добавят още саламура от краставици към бульона.

При готвене на кисели краставички, като солянка, кисела зелева супа или други кисели супи, се подразбират някои нюанси. Основната тайна е да не слагате кисели храни в тигана преди картофите. В противен случай картофите ще застоят в кисела среда и няма да бъдат разварени и вкусни. Също така, ако е възможно, сварете перления ечемик отделно предварително и след това просто го добавете при приготвянето на туршията.

Изберете всяка рецепта, която ви подхожда най-добре и гответе с удоволствие.

2. Рецепта за приготвяне на супа от туршия с бъбреци и пушено месо - видео
4. Рецепта за приготвяне на разсолник с кисели краставички и ечемик в бавна готварска печка

Rassolnik с ечемик и кисели краставички - класическа рецепта със снимки

Някои хора съветват да хвърляте перлен ечемик в супата заедно с месото, докато други го накисват предварително. Вчера го сготвих. И сега ще се готви допълнително в супата. Обичам съставките в супата да са разварени. Направете това, което е удобно.

Моите краставици са мариновани, тоест много пикантни и кисели. Ще ги добавя в самия край на готвенето. И саламура, разбира се, също. Не забравяйте за това, когато осоляваме супата.

Сега за месото. Взех свинска плешка и мозъчна кост от бут. След това ще нарежа парчетата месо на супа, а от костите ще има хубав бульон.

Какво ще ви трябва: Приготвяне:

Рассолничекът се оказа вкусен! Толкова съм добър, не се опитах напразно)

Също толкова прекрасна туршия се приготвя с бъбреци. Вижте как го приготвя Ирина Белая.

Комбиниран разсолник с бъбреци и пушено месо - видео рецепта

Както можете да видите, всички домакини имат различни варианти за приготвяне на кисели краставички. И те се различават не само в методите на готвене, но и в гамата от продукти.

За rassolnik, най-бързата рецепта с птиче месо. Пилешко или пуешко са подходящи. И ако вече сме приготвили перлен ечемик, тогава ще бъде супер бърза супа.

Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички - рецепта с пилешко месо

Всяко птиче месо е подходящо за богати туршии. Карантиите, така наречените вътрешности, също са подходящи. Пилешките стомаси - пъпчетата съдържат повече протеин дори от гърдите. От тях се правят много диетични супи.

Днес ще взема половин гърди и един голям крак. Това е напълно достатъчно, за да приготвите трилитров тиган с отличен сос от кисели краставички.

Какво ще ви трябва:

Ето колко вкусно се получи. Подправям супата с моята.

Още по-лесно е да приготвите тази супа в бавна готварска печка. Вижте много подробно видео от канала Book TOP

Rassolnik с кисели краставички и ечемик в бавна готварска печка - видео рецепта

Поставете всичко заедно в купата на мултикукъра и час по-късно - готово! Туршията е готова. Без допълнителни проблеми. Супер бърза рецепта за тези, които нямат време да стоят до котлона.

Вековната история на руската туршия предлага много повече възможности за приготвяне на това прекрасно ястие. Но за тях ще говорим следващия път.

Това е всичко, което имам да кажа за туршия с ечемик за днес.

Благодаря на тези, които готвиха с мен днес. Добър апетит!

Ако сте харесали рецептите, щракнете върху бутоните на социалните мрежи и ги запазете на страницата си.

Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставици е нещо, което е истинско руско ястие, приготвя се с кисели краставици.

Информация за рецепта

• кухня: Руски
• Вид ястие: горещо първо
• Метод на готвене: на котлона
• Порции:
• 55 мин

месен бульон. Това първо горещо ястие е много популярно и има милион рецепти. Представяме ви истинска класика, разсолник с ечемик и кисели краставички, чиято рецепта винаги е била и ще бъде в кулинарния тренд. Запишете класическата рецепта за туршия с ечемик и кисели краставички, за да не я загубите по-късно.

Съставки за туршия:

• свински ребра - 500 гр.;
• картофи – 3-4 бр.;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• перлен ечемик - 100 гр.;
• мариновани краставици - 2-3 бр.;
• доматен сос – 3 с.л. л.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• рафинирано масло - 4 супени лъжици. л.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.

Приготвяне на туршия с ечемик и кисели краставички:

Изплакнете перления ечемик няколко пъти под крана и покрийте с чиста вода за 12 часа.
Измийте добре месото, потопете го в тенджера, налейте пречистена вода, поставете го на котлона, като включите среден огън. Веднага щом месният бульон за туршията започне да кипи, веднага го отцедете, вместо това налейте прясна вода, кипнете, намалете температурата на кипене до минимум и оставете да ври 30-40 минути.
Междувременно трябва да имаме време да обработим следните продукти за туршията.

Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета.
Извадете киселите краставици, обелете ги и ги нарежете по същия начин. Ако не искате да се занимавате, можете просто да го настържете на едро ренде.

Поставете тиган с малко количество растително масло на силен огън, загрейте добре, след това добавете нарязани зеленчуци и запържете, докато се появи красив златист оттенък. Добавете кисели краставици в тигана, намалете котлона, покрийте с капак и гответе за около 5-7 минути.
Отделно загрейте в тенджера магазинен/доматен сос. Добавете дафинов лист и подправки по желание, но не забравяйте, че рецептата за кисели краставички включва кисели краставички.
Веднага след като месото в туршията е готово, трябва да го извадите, да го отделите от костите и да го нарежете на малки парчета.

Във врящия месен бульон добавете предварително приготвения ечемик, изчакайте да заври, намалете и оставете да къкри около 10-15 минути.
Картофени клубени, обелете, измийте и нарежете. След горепосоченото време хвърлете в туршията за месо. Гответе приблизително същото количество.

Свареното месо се поставя в тигана, налива се няколко супени лъжици бульон, разбърква се добре и се поставя в тенджера с течността от месото заедно с доматения сос. Вари се 10 минути.
Готовият сос с пърленка и кисели краставички се отделя, покрива се с кърпа или подходящ капак, оставя се да престои 20 мин. Разсипва се на порции. Във всяка чиния можете да сложите по лъжица домашна заквасена сметана и да поръсите с наситнен копър. Оказва се необичайно, красиво и много вкусно. Желаем ви приятен апетит!

Гледайте видеоклипа за приготвяне на разсолник с перлен ечемик и кисели краставички, класическа рецепта

Петък, 5 май 2017 г

Измина известно време, откакто имах нови рецепти за първи ястия, така че се коригирам: днес приготвяме туршия с ечемик и кисели краставички. Това е много вкусна, богата и ароматна супа с приятен кисело-солен вкус. Надявам се, че стъпка по стъпка рецептата за кисели краставички ще ви бъде полезна и със сигурност ще зарадвате семейството си с това обилно ястие.

По правило туршията се приготвя с говеждо месо, но ние предпочитаме свинско с кост. Използвам домашни мариновани (ферментирали) краставици () и винаги със саламура, в която се съхраняват. Картофите също са неизменна съставка на супата с кисели краставички в нашето семейство, въпреки че много готвачи несправедливо ги пренебрегват.

съставки:

( литри) (700 грамове) ( парчета) ( нещо) ( нещо) (250 грамове) (150 грамове) (150 милилитри) ( супени лъжици) ( чаена лъжица) ( неща) ( парчета) ( чаена лъжица)

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Първо измийте свинското месо (обичам го доста тлъсто), сложете го в голяма тенджера (моята е 5 литра), залейте със студена вода и сложете на силен огън. Оставете да заври, след което отцедете водата. Залейте месото с 3 литра чиста вода, добавете дафинов лист, бахар и 1 чаена лъжичка сол. Поставете на среден огън и оставете да заври отново. Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона и покрийте тигана с капак. Сварете свинското до омекване на слаб огън (слабо бълбукане) - аз варя около 1,5 часа. Ако увеличите топлината, бульонът (и след това готовата туршия) няма да стане прозрачен.

Прехвърлете ечемика в подходяща тенджера и го залейте със студена вода, така че да покрие ечемика с 3 пръста. Това количество вода не е посочено в съставките. Не се притеснявайте, ако налеете повече, по-късно ще излеете излишното. Поставете купата с перлен ечемик на среден огън, оставете да заври и гответе около 30 минути, докато стане почти готово. Разбира се, можете да накиснете перлен ечемик предварително (например за една нощ), но не виждам смисъл в това.

След това почистваме и измиваме морковите и лука - по 1 голямо парче. Смелете морковите на едро ренде, а лука нарежете на малки кубчета. Изсипете няколко супени лъжици рафинирано растително масло в тиган (аз използвам слънчогледово масло), загрейте го и поставете нарязаните зеленчуци. Пържете на среден огън до омекване и приятен златист загар. Не забравяйте да разбърквате, за да не загорят лукът и морковите.

Маринованите краставици трябва да бъдат нарязани. Аз предпочитам на кубчета, но можете поне да го нарежете на кубчета или дори на едро ренде. Вярно, последният вариант изобщо не ми харесва - в тази форма краставиците се превръщат в неразбираема маса.