Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички е идеален вариант за обилен обяд, той съдържа както протеини, така и въглехидрати, всичко необходимо, за да не се чувствате гладни дълго време, докато това е първото ястие, което не изисква голям брой съставки. Освен това, ако приготвите голяма тенджера със супа, можете да си вземете малко почивка от готвенето, тъй като тя може да се съхранява в хладилника три дни.
Как да готвя класическа рецепта за супа rassolnik с ечемик и кисели краставички (рецепта стъпка по стъпка със снимки).
За да приготвим класическа супа от разсолник ще ни трябват следните продукти:
- 0,5 кг говеждо месо;
- перлен ечемик (3/4 чаша сух);
- 5 средни кисели краставици;
- 4 средни картофа;
- морков;
- доматено пюре или кетчуп, или доматен сос;
- растително масло;
- Дафинов лист;
- сол, подправки.
Супа Rassolnik: домашна рецепта със снимки стъпка по стъпка (с перлен ечемик).
1. Измийте телешкото месо. Поставете го в тенджера и го сложете на котлона. Когато водата заври и се появи пяна, оставете бульона да къкри за три минути.
2. Готвя всички първи ястия с втория бульон, така че изцедете първия бульон, изплакнете месото под студена вода, измийте тигана и отново налейте вода в чист тиган, посолете го, добавете дафинов лист и нашето месо. Отново поставете тигана на котлона. След като водата заври, намалете газта и варете месото до омекване на слаб огън.
3. Докато месото се готви, изсипете перления ечемик в друга тава. Измий я. Залейте със студена вода и сложете да се готви.
4. В същото време готвим както месо, така и перлен ечемик в различни тигани. В това време обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета.
6. Изсипете растително масло в загрят тиган и започнете да задушавате зеленчуците. Когато лукът стане прозрачен, добавете 1 лъжица доматено пюре. Ако обичате пикантно, можете да добавите аджика или пикантен кетчуп. Добавям и любимите си подправки. Всичко се разбърква и се оставя да се задушава на слаб огън. 
7. В това време настържете три кисели краставици на едро ренде. 
8. Когато месото е сварено, извадете го, отделете го от костта (ако е било с кост), нарежете го на порции и го изсипете обратно в тавата. 
9. След това изсипете предварително нарязаните картофи в тавата.
10. Когато перленият ечемик се свари, изсипете го в гевгир, изплакнете го под студена вода и също го добавете към месото и картофите. 
11. Гответе нашата супа, докато картофите са напълно готови.
12. Когато картофите се сварят, добавете настъргани краставици и сотирани зеленчуци към нашата туршия.
13. Опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо. Когато супата отново заври, намалете котлона на най-ниската степен, затворете тенджерата с капак и оставете нашата туршия да къкри още пет минути.
14. Изсипете сместа от кисели краставички в чинии, поръсете със ситно нарязани билки и добавете лъжица заквасена сметана. 
На всички, приятен апетит!
* споделете любимите рецепти за кисели краставички на вашето семейство...
Прочети:
Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставици
Разсолник- една от любимите ми домашни супи. Приготвяне на супа от кисели краставичкине е трудно, но има някои нюанси, които трябва да се вземат предвид. Тук става въпрос преди всичко за спазване на последователността на съставките.
Общи характеристики на рецептата за приготвяне на кисели краставички- това е добавянето на кисели краставички и саламура от краставици.
Rassolnik с перлен ечемикДоста често срещано ястие в домашната кухня. Особеността на приготвянето му е, че перленият ечемик трябва да бъде предварително накиснат.
Съставки за туршия
съставки:
- Свинско или ребра - 0,5 кг;
- Перлен ечемик - 100 г (0,5 чаша);
- Мариновани краставици - 3-4 броя;
- Туршия от краставици - 1 чаша;
- Картофи - 5-6 броя;
- Моркови – 2-3 броя;
- Лук - 1-2 лука;
- Домати – 3 бр. или домат. паста – 2 с.л. лъжици;
- Чесън – 3-4 скилидки;
- Растително масло - за пържене
- Сол на вкус;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- Подправка - на вкус.
Рецепта за приготвяне на туршия с ечемик
1) Сортирайте перления ечемик и изплакнете добре под студена вода.
Изплакнете перления ечемик
2) Измитата зърнена култура се залива със студена вода и се оставя да набъбне за 2-3 часа.
Накиснете перлен ечемик
3) Изплакнете обилно месото или месните кости и ги поставете в тенджера със студена вода. Поставете на котлона и включете на висока температура.
Поставете месото на огъня
4) Веднага щом водата започне да кипи, отстранете пяната (изварен протеин) от повърхността с помощта на решетъчна лъжица или лъжица. Отстранете пяната дори след като заври, докато спре да се образува. Намалете котлона и оставете да къкри при затворен капак до готовност на месото.
Отстранете пяната
5) Лукът се обелва, изплаква се под студена вода и се нарязва на малки кубчета с нож.
Лукът се нарязва на ситно
6) Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде. В тази рецепта използвах настъргани замразени моркови. Размразих го предварително.
Настържете едро морковите
7) Извадете киселите краставички от буркана и нарежете на малки кубчета.
Маринованите краставички се нарязват на кубчета
8) Можете да добавите доматено пюре или домати към туршията. Ако използвате пресни домати, те трябва да бъдат обелени след предварително бланширане. В моята рецепта използвах замразени. Те трябва да бъдат извадени от студа предварително. След като са частично размразени, отстранете кожата, тя ще се отлепи лесно.
Обелете доматите
9) След като премахнете кожата от доматите, ги нарежете с нож на малки кубчета.
Нарежете доматите на кубчета
10) Проверете готовността на месото, ако е готово, извадете го от тигана и прецедете бульона през ситна цедка. Оставете месото леко да се охлади и след това го отделете от костите с помощта на нож и вилица.
Отделете месото от костите
11) Нарежете месото на малки парчета.
Нарежете месото на парчета
12) Във врящия бульон се изсипва предварително накиснатия ечемик и се оставя бульонът с ечемика да заври.
Добавете перлен ечемик
13) Изпратете и месото, нарязано на парчета. Гответе всичко на среден огън.
Върнете парчетата месо в бульона
14) В това време тиганът се поставя на котлона, налива се олио и след като маслото се сгорещи, се задушава лукът. Лукът трябва да стане прозрачен и леко да покафенее.
Запържете лука в олиото
15) Добавете настърганите моркови към лука. Разбъркайте.
Перленият ечемик не е необходима съставка за приготвяне на супа от кисели краставички, но това прави супата по-задоволителна и богата. Rassolnik със зърнени храни може да се готви във всеки бульон: телешки, пилешки, гъбен, зеленчуков и др. Ако киселите краставички не осигуряват желаното богатство, можете да излеете малко саламура в бульона. Заедно с перлен ечемик и краставици към ястието се добавят картофи и пържени зеленчуци от лук и моркови. За да направите супата пикантна и по-пикантна, можете да добавите нарязан чесън, а за вкус - дафинови листа и сладък грах. Готовото ястие се сервира със заквасена сметана, хляб Бородино и нарязани билки.
Разсолник с перлен ечемик - приготвяне на храна и ястия
За да приготвите супа от туршия с перлен ечемик, ще ви трябва голяма тенджера, тиган и гевгир. Тази супа може да се приготви и в бавна готварска печка. Ястието става много богато и не изисква много прибори. Преди да приготвите туршията, трябва да изплакнете и накиснете зърнените култури за час-два. Ако това не е направено, времето за готвене ще се увеличи леко. Лукът, морковите и картофите трябва да бъдат обелени и нарязани. След това можете да запържите лука и морковите. Месото за супа трябва да се изплакне, обработи и нареже.
Рецепти за туршия с ечемик:
Рецепта 1: Разсолник с перлен ечемик
Най-често срещаната рецепта за туршия със зърнени храни. Ястието се оказва много богато, но в същото време с мек, деликатен вкус. И това въпреки наличието на краставици в него. Най-добре е тази супа да се готви с телешки бульон.
Необходими съставки:
- говеждо месо;
- Няколко лъжици перлен ечемик;
- картофи;
- кисели краставички;
- крушка;
- Морков;
- Доматена паста;
- саламура.
Метод на готвене:
Пригответе месото, изплакнете и гответе за един час. Изваждаме телешкото месо, нарязваме го на парчета, прецеждаме бульона, след което добавяме към него месото. Изсипете измитата зърнена култура в супата и оставете да къкри за около половин час. Нарязваме картофите на ситно и също ги хвърляме в бульона. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Първо запържете лука до златисто, след това добавете към него морковите и задушете зеленчуците за още няколко минути. Нарежете краставиците и ги сложете в тиган за пържене. Изсипете там малко количество бульон. Оставете да къкри 15 минути. Добавете доматеното пюре към зеленчуците, разбъркайте и отстранете тигана от котлона. Добавете дресинга към супата. Налива се саламура и се хвърля дафинов лист. Подправете ястието с черен пипер. Гответе още 10 минути и изключете котлона. Оставете супата да престои.
Рецепта 2: Разсолник с перлен ечемик и бъбреци
Карантиите са чудесни за готвене на туршия. Опитайте да приготвите богато първо ястие по тази рецепта. В този случай бъбреците се използват за готвене на туршия.
Необходими съставки:
- 280 г телешки бъбреци;
- Солени краставици;
- саламура;
- картофи;
- Морков;
- Няколко лъжици перлен ечемик;
- Лъжица нарязан копър;
- корен от магданоз;
- стръкове магданоз;
- Корен от целина;
- стръкове целина;
- лаврушка;
- Няколко зърна черен пипер;
- Сладък грах;
- Сметана.
Метод на готвене:
Първо, нека подготвим бъбреците: отрежете всички филми и мазнини, изплакнете ги обилно. Напълнете ги с вода за 7-8 часа. Сменяме водата поне четири пъти. Сварете бъбреците за половин час, след това ги извадете и нарежете на парчета. Измиваме зърнените култури, изсипваме ги в тенджера и ги запарваме с вряща вода, оставяме за 45 минути, като от време на време сменяме врящата вода. Обелете киселите краставици, залейте ги със 150 мл вряща вода и оставете да врят 15 минути. Нарежете краставиците. Отстранете люспите от саламурата и добавете резените краставици. Гответе още 10 минути. Сварете един и половина литра вода, хвърлете в бъбреците, гответе още 30 минути. Нарязваме корените и ги хвърляме в бульона. След това въвеждаме перлен ечемик. Нарежете картофите и ги добавете към бульона 15 минути след зърнените храни. След това добавяме нарязания лук към супата. След това започваме краставиците със саламура. Опитваме бульона, ако няма достатъчно сол, можете да добавите още саламура или да хвърлите няколко щипки. След това добавете няколко зърна черен пипер, сладък грах, няколко дафинови листа и копър към ястието. Гответе супата до готовност. Оставете ястието да престои и сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 3: Разсолник с ечемик и горски гъби
Оригинална рецепта за туршия с ечемик и гъби. Ястието се оказва богато, задоволително и ароматно. Вместо диви гъби можете да вземете обикновени шампиньони.
Необходими съставки:
- Зърнени култури - две шепи;
- гъби;
- Морков;
- картофи;
- Три мариновани краставици;
- черен пипер;
- Дафинов лист;
- 100 мл кисела краставичка;
- Зеленина;
- Сол.
Метод на готвене:
Изплакнете зърнените култури, напълнете ги с вода и оставете да набъбнат за 2 часа. Нарежете картофите на филийки, гъбите на ситно. Нека започнем да готвим перлен ечемик. Веднага щом перленият ечемик стане достатъчно мек, добавете гъбите и картофите. След това хвърляме дафиновите листа и зърната черен пипер. Сварете всички съставки за 20 минути. Настържете морковите. Обелете краставиците и ги нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно. Първо задушете лука в олиото, а след това към него добавете морковите. Малко по-късно се добавят краставичките и се задушават още 5-5 бр. Печеното се поставя в супата, залива се със саламура и се посолява на вкус. След като заври туршията се вари още няколко минути. Оставете ястието да вари и сервирайте с билки.
Рецепта 4: Разсолник с ечемик и пиле
Друга рецепта за туршия със зърнени храни - този път ястието се приготвя с пиле. Подхранващо, просто и достъпно!
Необходими съставки:
- Половин килограм пилешко;
- кисели краставички;
- саламура;
- картофи;
- Морков;
- Перлен ечемик;
- Сол;
- Доматено пюре - няколко лъжици;
- Зеленина.
Метод на готвене:
Обработваме пилето и правим бульон от него. Нарежете картофите на филийки. Измийте перления ечемик и го поставете заедно с картофите в бульона. Нарежете краставиците на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват или нарязват на лентички. Запържете лука и морковите в масло, малко по-късно добавете към тях краставици. Оставете да къкри за 10 минути. Добавете няколко супени лъжици доматено пюре към зеленчуците в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още няколко минути. Изсипете саламурата в бульона и започнете да пържите. Опитваме супата за сол. Ако няма достатъчно сол, добавете още няколко щипки (или добавете саламура). Варете супата още известно време, докато всички съставки са готови. Сервирайте ястието със заквасена сметана и нарязани билки.
Рецепта 5: Разсолник с перлен ечемик и зеле
Проста рецепта за супа от кисели краставички с пиле и зеле. Ястието се оказва много задоволително, вкусно и богато.
Необходими съставки:
- Половин килограм говеждо месо с кост;
- зеле;
- Перлен ечемик;
- картофи;
- Морков;
- Луков лук;
- корен от магданоз;
- Три мариновани краставици;
- Лъжица масло;
- Половин чаша заквасена сметана;
- лаврушка;
- пресен магданоз;
- черен пипер;
- Сол.
Метод на готвене:
Първо сварете месния бульон. Обелете краставиците и отстранете семките с остра лъжица или нож. Нарежете пулпата от краставици на малки кубчета. Нарежете зелето на лентички или кубчета. Картофите също могат да бъдат нарязани на кубчета или лентички. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Веднага щом бульонът заври, сложете в него зърнените храни и зелето. След 15 минути можете да започнете картофите. След това добавете нарязани корени и нарязан лук към бульона. Накрая добавяме краставичките, хвърляме и дафиновия лист и зърната черен пипер. Изсипете киселата краставичка в супата. Варете супата, докато всички съставки са готови - още 15 петнадесет. Сервирайте ястието със заквасена сметана и билки.
Rassolnik с ечемик - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Ако искате супата да е по-богата, трябва да добавите малко саламура към бульона заедно с краставиците;
Краставиците могат да се сложат веднага в супата или предварително да се задушат със пържени зеленчуци;
Твърде солена туршия може да се разреди с малко количество преварена вода. След това супата трябва да се вари няколко минути.
Петък, 5 май 2017 г
Измина известно време, откакто имах нови рецепти за първи ястия, така че се коригирам: днес приготвяме туршия с ечемик и кисели краставички. Това е много вкусна, богата и ароматна супа с приятен кисело-солен вкус. Надявам се, че стъпка по стъпка рецептата за кисели краставички ще ви бъде полезна и със сигурност ще зарадвате семейството си с това обилно ястие.
По правило туршията се приготвя с говеждо месо, но ние предпочитаме свинско с кост. Използвам домашни мариновани (ферментирали) краставици () и винаги със саламура, в която се съхраняват. Картофите също са неизменна съставка на супата с кисели краставички в нашето семейство, въпреки че много готвачи несправедливо ги пренебрегват.
съставки:
( литри) (700 грамове) ( парчета) ( нещо) ( нещо) (250 грамове) (150 грамове) (150 милилитри) ( супени лъжици) ( чаена лъжица) ( неща) ( парчета) ( чаена лъжица)
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
Първо измийте свинското месо (обичам го доста тлъсто), сложете го в голяма тенджера (моята е 5 литра), залейте със студена вода и сложете на силен огън. Оставете да заври, след което отцедете водата. Залейте месото с 3 литра чиста вода, добавете дафинов лист, бахар и 1 чаена лъжичка сол. Поставете на среден огън и оставете да заври отново. Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона и покрийте тигана с капак. Сварете свинското до омекване на слаб огън (слабо бълбукане) - аз варя около 1,5 часа. Ако увеличите топлината, бульонът (и след това готовата туршия) няма да стане прозрачен.
Прехвърлете ечемика в подходяща тенджера и го залейте със студена вода, така че да покрие ечемика с 3 пръста. Това количество вода не е посочено в съставките. Не се притеснявайте, ако налеете повече, по-късно ще излеете излишното. Поставете купата с перлен ечемик на среден огън, оставете да заври и гответе около 30 минути, докато стане почти готово. Разбира се, можете да накиснете перлен ечемик предварително (например за една нощ), но не виждам смисъл в това.
След това почистваме и измиваме морковите и лука - по 1 голямо парче. Смелете морковите на едро ренде, а лука нарежете на малки кубчета. Изсипете няколко супени лъжици рафинирано растително масло в тиган (аз използвам слънчогледово масло), загрейте го и поставете нарязаните зеленчуци. Пържете на среден огън до омекване и приятен златист загар. Не забравяйте да разбърквате, за да не загорят лукът и морковите.
Маринованите краставици трябва да бъдат нарязани. Аз предпочитам на кубчета, но можете поне да го нарежете на кубчета или дори на едро ренде. Вярно, последният вариант изобщо не ми харесва - в тази форма краставиците се превръщат в неразбираема маса.
Разсолник с ечемик и кисели краставички е една от любимите супи във всяко руско семейство. Има безброй начини за приготвяне на вкусен разсолник и всяка домакиня има свои собствени тънкости и семейни тайни за приготвянето на тези вкусни супи. Според класическите рецепти, rassolniki се приготвят с месо и кости от говеждо или свинско месо. Не по-малко популярни са опциите за леки кисели краставички с пилешко месо, както и бъбреци. Много и никакво месо. Но днес ще приготвим туршии само с месни бульони. Мариновани или мариновани краставици придават на тази супа специален, кисел вкус. Тези, които обичат кисело, добавят още саламура от краставици към бульона.
При готвене на кисели краставички, като солянка, кисела зелева супа или други кисели супи, се подразбират някои нюанси. Основната тайна е да не слагате кисели храни в тигана преди картофите. В противен случай картофите ще застоят в кисела среда и няма да бъдат разварени и вкусни. Също така, ако е възможно, сварете перления ечемик отделно предварително и след това просто го добавете при приготвянето на туршията.
Изберете всяка рецепта, която ви подхожда най-добре и гответе с удоволствие.
- Рецепта за приготвяне на супа от туршия с бъбреци и пушено месо - видео
- Рецепта за приготвяне на разсолник с кисели краставички и ечемик в бавна готварска печка
Rassolnik с ечемик и кисели краставички - класическа рецепта със снимки
Някои хора съветват да хвърляте перлен ечемик в супата заедно с месото, докато други го накисват предварително. Вчера го сготвих. И сега ще се готви допълнително в супата. Обичам съставките в супата да са разварени. Направете това, което е удобно.
Моите краставици са мариновани, тоест много пикантни и кисели. Ще ги добавя в самия край на готвенето. И саламура, разбира се, също. Не забравяйте за това, когато осоляваме супата.
Сега за месото. Взех свинска плешка и мозъчна кост от бут. След това ще нарежа парчетата месо на супа, а от костите ще има хубав бульон.
Какво ще ви трябва: 
Приготвяне:
Рассолничекът се оказа вкусен! Толкова съм добър, не се опитах напразно)
Също толкова прекрасна туршия се приготвя с бъбреци. Вижте как го приготвя Ирина Белая.
Комбиниран разсолник с бъбреци и пушено месо - видео рецепта
Както можете да видите, всички домакини имат различни варианти за приготвяне на кисели краставички. И те се различават не само в методите на готвене, но и в гамата от продукти.
За rassolnik, най-бързата рецепта с птиче месо. Пилешко или пуешко са подходящи. И ако вече сме приготвили перлен ечемик, тогава ще бъде супер бърза супа.
Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички - рецепта с пилешко месо
Всяко птиче месо е подходящо за богати туршии. Карантиите, така наречените вътрешности, също са подходящи. Пилешките стомаси - пъпчетата съдържат повече протеин дори от гърдите. От тях се правят много диетични супи.
Днес ще взема половин гърди и един голям крак. Това е напълно достатъчно, за да приготвите трилитров тиган с отличен сос от кисели краставички.
Какво ще ви трябва:
Ето колко вкусно се получи. Подправям супата с моята.
Още по-лесно е да приготвите тази супа в бавна готварска печка. Вижте много подробно видео от канала Book TOP
Rassolnik с кисели краставички и ечемик в бавна готварска печка - видео рецепта
Поставете всичко заедно в купата на мултикукъра и час по-късно - готово! Туршията е готова. Без допълнителни проблеми. Супер бърза рецепта за тези, които нямат време да стоят до котлона.
Вековната история на руската туршия предлага много повече възможности за приготвяне на това прекрасно ястие. Но за тях ще говорим следващия път.
Това е всичко, което имам да кажа за туршия с ечемик за днес.
Благодаря на тези, които готвиха с мен днес. Добър апетит!
Ако сте харесали рецептите, щракнете върху бутоните на социалните мрежи и ги запазете на страницата си.
