На руската трапеза разсолникът е познато ястие. Тази проста, но много вкусна супа получи името си благодарение на саламурата и краставиците, които са част от ястието. Пикантността и пикантността на супата се постигат с добавяне на саламура и краставици.
Домакините често прибягват до рецепти без саламура, което води до по-малко кисела супа. Маринованите краставици също често се заменят с мариновани, което прави вкуса по-богат.
Въглехидратите осигуряват енергиен баланс по-ефективно, колкото по-балансирано е тяхното снабдяване с храна и колкото по-нисък е гликемичният им индекс. Такава храна бързо се абсорбира от човек. Липидите улесняват съхранението на енергия. Тялото усвоява мазнините бавно, но, противно на това, което вярват, тяхната роля в създаването на усещане за ситост е незначителна; На метаболитно ниво всичко се понася много добре. Следователно, при нормален човек, богатите на енергия и богати на липиди диети само леко повишават окисляването на мастни киселини, които лесно се съхраняват, без метаболитни проблеми, поне в краткосрочен план.
Намерихме за вас прости рецепти за супа от кисели краставички с ечемик и мариновани или мариновани краставици. Дори никога преди да не сте приготвяли традиционна руска супа, следвайки инструкциите, лесно ще се справите със задачата.
Вкусно ястие се приготвя бързо и без "проблем", а способността му да зарежда с енергия е просто невероятна!
Въпреки това, когато мастната маса се увеличи достатъчно, се наблюдава, че скоростта на липидното окисление се регулира до нивото на доставка на липиди. В резултат на различни метаболитни адаптации, водещи до тежка тъканна инсулинова резистентност, мастните клетки освобождават мастни киселини по-лесно и по този начин изгарят мазнините по-лесно. Това ново състояние на равновесие съответства на продължаващото наднормено тегло. Наддаването на тегло поради диета с високо съдържание на мазнини е свързано с консумацията на храни с висока енергийна плътност.
При този тип захранване се поддържа излишък от захранване с енергия; Но ако сме по-скоро продукт, съдържащ сложни въглехидрати и когато дажбите са с ниско съдържание на липиди, рискът от напълняване е много по-малък. За да се намали гъстотата на диетата и да се ограничи доставката на калории, трябва да се вземе предвид ролята на диетичните фибри, особено на плодовете и зеленчуците. Консумацията му често води до наддаване на тегло и лош контрол на приема на калории, като се има предвид, че той е свързан предимно с липиди в храни с много висока хранителна плътност.
Класически разсолник с ечемик и кисели краставички
Най-стандартният начин за приготвяне на вкусна туршия се основава на използването на месен бульон. Това ястие ще се хареса на всички любители на традиционните супи и има огромен брой вариации в използването на месо. Ако обичате пиле, можете да използвате пилешки бульон. Абсолютно всяко месо ще свърши работа, в зависимост от вашите предпочитания.
Често нашето идеално тегло е програмирано генетично и тялото проявява забележителна изобретателност в опитите си да го избегне колкото е възможно повече. В случай на наднормено тегло наблюдаваме повишаване на основния метаболизъм и термогенезата след хранене.В случай на поднормено тегло обаче има увеличаване на алергиите, внимателно пестене на енергия при ситост, много силно намаляване на метаболизма по време на хранене, намаляване на физическата активност и накрая много слабо отделяне на мастни киселини в мастните клетки.
Плавно се увеличава, когато наличните запаси от гликоген, протеини и липиди са изчерпани. Това подобрение на анаболната ефективност, съчетано с намален енергиен разход, помага да се обясни как някои хора поддържат минимално тегло дори при много строги диетични ограничения. Ограниченията на светлината изглежда са полезни за дълголетието при гризачи, които имат много висок основен метаболизъм. Възможността за такава зависимост при хората не е напълно изяснена, тъй като е трудно да се обяснят всички индивидуални различия.
Ще ви трябват тези съставки:
- половин чаша перлен ечемик;
- една глава лук;
- един морков;
- 3-4 парчета картофи;
- 3-4 краставици - осолени или кисели;
- половин чаша перлен ечемик;
- растително масло;
- подправки, сол и дафинов лист - на вкус.
Месният бульон трябва да се приготви предварително, а перленият ечемик да се накисне във вода. Най-често се използва свински или телешки бульон. Ако изберете свинско, тогава е по-добре да вземете ребра или плешки, а телешката супа ще работи добре от месо за бульон. По-добре е да оставите контейнера с накиснат перлен ечемик за цяла нощ. Въпреки това, дори ако внезапно сте забравили да направите това, винаги има възможност да сварите или запарите зърнените храни във вряща вода 2-3 часа преди да приготвите туршията. Не забравяйте първо да измиете и сортирате перления ечемик.
Причините за затлъстяването, разбира се, са различни. Широкото му разпространение предполага, че много от механизмите за стабилизиране на телесното тегло са станали неефективни. Несъмнено има генетични предразположения, психологически причини, които причиняват хиперфагия, както и влиянието на заседналия начин на живот. Тук искаме да се ограничим, за да покажем влиянието на храненето върху развитието на затлъстяването. Природата на нарушенията на липидния метаболизъм при хора със затлъстяване е много сложна. Човек, който е предразположен към затлъстяване, несъмнено има малка способност да окислява мастните киселини, докато неговата или нейната мастна маса стане неразумна.
Зърнените култури се добавят към готовия бульон и се готвят около 40 минути. Това време е достатъчно зърнените култури да набъбнат добре. Лукът и морковите, предварително нарязани на ситно, се запържват старателно в растително масло. Сместа се добавя към супата, след като зеленчуците омекнат.
Рецепта за туршия с ориз и кисели краставички
Може би е по-малко от обикновения човек, той има сигнална система за ситост: например, хората със затлъстяване са по-слабо чувствителни към лептин, хормон, секретиран от мастната тъкан, който изглежда е в състояние да повлияе директно на центровете за ситост на хипоталамуса, потискайки апетита, особено Важно е да предотвратите затлъстяването, защото след като сте там, количеството калории, съхранявани в натрупаната ви мазнина, е толкова високо, че ви отнема месеци, понякога повече от година, за да се върнете към нормално тегло.
Картофите се нарязват на кубчета и също се слагат във врящата смес от кисели краставички. Краставиците трябва да се настържат на едро ренде и също да се добавят към общ съд. Някои домакини запържват краставиците малко в слънчогледово масло, за да придадат допълнителен вкус.
След това добавете малко количество кисела краставичка, в зависимост от това колко кисела обичате супата си. Остава само да се вари всичко 20 минути и няколко минути преди да е напълно готово, добавете подправки, сол и дафинови листа.
Разсолник в бавна готварска печка
Предотвратяването на затлъстяването изисква прием на нискоенергийни храни. Ефектите от определена диета не са еднакви за всички, но натрупването на мазнини при всички случаи е резултат от прием на твърде много калории; Повечето хора с наднормено тегло показват ясно предпочитание към липидите. Лесно смилаемите и високоенергийни храни и силно развитата мастна тъкан не очакват затлъстяване или затлъстяване при затлъстели хора по пътя към натрупване на липиди; Следователно полезността на растителните храни, чието храносмилане изисква усилия.
Вашата класическа туршия е готова! Сервирайте го с крутони или хляб на равни порции.
туршия с ечемик и кисели краставички в рибен бульон
Ако изведнъж искате да разнообразите обичайния си класически вкус с необичайни съставки, тогава обърнете внимание на тази рецепта. Ако сте голям любител на рибата и душата ви неочаквано поиска любимата ви супа от детството, тогава рецепта за рибена туршия с кисели краставички, ечемик или ориз е това, което търсите!
Разсолник с пиле и перлен ечемик
Проблемите със затлъстяването не са само в Съединените щати. Също така в обществата на други развити страни има тенденция към развитие на преждевременно наднормено тегло при децата. За да забавите тази еволюция, важно е да запомните значението на консумацията на много плодове и зеленчуци, чиито фибри улесняват храносмилателния тракт, като същевременно осигуряват малко калории. Диетите, богати на растителни храни, разумно свързани с допълнителни храни, имат предимството да осигуряват на тялото необходимото количество микроелементи, за разлика от много хипокалорични диети.
Основното нещо е да изберете риба, която не съдържа голям брой малки кости. В противен случай видът на продукта е по ваша преценка.
Пригответе следните продукти:
- 350 г риба;
- половин чаша перлен ечемик;
- 100 г боб;
- 200 г осолени или мариновани краставици;
- една глава лук;
- половин чаша кисела краставичка;
- растително масло;
- люти сосове или аджика;
- сол, копър и подправки.
Рибата трябва да се измие и почисти добре, след което да се свари в литър вода. Перленият ечемик трябва да се сортира, измие и да се остави накиснат във вода за няколко часа. След това трябва да източите водата и да сварите зърнените култури в леко вряща вода, докато се сварят. След готвене покрийте тигана със зърнени храни с кърпа и оставете перления ечемик да набъбне.
Прекомерните ограничения на рестриктивните диети - дори и тези, пригодени за различни индивидуални случаи - често са причина за неуспех. Прекомерната загуба на тегло, съчетана с натрупване на коремна мазнина, е признак на лоши хранителни навици. Трябва да наблегнем на модифицирането на тези навици към по-лека, но достатъчно обилна диета, за да посрещнем - предимно с нискоенергийни растителни храни - необходимите нужди от въглехидрати. Вече е известно, че наднорменото тегло в детството създава условия за развитие на затлъстяване в зряла възраст; Ето защо е важно да храните бебето си с „превантивни“ храни и да спрете навика „разхлаждане“, който нарушава системата за контрол на апетита.
Ако решите да готвите с ориз, тогава вземете предвид времето за готвене на това зърно. Не изисква продължителна подготовка - измитата оризова каша може да се добави директно към врящия бульон и да се вари 10 минути, докато се добавят останалите съставки.
Празни и пълни калории: въпрос на баланс. Следенето на храните за енергиен баланс не гарантира добро здраве. Качеството на храненето много ясно зависи от разнообразието от съставки, които придружават доставяната енергия. Терминът „празни калории“, който определя изчерпването на неенергийните компоненти на храните, не винаги е добре разбран. Значението на балансираната диета За да задоволят вашите нужди от въглехидрати, хората разполагат с голямо разнообразие от растителни храни с променлив състав: хляб, зърнени храни, плодове и зеленчуци, както и много преработени храни, не само като източник на въглехидрати – енергията на нашата храна - но те също играят жизненоважна роля важна роля в снабдяването на тялото с протеини, фибри, минерали и различни микросинтаксиси.Простите или разтворими захари обикновено се намират в плодовете, меда или някои зеленчуци.
Извадете рибата с решетъчна лъжица и освен зърнените храни в бульона сложете и боба.
Този продукт също трябва да се остави накиснат за една нощ и да се вари до полуготовност, преди да се използва в рецептата за кисели краставички.
Ситно нарязаният лук се запържва леко в слънчогледово масло и също се поставя в общ тиган.
Оставете съдържанието на съда да заври, след което гответе на слаб огън, след като поставите там нарязаните краставици. Изчакайте още 15 минути и започнете да добавяте подправките. Аджика, дафинов лист и други любими подправки перфектно ще допълнят богатия вкус на супата.
Вкусна туршия с ечемик и кисели краставички
Най-подходящият за човешката храносмилателна физиология източник на глюкоза е нишестето, намиращо се в зърнени и бобови растения, както и в грудки, корени или някои плодове. В нашите общества консумацията на тръстикова захар или захарно цвекло е значителна част от общия запас от въглехидрати. Усвояемостта на нишестето варира в зависимост от физикохимичната структура на неговите зърна, околната среда в храните, готвене или други процеси на обработка. Неразградимите нишестета се класифицират като "огнеупорни" и са привлекателен източник на ферментиращи въглехидрати.
Не забравяйте да добавите сол и черен пипер!
На последния етап добавете саламура, оставете всичко отново да заври и изключете огъня. Супата трябва да поври малко, а междувременно ще се погрижите за извадената от бульона риба. Филето може да се нареже на порции и да се сложи в чинии. Супата обикновено се залива отгоре и се гарнира с наситнен копър.
Различните видове храни са с ниско съдържание на рафинирано брашно и относително високо съдържание на сурови храни. Растителният протеин изглежда помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Микроелементи, които тялото може да използва като защитни фактори - например като антиоксиданти. Чувствителните към окисление полиненаситени мастни киселини, открити в листата или семената на зеленчуците и издънките, са защитени от наличието на различни антиоксиданти, които могат да бъдат полезни за човешкото тяло.
Всъщност много микроелементи от растителен произход произвеждат специфични ефекти като фармакологични вещества, но техните ефекти в краткосрочен план са много умерени. От друга страна, тези „хранителни продукти” имат предимство пред конвенционалните лекарства, които получават от безвредна храна. Минералите в растенията съдържат значителни количества калий, фосфор, магнезий и микроелементи, докато калцият и преди всичко натрият са сравнително малко. Зърнените храни, които не са добре рафинирани, са важен източник на витамини от група В, а плодовете и зеленчуците са богати на водоразтворими витамини.
вегетариански разсолник с ечемик и кисели краставички
Националната руска супа задължително включва кисели краставички и саламура. Това прави rassolnik уникално, различно от всичко друго ястие. По един или друг начин, месният бульон не е основното изискване за приготвянето на това невероятно ястие. Вегетарианският вариант включва сезонни зеленчуци и класически печени.
Съвременните домакини често добавят маслини и резени лимон, за да придадат на вкуса специална пикантност. Такива продукти няма да бъдат излишни, но като цяло можете да се справите с класически набор от съставки.
За да приготвите вкусна вегетарианска туршия са ви необходими:
- 2,5 литра вода;
- половин чаша саламура;
- чаша перлен ечемик (или ориз);
- 3-4 мариновани краставички;
- един голям или няколко малки моркови;
- една глава лук;
- 3-4 парчета картофи;
- 2-3 супени лъжици маслини или черни маслини;
- растително масло;
- половин лъжица кориандър;
- 2-3 резена лимон;
- залив, сол, черен пипер.
Вече знаете как да се справите с перлен ечемик. Не забравяйте: колкото по-дълго остане накиснат, толкова по-бързо можете да завършите готвенето на ястието. Обикновено са необходими 2-3 часа, докато зърнените култури се наситят напълно с влага.
Поставете перления ечемик в тенджера с 2,5 литра вода и варете на слаб огън. Морковите може да се нарежат на лентички или да се настържат на едро ренде, а лукът да се нареже на малки кубчета.
Смесете лука и морковите с кориандър и запържете до златисто кафяво. Потопете зеленчуците заедно с нарязаните картофи в бульона. Пърженето ще придаде на супата приятен златист оттенък.
Следва ред на маринованите краставици - те трябва да бъдат нарязани на пръстени и добавени в тигана заедно със саламурата. След като картофите се сварят, можете да добавите сол и подправки към туршията. При сервиране ястието се гарнира с резени маслини и резенчета лимон.
Тайни и трикове
- Вместо краставици често се добавят зеле или други мариновани продукти;
- Ако не обичате пържен лук, можете да минете с една цяла глава лук, сложена в бульона. Веднъж сготвен, можете просто да го изхвърлите;
- Ако добавите лъжица заквасена сметана към печеното, супата ще бъде по-богата и ще получи допълнителен вкус и цвят;
- За да предотвратите преваряването на картофите, краставиците винаги трябва да се добавят след като са готови;
- Гъбите или доматите могат да бъдат добро допълнение към вкуса. За любителите на сложните ястия - това е!
Добър апетит!
Вкусен и задоволителен разсолник с ечемик е идеален вариант за обяд за цялото семейство. Ястието от руската кухня дойде при нас почти непроменено от 15 век. Още тогава, за пикантен солено-кисел вкус, те излязоха с идеята да добавят кисела краставичка към бульона. Гъст и богат, расольникът се приготвя с различна месна основа.
Колко време отнема варенето на туршия?
Зависи от състава на съставките. Основата на класическата туршия е костен или месокостен бульон. Киселите краставички също се приготвят в бульон от гъби и зеленчуци. Има рецепти за готвене с вътрешности, птиче месо и кюфтета. Времето за готвене на основата ще бъде различно всеки път.
Готвенето на Rassolnik с телешко месо отнема средно 2,5 часа. Вегетарианското ястие ще отнеме не повече от 50 минути.
Технология за приготвяне на туршия с ечемик
Името на супата идва от основната съставка: кисела краставичка. Нашите предци добавяха саламура от краставици от варели. Беше доста тръпчив, с много подправки: листа от хрян, семена от копър, чесън, листа от ароматни растения. Днес те използват консервирани краставици: осолени и мариновани. А липсата на пикантен вкус се компенсира с целина, магданоз, естрагон, мащерка, киселец и копър. Прието е да се добавят вътрешности към киселите краставички, независимо в какъв бульон се готви ястието. Слагат се на купчина в чиния за сервиране преди сервиране, поръсени с пресни билки. Ако няма вътрешности, поставете голямо парче говеждо месо или нарязани бъбреци.
съставки:
- Телешко от ребрената част - 0,5 кг;
- Свински бъбреци - 0,3 кг;
- Лук, моркови, корен от магданоз и целина - по 1 бр.;
- Мариновани краставици - 2 бр;
- Няколко картофи;
- Ечемик - 0,5 чаши;
- Туршия от краставица - 1 чаша;
- Сол, черен пипер, захар;
- Магданоз, сметана за сервиране.
Накиснете бъбреците за няколко часа в студена вода. След накисване гответе на слаб огън, докато омекнат, изплакнете, охладете и нарежете на парчета.
Приготвяне на туршия:
- Телешкото месо се залива с 4 литра вода, оставя се да заври, посолява се, отстранява се пяната. Гответе 2 часа. Извадете парчетата от бульона, охладете, нарежете на малки порции;
- Изплакнете перления ечемик, сложете го във врящ бульон, гответе 15-20 минути;
- Нарежете лука, морковите, корените от магданоз и целина и ги запържете в тиган;
- Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона;
- Обелете краставиците с дебела кожа, отстранете семената, нарежете на ивици, добавете към пърженето, добавете лъжица гранулирана захар и оставете да къкри за 10 минути;
- Смесете всички зеленчуци с бульона, добавете месото, бъбреците и изсипете киселата краставичка;
- След като заври, овкусете туршията, дръжте я под капак за 5 минути и я изключете;
- Сервирайте с нарязани билки и лъжица заквасена сметана.
Не е задължително месото да се слага в обща тава. Можете да изсипете разсолника в чинии, да поставите асорти от говеждо месо и бъбреци в центъра на всяка и да поръсите магданоз отгоре за красота.
Полезни съвети
- Краставиците имат хубава хрупкава кора, малки семки и не е необходимо да се белят. Така краставиците в туршия запазват отчетливата си форма и не се разпадат.
- Кореноплодите (корен от магданоз, корен от целина) не се добавят към бульона сурови. Без предварителна топлинна обработка те ще добавят мътност към бульона и ще влошат общия вкус.
- Саламурата, налята едновременно с добавянето на картофите, ще направи зеленчука хрупкав дори след готвене. Трябва да оставите картофите да се сварят, след което да изсипете саламура от краставици и да добавите краставиците.
- Може да се използва и мътна саламура от бъчви краставици, при условие че вкусът е приемлив. Само че първо трябва да се свари и прецеди, а след това да се добави в общия "котел".
- В традиционната селска версия краставиците се нарязват на диаманти, а картофите на филийки. Тази тенденция продължава и сега. Ако единият продукт е нарязан на ленти, тогава другият трябва да бъде нарязан със същата форма.
- Ако използвате консервирани краставици с недостатъчно пикантен вкус, можете да запълните празнината, като добавите подправки: черен пипер, дафинов лист, естрагон, мащерка.
- Истинската туршия трябва да е гъста, с подчертан вкус и аромат на краставица.
Варианти на туршия с ечемик
Месните съставки и сезонните продукти могат да разнообразят вкуса на познато ястие.
С черен дроб и манатарки
съставки:
- Пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- Манатарки - 0,5 кг;
- Перлен ечемик - половин чаша;
- Мариновани краставици - 2 бр;
- саламура;
- Няколко картофи;
- Масло - 50 г;
- Лук и морков.
Обелете, нарежете и сварете гъбите в подсолена вода. Добавете измитите със студена вода зърнени култури и варете 15 минути. Запържете пилешките дробчета в тиган с масло. Отделно пригответе запечените моркови и лук, 5 минути преди края добавете нарязаните краставици. Поставете картофите в гъбения бульон и гответе за 10 минути. Комбинирайте всички съставки в обща тенджера. След като заври се залива с малко саламура за постигане на балансиран вкус (приятно кисел вкус). Варете на слаб огън 5 минути, изключете и оставете да престои малко. Сервирайте със заквасена сметана, украсена с билки.
Вегетариански разсолник с чеснови кнедли
За да приготвите тестото за кнедли, трябва да смесите 1 яйце, лъжица заквасена сметана, 2 препълнени лъжици брашно, 2 скилидки нарязан чесън. Тестото трябва да има пластична консистенция и лесно да пада от лъжицата.
съставки:
- Лук, моркови, стрък целина - по 1 бр.;
- Сладък пипер - 1 брой;
- Мариновани краставици - 2 бр;
- Саламура от краставици - стъкло;
- Подправки, сол;
- Зелен кориандър и магданоз за сервиране.
Сварете 2,5 литра вода. Добавете нарязани стрък целина, сладък пипер, наситнени лук и моркови. Посолява се и се оставя да къкри до получаване на бульон. Краставиците се нарязват на лентички и се задушават в тиган. Поставете краставиците в тигана, добавете чаша саламура и подправките. За да подобрите вкуса, можете да добавите чаена лъжичка захар. След като заври се вари 5 минути. След това вземете една чаена лъжичка от тестото за кнедли и внимателно я пуснете във врящата туршия. След като добавите кнедлите, гответе 5 минути. Сервирайте с кориандър и магданоз.
Рейтинг: (3 гласа)
