Сладко от ягоди. Приготвяме гъсто сладко от ягоди за зимата с цели плодове. Сладко от ягоди с цели плодове - гответе бързо и вкусно

Ароматното сладко от ягоди с право се счита за едно от най-популярните домашни заготовки сред младите и възрастните сладки зъби.

Червено, апетитно зрънце, ягодите се гордеят с огромен брой фенове от всички възрастови категории. Почти всички наши сънародници очакват с нетърпение края на пролетта - началото на лятото, когато започва сезонът на ягодите и ще има възможност да се насладите напълно на сочни зрели ягоди. Но сезонът на зреене на това зрънце е много кратък, така че неговите почитатели се опитват да имат време да подготвят ягоди за бъдеща употреба. Най-добрият вариант, който използват повечето домакини, е да приготвят сладко от ягоди. Рецептата за това ястие ще ви позволи да научите как да готвите този здравословен деликатес и, без да полагате много усилия, осигурете на домакинството си отличен десерт от горски плодове за зимата.

Някои смятат, че вкусът на зрънцето, ако се вари със захар, придобива още повече предимства и значително превъзхожда пресните ягоди.

Тези, които имат сладко, се препоръчва да опитат да направят сладко от кисели сортове ягоди, които по време на процеса на готвене се насищат със захар и се превръщат в ненадминат ароматен деликатес. Малките плодове, особено горските плодове, със сигурност са добри в чистата си форма. Ако обаче трябва да запазите голямо количество ягоди за дълго време, правенето на сладко ще бъде чудесно решение на този проблем.

7 рецепти за сладко от ягоди

Рецепта 1. Сладко от ягоди Пятиминутка

Продукти: 960 г ягоди, 460 г захар.

Измийте ягодите, отделете дръжките и ги изплакнете отново. Изсушете върху хартиена кърпа, за да премахнете влагата. Прехвърлете чистите плодове в емайлиран съд за готвене. Добавете захар. Дръжте на студено за около 5 часа, докато ягодите пуснат сока си. Поставете контейнера на огъня. Загрейте бавно до завиране. Отстранете образувалата се пяна. Вари се около 5 минути. Разсипете сладкото в предварително стерилизирани и подсушени буркани. Затваряме го херметически.

Рецепта 2. Сладко от горски ягоди

Продукти: 1100 г горски ягоди, 1 г лимонена киселина, 830 г захар, 110 мл вода.

Сортираме горските ягоди, като ги почистваме от остатъци и, ако желаем, чашелистчета. Последните не е необходимо да се отстраняват, но е необходимо много внимателно да се измие пясъкът изпод листата. Измийте сортираните плодове под течаща хладка вода. В голям емайлиран съд смесете захар, лимонена киселина и вода. Загрейте, докато се получи бистър сироп. Прехвърляме в нея готовите горски ягоди. Оставете да престои, докато заври, след което отстранете образувалата се пяна. Варете 10 минути, като разбърквате. Отстранете съда с ягоди в захарен сироп от котлона. Оставете настрана, без капак, за 10 часа. След това загрейте и оставете да къкри около 25 минути при редовно разбъркване. Готовото сладко опаковаме в стерилизирани контейнери. Затваряме го херметически.

Рецепта 3. Сладко от ягоди с череши

Продукти: 650 г череши, 970 г захар, 550 г дребни ягоди, 2 г лимонена киселина.

Измийте добре горските плодове. Отделете чашелистчетата от ягодите. Почистваме черешите от костилките със специален уред или с безопасна игла. Поставете плодовете на слоеве в емайлиран тиган, като ги поръсите със захар. Оставете съда настрана за 12 часа, за да пусне сока от горски плодове. Загрейте бавно, като отстранявате пяната и разбърквате, докато вървите. Гответе след завиране около 5 минути. След това го оставяме за около 5 часа без загряване. След това повтаряме процедурата с кипене на плодовете за 6 минути при непрекъснато разбъркване. Свалете от котлона и оставете отново за 5,5 часа. Извършваме третия етап на готвене до сгъстяване - 15-20 минути. След това се добавя лимонена киселина и се вари бавно 5 минути. Оставете конфитюра да изстине и разсипете в стерилни буркани. Запушваме го.

Рецепта 4. Замразено сладко от ягоди

Продукти: 1100 г замразени ягоди, 760 г захар, 55 г лимон.

Поставете замразените ягоди в дълбок съд. Оставете да престои около половин час. Добавете захар. Разбъркайте внимателно, без да повредите плодовете. На хладно място оставете ягодите в захар за една нощ, така че плодовете да се размразят и да пуснат сока си. Прехвърлете съдържанието на съда в меден съд или емайлиран съд. Загрейте бавно. Изстискайте лимоновия сок върху ягодите. Варете плодовете за 25 минути на слаб огън, като разбърквате много внимателно от време на време. След това оставете ягодовото сладко да вари половин час без нагряване. Гответе още половин час до готовност. В края на готвенето проверете гъстотата, като капнете сладко от ягоди върху плоска чиния. Ако капката запази формата си, опаковайте я в стерилен контейнер. Покрийте с полиетиленови капаци. Съхранявайте в хладилник или затворете херметически за дългосрочно съхранение.

Рецепта 5. Сладко от ягоди и малини

Продукти: 550 г ягоди, 550 г малини, 1100 г захар, 450 мл вода.

Сортираме плодовете, като премахваме стъблата в процеса. Внимателно и внимателно, за да не повредите деликатните малини и ягоди, измийте под течаща вода. Поставяме върху хартиени салфетки, където оставяме плодовете, докато се отцеди водата от повърхността им. Поставете плодовете на части в емайлиран тиган, като ги поръсите със захар. Оставете ги да престоят 15 минути, след което ги залейте с хладка вода. Загряваме го. След кипене се вари 10 минути, като се отстранява пяната. Готино. След охлаждане се разпределя в предварително стерилизирани буркани и се съхранява на хладно, покрити с пластмасови капачки.

Рецепта 6. Сладко от ягоди по френски

Продукти: 940 г едри ягоди, 680 г захар, 110 г лимон.

Махаме чашелистчетата на ягодите и ги измиваме. Поставете в широк, дълбок съд, например в емайлиран леген, за предпочитане в един слой. Отгоре се поръсва със захар. Стоим 12 часа. Изплакнете лимона. В получения ягодов сироп изстискайте лимоновия сок. Оставете сместа да заври. Варете 5 минути, като котлонът се намалява. След това охладете съдържанието на контейнера до 50 градуса. Изсипете сиропа в отделен тиган, гответе го 40 минути, като отстраните пяната. Плодовете се прехвърлят в сгъстения сироп и се варят около 5 минути. Изсипете в малки стерилни съдове. Навийте на руло или покрийте с полиетиленови капаци. Съхранявайте на хладно.

Рецепта 7. Сладко от ягоди с ванилия и ревен

Продукти: 1050 г едри ягоди, 450 г ревен, 90 мл вода, 500 г желираща захар (2:1), ½ шушулка ванилия.

Почистваме ягодите от дръжките и ги измиваме. Нарежете всяко зрънце на четвъртинки. В тава с дебело дъно налейте вода и наредете ягодите. Добавете желираща захар. Разбъркайте внимателно. Оставете да престои 3 часа. Почистване на ревен. Нарежете ситно. Сварете ревена в малко количество вряща вода за 6 минути. След това се изважда, охлажда се леко и се прехвърля върху захаросаните ягоди. Загрейте масата до 50 градуса, превърнете я в пюре с блендер. Добавете ванилия, загрейте до кипене, като бъркате непрекъснато. Гответе на силен огън за 4 минути, като разбърквате. Извадете ванилията. Опаковаме сладкото в чисти, стерилни буркани. Запушваме го. Обърнете го с главата надолу и го дръжте в това положение, докато изстине.

За да направите правилното сладко от ягоди, най-добре е да изберете пресни плодове с еднакъв размер. Преди готвене ягодите не трябва да се съхраняват дълго, дори и в хладилник. По-добре е веднага да покриете плодовете със захар, така че целият ягодов сок да остане в сладкото. Ако има голяма разлика в размера на ягодите, нарежете големите плодове на две. Обичайното съотношение между ягодовата част и захарта е 100 г горски плодове на 60-110 г захар, като колкото по-кисел е сортът ягода, толкова повече захар трябва да се използва. За разнообразие се използват различни естествени добавки или допълнителни съставки. Най-често срещаната комбинация от ягоди и лимон е проста рецепта, която е много популярна сред съвременните домакини.

сладко от ягодизапазва всички вкусови нотки, аромат и полезни вещества на тези деликатни плодове. Ягодите са известни рекордьори по съдържание на фолиева киселина, антиоксиданти, витамини и органични киселини. Полезен е за очите, мозъка и храносмилателната система. Благодарение на деликатната си текстура, приготвянето на сладко от ягоди е абсолютно безпроблемно и не изисква много време. Готовият десерт, приготвен от ароматни плодове, ще се превърне в истински връх на домашните препарати.

Конфитюрът от ягоди дори звучи ароматно. И изглежда и има страхотен вкус! Конфитюрът от ягоди е лесен начин да съхраните такова вкусно зрънце за бъдеща употреба, като го сварите в захарен сироп.

В допълнение към факта, че това е зрънце, обичано от мнозина заради вкусовите и ароматни качества, то е ценно за своите органични киселини; богати на азот, желязо, калий, кобалт, силиций, манган, фосфор, йод; съдържа пектин и най-важните витамини: А, С, Е, В, Р. В свеж вид, разбира се, според изброените по-горе витаминни и минерални показатели, ягодите са полезни за всички, но най-вече за хора, страдащи от анемия и хипертония .

Процесът на варене на горски плодове и плодове, както всеки знае, ги лишава от витаминните им качества, но сладкото от ягоди запазва минерални соли, бета-каротин, органични киселини и фибри. По-добре е да се даде предпочитание на метод за варене на ягоди, като петминутно сладко, при което при краткотрайна топлинна обработка се запазват по-ценните качества на ягодите.

Общоприето е, че сладкото от ягоди може да има благоприятен ефект върху образуването и съдържанието на червени кръвни клетки в човешката кръв, което нормализира метаболизма и кръвното налягане, което спомага за укрепване на кръвоносните съдове; Поддържа имунитета и йодния баланс в човешкия организъм. Диуретичните свойства на сладкото от ягоди помагат при настинки и дори спомагат за здравия сън.

Антиоксидантните свойства на сладкото от ягоди до известна степен предотвратяват образуването на тумори в човешкото тяло, като са профилактично средство. Това е толкова сладко лекарство! Не напразно известният Карлсън предпочиташе да бъде третиран изключително с конфитюр от ягоди.

Ако събирате ягоди за сладко на собствения си сайт, трябва да направите това в слънчев ден - без сутрешна и вечерна роса, така че плодовете да не са воднисти. Когато избирате плодове на пазара, предпочитайте сухи и цели плодове, еднакво узрели и еднакви по размер - за най-добро качество на бъдещото сладко.

Желателно е да не отлагате приготвянето на конфитюра от ягоди, за да не загубите целостта му и в никакъв случай не го дръжте първо в хладилника. Най-красивото и пълно сладко се прави от средни по размер, за предпочитане еднакви плодове.

Какво ви е необходимо, за да направите сладко от ягоди?

На първо място, трябва да изберете подходящ съд за процеса на варене на ягоди. Това може да бъде традиционен меден леген или всеки метален съд с дебело дъно, с достатъчен размер, но изработен от устойчив на корозия метал, за да се избегнат нежелани химични реакции.

Следващата стъпка е да се стерилизират подходящи стъклени буркани и ламаринени капачки, които да се измият обилно с препарат за миене на съдове. Готовите буркани се запържват във фурната върху покрита с кърпа тава или се задушават в подходяща кана с вряща вода. Във всеки вариант банките са с главата надолу. Измийте твърдите капаци с препарат за миене на съдове и ги сварете в малък съд. Изплакнете обилно и попарете всички придружаващи предмети с вряща вода: фуния, лъжица за наливане или черпак. Качеството на пломбиращия ключ е много важно, тъй като именно поради влошаването му пломбирането не е пълно.

Разсипете готовото сладко от ягоди в сухи и чисти буркани, без да добавяте 1 сантиметър към краищата на съда и веднага затворете с отварачка под твърд капак. По-добре е да покриете затворените буркани със сладко, докато се охладят равномерно, за да избегнете капка върху капака, която по-късно може да се превърне в плака от плесен дори в сладко сладко. По-нататъшното съхранение е обичайно - на хладно и сухо място. Въпреки че е трудно да посочите точно срока на годност на вашето сладко, не е препоръчително да го съхранявате повече от една година.

Подготовка на плодове за сладко от ягоди

По-добре е да сортирате ягодите за сладко на масата. Малки плодове - в сладко, средни и големи - за десерт или в пай. Изхвърлете плодовете с лошо качество. По-добре е да измиете избраните плодове с чашелистчета - те губят по-малко сок, но можете първо да ги премахнете. Изсушете отстранените чашелистчета и ги използвайте като чай при дискомфорт в стомаха и червата.

Ако ягодата е оранжерийна, тогава може да се измие в сито с течаща вода, но ако е израснала на почва в градината, тогава е по-добре в тенджера с много вода, за да не се наранят плодовете , но внимателно го извадете с решетъчна лъжица или с ръка и го разстелете на тънък слой върху кърпа, за да изсъхне.

1. Рецепта за домашно сладко от ягоди

Плодовете се измиват в няколко води, откъсват се чашелистчетата, сортират се по големина и се подсушават върху кърпа. Ако трябва да добавите дори големи плодове към сладкото, те могат да бъдат нарязани на филийки.

Пропорции на ягоди и захар за сладко: 1 килограм захар - 1 килограм ягоди. Ако зрънцето не е достатъчно сладко, тогава в зависимост от вашите предпочитания можете да добавите 200-300 грама.

Плодовете вече са в съда за готвене, изсипете гранулирана захар в подходящия обем и оставете за 4-6 часа, за да образувате сироп. Веднага след като това се случи, поставете съда с ягодите на огъня и оставете, без да разбърквате, да заври. От момента на кипене плодовете трябва да се варят не повече от 5 минути, като непрекъснато се отстранява образувалата се пяна. Съдът със сладкото се оставя на котлона за 10 часа, докато изстине напълно и се образуват твърди плодове.

Отново оставете сладкото да заври и гответе пет минути, последвано от 10-часова почивка. Трябва да има три такива „пет минути“. След третото сладкото е готово, насипете го горещо в сухи, стерилизирани стъклени буркани, затворете със стерилизирани ламаринени капачки и отварачка. Покрийте с кърпа, докато изстине напълно и съхранявайте на хладно и сухо място при стайни условия.

2. Бърза рецепта за сладко от ягоди

Поставете готовите плодове на слоеве с гранулирана захар в съд, подходящ за готвене. Пропорции на съставките: 1 килограм ягоди - 1,2 килограма гранулирана захар. Поставете напълнения съд с ягоди и захар на хладно място за 4-6 часа, докато се образува естествен сок.

Плодовете, приготвени по този начин, трябва да се варят до омекване на една стъпка, като непрекъснато се отделя пяната, която се образува по време на варенето. До момента на кипене съдът със сладкото трябва периодично да се разклаща и разклаща, а от момента на кипене се превключва на най-слабия огън, за да не загори.

3. Традиционна рецепта за сладко от ягоди

съставки:

• гранулирана захар - 1 килограм;
• трапезен оцет - 1 супена лъжица;
• готварска сол - 1 щипка.

Сладкото от ягоди се приготвя по следния начин:

1. Всички съставки на сладкото от ягоди се поставят в подходящ съд и се изчаква натуралния сок. Поставете на огъня и оставете да заври силно, като непрекъснато отстранявате появилата се пяна. Гответе на една порция до готовност.
2. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани, не по-високи от 1 сантиметър до ръба, под стерилизирани капаци и стерилизирайте във вряща вода за 10 минути, след което извадете бурканите със специален държач за буркани и затворете с висококачествен ключ.
3. Покрийте бурканите със сладкото от ягоди с кърпа, докато изстинат, без да има студена капка вътре. Съхранявайте сладкото при стайни условия, за предпочитане на сухо и хладно място.

4. Класическа рецепта за сладко от ягоди

Подготовката на плодовете и съдовете за готвене и консервиране е традиционна: измийте плодовете, вземете чашелистчетата, стерилизирайте стъклени съдове и твърди капаци за консервиране на готовите продукти.

съставки:

• пресни ягоди - 1 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• вода за сироп - 1 чаша.

Някои домакини смятат, че този „петминутен“ метод за готвене на сладко от ягоди помага за по-добро запазване на витамините в него, което не е съвсем сигурно, но си струва да опитате.

Според класическата рецепта за сладко от ягоди го гответе така:

1. В подходящ съд се поставя необходимото количество захар: за 1 килограм - 1 чаша питейна вода - и варете сиропа на умерен огън до пълното разтваряне на захарта.
2. Поставете плодовете в готовия врящ сироп, оставете да заври и гответе пет минути при леко разбъркване. Щом сладкото се свари, покрийте с капак, свалете от котлона и покрийте съда с кърпа, за да изстине по-бавно.
3. Охладеното сладко остава да се постави в стерилизирани буркани и да се покрие с бяла хартия, изгладена с гореща ютия от двете страни под връв или стегнат ластик. Отгоре може да се затвори с найлонов капак. Съхранявайте при стайни условия на сухо и хладно място.

1. Има много методи за определяне на готовността на сладкото от ягоди. Опитните домакини могат да видят това с око, но тези, които се съмняват, могат да капнат сироп върху хладна чинийка и по капката сироп, която не се разлива, разбират, че сладкото е готово.
2. Много е важно да издържате на всички условия на процеса на приготвяне и готвене на сладко от ягоди, така че зрънцето да е идентично с зрънцето и ароматът да е като от градината.
3. За да избегнете захаросването на ягодовия продукт, трябва да добавите малко оцет или лимонов сок - те ще помогнат на конфитюра да се сгъсти равномерно и правилно, ще запази по-добре цвета на плодовете и ще придаде специален неподсладен вкус.
4. Добавянето на малко парче масло в края на готвенето ще ви помогне да се справите по-добре с пяната.
5. Ако капакът на буркана със сладко след като е изстинал не падне или стане вдлъбнат, тогава е по-добре да съхранявате такъв буркан в хладилника и първо да консумирате съдържанието му.

През юни и юли ягодите вече започват да узряват. По това време е време за бране на плодовете, за да направите ароматно и вкусно сладко, което ще ви радва с вкус и аромат през цялата година. За да направите сладко, можете да използвате както нарязани, така и цели ягоди. Въпреки това, целите плодове са най-вкусното лакомство. Нека да поговорим как да си направим сладко от ягоди от цели плодове.

Как да си направим сладко от ягоди с цели плодове - полезни съвети

• Берете ягоди за сладко при слънчево и сухо време.
• Започнете да правите сладко от ягоди в деня, в който берете плодовете.
• Не използвайте презрели ягоди, в противен случай сладкото няма да бъде толкова ароматно.
• След като наберете плодовете, не забравяйте да ги сортирате, за да премахнете всички повредени ягоди.
• Когато приготвяте сладко, не забравяйте да отстраните образувалата се пяна от повърхността. По-добре е да отстраните пяната със специална лъжица с дупки, за да не извадите сиропа.
• Отстранете стъблата и листата само след измиване и изсушаване на плодовете.
• Ако искате да направите плодовете по-плътни, измийте ги и ги подсушете, след това ги поръсете със захар и охладете за няколко часа. Веднага след това измийте плодовете и започнете да правите сладко от ягоди.
• Препоръчително е да използвате плодове с еднакъв размер.
• Можете също така да приготвите сладко от ягоди от замразени плодове, но в резултат на това вкусът на сладкото няма да бъде толкова богат.

Как да си направим сладко от ягоди с цели плодове

Класическа рецепта

съставки:

• Средно големи ягоди 3-3,5 кг.
• Гранулирана захар 3 кг.

• Изплакнете плодовете под хладка вода, след това отстранете листата и дръжките.
• Поставете всички ягоди в гевгир и оставете водата да се отцеди и плодовете да изсъхнат малко. Това ще отнеме средно 20-30 минути.
• Вземете емайлирана купа и сложете в нея ягоди и ги поръсете със захар. Оставете ягодите и захарта да се варят за половин час.
• Поставете ягодите и захарта на слаб огън, докато се образува сироп.
• Сладкото се разбърква старателно. Можете да използвате шпатула за това, но все пак е по-добре леко да разклатите купата със сладко, като по този начин постепенно го смесвате. По този начин ще запазите плодовете непокътнати.
• Съберете пяната от повърхността на сладкото и продължете да го варите на слаб огън още 5 минути.
• Оставете сладкото за една нощ или за 7-8 часа, след което повторете стъпки 4-6 два пъти и на интервали от 7 часа, когато сладкото се влива отново. Така сладкото се приготвя в 3 подхода.
• Поставете прясно приготвеното сладко в стерилни, сухи буркани и покрийте със стерилен, горещ капак. Навийте бурканите и ги оставете обърнати под топло одеяло. След като бурканите изстинат напълно, можете да ги обърнете. Готовото сладко трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Бърза рецепта

съставки:

• Ягоди със същия размер 1 кг.
• Гранулирана захар 0,8-1 кг.
• Лимонов сок 1-2 с.л. л.

• Изплакнете ягодите под хладка вода, след това ги оставете да изсъхнат малко и отстранете дръжките и листата.
• Поставете плодовете в голяма емайлирана тава и ги покрийте със захарта. Поставете съда на хладно място за една нощ. През това време ягодите трябва да дадат сок.
• Поставете тигана със съдържанието на слаб огън и изчакайте, докато сладкото заври.
• Веднага увеличете котлона на висока (висока) степен и гответе сладкото от ягоди за 5 минути. По това време трябва непрекъснато да го разбърквате и да отстранявате пяната.
• Добавете сока към новоприготвеното сладко и разбъркайте всичко добре.
• Ако правите конфитюр за зимата, тогава докато все още кипи, трябва да го разпределите в сухи, стерилни буркани и да го навиете. В противен случай трябва да изчакате сладкото да се охлади и да го поставите в сух, стерилен буркан и да го поставите в хладилника за няколко часа.

Конфитюрът от ягоди се оказва много ароматен, плодовете остават непокътнати, а сиропът се оказва много гъст и разтеглив. Приготвеното сладко от ягоди от цели плодове ще бъде отлично допълнение към палачинки, палачинки и дори бял хляб.

Конфитюрът от ягоди се приготвя, като плодовете се сваряват в захарен сироп. Това е много здравословен продукт, който съдържа много витамини, киселини и микроелементи. По време на готвене полезните свойства се губят при термична обработка. Най-здравословният вариант за приготвяне на рецептата е пет минути. Тъй като зрънцето е малко термично обработено, почти всички витамини се запазват като в пресни плодове. Ягодите нормализират метаболизма, нормализират кръвното налягане, укрепват кръвоносните съдове и имунитета. Помага за по-бързото възстановяване от настинки.

Характеристики на приготвяне на сладко от ягоди

Как да си направим сладко от ягоди?

В сравнение с други горски плодове, ягодите не се нуждаят от предварително варене на захарния сироп. Приготвянето е много по-лесно, просто трябва да добавите захар, да покриете съда с хартия за печене или кърпа и да оставите за десетина часа. Самото зрънце ще освободи необходимото количество сок.

За да се гарантира, че готовият продукт съдържа еднакво количество плодове и сироп, се добавя същото количество захар на килограм плодове. Ако искате повече сироп, използвайте килограм и половина захар на килограм плодове.

Ако искате да сготвите голямо количество сладко, не трябва да слагате плодовете в един тиган. Това ще повреди плодовете. Идеалната пропорция на тиган е два килограма плодове, без захарта. В този случай плодовете ще се сварят равномерно, а ягодите ще запазят формата си.

Необходимо е да се готви на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, така че плодовете да се готвят равномерно и да не изгорят. Не можете да оставите продукта без надзор, по време на кипене пяната се издига със светкавична скорост и ако се поколебаете, ще бъде трудно да измиете сиропа от нагрятата печка.

Много домакини смятат, че е невъзможно да се разбъркват плодовете по време на готвене, за да не се повредят плодовете. Това е заблуда. Необходимо е да се смеси, но правилно. Използвайте само дървена шпатула или лъжица. Не трябва да има резки движения. Бъркайте само по стените и внимателно по дъното, като възможно най-малко докосвате плодовете.

Плодовете, поръсени със захар, трябва да пуснат сок, това отнема време. Не можете да го сготвите веднага, ягодите ще загубят формата си и неразтворената суха захар ще изгори.

По-добре е да готвите в емайлиран съд. Този материал се нагрява равномерно. Ягодите няма да се разтекат, ще останат здрави и ще запазят оригиналната си форма.

Колко време се готви сладко от ягоди?

Като деликатно зрънце, ягодите не изискват дълго готвене. След като го поставите на огъня, трябва да го заври, да къкри пет минути, като разбърквате много внимателно с дървена лъжица и отделяте образувалата се пяна в процеса. Свалете от котлона и оставете да се охлади за десет часа. Повторете това три пъти. С този подход на приготвяне плодовете остават силни, сиропът е прозрачен, а ароматът е приятен. При по-дълъг вариант на готвене, ако решите да готвите повече, зрънцето ще загуби първоначалния си вид и сиропът ще стане гъст. Между приготовленията съхранявайте без охлаждане на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Как да изберем правилните плодове?

Когато избирате ягоди, трябва да обърнете внимание на размера и степента на зрялост. Важно е да изберете правилното време за прибиране на реколтата. Оптимално е да се събират в сухо време, за предпочитане през деня. Ако берете сутрин, росата ще се абсорбира в ягодите, правейки плодовете меки и воднисти.

Класическо сладко от ягоди

Тази рецепта за сладко от ягоди за зимата е най-простата и често срещана.

съставки:

• захар - 3 кг;
• ягоди – 3 кг.

Приготвяне:

1. Добре е да сортирате плодовете. Отстранете чашелистчетата. Изплакнете в легена няколко пъти, като смените студената вода. Ако не е възможно да закупите средно големи плодове, нарежете големите наполовина.
2. След измиване подсушете ягодите. Можете да го оставите за няколко часа, за да се изпари влагата, или да използвате хартиена кърпа и внимателно да го изсушите.
3. Поставете плодовете във висок термоустойчив съд и ги покрийте със захар, оставяйки за десет часа.
4. След известно време, когато плодовете пуснат сока си, сложете на среден огън и оставете да заври. След това гответе пет минути на слаб огън, като не забравяте да премахнете пяната и разбъркайте.
5. След половин час, когато масата не е толкова гореща, покрийте с кърпа или хартия за печене. Оставете за десет часа.
6. Повторете същата процедура още два пъти.
7. След третия път се налива горещ в буркани, които са преминали процес на стерилизация. Контейнерът трябва да се напълни до самия връх, без да оставя място за въздух. Ако има пяна или мехурчета, отстранете преди да затворите капака. Завийте капачките, предварително сварени във вода.

"Ягоди в собствен сок"

Има няколко рецепти за сладко от ягоди в собствен сок за зимата. Разликата им е в количеството захар и времето, необходимо за стерилизация.

съставки:

• захар - 500 g;
• ягода – 2000г

Приготвяне:

1. Изсушете готовите, измити плодове и покрийте със захар за десет часа.
2. Стерилизирайте бурканите. Прехвърлете горските плодове. Изсипете сока с лъжица.
3. Сварете капаците и затворете съда.
4. Покрийте легена с кърпа и налейте студена вода. Поставят се бурканите, които трябва да са във вода до средата.
5. Включете огъня. Когато заври, варете десет минути.
6. Веднага завийте плътно капаците и покрийте.

Рецептата за сладко от ягоди за зимата според рецептата от тази статия е най-простата и най-често срещана сред домакините. Близки до сладкото от ягоди рецепти са конфитюр от ягоди, сладко от ягоди. И все пак - как да си направим сладко от ягоди за зимата? Коя е най-добрата рецепта?

Има огромно разнообразие от методи за готвене. Всяка домакиня прави конфитюр от ягоди по свой начин, но всеки метод има свои собствени общи правила. Колко хубаво е да отворите буркан със сладко през зимата и да се насладите на вкуса на ягоди. И така, нека започнем да готвим.

Характеристики на приготвяне на сладко от ягоди

1. Конфитюрът от ягоди е обичан от много хора не само заради вкуса, но и заради полезните си свойства. За да ги запазите напълно, не отлагайте продължителността на термичната обработка. Предварителното смесване на плодовете с гранулирана захар ще помогне за намаляване на сока. След 2 часа ягодите ще пуснат сок, което ще ви улесни;
2. Ако планирате да затворите сладкото в буркани, първо стерилизирайте капаците и самия контейнер. За да направите това, съдовете могат да се нагреят във фурната или да се варят на печката и след това да се изсушат добре;
3. За приготвянето на деликатеса се използват само зрели плодове. Неузрелите плодове практически нямат миризма и се считат за безвкусни. В този случай презрелите екземпляри се варят толкова много, че се разпадат. Поради тази причина ягодите трябва да са средно узрели и ароматни;
4. Качеството на продукта зависи от това колко плодове варите наведнъж. Не се препоръчва да се изпращат повече от 2,5 кг за термична обработка. плодове В противен случай ягодите ще започнат да „накуцват“ и ще се разпаднат. Ще получите конфитюр, а не консерви. Освен това твърде дългото варене убива всички витамини и полезни ензими;
5. Преди да направите сладко, плодовете трябва да бъдат подготвени. Плодовете се сортират, за да се изключат чужди остатъци. След това ягодите се измиват в купа със студена вода. Не забравяйте да изсушите плодовете, като ги поставите върху мека кърпа. В противен случай сладкото ще се окаже течно. След изсушаване извадете купата и листата;
6. След като опаковате готовия продукт в буркани, изчакайте съставът да изстине напълно или частично, не бързайте да го затворите плътно. Не позволявайте да се натрупва конденз от вътрешната страна на капака, който се навива със специален ключ. Центрофугирайте само след излизане на пара;
7. Важен аспект при приготвянето на сладко от ягоди е добавянето на голямо количество захар. В повечето случаи с 0,5 кг. плодове представляват около 650-750 г пясък. Не можете да пестите захар с по-малко количество, сладкото ще плесеняса или ще ферментира поради развитието на бактерии;
8. Можете да запазите оригиналната структура на плодовете и да ги накиснете в достатъчно количество сироп, като използвате поетапно готвене. Захарта трябва да проникне в кухината на ягодата постепенно, така че сладкото се приготвя на определени интервали между предишното и следващото кипене;
9. Времето за готвене на големи и малки ягоди варира значително, така че се опитайте да изберете едни и същи плодове. Ако искате да направите сладко, в което ягодите ще останат в оригиналния си вид, пригответе ястие от малки плодове. Големите плодове отлежават дълго време и се разваряват твърде много в процеса.

Как да си направим сладко от ягоди

• Кои ягоди са подходящи за приготвяне на сладко?. По-добре е да вземете ягоди за сладко от собствената си градинска леха. Това се дължи на факта, че домакинята ще бере ягоди в слънчев ден и в късния следобед. Вечерта плодовете на храстите ще бъдат много сухи. Ако трябва да купувате ягоди на пазара, тогава трябва да изберете такава, която не е започнала да тече;
• Подготовка на ягоди за приготвяне на сладко. Преди да приготвите ягоди под формата на сладко, препоръчително е да не ги миете, а само да отстраните чашелистчетата. Ако водните процедури не могат да бъдат избегнати, тогава трябва да се измие на малки порции и веднага да се постави върху кърпи, за да изсъхне;
• Количество ягоди за приготвяне на сладко. Доброто сладко от ягоди трябва да е доста гъсто и да има цели, твърди плодове. Ако поставите много плодове в леген наведнъж, те могат да се набръчкат под собствената си тежест. От това следва, че в легена не трябва да има много ягоди - в зависимост от големината на съда за готвене само 1 или 2 кг.

Други тайни за приготвяне на сладко от ягоди. За да направите сладкото вкусно и красиво, когато го приготвяте, трябва да спазвате следните правила:

1. Ягодите в легена трябва да се разпределят на равномерен тънък слой и да се поръсят равномерно със захар, чието количество е посочено в конкретна рецепта;
2. След като ягодите пуснат сока си го изсипваме в отделен съд и варим докато стане на течен мед;
3. Поставете ягодите в гъст ягодов сироп и гответе на четири партиди по 5 минути всяка. След всяка такава топлинна обработка оставете сладкото да се охлади поне 8 часа;
4. Преди да поръсите ягодите със захар, можете да ги навлажнете малко с обикновена водка. Алкохолът ще направи плодовете по-плътни и след готвене те ще приличат на захаросани плодове. Вземете 1 супена лъжица водка на 1 кг суровини;
5. Когато варите сладко, не трябва да го разбърквате, а по-скоро да разклатите съда. Това ще насърчи целостта на плодовете;
6. Не забравяйте да отстраните пяната от сладкото от ягоди. Дървена лъжица е много подходяща за това; пяната се придържа добре към дъното й.

Колко време се готви сладко от ягоди

Времето за готвене зависи от предпочитанията на отделната домакиня. Някои хора обичат гъсто сварено сладко, по-скоро сладко, като в този случай времето за готвене ще бъде най-дълго - до половин час и на няколко партиди. Други харесват течно сладко, което запазва максимално вкуса на пресни плодове и витамини.

Това сладко се готви за не повече от 10 минути. Има и така нареченото петминутно сладко. Името говори само за себе си. 5 минути след кипене изключете сладкото и го прехвърлете в стерилни буркани и го поставете на хладно място - в мазето или в хладилника. Без хладилник, в градски апартамент, такова сладко няма да се съхранява.

Как да си направим сладко от ягоди:

• След кипене класическото сладко трябва да стои на огъня около 15 минути;
• Петминутно сладко от ягоди трябва да ври 5 минути след завиране;

Но за да получите гъсто сладко от ягоди, има някои трикове: имаме нужда от 1 кг. пресни ягоди, 1,5 кг. захар, лимонов сок и едно пакетче ванилин. Откъсваме дръжките на ягодите, измиваме ги и ги подсушаваме. Ягодите не трябва да са мокри. Вземете тава от неръждаема стомана, сложете ягоди на дъното и ги поръсете със захар.

Добавете пакетче ванилин там. Увиваме го в кърпа и го поставяме на топло място, трябва да вземем сока. Сокът се появи, сега го слагаме на огъня. Пяната, която се появява по време на процеса, трябва да се отстрани. Гответе, като разбърквате.

Когато сладкото заври, намалете котлона и варете 20 минути след като заври. Свалете от огъня, оставете да изстине за една нощ и налейте сока от един лимон. На следващия ден отново оставете да заври и гответе 20 минути.

Как да си направим сладко от ягоди с цели плодове

Нека да разгледаме класическата рецепта. Същността му е да се запази целостта на зрънцето. За да можете да го отворите по-късно през зимата и сладкото да има красив естетичен вид. Най-често домакините готвят ягоди за пет минути. Защото такова сладко се готви лесно, просто и бързо.

Ще го разгледаме малко по-късно. Но понякога искате да е като на баба. Толкова вискозен, гъст, с плътни плодове един до друг. Такова сладко, разбира се, отнема малко повече време за готвене на няколко партиди. Оказва се сладък, но много вкусен и ароматен.

съставки:

• Ягоди - 1 кг;
• Захар - 600 г;
• Лимонена киселина - 1/8 чаена лъжичка.

Ягодите трябва да са узрели, а не презрели. Без гнили варели. И за предпочитане със същия размер, въпреки че това не е от съществено значение.

Метод на готвене:

1. Измийте горските плодове. Ще направим това по завладяващ начин. Често има мръсотия и пясък. Налейте вода в леген, изсипете плодовете и изплакнете добре и бързо. Поставете в гевгир. След това ягодите могат да бъдат допълнително изплакнати под течаща вода. Моля, обърнете внимание, че все още не премахваме дръжките;

Поставете ги върху чиста кухненска кърпа, за да изсъхнат леко. Разпределете по цялата повърхност;

2. На всеки килограм ягоди добавяме 600 грама захар. Премерете необходимото количество захар. Желателно е да е бяло. Защото от това зависи количеството пяна.

   Отделяме чашелистчетата от зърната. Най-често го извивам, а ако остане, почистваме с нож. Големите плодове могат да бъдат нарязани наполовина. Поставете в голяма тенджера или тиган. Имаме метален леген;

3. Ще варим сладкото няколко пъти. Следователно всички плодове ще имат време да се готвят. Поръсете захар на пластове. Изравняваме всеки слой. Не забравяйте да имате слой захар отгоре. Ягодите трябва да дадат сок. Покрийте с капак и оставете за една нощ. Може и за цял ден. В същото време се уверете, че сокът не става кисел;
4. За да направите сладкото зрънце по зрънце, отделете ягодите отделно, след като са се накиснали;
5. Оставяме горските плодове настрана. Имаше ягодов сок и доста голямо количество неразтворена захар в легена. Слагаме легена на огъня. Огънят вече е почти максимален. И при нагряване гарантираме, че захарта е напълно разтворена;
6. Оставете да заври. Отстраняваме пяната. И гответе около 5-7 минути. Ягодовият сок трябва леко да редуцира. Огънят все още е бърз;
7. Изсипете заделените ягоди. И на силен огън, при леко разбъркване, много внимателно, оставете да заври. След като заври, оставете да изстине напълно и престоява. Обикновено се препоръчва да се остави за 6-8 часа. Отгоре може да се покрие с марля или всяка друга свободна тъкан;
8. Нашето сладко е изстинало. Включете отново на силен огън и оставете да заври. Трябва сладкото да се свари бързо. След това изключете котлона и оставете да изстине напълно и да престои;

По желание, за да са по-плътни зърната, процедурата може да се повтори още 1-2 пъти.

9. Гответе до желаната гъстота. Следващата стъпка е сваряването на сладкото до желаната гъстота. А за да не се захароса, ще добавим малко лимонов сок. Този път гответе на много слаб огън. Загрейте го много внимателно. Ако изведнъж заври и има пяна, отстранете я. Но като правило вече не се случва. Варете сладкото на слаб огън след като заври около 10-15 минути. Докато готвите, стерилизирайте бурканите;

Според правилата на 1 литър сладко се добавя 1 чаена лъжичка лимонов сок. За 1 кг. Просто вземете 1/8 чаена лъжичка лимонена киселина, разредена с малко количество вода.

10. Ще проверим плътността по обичайния начин, като капнем капка сладко върху студена чиния. Ако капката не се разтече, значи е готово. Ако все пак искате сладкото от ягоди да е по-гъсто, варете още малко;
11. Разсипете в стерилизирани буркани. Затваряме веднага. Обърнете го. И го оставете да изстине напълно. Няма нужда да го покривате с нищо. Получи се сладко и лепкаво. Плодовете са плътни и тъмни. И буквално зрънце след зрънце...

Сладко от ягоди за зимата „Пет минути“

За тези, които за първи път ще готвят сладко от ягоди за пет минути, рецептата ще ви помогне да го направите правилно и да получите висококачествен домашен продукт. Има лесен и бърз начин за приготвяне на ягодов десерт в една стъпка. Същността му е да сварите плодовете със сироп на силен огън само за 5 минути.

В този случай ягодите остават непокътнати, готвенето не отнема много време, но препаратът може да се съхранява само в хладилник при температура 10–15 ° C за не повече от 1 година. Сиропът в това сладко от ягоди остава течен за пет минути дори след охлаждане.

Има и друг, по-сложен начин за приготвяне на петминутно сладко от ягоди за зимата на няколко стъпки. Едно от основните предимства на такъв препарат е, че не заема място в хладилника, но може да се съхранява на стайна температура в продължение на 3 години. В този случай сиропът е със средна дебелина, а плодовете, напоени със захар, стават плътни и поддържат формата си добре.

съставки:

• Ягоди - 1 кг;
• Лимонов сок - 1 супена лъжица;
• Захар - 1 кг.

Метод на готвене:

1. Това, което домакините харесват в сладкото от ягоди Пятиминутка, е, че можете да използвате всякакви ягоди, за да го направите: средни, малки, не много красиви, така да се каже, второкласни плодове. Обикновено такива ягоди са много по-евтини от избраните, което прави възможно приготвянето на сладко;
2. И така, измийте ягодите и оставете водата да се отцеди. След това отстранете дръжките. Ако попаднете на много големи ягоди, по-добре е да ги нарежете наполовина, така че всички плодове, включително големите, да имат време да се сварят за 5 минути;
3. Незабавно поставете готовите ягоди в емайлирана купа или тиган;
4. Поръсете ягодите със захарта. За да сте сигурни, че ягодовата петминутка може да се съхранява добре без хладилник, добавете 1 кг за всеки килограм ягоди. Сахара. С по-малко захар или готвим ягодите по-дълго, но в същото време губим част от витамините, или съхраняваме готовото сладко в хладилника;
5. Покрийте ягодите в захар с чиста кърпа и оставете за няколко часа, така че плодовете да пуснат сока си. Обикновено зрелите ягоди отделят сок много бързо и има много;
6. Сложете тенджерата с ягодите, които са пуснали сока си на огъня. Загрява се на слаб огън, като тиганът се разклаща от време на време, за да не загорят долните ягоди. С нагряването ягодите отделят все повече сок;
7. Отстранете пяната, която се появява с чиста дървена лъжица;
8. За да не стане конфитюрът захарен и сладък, добавете супена лъжица лимонов сок;
9. Сладкото се вари 5 минути на умерен огън. Насипете горещото сладко от ягоди в сухи чисти буркани, внимателно затворете с метални капачки и поставете капачките надолу. На следващия ден приберете охладеното сладко на тъмно и хладно място (далече от печки и слънчева светлина);
10. Петминутното сладко от ягоди не е много гъсто, тъй като ягодите съдържат много сок, а самото сладко се готви само за пет минути. Понякога домакините правят това: плодовете и част от сиропа се навиват под формата на конфитюр, а част от красивия ягодов сироп се затваря отделно и този сироп се използва за приготвяне на напитки и желирана глазура за торти.

Сладко от ягоди - най-добрата рецепта за зимата