Калории: 455
В нашето голямо семейство всички наистина обичат кисели люти ястия, така че приготвям корнишони през лятото. Тези хрупкави кисели краставички вървят добре с варени зеленчуци във винегрет, различни студени предястия на базата на варени картофи, овкусени с майонезен дресинг. Но може би постната туршия с ечемик и кисели краставички е една от най-почитаните от всички домакинства. Ароматните зелени и солена тръпчива саламура му придават уникален вкус. Лек и в същото време много засищащ, той перфектно засища глада. Под въздействието на перлена ечемична каша тялото лесно се отървава от различни токсини. Между другото, обикновеният перлен ечемик подобрява имунитета и предпазва от настинки. Описах ви подробно рецептата за туршията. Сигурен съм, че и този ще ви хареса. 
съставки:
- 2 дебели кисели краставици,
- 1 малък морков,
- 2 картофа,
- 1 глава лук,
- 1/3 чаша перлен ечемик,
- сол,
- черен пипер,
- 2-3 дафинови листа,
- ½ супена лъжица 25% доматено пюре.
Как да готвя у дома
Изплакнете перления ечемик, отстранете повредените зърна и произволните остатъци. Изсипва се в тенджера, залива се с предварително загрята вода и се оставя за няколко часа да набъбне. Изцедете мътната течност, изплакнете зърнените култури отново, след това изсипете пречистена вода и поставете съда на слаб огън. След като заври, намалете топлината до минимум и продължете процеса на готвене, докато перленият ечемик стане мек. 
Нарежете готовите картофи на малки кубчета. Добавете към ечемика и леко посолете. Тъй като краставиците и саламурата ще добавят солен вкус, не трябва да слагате сол в обичайното количество, оставете половината, можете да я добавите, преди да изключите туршията. 
Към бульона добавете дафиновия лист и черния пипер. 
Морковите се обелват и нарязват на ситно или настъргват с едро ренде. Лукът се нарязва на квадратчета и се запържва в загрят тиган. Добавете слънчогледово масло, ако е необходимо. Щом резените лук станат прозрачни, добавете морковите и задушете зеленчуците за 3-5 минути. Добавете доматено пюре, разредено със супена лъжица зеленчуков бульон.
Отстранете тънката кожа от краставиците или ги нарежете на парчета, без да отстранявате нищо. Добавете към запържените зеленчуци и задушете до омекване на краставиците. Добавете ароматния зеленчуков дресинг към зеленчуковия бульон и гответе още четвърт час. 
Овкусете ароматния бульон и при необходимост добавете кисела краставичка. Оставете да заври и довършете готвенето. Сервирайте горещ. Пера от зелен лук и нарязан копър перфектно ще допълнят оригиналния кисел вкус на деликатен
Често всяко семейство сервира първото ястие за обяд почти всеки ден. Често се налага да си блъскате главата какво да сготвите, за да разнообразите ежедневното си меню.
Всеки от нас има своите любими първи ястия, които сме готови да ядем всеки ден и едва ли някога ще спрем да ги харесваме. Така че съпругът ми ядеше зелен борш поне всеки ден, а аз щях да ям расоник. Поради тази причина тези ястия се появяват на трапезата ни поне веднъж седмично. Днес бих искал да ви запозная с една много достъпна рецепта за невероятно вкусна супа от разсолник с ечемик и кисели краставички, която може да приготви дори начинаещ готвач.
Rassolnik, приготвен в телешки бульон, ще ви даде сила, а перленият ечемик ще насити тялото ни с огромно количество витамини и хранителни вещества.
Класически разсолник с ечемик и кисели краставички
Кухненски уреди и прибори:тенджера, котлон, тиган, нож, ренде, дъска за рязане.
съставки
Стъпка по стъпка рецепта
- Първо, 100 г перлен ечемик трябва да се накиснат за една нощ. Ако не сте, можете да използвате ориз вместо него. Можете също да го изплакнете няколко пъти, да го напълните с гореща вода и да го оставите, докато е необходимо.
- Измийте 500 г телешка каша и нарежете на малки порции. Налейте 4 литра вода в тенджера, добавете месо към нея и сложете на огън.
- Преди месото да заври, на повърхността на водата ще започне да се появява пяна. Трябва да премахнете всичко, да намалите котлона и да готвите месото за 1 час.
- След този период от време добавете 2-3 дафинови листа и накиснат перлен ечемик към месото. Варете на слаб огън още половин час. Ако все пак решите да използвате ориз, просто сварете 15 минути. Обелете, измийте и нарежете 500 г картофи и добавете към бульона. Вари се 5 минути. Обелете и измийте морковите и лука. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде.
- Загрейте в тиган 2 с.л. л. растително масло, сложете върху него лук и след няколко минути - моркови. Задушете зеленчуците за 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Нарежете 300 г кисели краставици на ситно и ги добавете към зеленчуците в тиган. Краставиците трябва да имат кисел вкус, за да бъде нашата супа пикантна. Разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.
- След това поставете печеното в тенджера и варете 20 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако е необходимо, можете да добавите вода. Сервирайте готовата супа гореща.
Видео рецепта
Сега нека да гледаме кратко видео, което описва много подробно целия процес на приготвяне на вкусна супа от разсолник с ечемик и кисели краставички. Ще видите как правилно да приготвяте и нарязвате храната, колко време да къкри и какво ще се случи, когато е напълно готова.
- Много от нас избягват да готвят с ечемик по различни причини. Някои хора са уморени от него в учебните заведения или армията, други просто не искат да се занимават с него, защото наистина отнема много време, за да го подготвите.
- Предварителното накисване на зърната е най-разпространеният метод за ускоряване на процеса на пълното им сваряване, но често приготвям храната спонтанно, без да се замислям предната вечер.
- За мен най-добрият начин да приготвя перлен ечемик е да го сваря отделно. Започвам да го готвя веднага щом сложа бульона на огъня. При приготвянето му трябва да се придържате към съотношението 1:5. След това непременно го измивам и го изпращам готово в супата. Докато месото се готви, перленият ечемик също ще бъде готов. Добавям това зърно към супата почти в самия край на готвенето.
- Ако добавите готови зърнени култури към супата, тя няма да бъде толкова лигава, по-прозрачна и вкусна.
- Можете да използвате всякакво месо за супата. Класическата рецепта използва говеждо месо и това е оправдано, тъй като бульонът от него е много питателен, дава сила и енергия. Между другото, цялата супа също е такава, защото перленият ечемик съдържа огромно количество вещества, които са полезни за нашето тяло.
- Това ястие може да се използва и във вегетарианска кухня и по време на пости. Тогава не е нужно да готвите месен бульон, а супата може да се приготви във вода.
- Ако желаете, можете да добавите краставици към супата в края на готвенето, за да получите кисело ястие. Ако няма саламура, добавете лимонена киселина.
- Представих ви класическата рецепта за кисели краставички. Можете да добавите към него всякакви подправки, подправки и билки по ваша преценка.
Опции за сервиране
- Супата се сервира гореща в порционни купички, поръсена с билки, с любимия хляб, заквасена сметана и всякакви други продукти.
- Преди това беше обичайно да се сервира това ястие с черен дроб или пайове с черен дроб.
Варианти за готвене
- Така че разбрахме как да приготвим вкусна туршия според нейната класическа рецепта. Ако имате помощно оборудване у дома, можете да приготвите туршия в бавна готварска печка, като използвате тази проста рецепта. Харесвам тази супа в тази версия, защото целият процес не отнема много лично време; супата може да е гореща, преди да пристигнете, ако я поставите в режим „Затопляне“. И супата е много по-вкусна.
- Има няколко рецепти за приготвяне на супа с кисели краставички, така че ще оставя още една. Децата ми го обичат точно в този вариант, защото все още са безразлични към перления ечемик.
- Ето още една възможност за готвене. Всяка от тези рецепти има своя индивидуалност и вкус. Насладете се на приготвянето на здравословни първи ястия, вие и вашето семейство ще бъдете сити и доволни.
Скъпи кулинари, надявам се, че днес успях да съм ви полезна и сте приготвили туршия по предложената от мен рецепта. Ако имате някакви предложения или допълнения по време на готвене, оставете ги в коментарите, определено ще разгледам. Със сигурност имате отлични първи ястия във вашия кулинарен репертоар по индивидуални рецепти, споделете ги с мен, аз ще ги приготвя според вашите препоръки. А сега ви пожелавам успех и приятен апетит!
Ечемик с кисели краставичкиТова е страхотна комбинация от продукти. От тях можете да приготвите голямо разнообразие от оригинални ястия. Например туршия. Ако никога не сте го готвили, непременно го опитайте.
Рецепта за ечемик с кисели краставички
Необходими продукти:Перлен ечемик - 90 g
- картофи - ½ кг
- мариновани краставици - 300 гр
- подправки
- сметана
- Слънчогледово олио
- бъбреци
- лавров лист
- моркови с лук – по 150 гр
Стъпки на готвене:
Почистете бъбреците от филмите, измийте ги под вода и ги натрошете на парчета. Изсипете в тенджера, налейте вода отгоре, продължете да готвите, докато вътрешностите започнат да кипят. Отстранете пяната, изцедете врящата вода и отново напълнете с прясна вода. Сега ще ви трябват 3 литра течност. Гответе бъбреците за около половин час. Първо ги оставете да заври под капак и продължете да готвите на слаб огън. Изсипете зърнените култури в сух тиган и ги запържете буквално за 5 минути. Трябва да придобие приятен кафяв цвят. Измийте зърнените храни, поставете ги в тенджера и гответе с бъбреците за 30 минути. Нарежете картофите на кубчета. Нарежете лука на колелца. Настържете морковите. Нарежете краставиците на кубчета. Добавете картофите към основното съдържание, изчакайте да заври и гответе 10 минути. Добавете краставиците и гответе за четвърт час. Запържете зеленчуците в тиган, прехвърлете пърженото в тенджера, посолете малко, хвърлете дафинов лист и посолете. Ако няма достатъчно сол, можете да добавите малко кисела краставичка, която ще добави пикантност към ястието. При сервиране поръсете супата с нарязани билки.
Опитайте и вие.
Разсолник с ечемик и кисели краставички
Пригответе следните продукти:Перлен ечемик - 5,25 супени лъжици. л.
- картофи - 5 бр.
- лук
- телешко с кости – 795гр
- лавров лист
- чаша кисела краставичка
- скилидка чесън
- сочни сладки моркови
- консервирана краставица – 4 бр.
- слънчогледово масло - 2,2 супени лъжици. лъжици
- сол, подправки
Как се готви:
Размразете говеждото месо, залейте го с три литра вода и го оставете да вари 1,6 часа. Измийте перления ечемик, оставете го да престои 10 минути и измийте отново. Един час преди края на готвенето добавете зърнените храни. Ще трябва да се готви за 1 час. Отстранете кожата от краставиците, нарежете ги на половинки и след това на четвъртинки. Загрейте олио в тиган, запържете резенчета краставица, смесете с нарязан лук и моркови, продължете да къкри още 7 минути. Извадете готовото месо, натрошете го и го върнете обратно в съда, след това добавете кубчета картофи и гответе 10 минути. Добавете запечените зеленчуци и оставете да къкри за 10 минути. Изсипете чаша саламура в тенджерата с туршия, спуснете дафиновия лист, подправете с подправки, добавете нарязан чесън.
Какво мислиш?
Супа с ечемик и кисели краставички
Пригответе следните продукти:Сьомга - ½ кг
- доматена паста
- лук
- консервирана краставица
- корен от магданоз
- перлен ечемик - 90 g
- брашно - супена лъжица
- сол и билки
Как се готви:
Отделете рибата, измийте и нарежете на парчета. Поставете парчетата риба в тенджера и гответе за половин час. Прецедете бульона и отделете рибата от костите. Изплакнете корен от магданоз, моркови, лук и картофи. Изплакнете ечемика, сложете го в бульона заедно с картофите, продължете да готвите още 25 минути. Загрейте растително масло в тиган. Запържете нарязаните зеленчуци, добавете брашно, разбъркайте, добавете доматено пюре, оставете да къкри за няколко минути. Добавете запечените зеленчуци към бульона. Нарежете киселите краставици на кубчета, сложете ги в тенджера и гответе за четвърт час. Добавете любимите си подправки и дафинов лист. Сложете парчетата сьомга и гответе супата още 5 минути. Поръсете с билки, подправете с богата заквасена сметана, сервирайте.
Подгответе също.
Ечемик с пиле и кисели краставички
- пилешки гърди- моркови - с лук за пържене
- картофи - 5 бр
- перлен ечемик - половин чаша
- доматена паста
- лавър
Стъпки на готвене:
Сварете зърнената култура в отделна тенджера, след като я изплакнете в няколко води. Последния път го залейте с два литра вода и варете точно час. В друг съд сварете пилето и го нарежете на парчета. Поставете нарязаните картофи в готовия бульон. Запържете нарязаните кисели краставици в тиган, след 7 минути добавете пържене с подправки. Добавете доматено пюре и сервирайте със заквасена сметана.
Зарадвайте вашето домакинство и...
Вкусен разсолник с ечемик и кисели краставички
съставки:
Пресни картофи – 5 бр.
- лук
- консервирана краставица – 4 бр.
- брашно - няколко супени лъжици
- малки моркови – 2 бр.
- перлен ечемик - ½ чаша
- корен от целина
- пресни шампиньони – 190гр
- подправки
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
Как се готви:
Накиснете перления ечемик за една нощ - това ще съкрати времето за готвене. Ако просто го изплакнете с вода, ще отнеме около час за готвене. Пригответе зеленчуков дресинг. Краставиците се нарязват на филийки и се задушават в отделен тиган. Нарежете шампиньоните на филийки, запържете в растително масло с добавяне на лук. Поставете корен от целина, картофи и настъргани моркови в съд. Сварете зеленчуците до омекване, добавете гъбите и лука в тигана, намалете топлината. Гответе супата около 10 мин. В самия край добавете киселата краставичка и доматеното пюре, оставете да изстине под капак. Сервирайте ястието, поръсено с нарязани билки.
Помислете и.
Супа с ечемик и кисели краставички: рецепта
Ще имаш нужда:Консервирани краставици - 200 гр
- малки картофи – 4 бр.
- пушена наденица – 145гр
- доматено пюре - две големи лъжици
- билки с подправки
- скилидка чесън - 2 бр.
- моркови с лук
Стъпки на готвене:
Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се нарязват на ренде за зеленчуци, а наденицата се нарязва на ивици. Вместо наденица, всяко пушено месо също ще работи. Налейте малко олио на дъното на купата на мултикукъра и добавете зеленчуци и наденица за пържене. Задайте функцията за отопление или печене, запържете за 15 мин. Нарежете консервираните краставици на малки половин пръстени. Щом зеленчуците покафенеят, добавете запазеното доматено пюре. Разбъркайте и гответе за 10 минути. в същия режим. Поставете картофите и перления ечемик в бавната готварска печка. Добавете вода, задайте режим „Ориз“. Веднага след като ястието е готово, добавете нарязани билки с чесън и подправете със заквасена сметана.
Опитайте също.
Ечемик с месо и кисели краставички
Необходими продукти:Перлен ечемик - ½ супена лъжица.
- картофи, консервирани краставици - 2 бр.
- вода – 2,6 литра
- пилешки гърди
- морков
- малък лук
- доматена паста
- сол с билки
Как се готви:
Сортирайте перления ечемик и го сварете заедно с пилешките гърди. След 45 минути извадете месото и го охладете. Оставете зърнените храни да се готвят още един час. Поставете лука и морковите в тиган, добавете доматеното пюре и нарязаните на кубчета краставици. Пърженето продължава 10 минути. Прехвърлете печеното в супата, сложете нарязаните на кубчета картофи. Добавете вода, колкото е необходимо, тъй като ще изври. Леко посолете съдържанието, добавете нарязаните зелени неща. Може да хвърлите няколко зърна черен пипер. Пилешките гърди се нарязват на ситно, прехвърлят се в супата и се оставят да киснат. Сервирайте с тежка заквасена сметана.
Подгответе и.
Рецепта за ечемик с кисели краставички
Накиснете ½ чаша перлен ечемик за една нощ. След накисване се вари до готовност. Запържете няколко нарязани лука в слънчогледово масло. Добавете 2 настъргани краставици от консерва, подправете и оставете да къкри 3 минути. Добавете перлен ечемик, оставете да къкри още 3 минути. Сервирайте веднага.
Постен разсолник с перлен ечемик и кисели краставици
съставки:
Големи моркови
- голяма глава лук
- вода – 2,6 литра
- перлен ечемик - една чаша
- кисела краставица - 3 бр.
- кисела краставичка - ½ чаша
- подправки
- растително масло
- лавров лист
- маслини - 2 супени лъжици
- едри картофи – 3 бр.
- кориандър - ½ ч.л.
- подправки на вкус
Приготвяне:
Сортирайте зърната, измийте и накиснете за 45 минути. Отцедете водата и добавете 2,5 литра прясна вода. Отцедете отново течността, добавете прясна течност и варете на слаб огън. Морковите се настъргват или нарязват на лентички. Нарежете лука на кубчета, запържете зеленчуците в растително масло, поръсете с кориандър. Поставете зеленчуците в бульона, добавете резените картофи. Добавете кисели краставици, нарязани на малки кубчета, и налейте саламура от краставици. Опитайте супата; може да имате нужда от малко повече сол или саламура. Гарнирайте с нарязани билки и кръгчета маслини при сервиране.
Какво мислиш?
Рецепта със зеле
Необходими продукти:
кисели краставици - 3 бр.
- корен от магданоз
- картофи
- перлен ечемик
- зеле
- телешко с кости - 0,5 кг
- заквасена сметана - ½ чаша
- пресен магданоз
- зърна черен пипер
- масло - лъжица
- заквасена сметана - ½ чаша
Стъпки на готвене:
Сварете месния бульон. Обелете краставиците и отстранете семките с остра лъжица. Нарежете пулпата от краставици на малки парченца. Нарежете зелето на лентички. Нарежете картофите на лентички. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на ренде за зеленчуци. Веднага щом бульонът заври, добавете към него зеле и зърнени храни. Веднага към бульона добавете нарязаните корени и наситнения лук. Последни се нареждат краставиците, добавят се подправки и подправки на вкус. Добавете саламура от краставици. Варете супата до готовност на ориза. Сервирайте супата със заквасена сметана и билки.
Разберете и.
Рецепта за телешко месо
Пригответе говеждото: измийте, сварете. Извадете, нарежете на парчета, прецедете бульона, добавете към него месото. Добавете измитата зърнена култура и гответе за около час. Нарежете картофите на ситно и ги хвърлете в бульона. Морковът се настъргва, а лукът се нарязва на ситно. Първо запържете лука, след това към него добавете моркова и задушете зеленчуците за няколко минути. Нарежете краставиците и ги сложете в тиган. Добавете малко бульон, след което запържете за 15 минути. Добавете доматеното пюре, разбъркайте, извадете от тигана. Прехвърлете печеното в супата. Залива се със саламурата, поръсва се с подправките и след като поври десетина минути, котлонът се изключва.
Обилен обяд у дома? Пригответе супа от разсолник с перлен ечемик и кисели краставички - много вкусно!
Rassolnik е традиционна супа от руската народна кухня, чийто задължителен компонент са мариновани краставици и често краставици. Благодарение на тези съставки супата се оказва доста пикантна и има характерен кисел вкус. Rassolnik може да се приготви с вода, бульон от различни видове месо, както и вътрешности, а в допълнение към традиционните зеленчуци е обичайно да се добавят перлен ечемик, ориз или елда.
Представям тук една класическа рецепта за туршия, приготвена в телешки бульон с картофи, лук, моркови, кисели краставички и перлен ечемик. Приготвяйки rassolnik по тази проста рецепта, ще получите супа, позната от детството и обичана от мнозина - сърдечна, богата и много питателна, с богат месен вкус с пикантна нотка на кисели краставички. Rassolnik с ечемик и кисели краставички е просто, нискокалорично и много вкусно първо ястие, особено актуално през студения сезон!
- 500 г телешки гърди с кост
- 3 литра вода
- 1 голяма глава лук
- 1 голям морков
- 2 големи картофа
- 2 големи кисели краставици
- 100 мл кисела краставичка (по желание)
- 30 г перлен ечемик
- 2 с.л. л. растително масло
- 1 с.л. л. без планина от сол
- 5-6 зърна черен пипер
- 2 дафинови листа
За да приготвите разсолник с перлен ечемик и кисели краставички по класическата рецепта, първо трябва да сварите говеждия бульон. За да направите това, изплакнете обилно телешките гърди, добавете студена вода и оставете да заври на силен огън.
Извадете телешкото месо от бульона, отстранете костите и го нарежете на малки парченца. Месото може да се съхранява в отделен съд или да се върне обратно в супата след варенето.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Обелете морковите и настържете на едро ренде.
Запържете зеленчуците в растително масло на среден огън за 8 - 10 минути, докато станат прозрачни.
Нарежете киселите краставици на тънки лентички.
Сложете нарязаните краставици в тиган, добавете малко вода и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
важно! За да приготвите туршия, трябва да използвате само осолени, а не мариновани краставици. Ако нямате собствени консерви, можете да ги купите на едро на пазара или в големите супермаркети.
Изплакнете перления ечемик в гевгир с течаща вода, след това добавете малко количество студена вода и гответе за 15 - 20 минути до полуготовност, добавяйки вода, докато заври.
Обелете картофите и нарежете на малки филийки.
Поставете картофите и перления ечемик във врящ месен бульон и гответе 25 минути на слаб огън.
Добавете запържените лук и моркови и киселите краставици в тигана, изсипете туршията от краставици и гответе още 5 минути.
В края на варенето добавете сол, черен пипер на зърна и дафинов лист. След 1 минута изключете туршията, затворете капака и я оставете да вари 15 минути.
Сервирайте супата гореща, като във всяка чиния добавите няколко парчета варено говеждо месо и лъжица прясна заквасена сметана. Сърдечен и ароматен разсолник с ечемик и кисели краставички е готов!
Рецепта 2: супа от разсолник с ечемик и краставици
Рецептата за туршия с ечемик и кисели краставички е позната на много домакини. Това вкусно първо ястие е в менюто на много ресторанти, столови и закусвални от десетилетия. И те често го готвят у дома - това е апетитно, неусложнено, здравословно и доста достъпно.
Всеки разсолник е добър, но разсолникът с ечемик като цяло е уникална супа, защото може да се приготви както с всяко месо, така и с гъби и дори риба. Може да се превърне в отличителен белег на всяка кухня, толкова е добър, вкусен и лесен за приготвяне.
- парче свинско с кост – 150гр
- мариновани краставици - 1-2 бр.
- вода за бульон - 2 л
- картофи – 2-3 бр.
- всяко растително масло - 3 супени лъжици. л.
- перлен ечемик - 150 g
- сол – 1 с.л. л.
- моркови – 150 гр
- лук – 100 гр.
Преди да приготвите туршия с ечемик, трябва да накиснете зърнените култури, за предпочитане за една нощ. След това изплакнете 2-3 пъти с чиста вода и варете до полуготовност в отделен съд. Просто когато перленият ечемик се готви, водата в него става синкава. За да не придобие супата такъв цвят, винаги готвя перления ечемик отделно от всичко останало. След това просто изплаквам зърнените храни с чиста вода и ги използвам по предназначение в точното време.
Слагам месото в студена вода и започвам да варя бульона на тих огън. Посолявам бульона и периодично отстранявам пяната с решетъчна лъжица. Задължително обирам пяната, за да стане бульонът максимално бистър. Класическата рецепта за туршия с ечемик включва използването на месо с кости, за да стане по-богато. След като бульонът се свари и месото омекне, просто отделям костите и връщам парчетата свинско в супата.
След това добавям полуготов перлен ечемик. Варя ечемичната супа на слаб, слаб огън.
Приготвям повторно пържене. Обелвам морковите и ги натривам през ренде. Нарязвам лука на малки квадратчета.
Запържете зеленчуците в тиган с добавка на растително масло, докато омекнат. Когато преваряването свърши, оставям настрана от котлона.
Нарязах киселите краставички на кубчета. Така ще се виждат добре в супата.
Картофите обелвам, измивам и нарязвам на дълги парчета.
Слагам картофите в супата и варя на тих огън. Опитвам сол, за да се уверя, че има достатъчно.
Когато и перлата, и картофите са готови, добавям преварените зеленчуци към супата, оставям да поври около 5 минути, след което съвсем накрая добавям кисели краставички - обичам да хрупкат.
След като супата поври отново за 3-4 минути, отстранете от огъня. Оставям да се запари и да поеме всички вкусове за около 15 минути. След това сипвам порции за всички.
Сервирам rassolnik с перлен ечемик и кисели краставици горещ на масата, добавяйки малко пресни билки.
Рецепта 3: класическа туршия с ечемик
Днес в менюто ни е ароматна туршия с ечемик и кисели краставички, с разпознаваема, задължителна киселинка. Това първо ястие радва с отличен вкус още от първата лъжица, сгрява ви, зарежда с тонус и бодрост. Поради леките кисели „нотки“ супата прилича на мека супа, но се оказва много по-икономична, тъй като рецептата използва само говеждо месо като месен компонент и ако желаете, можете да направите бульона напълно постно.
Богат, концентриран месен бульон със стандартен набор от зеленчуци за първи ястия е успешно допълнен от обилни зърнени храни и краставици. Супата се оказва богата и задоволителна. Дебелината на бульона, както и степента на киселинност, можете да регулирате тук произволно, като промените пропорциите и коригирате рецептата по ваш вкус.
- говеждо месо - 350 г;
- мариновани краставици - 150 г;
- лук - 1 малък (около 80 г);
- моркови - 1 малък (около 80 г);
- перлен ечемик - 70 г;
- картофи - 2-3 бр.;
- сол, смлян пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1-3 бр.;
- бахар - 3-5 грах;
- растително масло (за пържене) - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- копър - 2-3 стръка.
Пригответе месен бульон. Измитото говеждо месо се нарязва на малки квадратни или правоъгълни парчета със страна 2-3 см, залива се с два литра студена вода. Оставете да заври, отстранете мътна пяна, която се е образувала на повърхността. Гответе на слаб огън при слаб огън за 1-1,5 часа (докато месото омекне), като покриете тигана с капак. За вкус добавете зърна черен пипер.
В същото време изплакнете перления ечемик, докато течността стане напълно прозрачна. Поставете в малка тенджера и напълнете с чиста вода, така че да е 3-4 см над нивото на зърнените култури. Оставете да заври, гответе на среден огън за 30-40 минути или малко повече - почти до готовност (докато зърнените култури омекнат). Можете да накиснете перления ечемик предварително и да го оставите за една нощ, тогава не е необходимо да го варите отделно.
Поставете набъбналата сварена зърнена култура в сито и изплакнете обилно под течаща студена вода. По този начин ще се отървем от лепкавостта и бульонът няма да стане мътен след добавяне на перлен ечемик.
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в сгорещено олио. Разбърквайки, дръжте на огъня за 3-5 минути до светло златисто кафяво. Няма нужда лукът да се запържва много.
Морковите се настъргват на едро, като се отстранява горния слой и се прехвърлят при лука. Разбъркайте, като накиснете зеленчуците в олиото. Запържете още 5 минути, като не забравяте да разбърквате. Ако е необходимо може да добавите малко олио.
Нарязваме краставиците по всякакъв удобен начин - можете да ги нарежете на барове, кубчета или широки ленти. Поставете в малка тенджера. Залейте с 2-3 черпака месен бульон от тигана. Дръжте на слаб огън около 10-15 минути. Краставиците трябва да омекнат, но не много.
Добавете дафиновите листа и картофите към бульона с вече мекото месо, след като обелите грудките и ги нарежете на малки кубчета. Гответе без сол за 10 минути.
Следва задушаване от моркови и лук. Оставете да заври и продължете да готвите следващите 7-10 минути. Ако бульонът е кипнал твърде много, добавете малка част от вряла вода.
Последни добавяме краставиците заедно с течността, в която са се задушавали. Изсипваме и кисела краставичка - около половин чаша, може повече или по-малко. По-добре е първо да добавите малко, да опитате бульона и да добавите още, ако няма достатъчно киселина.
Овкусете супата със сол и черен пипер, след 5 минути свалете туршията с ечемика и киселите краставички от котлона.
След като оставим първото ястие да се вари малко, пристъпваме към яденето. Добавете малко свеж цвят, като поръсите всяка порция с наситнен копър.
Rassolnik с ечемик и кисели краставички е готов! Добър апетит!
Рецепта 4: как да готвя туршия с ечемик
Rassolnik е супа, чиято рецепта се основава на кисели краставици и саламура от краставици. В Русия дълго време тази дума се използва за описание на пай, в който се поставят пиле, каша от елда, яйца и се добавя саламура. Но прототипът на самата туршия беше супа от калия, която се приготвяше в саламура от краставици или зеле, лимонов сок или с добавка на квас. Постепенно името на супата се промени на нещо познато и разбираемо за нас - rassolnik, но класическата рецепта за нейното приготвяне със задължителното добавяне на кисели краставички остана непроменена. В допълнение към краставиците, основната съставка на правилно приготвената вкусна туршия е перленият ечемик.
- картофи - 4 бр.
- лук - 1 бр
- моркови - 1 бр.
- мариновани краставици - 2 бр.
- кисела краставичка - 150 мл
- перлен ечемик - 4 супени лъжици.
- свинско месо - 400 гр
- сол на вкус
- смлян червен пипер - на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
- дафинов лист - на вкус
За да приготвим туршия с ечемик по тази рецепта, ще ни трябват моркови, лук, картофи, перлен ечемик, кисели краставички, саламура, месо и подправки на вкус.
Залейте месото със студена вода, поставете на огъня, оставете да заври и сварете бульона. По време на процеса на готвене не забравяйте да отстраните образувалата се пяна.
Изсипете вряща вода върху перления ечемик и оставете за 15-20 минути. След това време сварете зърнените храни за 10-15 минути.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета (но може и на едро, това е по преценка на домакинята).
Маринованите краставици също трябва да бъдат нарязани на кубчета с приблизително еднакъв размер.
Поставете нарязаните краставици в тиган и добавете към тях няколко супени лъжици бульон. Поставете на слаб огън, покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
Добавете сварен перлен ечемик към бульона.
Запържете лука и морковите в растително масло.
Добавете картофите към бульона и гответе 15 минути.
Добавете печеното и гответе за около 10-15 минути.
Добавете кисели краставички.
В края на готвенето добавете саламура, разбъркайте добре, кипнете и отстранете супата от перлен ечемик от котлона.
Rassolnik с перлен ечемик е готов! Добър апетит!
Рецепта 5: разсолник с кисели краставички и перлен ечемик
Има много рецепти за rassolnik, но rassolnik с ечемик се счита за най-вкусен и богат. Именно перленият ечемик, съчетан с киселинността на киселите краставички, придава на соса от кисели краставички уникалния вкус и специална текстура. И така, предлагам на вашето внимание семейна рецепта за туршия с ечемик.
- 500-600 гр. говеждо месо
- 4 картофа
- ½ чаша перлен ечемик
- 1 голям морков
- 2 малки глави лук
- 5 броя. мариновани краставички
- 1 салатен пипер
- парче корен от целина
- връзка копър
- 3 скилидки чесън
- 3 бр. дафинов лист
- 8 бр. зърна черен пипер
- сметана
Традиционно rassolnik се приготвя в месен бульон, можете да използвате говеждо, свинско или птиче месо, но най-добре е да използвате говеждо месо с кост. Между другото, много вкусна и богата туршия се прави от ребра.
Измийте месото със студена вода, сложете го в тенджера, залейте го със студена вода и го сложете на огъня. При ребрата можете веднага да нарежете на порции.
Веднага добавете в тигана зърна черен пипер, половин морков, обелен корен целина и една глава лук. За да придадете красив цвят на туршията, можете да оставите един слой люспи върху лука, а самия лук да нарежете на кръст в основата.
Когато водата заври, намалете котлона и изключете шума.
Гответе месото за час и половина до готовност.
Докато месото се готви, пригответе останалите съставки. За туршия с ечемик измерете половин чаша зърнени култури, напълнете ечемика със студена вода и оставете да набъбне за 30 минути.
Почистваме и нарязваме картофите. Обикновено картофите се нарязват доста ситно за супи.
От готовия бульон извадете сварения лук, корен целина и моркови, те вече са дали всичко ценно и ароматно на бульона. Нарязваме месото на порции и го връщаме в бульона.
Поставете нарязаните картофи във врящия бульон и добавете перления ечемик, от който първо сме отцедили водата. Гответе 10 минути.
Салатният пипер почистваме и нарязваме на ивички.
Нарежете на ситно киселите краставички. Ако нямате мариновани краставици, тогава можете, разбира се, да вземете консервирани краставици, но маринованите краставици са по-вкусни с кисели краставички.
Добавете към супата 3-4 дафинови листа, кисели краставички и чушки. Гответе още 10 минути. Ако краставиците не са достатъчно кисели, тогава можете да излеете половин чаша саламура в бульона, но трябва да действате внимателно, за да не прекалявате.
Нарежете лука на ситно, а другата половина от моркова настържете на едро ренде. На слаб огън задушете лука в малко количество растително масло, след което добавете морковите.
Сложете задушените лук и моркови в тенджера. Нашата туршия веднага придобива красив златист цвят. Много вкусно! Вари се 5-7 минути, посолява се на вкус.
И накрая, не забравяйте да добавите ситно нарязан копър в тенджерата с туршия. Гответе няколко минути и изключете котлона.
Покрийте тенджерата с капак и оставете туршията да вари поне 15 минути.
Изсипете много вкусната и ароматна супа от кисели краставички с перлен ечемик в чинии, сложете заквасена сметана и ситно нарязан чесън във всяка чиния. По желание можете да поръсите с пресни билки.
Рецепта 6: туршия с перлен ечемик (със снимка)
Проста рецепта за туршия с ечемик. Много месен вариант.
- Телешко - 1,5 кг
- Картофи - 3 бр.
- Перлен ечемик - 150 гр
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Мариновани краставици - 2 бр.
- Магданоз - 1 връзка
- Сол - 1 с.л. лъжица (на вкус)
- Смлян черен пипер - 0,25 чаена лъжичка (на вкус)
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици (на вкус)
- Растително масло - 30 ml (колкото е необходимо)
Измийте месото, сложете го в тенджера, залейте със студена вода. Оставете да заври, отстранете пяната. Сварете телешки бульон (варете 60-90 минути до готовност на месото).
Отделно сварете перления ечемик. За да направите това, изплакнете перления ечемик, добавете студена вода и оставете да заври. Вари се до полуготовност на слаб огън, похлупена (около 15 минути).
Морковите, лукът се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета.
Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета.
Зелените измийте и нарежете на ситно.
По желание обелете и нарежете киселите краставички.
Добавете картофите към бульона, оставете да заври, добавете перлен ечемик и гответе на слаб огън за 7-8 минути.
Загрейте тиган, изсипете растително масло. Поставете подготвените моркови, лук и зеленчуци. Запържете морковите, лука и нарязаните зеленчуци на среден огън в растително масло, като разбърквате от време на време (2-3 минути).
Поставете печеното в тавата за кисели краставички. Гответе около 5 минути.
След това (5 минути преди края на готвенето) добавете кисели краставички, добавете сол и черен пипер. Rassolnik с перлен ечемик е готов.
Преди сервиране подправете туршията с говеждо и перлен ечемик със заквасена сметана и украсете с клонче билки. Добър апетит!
Рецепта 7: туршия с телешко и ечемик (стъпка по стъпка)
- Телешко 3-4 бр
- Мариновани краставици 0,5 чаши
- Туршия от краставица 1 бр
- Лук 1 бр
- Морков 50 гр
- Корени – магданоз. пащърнак, целина 0,5 чаши
- Перлен ечемик на вкус
Налейте студена вода в тенджера - 1,5 литра. Поставете месото във вода и го поставете на огън. Веднага щом водата заври, отстранете образувалата се пяна. След това покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и гответе месото за 1-1,5 часа. Бульонът трябва леко да къкри и в никакъв случай да не завира.
Обелете лука, морковите и корените. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите и корените на ивици.
Извадете свареното месо от бульона. Прецедете бульона и го сложете на огън. Добавете дафинов лист и черен пипер. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като... сол се съдържа в достатъчни количества в саламура и краставици.
Изплакнете перления ечемик обилно и продължително със студена течаща вода. Дори си струва да оставите контейнер със зърнени храни под тънка струя чешмяна вода за 10-15 минути, така че всички излишъци да се отмият и водата да е напълно чиста.
Добавете нарязани зеленчуци и перлен ечемик към бульона, оставете да заври и продължете да готвите на слаб огън. Нарежете месото на парчета, като отстраните хрущяла и го върнете в туршията.
Нарежете киселите краставици. Хората често спорят: как да режем краставици? Мисля, че методът за рязане на краставици е толкова безпринципен, колкото и методът за счупване на яйце: с тъп или остър край. Баба ми и майка ми използваха едро ренде. В литературата се препоръчва да се нарязват на ленти, кръгчета и др. Така че - по ваша преценка, важно е само парчетата да не са много дебели.
След това обикновено се препоръчва да задушите краставиците със саламура в тиган. Не съм направил това. Добавям саламурата заедно с нарязаните краставици в чист вид веднага след като зеленчуците в бульона са почти готови.
Остава само да завършим готвенето на зърнените храни. Обикновено перленият ечемик трябва да бъде леко усвоен.
Спомням си, че в детството често спорехме от какво се прави перленият ечемик. И така, перленият ечемик се прави от ечемик, като първо се валцуват зърната. А ечемичният шрот се прави от ечемик чрез валцуване и смилане. Записахте ли го?
Ако сте забелязали, супата никога не е осолена. Ако има вкус, сякаш се нуждае от сол и черен пипер, не се измъчвайте. Но помнете – пресоляването не е добре!
В края можете да добавите обработени и нарязани бъбреци към туршията с перлен ечемик, ако желаете.
Сервирайте леко охладена, тъй като леко киселият състав на супата при високи температури просто ще изгори езика ви и няма да можете да се насладите на вкуса на туршията. Да, и добавете лъжица заквасена сметана - ако желаете.
Рецепта 8: домашна супа от туршия с перлен ечемик
Предлагам класическа туршия с перлен ечемик, което не я прави по-малко вкусна. За мен това е едно кратко пътешествие в детството, където баба ми сипваше чиния с уханна туршия!
- месо с кост (телешко) - 500 гр
- картофи - 100 гр
- перлен ечемик - 200 гр
- маринована краставица - 2 бр.
- лук - 75 гр
- моркови - 90 гр
- домати - 25 гр
- растително масло - 30 g
- сол - 5 гр
- Всички зеленчуци - шепа
- дафинов лист - 1 бр.
Приготвяме храната, обелваме картофите, морковите и лука. Измийте добре месото.
Измиваме перления ечемик и го слагаме в отделен съд да се готви, като заври посоляваме и намаляваме котлона. Варете на тих огън около 30 минути. Междувременно сложете да се готви месото за бульона.Когато водата в тигана заври отстранете пяната и намалете котлона на средна степен и варете до омекване около 1 час и 30 минути.
Изваждаме месото от бульона и на базата на бульона започваме да готвим самата туршия! Нашият перлен ечемик вече е сварен, изплакваме го под течаща вода и го хвърляме в гевгир, за да се отцеди излишната вода! В самия бульон слагаме нарязаните на кубчета картофи, големината на кубчетата изберете сами, както ви харесва. Нарязваме лука на малки кубчета и настъргваме морковите, аз ги настъргвам на ренде за корейски моркови, но можете да ги настържете на всяко ренде или дори да ги нарежете на кубчета или тънки ивици! Изсипете растително масло в загрят тиган и добавете нарязания лук, запържете до прозрачност, а след това и морковите. Когато всичко се запържи, добавете лъжица домат или домати в собствен сок.
Следващото ни действие: бульонът с картофи е заврял, сложете там нарязани на кубчета кисели краставички и гответе всичко заедно за 10 минути, след това добавете сварен перлен ечемик, оставете супата да заври и след това добавете предварително направеното пържене, разбъркайте всичко, намалете котлона и оставете да къкри за още 15 минути В самия край можете да добавите нарязани билки и един дафинов лист.
Всичко! Rassolnik с перлен ечемик е готов! Поради факта, че сварихме перления ечемик отделно и го измихме, супата няма да е твърде желеобразна. Дори на следващия ден няма да се превърне в „супа каша“. Приятен апетит на всички!
Рецепта 9, стъпка по стъпка: туршия с краставици и перлен ечемик
Има доста рецепти за приготвяне на туршия с ечемик, но всички те имат едно общо нещо. Независимо дали приготвяте супа с или без месо, или използвате гъбен бульон или вода, основната съставка винаги е кисела краставичка. Ето защо е много важно да обърнете специално внимание на този продукт при избора на продукти. Краставиците не трябва да бъдат леко осолени или мариновани, само мариновани в бъчви краставици могат да добавят класически кисел вкус на супата. Ако желаете, можете да добавите и саламура към супата, тя също е най-добре да се вземе от бъчви краставици. Тази проста рецепта за туршия с ечемик със снимка ще ви помогне да приготвите вкусна и изненадващо ароматна супа от най-обикновените съставки.
- Телешко - 500-600 гр
- Вода - 3 литра
- Перлен ечемик - 4 супени лъжици. л
- Лук - 2-3 бр.
- Картофи - 3-5 бр.
- Мариновани краставици в бъчва – 350 гр
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 2-3 скилидки
- Растително масло - 2 супени лъжици. л
- Заквасена сметана – 200 гр
- Дафинов лист, билки - на вкус
- Туршия от краставица - 1 чаша по желание
Ще подготвим всички необходими продукти - месо, краставици, картофи, моркови и перлен ечемик. Както повечето супи и тази туршия се прави с богат месен бульон. Ето защо, на първо място, трябва да измиете месото и да приготвите богат бульон. Най-добрият начин да направите това е да използвате нож за телешко месо с кост. Месото се залива със студена вода и се вари на умерен огън. След като бульонът заври, водата трябва да се намали до слаб огън. За да запазите бульона бистър, не забравяйте да отстраните образувалата се пяна.
След това е време да започнете да приготвяте перлен ечемик. Тя също трябва да се измие много добре, след което се залива с вода и се оставя да престои 7-10 минути. След това трябва да източите водата, да изплакнете зърнените култури отново и да добавите гореща вода. Едва след като перленият ечемик леко набъбне, отцедете излишната вода и го добавете към бульона. Гответе на среден огън.
За да предотвратите превръщането на супата в каша, винаги избирайте перления ечемик много внимателно. Опитайте се да не използвате повече зърна, отколкото е написано в рецептата, в противен случай след охлаждане супата ви ще загуби уникалния си вкус и аромат. Ако готвите перлен ечемик за първи път, по-добре е да го сварите в отделен тиган и да го добавите към супата заедно с картофите. За половин чаша зърнени култури вземете поне 2 чаши вода.
Класическата туршия с ечемик се приготвя доста дълго, така че ще имате достатъчно време да подготвите зеленчуците. Обелете морковите и ги нарежете на ситно или настържете.
Най-добре е лукът да се нареже на малки кубчета.
След това трябва да запържите морковите и лука в малко количество растително масло до златисто кафяво.
Нарязваме киселите краставички на малки кубчета. Ако използвате големи краставици, най-добре е да отрежете кожата. Ако вашите краставици са много силни, можете да настържете част от тях на едро ренде.
По това време месото вече трябва да е сварено – доста далече от кокала. Внимателно извадете месото, отделете костта и нарежете пулпата на малки парчета. След това месото може да се върне обратно в тигана.
Измийте картофите, обелете и нарежете на средни кубчета.
Няма нужда да бързате, ако приготвяте истинска туршия с ечемик и телешко. Затова слагайте зеленчуци едва след като картофите са добре сварени. За да направите това, просто изчакайте 10-15 минути.
След това добавете морковите и лука, след което веднага може да добавите киселите краставички.
Продължаваме да готвим супата на слаб огън още десет минути - това време трябва да е достатъчно, за да могат краставиците да се откажат от цялата си сол. Ако туршията с ечемик не е много солена, можете да добавите чаша саламура или малко сол. След като добавите саламурата, оставете супата да къкри няколко минути.
Чесънът се нарязва на ситно с нож или се настъргва на едро ренде. Пресни билки - лук, магданоз или копър също могат да бъдат нарязани на ситно.
След като краставиците в супата омекнат, можете да добавите чесън и билки. Вместо пресен чесън можете да използвате сух - нарежете го заедно с черен пипер и го използвайте за добавяне към супи и други топли ястия.
След няколко минути изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да вари около 5-7 минути.
След това можете да сервирате готовата супа на масата.
За да развиете напълно вкуса на това ястие, сервирайте го горещо с пресни билки и заквасена сметана. За всяка порция супа използвайте около 50 грама заквасена сметана - така можете да постигнете истински класически вкус на това невероятно ястие.
Рецепта 10: как се готви супа от разсолник с ечемик
Отлична рецепта за приготвяне на супа от расоник с говеждо месо, кисели краставички и перлен ечемик.
- 500 гр. говеждо месо
- 3 бр. картофи
- 1 бр. лук
- 1 бр. морков
- ½ чаша перлен ечемик
- 3-4 бр. краставица (солена)
- 1 бр. дафинов лист
- 4 с.л. растително масло
- черен пипер на вкус (смлян)
- сол на вкус
Нарежете телешкото месо на кубчета.
Поставете готовите парчета говеждо месо във вряща вода, оставете да заври, намалете котлона и отстранете пяната. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист.
Добавете перлен ечемик, измит 4-5 пъти и гответе 30 минути под капак.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Нарежете обелените картофи на кубчета.
Нарежете на ситно киселите краставички.
Сложете готовите картофи и кисели краставички в тенджера. По желание добавете малко саламура към супата.
Лукът и морковите се запържват в олиото и се добавят към супата.
Сварете ароматната туршия с ечемик за 25-30 минути. Ако супата се окаже гъста, добавете вода. Готовата гореща туршия се разсипва в чинии и се поднася. Добър апетит!!!
Супата с ечемик и кисели краставички е популярно първо ястие, известно на повечето хора като „разсолник“. Супата може да се приготви по традиционни рецепти или да се отклоните от класическите, за да подобрите вкуса и да задоволите индивидуалните предпочитания.
Перленият ечемик представлява обработени ечемични зърна. Цветът на перления ечемик трябва да е кремаво-бял, свеж с приятна миризма и без ненужни примеси. Най-добре е да сварите зърнените култури предварително, тъй като този процес отнема доста време. За да се свари зърнената култура по-бързо, тя се накисва за 2 часа и се измива добре. Гответе зърнените култури за около 20 минути до полуготовност.До пълна готовност - поне половин час.
Стъпка по стъпка видео рецепта
Особено вкусна, богата, богата и гъста е супата с младо телешко и кисели краставички. Яркият, особено кисел вкус на краставиците се пренася в супата и нито един човек, дори и тези, които не обичат перлен ечемик, няма да могат да устоят на лакомството.
съставки:
- телешко – 600гр
- перлен ечемик - 200 гр
- мариновани краставици - 6 бр.
- моркови - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- картофи - 4 бр.
- дафинов лист
- растително масло
- подправка
- подправки.
Приготвяне:
Изплакнете добре месото и перления ечемик, добавете студена вода и гответе с добавяне на подправки по ваш вкус поне час и половина.
Пригответе дресинга: в олиото се запържват ситно нарязаните лук и моркови. Добавете кисели краставици, нарязани на ивици. Яхния.
Картофите също нарежете на ивици и ги добавете към бульона. Когато картофите се сварят, овкусете супата със запечени зеленчуци. Сварете и добавете към супата ситно нарязан копър. Варете няколко минути.
Свалете от огъня. Оставете супата да престои половин час и сервирайте.
Разсолник със свинско месо
Ечемичната супа може да се приготви с всякакво месо. Но със свинско се оказва особено вкусно! Опитай!
съставки:
- свинско месо - 300гр
- мариновани краставици - 3 бр.
- перлен ечемик - 100 гр
- картофи - 2 бр.
- моркови – 1 бр.
- лук – 1 бр.
- доматено пюре - 2 с.л. л.
- домати – 4 бр.
- растително масло
- захар
- дафинов лист
- чесън
- подправки
- подправки
Приготвяне:
Свинското месо се нарязва на порции, налива се студена вода и се слага на огън. След 30 минути добавете предварително накиснатия перлен ечемик.
След 20 минути добавете нарязаните картофи в бульона.
Настържете морковите и краставицата. Лукът се нарязва на ситно.
Запържете лука в олио с постепенно добавяне на моркови и краставици. Всичко се задушава добре.
Настържете доматите и ги запържете заедно с доматеното пюре. Задушете, добавете малко сол и захар.
Поставете печеното в тигана. Добавете подправките, дафиновия лист и наситнения чесън. Вари се не повече от 10 минути.
Сервирайте със заквасена сметана и поръсени с билки.
Супата с краставици и ечемик трябва да престои поне 15 минути след варенето. Вкусът ще стане по-богат.
Супа от ечемик с пилешки сърца и кисели краставички
И деца, и възрастни обичат нежните пилешки сърца. Зарадвайте семейството и приятелите си!
съставки:
- пилешки сърца - 500 гр
- първа зърнена каша – 100 гр
- мариновани краставици - 3 бр.
- лук – 1 бр.
- моркови – 1 бр.
- картофи – 3 бр.
- дафинов лист
- растително масло
- пипер
- подправки.
Приготвяне:
Изплакнете ечемика обилно и го сложете в тиган с гореща вода. Гответе 20 минути.
Почистете пилешките сърца от вените и филмите, изплакнете и изпратете към зърнените храни.
Подгответе зеленчуците: нарежете морковите на ивици, лука и краставиците на кубчета. Запържете лука в олио с добавка на моркови и кисели краставички. Оставете да къкри за 5 минути.
Нарежете картофите на кубчета. Поставете картофите и печените зеленчуци в тавата.
Гответе до готовност на картофите. В края на готвенето добавете сол, подправки и дафинов лист.
Оставете супата да поври малко и разсипете в купички. Сервирайте заквасената сметана отделно.
По-добре е да готвите перлен ечемик отделно, така че супата да не стане мътна и лигава.
Rassolnik от известния Lazerson „Благодаря ви, готвач“
Класическа руска супа с бъбреци със специален вкус и аромат. Великият майстор споделя тайната на готвенето. Използваи го!
съставки:
- пилешки бульон - 2л
- телешки бъбрек – 1 бр.
- перлен ечемик - 100 гр
- мариновани краставици - 7 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- картофи - 3 бр.
- черен пипер
- дафинов лист
- сол.
Приготвяне:
Първо сварете перления ечемик.
Отстранете мазнината от бъбрека и го залейте със студена вода. Сменете водата няколко пъти. Сварете бъбреците и ги изплакнете добре.
Лукът и краставиците се нарязват на ситно. Слагат се в тенджера, налива се малко вода и се задушават до омекване на краставиците.
Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към пилешкия бульон.
Лукът и морковите се нарязват на ситно. Запържват се в олио.
Нарежете бъбрека на филийки. Поставете бъбреците, краставиците, пържените зеленчуци и перления ечемик в супата. Добавете подправки, сол и дафинов лист. Кипнете и отстранете от огъня.
Оставете за няколко минути. Поръсете супата в купички с наситнен магданоз.
Супа от ечемик с кюфтета и кисели краставички
Просто клечка - спасител, не супа! Готвенето е бързо и лесно. А вкусът е невероятен!
съставки:
- телешка кайма - 400 гр
- перлен ечемик - 100 гр
- мариновани краставици - 5 бр.
- картофи – 6 бр.
- моркови – 1 бр.
- лук – 1 бр.
- зеленина
- пипер.
Приготвяне:
Сложете вода на огъня. От каймата оформете кюфтета.
Поставете предварително накиснатия перлен ечемик във вряща вода. Вари се 15 минути.
Нарежете картофите на парчета и добавете към зърнените храни. Гответе до полуготовност.
Пригответе зеленчуков дресинг: запържете нарязан лук с настъргани моркови и нарязани кисели краставички.
Поставете кюфтетата в тавата. Вари се до пълна готовност на картофите. Поставете печеното и изсипете половин чаша кисела краставичка в супата.
Посолява се. Добавете подправки. Супата е готова!
Добавете краставици и саламура към супата, след като картофите са напълно готови. В противен случай картофите ще станат жилави.
Разсолник с перлен ечемик и бяла риба
За супа можете да вземете всяка риба: бяла, червена или дори консервирана. Супата има приятна киселинност, сърдечна и много вкусна. Използвайте само горещо.
съставки:
- филе от бяла риба - 500 гр
- мариновани краставици - 3 бр.
- перлен ечемик - 150 g
- люта чушка – 1 бр.
- лук – 1 бр.
- чесън – 2 скилидки
- моркови – 1 бр.
- стрък целина – 1 бр.
- каперси
- доматено пюре – 1 с.л. л.
- консервирани домати - 300 гр
- копър
- зехтин
- пипер
- сол.
Приготвяне:
Нарежете морковите на ситно, лука и чесъна наситнете. Запържете лука в зехтин с добавка на чесън и моркови.
Поставете измития перлен ечемик в тенджера. Добавете нарязана люта чушка. Налива се бульон или вода. Гответе 10 минути.
Целината и киселите краставички се нарязват на ситно и се добавят към бульона. Сварете малко и сложете доматите от консерва в тенджера.
Нарежете бялата риба на парчета. Добавете към супата заедно с каперсите. Посолява се и се добавя черен пипер. Гответе 10 минути.
Добавете доматено пюре и ситно нарязани билки към супата. Вари се 2 минути. Супата е готова!
Краставиците могат да бъдат нарязани на филийки или кубчета. Или можете да го смилате на ренде. Всичко зависи от вашите лични предпочитания. Това няма да промени вкуса на супата.
Супа от перлен ечемик с език
Рецептата е доста проста и няма да предизвика никакви затруднения при приготвянето. Но супата се оказва просто луксозна! Абсолютно всички го харесват.
съставки:
- телешки език - 500 гр
- говеждо месо с кости - 1 кг
- перлен ечемик - 100 гр
- мариновани краставици - 4 бр.
- лук – 2 бр.
- дафинов лист
- доматено пюре - 3 с.л. л.
- подправки
- сол.
Приготвяне:
Предварително накиснете перления ечемик за един ден.
Поставете измития ечемик, езика и месото в тигана. Заливат се със студена вода и се варят до омекване.
Езикът и месото се изваждат, нарязват се на парчета и се слагат в бульона.
Запържете нарязания лук и нарязаните на кубчета краставици с добавка на доматено пюре и подправки. Вари се 5 минути.
При сервиране добавете заквасена сметана и билки.
Супа от перлен ечемик с кисели краставички "Постна"
Тази супа е вкусна и без месо! Подгответе и изненадайте семейството си.
съставки:
- перлен ечемик - 150 g
- мариновани краставици - 4 бр.
- картофи – 5 бр.
- моркови - 2 бр.
- захар
- лук - 2 бр.
- пипер
- доматено пюре - 2 с.л.
- зеленина
- сол.
Приготвяне:
Накиснете перления ечемик във вода за една нощ. Поставете измития перлен ечемик в подсолена вода. Гответе 20 минути.
Нарежете картофите на кубчета и ги добавете към перления ечемик. Гответе до омекване.
Нарежете морковите и лука на ивици и задушете за няколко минути. Добавете доматеното пюре, подправките и захарта. Задушава се на тих огън.
Настържете киселите краставички.
Добавете пържени зеленчуци и краставици към супата. Вари се 5 минути. Добавете билки, чесън и оставете да заври.
Ароматната супа е готова.
По-добре е да вземете кисели краставици за супа, а не мариновани. Трябва да са твърди, тъй като меките краставици бързо се преваряват.
Ечемичена супа с кисели краставички „Просто“
Не може да бъде по-просто: само 4 съставки! Но резултатът ще ви изненада. Запишете тази проста рецепта за вкусна супа.
съставки:
- свински ребра - 500 гр
- мариновани краставици - 4 бр.
- перлен ечемик - 100 гр
- картофи – 3 бр.
- пипер
- сол.
Приготвяне:
Сварете заедно свинските ребра и перления ечемик.
Когато месото и зърнените храни са готови, добавете в супата нарязаните на кубчета картофи и варете почти до готовност.
Нарежете краставиците и ги добавете към супата. Вари се до пълна готовност на картофите и омекване на краставиците.
Посолете, ако е необходимо. Добавете черен пипер. Оставете да заври и оставете настрана.
Поканете любимите хора на масата!
Разсолник с пиле
Стъпка по стъпка описание на вкусна и здравословна супа - rassolnik с пиле. Не пропускайте да го опитате!
съставки:
- пиле – 1 бр.
- перлен ечемик - 100 гр
- кисели краставички – 8 бр.
- картофи – 4 бр.
- моркови – 1 бр.
- саламура - 1 чаша
- дафинов лист – 2 бр.
- бахар
- копър
- сол.
Приготвяне:
Сварете перления ечемик и пилето в отделни тигани предварително.
Запържете дафиновите листа и бахара директно на котлона. Изпратете подправките в тигана с месото, те ще дадат максимален вкус.
Пригответе зеленчуците: нарежете картофите на малки кубчета, лука и морковите на ивици, настържете киселите краставички.
Сложете маринованите краставици в черпак, добавете вода и варете 10 минути.
Запържете морковите в тиган с добавка на лук.
Извадете пилето, отделете го от костите, нарежете го на парчета и го поставете обратно в тигана.
Добавете картофите към бульона. Гответе 10 минути. Към картофите добавете готовия ечемик, запържените зеленчуци и киселите краставички. Гответе още 10 минути.
Добавете асорти от различни чушки. Сварете и оставете настрана от огъня.
Дръжте покрити за няколко минути. Сервирайте с наситнен копър и сметана. Можете да се лекувате!
Супа от перлен ечемик с наденица „Вкус на детството“
Rassolnik с вкусна наденица ми напомня за детството. Тайната на вкуса е, че всички съставки са предварително запържени в зехтин. Получава се невероятно вкусно!
съставки:
- варена наденица - 400 гр
- мариновани краставици - 4 бр.
- перлен ечемик - 100 гр
- моркови – 1 бр.
- картофи – 4 бр.
- лук – 1 бр.
- пипер
- сол.
Приготвяне:
Сварете перления ечемик предварително.
Нарежете зеленчуците: картофите, киселите краставички и лука на кубчета, морковите настържете.
Поставете картофите в тенджера с вода. Гответе 10 минути.
Всички зеленчуци се запържват по отделно в зехтина и се слагат в тиган с картофите. Изпратете там готовия варен перлен ечемик.
Колбасът се нарязва на кубчета и също се добавя към супата. Сварете малко. Посолява се. Добавете черен пипер на вкус.
За да направите текстурата на супата еднаква, по-добре е да обелите краставиците и да отстраните семките. Ако краставиците не са настъргани, а нарязани на кубчета, препоръчваме да ги залеете с вряща вода преди добавяне. В този случай те няма да загубят формата си.
Разсолник "Ленинградски" според GOST
Рецептата за разсолник е взета от готварска книга от 1959 г. Не е ли забавно да правите тази супа?
съставки:
- телешко - 500 гр
- перлен ечемик - 100 гр
- мариновани краставици – 2 бр.
- лук – 1 бр.
- доматено пюре – 2 ч.ч.
- картофи – 5 бр.
- кисела краставичка
- моркови – 1 бр.
- пипер
- дафинов лист
- сол.
Приготвяне:
Сварете месото с добавка на лук, моркови и подправки до готовност.
Изплакнете перления ечемик, залейте го с вряла вода и го оставете да се накисва.
Готовото месо извадете и нарежете на парчета. Изхвърлете лука и морковите.
Изплакнете задушения перлен ечемик и го поставете в бульона да къкри за 30 минути.
Нарежете зеленчуците на лентички.
Запържете лука и морковите. Отделно се задушават киселите краставички с доматеното пюре.
Когато перленият ечемик е готов, добавете картофите, лука и морковите. Варете 7 минути, добавете краставици с доматено пюре и варено месо на парчета, налейте саламура от краставици. Гответе още 10 минути.
Сервирайте със заквасена сметана.
Краставиците и саламурата са доста солени. Посолете супата в края на готвенето.
Вегетарианска супа от ечемик
Тази супа е добре да се приготвя през лятото или по време на пости. Гъбената супа е особено добра.
съставки:
- перлен ечемик - 100 гр
- мариновани краставици - 300 гр
- шампиньони - 300 гр
- картофи - 6 бр.
- моркови – 2 бр.
- растително масло
- лук – 2 бр.
- зеленина
- пипер
- сол.
Приготвяне:
Запържете перления ечемик в тиган за 5 минути. Изплакнете и поставете в тенджера с вода. Гответе 20 минути.
Пригответе зеленчуците: нарежете картофите на парчета, лука на половин пръстени, морковите на ивици, киселите краставички на кубчета.
Поставете картофи с кисели краставички в тенджера. Гответе 10 минути.
Запържете лука с морковите и добавете към супата.
Нарежете шампиньоните и ги запържете в сух тиган. Поставят се в супата.
Добавете подправки, изсипете саламура, гответе 10 минути.
Домашна супа с ечемик и яхния
Нямате време за готвене? Има изход: гответе супа - туршия с яхния. Бързо, питателно и засищащо.
съставки:
- яхния – 1 буркан
- мариновани краставици - 4 бр.
- перлен ечемик - 100 гр
- картофи - 6 бр.
- моркови – 1 бр.
- лук – 2 бр.
- растително масло
- зеленина
- пипер
- сол.
Приготвяне:
Сварете перления ечемик предварително. Поставете зърнените храни и нарязаните на кубчета картофи в тенджера. Гответе 10 минути.
Зеленчуците и киселите краставички се нарязват и се запържват: морковите се запържват в олиото, добавят се лукът, киселите краставички и се задушават. Оставете да къкри за 10 минути.
Изсипете течността от яхнията в бульона.
Добавете печеното към супата. Разбъркайте. Добавете сол, чесън и черен пипер.
Кипене. Сервирайте със заквасена сметана и билки.
Супа с ечемик, кисели краставички и сметана
Интересна рецепта за супа. Утолява глада и облекчава махмурлука.
съставки:
- перлен ечемик - 100 гр
- мариновани краставици - 4 бр.
- лук – 1 бр.
- моркови – 2 бр.
- картофи – 3 бр.
- дафинов лист
- корен от целина
- зърна черен пипер
- бахар
- корен от магданоз
