Мастика е мека маса, чиято структура напомня пластилин. Много е удобно да работите с него и да създавате необходимите форми. Не залепва по ръцете и цапа добре. Тортите, украсени с фигури от мастика, предизвикват ентусиазиран интерес сред възрастни и деца. Украсата на торта с фондан е най-високата класа на сладкарското изкуство, но резултатът си заслужава усилията. Разбира се, няма да можете веднага да правите сложни композиции у дома, а по-прости неща - доста възможно. Днес ще ви научим как да направите фигурки за бебешка торта у дома със собствените си ръце.
Как да покрием бебешка торта с фондан
Покрийте готовата и сглобена торта отгоре с глазура или маслен крем, внимателно заравнете и поставете в хладилника.
Разточете мастика с точилка с размер малко по-голям от диаметъра на тортата, внимателно я прехвърлете върху тортата и покрийте горната част на тортата. Отрежете излишния мастик с ножица. За страните разточете панделката малко по-широка от височината на тортата и по-дълга от обиколката на тортата.
Страните на тортата могат да бъдат украсени с ярки кръгове, квадрати или звезди. Можете да направите фигурите с формички за сладки или да направите свои собствени шаблони.
Разточваме цветната мастика на тънък слой и изрязваме от нея фигури с шаблони, с които ще украсим страните на тортата. Поставяме изрязаните фигурки върху лентата за страната на тортата и ги притискаме в основния мастик с точилка.
Прехвърляме панделката върху тортата и я завиваме в кръг. Отрязваме излишното и красиво запечатваме страничния шев.
Сега нека помислим как искаме да украсим горната част на тортата.
Как да направите фигури от мастика
Горната част на тортата може да бъде украсена с апликация. За да направите това, ние правим шаблон на картина за горната част на тортата, разделяме я на части и ги изрязваме от цветна мастика, като сглобяваме картина от частите на горната част на тортата.
Как да направите смешни фигури от мастика?
Много е лесно да се извайва от мастика, точно както от пластилин. Можете да изваяте фигури на животни, пеперуди, гъби, пчели и много други.
Много е лесно да направите смешарики от мастика. Например, нека ослепим Совуня. Разточете топка от цветна мастика - това ще бъде главата, прикрепете триъгълни уши. Правим бели кръгове за очите от бяла мастика, покривайки част от очите с клепачи. Ние извайваме клюна и го прикрепяме към главата, след което клюнът може да бъде изрязан, така че да изглежда леко отворен. Прикрепяме зениците към очите. Разточете тънки колбаси и направете бутчетата на Совуня. Прикрепяме крака, крила и правим забавна шапка за Совуня.
- Смажете ставите на частите или самата фигура с основата с вода - това гарантира тяхната силна „адхезия“;
- ако идеята ви е цветна, не е необходимо да рисувате самата мастика - можете да рисувате готова, но добре изсъхнала фигурка;
- за мастика използвайте много фина пудра захар, ако използвате гранулирана захар, мастикът ще се разкъса;
- когато използвате изкуствени хранителни оцветители, изберете опции без сол вместо багрила, можете да вземете натурални сокове;
- Съхранявайте мастиката в хладилника за не повече от 2 седмици, във фризера до 2 месеца.
Видео по темата на статията
Моделиране на прости фигури от мастика:
Как да си направим зайче:
Как да си направим интелигентна сова:
Изкуството на моделиране с мастика наскоро навлезе в кулинарията. Сега почти всички сладкиши и торти са украсени с фигури и различни шарки, направени от мастика. Освен това от тази маса могат да бъдат изваяни напълно невъобразими форми, които заедно могат да създадат цял анимационен сюжет или романтичен букет.
Какво е мастика, трудно ли е да правите фигури от нея?
Самата мастика е лепило и стипчиво вещество, което също става за консумация. Ако го омесите правилно, той ще бъде подобен по консистенция на пластилин.
Има няколко разновидности на тази маса. Създава се от различни продукти и се смесва по различни начини. Най-известният:
- Мед: Това е по-мек тип. Подходящ за извайване на почти всякакви фигури, не се рони и не се разпада;
- Мастика на основата на желатин се отличава с висока скорост на втвърдяване и втвърдяване. Най-подходящ за подготовка на най-малките части;
- Млечните са едни от най-разпространените. Като основна съставка се използва кондензирано мляко. Идеален за създаване на основа и непрекъснато покритие за торта, както и средно големи фигури;
- За покриване на тортата се използва марципан. Много е мек и не е подходящ за извайване на фигури;
- Индустриална или универсална мастика се купува в магазините. Използва се за моделиране и се разточва за основа. Вкусът практически не се различава от домашния;
- Флорални - този вид мастика е най-подходяща за създаване на бижута, които изискват деликатна работа с малки детайли.
Всеки от тези видове е добър в една или друга степен. Във всеки случай трябва да опитате различни видове, за да разберете и да се адаптирате към този тип вкусно моделиране.
Рецепта за захарна мастика за извайване на фигури у дома
Вземете подходящ съд (широка купа ще е достатъчна), пресейте в него пудрата захар и след това добавете сухата млечна смес. Разбъркайте и изсипете кондензираното мляко. Сега трябва да омесите мастика като тесто. При смесване добавете лимонов сок, коняк и багрила. Резултатът трябва да бъде еластична маса, която е приятна за работа и извайване.
Ако не добавите багрила, тогава масата трябва да е матова.
Направи си сам детски фигури от мастика за торта стъпка по стъпка: инструкции за начинаещи
Хубавото на мастика е, че можете да я използвате за направата на най-различни фигурки и декорации за лакомства. Това е особено полезно, ако трябва да украсите торта или сладкиши за детско парти.
Изработване на малко дете от мастика стъпка по стъпка
За да направите такова сладко мъниче, ще ви трябва мастика с телесен цвят. За да направите това, когато приготвяте масата за моделиране, трябва да добавите боя за тяло.
Стъпка 1. Изработване на тялото. Оформяме малък овал с размер на малко пилешко яйце. Вземете клечка за зъби и направете дупка точно под центъра (това ще бъде пъпа).
Стъпка 2. Скулптирайте главата. Взимаме парче мастика с около 20-25% по-малко от тялото и го навиваме на топка. Трябва да поставите клечка за зъби в горната част на тялото. Той ще служи като закрепващ елемент за торса и главата.
Използвайте клечка за зъби, за да направите няколко дупки в главата за очите. Извайваме носа от малко парче мастика: трябва да е леко сплескано кръгло парче с диаметър около 4-5 мм.
Начертаваме устата с клечка за зъби и не забравяйте да направите по-дълбоки вдлъбнатини за трапчинките.
За ушите вземаме две малки топки. Навиваме ги на руло и с купчинка правим вдлъбнатина в центъра. Залепете ги за главата.
Стъпка 3. Закрепваме частите: поставяме главата върху основата (клечка за зъби).
Стъпка 4. Изработване на дръжки. Вземете няколко парчета, една четвърт по-малки от главата. Навийте ги на колбаси. С помощта на клечка за зъби направете пръсти в единия край.
Стъпка 5. Прикрепете ръцете към тялото. Ако частите не се слепват добре, изчеткайте местата на съединяване с четка, потопена във вода.
Можете да разнообразите вашето бебе с играчка или други елементи, които харесвате.
Малка мишка като декорация
Първо, пригответе мастика от различни цветове. Ще ви трябва жълто, светло зелено, бяло и розово. За очите и устата ще ви трябват черни ядливи мъниста (на прах). Ако черното не е налично, можете да го замените с тъмно синьо.
Инструментите, които трябва да подготвите, са клечки за зъби, чаша, форма за основа (чаша или чаша ще свършат работа), остър нож или нож.
Стъпка 1. Направете основа от светлозелена мастика. Разточете го с дебелина 3 мм. Използваме или специална форма, или чаша (стъкло).
Стъпка 2: подарък. Вземете жълтата основа. Първо правим топка, а след това постепенно преминаваме към кубична форма.
Розовата мастика трябва да се разточи доста тънка: с дебелина 1-2 мм. Взимаме нож или нож и го нарязваме на тънки ленти, които ще служат като панделки за подарък. От тях също трябва да направите малък лък.
От остатъците от разточения розов мастик трябва да направите малък грах (използваме специална форма). Диаметърът им трябва да бъде приблизително 1-1,5 mm. С помощта на стек или клечка за зъби те се прикрепят към подаръка.
Стъпка 3: мишка. За създаването на тялото на мишката се използва бяла мастика.
Първо правим тялото: навиваме го на топка, след което се опитваме да му придадем по-дълга издължена форма. След това правим лапите, те също са леко капковидни. С помощта на клечка за зъби маркираме ивиците, които разделят пръстите.
Забождаме клечки за зъби във всяка част. Използваме половинки за лапите, тъй като са малки. Закрепваме тялото с краката, така че единият да служи като основа, а вторият да е във въздуха.
За главата навиваме топка, след което я трансформираме: правим прорез точно под средата. Правим вдлъбнатина за устата и очите. Вмъкваме там черни мъниста. Правим нос от розова мастика.
Взимаме няколко малки парчета, навиваме ги на топки, след което използваме купчина, за да направим вдлъбнатини - това са бъдещите уши. Трябва да се сплескат добре и да се отреже долната част. Прикрепяме ги към главата.
Сега поставяме главата върху клечка за зъби, закрепвайки тялото.
Горните крака се правят почти по същия начин като долните, само че трябва да са малко по-малки. Правим опашката от тънка наденица, която трябва да стане по-тънка към единия ръб.
Стъпка 4: цвете. Правим стъблото за бъдещото цвете от светлозелена мастика. Разточете го на тънка лента с дължина 3-4 см над мишката. Правим цвете от парче розова основа. Може да се изрязва със специална форма. С помощта на купчина правим вдлъбнатини върху венчелистчетата. След това изрязваме друго цвете, но по-малко по размер и правим вдлъбнатини в него. Средата правим от жълто парче колкото грахово зърно, навито на топка. Закрепваме всичко заедно. От зелената мастика добавяме малък лист, който добавяме към стъблото.
Лъвче
Ще ви трябват 4 цвята мастика: жълто, бяло, кафяво и черно, както и инструменти.
Стъпка 1: извайвайте тялото и главата. Главата трябва да е във формата на топка, тялото - във формата на капка. От бяла мастика изрязваме вложки във формата на сълза върху тялото.
На главата за устата добавете малко бяла мастика с огънатия връх на остра пръчка.
Правим очи и извайваме кръгли форми около устата.
Стъпка 2. Правим лапите от жълта и бяла мастика: извайваме основната част от жълто, а частта с пръстите на краката - от бяло. Не забравяйте да направите линии, за да разделите пръстите.
Първо добавете бели кръгли части към вдлъбнатините за очите, а след това, малко по-малко, черни. От кафявата маса правим носа в триъгълна форма.
След това извайваме ушите под формата на сплескани кръгове, както и опашката (наденица, която изтънява към единия край). На върха също правим триъгълна четка от кафява маса.
Стъпка 3. Ние правим гривата от кафявата маса. Изработва се под формата на отделни венчелистчета, които след това се закрепват около главата.
Ако остане бяла и черна маса, можете да ги смесите и да направите камъчета, на които ще седне лъвът. От зелено можете да направите пръски от трева.
Нека да извайваме панда стъпка по стъпка
Задължително:
- Бяла и черна мастика;
- Инструменти за моделиране;
- Няколко клечки за зъби.
Стъпка 1. Вземете бялата маса и я навийте на топка. Правим вдлъбнатини за очите върху него. Правим малки топки от черната маса, поставяме ги във вдлъбнатините и ги разширяваме с купчина. Черният цвят трябва да бъде по цялата площ на вдлъбнатините.
Добавете топка бяла маса (нос).
Завършваме носа: добавяме черно парче, в което правим няколко дупки с клечка за зъби или стек с остър връх.
Стъпка 2. От малки парчета черна и бяла маса правим очи и уши.
Тялото се състои от две части: кръгла бяла и удължена черна. Закрепваме ги с клечка за зъби.
Стъпка 3. Направете лапите от черен мастик. Те трябва да са във формата на сълза. Сега трябва да направите подложки от бяла мастика за всяка лапа.
Да направим самолет
Имате нужда от два цвята мастика: бяло и синьо, както и клечка за зъби или чаша за моделиране с остър връх.
Стъпка 1. Извайваме бялото трапецовидно тяло на самолета. Към него добавяме предно стъкло от синьо стъкло.
Стъпка 2. Скулптирайте крилата. Вземете няколко топки, разточете ги малко или ги намачкайте с ръце. Изработване на триъгълни крила. Правим опашката малко по-тънка и трапецовидна.
Стъпка 3. Добавете ивици към крилата, опашката и основната част със син фондан.
Стъпка 4. Направете очи от бяла и черна маса. Изтеглете устата с клечка за зъби или стек.
Понякога, дори следвайки подробни инструкции стъпка по стъпка, не всичко се получава и не винаги. Всяка майсторка има няколко тайни, които помагат в процеса на извайване:
- Понякога е доста трудно да покриете внимателно цялата торта с фондан. Тук-там има гънки отстрани, които развалят цялата визия. В този случай трябва да разточите мастика по такъв начин, че да се запази достатъчно голям резерв. След това го поставяме върху тортата и под тежестта му трябва да легне както трябва;
- Трудно е да се намери черна боя. В този случай можете да излезете от ситуацията по следния начин: вземете три багрила (синьо, жълто и червено) и ги смесете в съотношение 2:1:1. Има и възможност за добавяне на синя към кафява боя;
- За да блести мастичното покритие, трябва да се смаже с разтвор на водка и мед. За да го приготвите, трябва да смесите двете съставки в равни количества. С помощта на мека четка намажете повърхността с получената течност.
Фантазирайте и може би ще създадете свои индивидуални фигури от мастика, не като никой друг. Късмет!
Днес почти всеки човек е запознат с интересната дума „мастика“. Тортите по поръчка, декорирани специално от нея, станаха много популярни и търсени. С помощта на това вещество се правят прекрасни десерти, и то не прости, а истински майстори, които създават тази красота, дори не бихме се осмелили да наречем прости сладкари. Това са артисти, това са истински гении на занаята си!
Какво е мастика?
Мастика стана широко известна преди около десет години, но все още остава на върха на своята популярност. Той няма равен по една проста причина: с него можете да създадете почти всякакви фигури и цветя, има консистенция като на пластилин и не е никак лош на вкус. И нашата статия ще ви каже как да направите свои собствени бижута от мастика със собствените си ръце. Стъпка по стъпка ще ви разкрием всички тайни на това красиво и вкусно изкуство.
Видове мастика
Има различни видове мастика. За човек, който току-що започва да работи с него и посещава например специализиран магазин, ще бъде много трудно да разбере цялото му разнообразие. И вероятно ще ви е необходим подробен съвет от продавача за целите, за които е необходим този или онзи вид сладък пластилин. И така, какво е?
- Марципан.
- Шоколад.
- Флорален.Най-често се използва за създаване на много сложни произведения, например най-фините розови листенца. Работата е там, че е пластмасова, лесно се разточва и съхне доста бързо. Такива качества са идеални за тези цели. Ето защо, ако в близко бъдеще чакате да украсите торта с фондан със собствените си ръце, плюс умението ви вече ви позволява да правите сложни елементи, изберете този конкретен тип.
- Пчелен мед.
- захар.Този тип мастика обикновено се използва за покриване на торти.
- За моделиране.Тази мастика е подходяща за правене на фигурки и прости декорации.
- Домашно приготвени от маршмелоу.
Коя мастика трябва да избере начинаещ майстор?
Моделирането на декорации от мастика със собствените си ръце може да бъде доста трудна задача за начинаещите занаятчии. Ето защо, на първо място, за да подобрите уменията си по-лесно и бързо, трябва да изберете закупена, а не домашна мастика. Първият е по-скъп. Но за да създадете цветя и фигури, трябва да придобиете определено умение, което е много по-лесно да направите с закупена мастика.
В магазините можете да намерите голямо разнообразие от производствени компании, а цената на продукта ще варира от това. Руските марки могат да бъдат намерени за 250 рубли / кг, вносните (Италия, Швеция) - 500 рубли / кг. За начинаещ майстор бих искал да препоръчам мастика за моделиране. Универсален е, подходящ е както за покриване на торта, така и за създаване на фигури и не много сложни цветове.
сам?
Ако наблизо няма специализирани сладкарници, но наистина искате да овладеете изкуството да декорирате торти с фондан, не се отчайвайте! Можете да го направите сами, а основата за това ще бъде дъвчащо суфле от маршмелоу. Най-разпространената марка на този десерт, която може да се закупи в почти всеки пазар за хранителни стоки, е Bon Paris.
Да, да, това са лепкавите сладки бонбони, от които се нуждаем. Няколко торби с общо тегло 180 грама могат да бъдат закупени за 110-120 рубли, а готовата мастика в крайна сметка ще даде 900-1000 грама от тази сума! Както можете да видите, спестяванията са очевидни. Но това не е единственото предимство на домашната мастика. Мнозина го смятат за по-вкусен от купения в магазина конкурент.
И така, трябва ли сами да украсите тортата с фондан? Ще ви кажем как сами да направите този продукт с помощта на marshmallows. Всичко е много просто. Трябва да поставите суфлето в купа, да го разтопите до вискозно състояние в микровълновата, да добавите 2 супени лъжици масло при стайна температура, няколко супени лъжици натурален лимонов сок и да разбъркате всичко добре. След това трябва да добавите една супена лъжица пудра захар към масата (запасете се с нея, ще ви трябват общо 500-700 грама от този продукт), докато придобие консистенцията на течно тесто. След това бъдещата мастика трябва да се омеси (като обикновено тесто). Домашно приготвен прекрасен продукт е готов! Тази мастика трябва да се съхранява по същия начин като закупената мастика - винаги в целофаново фолио и в хладилник.
Какво трябва да има един начинаещ майстор?
За да създадете фигури и декорации от мастика със собствените си ръце, разбира се, трябва да имате подходящо сладкарско оборудване. Това са специални комплекти, които понякога са придружени от брошура, описваща за какво е необходим определен инструмент.
За да създадете венчелистчета и листа, са необходими резници. Те могат да бъдат метални или пластмасови.
За да се създаде определена текстура, например, се използват естествени линии от венчелистчета и листа, така наречените weiners. Те не са евтини, но с тяхна помощ вашите творения ще станат перфектни и просто неустоими.
За удобна работа би било хубаво да имате силиконова подложка и точилка. И, разбира се, начинаещият декоратор на торти винаги трябва да държи подходящата учебна книга под ръка, където ще бъде показано много подробно защо е необходим този или онзи инструмент или изрязване, как да ги използвате, за да създадете роза или теменужка, орхидея или лилия.
Тайните на работа с мастика
Всеки сладкар има свой уникален и оригинален начин на работа. Ще ви разкажем за основните и добре познати. Познавайки тези тайни, вие ще можете да създавате декорации от мастика със собствените си ръце с още по-голяма лекота.
- За да предотвратите преждевременното изсъхване на предварително изрязаните части от мастика, покрийте ги с полиетилен.
- Ако искате да добавите цвят към мастика, използвайте не сухи. Те вече имат течна текстура, така че улесняват равномерното оцветяване на продукта.
- След като декорацията ви е готова и изсъхнала, за да придадете повече цвят и блясък, задръжте я над съд за готвене на пара за 10 секунди.
- Ако искате да придадете лъскав блясък на бижутата си, въоръжете се с четка и смес от водка и мед в съотношение 1:1. Използвайте четка, за да преминете върху вашия шедьовър. Не се притеснявайте, миризмата на водка ще се изпари и мастикът ще изглежда гладък и лъскав.
- Ако мастикът е изсъхнал, просто го поставете в микровълновата за 5-10 секунди и след това го омесете добре.
- За да не прекалите с интензивността на цвета при оцветяване на продукта, използвайте клечка за зъби. С негова помощ е много лесно да се смесва багрилото в най-малки дози и да се контролира процеса.
- Мастика може да се реже с обикновена ножица. С тяхна помощ можете например да изрежете зъби на лист от роза.
Направи си сам декорации от мастика. Майсторски клас с помощта на силиконови форми
Най-лесният начин да направите всяка фигурка от мастика е да използвате силиконова форма. С него всичко става по-лесно и по-бързо. Формите могат да бъдат големи или малки. С тяхна помощ можете да правите 2D бижута (при които се създава само „предната“ част) и 3D фигури. В последния случай получавате пълноценен продукт, красив от всички страни.
Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да направите декорации от мастика със собствените си ръце с помощта на Да създадем, например, многоцветно 2-d цвете.
Ще ни трябва:
Процесът на производство е много прост.
Просто така, в рамките на 10 минути и с помощта на силиконова форма можете да направите красива
Примери за украса на сватбени торти с фондан
Сватбените торти са едни от най-популярните десерти, които се поръчват в сладкарниците. Но те обикновено не са най-сложните. Просто трябва да имате подходящото оборудване. И тогава всяка домакиня може да се справи с декорирането на сватбена торта. не ми вярваш Вижте сами!
Например, много популярни домашни бижута от мастика са перли или мъниста.
Изработват се бързо и прецизно с тази силиконова форма.
Тогава няма да се налага да седите цяла вечер, правейки всяка топка. Гладките, еднакви по размер мъниста едно към едно несъмнено ще зарадват вашите гости! Този тип сватбен десерт ще бъде прост, но много елегантен!
Украса за торта от мастика за мъже
Вашата половинка има ли почивка скоро? Рожден ден или повишение? Как бихте украсили торта за любимия човек? Все пак той е мъж! Но те не харесват пеперуди и цветя, "суси-пуси" не е за тях. Силният пол! И това е! В този случай можете да закупите съответна „мъжка“ силиконова форма във формата на кола или телефон (пачка пари също ще ви бъде полезна). И можете да направите Направи си сам декорации от мастика за съпруга си, или по-скоро за подарък за торта, много бързо! Ще можете да зарадвате и изненадате половинката си не само с най-вкусната бисквита, но и с вашата находчивост. Вашият любим човек определено ще ви каже: „Благодаря ти, скъпа!”
Направи си сам декорации от мастика. Има подаръци и за момчета!
Момчетата са същите малки мъже! И не са далеч от бащите си в желанията си. Украсите за торти във формата на коли, пистолети и други радости също са идеални за тях. Можете да украсите десерта с фигури под формата на бисквити, сладки, близалки или шоколад. Ако вашият малък син е фен на някой анимационен герой, можете да опитате да намерите и закупите калъп с фигурка на неговия идол.
Щастието и насладата в очите на вашето дете са 100% гарантирани!
Украса от мастика за торта за момиче
Ще бъде по-лесно да украсите за дъщеря или племенница, отколкото за момче. Тук ще помогнат форми с различни цветя и лъкове, фигурки под формата на сладкиши, пеперуди и кукли и много други.
Торта за момиче, направена под формата на кукла, се счита за специален шик и дългоочакван подарък. Ще дадем пример за правене на такава украса от мастика със собствените си ръце (със снимка) за момиче.
За това може да се използва най-обикновена Барби. В този случай бисквитата се изпича във формата на куполна пола, в нея се вкарват краката на куклата и след това горната й част и получената пола се украсяват с мастика. Мастиксът е перфектен в този случай, тъй като лесно може да се нареже с най-обикновен нож или ножица на панделки, кръгове, платна и (само ако можете да си представите!) можете да направите най-красивата рокля от тези парчета!
Както можете да видите, изобщо не е необходимо да поръчвате торта от мастика от специални сладкарници. Можете да опитате сами да овладеете най-простите техники на това изкуство. И основните помощници за начинаещ майстор ще бъдат силиконовите форми. В продажба има огромен брой от тях с голямо разнообразие от идеи - от флорални до новогодишни, от мъжки до дамски.
Опитайте и създайте! Да си направите сами декорации от мастика за рожден ден или друг празник е истинско удоволствие. Вашето семейство определено ще оцени усилията ви и ще ви благодари с възхищение от дъното на сърцата си!
„Hand made“ е чудесен начин да зарадвате другите и да покажете себе си. И готвенето не е изключение. Например домашна торта шедьовър: с пищни пандишпанови блатове и вкусен крем, покрити със сладка домашна мастика и украсени със същите сладки фигури или цветя от мастика. Но ние няма да ви предложим рецепти за вкусни торти, а по-скоро предлагаме да се съсредоточите върху декора и да овладеете основите на изкуството, как да направите фигурки за торта от мастика със собствените си ръце.
Как да направите фигури от мастика
Нека започнем с това, от което се нуждаете, за да направите декор от мастика у дома. Първо, самата мастика или паста, която можете да закупите готова в магазин или да намерите най-удобната рецепта за вас и да я направите сами.
Второ, с какво да работите с него, тоест инструменти (и ръце, разбира се). От специални инструменти може да се нуждаете от:
- силиконова подложка за работа с мастика;
- специални закуски за малки части;
- вдлъбнатини, бутала, форми, пачуърк - т.е. различни форми за получаване на готови фигури или техни части;
- четки за рисуване на фигури, изчеткване на излишното нишесте или пудра от тях, както и нанасяне на покритие за блясък.
Тук веднага ще направим уговорката, че всичко изброено по-горе ще улесни работата ви и не е задължително условие, без което работата с покритие за торта е невъзможна.
Трето, идеята и методът на нейното изпълнение. Тук можете да използвате въображението си и вашите кулинарни и артистични умения като основа или можете да се обърнете към всезнаещия интернет и да намерите там подходящи фигури от мастика и видеоклипове как да ги изваяте. И тук няма да ви навреди да знаете някои практически аспекти на работата с мастична маса по отношение на създаването на фигури:
- Смажете ставите на частите или самата фигура с основата с вода - това гарантира тяхната силна „адхезия“;
- ако идеята ви е цветна, не е необходимо да рисувате самата мастика - можете да рисувате готова, но добре изсъхнала фигурка;
- Когато използвате изкуствени хранителни оцветители, изберете опции без сол.
Можете да ги замените с натурален сок от цвекло, спанак или моркови.
Ако току-що започвате пътуването си в света на извайването на фигури от мастика, тогава изберете цели, които са лесни за постигане - цветя, прости фигури. И ние сме подготвили за вас няколко начина за създаване на такива „начални“ декорации за печене.
Рози от мастика
Да направите красиви рози по този начин не е никак трудно. За да направите това, вземете мастика с желания цвят, дъска за рязане, скалпел и точилка.
Сега нека да преминем директно към процеса на създаване на прости, но много деликатни и красиви рози:
1. оформете продълговата „наденица“ от малко парче мастика;
2. разточете го с точилка, но не бъдете прекалено ревностни и оставете достатъчна дебелина;
3. Загладете леко с пръст единия ръб на разточената маса, която ще бъде върха на нашето цвете и започнете да го навивате от единия край, като го защипвате отдолу.
Ако такива рози ще се използват за украса на тарталети или сладкиши, долната част на получената роза ще трябва да бъде отрязана, тя ще бъде част от декорацията на тортата - опитайте се да направите заготовките по-дълги.
Ако вече сте усвоили тази техника или я смятате за твърде проста, опитайте друг лесен начин да създадете красиви рози, като гледате майсторския клас за фигурки от мастика:
Охлюви от мастика
Идеалната употреба на годни за консумация фигури е тортите за деца. Каним ви да ги зарадвате с вкусна торта, украсена със сладки охлюви, и ви представяме лесен начин да направите такива фигурки от мастика със собствените си ръце. За да направите това, ще ви трябва мастика от няколко цвята: светло кафяво за тялото, лилаво за черупката и черно за очите. Разбира се, можете да изберете и други цветови варианти според вашия вкус.
Сега правим нашите вкусни охлюви за тортата:
1. започваме с тялото на охлюва, за което разточваме топка от светлокафява мастика, от която оформяме овал и го разтягаме, леко го навиваме, така че единият ръб да е по-тесен (това ще бъде опашката), а другата по-широка и по-голяма (това ще бъде главата на охлюва);
2. огъвайки тялото, повдигаме главата на охлюва до върха и правим дупки в горната му част за антените, където прикрепяме тънки антени, навити от мастика от същия цвят, намазвайки повърхностите с вода;
3. Сега да преминем към черупката: навийте тънък флагел от лилав мастик и го навийте в спирала, образувайки охлюв;
4. Свързваме нашата черупка с тялото, като също смазваме контактните повърхности с вода и прикрепяме малки очи, образувани от черна мастика, към главата на охлюва, също използвайки вода.
Ако смятате, че можете да създадете по-сложна версия на охлюв от мастика, гледайте следния майсторски клас:
Декорирането на домашно приготвени печива с мастика, включително фигурки, направени от нея, е изключително вълнуващо и носи много положителни емоции. Така че бъдете внимателни - ще бъде много трудно да спрете!
Захарната мастика е пластмасов материал, от който опитни занаятчии създават разнообразни декорации за празнично печене. Този вид украса за сладкарски изделия се използва сравнително наскоро, но вече е придобил популярност. Ето защо е време да разберете как да съхранявате мастика и торти с него.
Какво е мастика и какви видове има?
Сладкарската мастика се използва за покриване на торти, направа на цветя и всякакви фигури. Има няколко вида материал:
- за нанасяне върху повърхността на печива - захар;
- за изработка на бижута и флорални елементи - флорални;
- за създаване на фигури - мексикански.
Начинаещите сладкари могат да закупят паста в специализирани магазини за употреба у дома. Опитни занаятчии споделят множество рецепти за приготвяне на продукта.
Мастика може да се приготви у дома въз основа на:
- желатин;
- шоколад;
- маршмелоу и др.
Млечни продукти
За да приготвите пастата се нуждаете от кондензирана или. За месене използвайте вместо това стрити на прах. Резултатът е мека и пластична маса, приятна на вкус.
- Има дълго време за съхнене. Това качество е незаменимо, когато трябва да покриете торта, да направите фигури и цветя.
- Млечната паста има недостатък: ако поставите малко по-малко прах в нея, тогава слоят върху тортата ще се превърне в каша.
Бележка към домакинята
За да не излезе ситуацията извън контрол, част от пудрата захар се заменя с нишесте.
За да не се разкъса покритието, то трябва да се разточи на не по-тънко от 2-3 мм, а пудрата захар в състава му да е много фино смляна без захарни зрънца
Желатинова
Мастиката съдържа желатин и пудра захар. Подходящ е за създаване на големи обемни композиции, цветя и форми. Недостатъкът е, че пастата изсъхва бързо. Това създава трудности при производството на тънки и малки елементи, които се отчупват при изсъхване.
Знаеш ли това…
Желатиновият фондан не е подходящ за покриване на торта, защото след време става твърд. Използването на желатинова паста и marshmallows заедно дава добри резултати.
Шоколад
Към шоколадовата разновидност за украса се добавят:
- който и да е цвят;
- пудра захар;
Мастикът е приятен за работа, защото е много пластичен и съхне добре. Използва се за изработка на всякакви елементи за украса, а също така се използва за покриване на торти. Вкусно е и само по себе си. От белия шоколад се получава кремообразна паста, която може да се оцветява в различни цветове с хранителни оцветители.
Съвет на деня
Докато приготвяте шоколадовата мастика, внимателно разбъркайте пудрата захар. От излишък масата се разпада.
Marshmallows са бонбони под формата на marshmallows или marshmallows, дошли при нас от Америка. От тях, с добавяне на пудра захар, се получава мека пластична мастика, която се използва за покриване на повърхността на торти и изрязване на декоративни елементи.
Ако добавите повече пудра, получавате маса за извайване на фигури. Цветните бонбони правят мастика от различни цветове.
Не е необходимо да търсите бонбони с името "Marshmallows", а само думата "mallows" на опаковката
Колко издържа мастикът?
Декорирането на печива е трудна работа. Не винаги се използва цялото мастично покритие. Останалата част се използва по-късно. Това означава, че трябва да разберете колко дълго се съхранява мастикът.
Съхранение на закупените продукти
Производителите на сладкарска мастика се интересуват от дългосрочно съхранение на своите продукти. За тази цел в него се добавят консерванти, стабилизатори, аромати и други вещества, които не са много полезни за потребителите. Когато избирате продукт в магазин, трябва да обърнете внимание на състава.
Съхранението няма да създаде проблеми, ако следвате определени правила:
- Готовият мастик се продава в опаковка. За работа вземете част от масата с чиста шпатула. Покрийте незабавно останалата паста, за да намалите излагането на въздух.
- Ако след декорирането има останали парчета, не ги изхвърляйте. Увийте остатъците в пергамент или фолио, за да предотвратите залепване.
- Основната задача по време на съхранение е да се избягва топлината и влагата. Поради повишените температури масата изсъхва и губи своята пластичност. Хигроскопичен по структура, става течен от влагата.
- Мастикът може да се съхранява в херметически затворен контейнер за един месец. Опакованите остатъци ще се съхраняват в хладилника една седмица.
Бележка към домакинята
Ако мастикът е загубил своята еластичност, можете да добавите лимонов сок, разреждайки го с вода в съотношение 1:1.
Съхранение на домашна паста
Рецептите за приготвяне на домашна мастика включват натурални продукти, което е важно при декорирането на десерти за детски партита. Рискът от алергични реакции е намален. Тяхното правилно съотношение позволява продуктът да не се влошава или губи свойствата си за дълго време.
Какво да търсите:
- Готовата мастика се оставя да престои едно денонощие в хладилника. Покрийте съда с макарони с хранителен филм и направете няколко разреза. По време на работа ще абсорбира по-малко пудра захар.
- Ако пастата се окаже по-влажна от необходимото, не бързайте да добавяте прах. Можете да опитате да го изсушите в топла кухня или близо до радиатор за два часа. Просто трябва да използвате тази мастика веднага.
Съхранявайте домашно приготвена паста за 2-3 седмици.
За да направите покритието без бръчки, трябва да го разточите с голяма граница, след което ще се изглади под собствената си тежест
Съхранение на marshmallow маса
Мастика, направена от карамелни бонбони, както всяка друга, е чувствителна към изсушаване и излишна влага:
- Изпаряването на водата ще доведе до загуба на еластичност и крехкост. Декоративните елементи ще се разпаднат, което ще направи невъзможно оформянето на слой за покриване на тортата.
- Но абсорбирането на излишната влага ще превърне пастата в неприятна каша.
Увийте мастика в хранителен филм, след това в найлонов плик. В килер при температура не по-висока от 25 градуса запасите ще издържат 3-4 дни. Ако ги сложите в хладилника, 2 седмици нищо няма да им стане.
Знаеш ли това…
Ако мастиката от marshmallow е закупена в магазин, тя може да се съхранява в продължение на 6 месеца при температура не по-висока от 3-5 градуса. Дългият период се обяснява с наличието на консерванти в състава.
Как и къде да съхранявате продукта у дома
За да запазите мастика, независимо дали сте я купили или сте я направили у дома, трябва:
- Опаковайте продукта в контейнер с херметичен капак и го поставете в хладилника; по този начин ще се запази 2 седмици.
- След консумация съединете парчетата, оформете ги на топка или овал, увийте ги плътно във фолио, след това в найлонов плик и ги поставете на долния рафт на хладилника; те трябва да се използват в рамките на една седмица.
- Да се пази от зеленчуци и отворени съдове с течности.
- Когато трябва да използвате мастика отново, извадете я предварително от хладилника и я оставете на стайна температура за 10-12 часа, за да омекне; след това разбъркайте добре, това ще възстанови еластичността му.
- Продуктът може да се съхранява на стайна температура в херметически затворен съд за 3-4 дни.
За да блести мастика върху тортата, тя се намазва с разтвор на мед във водка в съотношение 1: 1.
След като разберете колко дълго може да се съхранява мастика в хладилника, трябва да разберете дали може да бъде замразена. Експертите уверяват, че сладкарската паста може да се съхранява във фризера 2-3 месеца. Как да го направим:
- Разделете бучката на малки порции.
- Увийте плътно в найлоново фолио, найлонов плик, фолио, пергамент или поставете в контейнер с херметичен капак.
- Поставете във фризера.
За да продължите, размразете постепенно: първо поставете на рафта на хладилника за една нощ, след това оставете на стайна температура, докато се затопли. Омесете добре преди употреба.
Бележка към домакинята
За да ускорите нагряването, можете да поставите мастиковата маса в микровълнова или гореща фурна за няколко минути. Просто гледайте да не започне да се топи.
Как да съхраняваме торти от мастика
Майсторството в правенето на торти от мастика идва постепенно. Всеки тест на вашата сила ще бъде по-добър от предишния. Торта с декорация от мастика се приготвя предварително, тъй като не е известно колко време ще отнеме дадена операция. Основното нещо е да запазите получената красота преди началото на тържеството, така че е важно да знаете какво е покрито с мастика.
Технология на приложение
За да избегнете проблеми, трябва правилно да покриете тортата с паста:
- Не трябва да прекалявате с накисването на тортите. Излишната влага ще доведе до стопяване на мастика. Те се държат идеално, когато са покрити с мастичен слой.
- Горната торта трябва да е суха. За целта се намазва с ганаш, слой марципан или маслен крем. Покритието трябва да изсъхне или да се втвърди. При крема тортата се поставя в хладилник.
- Мастикът не трябва да се пресушава, в противен случай може да се изкриви и напука не само по време на рязане, но и по време на съхранение.
За майсторски клас как да покриете торта, гледайте това кратко видео:
Място и срок на съхранение
Нека да разберем къде да съхраняваме тортата от мастика:
- Тортата, покрита с фондан, се поставя в затворена кутия. Трябва да се съхранява в хладилник или друго хладно място.
- Половин час преди сервиране извадете тортата, за да може покритието да се затопли и да стане гъвкаво при нарязване.
Бележка към домакинята
Върху десерта може да се образуват капчици конденз. Нищо лошо в това. Те се попиват внимателно със салфетка.
Остава да се изясни колко дълго може да се съхранява торта от мастика. Сладкарската паста е чувствителна към повишени температури.
- По време на празничен празник десертът ще загуби своята привлекателност в рамките на няколко часа. Затова се сервира непосредствено преди консумация.
- Ако стаята е хладна, този период ще се удължи.
- Не трябва да държите торта от мастика в хладилника повече от 2 дни.
Как да съхраняваме фигури от мастика
Декоративните елементи се правят преди да започне печенето на тортата. Тази усърдна работа отнема много време. След това се изсушават, в противен случай фигурите на тортата ще се деформират.
Части от празничната тема се изрязват първо от цветен фондан за контраст. Чрез използване на хранителни оцветители или оцветяване със зеленчукови сокове се получават ярки, наситени цветове. Ще научите как да направите това от видеоклипа:
- Съхранявайте готовите части в затворена кутия, така че да не се докосват; Поставете в найлонов плик с херметичен капак и съхранявайте в килера. Големите фигури могат да се поставят в хладилника на долния рафт.
- Най-добре е да украсите тортата няколко часа преди тържеството, за да не се навлажнят детайлите или да изгубят формата си. Можете да ги слепите с белтък, смесен с чаена лъжичка пудра захар или гъст захарен сироп.
