Здравейте мили приятели. Седмицата на петрола наближава. А какво би била Масленица без любимите ни палачинки? Днес ще приготвим 3 рецепти за палачинки за Масленица. На Масленица винаги се пекоха палачинки. Винаги ги пекоха много, в големи количества и с различни пълнежи. След Масленица ще започнат постите, а по време на постите можете да печете и палачинки.

Палачинки с мляко

мляко 250 мл
0,5 чаши брашно
яйце 1 бр
олио 1-2 с.л. лъжици
захар 1-2 с.л. лъжици
ванилин

Как да готвя палачинки с мляко

Първо трябва да смесите всички сухи съставки и след това да добавите млякото. Изсипете брашното в съд, добавете ванилин, захар и щипка сол. Всичко се разбърква добре. След това разбийте яйцето, добавете 250 мл мляко и разбъркайте добре. Разбийте до гладкост, за да не останат бучки. След това добавете растително масло.

Поставете тигана на котлона. Тестото трябва да има такава консистенция, че да изглежда течно и в същото време гъсто. Да започнем да печем. Палачинките стават хрупкави и без дупки. По желание можете да ги намажете с масло, за да станат по-гъвкави и да добавите различни плънки.

Тънки палачинки с извара

Съставки за тесто

брашно 350 гр
мляко 350 мл
вряща вода 200 мл
яйце 3 бр
сода 1/3 ч.л
сол 1/2 ч.л
захар 3 с.л. лъжици
растително масло 4 с.л. лъжици

За пълнене

извара 600 гр
ванилин 10 гр
100 г захар
стафиди 70 гр
сол 1/3 ч.л

Нека започнем да приготвяме палачинки, като подготвим тестото. Счупете три яйца в дълбока купа и разбъркайте добре. Добавете захарта към яйцата и разбъркайте добре, но без да разбивате. Ако приготвяте сладки палачинки, по желание можете да добавите 5 грама ванилова захар. След това постепенно добавете брашно, то трябва да бъде пресято и наситено с кислород. Постепенно добавете млякото и разбъркайте. Сода и сол. Разбийте добре бучките. Постепенно добавете чаша вряща вода, като разбърквате много бързо. И в края добавете растително масло. Тестото не трябва да е гъсто, но не и течно.

Ако тестото е гъсто, палачинките ще се окажат дебели, ако е течно, тогава палачинките ще бъдат трудни за изваждане от тигана.

Поставете тигана на среден огън и го загрейте добре. Преди всяка палачинка намажете тигана с растително масло, тогава палачинките винаги ще се поберат в дупката. Изпържете палачинките от двете страни за 1,5-2 минути. Ако имате палачинки без пълнеж, намажете всяка палачинка с масло. С тази рецепта палачинките винаги се обръщат добре, а първата палачинка никога няма да стане на бучки. Палачинките стават много нежни и тънки.

Пълнеж от извара за палачинки

Добавете ванилова захар към изварата, можете да добавите един жълтък, добавете гранулирана захар и разбийте с потопяем пасатор до гладкост. Ако нямате блендер, можете да пасирате изварата през сито или да вземете обикновена машина за пасиране на картофи и да натрошите изварата добре. Ако желаете, можете да добавите няколко лъжици заквасена сметана или натурално кисело мляко. Добавете измитите стафиди към готовата извара и разбъркайте добре.

Вземете една супена лъжица извара и я намажете на тънък слой върху цялата палачинка. Навива се на коричка, като се притиска леко, за да се сплесне коричката. Палачинките не трябва да са твърде дебели. Нарязваме тръбите на диаманти на четири части.

След това вземете парче масло и го разтопете в тиган. Добавете палачинки и ги изпържете от двете страни до красиви, апетитни, златисти кори. Маслото ще добави специален вкус към тези палачинки.

Докато палачинките са горещи, залейте отгоре със заквасена сметана и сладко или консерви отгоре. Получават се много вкусни и нежни палачинки в сметанов сос. Опитайте да направите тези палачинки за Масленица и сме сигурни, че наистина ще ви хареса тази версия на палачинки. Децата ги обичат особено много, тъй като почти не се усеща изварата в тях.

Постни палачинки за пости

0,5 литра топла преварена вода
захар 2 с.л. лъжици
слънчогледово олио 2-3 с.л. лъжици
2 чаши брашно
0,5 чаена лъжичка сода за хляб (погасена с лимонов сок)
сол на вкус

Изсипете топла вода в съд, добавете сол, захар, растително масло, брашно. Пресейте брашното през сито и разбъркайте до гладкост, за да няма бучки. И сега добавете сода за хляб, погасена с лимонов сок към тестото. Разбъркайте отново. Резултатът е маса, подобна на много, много течна заквасена сметана. За да избегнете бучки, можете да разбиете тестото с блендер.

Загрейте тигана и започнете да печете палачинки. Пържете от двете страни до златисто и красиво. Преди всяка палачинка намажете тигана с растително масло. Печем палачинки на умерен огън, за да не изгорят.

Постните палачинки, приготвени с постно тесто, са много вкусни, тънки, меки и еластични. Можете да сервирате палачинки с всякакви конфитюри и консерви.

Приятен апетит на всички! Честита Масленица! Пригответе палачинки за Масленица с нашите рецепти.

В понеделник можете да готвите палачинки с минерална вода. Печенето от това тесто ще се окаже ефирно и пухкаво.

За да се подготвите ще ви трябва:

5 броя. яйца;
газирана минерална вода 1,5 бутилки;
1 ч.ч сол;
4 ч.ч гранулирана захар;
1,5 чаши брашно;
5 с.л. л. растително масло.

Приготвяне:

За приготвяне на тестото всички сухи продукти се смесват с яйцата, след което се добавя минерална вода.
След това постепенно се добавя брашно, сместа се разбърква старателно.
Най-добре е да печете палачинки в дебел чугунен тиган.

вторник

Вторият ден от седмицата е свързан с празненствата на младоженците. Това е най-благоприятното време за сватосване. Желаещите да се омъжат бързо показаха кулинарен талант и почерпиха младите с палачинки.

Вкусни палачинки с мляко

Във вторник можете да готвите палачинки с мляко и минерална вода. За теста ще ви трябва:

2 чаши мляко;
2 чаши газирана минерална вода;
3 яйца;
гранулирана захар - 1 супена лъжица;
0,5 супени лъжици сол;
брашно - 2 чаши.

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта и солта, добавете млякото и газираната вода.
След това към сместа постепенно се добавя брашно.
Можете да добавите бакпулвер към готовото тесто. Можете да ги сервирате с всяко сладко, горски плодове, мед.

сряда

В сряда на масата се появяват и други вкусотии. Започва времето за празнични пиршества. На този ден зетьовете дойдоха при свекървата за палачинки.

Ажурни палачинки с нишесте

В средата на седмицата на Масленица можете да изпечете най-вкусните ажурни палачинки с нишесте.

За теста ще ви трябва:

1,5 чаши минерална вода;
0,5 литра кефир;
нишесте - 7 супени лъжици;
4 супени лъжици брашно;
3 яйца;
2 супени лъжици гранулирана захар;
сол, сода;
4 супени лъжици растително масло.

Приготвяне:

Кефирът трябва първо да се затопли малко. Изсипете содата в него и разбъркайте добре.
Разбийте захарта с яйцата, докато се образува пяна. Нишестето се смесва в отделна купа с брашното и солта.
След това всичко се разбърква, добавя се олиото. Първоначално тестото ще бъде гъсто, като за палачинки.
Разрежда се с минерална вода. Когато сместа е напълно готова, трябва да й дадете време да вари малко.

четвъртък

В четвъртък започнаха празненствата за Масленица. На този ден всички хора спират да работят. По улиците имаше много хора и всички се забавляваха, пееха, танцуваха. Момчетата си спретнаха юмручни боеве. На този ден можете да готвите беларуски тиквени палачинки.

Тиквени палачинки

За приготвяне се нуждаете от следните съставки:

пшенично брашно - 1 чаша.
прясно мляко - 250 мл.
яйце - 1 бр
захар - 2 супени лъжици.
растително масло - 2 супени лъжици.
Шипка сол.
малко парче свинска мас.
пюре от тиквена каша - 1 чаша.

Приготвяне:

Първо трябва да направите смес от яйца и захар, като я посолите по време на процеса на разпенване.
След това добавете тиквеното пюре и брашното към тази смес. Полученото тесто се разрежда с топло мляко.
Съвсем накрая се добавя олиото. Тиквените палачинки могат да се консумират със заквасена сметана или сос от горски плодове.

петък

На този ден свекървите обикновено почерпиха зетьовете си с палачинки. По време на празника на масата трябваше да присъстват всички членове на семейството. В петък можете да направите палачинки с просо.

Просо палачинки с мляко

Те изискват съставки като:

просо - 100 грама.
пшенично брашно - 100 грама.
мляко - 450 мл.
пилешки яйца - 2 бр.
захар - 2 супени лъжици.
сол - чаена лъжичка.
масло - 50 грама.
суха мая - 10 грама.

Приготвяне:

Измиваме просо и го изсушаваме върху салфетка. Трябва да се доведе до консистенция на брашно с помощта на блендер.
След това вземете яйцата, захарта и солта и ги разбийте, добавете мая към тази смес, която разтваряме в топло мляко.
Добавете просо и пшенично брашно към сместа, разбъркайте и поставете на топло място за два часа.
След като тестото втаса, остава само да изпържим палачинките в тиган.

Събота

Обикновено в събота всички роднини се събират да ядат палачинки, приготвени от младата снаха. След празничната трапеза най-възрастната жена трябваше да изрази мнението си за ястието, да похвали или да се скара на момичето.

Палачинки с ябълки

Палачинки

В събота беше обичайно да се готвят палачинки с ябълки.

Нямате време за готвене? Следвайте за идеи за бързи рецепти в Instagram:

За да ги подготвите, трябва да вземете:

450 мл мляко.
180 грама пшенично брашно
1 ябълка.
3 яйца.
2 супени лъжици растително масло.
1 супена лъжица захар.
половин чаена лъжичка сол.
1 щипка ванилин.

Приготвяне:

Първо трябва да разбиете яйцата, да добавите сол, захар и ванилин.
Към получената смес добавете пшенично брашно, налейте половината прясно мляко и отново разбийте всичко до гъсто тесто.
След като сме разбили всичко, изсипваме втората половина от млякото, добавяме растително масло и разбиваме всичко отново.
Следващата стъпка е да вземете ябълковата каша и да я нарежете на едро ренде и да я добавите към тестото. След като смесите всички съставки, остава само да ги запържите.

неделя

В неделя хората си поискаха прошка в чест на края на седмицата Масленица. На този ден беше обичайно да се готвят тези палачинки, които роднините харесаха най-много през последните шест дни от празника.

Болярски палачинки от брашно от елда

В последния ден на Масленица можете да изпържите болярски палачинки.

За теста ще ви трябва:

2 чаши мляко;
120 гр. брашно от елда;
80 гр. пшенично брашно;
чаена лъжичка суха мая;
0,5 чаши сметана;
3 с.л. разтопено масло;
захар, сол.

Приготвяне:

Сварете една чаша мляко, след това леко охладете и разтворете маята в него.
Към млякото постепенно се добавя брашното от елда.
Тестото трябва да се извади за 20 минути, за да може маята да шупне.
След това към него се добавят всички останали съставки. Палачинките се сервират със заквасена сметана.

Масленица е не само много забавен, но и вкусен празник. Можете да изберете рецепти за палачинки за всеки ден от седмицата!

Кажете благодаря за статията 0

Следващата седмица започва с най-големия древен руски народен празник - Масленица. Древният езически ритуал винаги е бил толкова популярен, че православната църква го признава официално и го свързва с Великия пост.

Сбогом на зимата традиционно се свързва със слънцето, народните празници и, разбира се, печенето на палачинки. Отново дойде време да изпечете пухкави, румени палачинки и да почерпите любимите си хора.

Съставихме за вас малък наръчник за най-успешните рецепти за основния деликатес на Масленица. Потърсете вкусни ястия от най-добрите готвачи и прости рецепти за начинаещи в новия преглед.

Класически палачинки с мляко

Ще имаш нужда:

Мляко - 1л
Яйца - 4 бр.
Брашно - 500гр
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Захар - 1,5 супени лъжици. л.
Сол - щипка

1. В голяма купа разбийте яйцата и захарта. Част от млякото се загрява, посолява се и се разбърква добре с разбитите яйца и захар.

2. Към получената смес постепенно добавете брашно, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Добавете малко сода, сол и олио, разбъркайте отново добре.

3. Добавете останалото прясно мляко към сместа и разбийте с миксер. 4. Печете палачинки в намазнен тиган до златиста коричка.

Палачинки от надуги

Ще имаш нужда:

За палачинки:

Студено мляко - 125 мл
Пшенично брашно - 250 гр
Яйца - 2 бр.
Сол - щипка
Захар - щипка
Гхи - 40гр

За пълнене:

Надуги - 50гр
Смес от орехи, лешници, сушени плодове и конфитюр - 10г / 10г / 10г / 50г

Смесете всички съставки в блендер.

Оставете в хладилника за 2-3 часа, след което сместа ще е готова за печене.

Направете пълнежа: можете да използвате каквото сладко желаете.

Смесете съставките, след което напълнете с тях вече готовите палачинки. Автор на рецептата: ресторант Kazbek, готвач Mamiya Jojua.

Тънки палачинки с кефир

Ще имаш нужда:

Кефир - 500 мл
Мляко - 1 чаша
Яйца - 2 бр.
Брашно - 1,5 чаши
Захар - 1 с.л. л.
Сол - 0,5 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Растително масло

1. Загрейте кефира до топло, изсипете в отделен просторен съд, добавете яйцата, захарта, солта, содата и разбъркайте.

2. Към сместа добавете брашно и разбъркайте, за да няма бучки.

3. Към сместа на тънка струйка добавете свареното мляко, като продължавате да бъркате. Добавете 1-2 супени лъжици растително масло към тестото.

4. Печете палачинки в тиган (за предпочитане керамичен) с добавка на слънчогледово масло.

Палачинки "Шинок" с червен хайвер

Ще имаш нужда:

Мляко - 500 мл
Вода - 500 мл
Заквасена сметана - 225 гр
Яйце - 5 бр.
Захар - 3 с.л. л.
Сол - 1 ч.л.
Брашно - 500гр
Растително масло - 250 g
Червен хайвер - 300 гр

Смесете заквасената сметана с яйцата. Добавете брашното със солта и захарта.

Разбъркайте добре, за да няма бучки. Добавете растително масло и разбъркайте отново.

Налейте вода в тестото на части, като разбъркате старателно, за да получите тестото за палачинки с желаната консистенция.

Изпържете тънки палачинки в горещ тиган от двете страни. Най-удобно е да направите това в специални тигани за палачинки, които имат ниски страни и незалепващо покритие.

Напълнете готовите палачинки с червен хайвер и сервирайте.

Обикновени палачинки с мая

Ще имаш нужда:

Мляко - 500 мл
Яйца - 2 бр.
Брашно - 2 чаши
Суха мая - 0,5 опаковки
Захар - 2 с.л. л.
Сол - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Растително масло

1. Загрейте млякото до топло, изсипете в отделен просторен съд, добавете брашното, захарта, маята и разбъркайте. Оставете тестото да втаса на топло място за половин час.

2. Към сместа добавете сол, олио, яйца и още малко захар на вкус. Разбийте сместа с миксер.

3. Печете палачинки в намазнен тиган.

Палачинки с черен хайвер

Ще имаш нужда:

За пълнене:

Козе сирене - 50гр
див лук - 7гр
Лимонов сок - 10 гр
Мед - 8 гр
сметана 33% - 20 гр
черен хайвер - 20 гр
За палачинки:
Мляко - 1л
Яйца - 4 бр.
Сода - 2 гр
Зехтин - 40гр
Брашно - 400гр
Сол - 4 гр
Лимонов сок - 25 гр

1. Разбийте яйцата със сол, постепенно добавете брашното. Налейте прясното мляко и внимателно разбъркайте до гладкост. Оставете да вари 20 минути. 2. Добавете содата и лимоновия сок. Добавете зехтин преди печене.

3. Смесете козето сирене със ситно нарязания лук, лимоновия сок, меда и сметаната. 4. С получената плънка намажете цялата повърхност на палачинката, навийте я на руло и я нарежете. Гарнирайте всяко парче с черен хайвер.

Палачинки на вода

Ще имаш нужда:
Вода - 1л
Кокоши яйца - 4 бр.
Брашно - 300гр
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сода бикарбонат – 1 ч.л.
Оцет - за гасене
Сол - щипка
Ванилин - на вкус

1. Налейте вода в удобна купа и разбийте яйцата в нея. Ако искате да направите дантелени, ефирни палачинки, използвайте газирана вода.

2. Загасете содата с оцета, добавете към сместа, след това налейте олиото, посолете и разбийте всичко с миксер.

3. След като добавите брашно, разбъркайте тестото, докато бучките се разтворят. Оставете да престои половин час.

4. Изпечете палачинки в намазнен тиган от двете страни.

Палачинки с портокал и карамел

Ще имаш нужда:

Да представят:

Портокалово филе - 30 гр
Ликьор Grand Marnier за фламбиране - 10гр
За соса:
Захар - 200гр
Портокалов сок - 300 гр
Масло - 150гр
Портокалова кора - 100 гр
Вода - 1л

За палачинки:

Мляко - 1,5 л
Яйца - 2гр
Брашно - 900гр
Масло - 200гр
Ром - 100 гр
ликьор Grand Marnier - 50гр
Бира Хайнекен - 500гр

1. Разбийте яйцата, постепенно добавете брашното и разтопеното масло. Налейте прясното мляко и внимателно разбъркайте до гладкост. 2. Добавете ром, ликьор и бира Хайнекен. Оставете да престои 20 минути, след което изпечете. 3. Разтопете маслото в тенджера, добавете захарта и загрейте, като разбърквате, докато захарта се разтопи. Оставете захарната смес да стане златисто кафява и изсипете горещия портокалов сок. Добавете портокалова кора, вода и оставете да къкри на слаб огън до конфитюр.

3. Изпечете палачинки в намазнен тиган от двете страни.

Палачинки с поширано яйце, аспержи и смръчкули

Ще имаш нужда:
За пълнене:
Поширано яйце - 1 бр.
Сморчки - 15 гр
Аспержи - 50гр
Шалот - 8 гр
сос бер блан - 20гр
За палачинки:
Мляко - 1л
Яйца - 4 бр.
Сода - 2 гр
Зехтин - 40гр
Брашно - 400гр
Сол - 4 гр
Лимонов сок - 25 гр

1. Разбийте яйцата със сол, постепенно добавете брашното. Налейте прясното мляко и внимателно разбъркайте до гладкост. Оставете тестото да престои 20 минути. 2. Добавете содата и лимоновия сок. Добавете зехтин преди печене.

3. Направете поширано яйце в sous vide: за да направите това, трябва да сварите яйцето за 5 минути с температура на водата 64 градуса. В същото време запържете аспержи, шалот и смръчкули в тиган за 3-5 минути, добавете сос beurre blanc и оставете да престои няколко минути.

4. Поставете красиво палачинката във формата на ринг, в центъра поставете готовата плънка, а накрая отгоре поставете готовото поширано яйце.

Калории: 455

В нашето голямо семейство всички наистина обичат кисели люти ястия, така че приготвям корнишони през лятото. Тези хрупкави кисели краставички вървят добре с варени зеленчуци във винегрет, различни студени предястия на базата на варени картофи, овкусени с майонезен дресинг. Но може би постната туршия с ечемик и кисели краставички е една от най-почитаните от всички домакинства. Ароматните зелени и солена тръпчива саламура му придават уникален вкус. Лек и в същото време много засищащ, той перфектно засища глада. Под въздействието на перлена ечемична каша тялото лесно се отървава от различни токсини. Между другото, обикновеният перлен ечемик подобрява имунитета и предпазва от настинки. Описах ви подробно рецептата за туршията. Сигурен съм, че и този ще ви хареса.

съставки:

- 2 дебели кисели краставици,
- 1 малък морков,
- 2 картофа,
- 1 глава лук,
- 1/3 чаша перлен ечемик,
- сол,
- черен пипер,
- 2-3 дафинови листа,
- ½ супена лъжица 25% доматено пюре.

Как да готвя у дома

Изплакнете перления ечемик, отстранете повредените зърна и произволните остатъци. Изсипва се в тенджера, залива се с предварително загрята вода и се оставя за няколко часа да набъбне. Изцедете мътната течност, изплакнете зърнените култури отново, след това изсипете пречистена вода и поставете съда на слаб огън. След като заври, намалете топлината до минимум и продължете процеса на готвене, докато перленият ечемик стане мек.

Нарежете готовите картофи на малки кубчета. Добавете към ечемика и леко посолете. Тъй като краставиците и саламурата ще добавят солен вкус, не трябва да слагате сол в обичайното количество, оставете половината, можете да я добавите, преди да изключите туршията.

Към бульона добавете дафиновия лист и черния пипер.

Морковите се обелват и нарязват на ситно или настъргват с едро ренде. Лукът се нарязва на квадратчета и се запържва в загрят тиган. Добавете слънчогледово масло, ако е необходимо. Щом резените лук станат прозрачни, добавете морковите и задушете зеленчуците за 3-5 минути. Добавете доматено пюре, разредено със супена лъжица зеленчуков бульон.
Отстранете тънката кожа от краставиците или ги нарежете на парчета, без да отстранявате нищо. Добавете към запържените зеленчуци и задушете до омекване на краставиците. Добавете ароматния зеленчуков дресинг към зеленчуковия бульон и гответе още четвърт час.

Овкусете ароматния бульон и при необходимост добавете кисела краставичка. Оставете да заври и довършете готвенето. Сервирайте горещ. Пера от зелен лук и нарязан копър перфектно ще допълнят оригиналния кисел вкус на деликатен