Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Баурсаки на кефире, настоящий казахский рецепт которых я для вас представила, вкусное, сладкое лакомство к домашнему чаепитию, праздничному застолью, детскому празднику. Это блюдо тюркских народов. Готовится из дрожжевого или пресного теста, и представляют собой пончики круглой, прямоугольной, треугольной формы. Обжариваются в большом количестве масла и подаются с вареньем, медом, сгущенкой или сладкими сиропами. Баурсаки очень калорийные и питательные. Их удобно захватить с собой на природу, пикник, работу, в качестве сытного перекуса. Рецепт баурсаков довольно простой и состоит из самых простых ингредиентов. Не менее вкусными получаются наши .
Необходимые ингредиенты:
- кефир 185 мл.,
- сода 0,5 ч.л.,
- дрожжи сухие 0,5 ч.л.,
- сахар 2 ст.л.,
- масло подсолнечное 2 ст.л. в тесто + для жарки,
- соль 0,5 ч.л.,
- мука пшеничная 280 гр.
Как приготовить с фото пошагово
Для приготовления возьмите кефир любой жирности, чем кислее, тем лучше. Вместо кефира можно использовать простоквашу, домашнее кислое молоко, ряженку. В подходящую глубокую миску налейте кефир. Добавьте сахарный песок и соду. Кисло-молочный продукт должен быть комнатной температуры.
Сразу добавьте сухие дрожжи. Все ингредиенты перемешайте деревянной ложкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
К кефирной массе насыпьте соль и налейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте.
Пшеничную муку просейте несколько раз через мелкое сито. Подсыпьте мучную массу к кефиру. Возьмите ложку и начните перемешивать до образования густого теста. Когда станет трудновато мешать ложкой, выложите тесто на подпыленную доску и продолжите вымешивать руками. Должно получиться мягкое тесто, немножко липнущее к рукам.
Переложите в удобную глубокую миску, укройте кухонным полотенцем и отправьте в теплое место на 50-60 минут. В месте растойки не должно бать сквозняков.
Отдохнувшее тесто выложите на доску. Если пожадобиться подпылите мукой. Обомните.
Сформируйте длинные колбаски. Нарежьте небольшими круглими кусочками. Укройте заготовки тканью и оставьте в тепле на 10-15 минут.
А пока, налейте достаточное количество масла в глубокую сковороду и отправьте на огонь. Хорошенько раскалите. Выложите порцию подготовленных заготовок. Обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета, со всех сторон.
Обжаренные бурсаки выложите на бумажные полотенца и оставьте на 3-5 минут, чтобы впиталось лишене масло. Посмотрите как готовятся
В каждой стране существуют свои особенности кухни и кулинарные традиции. Довольно интересна и разнообразна казахская кухня, в которой присутствует большое количество блюд из мяса, много молочных и, конечно же, знаменитый казахский хлеб. Одна из его разновидностей — баурсаки. Их готовят в казане в большом количестве кипящего подсолнечного или другого растительного масла.
Традиционные лепешки делают на дрожжевом тесте, но не у каждой хозяйки есть время и возможность его замесить. Поэтому иногда используется кефир.
Приготовить колобки из теста легко в походных условиях.
Когда пастухам приходилось оставаться на ночевку в полях вместе со стадом, они поджаривали их на костре в казане.
В настоящее время это блюдо является обязательным атрибутом казахского праздничного стола, в том числе и свадебного.
Баурсаки на кефире
Ингредиенты:
- 500 мл нежирного кефира;
- 1 куриное яйцо среднего размера;
- небольшая щепотка соли (по вашему вкусу);
- половина чайной ложки соды или чайная ложка порошка разрыхлителя для теста;
- 1 столовая ложка подсолнечного или другого растительного масла;
- 4 столовых ложки сахара,;
- мука – 700-800 г (необходимое количество муки надо выбрать самостоятельно, в зависимости от густоты кефира).
Способ приготовления:
Традиционные казахские баурсаки
Ингредиенты:
- нежирное молоко – 1 л;
- сахар – 3-4 ложки;
- 1 яйцо;
- соль – небольшая щепотка;
- сухие дрожжи – 2 чайные ложки или 15-20 г свежих дрожжей;
- сливочное масло или маргарин – 30 г;
- мука высшего сорта – 1-1,2 кг;
- масло подсолнечное.
Способ приготовления:
Для подачи можно выложить баурсаки горкой на блюдо и поставить в центре стола.
В татарской кухне их подают под медовым соусом. Такой вариант придётся по вкусу детям и всем любителям восточных сладостей.
Приятного аппетита!
Любительницы радовать родных вкусными и сытными блюдами обязательно должны попробовать сделать тесто, замешанное на кефире. Этот простой и доступный ингредиент…
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если хочется приготовить к чаю что-то простое, домашнее и в то же время очень вкусное, то, пожалуй, для этого подойдёт именно этот настоящий казахский рецепт. Дело в том, что бурсаки – это потрясающе вкусные лепёшки из теста, приготовленные во фритюре.
Нужно заметить, что особый вкус придаёт бурсаки тесто, дело в том, что в его состав входит одновременно и разрыхлитель (можно использовать соду), дрожжи и кефир. При этом баурсаки на кефире готовится довольно просто – нужно всего лишь соединить в нужной последовательности ингредиенты и оставить массу на час для того, чтобы дрожжи вступили в реакцию, и масса увеличилась в объёме.
Для фритюра лучше всего брать чистое рафинированное масло, тогда бурсаки будут иметь румяную корочку и приятный аромат. По желанию, их можно посыпать сахарной пудрой или кунжутным семенем и подать к чаю вместе с джемом или сгущёнкой. также предлагаю вам приготовить .
- кефир – 0,5 л,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- соль - 1 ч.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.,
- разрыхлитель (сода) - 1 ч.л.,
- мука пшеничная в/с – 2 ст.
Рецепт с фото пошагово:
Прежде всего, подогреваем кефир до температуры тела, чтобы дрожжи и разрыхлитель лучше вступали в реакцию.
Затем всыпаем в кефир разрыхлитель и дрожжи, добавляем соль (мелкого помола) и сахар.
Хорошенько венчиком размешиваем массу до однородности.
Далее вбиваем сюда же яйцо, вливаем масло.
Теперь обязательно просеиваем пшеничную муку и только тогда всыпаем его в массу.
После замеса оставляем массу на час в теплом месте, 
чтобы тесто подошло.
Оно должно увеличится в два раза.
Далее делим его на несколько частей и скатываем его в форму колбаски. Разрезаем на кусочки, длиной 1-1,5 см и оставляем на столе на 15 минут, чтобы они подошли немного.
После этого укладываем их в казан с большим количеством разогретого растительного рафинированного масла и готовим на умеренном огне, пока не подрумянятся со всех сторон.
Жарятся баурсаки очень быстро, так что нужно стоять у плиты.
Выкладываем изделия на блюдо и подаём к чаю. Думаю, вам понравятся и такие
Баурсаки на кефире – настоящий казахский рецепт, но все ингредиенты доступны в любом магазине, а рецептура проста. Баурсаки на кефире немного напоминают пончики, и если их присыпать сахарной пудрой, то, как и пончики, их можно подавать к чаю. Вкус у них достаточно нейтральный, что делает их не только десертом, но и заменой хлебу. Традиционно бурасаки готовят на дрожжевом тесте, но возиться с опарой слишком долго, а как показывает практика, бурасаки без дрожжей получаются ничуть не хуже.
Необходимые ингредиенты:
Баурсаки на кефире: настоящий казахский рецепт без дрожжей
Смешайте сухую муку с разрыхлителем (содой).
В глубокой миске взбейте кефир с яйцом, и добавьте одну столовую ложку растительного масла.
В кефирно-яичную смесь постепенно добавляйте муку и вымешивайте, пока тесто не станет упругим. Если тесто уже достаточно плотное, выложите его на стол, присыпанный мукой и хорошенько вымесите руками.
Скатайте из теста длинный жгут и нарежьте его острым ножом на небольшие комочки. Можно сформировать из них ровные шарики, или оставить в произвольной форме.
Баурсаки — национальное казахское блюдо, пользующееся огромной популярностью далеко за пределами своей исторической родины. Их готовят по нескольким технологиям с использованием разных наборов ингредиентов. В сегодняшней статье будет рассмотрен не один простой, но интересный рецепт баурсаков на кефире.
Блюдо, приготовленное по нижеописанной технологии, очень напоминает несладкие пончики. Оно станет отличным дополнением к чашке ароматного чая. Кроме того, их можно подавать к супам и салатам. По желанию к ним можно сделать чесночно-творожный соус, который лишь подчеркнет тонкий вкус баурсаков на кефире. Рецепт их приготовления предполагает использование определенного набора продуктов. Поэтому заблаговременно проверьте, имеется ли у вас под рукой:
- 100 граммов сметаны.
- 125 миллилитров кефира.
- Пара сырых куриных яиц.
- Чуть больше 300 миллилитров растительного масла.
- Около 500 граммов муки.
- Чайная ложка соли.
- 30 граммов разрыхлителя.
Все эти ингредиенты нужны для замешивания теста. Следует отметить, что данный рецепт казахских баурсаков на кефире допускает наличие соуса. Поэтому вам придется дополнительно купить:
- 200 граммов творога.
- 100 миллилитров кефира.
- 2 дольки чеснока.
Последовательность действий
Рецепт баурсаков на кефире без дрожжей настолько прост, что его без проблем освоит даже новичок. При этом крайне важно не отступать от предложенного алгоритма. В глубокую посудину высыпают заблаговременно просеянную муку, не забыв оставить немного для раскатывания теста. В ту же емкость отправляют разрыхлитель и соль.
В отдельной пиале соединяют яйца, 4 столовые ложки постного масла, сметану и кефир. Все это слегка взбивают обычной вилкой, а затем выливают к сухим ингредиентам и хорошенько вымешивают до получения мягкой некрутой массы. Готовое тесто на баурсаки на кефире, рецепт которых наверняка попадет на страницы вашего личного кулинарного блокнота, разделяют на четыре примерно одинаковых куска. Из каждого формируют шарики, стараясь не использовать муку, раскатывают в пласты и режут на небольшие прямоугольники.
Образовавшиеся полуфабрикаты обжаривают в большом количестве разогретого растительного масла и выкладывают на бумажные полотенца. Подают подрумянившиеся баурсаки с соусом, состоящим из творога, кефира и измельченного чеснока.
Вариант из дрожжевого теста
По нижеизложенной методике можно сравнительно быстро сделать сладкий казахский десерт. Он станет неплохим дополнением к дружеским посиделкам за чашечкой ароматного горячего чая. Данный рецепт баурсаки на кефире с дрожжами немного отличается от предыдущего варианта. Поэтому заблаговременно проинспектируйте содержимое собственной кухни. На этот раз там должно найтись:
- По ½ чайной ложки пищевой соды, соли и сухих дрожжей.
- 185 миллилитров кефира любой жирности.
- По паре столовых ложек хорошего постного масла и сахара.
- 280 грамм высокосортной пшеничной муки.
Описание процесса
Кефир нагревают до комнатной температуры и соединяют его с сахаром и содой. Туда же отправляют быстродействующие дрожжи. Все аккуратно перемешивают и оставляют на десять минут.
К поднявшейся кефирной массе добавляют постное масло и морскую или обычную соль. Сразу после этого в ту же емкость подсыпают предварительно просеянную сквозь сито муку и интенсивно вымешивают до однородности. Получившееся мягкое тесто накрывают чистенькой салфеткой и убирают в теплый уголок, где нет сквозняка. Примерно через час его обминают, делят на части, формируют из них жгутики и нарезают круглыми кусками. Образовавшиеся полуфабрикаты осторожно погружают в раскаленное постное масло и обжаривают до появления румяного оттенка. Готовые баурсаки на кефире, рецепт которых наверняка заинтересует ваших гостей, выкладывают на бумажные салфетки, а затем посыпают сахарной пудрой. Подавать их можно не только просто так, но и с медом, вареньем, сгущенкой или любым ягодным сиропом.
Вариант из бездрожжевого теста
Эта простая казахская выпечка может стать неплохим дополнением к семейному обеду. Она подается в качестве десерта после основных блюд. Следует отметить, что данный рецепт баурсаки на кефире очень прост, но отнимает достаточно много времени. Поэтому испечь это лакомство можно только в выходной день, когда вам не нужно никуда торопиться. В состав теста входит:
- 4 стакана пшеничной муки.
- 200 миллилитров кефира.
- 3 столовых ложки сахара.
- 400 миллилитров любого постного масла.
- Соль и сахарная пудра.
Алгоритм приготовления
В подходящей глубокой посудине соединяют кефир, соль и сахар. Все это хорошенько взбивают венчиком и убирают в сторонку. В отдельную емкость высыпают просеянную муку и делают в ней небольшое углубление. В получившуюся ямку выливают кефир и замешивают тесто. Готовую массу накрывают полотенцем и оставляют при комнатной температуре.
Не раньше чем через пять часов настоявшееся тесто помещают на гладкую поверхность, присыпанную небольшим количеством муки, разделяют на небольшие шарики приблизительно одинакового размера и осторожно погружают их в глубокий казан, заполненный разогретым растительным маслом. Чтобы они равномерно подрумянились, их нужно осторожно переворачивать при помощи обычной кухонной шумовки.
Обжаренные баурсаки на несколько минут выкладывают на бумажные полотенца. Когда с подрумянившихся казахских пончиков стекут излишки жидкости, их отправляют на красивое плоское блюдо и обильно посыпают сахарной пудрой. Подают этот десерт с ароматным травяным чаем, крепким кофе или теплым молоком.
