Если правильно приготовить пюре из цветной капусты, то вы получите не только полезное блюдо, но еще и вкусное. Кроме того, в капусте практически нет грубой клетчатки, а значит, она подходит и для рациона совсем маленьких детей.
Выбор и подготовка цветной капусты
Прежде чем делать пюре, обязательно стоит ознакомиться с некоторыми нюансами по выбору овоща и особенно, если вы собираетесь кормить им малыша.
- В первую очередь, забудьте о замороженном продукте, тем более, если это не домашняя заготовка. Капуста понадобится только свежая.
- Потрогайте кочан, он должен быть достаточно плотным и упругим.
- Цвет хорошего овоща светло-бежевый. При этом все соцветия должны плотно соприкасаться друг с другом.
- На плоде не должно быть потемнений и повреждений.
Когда кочан капусты будет выбран, самое время рассмотреть, как и сколько варить цветную капусту для детского пюре, а также, каким способом приготовить вкусное блюдо для взрослых.
Пюре из цветной капусты для грудничка
Рецепт пюре из цветной капусты для грудничка не сильно отличается от обычного способа его приготовления. Требуется только провести некоторые предварительные действия.
Необходимые продукты:
- кочан капусты;
- две ложки соли;
- вода – сколько уйдет.
Процесс приготовления:
- Капусту обязательно разберите на соцветия, затем промойте их под прохладной водой.
- После этого нужно замочить их в соляном растворе. В один литр воды засыпают указанное количество соли, растворяют ее и помещают туда же крупные соцветия на 30 минут.
- Спустя это время снова промойте их под водой и разберите на более мелкие части.
- Доведите воду на плите до кипения и поместите в нее капусту. Солить ее не нужно. Варите около 15 минут до мягкости.
- Затем перебейте соцветия в блендере и дополнительно можно пропустить полученную массу через сито.
С добавлением брокколи
Пюре из цветной капусты и брокколи – это в два раза больше пользы. Такое блюдо можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке или пароварке.
Необходимые продукты:
- 350 грамм брокколи;
- специи по вкусу;
- две ложки сливочного масла;
- 700 грамм цветной капусты.
Процесс приготовления:
- Доводим воду до кипения, солим, опускаем туда разобранную на части цветную капусту и отвариваем около четырех минут.
- Спустя это время добавляем брокколи и продолжаем готовить еще три минуты.
- Сливаем оставшуюся жидкость, перебиваем капусту блендером, добавляем приправы по вкусу и масло. Размешиваем готовое пюре и подаем с гренками.
Овощное пюре с картофелем
Если хотите какое-то более серьезное и насыщенное кушанье, то приготовьте пюре из цветной капусты и картофеля. Такое блюдо хорошо подойдет для вполне сытного обеда.
Необходимые продукты:
- небольшой кочан цветной капусты;
- приправы по вкусу;
- три картофелины;
- 50 грамм сливочного масла.
Процесс приготовления:
- Картошку очищаем, а капусту промываем и делим на небольшие части.
- Отправляем все овощи в кастрюлю с соленой водой, как только она закипит. Варим около 10 – 15 минут, пока продукты не станут мягкими.
- Сливаем лишнюю жидкость, доводим ингредиенты до состояния пюре при помощи блендера, приправляем специями и маслом.
С плавленым сыром
Овощное пюре с плавленым сыром – это очень вкусно, особенно если купить сырок с ароматом бекона или грибов.
Необходимые продукты:
- один плавленый сырок;
- 100 миллилитров молока;
- полкилограмма капусты;
- приправы.
Процесс приготовления:
- Капусту сначала промываем, затем делим ее на небольшие части и отвариваем их до мягкости в течение 10 минут после того, как вода начнет кипеть. Не забудьте также ее подсолить.
- Молоко прогреваем, а затем смешиваем с тертым сырком так, чтобы он полностью растворился.
- Отваренную капусту измельчаем блендером до однородности, заливаем к ней молоко с сыром, перемешиваем и пробуем. При необходимости добавляем недостающие специи.
Пюре из цветной капусты с творогом
Необходимые продукты:
- специи по своему вкусу;
- стакан молока;
- небольшой кочан капусты;
- 300 грамм творога.
Процесс приготовления:
- Творог выложим в блендер, туда же зальем молоко и перебьем все до однородной консистенции.
- Разбираем на соцветия капусту и варим ее до готовности не более 10 минут, обязательно посолив воду.
- Отваренный овощ также отправляем блендер и делаем пюре.
- Соединяем обе полученные массы, еще раз перебиваем их вместе и кладем специи на свой вкус.
Как сделать с тыквой
Необходимые продукты:
- 300 грамм тыквы;
- любые приправы по вкусу;
- луковица и морковка;
- 500 грамм цветной капусты;
- ложка оливкового масла.
Процесс приготовления:
- Любым способом измельчаем морковку и лук, кладем на сковороду и обжариваем до красивого цвета на оливковом масле.
- Тыкву очищаем от шкурки и семян, мякоть нарезаем и выкладываем в кастрюлю.
- Добавляем к тыкве овощную зажарку, заливаем содержимое водой и доводим до кипения.
- Добавляем туда же разобранную на соцветия капусту, приправляем все специями и продолжаем варить около 10 минут, пока все компоненты не станут мягкими.
- Перекладываем овощи в блендер, оставив совсем чуть-чуть бульона, и перебиваем до пюре. При необходимости долейте еще жидкости.
Готовим с кабачком
Необходимые продукты:
- ложка оливкового масла;
- пол-литра воды;
- один небольшой кабачок;
- 500 грамм капусты;
- приправы по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- Кабачок промываем, режем сначала на не слишком толстые шайбы, а затем еще пополам.
- Капусту разделяем на части, не забыв ее тоже промыть и удалить листья.
- Доводим воду до кипения, помещаем туда овощи и кладем специи (например, черный перец и лавровый лист). Варим не более 10 минут, пока содержимое не станет мягким.
- Сливаем оставшуюся воду, а овощи перекладываем в блендер и перебиваем их, пока не получится однородное пюре.
- Заправляем его оливковым маслом, пробуем, если нужно, кладем еще специи и по желанию можно разбавить блюдо небольшим количеством бульона.
Родительское стремление накормить ребенка лишь самой полезной и вкусной пищей вполне объяснимо. Особенно важно питание для грудничка, ведь его организм только начинает входить и ритм «взрослой» жизни. Пюре из белокочанной капусты вводить в первый прикорм не стоит, а вот пюре из ее родственницы цветной капусты — одно из тех блюд, которые принесут малышу несомненную пользу.
Польза цветной капусты и брокколи для грудничка
Ни для кого не секрет, что овощи несут огромную пользу как для детского, так и для взрослого организма. Они наравне с крупами и фруктами должны составлять основную часть питания грудничка.
Брокколи содержит огромное количество витаминов С и В, богата бета-каротином, кальцием, железом, калием и другими микроэлементами. Этот овощ не только улучшает зрение крохи, но и участвует в борьбе с болезнетворными бактериями, улучшает качество крови, является профилактикой запоров за счет содержащийся в нем клетчатки.
О цветной капусте стоит сказать подробнее. В этом овоще содержится большое количество меди, железа, фосфора, калия. Кроме того, он является источником белка, участвует в развитии всех систем организма, укрепляет стенки сосудов. По содержанию витамина С цветная капуста превосходит белокочанную. Также в ней содержится огромное количество витаминов А, В, Е, РР и других.
Польза этого овоща для грудничка неоценима.
- Выводит шлаки из организма.
- Улучшает пищеварение и облегчает колики у младенцев.
- Укрепляет иммунитет.
- Повышает устойчивость к вирусным заболеваниям.
- Является профилактикой анемии (распространенное отклонение у грудничков).
- Участвует в регенерации клеток.
Когда вводить капустное пюре?
Белокочанная капуста, несмотря на свою огромную пользу, может вызвать в неокрепшем детском желудке настоящую бурю, поэтому лучше не вводить ее раньше 7-8 месяцев для деток, находящихся на искусственном вскармливании, и не раньше 9 месяцев для грудничков. В идеале же стоит воздержаться от приготовления блюд из этого вида капусты до тех пор, пока ребенку не исполнится год.
Особенно не рекомендуется давать ее в качестве первого продукта, который попробует малыш. Для начала кроху необходимо познакомить с пюре из других овощей (кабачок, картофель, тыква) или с кашами, а потом, при большом желании, можно ввести в меню белокочанную капусту.
Цветная капуста гораздо лучше усваивается и хорошо переваривается детским желудком. Если белокочанная капуста вызвала вздутие, то ее цветная родственница может служить альтернативой. Ввести ее в прикорм малышу можно в 4 месяца для искусственников и в 6 – для грудничков.
Многие педиатры советуют начинать прикорм с брокколи. Этот овощ полезен и приятен на вкус. К тому же он редко вызывает вздутие и газообразование. Именно поэтому пюре из брокколи приобретает все большую популярность.
Что лучше: замороженная или свежая?
Разумеется, блюда для детей лучше готовить из качественных свежих вызревших овощей, поэтому, если на дворе лето или осень, капусту лучше выбирать свежую. При заморозке часть витаминов пропадает.
Впрочем, замороженный вариант подойдет для зимы, когда свежих овощей нет, а есть только привозные. Лучше с лета заморозить несколько пакетов соцветий цветной капусты с собственного огорода, чем покупать свежую, но привозную.
Пюре из цветной капусты: классический вариант
Перед тем как готовить цветную капусту, ее необходимо вымочить в кипяченой воде в течение 3-4 часов. Это удалит из овоща нитраты (если они есть), вредные вещества и насекомых.
Для приготовления самого простого капустного пюре вам потребуется:
- Цветная капуста – 50 грамм;
- Вода или грудное молоко – 2-3 ложки.
Цветную капусту тщательно промойте, удалите грязные места и разберите кочан на соцветия. Соцветия бросьте в кипящую воду и варите 20-30 минут до размягчения. После этого сложите их в чашу блендера, добавьте немного воды или грудного молока и взбейте до получения однородной массы.
Когда малыш познакомится с другими продуктами, в пюре из цветной капусты можно добавить новые ингредиенты:
- яичный желток;
- сливочное масло;
- картофель;
- брокколи и другие овощи.
Пюре из цветной капусты в мультиварке
Ингредиенты:
- цветная капуста – несколько соцветий;
- вода – 2-4 ложки;
- оливковое или льняное масло – 0,5 чайной ложки
В чашу мультиварки налейте воду, поставьте сверху решетку для приготовления паровых блюд. Выложите на решетку соцветья цветной капусты и закройте крышку. Установите режим «на пару» на 30 минут.
Готовые соцветья измельчите блендером, добавьте воду и масло (масло можно выбрать любое, главное, чтобы оно было натуральное, нерафинированное и чистое). Размешайте пюре и кормите малыша. Можно добавить немного картофеля.
Прежде всего стоит сказать пару слов о выборе продукта для детского питания. Для грудничка покупайте только свежие овощи с темно-зеленым окрасом. Брокколи должна быть яркой, крепкой, без гнили и опрелостей.
Перед приготовлением промойте брокколи кипяченой водой и замочите соцветия на 3-4 часа. Далее начинайте готовить. Для пюре потребуется:
- брокколи – 100 грамм;
- масло растительное – 1 чайная ложка.
Отварите брокколи в кипящей воде в течение 15-20 минут или приготовьте в мультиварке в режиме «на пару». Готовый овощ измельчите блендером и добавьте масло.
Если малышу понравится новый вкус и у него не возникнет аллергической реакции, можете добавить к пюре из брокколи немного картофеля, моркови или цветной капусты.
Какое пюре лучше: покупное или домашнее?
Современные производители детского питания предлагают широкий ассортимент пюре. Существуют пюре из брокколи, из цветной капусты, а также всевозможные овощные миксы. Но правда ли, что покупное пюре лучше? Далеко не всегда.
Часто производитель, кроме положенных овощей и воды добавляет в продукт посторонние ингредиенты.
- В питание Hipp, Fleur Alpine, Nutrica, Bebivita входит рисовая мука.
- В пюре Hipp и Bebivita также добавлен рисовый крахмал, который может вызвать аллергию у некоторых деток.
- Некоторые производителя добавляют в питание соль, чтобы сделать его вкуснее. Но для малышей до года добавлять соль в еду не следует.
Кроме того, покупать готовое детское питание не всегда выгодно. Ценовой диапазон у марок колеблется от 35 до 55 рублей. Так, например:
- Детское пюре с цветной капустой от марки Hipp стоит около 44 рублей;
- Производитель Gerber предлагает продукт за 53 рубля;
- «Фрутоняня» – один из самых дешевых аналогов. Цена одной баночки – 32-35 рублей;
- «Бабушкино лукошко» стоит 39-42 рубля.
Заключение
Вводить пюре из брокколи и цветной капусты в рацион ребенка нужно медленно и понемногу. Начните с 0,5 чайной ложечки в первой половине дня. Если аллергической реакции не последовало, можете увеличить порцию до 1-2 ложек и т. д.
Это вкусное и полезное пюре наверняка понравится малышу, а также обогатит его организм витаминами и полезными веществами.
Предлагаю вам приготовить нежное пюре из цветной капусты, рецепт поможет вам быстро и вкусно накормить семью.
Цветная капуста обладает массой преимуществ. Для взрослых людей, которые пытаются и хотят снизить вес, капуста станет низкокалорийным овощем, который поможет им в любой момент насытить организм. Для маленьких детей цветную капусту рекомендуют кушать даже до года. В любом детском саду вы часто увидите в меню блюда из цветной капусты, что не может не радовать.
Цветная капуста имеет не только красивый внешний вид, но и множество витаминов в своём составе. Как любой вид капустных, крестоцветных, цветная капуста содержит массу полезной клетчатки. Белок, который в ней содержится, прекрасно усваивается организмом, а углеводы насыщают нас силами и энергией.
Напомним, в прошлый раз мы готовили .
Необходимые продукты:
- 500 грамм цветной капусты,
- 50 грамм сливочного масла,
- немного соли и черного перца.
Рецепт с фото пошагово:
Промыть капусту под струей холодной воды. Разделить капусту на части, на соцветия.
В глубокой кастрюле вскипятить воду, сложить туда осторожно всю цветную капусту. Бланшировать ее до мягкости и через 15 минут капуста будет готова.
Откинуть капусту через дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Слегка остудить капусту, чтобы она не была обжигающе горячей.
Сложить капусту в блендер и взбить до состояния пюре. Сваренная капусту отлично взбивается в пюре.
В пюре добавить кусочек масла и опять повторить процедуру взбивания. В теплом пюре масло быстро растает.
Добавить в пюре соль и перце по вкусу. Соли кладите немного, чтобы е забить вкус нежной капусты. Если готовите для детей, то перец не добавляйте. Если вы по какой-то причине не употребляете сливочное масло, то в пюре можно смело добавить оливковое масло.
Подать к столу свежеприготовленное пюре из цветной капусты. Bon Appetite!
А еще очень вкусно получается
Цветная капуста - полезный и питательный овощ, но многие хозяйки совершенно незаслуженно обходят его стороной. А ведь из него можно приготовить очень много вкусных блюд. Молодую цветную капусту можно есть даже сырой, но все же зачастую ее готовят различными способами. Обычно отваривают, а затем тушат с мясом, рыбой или др. овощами или просто обжаривают. Из капусты можно приготовить аппетитное пюре.
В 1-ую очередь цветную капусту следует правильно выбрать. О качестве и свежести ее скажут зеленые листья, которые окружают кочан, а он, в свою очередь, должен быть тяжелым и крепким. Окрас капусты может быть различным, единственное - на ней не должно быть темных пятен, это говорит о том, что кочан далеко не свежий и уже начал гнить.
Перед приготовлением, с целью избавления от насекомых, которые могут располагаться в овоще, его нужно опустить в очень соленую воду на 5-10 мин, тогда они всплывут.
Чтобы при варке капуста не потеряла свой белый цвет, в кипящую воду нужно добавить немного сахара. А чтобы улучшить вкус овоща , варить его необходимо в минеральной воде.
Сырую капусту чаще всего не обжаривают сразу, а предварительно отваривают, ведь при жарке она может стать сухой.
Это блюдо - отличная альтернатива картофельному пюре, но менее калорийное, зато по вкусу совсем не уступает! Такое пюре прекрасно подходит на гарнир к блюдам из птицы и рыбы. Главное - перед готовкой обязательно попробовать капусту и убедиться, что она не горькая, в противном случае блюдо испортится. Замороженная цветная капуста для приготовления этого блюда также подойдет, чтобы ее приготовить понадобится даже меньше времени.
Состав:
- Цветная капуста - 1 вилок
- Чеснок - 2 зубчика
- Кефир (сметана, йогурт) - по вкусу
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Соль, черный молотый перец, зелень - по вкусу
Приготовление:
- Капусту отварить в подсоленной воде вместе с зубчиками чеснока, пока она не станет мягкой, это займет 10-15 мин.
- После поместить капусту в блендер и несколько раз взбить, добавить кефир (сметану, йогурт), перец и соль. Сделать пюре (добавлять кисломолочные продукты нужно, пока консистенция блюда не будет Вас полностью удовлетворять).
- Подается это блюдо горячим, с оливковым маслом и зеленью.
- При желании в это пюре можно добавлять сыр или обжаренные шампиньоны.
Суп-пюре для диетического рациона
Суп-пюре из цветной капусты отлично подходит для диетического питания. А продукты, которые входят в его состав оздоравливают организм.
Состав:
- Цветная капуста - 700 г
- Картофель - 200 г
- Сливки (10-20 процентов) - 200 г
- Лук - 100 г
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Чеснок (по желанию) - 1 зубчик
Приготовление:
- Почистить и мелко порезать лук.
- Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
- Цветную капусту следует разделить на соцветия.
- В кастрюле с толстым дном нужно растопить сливочное масло, выложить туда лук и жарить 3-4 мин, пока он не станет мягким.
- Добавить картофель, капусту и налить кипятка из чайника так, чтобы овощи были покрыты водой.
- Посолить овощи, поперчить и варить 20-25 мин, пока овощи не станут мягкими.
- После следует слить всю жидкость (2 ст. ее нужно отлить в отдельную емкость).
- Затем овощи нужно переложить в блендер, влить овощной бульон, добавить пропущенный через пресс чеснок.
- Теперь нужно взбить однородную кремовую массу.
- Смесь вернуть в кастрюлю, влить туда сливки, тщательно размешать. Нагреть до желаемой температуры, но не до кипения!
- Если хочется более жидкого супа, то можно влить еще овощного бульона.
- Затем суп необходимо вылить в тарелку и посыпать сверху сухариками, отварной курятиной или нарезанным вареным яйцом.
Приготовление цветной капусты: лучшие рецепты
Способов приготовления цветной капусты существует очень много, причем получаются блюда - просто пальчики оближешь! Стоит попробовать!
В кляре
Это один из самых простых рецептов приготовления цветной капусты. Блюдо обладает не только превосходным вкусом, но и отлично выглядит, является сытным и аппетитным!
Состав:
- Цветная капуста - 1 кг
- Яйца - 4 шт.
- Мука - 3 ст.л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Сухая порошкообразная зелень - по вкусу
- Тертый сыр - горсть
Приготовление:
- Капусту разделить на соцветия, тщательно промыть, кусочки не должны быть слишком большими.
- Вскипятить воду, подсолить и опустить в нее соцветия, варить до готовности примерно 12 мин, главное - не разварить ее.
- Теперь можно приступить к приготовлению кляра. Для этого необходимо взбить яйца с зеленью и солью до образования небольшой пены и постепенно всыпать муку, постоянно перемешивая. Кляр должен получиться густым.
- Готовую капусту нужно откинуть на дуршлаг и ждать, пока она обсохнет и слегка остынет. Затем каждый кусочек хорошо обвалять в кляре и обжаривать на раскаленном масле до образования золотистой корочки.
- Горячие кусочки нужно переложить на тарелку, посыпать сверху тертым сыром и можно подавать к столу!
Такая капуста получается очень нежной и вкусной. Сам рецепт приготовления простой, справиться здесь сможет даже начинающий повар!
Состав:
- Цветная капуста (средняя) - 1 шт.
- Яйца - 5 шт.
- Сметана - 4 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Твердый сыр - 250 г
- Сливочное масло - 20 г
Приготовление:
- Разобрать капусту на соцветия и отварить в кипящей воде 7 мин. Затем достать и оставить остывать.
- Дно горшочков смазать размягченным сливочным маслом и выложить в них капусту.
- Взбить при помощи вилки яйца со сметаной и щепоткой соли.
- Залить полученной смесью капусту, сверху посыпать натертым на крупной терке сыром.
- Ставить горшочки необходимо в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 25 мин, пока не образуется легкая румяная сырная корочка.
Состав:
- Яйцо - 3 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Панировочные сухари - 0,5 ст.
- Твердый сыр, натертый на терке - 250 г
- Зелень (мелко нашинкованная) - 1 ст.
- Цветная капуста - 1,2 кг
- Мука - 1,5 ст.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
- Разобрать капусту на соцветия, отварить на небольшом огне 25 мин, слить и оставить стекать на дуршлаге на 1 ч.
- Размять сухую капусту вилкой или пропустить через мясорубку, если появилась жидкость, то ее необходимо слить.
- Затем к капусте необходимо добавить панировочные сухари, зелень, сыр, яйца, перец, соль. Тщательно перемешать.
- Из полученной массы влажными руками нужно формовать котлеты, обваливать в муке и обжаривать на сковороде с обеих сторон до появления корочки.
- Подавать к столу их можно со сметаной и овощным салатом.
Очень вкусная запеканка, сочная, с аппетитной корочкой.
Состав:
- Капуста цветная - 200 г
- Картофель - 400 г
- Фарш свино-говяжий - 300 г
- Болгарский перец - ½ шт.
- Помидор - 1 шт.
- Панировочные сухари - 30 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Твердый сыр - 150 г
- Сметана (15процентов) - 250 мл
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
- Перец, помидор и лук нарезать маленькими кубиками, чеснок раздавить и мелко нарезать.
- Добавить овощи в фарш и тщательно перемешать.
- Очистить картофель и нарезать тонкими кружочками.
- Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на нее картофель и посолить, выложить слой фарша, а поверх него положить капусту.
- Натереть сыр на мелкой терке и перемешать со сметаной, смазать капусту этой смесью, посыпать сверху панировочными сухарями.
- Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать до готовности, проверить это можно при помощи деревянной зубочистки, если, проткнув запеканку, она останется сухой, то блюдо готово!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Пюре можно готовить не только , но и других овощей: тыквы, кабачков, цветной капусты, брокколи, батата. Такие рецепты особенно популярны среди вегетарианцев и тех, кто предпочитает низкокалорийную здоровую пищу или необычные гарниры к мясу и рыбе. Пюре из цветной капусты кроме прекрасных вкусовых качеств хорошо еще тем, что его можно готовить в самых разных вариантах. В пюре добавляют обжаренный чеснок, различные специи, пряности, ароматную зелень, жареные грибы, орехи, можно сочетать цветную капусту и брокколи. Но при этом практически любой рецепт пюре из цветной капусты готовится быстро и просто. Варят цветную капусту на воде или на мясном, курином бульоне. В зависимости от выбранных ингредиентов вкус и цвет готового блюда будут существенно отличаться.
У пюре из цветной капусты только один недостаток – выглядит оно не очень аппетитно, капуста после варки становится бледной или приобретает сероватый оттенок. Чтобы исправить ситуацию, в готовое пюре желательно добавить немного куркумы или приправы карри для более яркого цвета.
Ингредиенты:
- головка цветной капусты – 500-600 гр (только соцветия);
- вода или бульон – 1 литр;
- сливочное масло – 50 гр (по желанию);
- куркума – 1/3 ч. л;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый или мускатный орех – по вкусу;
- зелень, сладкий перец – для оформления готового блюда.
Как приготовить с фото пошагово
Цветную капусту разбираем на крупные соцветия, оставляя длинные ножки. Разрезаем каждое на несколько частей и промываем под проточной водой.
В закипевшую воду или бульон опускаем подготовленную капусту. Дожидаемся начала кипения, снимаем пену, солим по вкусу. Не накрывая крышкой варим на среднем огне минут 12-15, до мягкости капусты. Переваривать ее не нужно, но и плотной оставлять тоже не следует, пюре получится неоднородным.
Готовую капусту откидываем на дуршлаг, воду сцеживаем. Оставляем в дуршлаге немного остыть и отдать лишнюю жидкость.
Перекладываем соцветия капусты в блендер с насадкой «верхний нож».
В режиме «пульс» измельчаем капусту в пюре. Можно воспользоваться погружным блендером, пюре будет более воздушным и гладким.
Перекладываем пюре в миску, добавляем специи по вкусу. Это может быть молотый тмин или кориандр, перец черный или острый, куркума, приправа карри, прованские травы. При необходимости подсаливаем.
Перемешиваем капусту со специями. Оставляем на одну-две минуты чтобы специи отдали вкус и добавляем сливочное масло. Еще раз перемешиваем. Если готовите блюдо в постном варианте, масло исключите.
Выкладываем пюре из цветной капусты в пиалку, присыпаем щепоткой молотого перца. Дополняем листочком зелени, кусочками сладкого перца и подаем к столу. Приятного аппетита!
Очень вкусной получается и
