Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Пока природа радует нас последними в этом сезоне фруктами, нужно успеть сделать из них . Надеюсь, что такая заготовка, как персики в желе, придется по душе многим хозяйкам. Ведь заготовка получается очень вкусная, ароматная, а ее желеобразную консистенцию можно регулировать по своему вкусу за счет количества использованого в рецепте желатина. По данному рецепту желеобразная консистенция получается нежная, не держащая форму.
Холодными зимними вечерами, открыв баночку персиков и ощутив весь их вкус и аромат, Вы непременно будете вспоминать о теплых летних днях.
А сейчас приступим к приготовлению.
Персики в желе на зиму - рецепт с фото.
Ингредиенты:
- персики – 7-8 крупных шт.;
- сахар – 1,5 стакана;
- желатин – 1,5 ст. ложки.
Ингредиенты даны на одну банку персиков в желе объемом 0,5 л.
Время приготовления: 1,5-2 часа.
Рецепт с фото пошагово:
Для приготовления персиков в желе на зиму фрукты необходимо брать упругие, чтобы при дальнейшем их обработке они не потеряли форму. Для начала персики нужно помыть и очистить. Легче всего очистить персики следующим способом. Вскипятите воду и положите в нее персики на 3-5 минут. Затем из горячей воды переложите персики в холодную воду. 
После этого подденьте ножом кожицу персика и она без труда очиститься. Очистите так все персики.
Затем разделите персики напополам и удалите косточку. А половинки персиков нарежьте на дольки. Сложите дольки персиков в кастрюлю, в которой будете готовить заготовку.
Затем желатин. Для жидкой желеобразной консистенции положите 1 столовую ложку желатина, а для упругой – 2,5-3 ст. ложки.
Оставьте персики на 30-60 минут. За это время персики пустят сок и в нем частично растворится сахар с желатином. 
В это время простерилизуйте банки и крышки. 
Кастрюлю с персиками поместите на плиту и подогревайте на небольшом огне. После закипания персики продержите в кипящей жидкости не дольше 3-4 минут.
Затем разлейте персики в банки.
Переверните банку крышкой вниз и укутайте в теплое полотенце до полного остывания. Помните, что при комнатной температуре желе тает. Если Вы хотите получить упругое желе, перед употреблением банку с заготовкой необходимо подержать в холодильнике.
Наслаждайтесь зимой ароматом и вкусом персиков в желе!!!
ANET83
Так же на зиму можно будет приготовить
Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое Кашин Сергей Павлович
Желе из персиков
Желе из персиков
Первый способ
Ингредиенты
1 кг персиков, 350 мл сока красной смородины, 500 г сахара, 100 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из персиков и пропустите их через мясорубку. Полученную массу поместите в кастрюлю, добавив воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10–15 минут. В горячем виде протрите пюре через сито, добавьте сахар, сок красной смородины и снова поставьте на огонь. Уваривайте желе до готовности, в горячем виде разлейте по стерилизованным прогретым стеклянным банкам и закатайте их металлическими лакированными крышками.
Оставьте банки с желе, не переворачивая, до полного охлаждения.
Второй способ
Ингредиенты
2 кг персиков, 1 л воды, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Подготовленные слегка недозрелые персики очистите от кожицы с помощью ножа. Сами плоды используйте для других заготовок, а кожицу залейте водой и варите до размягчения.
Процедите полученный отвар через 3–4 слоя марли и поставьте на средний огонь. Уваривайте отвар до уменьшения его объема вдвое. Постепенно добавляйте сахар и кипятите желе до полного его растворения.
Разлейте готовый продукт по полулитровым стерилизованным прогретым банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой.
Пастеризуйте желе при температуре 85 °C в течение 10 минут. После тепловой обработки закатайте крышки и оставьте банки с желе, не переворачивая, до полного охлаждения.
Из книги Выпечка и десерты к новогоднему столу автора Онисимова ОксанаЖеле из консервированных персиков 50 г консервированных персиков, 40 г сиропа от персиков, 5 г сахара, 3 г желатина, 1 г лимонной кислоты.Персики нарезать тонкими дольками. Сироп от консервированных персиков развести водой, добавить в него сахар, после чего нагреть до кипения,
Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина АлинаЖеле из персиков Желе готовят из персикового сока. Свежеотжатый сок помещают в эмалированную кастрюлю и добавляют сахарный песок из расчета 600 г на 1 кг сока. Смесь доводят до кипения и полного растворения сахара и в горячем виде фильтруют через 3–4 слоя марли.
Из книги Блюда из консервированных и замороженных продуктов автора рецептов СборникПовидло из персиков Персиковое повидло можно приготовить из одного персикового пюре, из смеси его с яблочным пюре. Последнее добавляется в количестве до 40 %. В этом случае повидло получается более плотной консистенции. Такое повидло расфасовывают в любую тару.При
Из книги Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха автора Звонарева Агафья ТихоновнаКомпот из персиков Целые, очищенные от кожицы персики или половинки укладывают в чистые сухие банки (половинки - срезом вниз), заливают горячим сахарным сиропом (температура 8085 °C), приготовленным из расчета 700 г воды и 470 г сахара на 1 кг плодов. Наполненные банки
Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептовЖеле из консервированных персиков 500 г консервированных персиков, 400 м сиропа от персиков, 50 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной Персики нарезать тонкими дольками. Сироп от консервированных персиков развести водой, добавить в него сахар, после чего нагреть до
Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила ВладимировнаЖеле ИЗ консервированных персиков 250 г консервированных персиков, 200 мл сиропа от персиков, 25 г сахара, 15 г желатина, 300 мл воды, лимонная кислота. Сироп от консервированных персиков развести водой, всыпать сахар и нагреть до кипения.Затем, постоянно перемешивая, влить
Из книги 100 рецептов блюд, богатых микроэлементами. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская ИринаЖеле из консервированных персиков В сироп от консервированных персиков добавляем воду, нагреваем до кипения, вводим набухший желатин и, постоянно помешивая, снова нагреваем до кипения. Половину сиропа выливаем в порционные формы и оставляем для желирования. На
Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -Варенье из персиков 1 кг персиков, 1,5 кг сахара, 400 г воды, 8 г лимонной кислоты.Хорошо поспевшие, но твердые персики очистить острым ножом, разрезать на половинки или четвертинки и опустить в кипящий сироп. Через 5–6 часов поставить на огонь и варить 10 минут. Сняв с огня,
Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.Конфитюр из персиков 2,5 кг спелых, но твердых персиков нарезать на четвертинки или восьмушки (предварительно обтерев от пушистого налета, вымыв и очистив от кожицы). Посыпать 1 кг сахарного песка. Через 7–8 часов поставить на огонь и варить 10 минут. Снять с огня и через 3–4
Из книги Консервирование. Ягоды и фрукты автора Кашин Сергей ПавловичДжем из персиков 5 кг персиков, 2 кг сахара, 1 стакан винного уксуса.Персики вымыть, нарезать дольками, уложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и оставить на одну ночь. На другой день залить их уксусом и поставить в умеренно горячую духовку. Держать персики в
Из книги автораБабка из персиков Растереть сливочное масло с желтками и сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Затем добавить измельченный очищенный миндаль, взбитые в пену белки, молотые сухари, тертую корочку лимона и все хорошо перемешать.Выложить половину массы в корзину для круп,
Десерт из персиков 2 крупных персика, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка молотой корицы. Для крема: 120 г сыра маскарпоне, 100 г жирных сливок, 2 ч. л. сахара.Персики вымыть, разрезать, удалить косточки, нарезать на не слишком толстые
Из книги автораПюре из персиков Ингредиенты 1 кг персиков, 200 г сахара. Способ приготовления Для приготовления пюре используются спелые плоды без повреждений и следов болезней. Персики следует помыть, слегка обсушить, удалить кожицу и нарезать. Плоды, с которых трудно
Из книги автораСок из персиков Ингредиенты 2 кг персиков, 500 мл воды. Способ приготовления Удалите косточки из спелых персиков и пропустите плоды через мясорубку. Нагрейте массу в кастрюле до кипения, протрите через сито, добавьте воду и снова вскипятите.Горячий продукт
Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек - джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.
Как сварить джем из персиков?
Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.
- Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
- Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
- Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.
Джем из персиков на зиму - простой рецепт
Простой джем из персиков на зиму готовится только из одного вида фруктов, без добавления всевозможных загустителей. Плоды перекручивают через мясорубку, но если нужно получить лакомство кусочками, воспользуйтесь толкушкой для пюре. Загустеет джем в процессе хранения, но пробовать его можно будет сразу, как он остынет.
Ингредиенты:
- персики – 3 кг;
- сахар – 2 кг.
Приготовление
- Персики помыть, очистить от кожуры, отделить от косточки.
- Измельчить удобным способом, засыпать сахаром, оставить на 5-10 часов.
- Проварить массу до кипения. Повторять процесс варки и охлаждения еще 2 раза.
- Закрывают джем из персиков на зиму горячим в стерильные банки и отправляют на хранение.
Джем из персиков с желатином - рецепт
Сделать джем персиковый с желатином не на много сложнее, чем простой вариант, но в результате лакомство выйдет очень густым, желейным и кушать его уже можно на следующий день после приготовления. Желатин используют традиционно листовой, но за неимением такового, сгодится и быстрорастворимый, на вкус это не повлияет.
Ингредиенты:
- персики – 2 кг;
- сахар – 1,8 кг;
- желатин гранулированный – 100 г.
Приготовление
- Персики очистить, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
- Засыпать пюре сахаром, оставить на 5 часов.
- Замочить в теплой воде желатин.
- Персиковую массу поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Отставить и охладить немного.
- Вылить в джем из персиков разбухший желатин, перемешать, прогреть массу (не кипятить!).
- Подавать джем можно уже на следующий день или укупорить на зиму.
Джем из персиков с желфиксом
Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.
Ингредиенты:
- персики – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- желфикс – 25 г;
- палочки корицы – 4 шт.;
- гвоздика – 8 бутонов.
Приготовление
- Персики очистить и удалить косточки.
- Пробить фрукты блендером.
- Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
- Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
- Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
- В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
- Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.
Джем из персиков с пектином - рецепт
Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.
Ингредиенты:
- персики инжирные – 2 кг;
- сахар – 1.5 кг;
- пектин – 10 г;
- тертый имбирь – 2 ч. л.;
- кориандр – 2 ч. л.
Приготовление
- Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
- Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
- Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
- Кипятить массу нужно не более 5 минут.
- Заранее , разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.
Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- абрикос – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- ванилин – 5 г.
Приготовление
- Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
- Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
- Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
- Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
- Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.
Джем из персиков с апельсинами
Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 1 кг;
- желфикс – 15 г.
Приготовление
- Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
- Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
- Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
- Довести массу до кипения, варить 15 минут.
- Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.
Джем из персиков без сахара
Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока. Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин. Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- нектарины – 1 кг;
- лимонный сок – 150 мл;
- желфикс – 25 г.
Приготовление
- Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
- Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
- Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
- Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.
Готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- нектарины – 1 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 1 кг;
- имбирь тертый – 1 ст. л.
Приготовление
- Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
- Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
- В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
- Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
- Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.
Не особо отличается от приготовления традиционным способом на плите, но главное преимущество – это антипригарная чаша и постоянный режим жара. Сладость будет готова уже через полчаса и ее можно заготовить впрок. Дополняют состав джема разными ароматными ингредиентами: ванилином, корицей, гвоздикой или тертым имбирем.
Фрукты и ягоды
Описание
Желе из персиков на зиму оставит приятное послевкусие, не будет слишком сладким и навязчивым, обязательно понравится детям и взрослым тоже. Готовится подобная сладкая консервация в домашних условиях очень просто, в этом вы убедитесь из простого пошагового фото рецепта, что мы представили чуть ниже. Он в подробностях опишет каждый этап приготовления желе, а также все тонкости и секреты, которые ему присущи. В отличии от абрикосов, которые чаще всего сравнивают с этими тропическими фруктами, персики значительно сочнее и слаще. Готовить из них разнообразные джемы, желе и соусы сплошное удовольствие, ведь плод буквально сам отдаст вам и мякоть, и сок. Благодаря большому количеству содержащегося в плодах пектина нам не придется использовать дополнительные связывающие элементы для этого угощения по типу агар-агара или желатина.
Несмотря на все свои полезные качества, персики достаточно калорийные фрукты, поэтому злоупотреблять ими не рекомендуется. Обладают эти фрукты очень ярким и выразительным запахом, поэтому часто их эфирные масла используют в косметологии. Пюре из персиков рекомендовано к употреблению детям, ведь оно содержит много полезным микроэлементов, которые участвуют в росте организма. Для чего же можно использовать такую заготовку? Хотя бы просто так, в качестве десерта. Желе – очень летнее и ненавязчивое лакомство, которое не будет казаться пересыщенным сладостью. Использовать его также можно в качестве начинки для булочек, круассанов или слоек. Что касается хранения, то для желе необходимы низкие температуры, поэтому для данной цели подойдет только холодильник. Приступим к приготовлению желе из персиков на зиму в домашних условиях.
Ингредиенты
Шаги
Подготовим на рабочей поверхности кухни те ингредиенты, что сегодня нам пригодятся для создания вкусного и легкого персикового желе. Выберите для готовки только самые сочные, спелые и сладкие персики, от этого зависит вкус готового желе.
Первым делом персики промываем, затем с помощью чистой новой губки аккуратно снимаем ворсистый налет с их поверхности и даем просохнуть, либо протираем кухонным полотенцем. Затем удаляем у фруктов плодоножки, если они есть, и косточки, нарезаем небольшими кусочками, как показано на фото. Выкладываем персики ломтиками в чашу блендера или кухонного комбайна .
Персики измельчаем до состояния однородной густой массы и заливаем её в небольшую кастрюлю, в которой желе будет вариться.
Вслед за персиками в сотейник или кастрюлю также необходимо засыпать весь подготовленный сахарный песок, аккуратно перемешиваем ингредиенты между собой.
Также добавляем к будущему персиковому желе несколько подготовленных зерен кардамона. Этот ингредиент не является обязательным, поэтому готовить консервацию на зиму вы можете и без него. Кардамон отвечает за то, чтобы придать заготовке едва уловимый терпкий аромат .
В таком виде оставляем будущее фруктовое угощение на следующие 30-40 минут для того, чтобы кристаллы сахара полностью растворились, а масса стала однородной.
Выставляем сотейник с персиковым пюре на плиту. Доводим массу до кипения и варим на небольшом огне в течение еще 40-50 минут до готовности. Массу периодически помешиваем деревянной ложкой и не даем ей пригореть. За это время желе значительно изменится внешне: станет более темным и густым.
Небольшие стеклянные банки стерилизуем в духовом шкафу тогда, когда желе еще варится на плите. Заливаем бурлящую заготовку в подготовленную стеклотару до самого верха, герметично закручиваем крышками. Оставляем заготовку остывать при комнатной температуре.
После остывания желе необходимо убрать в холодильных до застывания и для последующего хранения. Кушать такую консервацию можно сразу же после её полного застывания. Домашнее желе из персиков без желатина на зиму готово .
Приятного аппетита!
