Производство коньяка в домашних условиях открывает просто широчайшие возможности по изготовлению разнообразных алкогольных напитков. В их число входят как лечебные настойки, способные серьезно поправить здоровье, так и просто напитки для дружеских посиделок. К тому же, употребляя продукт собственного производства, можно быть уверенным на 100%, что в его составе лишь натуральные продукты.
Итак, сегодня мы рассмотрим коньяк в домашних условиях из водки и его рецепты. Причем в данном случае совершенно необязательно брать магазинную водку. Намного лучше будет, если применить водку собственного производства. Но, если такового нет, то и магазинный товар вполне сгодится. Итак, поехали. Ниже мы расскажем, как сделать коньяк.
Издревле так повелось…
Коньяк – это напиток, без которого у нас редко обходятся застолья. Но купить хороший армянский или французский коньяк порой довольно затруднительно. Да и цены их очень даже кусаются: от 5 тысяч рублей за бутылку. Поэтому народные умельцы научились делать домашний коньяк из водки. Причем, если придерживаться некоторых рецептов, то можно получить очень достойные результаты, по своим вкусовым качествам нисколько не отличающиеся от дорогих марочных коньяков.
Классический рецепт коньяка на водке
Для того чтобы сделать коньяк из водки, нужно подготовить основу. В ее качестве всегда обязательно нужно использовать 40-градусную водку. Не стоит брать напиток большей крепости – это не приведет ни к чему хорошему. Но и меньшая крепость изначальной основы тоже ни к чему. Именно 40 градусов являются «золотой серединой» коньяка из водки. Еще один момент – это различные добавки. Не нужно использовать водку с яйцами, березовыми почками или перцем. Итог вас очень сильно разочарует. Безусловно, есть рецепты, когда они используются, но таковых крайне мало.
Итак, непосредственно сам рецепт:
- 3 литра водки заливаем в емкость большего объема (к примеру, 5-литровая бутыль);
- 2 чайных ложки сахара нужно растопить на сковороде и залить в бутыль;
- 3 столовых ложки коры дуба тоже отправляются в бутыль (если куски крупные — поломайте их);
- 0,5 чайной ложки мускатного ореха туда же;
- щепотка ванилина;
- 3 гвоздика гвоздики.
Все необходимо тщательно смешать – именно для этого нам и нужна была бутыль большего объема, чтобы можно было интенсивно и хорошо смешать там составляющие. Теперь прячем бутыль подальше и запасаемся терпением. Для того чтобы обезопасить себя от глупости и быстрейшей дегустации, читайте ниже. Кора дуба должна отдать водке свой цвет, вкус и запах. Причем, как всем известно, чем коньяк дольше выдерживается, тем выше получается качество конечного продукта. Можно воспользоваться методом, который частенько применяют владельцы собственных участков или деревенские жители: бутыль просто закапывается поглубже. Раскапывать ее будет лень, да и когда вы вспомните о напитке через несколько лет, азарта будет больше. А уж коньяк, когда вы будете его пить, окажется очень вкусным и насыщенным!
Ароматный рецепт коньяка
Этот рецепт домашнего коньяка отличается умопомрачительным запахом конечного продукта. Не будем долго томить:
- Все те же 3 литра водки заливаются в бутыль.
- Туда же добавляются перегородки ореха. Всего нужно расколоть 15 орехов. После 3 дней нужно слить заготовку и отфильтровать ореховые перегородки.
Этот рецепт коньяка подразумевает также добавление следующих составляющих:
- 2 столовых ложки коры дуба;
- 0,5 ложки мелиссы;
- 0,5 ложки эстрагона;
- 0,5 ложки качественного крупнолистового чая;
- 3 перцовых горошины;
- 3 листа лаврушки;
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры.
Теперь нужно потерпеть, как минимум, 2 недели. Но и тут действует правило, что чем старше коньяк, тем пить его вкуснее.
Для прекрасного пола
Как ни удивительно, но самодельный коньяк может понравиться даже женщинам (мы не про тех, которые водку пьют, не закусывая, а про действительно лучшую половину человечества). Рецепт данного напитка прост до безобразия, но на выходе получается нечто действительно вкусное, несмотря на свою крепость.
- как обычно, берем 3 литра водки;
- перекручиваем в мясорубке среднего размера лимон (мякоть с цедрой), предварительно удалив из него косточки. Засыпаем кашицу в водку и настаиваем 3 дня;
- по прошествии обозначенного срока процеживаем лимонную водку;
- теперь в бутыль добавляем 0,3 ложки карамели (пережженный сахар);
- 0,3 ложки растворимого кофе (берите на свой вкус, главное – приятный аромат);
- ну и куда же без дубовой коры. Ее нам потребуется 1 столовая ложка.
Время приготовления и настаивания не менее 2 недель. Поверьте, когда дамы будут пить его, они в один голос скажут, что это самый хороший напиток, сделанный своими руками. Когда его пьешь, создается впечатление, что в рюмке очень дорогой марочный напиток.
Кофейный рецепт на водке
Ярко выраженный кофейный привкус — вот что выделяет это рецепт среди всех прочих. Тут уж вы сможете оценить, что лучше – этот рецепт или коньяк в его чистом виде.
- 3 литра водки;
- 6 шт. чернослива (раздавить);
- 10 гвоздиков гвоздик;
- 2 чайные ложки качественного чая;
- пакет ванилина;
- столовая ложка сахара.
Все это смешивается и настаивается 3 дня. Спустя обозначенный срок получившийся коньяк можно употреблять. Важно каждый день интенсивно взбалтывать емкость, в которой он хранится. От выпитого останутся очень приятные воспоминания. Кстати, женщины по достоинству оценят этот рецепт наравне с предыдущим.
Французский рецепт коньяка
Для начала сразу оговоримся, что водка тут не подойдет. Вам понадобится спирт. После того как он будет заготовлен, берем виноград и отжимаем из него сок. Его должен получиться ровно литр. Ни в коем случае нельзя брать для этого рецепта магазинный сок – содержащиеся там химикаты могут негативно сказаться на качестве напитка. Также пару слов о самом винограде: отдайте предпочтение черным сортам. Белый виноград не покажет себя в такой красе, как черный.
- В бутыль заливается отжатый сок;
- 250 мл медицинского спирта;
- 1 кг сахара;
- 100 граммов дрожжей;
- 0,5 стакана гранулированного кофе;
- дубовая кора, которая и сделает этот напиток коньяком.
Срок готовности – 3 недели. По истечении этого времени вы получите отличный французский коньяк, который можно пить с удовольствием. Для того чтобы понять, что пора фильтровать и разливать, следите за моментом, когда перестанут появляться пузырьки. Это верный признак того, что пришло время дегустировать. Но постарайтесь обезопасить себя от быстрого снятия пробы, иначе рискуете сильно разочароваться!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Французский коньяк – вид крепкого алкоголя, основой производства которого является виноград. Неповторимый терпкий вкус и богатый оттенками аромат напитка ставят его в начало списка любимых многими видов алкогольной продукции.
А каково действие волшебной рюмочки! Принявший маленькую дозу благородного напитка мгновенно согревается, у него нормализуется давление и успокаивается нервная система . Но не каждому по карману оригинальный коньяк, а от подделок толку не будет.
Как приготовить «нектар»своими руками, чтобы стать счастливым обладателем заветной бутылочки, не нанеся урона семейному бюджету? Предлагаем рецепт коньяка на дубовой коре в домашних условиях. Удивлены? Попробуйте предложенные ниже рецепты и вы убедитесь, что коньяк на дубовой коре получается не хуже, чем его французский виноградный «собрат».
Прежде чем приступать к приготовлению коньяка на дубовой щепе, проведем этап подготовки нашей импровизированной бочки, вернее, элемента, ее заменяющего, — небольших брусочков из коры дуба . Это великолепное дерево растет в наших краях повсеместно, в отличие от нежного винограда, требующего обильного солнечного света и продолжительного тепла.
Правильно обработанную щепу называют также «чипсами ». Коньяк на дубовых чипсах по вкусовым качествам не менее приятен, чем одноименный аперитив на виноградных ягодах.
Первым этапом будет поход в строительный магазин. Там можно приобрести колышки размером 10 на 2 и на 2 см.
Берем чипсы в количестве 100 г – их обычно требуется меньше, но пусть будет запас, если не удастся правильно их «прожарить» с первого раза.
Дубовые брусочки заливаем водой и выдерживаем сутки. Воду меняем каждые 6 часов. Это необходимо для того, чтобы часть дубильных веществ вышла, иначе самодельный выйдет горьковатым.
Далее сливаем воду, готовим содовый раствор (6 л воды на чайную ложку соды). Вымачиваем еще час. Промываем чипсы, раскладываем так, чтобы на них попадали солнечные лучи (либо рассыпаем возле источника тепла) и сушим.
Следующий этап – обработка жаром в духовке . Установив температуру 200º и периодически вынимая «продукт», контролируем его цвет. Коньяк на дубовой щепе будет иметь легкий привкус ванили, если оттенок оставить светло-коричневым и больше не жарить щепу. Другие варианты:
- коричневый цвет – итоговый напиток получится с миндальными нотками;
- темный цвет – аперитив обретет вкус горького шоколада.
Но не пережарьте, а то получится просто вкус подпаленного блюда.
Как сделать домашний коньяк на дубовой коре?
Из самогона
Первый рецепт коньяка из дуба и самогона простой. Его самой сложной частью является подготовка чипсов .
Понадобятся:
- щепки (60 г);
- самогон (литр).
Еще один ингредиент – жженый сахар (карамель). Сахар нужен для придания цвета домашнему «брату-близнецу» французского великолепного напитка. Хватит чайной ложки, растворенной в небольшом количестве воды и проваренной до золотисто-коричневого оттенка. Наши действия:
Укладываем дубовую щепу в банку, заливаем качественным , убираем в темное место. Там настой должен находиться 3-6 месяцев.
Главное сделано. Домашний коньяк из водки (самогона) готов, осталось его «подкрасить». Для этого добавляем к настою сахарный сироп . Перемешиваем, пусть еще постоит пару дней. При желании сделать вкус оригинальным, добавляем к нектару пару гвоздичек и 0,3 ванилина.
Такой коньяк в домашних условиях готовят из:
- спирта;
- самогона;
- водки.
Подойдет любой алкоголь, главный критерий – качество.
Из водки
Рецепт коньяка второй – с использованием аптечной коры дуба.
Коньяк на коре дуба, купленной в обычной аптеке, отличается прекрасными вкусовыми качествами. К тому же можно быть уверенным: он не содержит вредных примесей. Что понадобится?
- самогон или (3 л);
- кора дуба (3-4 столовые ложки).
Возьмем также столовую ложку меда, 5 бутонов гвоздики. Можно добавить перчика (10 горошин), душицы (столовую ложку), на кончике ножа – ванилин. Неплохо будет положить в настой столовую ложку зверобоя.
Все перемешиваем и ставим в темное место. Так из водки на дубовой коре можно приготовить аперитив, очень похожий на коньяк.
Длительность настаивания – от 14 до 16 дней. Далее – обязательный этап фильтрации . Чтобы домашний коньяк, приготовленный по этому рецепту, получился прозрачным, без осадка. фильтруйте его 3-4 раза.
После процеживания поместите алкоголь в холодильник
и выдержите еще дней 10. Теперь результат должен вас удовлетворить.
Из спирта
Рецепт третий : с добавлением сухофруктов. Плодом наших трудов станет домашний коньяк из спирта с едва уловимыми нотками чернослива.
Такой коньяк в домашних условиях потребует приобретения несколько большего ассортимента ингредиентов, но результат порадует новизной и приятным вкусом.
- спирт (3 литра, не забудьте разбавить его до 400);
- дубовую кору (3 столовых ложки);
- сахар (берем 3 столовых ложки и готовим густой сироп, «прожариваем» сахар до коричневого оттенка);
- ягоды шиповника (можно взять сушеный – 10-15 штук);
- черный перец (4-5 горошин);
- крупнолистовой чай (черный, чайная ложка);
- зверобой (веточка);
- чернослив (1-2 штуки);
- изюм (столовую ложку).
Сначала шиповник с корой дуба замачиваем в кипяченой воде . Затем все перемешиваем, помещаем в стеклянную банку и убираем на неделю в темную комнату. По прошествии 7 дней извлекаем из банки чернослив и изюм. Выдерживаем еще пару недель.
Процеживаем через 2-3 слоя марли. Разливаем в бутылки, ставим на неделю в холодильник. Последний этап подготовки – еще одна фильтрация .
Секреты дубовой коры
Почему напиток, приготовленный без винограда, получается похожим на коньяк – оригинальное изделие французских виноделов? Секрет кроется в свойствах дубовой коры . В ней содержатся танины , которые придают характерную легкую горчинку и терпкость.
Кроме того, играют роль ароматические кислоты – они делают аромат сложным и интересным. Усиливают их действие лактоны, а также фенольные соединения. В итоге мы получаем аперитив, обладающий свойствами, подобными качествам настоящего коньяка.
Закуски для коньяка с корой дуба
Если вы решились на приготовление крепкого алкогольного напитка, не забудьте при подаче на стол дополнить его хорошими закусками . В качестве последних подойдут:
- мясные и рыбные блюда;
- фрукты;
- шоколад (горький).
Мы предложили несложные рецепты изготовления аперитива с использованием чипсов . Реализовать их на практике сумеет каждый желающий. Единственное, что требуется от новоиспеченного специалиста, — терпение.
И труд будет вознагражден! Каково ваше мнение (в идеале – подкрепленное личным опытом) по этому вопросу? Реально ли дома получить аперитив, обладающий характеристиками коньяка?
Полезные видео
Как сделать коньяк за 1 месяц, смотрите на видео ниже. Приготовление домашнего коньяка на коре дуба Дубрава — простой и очень подробный рецепт:
На видео ниже — имитация коньяка на коре дуба из самогона. Очень похож на настоящий, смотрим:
Посмотрите подробный пошаговый видео рецепт красивого, ароматного, вкуснейшего аналога коньяка в домашних условиях из спирта с корой дуба и другими ингредиентами:
Пробуйте разные рецепты, в том числе предложенные нами. Как в споре рождается истина, так по-настоящему вкусный напиток «рождается» только после того, как опытным путем винодел сумел найти свой собственный, оригинальный рецепт . Может быть, вы добавите какой-то ингредиент в минимальном количестве и ваш напиток станет неотличим от французского коньяка. Не исключено, что он получится даже лучше!
О результатах творческих экспериментов сообщайте нам. А мы поделимся с остальными читателями.
Слово коньяк сразу же ассоциируется с французскими элитными алкогольными напитками. И действительно именно они считаются лучшими в мире. Вот только цена у такого коньяка довольно высока, да еще и приобрести настоящий коньяк довольно затруднительно.
Отчаиваться не стоит, ведь в домашних условиях можно легко приготовить настойку, практически полностью имитирующую такой алкоголь.
Традиционно коньяк выдерживают в специальных дубовых бочках, которые и придают ему характерный аромат и терпкость во вкусе.
Справка! В домашних условиях приготовить таким образом напиток практически невозможно, зато бочку можно с легкостью можно заменить на обыкновенную дубовую кору, которая при правильной подготовке ни чем не будет уступать одноименным бочкам.
В качестве алкогольной основы могут быть использованы:
- водка,
- спирт
- качественный домашний самогон.
В каждому случае, вкус и аромат готового напитка будут сугубо индивидуальными.
Из дистиллята
В этом рецепте опытные самогонщики настоятельно рекомендуют использовать дубовые щепки.
Приобрести их можно в строительном магазине. дома их разделяют на небольшие лучины, которые в дальнейшем следует высушить на гриле.
Важно! Сушку щепок следует проводить аккуратно. Если они пережгутся, то вкус и цвет готового коньяка будут ужасными. Правильно пожаренные щепки должны иметь равномерный коричневый цвет, а напиток, приготовленных на них получается пряным с тонкими нотками ванили.
В дальнейшем на основе этого сырья можно приготовить два различных коньяка.
Способ 1
Ингредиенты:
- 2 л самогона;
- сок лимона — 100 мл;
- чай крупнолистовой заварка -30 г;
- дубовые щепки — 40 г;
- 3 бутона гвоздики;
- перегородки из грецких орехов — 12 штук;
- тмин на кончике ножа.
Он имеет очень богатый и насыщенный вкус и аромат и его трудно отличить от большинства качественной элитой алкогольной продукции, выпускаемой промышленностью.
Приготовление:
- Все ингредиенты складывают в банку и заливают самогоном.
- Затем убирают в кухонный шкаф на 14 суток.
- После чего напиток процедить и профильтровать и убрать в холодильник на 5 дней для стабилизации.
- Спустя это время домашний коньяк на самогоне считается готовым к употреблению.
Способ 2
Компоненты:
- сахарный песок -2 столовые ложки;
- дубовые щепки — 45 г;
- трава душицы — 1 веточка;
- кардамон — 2 зерна;
- самогон — 2 л.
Жженый сахар придает коньяку нужный цвет. Вместо него можно использовать 100 мл крепкой чайной заварки, но следует понимать, что и вкус напитка в этом случае изменится.
Процесс приготовления:
- Травы и специи залить самогоном и добавить дубовые щепки.
- Убрать на 45 дней в кухонный шкаф.
- По истечению времени коньяк перемешать и процедить.
- Из сахарного песка и 100 мл воды сварить сироп коричневого цвета.
- Слегка охладить его и вылить в алкогольный напиток.
- Затем все еще раз перемешать и процедить.
Справка! После приготовления напиток следует выдержать в прохладном месте еще несколько дней чтобы его вкус и аромат полностью раскрылись.
Домашний коньяк из самогона и дубовой коры, приготовленный по второму рецепту имеет более терпкий вкус и аромат. Но большая часть дегустаторов считают его одним из лучших.
Из водки
В этом рецепте можно использовать как кору дуба приобретенную в аптеке, так и приготовленную самостоятельно.
Важное условие — она должна быть чистой, сухой, без повреждений гнили и не иметь следов насекомых.
Важно! Перед использованием настоятельно рекомендуется выдержать кору в кипятке в течение 10 минут, а затем полностью высушить ее на солнце или в духовке, и лишь после этого использовать в соответствии с рецептом. Такая подготовка позволяет удалить излишки дубильных веществ, которые могут придать коньяку излишнюю вязкость и терпкость.
Ингредиенты:
- щепотка ванилина;
- 10 горошин черного душистого перца;
- 1 лист лавра;
- 3 л водки;
- 6 гвоздичных бутонов;
- 3 ложки дубовой коры.
На видео подробно описано, как приготовить вкусный домашний коньяк на водке:
Процесс приготовления:
- Все специи смешать и слегка истолочь, чтобы они сильнее раскрыли свой аромат.
- Уложить их в банку, добавить мед и залить все водкой.
- Выдержать в теплом и темном месте не более 16 дней.
- Затем коньяк следует тщательно профильтровать. Лучше повторить эту процедуру три раза через равные интервалы времени. Тогда точно удастся избавиться от осадка.
- Готовый коньяк разлить по бутылкам и убрать в холодильник на 10 дней, после этого его можно дегустировать.
В итоге должен получиться напиток с красивым коричневым цветом, приятным коньячным ароматом и характерным вкусом для этого напитка.
Справка! В прохладном месте он может храниться до 60 месяцев, а его крепость составляет примерно 38 оборотов.
Из спирта
Есть и еще один рецепт домашнего коньяка, но только в качестве основы здесь используется спирт, а список ингредиентов дополняют разнообразные сухофрукты.
Технология приготовления крепкого алкогольного напитка на спирту показана на видео:
Компоненты для приготовления:
- 3 л спирта крепостью 40 градусов;
- 10 сушеных ягод шиповника;
- 30 г темного изюма;
- 1 веточка сухого зверобоя;
- 100 г дубовой коры;
- 100 г жженого сахара;
- 6 штук чернослива сухого;
- душистый перец горошком — 6 штук;
- 1 ст.л. крупнолистового черного чая.
Кору вместе с изюмом необходимо просто ошпарить кипятком.
Приготовление:
- Сложить все ингредиенты в банку или эмалированную кастрюлю и залить спиртом.
- Плотно накрыть крышкой и убрать в шкаф на кухне на 7 дней.
- Спустя это время извлечь из коньяка изюм и чернослив. И вновь убрать напиток для настаивания еще на 15 дней.
- После этого все хорошо перемешать и процедить.
- Дать коньяку отстояться и профильтровать его через ватку.
- Убрать на 3 дня в прохладное место.
После стабилизации вкуса и аромат домашний коньяк считается готовым к употреблению.
Он имеет приятный и сложный вкус, нежный аромат и продолжительное послевкусие с тонкими нотками сухофруктов.
Видео рецепт
Коньяк, приготовленный в домашних условиях по любому из этих рецептов получается вкусным, красивым и ароматным, а главное не требует каких-то экзотических ингредиентов для приготовления.
Важно! Главное выбирать качественную алкогольную основу для его приготовления и четко следовать выбранному рецепту.
Посмотрите видео, в котором описывается технология приготовления коньяка из самогона:
Коньяк обладает необычными вкусовыми качествами высокого уровня. Именно благодаря этому он считается элитным напитком. Он имеет яркий цвет янтаря, его аромат отдает ванилью, а вкус просто обворожителен. Настоящий коньяк готовят посредством неоднократной перегонки вина с лучших сортов винограда.
Но также можно приготовить этот напиток и самостоятельно. Он будет сильно похож по вкусу, запаху и цвету на магазинный, но состав домашнего коньяка разительно отличается. Ведь он не включает в себя виноградный спирт, а также те вещества, которыми наполняется настоящий коньяк в период выдержки в дубовых бочках.
Приготовление домашнего коньяка
Приготовить коньяк дома совсем не сложно. Единственным отличием напитка от оригинального коньяка будет отсутствие в нем винограда. Но, несмотря на это, вы сможете приятно удивить гостей и порадовать себя, изготовив ароматный и вкусный элитный алкоголь. Рецепты приготовления коньяка в домашних условиях достаточно разнообразны. Самым популярным считается коньяк из водки или спирта.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- 3 литра водки или разбавленного спирта;
- на кончике ножика лимонная кислота;
- 1 ложка черного чая;
- 1 ложка ванильного сахара;
- 1 ложка тмина;
- 7 соцветий гвоздики.
Приготовление:
- В водку необходимо добавить все ингредиенты. Последняя должна быть добавлена лимонная кислота.
- В теплом помещении напиток должен настаиваться 3 дня.
- Чтобы ощутить все вкусовые качества домашнего коньяка, нужно выпить его за неделю.
Рецепт №2
Этот рецепт основан на использовании щепок дуба. Он считается одним из самых старых. Для приготовления коньяка этим способом главной составляющей является дубовая кора, которую предварительно сушат и измельчают до размеров примерно по 2 миллиметра. Ее укладывают в банки доверху, а потом заливают водкой или самогоном. С расчетом на 1 литр алкоголя добавляют 1 ст. л. сахарного песка. Оставить напиток в темном помещении на 90 дней.
Приготовленный по такому рецепту коньяк имеет тончайший аромат и вкус настоящего элитного напитка.
Рецепт № 3
Ингредиенты:
- 1,5 литра разбавленного спирта;
- 2 горошины душистого перца; 3 таблетки глюкозы;
- немножко корицы и ванили;
- по 1 ст. л. коры дуба, крепкого чая, шиповника.
Приготовление:
Все составляющие необходимо добавить в спирт, кроме таблеток. Они добавляются уже через 3 дня. Коньяк следует процедить перед употреблением.
Рецепт № 4
Для приготовления коньяка необходимо взять такие продукты:
- 3 литра водки;
- по 3 ст. л. молотого кофе, сахарного песка;
- 1 ч. л. корицы;
- 15 соцветий гвоздики.
Все ингредиенты (кроме водки) смешивают между собой, заливают половиной стакана водки и хорошенько взбалтывают. Необходимо, чтобы сахарный песок полностью растворился. Только после этого вливают в эту смесь оставшуюся водку. Банку следует плотно закрыть и оставить на 14 дней в темном помещении. Коньяк можно пить только после того, как процедить его.
Приготовление домашнего коньяка с добавлением чернослива
Сухофрукты очень вкусные и очень полезные продукты. Одним из наиболее распространенных видов этого деликатеса является чернослив. Сливы, из которых делают эти сухофрукты, это гибрид терна и алычи. Благодаря такому необычному сочетанию плод имеет уникальный вкус и запах.
Чернослив нашел свое применение в изготовлении крепких алкогольных напитков, например, виски, бренди. Коньяк также не стал исключением. Слива может смягчить крепость напитка и наделяет его интересным ароматом.
Рецепт № 1
Такой рецепт элитного напитка с черносливом придет по душе любому гурману или просто любителю необычных вкусов в алкогольных напитках. Приготовить коньяк можно всего лишь за пять минут, а пить его разрешается уже на следующие сутки после приготовления.
Необходимо взять 20 грамм сушеного чернослива; пол-литра водки; 1 чайную ложку сахарного песка; 1 пакет крепкого черного чая; немножко корицы и ванили; можно добавить гвоздику.
В банку вылить водку. В нее добавить все добавки вместе с черносливом. После того в банку нужно опустить пакетик чая.
Банку закрывают крышкой и хорошенько взбалтывают. Будет хорошо, если вы сможете выдержать напиток в темном помещении три дня, но если такой возможности нет, то пить коньяк можно уже через 24 часа. Перед употреблением напиток рекомендуется процедить через марлю.
Рецепт № 2
Все, кто любит ароматные алкогольные напитки, должны попробовать использовать этот рецепт. Стоит помнить, что коньяк, изготовленный этим способом, вызревает не меньше 20 дней. Ля начала необходимо закупить такие продукты:
- 0, 5 л водки или разбавленного спирта;
- 5 штук чернослива;
- 3 горошинки душистого перца;
- 1 соцветие гвоздики;
- немножко ванилина.
Даже без сахара такой домашний коньяк будет иметь чрезвычайно мягкий вкус. Для более яркого аромата все пряности перед добавлением в водку необходимо немножко размять. Все ингредиенты нужно поместить в 2-х литровую стеклянную банку и залить алкоголем. Смесь оставить в прохладном помещении без прямых солнечных лучей. Через 12 дней напиток необходимо процедить.
Именно полторы недели хватает напитку для того, чтобы стать ароматным. Дальше коньяк будет созревать. Для этого процеженный алкоголь оставляют еще на полторы недели в темном помещении. Прежде, чем подавать коньяк к столу, необходимо, чтобы он постоял день в комнате. Пряности придают не только интересного аромата, но и смягчает крепость напитка.
Ни для кого не секрет, что коньяк пользуется огромной популярностью на различных торжествах, он всегда является украшением любого стола. Так как он стоит немало, то прекрасным вариантом будет приготовить его в домашних условиях. Любой рецепт приготовления этого напитка гарантирует отличный вкус и приятный аромат. Домашний коньяк намного качественнее, чем продающийся в магазинах, потому что изготовлен только из натуральных ингредиентов. Если у вас нет спирта или водки, то можно использовать очищенный .
Кадр из фильма «Охотники на гангстеров»
Коньяк - это далеко не самый дешевый напиток, поэтому уровень его доступности не самый высокий (имеется в виду настоящий, качественный коньяк). Покупать же тот, что стоит копейки - это себя и свое здоровье не уважать, желая его угробить.
Так, находчивые люди уже давно придумали способ пить хороший коньяк и не тратить на это большие деньги: создали рецепты домашнего коньяка из водки.
Да, мы понимаем, что выглядит это вполне сомнительно, но только на первый взгляд. Готовить алкогольные напитки дома вовсе не так сложно, как может казаться: мы рассказали вам о , а теперь расскажем о коньяке.
Для начала пару интересных фактов: что такое коньяк?
Сразу сожжем все мосты и скажем, что коньяком называется только тот , который производится в шести определенных крю, то есть районах, одной французской провинции, произведенный со строгим соблюдением технологии. Та же история, кстати, и с шампанским - так может называться только то игристое вино, которое произведено только в регионе Шампань во Франции, и только оно.
Шесть крю (или семь аппеласьонов):
- Коньяк. Это название, которое может использоваться любым официальным производителем коньяка в этом регионе
- Гранд Шампань или Гранд Фин Шампань;
- Птит Шампань или Фин Птит Шампань;
- Бордери;
- Фэн Буа;
- Бон Буа;
- Буа Ординэр.
@stevepb, pixabay.com
Более того, жесткие требования к соблюдению технологии приготовления коньяка - это совсем не преувеличение и не миф. В тех шести районах провинции Шаранта, где производится настоящий коньяк, существуют даже специальные органы, полиция, которая проверяет, полностью ли соблюдена эта технология.
Можно угодить в тюрьму не только за несоблюдение технологии, но даже за эксперименты с практически святым для них напитком. И такие прецеденты были: производители оказывались в тюрьме на несколько лет и лишались лицензии до конца жизни. Вот так задевать честь французского коньяка!
@hinecognacs
Хотя надо бы, конечно, уточнить, что придумали-то коньяк и не французы вовсе, а голландцы. Но это уже другая история.
Так что, запомните раз и навсегда: коньяк (Cognac) - это только то, что производится в пределах той провинции, которую мы уже упомянули выше. Все остальное - бренди. То есть, если вы от Шаранта прошли 20 минут пешком в другую провинцию все в той же Франции, и там тоже производится коньяк - это все равно не коньяк, а исключительно бренди.
Возникает другой вопрос: почему тогда на напитках российского производства все равно смело красуется название «коньяк»? А потому что французы уже устали судиться и объяснять всем, включая Армению и Грузию, что коньяк может производиться только в одном месте в мире - у них, и махнули на это дело.
Следующая загадка: чем отличаются коньяк и бренди?
@TeroVesalainen, pixabay.com
Ничем. Это, в сущности, одно и то же, только с разными названиями. Разве что приготовление именно коньяка требует жесткого следования правилам.
История будет выглядеть еще более запутанно, если мы скажем, что среди знатоков и профессионалов коньяк вообще считается лишь разновидностью бренди. Но французом мы об этом не скажем - ведь они так сильно бились за то, чтобы коньяком называлось только то, что делается в провинции Шаранта.
Ближе к делу: как делается коньяк из водки?
@fotorech, pixabay.com
Как вы уже успели понять, дома у вас сделать все равно не получится - уж слишком много нюансов и особенностей есть в этом процессе, которые необходимо соблюдать. Но, придерживаясь другого класса рецептуры, можно самому произвести прекрасный, вкусный алкогольный напиток, напоминающий коньяк. Но называть его правильнее все же настойкой.
Он будет обладать приятным запахом и качественным вкусом, несмотря на то, что рецепт будет крайне далек от оригинального.
Рецепт коньяка на основе водки с дубовой корой
Это один из самых вкусных рецептов домашнего коньяка, который готовится на коре дуба, травах и пряностях. Вероятнее всего он понравится и тем, кто никогда не пробовал коньяк.
№ 1
Что нужно:
Самогон 50%
Кора дуба
1 ст.л. (можно купить в аптеке)
Зверобой
1 ст. л. (можно купить в аптеке)
Гвоздика
Душистый перец
Ванилин
Кориандр
@hinecognacs
Как готовить:
Главный секрет этого рецепта заключается в качественной основе: хорошей водке или самогоне.
В кастрюлю или банку налить водку или самогон;
Нагреть ложку сахара над огнем, и когда сахар пожелтеет и станет плавиться, то добавить его в емкость с основой (водкой или самогоном). Помимо дубовой коры - жженный сахар служит прекрасным красителем;
Добавить все остальные ингредиенты;
Все перемешать, закрыть емкость и поставить в прохладное темное место. Напиток должен настаиваться не меньше месяца. Как только вы увидите, что жидкость стала карамельного или более темного цвета - он готов;
Перелить готовый напиток через ситечко в те емкости, в которых вам удобно его хранить (бутылки, баночки).
№2
Этот рецепт подразумевает приготовление домашнего коньяка из спирта. Не пугайтесь, это даже интересно.
Что нужно:
Спирт (3 литра, не забудьте разбавить его до 400)
Дубовую кору (3 столовых ложки)
Сахар (берем 3 столовых ложки и готовим густой сироп, «прожариваем» сахар до коричневого оттенка)
Ягоды шиповника (можно взять сушеный - 10-15 штук)
Черный перец (4-5 горошин)
Крупнолистовой чай (черный, чайная ложка)
Зверобой (веточка)
Изюм (столовую ложку)
Как готовить:
Замочить шиповник с корой дуба;
Перемешать все ингредиенты и оставить банку с жидкостью в темном месте на неделю;
Через 7 дней убрать из банки изюм (и чернослив, если добавляли) и оставить еще на две недели;
Процедить через ситечко, а лучше марлю, снова поставить на неделю в холодильник;
Процедить в последний раз и можно пробовать.
Свойства дубовой коры
Это очень полезный компонент, и экстракт корм дуба используется даже в официальной фармакологии. Это средство, которое отлично борется с заболеваниями кожи, ожогами, с воспалениями слизистых, гортани.
В дубовой коре содержатся флавоноиды (природные антиоксиданты) и дубильные вещества, которые, взаимодействуя с белками, образуют защитный барьер для тканей. Также пентозаны, обладающие противовоспалительным действием, пектины, крахмал и сахар.
@didgeman, pixabay.com
Кора дуба используется:
При заболеваниях слизистой ротовой полости: стоматит, ангина, хрупкость десен (в виде полосканий);
При ранках и воспалениях кожных покровов (в виде мазей, настоек);
Для борьбы с себореей;
При излишней потливости ног (ванны с отваром из коры дуба).
Противопоказания
Если вы предрасположены к аллергии, то будьте осторожны - кора дуба способна вызвать аллергию.
Рецепт домашнего коньяка с черносливом
@elementus, pixabay.com
Сухофрукты - это тоже очень полезно для вашего организма, поэтому домашний коньяк с нотками чернослива - это благодать. Одним из наиболее популярных и любимых русскими людьми является чернослив.
А вы знаете, что такое чернослив? Это - гибрид терна и сливы. Именно такое необычное сочетание дает уникальный вкус и сильный аромат.
Он используется в приготовлении крепких алкогольных напитков, например, коньяка и виски.
№ 1
Что нужно:
20 грамм сушеного чернослива
Пол-литра водки
1 чайную ложку сахарного песка
1 пакет крепкого черного чая
Немножко корицы и ванили
Можно добавить гвоздику
Как готовить:
Вылить водку в банку и добавить все остальные ингредиенты;
Опустить в банку пакетик чая;
Закрыть банку и хорошенько взболтать;
Держать напиток в холодном темном помещении три дня. Если возможности столько ждать нет, то можно пробовать уже через сутки. Только обязательно несколько раз нужно процедить через несколько слоев марли.
№ 2
@hinecognacs
Что нужно?
0, 5 л водки или разбавленного спирта
5 штук чернослива
3 горошинки душистого перца
1 соцветие гвоздики
Ванилин
Как готовить
Помещаем все ингредиенты в 2-литровую банку;
Заливаем все это алкоголем;
Опять же, смесь нужно оставить в холодном темном помещении на две недели;
Процедить через ситечко или марлю и можно пить.
Вкус получится щадящий без добавления сахара. Для того чтобы напиток стал ароматным и впитал в себя все ноты добавленных ингредиентов, нужно минимум полторы недели. К тому же, добавленные пряности смягчают крепость алкоголя.
№ 3
Это самый короткий рецепт, который можно себе представить - как будто сделали легкий коктейльчик. Но пробовать его можно все равно только на следующий день.
Что нужно:
Один литр качественной водки;
40 гр. чернослива; - 2 ч.л. сахара;
Небольшое количество ванилина, корицы и гвоздики;
2 одноразовых пакетика черного чая.
Как готовить:
Все поместить в емкость и хорошо перемешать;
Опустить два чайных пакетика;
Закрыть емкость и хорошо взболтать;
В идеале ему нужно дать настояться хотя бы три дня, но если не терпится - можно пить уже чете сутки. Только не забудьте процедить его через марлю.
№ 4
@imarksm, pixabay.com
Что нужно:
Кора дуба
2 ст. ложки
Гвоздика
Мускатный орех
Лимонный сок
4 ст. ложки
2 ст. ложки чернослив
Как готовить:
Замочить в кипятке кору дуба;
Добавить в настойку сахар, специи, ягоды и залить все это водкой;
Настаивать 2 недели;
Процедить через ситечко или марлю.
Рецепт домашнего коньяка из водки с миндалем
Что нужно:
Водка (но лучше виноградный самогон 45-50%)
Миндаль
10 граммов
10 граммов
Дубовые щепки
5 граммов
Как готовить:
Замочить щепки дуба в кипятке на сутки;
Налить водку в емкость и добавить в нее получившийся дубовый настой;
Добавить миндаль и изюм;
Закрыть смесь и настаивать в течение месяца;
Через 30-40 дней процедить и пробовать.
Рецепт с шоколадом
@PublicDomainPictures, pixabay.com
Неожиданно, правда? Он используется для коньячных настоек для разнообразия вкусовой гаммы, и только темный и горький шоколад. С ним аромат получается еще более невероятный.
Что нужно:
Водка 0,5 л.
Коньяк магазинный 0,2 мл
Горький шоколад 60-85 % содержания какао-бобов
Сахар 100 гр.
Вода 50 мл
Ванилин
Как готовить:
Растереть на терке одну плитку шоколада;
Добавить воду, сахар и ванилин;
Поставить смесь на водяную баню и растопить;
Добавить в полученный крем водку, щепу и готовый коньяк, хорошо взболтать;
Настаивать две недели, взбалтывая каждые 2, а то и каждый день; Перед дегустацией процедить.
Рецепт домашнего коньяка на кедровых орешках
@joshua_willson, pixabay.com
Или, по-русски говоря, кедровка .
Вообще, кедровку раньше применяли в лечебных целях. Сейчас это уже, конечно, не лекарство, то напиток известен тем, что не вызывает похмелья.
№ 1
Что нужно:
Неочищенные кедровые орехи
Апельсиновая цедра
2-3 грамма
Ванилин
Щепотка
Свежий листик черной смородины
1 столовая ложка самогон (водка, разбавленный до 40-45% спирт)
Как готовить:
Залить орешки кипятком в емкости и подождать 5 минут;
Слить и повторить первый и второй пункты три раза;
Перенести орешки в банку и смешать их с апельсиновой цедрой, сахаром,листом черной смородины и ванилином;
Залить все это водкой и хорошо перемешать;
Закрыть банкой и поставить в теплое темное место на две недели, встряхивая раз в пару дней;
Процедить полученную кедровку и поставить еще не несколько дней напиток в прохладное место. После этого можно пить.
Альтернатива
Здесь будет более резкий и вкус и аромат. Если вы готовы к этому - поехали.
Что нужно:
Кедровые орехи со скорлупой
100 грамм
110 грамм
Гвоздика
Самогон (водка, спирт)
Как готовить:
Орехи разбить на две части и положить в банку (литр);
Добавить сахар с гвоздикой и хорошо перемешать с самогоном или водкой;
Закрыть крышкой и поставить в темное теплое место, встряхивать раз в 3 дня;
После фильтрации получится очень крепкий концентрат Его нужно будет разбавить чистой водкой, чтобы сделать вкус мягче;
Разлить по бутылкам, подать.
P. S. Существует еще лечебный вариант приготовления кедровки. При помощи него повышают иммунитет, анемию, нервные расстройства, и многого другого. В качестве основы также используйте дорогую водку или качественный самогон.
