Приготовление каши гурьевской. Гурьевская каша: рецепты с фото. Рецепт гурьевской каши на каждый день

Если свежие помидоры по какой-либо причине недоступны, а очень хочется томатного супчика, можно приготовить суп из томатной пасты. Он внесет приятное разнообразие в зимнее меню и не отнимет много времени на приготовление. Помните, что вкус супчика напрямую будет зависеть от качества томатной пасты, поэтому выбирайте продукт проверенных производителей.

3 ст. л. томатной пасты
1 болгарский перец
1 луковица
1 морковь
3-4 картофелины
0,5 ч. л. приправы «смесь перцев»
соль — по вкусу
2 л воды
Зелень — по вкусу
2 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
150 г отварного риса

Как правильно приготовить

1. Картофель очищаем, нарезаем кубиками, заливаем водой и ставим вариться.

2. Очищаем лук морковь и болгарский перец. Нарезаем кубиками.

3. Пассируем лук.

4. Добавляем морковь и тушим их вместе 3 мин.

5. Добавляем болгарский перец и тушим еще 2 мин.

6. В зажарку из овощей добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, специи. Перемешиваем и тушим 2 мин.

7. Готовую зажарку добавляем в кастрюлю, где варится картофель. Солим. Варим 5-7 мин. до готовности картофеля.

Готовый суп разливаем в тарелки, добавляем рис, нарезанную свежую зелень. Если хотите, добавьте ложечку сметаны. Томатные супчики принято подавать со свежим белым хлебом или багетом. Рецепт супчика из томатной пасты можно изменять по своему желанию. Добавить другие овощи, сварить вместе с рисом и (или) на мясном бульоне, исключить картофель и т.п. В зависимости от произведенных изменений супчик будет более или менее калорийным.

sup-doma.ru

Томатный суп пюре- классический рецепт

Вы, наверно, не раз видели в ближайшем супермаркете красивую баночку с надписью “Томатный суп-пюре” и, наверно, хоть раз эту баночку покупали. Согласитесь, не всегда эта “жижа” из баночки напоминала томатный суп. Многим, это магазинное блюдо показалось похожим на томатную пасту, которую кладут в борщ, другим же просто неприятную красную водицу с непонятным вкусом. Мы предлагаем вам не экспериментировать над собой, а самостоятельно приготовить томатный суп пюре! Эта статья как раз вам и расскажет, как приготовить томатный суп пюре, во всех мельчайших подробностях.

Готовим томатный суп пюре

Наш простой рецепт томатного супа пюре просто покорит вас как только вы его приготовите и попробуете на вкус. Нежный, вкусный, сытный и так идеально подходящий для строго поста или для трапезы в летний зной. Сегодня мы раскроем именно классический рецепт томатного супа пюре. Вариаций рецептов этого низкокалорийного первого блюда много, о них можно говорить долго, но все эти “разговоры” произойдут в следующих статьях. Начнем процесс приготовления, конечно же, с ознакомления с нужными продуктами, без которых готовка никак не сможет стартовать.

Продукты для приготовления супа пюре

Нужных на приготовление ингредиентов не так уж мало, но не переживайте, все они понятны даже “новорожденному” кулинару и стоят не так уж много, что не “ударит” по вашему кошельку.

2 кг спелых помидор.
Пол головки крупного чеснока.
80 гр оливкового масла.
Репчатый лук- 1 головка.
1 литр куриного бульона, если вы поститесь, то бульон на курочке замените овощным бульоном.
100 грамм 30% сливок.
20 гр. сухого базилика.
2 ч.л. сахарного песка.
Черный молотый перец и поваренную соль по вкусу.

Готовка томатного пюре-супа

Мы будем готовить томатный суп-пюре в домашних условиях, рассчитанный на 6- 8 порций. Схема ваших кулинарных манипуляций такова, следуем пошагово как “вещает” наша инструкция:

Помидоры хорошенько моем, а затем с помощью острого ножика режем аккуратными дольками. Вооружаемся стеклянной формой для выпечки в духовке и выкладываем в форму все томатные дольки, сверху поливаем оливковым маслом.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи, моем, а затем мелко шинкуем ножиком и отправляем чесночок к томатам. Чесночно-томатную “массу” посыпаем молотым перцем и солим.
В духовом шкафу устанавливаем температуру в 190 градусов, ждем нагрева. Духовка нагрета, можно отправлять в нее томаты на пол часа.
Очищаем луковицу, промываем ее под водой и режем мелко-мелко. Берем кастрюльку, наливаем в нее оставшееся оливковое масло и высыпаем измельченный лук. Делаем на плите средний огонь и на нем обжариваем лучок минуты 3.
Пришло время добавления к луку томатов и куриного бульона (если у вас овощной, то добавляете его). Будущий суп пюре из томата необходимо довести до кипения, а после, прикрутив огонь, томить на слабом огне 10 минут, не более.
Теперь добавляются последние штрихи- это сахар, жирные сливки и сухой базилик. Все перемешали. Теперь вам нужно все измельчить в пюрешку с помощью блендера.

Ваш томатный суп пюре полностью готов, вам остается только разлить его по чашам и проставить на стол для трапезы. Процесс приготовления занял у вас всего час! Мы думаем, что ваши домашние по достоинству оценят, приготовленный вами суп пюре из томатной пасты и не раз попросят добавки! Вкусная добавка к этому первому блюду- это жаренные гренки с плавленным сыром.

Вы так же можете приготовить итальянский томатный суп пюре, его рецепт не слишком сильно отличается от описанного нами выше способа готовки.

К указанным ингредиентам всего лишь добавляются такие продукты как: 60 гр. бальзамического уксуса, 4 веточки тимьяна, 4 ветки майорана или орегано.
Меняется сушеный базилик на свежий, и его потребуется один пучок и теряет из своего состава суп пюре из томата, бульон.
И еще два отличия, первое- время готовки укорачивается до 25 минут, а второе- это то, что блюдо получается более густым, на этом пожалуй все!

Оценить красоту нашего сегодняшнего рецепта вам поможет фото, расположенное в верху статьи!

povor.pw

Суп из томатной пасты

Если вам по душе пробовать иногда необычные блюда, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот удивительный рецепт супчика. Невероятно легкий и необыкновенно пикантный, он вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Томатная паста 4 Ст. ложки
Вода 1 Стакан
Сливки 2 Стакана
Соль По вкусу
Специи По вкусу

Шаг 1

1. Сам процесс приготовления действительно очень простой и весьма быстрый. Итак, выложите томатную пасту в сотейник, добавьте воду, поставьте на огонь.

Шаг 2

2. Посолите, поперчите, добавьте специи.

Шаг 3

3. Влейте сливки. Тщательно все перемешивая, прогрейте на огне. Суп не должен кипеть, но он должен стать довольно горячим.

Шаг 4

4. Параллельно можно сделать сухарики, чтобы дополнить супчик при подаче. Для этого пару ломтиков хлеба отправьте в разогретую духовку и подсушите немного. Также вы можете сделать это сковороде.

Шаг 5

5. Готовые сухарики нарежьте небольшими кубиками. При желании можно присыпать их специями или сушеными травами.

Шаг 6

6. Супчик готов, можно снимать его с огня.

Шаг 7

Что может быть ароматнее и полезнее в холодные зимние дни, чем чашка томатного супа? Никто не сможет отказаться от этого восхитительного, красноватого первого блюда. Томатный суп наиболее распространен в ресторанах Индии. Помидоры сначала жарят, тушат и протирают, чтобы сделать однородную кремообразную массу. Низкокалорийный суп удачно сочетается с хрустящими сухариками. Он может являться основным блюдом или утонченной закуской во время обеда.

Томатный суп пюре – свойства

Каждая миска томатного супа содержит витамин Е, А, С, К, необходимые минералы и антиоксиданты, которые могут поддержать ваше здоровье:

Ликопин в томатном супе улучшает костную массу и борется с остеопорозом. Его регулярное потребление снижает уровень TNF в крови на 34%. Дефицит ликопина может увеличить окислительный стресс в костях и привести к нежелательным изменениям в тканях.
Высокий уровень витамина С в супе укрепляет сердце и защищает его от закупорки артерий и инсульта. Блюдо также предотвращает сгущение клеток тромбоцитов в крови.
Селен способствует кровообращению и предотвращает анемию. Одна порция томатного супа обеспечивает 7 микрограммами селена, что составляет 11% рекомендуемой дневной нормы.
Высокая концентрация меди в первом блюде укрепляет нервную систему. Калий помогает в передаче нервных сигналов.
Томатный суп является отличным источником витамина А и С. Чашка томатного супа обеспечивает 16% рекомендованной ежедневной нормы витамина А. Витамин С необходим для поддержания здоровых сухожилий и связок.

Единственным недостатком блюда является высокое содержание натрия, что негативно сказывается на кровяном давлении, почках и сердце.

Томатный суп пюре – ингредиенты

Необходимые ингредиенты на 1 чашку (250 мл):

4 средних томата,
2-3 средних зубчиков чеснока (1ч.л. измельченного),
1 маленькая луковица,
1 лавровый лист,
1 ч. л. кукурузного крахмала,
2 ст. л. воды,
1,5 ст.л. сливочного масла,
1 чашка воды,
1 ст. л. сливок (25-30% жирности), можно взять еще 2 ст.л. для оформления при подаче блюда,
1 ст.л. обычного сахара,
1 или 2 куска хлеба (ржаного или белого),
молотый черный перец по вкусу,
соль по вкусу.

Томатный суп пюре – приготовление

Сначала промойте помидоры и отложите их в сторону. Вскипятите в кастрюле около 5 чашек воды. Опустите томаты в кипяток, чтобы жидкость полностью их покрыла. Добавьте 1 ч.л. соли и доведите воду до кипения.

Выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Пусть помидоры полежат в горячей воде полчаса.

Слейте воду и дайте остыть томатам. Благодаря бланшированию, кожица с помидор легко удалится.

Нагрейте сковородку или духовку и поместите туда кусочки хлеба. Жарьте на низком огне до хрустящей корочки с обеих сторон. Если вы используете печь, поместите хлеб в духовку при температуре 200 ° C.

Сделайте однородную пасту из 1 ч.л. крахмала и 2 ст. л. воды.

На разделочной доске нарежьте помидоры или сделайте это над блендером, чтобы сок попадал прямо в его емкость. Приготовьте однородное пюре без каких-либо кусочков.

Растопите масло в кастрюле. Добавьте лавровый лист, нарезанный чеснок и прожарьте в течение нескольких секунд на низком огне.

Опустите измельченный лук в масло и подрумяньте его.

В кастрюлю влейте томатное пюре.

Перемешайте, а затем добавьте стакан воды, соль и черный перец.

На среднем огне доведите суп до кипения и добавьте крахмальную пасту, которую приготовили ранее.

Хорошо перемешайте и кипятите в течение 3-4 минут до загустения. Затем добавьте сахар и 1 ст.л. сливок.

Перемешайте крем-суп и тушите еще в течение минуты. Выключите огонь.

Налейте горячий томатный суп в чашки. Добавьте в него хлебные сухарики. Украсьте блюдо листьями петрушки или кориандра.

Чистый томатный аромат, мягко приправленный луком и чесноком, – это отличный способ начать свой новый день.

Испанский гаспачо – не единственный суп с помидорами, который готовят многие кулинары. Такой вариант блюда больше относится к летним, ведь подается оно холодным. Зимой же лучше приготовить горячий суп с томатами – таких вариантов тоже очень много. Ниже рецепты с фото пошагово описывают, как приготовить такое необычное блюдо.

Как приготовить томатный суп

Помидоры могут быть свежими, вялеными или консервированными в домашних условиях. Все зависит от сезона. Также часто делают суп из томатного сока или пасты. По виду он может быть горячим или холодным, с мясом в виде фарша или же вегетарианским. В любом случае блюдо получается легкое, полезное и даже подходящее для похудения. Приготовление томатного супа мало отличается от технологии варки обычного, хотя имеет некоторые нюансы в зависимости от рецепта.

Холодный суп из томатов

В классическом варианте холодный томатный суп – это блюдо испанской кухни с необычным названием гаспачо. Оно было распространено среди бедных крестьян, которые в жару утоляли им жажду и голод. Сегодня же испанский суп гаспачо стал альтернативой другим холодным блюдам. Основой его являются протертые помидоры. Подают блюдо холодным, иногда даже со льдом.

Горячий томатный суп

Простотой приготовления отличается и горячий суп из помидоров. В таком виде готовят даже гаспачо, но есть множество других вариантов. Основой часто служит бульон – из говядины, курицы или свинины. Томат содержат многие виды консервов, например, фасоль или килька. Из них тоже можно приготовить супчик. Технология очень простая. Все овощи по рецепту пассеруют на масле, затем отваривают в бульоне и измельчают при помощи блендера. Очень легко это сделать в мультиварке.

Рецепт томатного супа

Помимо классического существуют экзотические рецепты томатного супа - с рыбой, креветками или моцареллой. В любом случае стоит для вкуса добавлять свежую зелень, например, базилик или тот же укроп. Для подачи блюда в классическом варианте обязательно используются чесночные гренки. Если вы еще не выбрали рецепт вкусного супа из помидоров, тогда обязательно изучите рейтинг самых популярных.

Томатный суп-пюре - классический рецепт

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 80 ккал.
Кухня: испанская.

Суп-пюре из томатов в классическом варианте готовится очень необычным способом. Входящие в состав помидорки с чесноком и луком предварительно запекают в духовке. Это и делает блюдо еще более низкокалорийным. Сделать супчик совсем диетическим можно, если при запекании использовать форму с антипригарным покрытием. Тогда не придется наливать масло. Ведь его легко заменит вода.

Ингредиенты:

чеснок – 3 дольки;
базилик – 1 пучок;
помидор – 4 шт.;
перец чили – небольшой кусочек;
соль – по вкусу;
вода – 1 ст.;
лук – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
Лук с чесноком почистить, помидорки вымыть и удалить и них плодоножку. Порезать овощи четвертинками.
Форму для запекания промаслить, выложить в нее овощи, сверху присыпать солью и сбрызнуть маслом.
Отправить запекаться на 25 минут.
Воду вскипятить, закинуть туда овощи вместе с выделившимся соком, томить их под крышкой около 20 минут.
Далее переработать массу блендером до состояния пюре, оставить на 10 минут.
Разлить по тарелкам, украсить веточками базилика.

Гаспачо - пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 47 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: испанская.
Сложность приготовления: средняя.

Классический рецепт супа гаспачо отличается большим разнообразием используемых ингредиентов. В него входят не только томаты с маслом оливок, но еще хлеб, огурцы, сладкий перчик и винный уксус. По окончанию готовки супчик разбавляют холодной водой, томатным соком или даже красным вином. В особенно жаркие дни при подаче в тарелку бросают пару кубиков льда. Хотя супчик красиво будет смотреться даже в простых стаканах.

Ингредиенты:

свежая петрушка – пара веточек;
чеснок – 4 зубчика;
сочные спелые томаты – 15 шт.;
винный уксус – 4 ст.л.;
красное сухое вино, томатный сок, холодная вода – по вкусу для подачи;
черствый белый хлеб – 4 ломтя;
огурцы – 4 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
соль – 1 ст.л.;
оливковое масло – 125 мл;
соус Табаско – по вкусу;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Чеснок мелко порубить или же пропустить через пресс, смешать с кусочками разломанного хлеба.
Постепенно перетереть содержимое, подливая оливковое масло.
Накрыть смесь и оставить на 1,5 часа.
Лук очистить, мелко нашинковать, затем залить уксусом.
В каждом томате сделать небольшой крестообразный надрез, подержать плоды 1 минуту в кипятке, после чего очистить от кожицы.
Порезать томаты на четыре части.
С огурцов тоже снять кожуру.
Перец смазать растительным маслом, обернуть фольгой и запекать при 160 градусах 10-15 минут.
Далее столько же времени дать им постоять под крышкой, после чего удалить кожицу и сердцевину.
Петрушку вымыть и порубить.
Небольшими порциями закладывать овощи в блендер, пюрировать их, добавляя вымоченный лук, чесночный хлеб и соус Табаско.

Рыбный

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 54 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Во время поста можно приготовить рыбный суп из кильки в томатном соусе. Получается что-то среднее картофельным и ухой. Главное – выбрать качественную кильку. Соус в ней должен быть очень густой. Только тогда супчик будет иметь необычное послевкусие. За счет использования консервов значительно сокращается время варки томатного супа. Это еще одно преимущество перед мясными блюдами. Дополнением к кильке может быть не только картофель. Вкусно получится с вермишелью, макаронами, чечевицей. Часто готовят с рисом или просто лапшой домашней.

Ингредиенты:

томатный сок – 2 ст.;
килька в томатном соусе – 1 банка;
сахар, специи, соль – по вкусу;
лук – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
растительное масло – по вкусу;
морковь – 1 шт.;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Очищенный картофель порезать небольшими кубиками, далее поместить в кипящую воду.
Лук мелко порубить, морковку переработать на терке. Пассеровать овощи на масле до румяного цвета, затем тушить до мягкости.
Далее влить на сковородку томатный сок, дать ему закипеть.
Заправить специями по вкусу, добавить немного соли и сахара.
Томить 5-7 минут.
К картошке ввести кильку в томате вместе с соусом, добавить сюда же зажарку.
Варить еще 5-7 минут, затем проверить на специи и соль, добавить их, если нужно.

Томатный крем-суп

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 47 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Creamy Tomato Soup – с итальянского означает крем-суп томатный. Он отличается более нежной консистенцией и необычным сочетанием ингредиентов, ведь помимо помидоров в нем присутствуют сливки. Особенной популярностью такое блюдо пользуется летом. Кушают его холодным, поэтому в сильную жару это просто спасительный рецепт. Идеальным дополнением к нежному крем-супу будут гренки. Их можно посыпать любимыми специями, придавая тот или иной вкус.

Ингредиенты:

овощной бульон – 2 ст.;
томаты – 7 шт.;
сливки – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 1 шт.;
хлеб – 4 ломтика;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
лук – 1 шт.;
розмарин, тимьян, паприка, майоран, кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовить две емкости – с кипятком и с холодной водой.
Поместить помидоры сначала в первую, а затем переложить во вторую. Далее очистить овощи от кожицы.
Мелко порубленный лук пассеровать на масле до золотистого цвета, затем ввести к нему тертую морковку, готовить до ее мягкости.
Хлеб нарезать небольшими кубиками, присыпать специями по вкусу, отправить в разогретую духовку на 7-10 минут.
Томаты измельчить при помощи блендера, отправить в кастрюлю с бульоном.
Посолить, добавить по вкусу специи, вскипятить, затем томить на тихом огне четверть часа.
В конце залить сливки, поварить еще 10 минут.
При подаче украсить зеленью и гренками.

Суп с томатной пастой

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 70 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы не боитесь готовить и пробовать новые необычные блюда, то узнайте, как приготовить суп из томатной пасты. Он больше похож на рецепт-импровизацию. Легкий, пикантный и необыкновенно вкусный супчик может готовиться с добавлением миндального молока или простых сливок. Специи опять же можно добавлять по своему усмотрению, придавая блюду тот или иной вкусовой оттенок. Для остроты подойдет чеснок или стручковый перчик. С ними хорошо сочетается и соус Табаско.

Ингредиенты:

сливки – 2 ст.;
вода – 1 ст.;
соль – по вкусу;
черный хлеб – 2 ломтика;
сушеные травы, перец, чеснок – по вкусу;
томат-паста – 4 ст.л.

Способ приготовления:

Воду с томат-пастой поместить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.
Далее посолить, добавить по вкусу специи.
Помешивая, залить сливки. Прогреть супчик, не доводя до кипения.
Хлеб порезать кубиками, присыпать специями и выдержать в прогретой духовке около 7 минут.
Готовый супчик снять с огня, разлить по тарелкам, украсить сухариками.

С фасолью

Время приготовления: 4 часа 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 65 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: испанская.
Сложность приготовления: средняя.

Томатный соус входит в состав не только рыбных консервов. Он присутствует и в овощных, например, в фасоли. Из нее тоже выходит очень вкусный и необычный супчик. Называется он андалузским гаспачо. Такой фасолевый суп вполне может быть самостоятельным блюдом. Пикантный аромат и свежий вкус никого не оставят равнодушным. Кроме того, на готовку уйдет всего несколько минут. Самый длительный этап – это охлаждения блюда. В остальном же процесс очень простой. Убедитесь в этом, изучив рецепт супа с фасолью в томатном соусе.

Ингредиенты:

зеленый перец – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томат – 2 шт.;
огурец – 1 шт.;
винный уксус – 6 ст.л.;
тмин – 1 ч.л.;
специи, орегано, петрушка, базилик – по вкусу;
стебель сельдерея – 2 шт.;
фасоль в томатном соусе – 650 г;
сок из томатов – 1 л;
оливковое масло – 2 ст.л.;
зеленый лук – 5 перышек.

Способ приготовления:

Овощи и зелень промыть, обсушить.
Огурцы, перец и томаты мелко нашинковать. Зелень мелко порубить.
Смешать нарезанные продукты в кастрюле, добавить фасоль, масло и уксус.
Далее заправить специями по вкусу, залить все соком томатов.
Отправить блюдо на полку холодильника, настаивать около 4 часов.

Итальянский

Время приготовления: 6 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Итальянский суп из помидоров удивляет своей вариативностью. В одном из классических вариантов он готовится с морепродуктами. Можно взять один вид или же сразу морской коктейль с мидиями, кальмарами и осьминогами. Белая рыба или креветки подойдут как нельзя лучше. Хорошим дополнением к ним будет сливочный сыр. Так суп итальянский с морепродуктами получится еще нежнее. За основу же лучше взять рыбный бульон, который был сварен заранее.

Ингредиенты:

морской коктейль – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
филе трески – 700 г;
лук – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
очищенные креветки – 1 кг;
томаты в собственном соку – 700 г;
сушеный базилик – 1 ст.л.;
рыбный бульон – 1 л;
сливочное масло – 150 г;
соль, перец – по вкусу;
кипяченая вода – 1 л;
сухое белое вино – 400 мл;
орегано, тимьян – по 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

Морской коктейль разморозить, промыть и очистить.
Лук с чесноком мелко порубить, обжарить их в глубокой кастрюле на топленом масле.
Спустя пару минут закинуть размятые ложкой помидоры.
Следом залить бульон с вином, добавить специи и лаврушку.
Перемешать, томить полчаса на тихом огне.
Далее добавить очищенные креветки, морской коктейль.
Треску промыть. Обсушить, порезать кубиками, тоже отправить в бульон.
Довести супчик до кипения, потом сбросить огонь и поварить еще 7 минут.

Острый

Время приготовления: 3 часа 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для любителей более пикантных блюд подойдет острый томатный суп. Он особенно полезен людям, имеющим пониженную кислотность желудка. Если же у вас язва или гастрит, лучше воздержаться от такого блюда. Остроту ему придает перец в сочетании с уксусом. Любителям еще более жгучих блюд стоит добавить соус Табаско. Для подачи используются не просто тарелки, а бокалы, куда добавляют лед и немного зелени, чтобы украсить супчик.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;

соль, специи – по вкусу;
соус Табаско – по вкусу;
острый перец – 2 шт.;
томатный сок – 1 л;
зелень – по вкусу;
белый уксус – 50 г;
огурец – 2 шт.

Способ приготовления:

Овощи очистить, порезать помельче и переработать в блендере.
Далее протереть получившуюся массу через сито и заправить по вкусу специями и солью.
Добавить соус Табаско и уксус, отправить смесь охлаждаться на 3 часа в холодильник.
При подаче украсить нашинкованным огурцом и зеленью, бросить пару кубиков льда.

Из консервированных томатов

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще одно вкусное и быстрое блюдо – это томатный суп из консервированных помидоров. Очень удобно его варить зимой. В этот период на прилавках магазинов не всегда найдутся спелые сочные помидоры, а пару баночек консервированных купить можно. Если у вас есть домашние заготовки – это еще лучше. Из овощей кроме помидор с луком ничего не потребуется. Консервации дают много соли, поэтому солите томатно-куриный суп осторожнее.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
соль – 1 щепотка;
куриный бульон – 3 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
свежая петрушка и базилик – по 1 пучку;
консервированные помидоры – 400 г4
томатный сок – 1,5 л;
сливочное масло – 6 ст.л.;
жирные сливки – 1,5 ст.;
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Взять кастрюлю, на дне которой растопить сливочное масло.
Обжарить на нем нашинкованный лук, а через пару минут ввести перетертые помидоры.
Далее залить в кастрюлю сок вместе с бульоном, поперчить и посолить по своему вкусу.
Поварить 5 минут, затем добавить сливки, перемешать.
Томить до готовности еще 5-7 минут.
По окончании добавить нарезанную зелень.
После снятия с огня настоять супчик еще 15 минут под крышкой.

С сыром

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 118 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Легкий, аппетитный, мягкий и нежный – такой получается суп-пюре томатный с сыром. Лучше для этого блюда брать моцареллу или пармезан. Хотя любой другой сорт сыра подойдет – твердый, сметанковый, плавленый или даже копченый. Необычный пикантный вкус блюду придают прованские травы, но вы можете взять специи по своему усмотрению. Приятным дополнением к тарелочке супа выступают сухарики.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
сахар, специи – по 1 щепотке;
томат-паста – 2 ст.л.;
сливочное масло – 20 г;
чеснок – 3 зубчика;
растительное масло – 1 ст.л.;
хлеб – 2 ломтика;
вода – 1 ст.;
сыр – 200 г;
соль – по вкусу;
помидоры – 1 кг.

Способ приготовления:

Помидоры промыть, в каждой вверху сделать небольшой надрез, после чего залить их кипятком.
Через пару минут воду слить, затем снять с плодов кожицу и мелко их порезать.
Лук с чесноком очистить, обжарить их, после чего переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь.
Когда вода закипит, ввести помидоры, варить супчик уже на среднем огне.
Сыр порезать небольшими кубиками или же измельчить при помощи терки.
Заправить бульон томат-пастой, сахаром и солью.
Хлеб нарезать кубиками, обжарить на прогретом сливочном масле с добавлением специй.
Ввести в бульон сыр, потомить пару минут, затем взбить погружным блендером и снова довести до кипения.
При подаче добавить сухарики.

Помидоровый суп обязательно имеет в составе оливковое масло – оно делает блюдо мягким и сытным. Не обойтись и без уксуса, который сохраняет продукт от брожения. Даже если в рецепте не указаны петрушка, шпинат, черемша или чеснок с луком, вы все равно можете смело их добавлять. Холодные супы рекомендуется выдерживать в холодильнике 2-3 часа. Считается, что лед только нарушает консистенцию блюда.

Видео

Простые пошаговые рецепты лёгких и сытных томатных супов-пюре из помидоров - горячих и холодных

2017-10-12 Марина Данько

Оценка
рецепта

3464

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

8 гр.

Углеводов

5 гр.

90 ккал.

Классический рецепт томатного супа-пюре

Классический томатный суп должен готовиться из самых свежих помидоров, пропечённых в духовке с базиликом. Чтобы блюдо получилось однородным, удаляют кожицу и перетирают мякоть через сито. Для приготовления такого супа необходим блендер, им перебивают уже готовый суп. Густое и ароматное блюдо будет вкусным, сытным и низкокалорийным. Его можно подать не только к обеду, суп будет уместен и к лёгкому ужину.

Ингредиенты:

полкило свежих помидоров;
чеснок;
35 мл оливкового или очень чистого другого растительного масла;
полстакана овощного отвара или питьевой воды;
крупная луковица;
треть ложечки сахара;
сушёный молотый базилик;
сливочное, 72% масло - 25 гр.

Пошаговый рецепт томатного супа-пюре:

Обмытые помидоры обсушиваем от влаги. Крупные плоды разрезаем, а небольшие в нескольких местах прокалываем любым острым предметом.

Со всех сторон натираем помидоры оливковым маслом и посыпаем базиликом. Выкладываем на противень, ставим на четверть часа в горячую духовку.

Пропёкшиеся томаты приостужаем и снимаем с них кожицу. Перетираем мякоть через сито, как вариант можно перебить до однородности блендером.

Меленько шинкуем лук, рубим тяжёлым ножом крупный зубок чеснока.

На среднем нагреве устанавливаем кастрюлю с толстым дном. Выкладываем в неё сливочное масло и ждём, пока растопится.

Опускаем в жир лук и чеснок. Помешивая, прижариваем в течение двух минут

Добавляем томатную массу, готовим при минимуме температуры минут десять. Не забывайте периодически помешивать, чтобы овощная масса прогревалась равномерно.

Разбавляем содержимое кастрюли водой (бульоном). Добавляем сахар, по вкусу присаливаем. Приправив базиликом и молотым перцем, доводим до закипания и сразу снимаем с плиты.

Перебиваем горячий суп блендером, разливаем по тарелкам и подаём. Для оформления можно использовать зелёные листики базилика.

Свежие помидоры для томатного супа должны быть хорошо вызревшими и мясистыми, основной вкус супа зависит именно от них.

Быстрый рецепт томатного супа-пюре с консервированной фасолью

Используя консервированные томаты, значительно сокращаем время приготовления супа. Дополнение в виде консервированной фасоли делает его питательнее. Обжарка готовится не на масле, а на жире, вытопленном из бекона, сами же шкварки подают с готовым блюдом.

Ингредиенты:

помидоры, консервированные в томатном соке - 350 гр.;
три полоски свежего бекона;
700 гр. белой консервированной фасоли;
полтора стакана воды или овощного отвара;
крупная луковица.

Как быстро приготовить томатный суп-пюре:

Полоски бекона нарезаем некрупно, соразмерными ломтиками в сковороду. Поместив на небольшой огонь, вытапливаем из кусочков жир.

Прижаренный хрустящий бекон перекладываем на одноразовую салфетку. Слегка остудив, разламываем более мелко.

Сливаем лишний жир, оставляя не более ложки. Помещаем сковороду на «медленный» огонь.

Мелко нашинковав лук, обжариваем до мягкости при постоянном помешивании, подрумянивать не нужно. Как только ломтики потеряют матовость, складываем лук в небольшую кастрюлю.

Снимаем с томатов кожицу, перекладываем к луку. Сюда же выкладываем и часть фасоли. Добавляем немного растёртого в ступке перца, вливаем овощной отвар либо воду. Готовим на среднем огне пять минут.

Снимаем кастрюлю с плиты. Перебиваем суп погружным блендером в пюре.

Добавляем оставшуюся фасоль и доводим до закипания.

Подаём суп горячим, посыпав крошкой обжаренного бекона.

Томатный суп лучше разводить овощным отваром. Приготовить его достаточно просто. Проварите в 500 мл воды около четверти часа луковицу с небольшим кусочком сельдерея, овощи удалите.

Томатный суп-пюре с сыром

Сыр поможет сгладить резковатый томатный вкус. Первое блюдо, в котором растворяется сырная стружка, получается более нежным. Кроме того, сыр привносит свой, едва уловимый вкус.

Ингредиенты:

килограмм мясистых помидоров;
две небольшие головки лука;
чеснок;
200 граммов «Голландского» сыра;
две ложки томата;
20 гр. сладкосливочного масла;
по четверти ложечки сахара и поваренной соли;
250 мл чистой воды (лёгкий бульон или овощной отвар);
ложка подсолнечного масла;
два тонких ломтика белого хлеба;
треть ложечки смеси «Прованских трав», или подобной.

Подготавливаем помидоры. Тщательно обмыв водой, со стороны плодоножки делаем на неглубокие крестообразные надрезы.

Опускаем плоды в кипяток, выдерживаем три минуты. Горячую воду заменяем холодной.

С остывших помидоров удаляется кожица, мякоть режем мелко, кубиками.

Очистив три небольших зубочка чеснока, мелко рубим тяжёлым острым ножом. Некрупно нарезаем на ломтики лук.

В небольшой кастрюльке с многослойным дном в сливочном масле прогреваем лук с чесноком. Пассеруем до прозрачности луковых ломтиков, до янтарного оттенка не доводим.

Подливаем к луку стакан жидкости. Доведя до закипания, добавляем помидоры. Провариваем при поверхностном кипении четверть часа.

Пока варится томатная основа, готовим сухарики. Нарезаем хлеб кубиками или брусочками и слегка обжариваем их на постном масле.

Натираем через крупную тёрку сыр, стараясь получить нетолстую, короткую стружку.

Добавляем в суп томатную пасту, сахар, соль и сыр. Провариваем, непрерывно размешивая, пока сыр равномерно не разойдётся по супу.

Снимаем кастрюлю с огня, перебиваем томатный суп блендером и возвращаем обратно. Доведя до закипания, выключаем.

Гренки добавляют в суп при подаче.

Самым нежным получается томатный суп со сливками. Их добавляют в уже готовое блюдо, после чего перебивают блендером и доводят до закипания. Томатный суп со сливками не рекомендуется кипятить, молочный белок может свернуться и суп будет безнадёжно испорчен.

Холодный томатный суп-пюре «Гаспачо»

Ещё один вариант быстрого томатного супа, который не требуется варить. Блюдо испанской кухни подаётся, как и традиционная русская окрошка, холодным. Чтобы его приготовить, достаточно перебить все компоненты блендером, смешать и хорошо охладить. Не нужно пассеровать овощи и запекать томаты, требуется лишь слегка подсушить хлеб, из которого готовится чесночная заправка супа.

Ингредиенты:

плод красного болгарского перца - 2 шт.;
600 гр. мясистых хорошо вызревших помидоров;
примерно 100 граммов лука;
200 гр. свежих сочных огурцов;
чеснок;
два небольших ломтя белого хлеба;
небольшой кусочек мякоти перца чили;
50 мл бальзамического или светлого винного уксуса;
масло, высокоочищенное, растительное - 50 мл;
веточки свежего укропа.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Включаем духовку на разогрев. Доведя температуру до 180 градусов, подсушиваем хлеб.

Обмываем перец, обсушиваем, выкладываем на противень и помещаем в духовку. Запекаем минут пятнадцать.

В миску натираем три зубца чеснока, более крупной тёркой измельчаем к чесноку подсушенный хлеб. Добавляем немного соли и хорошо перемешиваем, заливаем постным маслом. Тщательно размешав, отставляем в сторону.

Меленько крошим в миску лук и заливаем уксусом.

Обмываем помидоры, надрезаем у основания и опускаем минуты на три в кастрюльку с кипящей водой, остужаем, залив холодной водой, после чего снимаем шкурку. Нарезаем некрупно, дольками.

Срезаем с огурцов кожуру, измельчаем мякоть на мелкой тёрке. Меленько крошим укроп и мякоть перца чили.

С запечённого перца удаляем кожицу и выбираем все семена. Режем мякоть мелкими кусочками.

Соединяем томаты с мякотью болгарского перца, перебиваем блендером.

В получившуюся массу вмешиваем огурцы, добавляем зелень укропа и лук. Повторно перебиваем блендером.

Вмешиваем в суп разбухшую хлебную массу.

Такой томатный суп никогда не подаётся сразу, его прежде нужно хорошо охладить. Поместите миску с супом на два часа в холодильник. Подавайте, дополнив веточками свежей зелени. Для улучшения вкуса суп можно заправить среднежирной сметаной, йогуртом.

Сытный томатный суп-пюре с мясным фаршем, чечевицей и колбасками

Сытный и питательный суп из томатов с фаршем. Помимо мяса, добавляется чечевица и обжаренные с базиликом колбаски. Используйте только красный вид чечевицы, она доходит до готовности быстрее, чем другие сорта.

Ингредиенты:

смешанный или нежирный свиной фарш - 450 гр.;
230 гр. красной чечевицы;
колбаски «Купаты» - 150 гр.;
400 гр. свежих или консервированных томатов;
две ложки постного масла;
головка красного лука;
литр питьевой воды;
четыре ложки соуса «Песто»;
свежий базилик для сервировки.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Надрезаем помидоры со стороны плодоножки, выдерживаем в кипятке, после чего при помощи тыльной стороны лезвия ножа снимаем кожицу. Нарезаем плоды в кастрюлю небольшими дольками.

Перебираем и промываем чечевицу, перекладываем к помидорам. Добавляем литр холодной воды, ставим варить. С момента закипания готовим 20 минут на умеренно сильном огне под крышкой.

Пока проваривается крупа и томаты, подготавливаем фарш. Сначала на постном масле доводим до прозрачности измельчённый лук. Затем добавляем к нему фарш и обжариваем, минут пять, до изменения в цвете.

Колбаски нарезаем полусантиметровыми колечками и подрумяниваем на масле. В самом конце добавляем листики базилика, включаем максимальный огонь. Обжарив около минуты, выкладываем содержимое сковороды на одноразовое полотенце.

Перекладываем фарш в готовую томатную основу, перебиваем блендером в пюре. Ставим на нагрев, доводим до начала кипения. Присаливаем и приправляем перцем суп по своему вкусу, в конце приготовления.

При подаче дополняем суп колбасками, обжаренными с базиликом и соусом песто.

Томатный суп-пюре с мясными фрикадельками

Оригинальный вариант супа-пюре с фрикадельками. Мясные шарики из фарша украсят блюдо и сделают его питательнее. Для фарша желательно брать мякоть свинины и говядины в равных долях. Мясная масса не должна быть жирной, томатный суп - лёгкое блюдо. Мясной фарш при желании можно заменить куриным или индюшиным.

Ингредиенты:

два кило помидоров;
небольшая луковица;
350 гр. нежирного, желательно смешанного фарша;
чайная ложка тёртого чеснока;
одна морковка;
две ложки кукурузного масла;
200 граммов «Пошехонского» сыра.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Очищаем лук, морковку и чеснок. Морковь трём средней тёркой, чеснок мелкой, лук меленько рубим.

Присолив фарш, приперчиваем и тщательно перемешиваем. Несколько раз отбиваем мясную массу о дно миски. Формируем небольшие шарики, раскладывая на разделочную доску, временно отставляем.

Снимаем с обмытых помидоров кожуру. Чтобы кожица отделялась легко, предварительно ошпарьте плоды кипятком и остудите холодной водой.

В кастрюле с многослойным дном до прозрачности пассеруем лук с чесноком на постном масле. Затем добавляем морковь и готовим до размягчения овощей, помешивая.

Выкладываем в кастрюлю к обжаренным овощам томаты. Тушим на малом огне под крышкой не менее получаса.

Подсолив, взбиваем томатную массу блендером, приправляем молотым перцем и снова ставим на огонь.

В кипящую массу опускаем фрикадельки. Дождавшись повторного закипания, готовим при средней температуре 20 минут. Пену, поднимающуюся от тефтелей, нужно снять до закипания, чтобы она не испортила вида супа.

Подавать суп желательно горячим, посыпав мелко натёртым сыром.

Суп-пюре: рецепты

Простые пошаговые рецепты приготовления вкусного и быстрого классического томатного супа и супа-пюре из томатов с луком и сливками, а также фото и видео.

35 мин

80 ккал

5/5 (1)

Хочу предложить вам два классических рецепта томатного супа. Они готовятся немного по-разному, но получаются одинаково вкусными.

Это базовые рецепты, в которые можно добавлять различные продукты по вашему вкусу. Например, добавляют болгарский перец, баклажаны и другие овощи, вкусно получится и с добавлением бобовых. А иногда в томатный суп кладут даже морепродукты. В общем, экспериментируйте. И я надеюсь, что эти рецепты вам в этом помогут.

Классический томатный суп-пюре с сыром

Кухонные принадлежности: кастрюля, терка.

Перед тем, как начнем готовить суп, натираем на крупной терке помидоры, не трогая кожицу.

Можно на помидорах сделать небольшие надрезы и на две-три минуты окунуть их в кипяток. После этого кожица быстро и легко снимется, а мякоть можно разрезать на несколько частей и взбить блендером.
Берем кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло и добавляем к нему оливковое или другое растительное масло.
Кладем в кастрюлю томатную пасту.
Перемешиваем и добавляем муку. Тщательно все размешиваем до однородности и прожариваем в течение двух минут.
Добавляем тертые помидоры и еще около трех-пяти минут все вместе протушиваем, периодически перемешивая.
Теперь льем четыре стакана воды и добавляем специи. Это может быть орегано, мята, тимьян или базилик. Перемешиваем и варим примерно 8-10 минут.

Иногда вместо воды я лью мясной или куриный бульон. А еще можно приготовить этот томатный суп с консервированной фасолью, что тоже получается быстро и сытно.
Теперь льем молоко, опять перемешиваем.
Даем две минуты покипеть и выключаем.
Натираем крупной теркой сыр.
Разливаем суп из томатов по тарелкам и посыпаем сыром. Можно добавить свежей зелени.

Видеорецепт классического томатного супа-пюре

Почти такой же рецепт томатного супа-пюре с сыром предлагают приготовит на этом видео. Очень советую посмотреть всем желающим попробовать столь интересное блюдо.

Томатный крем-суп

Время приготовления: 45 минут.
Кухонные принадлежности: разделочная доска, блендер, кастрюля.
Количество: 6-8 порций.

Перечень необходимых ингредиентов:

лука − 2 шт.;
пасты томатной − 2-3 ст.л.;
свежих помидор − 5-6 шт.;
чеснока − 3-4 зубка;
оливкового масла − 80-100 мл;

сливок − 150-200 мл;
соль;
зеленый базилик;
петрушка;
паприка и другие специи.

Последовательность приготовления

Натираем крупной теркой помидоры.
Можно сделать неглубокие надрезы в виде креста и опустить томаты в кипяток на две-три минуты. Затем просто разрезать их на несколько частей.
Лук очищаем и нарезаем некрупными кусочками.
Зубки чеснока тоже чистим и мелко нашинковуем.
Ставим кастрюлю на средний огонь и наливаем масло. Вместо оливкового можно использовать любое растительное. А на сливочном масле такой суп получится еще вкуснее.
Когда масло разогреется, кладем чеснок и лук. Перемешиваем и обжариваем его до мягкого, чуть золотистого состояния.
Пока жарится лук, нарезаем зелень.
Добавляем зелень к луку и обжариваем еще две-три минуты.
Сыплем паприку и по желанию добавляем другие специи. Перемешиваем.
Через две-три минуты добавляем примерно чайную ложку соли и кладем томатную пасту.
Тщательно перемешиваем и добавляем помидоры.
Провариваем еще пять минут. Чтобы немного сгладить томатную кислоту, можно добавить одну-две чайных ложки сахара.
Аккуратно взбиваем все содержимое кастрюли блендером до однородности.
Льем сливки или молоко. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Все. Можно разливать томатный суп-пюре по тарелкам, украшать зеленью и подавать.

Видеорецепт томатного крем-супа

Очень простой рецепт подобного крем-супа можно увидеть на видео. Не проходите мимо и взгляните — здесь процесс приготовления оригинального блюда вообще максимально упрощен. Воспользуйтесь такой идеей!