Рецепт украинских галушек. Галушки украинские классические. Галушки из манной крупы

Кухни народов мира пестрят вариациями мучных изделий: их делают сладкими, как вареники, солеными, жареными, добавляют в борщи. Пример такого блюда – галушки. Это представитель украинской кухни, который завоевал признание в восточноевропейской среде и на Кавказе. Такое блюдо готовят сразу или отправляют как заготовку в холодильник и затем замороженное тесто отправляют в кипяток.

Галушки – что это такое

Отваренные кусочки теста различных форм, чем-то напоминающие клецки или ленивые вареники без начинки, которые подаются в виде отдельного блюда или добавляются в борщ как загуститель – это галушки. Еда популярна на Украине, в Польше, Словакии, Венгрии, Чехии и у некоторых представителей Северного Кавказа: в Ингушетии, Чечне, Кабардино-Балкарии, при этом каждая народность готовит галушки по-своему.

Как приготовить галушки

Украинские галушки для борща или самостоятельного блюда просты в приготовлении: нужны яйца, мука, молоко и иногда сливки или масло. Когда основа готова, ее скатывают, разрезают на полоски или отщепляют кусочки от общей массы. Тесто сворачивают в разные формы, отправляют в кипяток, суп или борщ на 10 минут. Готов продукт тогда, когда всплывает на поверхность.

Особенности приготовления теста

Основные ингредиенты для приготовления галушек – яйца, соль, мука (пшеничная, гречневая или их смесь) и вода. Иногда блюдо готовят из картофельного или кукурузного теста, манки, брынзы, творога и вместо воды добавляют куриный бульон. Основа должна получиться мягкой, негустой и с эластичностью. По консистенции правильно приготовленное тесто мягче, чем пельменное, гуще сметаны.

Рецепт галушек

Каждый народ, который любит галушки, внес свои поправки в рецептуру. Вариации приготовления и подачи разнообразны:

• можно добавить в борщ и суп;
• отварить и подать со шкварками или жареными грибами и луком;
• соленое тесто обжаривается для блюд с мясом, фаршем или тушеной капустой;
• понравится сладкоежкам твороженное тесто, которое используется для подачи со сметаной или вареньем.

Из творога

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 247 ккал.
• Предназначение: на завтрак, полдник, перекус, для детей.
• Кухня: украинская.
• Сложность: легкая.

Рецепт галушек на творожной основе придется по вкусу любителям сладкого: перед подачей можно добавить сметану с сахаром или варенье. Приготовление не занимает много времени, а ингредиенты для теста найдутся почти в каждом доме. Если в основе сахар заменить солью, то смесь можно обжарить после варки и подавать как соленое блюдо, например, с мясом или овощным рагу.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 1 ст.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Творог пропустить через сито и мясорубку, положить сахар, соль, яйца, перемешать.
2. Порционно вмесить муку до появления мягкого теста.
3. Поделить основу на несколько «колбасок», каждую нарезать на маленькие колобки.
4. Дождаться кипения воды, после чего добавить колобки, посолить. Варить галушки, помешивая, до момента, когда тесто всплывет, подождать еще 3-4 минуты, вынуть из воды.
5. Сверху растопить сливочное масло, полить сметаной, посыпать сахаром или полить вареньем.

С мясом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 243 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сделать галушки с мясом можно к семейному ужину. Свинину можно заменить говядиной или любым другим мясом. Блюдо можно подавать сразу после варки, добавив подливку на тарелку, а можно обжарить на сковороде и подавать вместе. Вегетарианцы могут заменить свиное мясо ассортиментом из овощного отдела и подавать его сначала со сваренным, а потом с обжаренным тестом.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• сода – 1/3 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст.;
• мясо – 500 г;
• зелень свежая – 30 г;
• морковь – 2-3 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле до появления корочки.
2. Положить натертую морковь, порезанный на полумесяцы лук, томатную пасту, соль, приправы и стакан воды. Тушить 40 минут до готовности.
3. Сделать колобки: в миску вылить кефир, яйцо, соду, соль. Ингредиенты перемешать в блендере, порционно добавить муку, замесить основу.
4. Вода должна закипеть, нужно посолить, капнуть 1 ложку растительного масла. Отщипывать от общего теста маленькие куски, добавлять их в кипяток.
5. Варить 3-5 минут, положить к мясу и обжарить 4-5 минут или сразу подавать на стол.

Украинские

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 201 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность: легкая.

Украинские галушки – простой рецепт приготовления обеда или ужина, который традиционно исполнялся в глиняных горшочках в духовке. Угощение получается вкусным и сытным. Тесто для галушек готовится быстро: из него не нужно лепить – просто отправить смесь небольшими порциями в кипяток. Добавить лепешки можно в украинский борщ или сделать их с зеленью и чесноком в виде отдельного блюда.

Ингредиенты:

• вода – 1 ст.;
• мука – 500 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, зелень, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду добавить сливочное масло и соль, перемешать. Добавить просеянную муку, помешивая, подождать, когда смесь станет отходить от стенок, охладить.
2. Добавить в массу яйца, перемешать до однородной смеси.
3. В кастрюле вскипятить чистую воду, посолить.
4. От теста отщипывать руками или ложкой небольшие кусочки и добавлять их в кастрюлю.
5. Варить под закрытой крышкой 5-7 минут, после чего слить воду через дуршлаг.
6. Подавать на стол украинское блюдо следует со сливочным маслом, петрушкой, укропом и чесноком.

Чеченские

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 297 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Жижиг-галнаш – это чеченское блюдо из национальных галушек и мяса (баранины, курицы или говядины). К основным ингредиентам подается соус на чесночной основе, который иногда сразу заливается на мясо и тесто. Рецептура украинских и чеченских колобков отличается тем, что у последних консистенция более твердая, варка занимает не 3-5 минут, а примерно 10-15.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• мука – 500-700 граммов;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 чайная л.;
• вода – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо поставить вариться, предварительно посолив воду.
2. Насыпать в миску муку, залить воду, соль, разбить яйца.
3. Замесить тесто, разделить на две равные части, каждую раскатать. По толщине лепешка должна получиться 1 см.
4. Из мякиша вырезать полоски 2-3 см шириной.
5. Полоски разрезать на маленькие куски по 1 см, прижать руками и немного покатать по направлению к себе.
6. В кипящую воду добавить соль и варить колобки 10-15 минут, пока они не всплывут.
7. Пока основа варится, идет подготовка соуса: нужно растолочь почищенный чеснок, залить куриным бульоном.

Картофельные со шкварками

• Время: 40 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 322 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность: легкая.

Картофельные галушки, заправленные шкварками, считаются одним из многих национальных блюд Украины. Главные свойства такой еды – питательность, воздушность и необычный вкус. Подать угощение можно на ужин с соусами (чесночным, черемшовым), но и без них вкус не оставит домашних обитателей равнодушными. Бекон можно заменить салом, чтобы максимально приблизиться к аппетитной украинской кухне.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• копченый бекон – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука с высоким содержанием клейковины (тонкого помола) – 350 г;
• подсолнечное или оливковое масло – 20 мл;
• лук – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить картофель, отварить, растолочь до состояния пюре.
2. В картофель разбить яйцо (взбить желток отдельно от белка, смешать), добавить перец, соль, другие специи по вкусу, перемешать.
3. Порционно добавить муку, аккуратно помешивая, до появления мягкого теста. Оно должно не липнуть к рукам и не быть жидким.
4. Поделить смесь на жгуты, нарезать из них небольшие кусочки.
5. В кипящую соленую воду с растительным маслом добавить круглые лепешки, варить на среднем огне до полной готовности (пока не всплывут плюс 3 минуты).
6. Пока колобки готовятся, нарезать тонкими пластами бекон, нашинковать лук.
7. Обжарить бекон, добавить лук, ждать, пока ингредиенты приобретут золотистый оттенок.
8. Картофельные круглые лепешки выловить, пропустить через дуршлаг, хорошенько встряхнув, добавить к ним зажарку, аккуратно перемешать.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 301 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Блюда с галушками могут быть сладкими (в состав входят ягоды, сметана, сгущенка для ребенка) или солеными и подходящими к подаче на ужин (картофельные, с мясом или шкварками). Один из таких рецептов – галушки с куриными окороками. Технология изготовления проста, при этом вкус порадует ценителей домашней пищи. Блюдо получается сытным и питательным, поэтому подходит для одного из приемов пищи.

Ингредиенты:

• куриные окорочка – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 2,5 ст.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• картофель – 6 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи, соль – на вкус;
• сода – щепотка;
• сливочное масло – 75 г.

Способ приготовления:

1. Смешать просеянную муку, масло, воду, соль, соду. После замешивания должно получиться эластичное тесто в виде шара. Оставить смесь настаиваться на 20-30 мин.
2. Когда тесто настоялось, разделить его на две равные части, раскатать, нарезать «ремешки». Их нужно поделить на кубики по 2-3 см.
3. Промыть овощи. Картофель нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.
4. Куриные окорочка вымыть, снять кожу, оставить мякоть. Обжарить на сковороде до появления корочки.
5. В другой сковороде обжарить лук и морковь, когда они станут золотистыми, добавить чеснок.
6. В широкую кастрюлю или сотейник уложить ингредиенты в следующей последовательности: курица, соль, специи, жир от жарки мяса, овощи, сырой картофель, снова соль. Влить воду так, чтобы картофель слегка был прикрыт жидкостью.
7. Каждую галушку смочить в растительном масле и положить сверху картофеля. Варить 40 минут под закрытой крышкой, перемешивая тесто, чтобы оно не слиплось.
8. Подавать со сметаной или майонезом, приправив свежей зеленью, дробленым мускатным орехом, голландским сыром или другим сортом.

С фаршем

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 252 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность: легкая.

Приготовить украинские галушки можно на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, сделать их яблочными или с добавлением мяса. Фарш можно добавить в тесто, чтобы оно не казалось пустым. Особенно это порадует представителей сильного пола, которые очень любят мясную продукцию. Подать блюдо с фаршем можно с соусами (чесночным, майонезным) и добавлением приправ по вкусу.

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• фарш мясной – 300 г;
• мука – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, отварить до готовности, размять до состояния пюре.
2. Добавить в середину картофеля яйцо, соль, ингредиенты перемешать.
3. Порционно вмешать просеянную муку, замесить тесто.
4. Смесь поделить на небольшие кусочки, раскатать шарики, в центр которых поместить фарш по 1-2 ч. л.
5. Мешочек завернуть так, чтобы мясо не выглядывало, отправить в кипящую соленую воду на 7-8 мин.

Борщ с галушками

• Время: 1,5 ч.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 385 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность: средняя.

Борщ – традиционное блюдо украинской кухни, вариации рецептур насчитывается более 70-ти видов. Для традиционного бульона используется хлебный квас. Самым известным и трудным для приготовления считается «киевский» борщ, который варят на трех видах мяса (баранина, свинина, говядина). Добавлять в первое блюдо тесто – тоже украинская традиция приготовления.

Ингредиенты:

• питьевая вода – 5 л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• свинина – 300 г;
• отварная белая фасоль – 500 г;
• свекла – 250 г;
• капуста – 300 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 400 г;
• паста томатная – 100 г;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 75 г;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• сметана и зелень для заправки – по вкусу;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду положить мясо, варить до готовности, вынуть, разобрать руками на небольшие кусочки, вернуть в бульон.
2. Обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета, на другой сковороде поджарить соломку из свеклы, добавить нашинкованную морковь, залить все томатной пастой, разбавленной бульоном, тушить до готовности.
3. В бульон положить нарезанный картофель.
4. Когда картофель будет наполовину готов, положить белокочанную капусту соломкой и вареную фасоль.
5. Из муки, сливочного масла, яиц и 100 мл воды замесить тесто, раскатать в рулетик, нарезать кусочками.
6. Когда капуста и картофель в борще будут готовы, положить в кастрюлю кусочки, ждать закипания. Добавить лук и свеклу. Варить до готовности, посолить, добавить специи.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 203 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность: легкая.

С чесноком галушки – это один из вариантов украинских блюд, который можно подать как самостоятельную пищу, или как гарнир к мясу или другим продуктам. Вкус получается насыщенным, пикантным и необычным. Отличие в рецептуре от классического приготовления только в добавлении чеснока, при этом он придает неповторимый аромат, который понравится домашним обитателям на ужине или обеде.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 5 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавить во взбитые яйца молоко, соль, чеснок, измельченный через пресс, и муку порциями. Тщательно перемешать ингредиенты.
2. Мягкое тесто сформировать мокрыми руками в нужную форму, дождаться кипения воды, положить порцию смеси.
3. Когда шарики всплыли – они готовы.

Кукурузные

• Время: 37 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 127 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность: легкая.

Ингушские галушки (хьалтамаш) имеют два вида: жур-хьалтамаш (из кукурузной муки) и хьор-хьалтамаш (из пшеничной). Быстрый рецепт приготовления на кукурузной муке не предполагает добавление яиц и соли. При желании последний ингредиент можно добавить, как и любые другие специи. Получается сытное блюдо, которым можно накормить всю семью за обедом, при этом количество порций доходит до 20-ти.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 500 г;
• вода – 350 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кукурузную муку влить чуть горячую по температуре воду, перемешивая ингредиенты, посолить.
2. Сделать «колбаски», разрезать на ровные квадраты.
3. Варить в соленой с приправами (по желанию) кипящей воде на среднем огне 15 минут.

Даже такое на первый взгляд простое блюдо, как галушки, тоже имеет свои секреты приготовления. Полезные советы от шеф-поваров:

• смесь не должна быть плотной или слишком жидкой, как кашица, можно купить готовое тесто;
• нежное тесто получается, если добавить в него топленое масло или молоко;
• стоить делать лепешки небольшими, т.к. в процессе варки они становятся в 3 раза больше;
• чтобы смесь не липла к ложке, следует замочить последнюю в холодной водичке.

Видео

Если нужно накормить семью, то нет ничего лучше, чем традиционные блюда украинской кухни — блюда, которые готовили еще наши бабушки и прабабушки. В том числе галушки: галушки с творогом и галушки со сметаной, галушки на молоке и, конечно же, полтавские галушки.

Галушки — краткая справка

Если очень кратко, то галушки — это отваренные в воде или молоке кусочки теста. Галушки — блюдо не только украинской, но и польской, словацкой, чешской кухни. Существует множество разновидностей галушек, в том числе галушки, которые подают как отдельное блюдо (с маслом или сметаной) и суп с галушками (например, галушки на молоке). В этой статье мы расскажем о том, как приготовить галушки со сметаной, галушки с творогом, галушки на молоке и полтавские галушки с курицей и грибами.

Как приготовить галушки со сметаной

• 3 стакана муки
• 100 граммов мягкого сливочного масла
• 2 яйца
• 100 мл воды
• 1 столовая ложка соли
• 100 граммов творога — по желанию
• Сметана (чтобы подавать с галушками)

Сливочное масло растопите на сковороде. Яйца слегка взбейте с 1 чайной ложкой соли. Муку просейте, добавьте взбитые яйца, воду и 2 столовые ложки растопленного масла. Тесто хорошо вымешайте, раскатайте и нарежьте небольшими кусочками. Отварите галушки в подсоленной кипящей воде 5-10 минут (когда галушки всплывут на поверхность, это значит, что они готовы). Тем временем разогрейте на сковороде сливочное масло, галушки откиньте на дуршлаг и переложите на сковороду. Поджарьте галушки на сливочном масле и подавайте на стол со сметаной. По желанию, в готовые галушки можно добавить немного творога. Приятного аппетита!

Как приготовить галушки с творогом

• 300 граммов творога (1,5 стакана)
• 1 стакан муки
• 50 граммов сливочного масла
• 1 яйцо
• 1,5 столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• Сметана — по желанию

Творог перетрите через сито, добавьте яйцо, соль, сахар и хорошо перемешайте. Небольшими порциями, добавляйте в творог муку и вымешайте тесто. Готовое тесто разделите на несколько частей, сформируйте из теста полоски и нарежьте галушки. Отварите галушки в кипящей, слегка подсоленной воде не более 4 минут. Готовые галушки откиньте на дуршлаг или выложите шумовкой на тарелку. Тем временем растопите сливочное масло. Подавайте готовые галушки со сливочным маслом и, по желанию, со сметаной. Приятного аппетита!

Галушки на молоке — как приготовить

• 1 литр молока
• 2 больших яйца
• Полстакана муки (можно немного больше)
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 0,5 чайной ложки сахара
• Мед — по желанию

Яйца слегка взбейте с солью, добавьте муку и хорошо вымешайте тесто (оно должно получиться как густая сметана). Тем временем в кастрюле вскипятите молоко, добавьте в молоко сахар и масло. Теперь можно добавить в молоко галушки: для этого чайной ложкой набирайте тесто и опускайте в кипящее молоко. Варить галушки нужно на небольшом огне не более 4 минут. Подавайте на стол с медом. Приятного аппетита!

Полтавские галушки с курицей и грибами — как приготовить

• 500 мл кефира комнатной температуры
• 4-5 стаканов муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка соды
• Растительное масло для жарки
• 400 граммов куриного филе
• 300 граммов свежих шампиньонов
• 1 большая луковица или 2 средние
• 3-5 столовых ложек сметаны
• Чеснок — по желанию

Кефир вылейте в миску, добавьте немного муки, соль и соду, перемешайте. После этого, небольшими порциями добавляйте муку и вымешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску и замесите тесто для галушек. Готовое тесто оставьте на 20 минут под полотенцем, после чего еще раз хорошо вымешайте и нарежьте галушки. Приготовьте галушки на пару (если нет пароварки, это можно сделать на сите или обвязать кастрюлю марлей). Учтите, что при приготовлении галушки увеличатся в размерах примерно вдвое. Галушка среднего размера готовится на пару около 5 минут.

Тем временем очистите и измельчите лук. Куриное филе нарежьте кубиками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Чеснок измельчите. На сливочном масле поджарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте куриное филе, слегка поджарьте, добавьте грибы. Посолите и поперчите. Когда мясо будет готово, выложите смесь сверху на галушки, в каждый горшочек добавьте сметану и немного воды. Горшочки с галушками поставьте в горячую духовку и запекайте 20-30 минут или до готовности. Приятного аппетита!

По мнению многих людей, предлагает очень сытные, жирные и тяжелые блюда, которые сложно приготовить и которые легко воспринимаются только самыми коренными жителями. Но это совсем не так. Есть достаточное количество вкусной и аппетитной с виду еды, к тому же практичной в употреблении. Доказательством такого факта являются галушки украинские, достояние украинской культуры и кухни. Сегодня мы и расскажем вам об этом блюде.

Галушки: самостоятельное блюдо

Галушки украинские в разных странах могут отличаться. В Белоруссии, например, делают клецки, в Ингушетии наше блюдо готовят из кукурузной муки. Но независимо от их разновидностей и рецептов, все галушки объединяет одно - перед нами кусочки теста, которые варят в воде.

Подают их обычно как самостоятельную еду, со сливочным маслом или со сметаной. Но существует и вариант приготовить в супе на бульоне из мяса. Историю появления этого блюда отследить пока что никому не удалось. Известно лишь, что эта украинская еда, любимая во многих странах, упоминалась еще в произведениях Т. Шевченко и Н. Гоголя, известных писателей.

Памятник галушкам

Если найдется собиратель рецептов, который пожелает проехаться по деревням Украины, то он будет немного удивлен, столкнувшись с тем, что в каждом населенном пункте существует свой неповторимый и уникальный способ того, как готовить галушки по-украински. Такой рецепт передается из поколения в поколение. Но есть место, где это блюдо является самым воспеваемым и популярным - это город Полтава.

Здесь даже установлен большой памятник - каменная миска, огромного размера, с ложкой и двенадцатью галушками. Этот монумент - олицетворение щедрости, благосостояния и достатка, он очень почитаем и любим местным населением. Рядом с ним уже более дести лет проходят национальные фестивали, посвященные галушкам.

Что из себя представляют галушки, продукты для их приготовления

Внешне они похожи на белорусские клецки, отличие в том, что готовятся из более крутого и плотного теста. Вареники с творогом, к слову, их дальние родственники. Все разновидности такого блюда, как галушки украинские, объединяет наличие в их составе следующих продуктов: масла, яиц, молока и муки. Иногда, для разнообразия, специфического запаха или вкуса, в тесто добавляют травы, специи, другие ингредиенты. А по большому счету, для приготовления галушек применяют те продукты, которые всегда имеются в холодильнике у любой хозяйки - молоко, тонкого помола муку, яйца куриные и масло сливочное.

Вместо последнего компонента вполне подойдет и легкий маргарин. Разнообразить список продуктов и способы подачи блюда к столу можно следующим образом: одни хозяйки отдают предпочтение куриному бульону с галушками, другие сначала варят их, затем на сковородке обжаривают и со сметаной подают, а третьи - вообще используют как сытный гарнир к мясу.

Как приготовить галушки по-украински, рецепт из Полтавы

В принципе, наше блюдо готовится относительно легко и быстро. Что нужно сделать? Замесить тесто, затем раскатать на отдельные жгуты и в завершение - нарезать на небольшие квадратики. Многие хозяйки делают так, как поступали наши бабушки - отщипывают от теста небольшие кусочки, формируют из них фигурки разной крученой формы и отправляют в кипяток. Варят такие кусочки приблизительно десять минут, это будет видно по ихнему всплытию. А теперь расскажем вам о том, как в Полтаве готовят галушки украинские. Рецепт с фото, так что разобраться в нем можно без проблем. Нам понадобятся: два стакана муки, пол стакана воды, два яйца, 100 грамм масла и соль.

Просеиваем несколько раз муку, взбиваем с солью яйца. После чего замешиваем тесто, хорошо его перемешиваем и выкатываем так называемую “колбаску”, которую нарезаем на кусочки, а уже из них формируем галушки украинские. Опускаем их в кастрюлю с закипевшей подсоленной водой и варим на небольшом огне около десяти минут. После всплытия, чтобы стекла вся вода, откидываем их на дуршлаг. Затем обжариваем с двух сторон на разогретой сковородке в масле. На стол подаем обязательно горячими с кусочками мяса, со сметаной или салом.

Суп с галушками

Ингредиенты для супа, на кастрюлю объемом два литра: куриные окорочка - два, картофель - пять штук, лук репчатый - один, масло сливочное - 30 грамм, лавровый лист - четыре штуки, перец черный - восемь горошин, соль. На галушки: яйца - два, молоко - три столовые ложки и мука. Для начала варим бульон из окорочков. Нарезаем картофель, бросаем в него и варим почти до готовности. На сковородке пассеруем на масле сливочном нарезанный кубиками лук и бросаем в кастрюлю за пять минут до готовности. Теперь о том, как как готовить галушки для супа.

Замешиваем тесто из указанных выше ингредиентов. Оно должно быть мягким, не крутым. Отщипываем от него небольшие кусочки произвольной формы и отправляем в бульон. Делаем это после зажарки. Ждем, когда галушки всплывут, и на этом приготовление супа заканчивается. Само собой, не забываем в нужный момент его поперчить, посолить и бросить лист лавровый.

Борщ с галушками

Для его приготовления нужны: курица или гусь - половина тушки, по одной морковке, луковице и свекле, картошка - три штуки, томаты консервированные - одна банка, капуста - треть кочана, перец молотый, зелень, соль, масло растительное. Для галушек: кефир или йогурт - 300 мл, мука, сода и соль. И приступаем готовить украинский Рецепт пошаговый прилагается:

Сырные галушки

Необходимые ингредиенты: 100 грамм сыра голландского, столько же - муки и брынзы, две соловые ложки масла сливочного, яйцо, манка, мускатный орех, соль. Теперь расскажем, как сделать настоящие сырные галушки, украинские. Рецепт с фото вам в помощь. Трем брынзу и сыр на мелкой терке, перемешиваем и добавляем муку, яйцо, соль и манку. На водяной бане растапливаем масло сливочное, выливаем в тесто и замешиваем до состояния крутого теста. Заворачиваем в пакет из полиэтилена или пленку пищевую и на 30 минут отправляем в холодильник.

Затем нарезаем маленькими кусочками и лепим галушки из них. Дальнейший процесс приготовления полностью зависит от ваших пожеланий и предпочтений. Можно сварить в воде и обжарить на сковородке, как в самом стандартном рецепте, а можно использовать в качестве основы для вкуснейшего супа на бульоне из курицы. Подают данное блюдо на стол со сливочным маслом, сметаной, либо чесночным соусом.

Рецепт приготовления галушек с картошкой

Существует много рецептов приготовления украинского национального блюда. Как сложных, так и очень простых. Очень часто галушки, при подаче на стол, совмещают с другими продуктами. Сейчас мы и расскажем вам об одном из них. Вы слышали о таком блюде, как картошка с галушками? Как готовить такую вкусноту? Основной компонент можно сделать так, как описано в предыдущем разделе, классическим способом. А затем занимаемся картофелем. Очищаем его, моем и ставим на плиту варится. Тем временем готовим зажарку, для чего берем по две морковки и луковицы, очищаем их, первую трем на терке, а второй - нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем глубокую сковородку, наливаем масло подсолнечное и кладем овощи. Как только они будут готовы, добавляем к ним галушки и перемешиваем. С картофелем есть два варианта: порезать и потолочь. Как вам больше нравится, так и делайте. После чего отправляем его к галушкам в сковородку и поджариваем немного. Затем добавляем сметану, две столовые ложки, перемешиваем, закрываем крышкой и снимаем с огня. Подаем на стол через десять минут. Приятного аппетита!

Из обычных продуктов можно приготовить необыкновенно вкусное блюдо – галушки по-украински. Минимум затрат и времени и вся семья будет накормлена. Это сытное, аппетитное блюдо понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука 2,5 ст.

яйца куриные 2 шт.

традиционное сливочное масло 100 г

вода очищенная ½ ст.

соль щепотка

сливочное масло 50 г

лук репчатый 2 шт.

соль 1 ч. л.

черный молотый перец ½ ч. л.

молодой картофель 600 г

свежий укроп небольшой пучок

растительное масло рафинированное 2 ст. л.

Число порций: 6 Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Просеиваем муку

Первым делом приготовим тесто для галушек, так как оно должно будет отдохнуть примерно 30 минут. Просеем через сито пшеничную муку. Желательно, чтобы мука для галушек по-украински была высшего сорта.



Шаг 2: Добавляем в муку очищенную воду

Теперь сделаем углубление в центре муки и выльем туда половину стакана фильтрованной воды комнатной температуры.



Шаг 3: Добавляем в тесто куриные яйца

Следом за водой добавляем в муку два яйца. Немного посолим ингредиенты.



Шаг 4: Добавляем растопленное сливочное масло

На медленном огне растопим сливочное масло. Удобно растапливать сливочное масло в микроволновке – быстро и без особых хлопот. Добавим масло к остальным ингредиентам и начнем замешивать тесто.



Шаг 5: Вымешиваем тесто

Сначала смешаем все ингредиенты в глубокой миске. Когда масса станет более-менее однородной, переложим тесто на посыпанную щепоткой муки рабочую поверхность и продолжим вымешивать тесто для галушек. При необходимости можно немного добавить муки. Тесто не должно быть крутым, как на пельмени. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто положим на присыпанную мукой тарелку, накроем сухим полотенцем или пищевой пленкой и оставим на полчаса.



Шаг 6: Очищаем и режем картофель

Пока тесто отдыхает, займемся картофелем. Помоем и почистим корнеплоды. Нарежем картофель крупными кусочками, чтобы они были примерно одинакового размера с галушками или чуть меньше.



Шаг 7: Отвариваем картофель

Когда полчаса пройдут, и можно будет формировать галушки, зальем картофель холодной водой и поставим на огонь. Будем использовать большую кастрюлю, чтобы в нее поместились и картофель и галушки.



Шаг 8: Формируем галушки

Отрежем от теста небольшой кусочек. Руками раскатаем его в колбаску. Теперь порежем колбаску на небольшие кусочки. Старайтесь, чтобы галушки были одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.



Шаг 9: Варим галушки вместе с картофелем

Когда картофель закипит, посолим и уберем по необходимости пену. Высыплем в воду галушки и будем варить их до готовности. Так как картофель молодой, то он успеет приготовиться одновременно с галушками. Если вы используете обычный картофель, но его необходимо предварительно отварить 5-7 минут, а только потом добавить галушки.



Шаг 10: Нарезаем и обжариваем лук

Пока варятся картофель и галушки, поджарим лук. Почистим и порежем его кубиком среднего размера.



На сухой сковороде растопим кусочек сливочного масла. Добавим к нему растительное масло. Когда смесь хорошо нагреется, высыплем в нее порезанный лук и поджарим до красивого золотистого оттенка.



Шаг 11: Добавляем в галушки репчатый лук и зелень

Пробуем галушки с картофелем на вкус. Когда они будут готовы, сольем с них воду. Высыплем в кастрюлю обжаренный репчатый лук. Добавим мелко порубленный свежий укроп и черный молотый перец. Перемешаем все ложкой и будем сервировать стол.



Шаг 12: Подача

Разложим галушки по-украински по тарелкам. Можно добавить в галушки еще кусочек сливочного масла или ложку домашней сметаны. Подавать со свежими или маринованными овощами или грибочками.



Приятного аппетита!

Рецепт приготовления галушек.

Простое, но вкусное и питательное блюдо чеченской кухни. Подается с мясом и бульоном. Рассказываю, как сделать чеченские галушки.

Вкусное и сытное блюдо, достойная замена надоевшим макаронам. Не поленитесь, и приготовьте галушки. Не пожалеете!

Полтавские галушки - это оочень вкусно! Не зря этому блюду даже поставлен памятник. Готовить их совсем несложно. Рекомендую попробовать.

Если вы хотите вкусно накормить свою семью и затратить при этом минимум времени и продуктов - то этот рецепт для вас. Это вкусно! Может быть и самостоятельным блюдом и гарниром к любому мясу.

Постные галушки - универсальное блюдо, которое можно подать в бульоне, обжарить и подать как закуску или гарнир. Галушки я буду жарить и на все приготовление блюда у меня уйдет 30-40 минут.

Куриный суп с галушками принадлежит украинской кухне. Вкусный суп делается с готовой прожаренной курицей и нежирными сливками. Попробуйте.

Рецепт приготовления картофельного супа с галушками.

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить.

Если вам надоели банальные каши и пюре на гарнир, этот рецепт поможет разнообразить меню. Внесет новые или просто давно забытые нотки. Готовится блюдо легко и просто.