В конце весны природа дает нам не так много возможностей для консервирования. Ягод и фруктов еще нет. Самое время заняться полезными заготовками, которые защитят нас зимой от простуд и вирусов. Что же можно запасти впрок? Шишки! Сегодня в нашей статье речь пойдет о варенье, приготовленном из лиственницы.
Лиственница не обладает таким ярким хвойным ароматом, как ель или сосна. Иголочки у нее нежные и на вкус кисловатые. Также особенностью этого дерева является сброс осенью всей зеленой массы. Все это не отменяет полезных свойств лиственницы. Плоды дерева богаты витаминами, необходимыми микроэлементами и исцеляющими эфирными маслами. Варенье, приготовленное из нежных молодых шишек, поможет вам разнообразить стандартный набор зимних заготовок, а также позволит в кратчайшие сроки справиться с сезонными недугами.
Основной продукт для варенья следует собирать в отдалении от городской черты и автомобильных дорог. Это правило является очень важным, так как молодая хвоя и зеленые шишки, как губка впитывают всю грязь и отравляющие вещества.
Время сбора — конец мая или начало июня. В холодных регионах время сбора исходного продукта может быть сдвинуто на 1-2 недели позже.
Женские шишки могут быть светло-зелеными или розовыми. Главный критерий выбора – мягкость. Шишки должны быть не огрубевшими, а при сдавливании ногтем деформироваться и протыкаться. Заодно можно собрать и свежей зеленой хвои лиственницы. Ее также можно использовать для приготовления варенья. Рецепт такого лакомства будет приведен ниже.
Варианты приготовления полезного варенья из шишек
Способ № 1
Собранные сухие шишки лиственницы взвешивают. Затем весь урожай перекладывают в глубокую емкость и заливают водой так, чтобы она покрывала плоды на 3-4 сантиметра выше. В эту же миску добавляют поваренную соль из расчета 1 десертная ложка на 1 литр воды. Чтобы кристаллики быстрее растворились, а грязь отошла от шишек, массу хорошенько перемешивают. Залитые солевым раствором плоды выдерживают в прохладе в течение 2-3 часов. Грязную воду после этого сливают, а шишки хорошенько ополаскивают под проточной водой. При желании плоды можно разрезать на части, но в готовом блюде целые шишки будут смотреться гораздо симпатичнее.
Следующим этапом шишки лиственницы пересыпают сахарным песком в том же объеме, что и количество изначально взвешенных шишек. Массу хорошенько перемешивают и оставляют на сутки. За это время сахар частично разойдется, а плоды пустят сок.
В варочную емкость перекладывают засахаренные плоды лиственницы и добавляют 250 миллилитров чистой воды на 1 килограмм шишек. Варенье доводят до кипения, и на минимальной мощности конфорки томят 10 минут. После этой процедуры огонь выключают, а миску прикрывают сверху чистым полотенцем, и оставляют на 3-4 часа для естественного остывания. После этого варку продолжают, увеличивая при этом время до 2 часов. В итоге шишки должны хорошенько размякнуть.
Готовое варенье перекладывают в чистую стерильную тару и закручивают крышками.
Способ № 2
В этом рецепте предварительная подготовка плодов такая же. То есть шишки изначально взвешивают, а затем вымачивают некоторое время в солевом растворе.
Сироп проваривают до полного растворения кристаллов в течение 10 минут. По истечении этого времени в кипящую сладкую жидкость закладывают промытые шишки.
Варят варенье интервальным способом в четыре подхода. То есть изначально массу кипятят 15 минут, а затем дают ей отдохнуть в течение 5 – 6 часов. Кипячение повторяют 4 раза. Готовое горячее варенье раскладывают по баночкам и закупоривают.
Способ № 3 — готовим «лиственничный мед» из шишек
Этот вариант позволяет приготовить однородное варенье, без плодов, больше похожее на мед.
Подготовленные чистые шишки перекладывают в миску с холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать плоды. Кастрюлю прикрывают крышкой, и отправляют на огонь. После закипания жидкости, температуру нагрева конфорки регулируют так, чтобы масса под крышкой слегка бурлила. Время варки может занять от 1,5 до 2 часов. Критерий готовности – шишка, хорошо протыкаемая вилкой.
Готовый отвар процеживают. Исходное сырье просто выбрасывают или используют для лечения больного горла, пережевывая мягкие плоды.
Для дальнейшей варки варенья, количество отвара замеряют мерным стаканом. На каждый литр жидкости берут 1 килограмм сахара. Продукты смешивают и кипятят на среднем огне в течение четверти часа до загустения сиропа. Необходимо помнить, что после остывания масса станет немного гуще. Когда варенье достигнет нужной консистенции, в готовое блюдо, на каждый литр изначально добавленной воды, добавляют 1 столовую ложку сока лимона или ½ чайной ложки, растворенной в воде, лимонной кислоты.
Способ № 4 — варенье из шишек с хвоей
Если с шишками лиственницы была собрана и хвоя этого дерева, то рецепт варенья из двух полезных ингредиентов будет как раз кстати.
Расчет продуктов будет вестись от количества собранных шишек. На каждый килограмм шишек понадобится 200 грамм хвои, 1 литр чистой воды и 1 килограмм сахарного песка.
Шишки вымачивают в воде с солью и промывают. Хвою просто ополаскивают под проточной водой.
В заранее приготовленный горячий сахарный сироп закладывают сначала шишки. Их варят 50 минут на минимальном огне. Затем в варенье добавляют нежную хвою. Варку продолжают еще в течение 30 минут. Если в процессе варки варенье слишком быстро густеет, то консистенцию регулируют горячей кипяченой водой.
Кроме лиственницы, для варки варенья можно использовать шишки и других деревьев. Отличными вкусовыми качествами обладает сосновое шишечное варенье. Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом его приготовления
Как хранить и употреблять полезную заготовку из лиственницы
Хранят шишечное варенье из лиственницы в холодильнике, подполье или погребе. Срок годности, при соблюдении технологии приготовления и стерильности тары, может достигать 1,5 лет.
Принимать варенье из плодов лиственницы следует не сразу. Лучше всего дать полезному десерту настояться в течение 2-3 недель. Далее можно начинать курс домашних профилактических мероприятий против простудных заболеваний, принимая варенье 1 раз в день по десертной ложечке за полчаса до приема пищи. Если же варенье используется в качестве лекарства, то количество приемов увеличивают до 3 раз в сутки.
Когда хочется побаловать себя чем-то сладеньким, простейший способ, который приходит на ум, – сварить варенье. Его делают из яблок, груш, клубники, мандаринов и других фруктов. Ну а если пойти нестандартным путём, и приготовить варенье из шишек? Это было бы замечательной идеей, тем более что данное лакомство имеет не только потрясающий вкус, но и огромную пользу для здоровья.
Польза варенья из шишек
Шишковое варенье действительно чрезвычайно полезно. Так в чём же именно заключается его польза?
- Это хвойное лакомство является прекрасным оружием для победы над вирусными заболеваниями. Следовательно, есть варенье из шишечек рекомендуется в первую очередь тем людям, иммунную систему которых атакуют вирусы.
- Также этот плод хвойных растений обладает антигрибковым свойством. Следовательно, тем, кто столкнулся с проблемой грибка, очень полезно есть сладость из данного плода.
- Варенье из сосновых или еловых шишек является отличным лекарством от простудных заболеваний. Если есть его ежедневно, то насморк исчезнет очень быстро.
- Так как этот плод укрепляет иммунную систему, организм начинает активно противостоять любым болезням. Человек, который регулярно ест это лакомство, чувствует себя хорошо, он полон сил и энергии, уровень его работоспособности высокий.
- Шишки оказывают лечебное действие на сердечно-сосудистую систему. Поэтому варенье из них рекомендуется есть тем, у кого болит сердце.
- Употребление в пищу такой сладости может помочь в лечении бронхита, астмы, пневмонии и туберкулёза. Также оно помогает при болезнях ротовой полости.
Варенье из шишек (видео)
Когда собирать шишки для варенья
Чтобы в домашних условиях сделать шишечное варенье, нужно для начала собрать их. Важно знать, когда именно нужно собирать шишки для приготовления из них лакомства. Итак, когда же это нужно делать? Ответ: идеальное время для сбора этих хвойных плодов – это середина весны, то есть май.
Чтобы получить вкусное лакомство, следует отдавать предпочтение небольшим плодам, размер которых не превышает 3-4 см.
Шишечки должны быть мягкими. Собирать их рекомендуется в хвойных лесах, желательно, чтобы они были отдалены от дорог и цивилизации. Это важный момент, ведь действительно полезным варенье из хвойных плодов будет только тогда, когда его приготовят из экологически чистых ингредиентов.
Варенье из еловых шишек: рецепт в домашних условиях
Собрать необходимо такие продукты:
- Шишки еловые(достаточно будет 1 кг).
- Вода (на 1 кг плодов идёт примерно 1 л воды).
- Песок сахарный (1 кг).
Можно начинать готовить лакомство:
- Итак, все хвойные плоды необходимо хорошо промыть водой, чтобы очистить их от пыли и загрязнений. Если на них присутствуют веточки или хвоя, то они должны быть удалены.
- Чистые шишечки заливаются холодной водой, чтобы настояться сутки.
- Когда это время пройдёт, стоит приступать к варке сахарного сиропа. Делается он просто: в кипячёную воду добавляется сахар и хорошо размешивается.
- Затем плоды необходимо залить сахарным сиропом и довести до кипения. Как только он закипит, огонь следует убавить и варить до тех пор, пока шишки полностью не распустятся.
- Как только огонь будет выключен, лакомство можно разливать по банкам. Желательно хранить его в холодильнике.
Совет: такое лакомство по своим вкусовым характеристикам прекрасно сочетается с зелёным чаем. Если ежедневно выпивать чашку этого чая и есть ложку такого варенья, то вероятность болезни будет практически нулевая.
Как варить варенье из шишек сосны
Такое лакомство имеет очень приятный смолянистый вкус, который приходится по душе даже маленьким детям. Сосновые плоды прекрасно подходят для варенья.
Чтобы получить эту сладость, необходимо подготовить такие ингредиенты:
- Шишки сосновые.
- Вода.
- Сахарный песок.
Есть несколько способов создания сладости из сосновых плодов. Самый простой способ аналогичен предыдущему. Он содержит в себе 5 последовательных этапов приготовления от помывки шишек и до варки их в сахарном сиропе. Но с сосновыми плодами можно приготовить кое-что интереснее, нежели обычное варенье. Пусть это будет «сосново-медовым лакомством».
Этапы его приготовления:
- Сначала плоды следует подготовить: перебрать их, удалить загрязнения и хвою.
- После этого чистые шишечки заливаются холодной водой. Они должны настаиваться сутки. Важно проследить, чтобы все плоды полностью были покрыты жидкостью.
- Когда сутки пройдут, шишечки следует прокипятить. Как только вода в кастрюле закипит, огонь следует убавить и проварить их ещё 20 минут.
- После этого они снова должны настаиваться сутки. Вода с кастрюли не сливается.
- Когда это время пройдёт, плоды можно будет выбрасывать, а полученный настой слить в отдельную ёмкость.
- В этот настой следует добавить сахарный песок и варить 1,5 часа, добавляя воду.
Получается густая смесь, напоминающая по консистенции жидкий мёд.
Варенье из зелёных шишек: пошаговый рецепт
Варить эту сладость можно из любых зелёных шишек, а также из молодых побегов.
Из зелёных хвойных плодов получается не только полезное, но также и очень красивое варенье. На вкус оно сладкое с небольшой горчинкой.
Следует подготовить такие продукты:
- Зелёные шишки.
- Минеральная вода.
- Песок сахарный.
Этапы приготовления «зелёной» сладости:
- Помытые и очищенные от хвои шишечки должны вариться на медленном огне на протяжении 3-4 часов.
- Затем они должны настояться 10-12 часов. Рекомендуется настаивать плоды в прохладном месте, например, в подвале.
- Отвар сливается. В него добавляется сахарный песок.
- После этого отвар вместе с шишками повторно ставится на огонь, чтобы они проварились 1 час.
- Лакомство будет готовым, когда смесь загустеет. По желанию шишки в отвар можно не добавлять, тогда лакомство будет походить на смолянистый мёд.
Как сделать варенье из плодов лиственницы
В шишках лиственницы содержится очень много полезных витаминов и аминокислот, поэтому лакомство из них считается самым полезным.
Что нужно подготовить для такого варенья?
- Шишки лиственницы.
- Соль.
- Сахар.
- Вода.
Приготовление:
- Плоды должны быть тщательно вымыты. Если есть крупные шишки, то их следует разрезать на части.
- Затем они должны быть залиты водой. В воду добавляется ложка соли. Плоды должны настаиваться в таком растворе пару часов.
- После этого вода должна быть слита. Шишки следует засыпать сахаром и оставить на сутки.
- Далее хвойные плоды необходимо проварить в сахарном сиропе. Для этого в кипятке следует развести стакан сахарного песка. Время варки – 2 часа. После этого лакомство снимается с огня. Нужно дождаться его полного остывания и снова довести до кипения. Это действие необходимо выполнить несколько раз, так как это позволит образоваться смолянистой эссенции.
Лакомство можно закатывать в стерилизованные стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Варенье из сосновых шишек (видео)
Вот такие интересные рецепты приготовления сладости из шишек существуют. Теперь, зная об их полезных свойствах и особых вкусовых качествах, непременно захочется приготовить данное варенье, чтобы побаловать себя и свою семью.
Гости на порог, а у вас уже и чайничек вскипел. Чем бы их угостить-удивить? А подайте-ка вашим гостям к чаю варенье из шишек! Как? У вас нет такого варенья? Тогда нужно срочно исправить эту оплошность! Тем более что веские причины на это есть.
Во-первых, варенье из шишек - это необычайно вкусный десерт, обладающий удивительным ароматом и ни с чем не сравнимым вкусом. Во-вторых, это отличное средство против кашля, простуды, ангины и бронхита, прекрасно укрепляющее и тонизирующее иммунитет и ко всему прочему обладающее ещё и целым рядом других целебных свойств. Именно по этой причине слишком злоупотреблять вареньем из шишек не стоит, но 2-3 ложечки будут полезны и вам, и вашим гостям. И, наконец, в-третьих, желание экспериментировать и блистать своими кулинарными шедеврами живёт, без сомнения, в каждой хозяйке. Так почему бы не рискнуть?
Кстати, у сибирских хозяек ни одна зима не обходится без нескольких баночек такого варенья. Оно и понятно, шишек у них в избытке, края суровые, зимы длинные да холодные, поэтому без такого народного лечебного средства, к тому же чрезвычайно вкусного, просто никак. А в Болгарии, оказывается, шишковое варенье, как они его называют, стоит на втором месте по популярности после классического болгарского варенья из роз и напоминает оно по вкусу карамель с привкусом еловых иголок.
Действительно, варенье из шишек по вкусу сходно с обычным мёдом, но аромат его напоминает запах хвойного леса, в котором вы собирали шишки, а приятное послевкусие, которое остаётся после пробы такого варенья, удивляет и восхищает одновременно. Сварите чудесное варенье из шишек, это совсем несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления существует немало, среди них можно выбрать и попроще, и поизысканней. Главное, сделать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушавшись к нашим полезным советам.
Главный ингредиент этого замечательного варенья из сосновых шишек - вовремя собранные по всем правилам шишки, сбор которых лучше осуществлять с середины мая до начала июня, а в холодных районах - с конца июня до середины июля. Шишки должны быть молодыми, зелёными, ещё не успевшими одеревенеть, сочными и липкими от находящейся в них живицы, и такими мягкими, чтобы их легко можно было проткнуть ногтём. Собирать шишки лучше всего подальше от пыльных дорог и шумных автострад. Собранный урожай нужно перебрать, очистить от мусора и насекомых и тщательно промыть водой. После чего залить чистой холодной водой на 2-3 см выше уровня и оставить на ночь. Утром, приготовив необходимую для варки эмалированную посуду, чистые стеклянные банки и металлические крышки, можно приступать непосредственно к приготовлению варенья из шишек.
Варенья из шишек сосны (вариант №1)
Ингредиенты:
1 кг сосновых шишек,
1 кг сахара,
3 л воды.
Приготовление:
Возьмите молодые зелёные шишки сосны, переберите их и хорошенько промойте холодной водой. Затем сложите в большую ёмкость и залейте кипячёной водой. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите 5 часов, затем оставьте на сутки в прохладном месте. Получившийся отвар процедите через дуршлаг и достаньте из него разварившиеся шишки. В результате у вас получится кисель приятного розоватого цвета. Добавьте в него сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь. Подождите, периодически помешивая, пока масса закипит, снимите образовавшуюся пенку и варите ещё 5 минут, затем снимите с плиты. Отставьте варенье до полного остывания, затем снова вскипятите его и, разлив по банкам, уберите на хранение.
Варенье из сосновых шишек (вариант №2)
Ингредиенты:
1,5 кг сосновых шишек,
1,5 кг сахара,
2 л воды.
Приготовление:
Переберите собранные шишки и тщательно вымойте их. Затем высыпьте в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она на 2 см покрывала шишки. Оставьте залитые водой шишки на сутки, затем процедите воду и снова залейте шишки. Поле чего кастрюлю с шишками поставьте на огонь, доведите воду до кипения, всыпьте сахар и варите, помешивая время от времени и не забывая снимать образовывающуюся при варке пену, 1,5 часа без крышки на слабом огне. Готовое варенье из сосновых шишек разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
Варенье из сосновых шишек (вариант №3)
Ингредиенты:
сосновые шишки,
1 кг сахара,
1 л воды.
Приготовление:
Переберите заготовленные для варенья шишки, вымойте и замочите на сутки. Воду смешайте с сахаром (в пропорции 1кг сахара на 1л воды) и сварите сироп. Затем в готовый сироп всыпьте шишки и кипятите около 2 часов, не забывая при этом снимать пенку, пока цвет варенья не станет янтарным. Густоту варенья регулируйте с помощью воды.
Варенье из сосновых шишек (так называемый «Шишкин мёд»)
Ингредиенты:
сосновые шишки,
сахар,
вода.
Приготовление:
Переберите шишки, удалите весь мусор и тщательно промойте их чистой холодной водой. Подготовленные шишки всыпьте в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой (она должна покрывать шишки на 1,5-2 см) и кипятите 20 минут с момента закипания в закрытой крышкой кастрюле. После чего оставьте шишки при комнатной температуре настаиваться на сутки. Получившийся настой зелёного цвета слейте в посудину для варенья, а шишки выбросьте. Далее варите сироп с сахаром (на 1 л сиропа - 1 кг сахара) не менее 1,5 часов. Получившийся сироп получится малинового цвета, с необыкновенно тонким вкусом. Разлейте его в горячем виде по горячим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Мёд из сосновых шишек даже при комнатной температуре будет храниться у вас очень долго.
Варенье из сосновых шишек «Солнечное лето» (без варки)
Ингредиенты:
сосновые шишки,
сахар.
Приготовление:
Переберите и вымойте свежесобранные сосновые шишки, затем каждую разрежьте на несколько частей и обваляйте их в сахаре, чтобы они быстрее пустили сок. Уложите нарезанные шишки слоями в банки и пересыпьте каждый слой сахаром в пропорции 1:1 или 2:1. Верхний слой должен быть полностью засыпан сахаром. Затем банки накройте кусочками марли и поставьте в тёплое солнечное место, время от времени доставая банки и встряхивая. Делайте эту процедуру до тех пор, пока сахар полностью не растворится и образуется сироп. Когда это произойдёт, варенье готово и его можно пробовать. Закройте варенье из шишек плотной крышкой и поставьте в прохладное тёмное место. Приготовленным сиропом рекомендуется лечить органы дыхания, принимая его по 1 десертной ложке на 0,5 стакана кипятка два раза в день. Пить нужно небольшими глотками утром натощак и вечером перед сном.
Варенье из зелёных сосновых шишек «Лесное богатство»
Ингредиенты:
1 кг зелёных сосновых шишек,
1 кг сахарного песка,
10 стак. воды.
Приготовление:
Вымойте зелёные шишки, собранные до 20 июля, и замочите на сутки в холодной воде. Из сахара и воды сварите сироп. Высыпьте шишки в горячий сироп и, постоянно помешивая, варите их, пока каждая не раскроется. В процессе варки образуется чёрная накипь, которую снимать не обязательно. Готовое варенье имеет тёмно-коричневый цвет. Если оно получилось у вас густым, разбавьте его кипячёной водой до желаемой густоты. Разлейте варенье в подготовленные банки и храните в прохладном месте.
Варенье из измельчённых сосновых шишек «Угощение от мишки»
Ингредиенты:
1 кг измельчённых шишек,
1,2 кг сахара,
немного воды.
Приготовление:
Шишки, собранные с конца апреля до начала июня, высыпьте в таз, промойте холодной водой и нарежьте маленькими кусочками. В эмалированную кастрюлю налейте воды, доведите её до кипения и постепенно всыпьте в неё сахар, помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Затем в полученный сироп всыпьте нарезанные шишки и варите на маленьком огне 5 минут с момента закипания. Когда истечёт назначенное время, выключите огонь, а кастрюлю накройте марлей. После полного остывания варенье вновь доведите до кипения и немного поварите, затем снова охладите. Данную операцию выполняйте 3 раза. После того, как вы всё это выполните, в подготовленные чистые стерильные банки деревянной ложкой аккуратно выложите шишки, сверху залейте их горячим сиропом и закатайте банки крышками.
Варить варенье можно не только из сосновых шишек. Очень вкусным получается варенье и из пихтовых шишек, густым, похожим на мёд и тоже весьма полезным, а также из еловых, кедровых.
Варенье из пихтовых шишек
Ингредиенты:
80 г пихтовых шишек,
1 кг сахара,
вода, ваниль, лимонный сок - по вкусу.
Приготовление:
Тщательно промойте молоденькие пихтовые шишки, переложите их в эмалированную кастрюлю и полностью залейте водой. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь, доведите до кипения, затем снимите с плиты и настаивайте в течение 24 часов. На следующий день процедите настой, перелейте в другую ёмкость, добавьте сахар и варите 1,5 часа. В самом конце варки добавьте ваниль и лимонный сок по вкусу.
Ингредиенты:
1 кг еловых шишек,
1 кг сахара,
2 л воды.
Приготовление:
Переберите собранные еловые шишки, промойте и уложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, покрыв ею все шишки. Затем поставьте ёмкость на небольшой огонь и варите 2 часа. После чего дайте смеси настояться и полностью остыть, затем процедите через сито. Шишки выбросите вон, в получившийся кисель всыпьте сахар и варите ещё 2 часа. Готовое варенье разлейте в чистые банки и закатайте крышками.
Варенье из кедровых шишек
Ингредиенты:
1 кг кедровых шишек,
1 кг сахара,
1 л воды,
корица - по вкусу.
Приготовление:
Переберите собранные кедровые шишки, очистите их от мусора и хвои, промойте, сложите в кастрюлю, залейте кипячёной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте сахар, щепотку корицы и варите на небольшом огне примерно 2 часа, периодически помешивая и снимая пенку. Готовое горячее варенье переложите в сухие стерильные банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте. Это варенье хорошо употреблять с крепким горячим чаем для лечения простудных заболеваний и ангины, профилактики бронхита у маленьких детей и взрослых.
Форма шишек лиственницы чем-то напоминает цветок. Собирать такие «цветки» на варенье нужно в конце мая - начале июня и размером они должны быть не более 5 см. Именно в этот период времени шишки лиственницы насыщаются полезными для нас веществами. Варенье из них получается очень нежным.
Варенье из шишек лиственницы
Ингредиенты:
шишки лиственницы,
сахар,
вода.
Приготовление:
Соберите шишки лиственницы и тщательно промойте их. Возьмите кастрюлю и наполните её водой и добавьте соль (на 1 литр воды - 1 ч. л. соли). В этот раствор на 3 часа опустите шишки. Затем достаньте их из воды, осмотрите и отберите хорошие. Засыпьте выбранные шишки сахаром, количество которого должно совпадать с количеством плодов, и оставьте на ночь. Утром слейте сироп и добавьте в кастрюлю 1 стак. воды, кипятите 10-15 минут. Затем снимите с огня, через 3 часа вновь поставьте на огонь. Теперь варите 1,5 часа. Ваше варенье должно получиться тёмного цвета с нежными и мягкими плодами и хвойным ароматом. Оно облегчает работу дыхательных путей при простуде. Разлейте варенье по баночкам и закройте крышками.
Варенье из сосновых побегов
Ингредиенты:
1 кг молодых побегов сосны,
3 стак. холодной воды,
4 стак. сахара.
Приготовление:
Молодые побеги сосны залейте водой, поставьте на умеренный огонь и кипятите 20 минут. Затем снимите отвар с плиты и оставьте настаиваться на сутки. Через сутки процедите отвар, хорошенько отжав побеги. Отвар без побегов доведите до кипения, всыпьте в него сахар и варите 15 минут до полного растворения сахара. Готовое варенье разлейте по чистым, сухим банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.
Многим варенье из шишек кажется чем-то невероятным из области фантастики. Шишки - и вдруг из них варенье. Однако ничего странного в этом нет, стоит только один раз попробовать, а затем приготовить себе на зиму баночку-другую такого полезного варенья. Превратите поход за шишками в лес в маленькое семейное приключение, и вам будет что вспомнить зимой, наслаждаясь тихим вечером всей семьёй вареньем из шишек.
Удачного вам варенья из шишек и крепкого здоровья!
Лариса Шуфтайкина
Шишки – дар леса, который в своем составе имеет дубильные вещества, смолы, эфирные масла, аскорбиновую кислоту, фитонциды, а также огромное количество полезных элементов, витаминов и минералов. Одним из лучших блюд, получающихся из этих продуктов, считается варенье из шишек. Сделать такое лакомство можно и в домашних условиях.
Шишки – дар леса, который в своем составе имеет дубильные вещества, смолы, эфирные масла, аскорбиновую кислоту, фитонциды
Еловые шишки – полезнейший для человеческого организма продукт. Он является источником хрома, марганца, железа, танина, а также в его составе содержится алюминий и медь. Подобный состав обеспечивает противомикробные действия продукта, а также мочегонные, противоцинготные, противовоспалительные, обезболивающие и желчегонные воздействия.
Благодаря перечисленным качествам сваренное лакомство из еловых шишек рекомендуется употреблять людям, часто страдающим следующими заболеваниями:
- ОРВИ;
- кашлем;
- регулярными головными болями;
- ангиной;
- хроническим тонзиллитом;
- бронхитом;
- пневмонией;
- трахеитом;
- остеохондрозом;
- циститом;
- уретритом;
- простатитом;
- стоматитом.
Также есть польза такого лакомства и при сердечнососудистых заболеваниях, во время реабилитационного периода после перенесенного инфаркта или инсульта, для укрепления иммунитета и повышения уровня гемоглобина в крови.
Варенье из сосновых шишек (видео)
Когда собирать шишки для варенья?
Чтобы получить вкусное и полезное варенье, необходимо тщательно и правильно собирать качественное сырье. Лучшим периодом для сбора считается конец мая-конец июня . Именно в это время шишки дорастают хотя бы до 3 сантиметров в длину, но не твердеют и не темнеют.
Чтобы получить вкусное и полезное варенье, необходимо тщательно и правильно собирать качественное сырье
Для приготовления варенья потребуются только женские шишки. Поэтому их необходимо научиться отличать. Женские шишки плотные, смолисто-липкие, на их поверхности намечены ребра. А мужские – маленькие, тонкие, растущие гроздью. Собирать главный ингредиент лучше всего в лесах, ни в коем случае нельзя брать шишки в городе, около дорожных трасс, вблизи промышленных объектов. Это обусловлено тем, что хвойные деревья впитывают в себя все ядовитые и токсичные вещества из окружающей среды.
Как сделать варенье из шишек лиственницы?
Плоды лиственницы в народе называются безжизненной розой. Такое название обусловлено их интересной формой, которая напоминает очертания цветка. Собирать такие розы лучше в период с конца мая по начало июня. Для приготовления варенья подойдут зеленые шишки размером от 2 до 5 сантиметров.
Ингредиенты:
- кило шишек;
- кило сахара;
- 3 литра воды;
- 3 десертные ложки соли.
Плоды лиственницы в народе называются безжизненной розой
Приготовление:
- Плоды лиственницы омываются, а затем погружаются в кастрюлю, наполненную подсоленной водой. Шишки вымачиваются в течение 3 часов.
- Затем плоды извлекаются из воды, перебираются, присыпаются сахаром и оставляются на всю ночь.
- Утром сироп сливается, шишки смешиваются со стаканом воды и кипят на протяжении 15 минут.
- Масса остужается, а через 3 часа снова доводится до кипения и варится 1.5 часа.
- Горячее варенье переливается в стерилизованные банки и укупоривается при помощи заточного ключа.
Лакомство, сваренное из плодов, лиственницы характеризуется темным цветом. Интересно, что плоды не теряют свою форму, нежность. Сваренный продукт имеет хвойный аромат, что позволяет облегчить дыхательную функцию во время простудных заболеваний.
Варенье из еловых шишек на зиму
Чтобы сварить полезное шишечное варенье, необходимо:
- 1 кило еловых шишек;
- 2.5 кило свекольного сахара.
- 2.5 литра воды.
Такое варенье полностью готово к употреблению через 10-14 суток
Как сварить лакомство из плодов ели:
- Собранные плоды моются, перебираются, заливаются холодной водой и оставляются на 1 час.
- Затем главный ингредиент откидывается на дуршлаг и споласкивается водой.
- Побеги заливаются свежей водой и ставятся на конфорку. После закипания масса варится в течение 4 часов.
- Затем смесь остужается, жидкость сливается в отдельную кастрюлю.
- В полученную жидкость всыпается сахар, все перемешивается и ставится на плиту.
- В кипящий сироп всыпаются отваренные плоды, а затем лакомство уваривается до желаемой густоты.
- Масса доводится до кипения и распределяется по емкостям, прошедшим стерилизацию. Сразу же заготовки закатываются, ставятся вверх дном и утепляются.
Такое варенье будет полностью готово к употреблению через 10-14 суток.
Варенье из шишек сосны: рецепт в домашних условиях
Существует интересный рецепт приготовления лакомства из сосновых шишек. Его оригинальность заключается в том, что варенье готовится не на плите, а под воздействием солнечного тепла.
Для приготовления подобного «солнечного» варенья нужно:
- 1.5 кило шишек сосны;
- 2 кило сахарного песка.
Как сделать:
- Плоды моются, перебираются, режутся кусочками, обваливаются в сахаре и укладываются в стеклянные банки слоями. Каждый слой пересыпается сахаром.
- После того как будет уложен последний кусок шишки, верхний слой заготовки необходимо присыпать сахаром.
- Наполненная емкость выставляется на солнце, накрывается марлей.
- Лакомство следует встряхивать по мере преобразования сахара в сироп.
- После того как весь сахар растает, варенье будет готово.
Хранится такое лакомство достаточно долго. Закрывать емкость следует капроновой крышкой.
Варенье из зеленых шишек сосны
Сделать шишковое сосновое лакомство можно и традиционным способом.
Для этого нужно:
- 1 кило зеленых шишечек сосны;
- 1 кило сахара;
- 10 стаканов воды.
Сделать шишковое сосновое лакомство можно и традиционным способом
Как варить лакомство в домашних условиях:
- Побеги моются, замачиваются в холодной воде на 1 сутки.
- В отдельной емкости их сахарного песка и воды варится сироп. Кипятить жидкость необходимо до полного растворения сахарных гранул.
- Вымоченные плоды всыпаются в сироп. В кипящей жидкости необходимо раскрыть каждую шишку. Для этого массу следует постоянно помешивать ложкой. Стоит учесть, что в процессе варки может образоваться черная накипь, удалять которую не обязательно.
- После раскрытия всех плодов масса уваривается до желаемой густоты.
- Горячий лесной десерт разливается по банкам, прошедшим стерилизацию, закатывается, переворачивается и укутывается в теплое полотенце.
Несмотря на то, что в процессе приготовления были использованы зеленые побеги, готовое лакомство получается темно-коричневого цвета.
Варенье из кедровых шишек
Сварить нежнейшее ароматное лакомство можно из кедровых плодов.
Для десерта нужно:
- 1 кило кедровых шишек;
- 1 кило сахара;
- 1 литр воды;
- 0.5 десертной ложки корицы.
Пошаговый процесс приготовления:
- Кедровые плоды перебираются, чистятся от мусора и хвои, моются, складываются в кастрюлю и заливаются кипяченой водой.
- Емкость ставится на плиту, масса доводится до кипения и варится 10 минут.
- Затем в смесь всыпается сахар, корица, все перемешивается и уваривается в течение 2 часов.
- Периодически необходимо снимать пенку с варенья.
- Горячий десерт раскладывается по емкостям, прошедшим стерилизацию, закатывается и оставляется до полного остывания.
Такое варенье имеет тонкий хвойный аромат, который разбавляется нотками корицы.
Варенье из шишек: все важные подробности (видео)
Варенье на основе еловых шишек - довольно экзотическое лакомство, которое к тому же поможет исцелиться от многих заболеваний. Живица, пыльца и эфирные масла ели обладают чудотворными лечебными эффектами, которыми пользовались наши предки с давних времен. Приготовить еловое варенье не составит труда даже начинающим домохозяйкам. В данной статье мы подробно поговорим о его пользе и методах приготовления, чтобы максимально упростить вам кулинарный процесс.
Еловые шишки и их употребление
Еловые шишечки используются не только для оригинальных поделок, на их основе готовят варенье, настойки, компрессы, настои и сиропы. Варенье на основе еловых шишек помогает излечиться при гриппе и простуде, укрепить иммунную систему и повысить уровень гемоглобина в крови. Сироп принесет пользу при сухом и хроническом кашле.
Знаете ли вы? Впервые слово «конус» (conos) было использовано греками. В переводе оно означает «сосновая шишка ».
Спиртовая настойка еловых шишечек помогает восстановить нормальное мозговое кровоснабжение после перенесенного инсульта. Конечно, официальная медицина подвергает сомнению данный метод терапии, но есть официальные доказательства эффективности такого лечебного средства. Компрессы помогают при различных кожных заболеваниях и дерматитах, а также эффективно справляются с болями в суставах.
Состав варенья
В составе варенья присутствуют полезные для человеческого организма фитонциды, танины, антиоксиданты, эфирные масла, биофлавоноиды, линоленовая кислота и другие вещества.
Витамины
Еловое варенье богато на различные витамины, которые положительно влияют на различные функции в организме:
- укрепляют и , препятствуют развитию стрессов и неврозов;
- укрепляет костную ткань и участвует в синтезе белка;
- способствует укреплению стенок сосудов, защищает организм от различных инфекционных заболеваний;
- препятствует быстрому старению организма, значительно улучшает состояние кожных покровов;
- призван стабилизировать работу сердечной мышцы и укрепить стенки капилляров.
Минеральные вещества
Данный продукт богат на следующие минералы:
- - положительно влияет на активность ферментов и пищеварительных желез, укрепляет костную и эпителиальную ткани;
- - основной катализатор процессов обмена кислородом, также поддерживает работу щитовидной железы и участвует в процессах передачи нервных импульсов;
- - приводит в порядок работу пищеварительной системы, участвует в процессах синтеза коллагена (вещество, отвечающее за эластичность кожных покровов);
- - основной задачей данного химического элемента является поддержка нормального баланса сахара в сыворотке крови.
О пользе: чем полезно варенье из шишек
Варенье из шишек ели применяется для лечения многих заболеваний. Данное чудотворное средство также принесет свою пользу при профилактике различных болезней. Кроме того, такое варенье обладает хорошими антиоксидантными свойствами за счет наличия в нем витаминов С и Е.
Общеукрепляющие свойства
Благодаря большому содержанию в сладком продукте витаминов и других полезных химических соединений, он обладает высоким иммуностимулирующим эффектом. Благодаря наличию витамина С, хвойный продукт повышает общий тонус организма и повышает физическую и умственную работоспособность. Витамины группы В совместно с танином укрепляют стенки кровеносных сосудов и улучшают их эластичность.
Благодаря такому эффекту можно предотвратить развитие инфаркта и инсульта при гипертонии и тромбозе.
Важно! Самолечение может нанести вред вашему здоровью! Перед терапией народными средствами обязательно проконсультируйтесь с врачом.
За счет антиоксидантных свойств варенье из шишек ели отлично противостоит раковым новообразованиям. В большинстве случаев онкология возникает из-за повышенного содержания в организме свободных радикалов солей тяжелых металлов. Антиоксидантные свойства позволяют подавлять уровень тяжелых металлов. Продукт также обладает бодрящим и тонизирующим эффектом, придает силы и энергии людям, которые склонны к хронической усталости.
Противостояние болезням
Фитонциды - очень полезные биологически активные вещества, помогающие человеческому организму в избавлении от вредоносных вирусов, бактерий и патологических грибков. Варенье из сосновых шишек употребляют при простуде, гриппе, насморке, гайморите, фронтите и других инфекционных заболеваниях. Его также можно наносить на кожные покровы при поражении грибковыми микроорганизмами.
Данное полезное лакомство обладает отхаркивающим эффектом, именно поэтому его целесообразно употреблять небольшими порциями во время кашля, вызванного инфекционными микроорганизмами. Кроме того, еловое варенье помогает излечиться при туберкулезе, плеврите, пневмонии, бронхиальной астме и бронхите.
Хвойное лакомство может помочь утолить болевые реакции организма при кожных воспалениях и механических повреждениях. Данный продукт можно также накладывать на воспаленные десны. Необходимо делать примочки и компрессы: на мягкий бинт или ткань наносить немного варенья и прикладывать к больному месту. Народные знахари часто используют такое варенье для лечения различных заболеваний ЖКТ, в том числе язвенного поражения желудка и двенадцатиперстной кишки.
Можно ли
Данный продукт может нанести вред организму, если не соблюдать дозировок в употреблении. Кроме того, варенье из еловых шишек следует употреблять согласно определенных правил при беременности и лактации, а также в детском возрасте.
Беременным
Во время беременности сосновое лакомство кушать можно, но только после консультации с врачом. Он должен устранить риск возможного развития аллергических реакций, а также установить четкую дозировку в употреблении. Еловое варенье при беременности помогает справиться с анемией, укрепить иммунитет, существенно снизить риск развития простудных и других инфекционных заболеваний. Кроме того, данный продукт насытит организм будущей мамы многими полезными природными веществами.
Кормящим
В период кормления грудью кушать данное лакомство следует с особой осторожностью, ведь оно способно вызывать аллергические реакции у грудничка. Перед употреблением лучше всего проконсультироваться с врачом.
Детям
В детский рацион данный хвойный продукт рекомендуется добавлять с трехлетнего возраста. Детям до 12 лет можно давать по 1-2 чайных ложечек лакомства в день: добавлять в чай, мазать на хлеб или кушать в естественном виде. Детям старше 12 лет варенье разрешено кушать по 1-2 ст. л. в сутки с целью укрепления костной ткани, предотвращения инфекционных заболеваний и активизации умственной деятельности.
Признаки качественного варенья
Варенье из еловых шишек можно приобрести на рынке и в специализированных магазинах, но чтобы не ошибиться при выборе, предлагаем вашему вниманию несколько характеристик продукта высокого качества:
- Одной из самых важных характеристик качественного лакомства является размер шишек. Они должны быть маленькими (1-3 см). Именно мелкие шишечки содержат наибольшее количество полезных веществ и обладают нежным и вкусным ароматом в готовом продукте.
Знаете ли вы? Некоторые виды африканских саговников имеют шишки, вес которых достигает 50 кг!
- Шишечки в готовом продукте обязательно должны быть цельными. Если они нарезанные, то это главный признак того, что их собирали поздно. Поздние шишки зачастую старые и твердые, и продукт на их основе лучше не покупать.
- Всегда обращайте внимание на ГОСТ, который является залогом качественного варенья (приятный вкус и аромат; соответствующий состав, цвет и консистенция). Согласно стандартизации, натуральный и качественный продукт имеет следующую маркировку: ГОСТ Р 53118-2008.
- В банке с вареньем содержание шишек не должно быть меньше, нежели 70 %.
- Проверяйте продукт на наличие красителей и консервантов. Натуральное лакомство должно содержать в своем составе только сахар, воду и шишки.
Особенности употребления: лакомство или лекарство?
В профилактических целях еловое лакомство следует употреблять такими порциями (в сутки): 1-2 ч. л. для детей до 12 лет, 1-2 ст. л. для взрослых. Детям такой продукт может понравиться и они будут кушать его по 50 г в день и более, но родителям необходимо следить за потреблением лакомства детьми.
Иногда на хвойный продукт может развиваться аллергическая реакция, поэтому, если ваш ребенок ранее никогда не употреблял данный продукт, то сперва дайте ему совсем немножко. Если через сутки состояние здоровья малыша не ухудшится, значит, варенье можно смело употреблять для общего укрепления организма.
Важно! При некоторых болезнях печени и почек варенье из еловых шишек кушать запрещено, для детальной информации следует обратиться к специалисту.
При заболеваниях верхних дыхательных путей и нарушениях работы ЖКТ еловое лакомство следует кушать 3 раза в день по 1-2 ст. л. (для взрослых), по 1-2 ч. л. (для детей). Но помните, что самолечение методами народной медицины может нанести вред здоровью, поэтому консультация врача должна быть в обязательном порядке. Он, кстати, расскажет вам о дозировке и правилах приема при том или ином заболевании.
Как и когда собирать шишки для приготовления лучшего варенья
Чтобы приготовить продукт высокого качества, необходимо со всей серьезностью отнестись к сбору сырья, то есть, шишечек. Конечно, сырье можно и приобрести, но если вам позволяют время и место жительства, то лучше всего собрать его самому.
Предлагаем вам рецепт вкусного, ароматного и полезного варенья из еловых шишечек, которое позволит обогатить организм всеми необходимыми полезными витаминами, минералами и другими химическими соединениями.
Список продуктов
Для приготовления данного полезного лакомства нам понадобятся:
- 1 кг сахара;
- 1 кг молодых еловых шишечек;
- 0,5 литра воды.
Чтобы самостоятельно приготовить вкусное и качественное варенье из шишек, необходимо придерживаться следующих рекомендаций по приготовлению:
Знаете ли вы? В древние времена язычники считали шишки святыми частями хвои. Они символизировали плодородие и обильный урожай.
Правила хранения
Готовый продукт необходимо хранить в сухом и темном месте, которое недоступно для детей. Температура хранения должна варьироваться в пределах от +5 до +20 °С. Сроки хранения не уточняются, но лучше всего приготовить несколько баночек на зиму, чтобы в следующем году опять сделать свежее лакомство, а не довольствоваться прошлогодним.
Противопоказания и возможный вред
Специалисты и народные целители рекомендуют строго придерживаться правил употребления данного продукта. Лучше всего не кушать более 4 ст. л. такого варенья в сутки, иначе в качестве побочных эффектов могут возникнуть сильные головные боли, расстройство желудка, кожная сыпь (аллергическая реакция), рвота.
Если вы целенаправленно придерживаетесь здорового образа жизни и кушаете варенье из еловых шишек в профилактических целях, то лучше не употреблять более 1 ст. л. лакомства в день. Помните, что только умеренное употребление принесет пользу без вреда.
Важно! Запрещено употреблять данное лакомство при сахарном диабете, так как из состава продукта видно, что он содержит повышенное количество сахара.
Еловое лакомство также имеет список противопоказаний. Употреблять его нельзя следующей категории людей:
- пожилым людям старше 60 лет;
- детям до 3 лет;
- людям, имеющим индивидуальную непереносимость организмом хвойных составляющих. Также с осторожностью следует употреблять такое варенье людям, склонным к частым проявлениям аллергических реакций;
- больным почечной недостаточностью и гепатитом в острой форме.
Необычное, но полезное варенье
Помимо варенья из еловых шишек, существуют еще некоторые разновидности данного лакомства.
Одуванчиковое
Очень вкусное, ароматное и уникальное лакомство, которое напоминает приятный привкус весеннего меда. Продукт из одуванчиков полезен при гепатите, холецистите, мочекаменной болезни. Он насыщает организм полезными витаминами и минералами, придает энергии и бодрости, заряжает весенним настроением.
Помидорное
Еще один оригинальный и неповторимый по своим вкусовым качествам тип лакомства. Готовится на основе исключительно плотных томатов, цитрусовых и различных пряностей. Очень вкусный продукт, помогающий удалить жажду «сладкого» и наполнить организм полезными веществами.
Кабачковое
Варенье из кабачков - это настоящий праздник для души и тела. Такое лакомство готовится на основе с добавлением цитрусовых фруктов, и различных натуральных пряностей. Помимо великолепного аромата и вкусовых качеств, кабачковое варенье обладает огромной пользой для организма.
Теперь вы знаете, в чем польза варенья из еловых шишек, и как его приготовить в домашних условиях. Собирайте сырье, готовьте вкусное лакомство и получайте свою дозу витаминов и минералов ежедневно!
