Настойка из калины – это очень полезный напиток, поэтому его должна приготовить каждая хозяйка. Очень важно – подготовить ягоды. От этого во многом зависит вкус готового напитка. Для настаивания можно использовать водку, коньяк или самогон.
Настойка домашняя из калины: подготовка ягодок
Для приготовления отбирайте только спелые плоды. Кисти следует срезать вплоть до марта. К этому времени замороженные ягодки теряют горечь, но при этом они остаются такими же полезными. Перед приготовлением ягоды следует рассортировать, очистите от мусора и посторонних примесей. Отбросьте в сторону все некачественные плоды. Отсортированный урожай разложите на ровной поверхности для просушивания. Пересыпьте его в чистую тару. Для этого отлично подойдут бутыли или банки.
Рецепт настойки из калины
В классическом рецепте для настаивания используется спирт. В чистую посудину засыпьте калиновые ягодки. Сверху налейте спиртом и водой, прикройте крышкой, переставьте в темное и сухое помещение. Оставьте емкость на месяц для настаивания. Температура в комнате должна быть комнатной. Следите за тем, чтобы плоды полностью покрывались водой. Если вы взяли для приготовления спирт крепостью 95%, то на половину килограмма вам понадобится 1 л жидкости. Столько же нужно добавить воды.Настойка из калины на водке
Напиток имеет приятный сладковатый привкус. Его крепость составляет около 40 градусов. Конечный градус понижается благодаря тому, что сахар в общий состав вводится в виде сиропа. Пропорции продуктов, которые берутся для приготовления – 50 на 50. На дно обычной емкости засыпьте? килограмма подготовленных ягодок. Залейте их? л водки. Введите сахарный сироп, охлажденный до температуры комнаты. Приготовьте его из 150 г сахарного песка и 200 мл воды. Сахар можно также заменить медом либо фруктозой. Чтобы улучшить вкусовые качества, введите с состав корицу и лимонную кислоту.
Как хранить напиток?
Готовую настойку необходимо процедить, оставьте на 3-4 дня, чтобы она отстоялась, а потом отфильтровать. Сделать это можно с помощью марли или ваты. Они помещаются в воронку. Готовую настойку разлейте по бутылкам, закупорьте и поставьте на хранение в темное место.
Настойка из калины в домашних условиях
Состав:Водка – ? литра
- калина – 0,5 кг
Ягодки тщательно отсортируйте, вымойте в большом количестве проточной воды, просушите и переложите в емкость из стекла. Плоды должны заполнять половину объема емкости. Водки нужно наливать столько, чтобы она покрыла все калиновые ягодки. Закройте прилегающей крышкой, перенесите в теплое место. Спустя сутки калиновую настойку выньте и влейте оставшуюся часть спиртного. Емкость верните на прежнее место и дайте настаиваться примерно месяц. Чем дольше будет длиться процесс, тем полезнее получится напиток. Как только пройдет этот срок, отфильтруйте настойку.
Заготовьте и .
Свойства настойки из калины
Напиток прекрасно повышает аппетит. Его можно поставить на стол в честь праздничного застолья. Учтите, что калиновая настойка имеет слегка горьковатый привкуса. Он образуется благодаря наличию особого вещества – вибурнина. Именно он укрепляет иммунитет и позволяется справляться с простудными заболеваниями. Напиток отлично успокаивает нервы, помогает справиться со стрессом, депрессией и бессонницей.
Настойка из малины домашних условиях: простой рецепт
Переберите 2 кг калины, вымойте и просушите ее. Сложите плоды в объемную банку, введите? л качественного коньяка, добавьте 0,5 кг меда. Влейте полтора литра кипяченой воды, прикройте плотной крышкой, перенесите в прохладное и темное место. Спустя 6 недель отфильтруйте напиток, разлейте по бутылкам. Средство нужно принимать по столовой ложке до еды.
Настойка из калины на водке - рецепт
Отсортируйте 0,7 калиновых плодов, помойте, просушите, соедините с 0,3 кг сахарного песка. Растворите его в стакане теплой водички. Прикройте плотной крышечкой емкость из стекла, добавьте? кг ягодок. Влейте? литра водки. Снова плотно закройте и хорошенько взболтайте содержимое. Смесь перенесите в прохладное место, где нет прямых солнечных лучей. Спустя 6 недель, напиток можно пить.
Домашняя настойка из калины - рецепт
Подготовьте стеклянную бутылку с расширенным горлышком. Наполовину наполните ее калиной. Уплотнять не нужно. Плоды залейте водкой – они должны полностью утонуть. Закройте бутыль пробкой и оставьте в теплом месте. Спустя сутки заполните посудину доверху алкоголем, укупорьте плотно крышкой и поставьте в темное место. Спустя 3 недели напиток будет готов.
«Калиновая сказка»
Подберите трехлитровую баночку. Наполните ее ягодками. Каждый слой пересыпьте сахарным песком. В емкости оставьте немножко месте, чтобы дать возможность произойти процессу брожения. Прикройте горлышко марлевой тканью, дайте ягодкам настояться примерно месяц в тепле. Отожмите ягодки. Процедите полученный сок. Влейте 0,2 литра водки, распределите по бутылкам.
«Дамский каприз»
Свежесобранную калинку переложите на противень, доведите в духовом шкафу до мягкого состояния. Плоды не должны быть пересушенными. Это маленькая хитрость, которая позволит получить напитку мягкий вкус. Засыпьте урожай в банки на 2/3 объема. Сверху налейте водки. Оставьте содержимое на время, пока оно не приобретет красивый темно-оранжевый цвет. Процедите его, добавьте по вкусу сахар. Не стоит готовить напиток на самогоне. Вкус может испортиться.
Настойка из калины в домашних условиях простой
Насыпьте в бутылочку калинку. 1/3 часть емкости оставьте свободной. Доверху налейте коньяка, укупорьте, 20 дней настаивайте в полной темноте. Этого времени будет достаточно, чтобы появился выраженный калиновый аромат. Процедите его, дайте ягодкам постоять на месте. Влейте в бутылочку с этими же плодами столько же коньяка, сколько и водки. Отфильтруйте через 20 дней. Оба напитка смешайте и наслаждайтесь изысканным вкусом.
Настойка из калины в домашних условиях простой рецепт
Отберите 1 стакан качественных калиновых ягод. Сложите их в общую емкость, залейте? литра алкогольной основы. Сюда же введите большую ложку жидкого меда. Добавьте 1 ст. ложечку дубового луба. Укупорьте емкости и поставьте на 3 месяца. Отфильтруйте. По вкусу настойка будет напоминать коньяк хорошей выдержки.
Рассмотрите и .
Рецепт с кедровыми орехами
Калиновые ягоды – пятая часть литровой баночки
- орешки кедровые – 20 шт.
- щепотка зернышек аниса
- сироп сахарный – столовая ложка
- спирт – 0,75 спирта
Для приготовления лучше брать слегка подмороженные плоды – из них быстро уходит горечь. Благодаря этому настойку можно готовить каждый год. После сбора урожая плоды нужно слегка подвялить в духовом шкафу. Промойте ягоды калины под потоком воды, просушите на салфетке. Пересыпьте плоды в литровую баночку, чтобы заполнить? часть объема банки. Добавьте анис и орешки, залейте доверху спиртом или самогоном. Закройте банку тетрадным листом, зафиксируйте резинкой. Дайте настояться пару недель. Смесь ежедневно перемешивайте. Спустя пару недель отфильтруйте смесь, помешайте. Введите большую ложку сахарного песка. После двухнедельного настаивания разлейте напиток по бутылкам. Он прекрасно осветляется.
Вариант с облепихой и острыми специями
Ингредиенты:
Калиновые ягодки, облепиха – по 250 г
- сахарный песок – 5 больших ложек
- бутон гвоздики – 3 шт.
- горошинки душистого перца – 5 шт.
- самогон – 5 л
- смесь перцев – 5 горошинок
Помойте ягоды, высушите, пересыпьте в бутыль подходящего объема. Введите сахарный песок и специи, помешайте ложкой, чтобы не подавить плоды. Дайте постоять трое суток, чтобы ягодки дали сок и слегка забродили. Несколько раз в день размешивайте содержимое, чтобы оно не заплесневело. Залейте забродившие ягодки 5-литрами самогона двойной перегонки, оставьте напиток на 30 дней в затемненном и прохладном месте. Настойку процедите, отфильтруйте через ватный фильтр, распределите по бутылкам.
Еще один вариант приготовления с облепихой
Вам понадобится:
Черный перчик горошком – 20 г
- самогон – ? литра
- калина – ? литра
- облепиха перетертая – 45 г
Помойте ягоды, подсушите, пересыпьте в баночку. Уплотнять не нужно. Влейте сверху самогон – он должен покрывать плоды. Оставьте на 24 часа. Перенесите емкость в место с пониженной температурой, дайте постоять 24 часа. Добавьте перчик, снова дайте настояться 24 часа. Соедините с облепихой, настаивайте продукты 3 недели. Спустя три недели процедите, перелейте в графин. Пейте только в небольших количествах.
И еще несколько простых рецептов
Рецепт №1
Вам понадобится:
Водка – 0,5 литра
- калиновые ягодки – половина килограмма
Подготовьте посудину, уложите в нее ягоды, утрамбуйте. Следите за тем, чтобы плоды не подавились. Залейте плоды таким образом, чтобы были покрыты все ягоды. Оставьте емкость с настойкой на сутки, плотненько закройте крышкой. Введите оставшуюся воду, опять укупорьте крышкой. Оставьте для настаивания на пару недель. От времени выдержки зависит полезность напитка, поэтому настаивать можно и немного дольше.
Калиновка
Первым делом залейте плоды водкой, дайте настояться несколько недель. Слейте водку, ягоды засыпьте сахарным песком, тщательно встряхните баночку, чтобы сахар и ягоды перемешались. Настаивайте еще пару недель. Сформированный сироп процедите, размешайте с водкой, на которой калина предварительно настаивалась.
Рецепт с медом и коньяком
На 1 кг ягодок вам понадобится 1 литр жидкого меда и? литра коньяка. Измельчите ягоды на мясорубке, сложите в трехлитровую баночку. Сюда же введите коньяк и мед. Доверху долейте кипяченой водой, прикройте крышкой. Дайте настояться примерно месяц.
Калиновая настойка – это вкусный и целебный напиток. Для разнообразия можно включать в рецепт корицу, лимонную кислоту, облепиху, душистый перец и т.д.
Ягоды калины, богатые разными витаминами, железом, полезны при многих заболеваниях, находят применение в народной медицине и в косметологии. Многие ценные для организма кислоты, содержащиеся в калине, редко встречаются в других плодах, а по содержанию аскорбиновой кислоты и солей железа она превосходит цитрусовые.
Целебные ягоды можно сушить и замораживать, перетирать с сахаром или пересыпать им для выделения сока, варить из них варенье, а также готовить отвары и настои на воде, настойки на водке и на спирту. Простая в приготовлении, настойка из калины имеет приятный вкус и может служить натуральным, безопасным и эффективным лекарством от многих недугов.
Полезные свойства настойки из калины
Приготовленная из ягод калины настойка имеет полезные свойства, эффективна как противопростудное средство, нормализует обмен веществ и улучшает аппетит, применяется в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонии, атеросклероза. Спиртовая настойка или настойка на водке обладает жаропонижающим эффектом, стимулирует потоотделение, способствуя выведению токсинов при простудных заболеваниях, оказывает противовоспалительное, противокашлевое воздействие.
Эффективен при простуде, сопровождающейся кашлем, лихорадочными состояниями, и настой калины на воде (отвар, витаминный чай). Помимо жаропонижающего и противокашлевого эффекта, он укрепляет иммунитет, так что настои на воде и спиртосодержащие настойки можно успешно применять для профилактики простудных заболеваний.
При бронхитах и пневмонии полезна настойка ягод на воде, которую нужно пить в теплом виде с добавлением меда. Благоприятное воздействие оказывает настойка на нервную систему, может применяться как безвредное мягкое успокоительное, перед сном ее полезно пить страдающим бессонницей.
Приготовление настойки из калины
Многих людей, наслышанных о целебных свойствах этих ягод и снадобий из них, интересует, как сделать настойку из калины. Существует множество рецептов этого популярного в народе лекарства, для спиртосодержащих настоек используют водку и спирт, коньяк и даже самогон, но он должен быть качественным, хорошо очищенным. Приготовление спиртовой настойки занимает несколько недель, так что запасаться ею нужно впрок.
Настойка на воде
Самый простой рецепт настойки из ягод калины – настойка на воде, готовится она значительно быстрее спиртосодержащих настоек. 2 ст. ложки измельченных плодов заливаются стаканом горячей воды, смесь кипятится четверть часа на слабом огне, после охлаждения процеживается. Такой настой является хорошим общеукрепляющим, иммуностимулирующим средством, обладает мягким слабительным и потогонным эффектами, полезен при заболеваниях кожи – экземе, фурункулах.
Люди с низкой кислотностью, страдающие гастритом, тоже могут принимать водную настойку калины. Чтоб приготовить лекарство на сутки, нужно залить 3-4 столовых ложки ягод кипятком (пол-литра) и настаивать час. Еще один вариант настойки для этих же целей – на 2 ст. ложки калины 1 стакан кипятка, 5 минут варить, 2 часа настаивать. Это средство эффективно также при полипах, неврастении, истерии.
Настойки на водке, спирту
Чаще всего готовится настойка на калине на водке.На пол-литра водки нужно взять полкило ягод, они должны быть зрелыми, лучше всего собирать калину после первых заморозков, тогда она не будет горчить. Калину нужно помыть, общипать ягоды, отсортировывая испорченные или недозревшие, немного обсушить и засыпать в чистую сухую банку или бутылку, не уплотняя.
Мелкие гроздья, проходящие в горлышко, во многих рецептах советуют использовать прямо с черешками, ведь в калине все целебное – и кора, и ягоды, и листья. Сначала наливается такое количество водки, чтоб ягоды были полностью покрыты. Закупоренный сосуд на сутки оставляется в теплом месте, затем доливается остальная водка.
Плотно закрытая банка или бутылка выдерживается в сухом, защищенном от солнечных лучей месте не менее трех недель, после чего настойку можно процедить, разлить в бутылки и употреблять по мере надобности. Изменение пропорций (если взять больше ягод) повышает лекарственные свойства настойки домашней из калины, но ухудшает вкусовые характеристики – ощущается горечь, выраженный специфический запах калины. Так что если готовится настойка из калины, рецепта лучше придерживаться в точности.
Не менее популярна калиновая настойка на спирту. Ягоды подготавливаются, как и для настойки на водке, можно даже слегка подсушить их в духовке. Приготовленная емкость, вымытая и просушенная, заполняется ягодами на две трети и заливается спиртом, чтоб полностью их покрыть, бутыль или банка закупоривается. Настаивается калина на спирту минимум 2 недели, после чего настойка фильтруется.
Рецепты с добавлением меда, сахара
Целебными свойствами обладает настойка ягод на коньяке с медом, ее рекомендуют применять при гипертонии, головных болях, болезнях почек. Стеклянная банка наполовину заполняется ягодами, добавляются в равных количествах мед и коньяк, а оставшийся объем заполняется охлажденной кипяченой водой, банка закрывается крышкой.
На литровую банку понадобится по 150 г коньяка и меда, на трехлитровую — полкило меда и пол-литра коньяка. Настаивается эта смесь в темном месте месяц, а после процеживания и разливания по бутылкам храниться может долго. Есть вариант приготовления настойки без воды, более сладкой и концентрированной, на 1 кг ягод калины, которые нужно размять или измельчить на мясорубке, берется 1 кг меда и 0,5 л коньяка, все компоненты тщательно смешиваются и смесь выдерживается несколько недель.
Еще один рецепт – настойка калины с сахаром. Можно взять 200 г свежеотжатого сока калины, 150 г сахара, 200-250 г воды и 1 л водки. Сахар растворяется в воде, к сиропу добавляется сок калины, а после перемешивания — водка. Полученная жидкость разливается по бутылкам, закупоривается пробками и настаивается не меньше 2 недель в темном прохладном месте.
Но это рецепт скорее алкогольного напитка, чем лекарства. А вот при пропорциях 300 г сахара, 1 стакан воды, по пол-литра калинового сока и водки целебный эффект будет ощутимей. Даже при язвенной болезни можно принимать настойку с калиной и облепихой, взятых в пропорциях 3:1, на 4 кг ягод понадобится 2 стакана сахара и 2 л водки, обязательно качественной.
Рецепт довольно сложен, настойка готовится в несколько этапов. Сначала отсортированные, вымытые и подсушенные ягоды засыпаются в банки, заливаются доверху водкой, настаиваются в закрытых крышками банках несколько недель.
Потом водка сливается, а ягоды засыпаются сахаром и выдерживаются еще 2 недели (банку нужно хорошенько встряхнуть, чтоб сахар смешался с ягодами). Потом образовавшийся за это время сироп сливается и смешивается с водкой, на которой настаивались калина и облепиха. Вот теперь настойка готова!
Применение калиновой настойки
Настойку на воде рекомендуется принимать перед едой, 2-4 раза в день, по 1/3 стакана. Настойки с содержанием алкоголя — на спирту, на водке, на водке с сахаром – можно принимать только взрослым. В профилактических целях, для повышения иммунитета, борьбы с бессонницей, хорошо добавлять по пару ложек настойки в чай.
При простуде такой чай поможет согреться и пропотеть. Можно пить настойку и в чистом виде, небольшими рюмочками перед едой. Настойку на меду и коньяке рекомендуется принимать по 50 мл в день, регулярный прием этого вкусного лекарства в течение недели поможет забыть о головных болях.
Рецепт морса из калины не отличается сложностью, и поэтому такой напиток вполне возможно с легкостью приготовить в домашних условиях. Стоит отметить, что этот вид растения обладает множеством полезных свойств. Напитки на основе калины являются отличными профилактическими средствами от простуды и сезонных инфекций, которые нередко настигают человека в холодное время года.
Процесс приготовления калинового морса не займет много времени и усилий. Для начала нужно подготовить следующие компоненты:
- плоды растения -200 г;
- вода – 1 л;
- сахарный песок – 150 г.
Для начала ветки калины нужно очистить от всего лишнего. Для этого процесса лучше всего применить дуршлаг. После того, как все будет очищено, ягоды промывают в этой же посуде.
Далее, плоды калины нужно поместить в блендер и «перебить» их на самой слабой скорости до такого состояния, чтобы консистенция напоминала пюре. Его протирают, воспользовавшись для этого ситом.
Полученный сок переливают в чашку или стакан. Оставшийся жмых нужно выложить в ковшик из металла или высыпать в кастрюлю, заливают холодной водой.
Поставив емкость на небольшой огонь, содержимое кипятят. Через 2-3 минуты посуду снимают с плиты. Вновь используя сито, из состава удаляют жмых, засыпают сахар.
Кастрюлю ставят на плиту и доводят содержимое до кипения, следя, чтобы сахар полностью растворился в основе. Далее кастрюлю снимают с огня и в получившийся в ней сироп добавляют сок калины. Теперь приготовленный морс можно перелить в графин. Напиток должен настаиваться не менее 30 минут.
В основном, для приготовления используется очищенная фильтрованная вода, которая не содержит в своей основе множество вредных примесей. Это не только благоприятно влияет на здоровье, но и улучшает вкусовые качества напитка.
Существует рецепт морса из калины без варки. В этом случае в основу не добавляют воду, а перетертые ягоды и сахар просто закатывают в банки. Такой рецепт будет отличным выбором в том случае, если вы решили создать заготовить «полезности» на зиму.
Другие напитки из калины
Существует еще несколько полезных напитков на основе ягод растения. Одним из распространенных видов является рецепт киселя из калины. Технология приготовления напитка не отличается сложностью, а в основе используются самые простые ингредиенты.
- Нужно смешать крахмал (3ст.л), сахара (1ст.л) и ягоды (100г). Содержимое заливают 2 л воды.
- Калину нужно хорошо промыть, очистить от веток и других ненужных составляющих, а потом тщательно растолочь. Подготовленную из ягод массу помещают в кастрюлю, и, залив водой, кипятят.
- Полученный отвар процеживают и опять емкость с ним ставят на плиту. В основу добавляют нужное количество сахара, после чего тщательно все перемешивают.
- В холодной кипяченой воде необходимо развести крахмал. Для этого необходимо использовать не более пол стакана жидкости. Крахмал вливают в основу постепенно, помешивая аккуратно, чтобы не образовалось комков. Эту массу доводят до кипения.
Кисель из калины готов. Все, что остается сделать – перелить напиток в графин.
Также не менее популярным и часто применяемым вариантом является рецепт компота из калины. Для этого целесообразнее использовать ягоды, которые были собраны до первых заморозков. Их нужно положить в кастрюлю, залить водой и варить около пяти минут. Потом жидкость сливают, плоды ополаскивают и выкладывают в банки, заливают сиропом (на 1 л воды – 1 кг сахара), и плотно закрывают или закатывают крышками.
Такой витаминный напиток можно употреблять в любое время года. Компот является отличным профилактическим средством от простуды.
Калина – типично российская ягода, которую все знают с детства благодаря фразе из русской народной сказки «молочные реки, кисельные берега». В давние времена эту ягоду ценили и готовили разные блюда и напитки из нее.
В наше время мало кто употребляет калину в естественном виде из-за специфического горького вкуса. А зря, ведь красные ягоды содержат много витаминов и помогут вылечить самые разные заболевания.
Извлечь всю пользу ягоду можно, приготовив варенье, компоты, чай и даже алкогольные напитки – наливку из калины на водке и даже ликер. Применение в небольших количествах этих напитков поможет вылечить некоторые болезни и зарядиться энергией.
Ознакомимся с принципами и способами приготовления наливки из калины на водке.
Немного полезной информации
Сами по себе ягоды калины в замороженном, подвяленном или сушеном виде способны сохранять свои целебные свойства на протяжении года–двух. Готовая наливка из калины в домашних условиях простоит не один десяток лет, если сделать ее правильно. И все это время можно будет в небольших дозах употреблять ее, чтобы повысить свой тонус и подлечить некоторые болезни.
А спектр заболеваний, от которых помогают эти красивые зимние ягодки, очень широк:
- гипертония;
- язва желудка и гастрит;
- сахарный диабет;
- воспалительные процессы;
- почечные болезни;
- плохая свертываемость крови;
- заболевания дыхательной системы;
- неврозы, повышенная утомляемость, тяжелое засыпание;
- болезни сердца.
С помощью напитков из калины на спирту можно победить простуду, уменьшить маточное кровотечение, снизить болевые ощущения (дает спазмолитические эффект), даже остановить вирусные заболевания (является природным антибиотиком).
Важно: калина - природное сырье, которое оказывает очень сильное воздействие на организм, так что в некоторых случаях ее лучше не употреблять. Так, наливку не стоит пить людям:
- с низким давлением;
- повышенной свертываемостью крови;
- обостренными почечными и печеночными заболеваниями.
В составе волшебной ягодки присутствуют практически все микроэлементы, из витаминов в ней содержатся:
- A - 278% от суточной нормы в 100 граммах;
- C - 91% от с.н.;
- E - 13% от с.н.
Так что наливки, вина и отвары на калине - это еще и эликсир молодости и красоты, ведь именно эти витамины обеспечивают регенеративные процессы, активно борются с антиоксидантами.
Выбираем ингредиенты
Калиновка издревле ценилась на Руси не только за приятный аромат и цвет, но и за целебные свойства. Казалось бы – для наливки из калины нужны всего лишь калина, спирт и сахар. Однако все совсем не так просто. Конечно, если важнее всего получить лечебную настойку, то спирта и калины будет достаточно. Но если вам хочется еще и напиток для души сделать, то нужно тщательно подойти к выбору ингредиентов.
Истории многочисленных производителей алкоголя всегда говорят о том, с каким вниманием на том или ином производстве подходят к выбору продуктов. Есть смысл взять с них пример.
Калина должна полностью поспеть, только в этом случае наливка будет полезной и сохранит максимум полезных свойств. Спелая калина – это калина ярко алого цвета, которая при легком нажатии на ягоду лопается. Если вы не хотите использовать сахар, тогда калину с куста нужно снимать после первых морозов. В этот период в ней повышается содержание сахара и концентрируются полезные вещества.
- Чаще всего рецепт предлагает взять водку. Это неплохой вариант.
- Однако если есть возможность использовать очищенный спирт или белый ром, то вы получите лучшие результаты.
- Можно использовать коньяк, но он тоже должен быть хорошим, что предусматривает высокую цену.
В калине мало сахара, даже если первые морозы были сильными. Поэтому, чтобы наливка из калины была сладкой, в нее необходимо добавить сахар. Если к сахару вы относитесь негативно, возьмите хороший мед. Он может повлиять на вкус наливки, поэтому мед из подсолнуха или гречихи вам не нужен. Намного вкуснее наливки с медом, полученным на разнотравье.
Если ваш рецепт предусматривает использование цитрусовых корочек, других ягод или трав, то нужно проследить за их качеством и срок годности. Не советуют использовать замороженное сырье. В пирог такая ягода хороша, а наливка из нее получается плохая.
nalivali.ru
Основные принципы приготовления
Среди плодово-ягодного изобилия, ставшего доступным благодаря благам цивилизации, современному потребителю калина всё чаще вспоминается лишь как лекарственное сырьё, признанное официальной фармакологией, или средство, часто применяемое в народной медицине.
Совершенно напрасно! Зимняя ягода обладает бесценным набором полезных витаминов, микро- и макроэлементов, является источником необходимых аминокислот и минералов. Ягоды калины не встретишь на прилавках супермаркетов, но, тем не менее, при желании их можно собрать на приусадебном участке или в лесу, в парке, везде, где есть влажная почва.
При этом не нужно говорить о том, что себестоимость источника здоровья и красоты будет заключаться лишь во времени, потраченном на полезную прогулку по свежему воздуху, что является большим преимуществом перед походом в супермаркет, связанным с немалыми затратами на приобретение экзотических плодов, обработанных перед транспортировкой специальными и не очень полезными химикатами.
- Ягоды калины обладают лёгкой горечью и терпкостью вкуса из-за содержания в них гликозида вибурнина. Возможно, присутствие этой горечи многим не по нраву, но в замерзших ягодах привкус исчезает, сохраняя при этом все ценные свойства калины.
- Специфический, горьковатый вкус ягод может стать «изюминкой» для домашней калиновой наливки. Ведь, в вермуты и хересы те же гликозиды добавляются искусственно, именно для придания напитку лёгкой горчинки, которая делает вкус этих вин особенным. Учтём этот нюанс.
Наливка – ликёр в русском варианте, но с меньшей крепостью и большим содержанием сахара. Основой наливки являются фруктово-ягодные соки, извлечённые из растительного сырья экстрагированием.
Основной способ приготовления наливки
В промышленном производстве слабоалкогольных напитков происходит в пять этапов:
Отсортированный плодово-ягодный материал измельчают и помещают в ёмкости, где в течение 10-12 суток он настаивается. Для вытяжки (экстрагирования) сока используется ароматизированный или просто очищенный этиловый спирт, разведённый водой до 40-50%.
После того, как растительная клетчатка разрушится под воздействием спирта, полученный спиртованный сок отделяют от осадка. Остатки растительного сырья прессуют, затем фильтруют и соединяют сначала со спиртованным соком первого слива, а затем с сахарным сиропом и другими составными частями, предусмотренными рецептурой.
Следующий этап – купажное (смешанное) сырьё выдерживают до 72 часов и более, для получения необходимого аромата и вкуса. После выдержки наливка снова фильтруется и отправляется в разливочный цех.
После разливочного цеха, укупоренные бутылки выдерживают при температуре 8о-20оС от одного до шести месяцев. Срок выдержки особых наливок достигает двух лет и больше.
Приготовление домашней наливки по производственной технологии принципиально не отличается, но допускает некоторые изменения.
Если нет в наличии спирта, который используется в промышленном производстве наливок, его можно заменить водкой, коньяком, бренди, ромом. Можно использовать и самогон, если уверены в качестве его очистки. Ещё одно важное условие: присутствие неприятных запахов сивушных масел недопустимо, так как они испортят аромат наливки.
zhenskoe-mnenie.ru
Безалкогольная наливка
В рецептах, встречающихся то и дело в различных ресурсах, можно встретить такое словосочетание, как «безалкогольная наливка». При внимательном ознакомлении с таким рецептом становится ясно, что речь идёт не о наливке, а о продолжительной пастеризации фруктов в собственном соку. Затем этот натуральный компот разбавляют водой, называя эту жидкость наливкой. Даже если в такую заготовку сока добавить алкоголь и сироп, то все равно получится, в лучшем случае, коктейль, но не наливка.
Среди применяемых технологий наливок на домашней кухне можно воспроизвести ещё два способа:
- Сбраживание сока или мезги, с дальнейшим купажированием. Основные этапы такого способа приготовления наливки заключаются в приготовлении вина и купажировании его соком, водой, ароматизированными настойками, добавлении сиропа или сахара
- Частичное сбраживание, с остановкой брожения. По такому же принципу готовится квас, лимонад, сидр.
В процессе сбраживания можно довольно легко отделить сок от растительной клетчатки. После прессования и фильтрации сусла получают слабоалкогольный, газированный напиток. Дальнейшая его обработка заключается в купажировании и розливе. Такие напитки хранят непродолжительно, при низких температурах.
Сидр, квас, шиповка, лимонад также относятся к подвиду сладких, слабоалкогольных наливок, с содержанием до 7-8% спирта.
Другие критерии
- Крепость наливок, приготовленных в домашних условиях, может колебаться в диапазоне от 12 до 45%, по желанию. Нужно учитывать, что наливки крепостью свыше 15% могут храниться до двух и более лет, при комнатной температуре. При таком содержании алкоголя в наливке прекращается жизнедеятельность диких дрожжей, которые присутствуют в фруктовых составляющих.
- Содержание сахара или других подсластителей также можно варьировать, исходя из личных предпочтений. В домашнем производстве наливок требования ГОСТ можно не учитывать, если это не вредит здоровью. Для «дамских» наливок содержание сахара может быть увеличено до 40%. Если напиток готовится для гусаров, то можно увеличить его крепость, а содержание сахара уменьшить и добавить для лёгкой горечи калину, которую ещё «не поцеловал» мороз.
Высокий процент сахара в наливке образует тянущуюся и густую консистенцию напитка, придавая наливке особый вид и вкус.
Чтобы более точно определять содержание алкоголя в домашних наливках удобнее пользоваться спиртометром.
В зависимости от используемого сырья и способа изготовления наливки разделяют по срокам изготовления:
- Скороспелые: срок приготовления таких наливок может варьировать от нескольких дней до одного месяца. Наливки скороспелые готовятся из ягод, имеющих срок хранения не более 2-5 дней при температуре 0оС. Это, к примеру — клубника, малина, смородина, крыжовник.
- Среднеспелые: наливки с периодом дозревания 1,5-3 месяца. Сырьём для приготовления среднеспелых наливок обычно служат косточковые плоды: слива, вишня, абрикос, алыча, калина, персик.
Процесс изготовления позднеспелых наливок занимает от 3 до 6 месяцев . Плоды для позднеспелых наливок имеют длительный срок хранения: груши, яблоки, айва и другие семечковые плоды.
Приготовление с использованием водки
Основной рецепт
Использование ягод калины в производстве алкогольных напитков – большая редкость. Это сырьё в промышленных масштабах применяется только для производства лекарственных настоек.
Ягоды калины содержат более 30% инвертного сахара. Но и содержание витамина С достаточно велико – больше, чем в лимонах.
Поэтому для приготовления классической калиновой наливки используют соотношение: ягод – 1 часть, сахара – 2 части.
Первый способ:
- Для основного рецепта свежие ягоды сортируют, слегка просушивают.
- Замороженным ягодам дают оттаять и стечь воде.
- Ягоды разминают до выделения сока.
- Подготовленную калину помещают в стеклянную, эмалированную или керамическую ёмкость, наполняя её на 2/3 объёма ягодой.
- Затем ягоды заливают водкой или спиртом, разбавленным водой до 50%. Примерно через две недели полученный спиртованный сок сливают и фильтруют. В оставшиеся ягоды добавляют сахар и очищенную воду, чтобы она покрыла ягоды.
- Спустя ещё две недели, полученный сироп сливают, фильтруют и соединяют с калиновой настойкой. Соединённые экстракты выдерживают до 72 часов, неоднократно и интенсивно вымешивая, повторно очищают и отправляют на выдержку до трёх месяцев.
- Готовую наливку разливают в бутылки и герметично запечатывают.
Второй способ:
Ягоды разминают, засыпая их сахаром и одновременно добавляя водку. Готовую наливку сливают через полтора месяца, затем пропускают через многослойный фильтр и разливают в бутылки.
Заготовка ингредиентов для наливки из калины:
- Пряные и лекарственные растения;
- Специи;
- Любые плоды или ягоды, а также заготовки из них;
- Из спиртовых ингредиентов можно разнообразить ассортимент наливок с применением коньяка, рома и спиртовых вытяжек с разнообразными ароматами;
- В качестве подсластителя можно использовать не только сахар, но и фруктозу, мёд, инвертный сироп.
Собственно, можно поступить и наоборот: запастись калиновой настойкой, замороженными ягодами или ягодами калины, перетёртыми с сахаром, и потом готовить купажные наливки в сезон малины, персиков, дынь или других даров природы.
С яблочным соком и корицей
Сырьё:
- Калина 0,5 кг
- Сок, яблочный (неосветлённый) 3 л
- Сахар 1,6 кг
- Корица 1 палочка
- Изюм 150 г
- Водка 0,5 л
Приготовление:
Свежевыжатый яблочный сок соединить с 0,6 кг рафинированного сахара. Для запуска брожения добавить изюм. Посуду с соком поместить в тёплое место, надев на горлышко резиновую перчатку. Когда на поверхность поднимется яблочная пена, снять её.
Одновременно ставим настаивать на водке ягоды калины. Для этого их нужно перетереть, положить в банку с палочкой корицы и залить водкой на все время, пока будет осветляться яблочное вино.
Когда изюм сядет на дно банки и брожение прекратится, убрать вино в прохладное место для отстаивания. Снять с осадка. Небольшое количество вина отливаем из бутыли и подогреваем, растворяя в нём один килограмм сахара.
Выливаем обратно в бутыль с вином и снова ставим, на сутки, в тёплое помещение, дожидаясь, когда вино прогреется, и начнут появляться пузырьки. Фильтруем калиновую настойку. Выливаем настойку в вино, перемешиваем и разливаем наливку в бутылки для шампанского, не доливая до начала горлышка. Хранить в подвале или холодильнике не больше полгода.
Наливка «Липовый цвет»
Сырьё:
- Вода – 100 — 200 мл
- Сахар 1,0 кг
- Цветы липы
- Водка 1 стакан (200 мл)
- Ягоды калины, размороженные 500 г
Технология приготовления:
Собранный липовый цвет помыть, стряхнуть воду и плотно утрамбовать в банку. Цветки лучше примять, чтобы раскрылся аромат. Залить липу водкой и плотно закрутить крышку на банке. Убираем от солнца на месяц, а затем отжимаем цветки и фильтруем настойку. С приготовленной настойкой готовим наливку из ягод калины по второму способу.
fermilon.ru
Наливка из калины с медом
Для приготовления напитка понадобятся такие компоненты:
- калина – 2 килограмма;
- хороший качественный коньяк – 500 миллилитров;
- мед натуральный – пол-литровая банка;
- остуженная кипяченая вода – 1,5 литра.
Итак, приступаем к приготовлению:
- Ягоды калины перебирают, моют и просушивают, как в предыдущем рецепте.
- Затем их пересыпают в подготовленную стеклянную банку.
- Затем туда же вливают коньяк, перекладывают мед и заливают все кипяченой водой.
- В таком виде напиток должен постоять в темном прохладном помещении не менее чем полтора месяца.
- Затем его фильтруют и разливают по стеклянным графинам или бутылкам. Хранить напиток следует в холодильнике или погребе.
Данное средство имеет невероятно полезные свойства. Его необходимо принимать по столовой ложке в процессе приема пищи. Со временем можно заметить, что давление начинает нормализоваться, а общее состояние организма улучшается. Также данное средство можно использовать в качестве обезболивающего препарата во время головных болей.
Врачи рекомендуют принимать ее для устранения отеков, которые возникают из-за нарушенной работы сердца и почек. Она просто незаменима для болеющих гастритом с пониженной кислотностью. Напиток может храниться в домашних условиях довольно долгое время. Мед и коньяк в данном случае исполняют роль консервантов.
alcorecept.com
С медом и мятой
Приготовить настойку из калины в домашних условиях можно с применением мяты и меда. Процесс ее получения подразделяется на несколько стадий:
- Предварительно готовим мятную настойку. Для этого свежие листья перечной мяты (200 г) заливают водкой (2 л). Время выдержки мятной настойки составляет 1,5 месяца. Поэтому приступить к ее приготовлению лучше летом, чтобы ко времени сбора калины она успела настояться.
- Свежие ягоды калины (2,5 кг) разминают для выделения сока.
- В стеклянную или эмалированную емкость ягоды помещаются таким образом, чтобы они занимали 2/3 ее объема.
- Полученный мятный настой разбавляют до 50% водой, после чего переливают его в емкость с калиной.
- Через 3 недели нужно отфильтровать настойку. Жидкость оставляют в стеклянной таре, а плоды заливают водой (1,5 л). В жидкость добавляют 2 л цветочного меда.
- Такой сироп настаивается 2 недели, затем его добавляют в настойку.
- Через 3 дня настой нужно еще раз отфильтровать и отправить на выдержку на срок до 3 месяцев.
fermilon.ru
Наливка из калины с айвой
Оригинальным вкусом и особыми целебными свойствами обладает настойка калины с айвой. Состав настойки сложный.
Понадобится:
- 0,5 кг айвы, которую предварительно нужно натереть на крупной терке,
- ягод калины, перетёртых или просто тщателно раздавленных
- 1 литр водки.
Этот состав нужно хорошо размешать, перелить в посуду из стекла и плотно закрять. Первый этап настаивая длится 14 дней. После этого в настойку добавляют 200 г меда и настаивают ещё неделю, взбалтывая раствор 1 раз в день. Когда настойка будет готова добавляют ещё сок 1 лимона. После этого смесь процеживают, отжимают, разливают в бутылки и хранят в прохладном месте.
natyropat.ru
С облепихой и гвоздикой
Ее готовят из подвяленных, сухих или свежих ягод калины и свежей или замороженной облепихи. Берем:
- калину - 1 стакан сухих ягод (2 стакана свежих, мороженых);
- облепиху - 1 стакан;
- гвоздику - 3 бутончика;
- перец россо горошком - 1 чайную ложку;
- перец черный (не душистый!) горошком - 1 чайную ложку;
- бадьян - пару звездочек;
- крепкий алкоголь - 2,5 литра;
- сахар (мед) - 100 грамм.
- Смешиваем ягоды с сахаром или медом, слегка перетираем и даем постоять около 6 часов в тепле.
- Заливаем алкоголь и досыпаем специи.
- Ставим в темное место на 6 недель, если ягоды свежие или на 10 недель, если сухие. Дважды в сутки встряхиваем этот напиток из калины на спирту, раз в 3 дня проводим сцеживанием, как в первом рецепте.
Очень полезное средство для сосудов, печени, желудка, нормализует сон и в целом успокаивает нервную систему.
Полезно: Из специй калина отлично сочетается с черным и розовым перцем (добавлять горошинками), бадьяном, анисом, мятой, кардамоном, гвоздикой.
samogonpil.ru
Наливка из калины и лимона
Состав
- сахарный песок или мед – 150 грамм;
- водка (спирт разбавленный, самогон без запаха) – 0,5 литра;
- ягоды калины – 300 грамм;
- вода (желательно очищенная) – 200 мл;
- лимон – 1 штука.
Поэтапный рецепт
- Калиновые ягоды тщательно давят, чтобы получилась однородная масса (при желании можно применить блендер).
- Используя сахар или мёд, а также воду варят сироп, охлаждают его до 20°.
- Жидкую калиновую массу смешивают с сиропом.
- Лимон моют, снимают цедру, следят за тем, чтобы не допустить попадания белой горькой мякоти, потому что она может окончательно нанести вред вкусовым качествам.
- В полученный калиновый сироп добавляют водку и цедру, всё перемешивают.
- Банку закупоривают и помещают в лишённое света место. Один раз в сутки банку встряхивают.
- Готовую наливку пропускают через фильтр и разливают по подготовленным ёмкостям. Такую настойку нужно употребить за один год, иначе после этого она начнёт расслаиваться, вкусовые качества ухудшаться и употреблять её не будет никакого желания.
alkozona.ru
Наливка из малины и калины
Для приготовления этого напитка понадобятся все те же компоненты, что и в классическом рецепте наливки, но с добавлением малиновой настой, которую следует заготовить заранее в период сбора ягоды.
Для изготовления малиновой настойки понадобится:
- малина 0,5 кг.;
- спирт либо водка 0,5 л.
- Ягоды подсушить на солнце или в духовке, после залить спиртом и поставить плотно закрытый бутыль в тёмное место на две недели, ежедневно встряхивая настой.
- Для приготовления наливки из калины и малиновой настойки можно добавить по желанию 200 мл воды, тогда напиток получится мягче. Аромат малины в сочетании с калиной не оставит равнодушным ни одного ценителя алкогольных напитков, приготовленных в домашних условиях только из натуральных компонентов, что удваивает ценность полученной наливки. Такой напиток послужит не только отменным угощением, но и пригодится как успокоительное или жаропонижающее средство.
Наливка считается русским алкоголем, но имеет прообраз европейских ликёров. Впервые изготавливать наливку начали ещё в конце XIX века, а общепринятым напитком она стала в период Брежневских времён. В эти года умельцы начали изготавливать её самостоятельно в домашних условиях, а также их начали выпускать винно-водочные заводы.
Помимо предложенных рецептов, можно экспериментировать с различными иными добавками. Например, вместе с калиной можно добавить черноплодную рябину, что позволит добиться насыщенно-фиолетового оттенка. Также для изменения цвета, аромата или вкуса, калину комбинируют с чёрной или красной смородиной и даже с клубникой. Все эти фрукты заранее заготавливаются, так как сезоны их созревания с калиной существенно разнятся.
Наливка из калины «Дамский каприз»
Свежесобранную калинку переложите на противень, доведите в духовом шкафу до мягкого состояния. Плоды не должны быть пересушенными. Это маленькая хитрость, которая позволит получить напитку мягкий вкус.
- Засыпьте урожай в банки на 2/3 объема.
- Сверху налейте водки.
- Оставьте содержимое на время, пока оно не приобретет красивый темно-оранжевый цвет.
- Процедите его, добавьте по вкусу сахар.
Не стоит готовить напиток на самогоне. Вкус может испортиться.
zagotovkinazimu.ru
Рецепт настойки на самогоне с калиной и кедровыми орехами
- Калина – 1 л;
- Самогон, водка – 1 л;
- Кедровые орехи – 50 шт.
- Анис – 3 гр;
- Сахар – 3 ст.л.
- Ягоды перебрать и хорошо промыть.
- Орешки ошпарить кипятком.
- В банку поместить калину и орехи, залить водкой и самогоном, добавить семена аниса.
- Настаивать 2-3 недели, ежедневно содержимое взбалтывать.
- Настой процедить. В 100 мл воды растворить сахар и внести сироп в настой.
- Разлить настойку из калины по бутылкам.
1lustiness.ru
Ликер из калины в домашних условиях
Калиновый ликер - целебный натуральный эликсир здоровья. Напиток из калины славится специфическим вкусом и необычайным приятным ароматом. Ликер можно принимать по маленькой рюмочке, как аперитив во время десертов, а также добавляя в чай или кофе.
20-30 мл калинового ликера в бокале сухого вина придадут напитку необыкновенную нотку послевкусия. Для поддержания здоровья калиновый ликер используют в травяных чаях при простудных инфекциях. Напитком можно пропитывать коржи для тортов и прочую выпечку.
Требуется взять :
- калина - 2 кг
- водка - 1 л
- сахар - 1,5 кг
- очищенная вода - 500 мл
Приготовление
Используют отборные ягоды, желательно после первых ночных морозов, тогда ликер получится особенным: с необыкновенным послевкусием и ароматом.
- Калину запаривают кипятком на 30 минут для нейтрализации части дубильных веществ, придающих горечь.
- Ягоды откидывают на дуршлаг и после удаления воды перекладывают в стеклянную бутыль и пересыпают 500 г сахара.
- Бутыль укупоривают и отставляют в теплое место на 3 дня.
- Затем наливают водку, покрывая ягоды выше уровня в 1-2 см.
- Бутыль закрывают и выдерживают еще 10 дней.
- Варят сахарный сироп: в 500 мл воды растворяют сахар (1кг) и доводят до кипения. Сироп варят 5-7 минут, убирая всплывающую пену и дают остыть.
- Спиртовой настой перемешивают с сахарным раствором и помещают в теплое место на 1,5-2 месяца. Периодически следует встряхивать бутыль.
Готовый напиток процеживают в чистую тару.
Напиток имеет крепость 22-25º и может храниться до 3 лет в затемненном и прохладном месте.
ВАЖНО: Вместо водки калину можно заливать разведенным спиртом (40-45º), коньяком или самогоном хорошей очистки. Альтернативой сахарному сиропу может послужить жидкий натуральный мед.
Ликер из калины на водке
Способ приготовления ликера из ягод калины, предлагаемый ниже, настолько прост и доступен, что может быть применим в приготовлении напитка и из других ягод: смородины, малины, вишни, алычи, клубники.
Требуется взять :
- калины ягоды
- сахарный песок
- водка или разведенный спирт до 40º
Приготовление
- Вымытые, высушенные и очищенные от плодоножек ягоды помещают в трехлитровую банку, насыпая ягоды до ее плечиков.
- Ягоды пересыпают сахаром не доходя 1-2 см до горловины банки.
- Затем калину заливают водкой хорошего качества или разведенным спиртом, не доходя около 2см до горла банки, чтобы в процессе брожения жидкость не выплеснулась.
- Содержимое банки перемешивают деревянной ложкой с длинной ручкой, немного разминая ягоды.
- Банку закрывают капроновой крышкой и отставляют для настаивания на 3 месяца.
- Затем ликер процеживают и разливают по бутылкам.
- Хранить напиток можно при комнатной температуре длительное время.
Применение наливки из калины в целях оздоровления
В народе говорят, что запасаться калиной нужно после первых заморозков: схваченные холодом ягоды приобретают особый вкус и аромат. Если собрать плоды раньше, настойка получится слишком горькой.
Принцип приготовления:
- Хорошенько промыть ягоды и тщательно просушить.
- Засыпать калину (0,5 кг) в стеклянную тару: плоды должны занимать примерно половину объёма ёмкости.
- Подготовить 0,5 л водки и влить в тару количество, достаточное для того, чтобы покрыть ягоды. Вместо водки можно использовать красное вино, лучше всего кагор.
- Плотно закрыть тару и поставить в тёплое место на 24 часа.
- Влить в ёмкость оставшуюся водку (или вино) и оставить в тепле ещё на месяц.
- Процедить средство.
Если напиток предполагается использовать исключительно в лечебных целях, объём калины можно увеличить: целительные свойства средства усилятся, а вот его вкус ухудшится, так как настойка будет более горькой.
- Ягоды (0,7 кг) промыть и просушить, засыпать в стеклянную ёмкость.
- В 200 мл тёплой воды размешать сахарный песок (0,3 кг), сироп остудить и влить в тару с калиной.
- Добавить 0,5 л водки, ёмкость плотно закрыть и хорошенько взболтать.
- Оставить в прохладном тёмном месте на 6 недель. Готовый напиток профильтровать.
С мёдом, айвой и лимонным соком
- Измельчить на тёрке вымытые и просушенные ягоды айвы и растёртую в пюре калину (0,5 кг).
- Поместить сырьё в стеклянную ёмкость и залить литром водки, перемешать и закрыть тару. Поставить в прохладное тёмное место на 2 недели.
- Ввести в состав 200 г мёда и оставить ещё на неделю. При этом настойку раз в сутки нужно тщательно взбалтывать.
- Влить сок, выжатый из одного лимона, перемешать, профильтровать.
С облепихой
- Вымыть и просушить ягоды облепихи и калины (4 кг), взятые в соотношении 1 к 3.
- Плоды поместить в стеклянную ёмкость и залить доверху водкой (на 4 кг ягод потребуется 2 л водки). Оставить в тёмном прохладном месте на 2–4 недели.
- Сцедить водку, а ягоды засыпать сахаром (2 кг), закрыть ёмкость крышкой и хорошо взболтать. Настаивать ещё 14 дней.
- Слить образовавшийся сироп и соединить его со сцеженной ранее водкой.
С чесноком, свёклой и рябиной
- Промытые и просушенные ягоды калины (100 г) и рябины (50 г) засыпать в стеклянную ёмкость.
- Добавить по 50 мл чесночного и свекольного соков.
- Ввести 0,2 л водки и 150 г мёда.
- Закрыть тару и поместить в прохладное затемнённое место на 14 дней. Напиток профильтровать.
Такой вариант настойки применяется в качестве гипотензивного средства.
Ягодно-травяной бальзам «Здоровье»
Оздоровительный бальзам по этому рецепту используется в малых дозах: по кофейной ложечке три раза вдень.
А еще лучше его добавлять в чай, кофе или просто в чистую воду. Бальзам оказывает укрепляющее действие на организм, благотворно влияет на почки, стимулирует сердечную деятельность, снимает приступы кашля.
Требуется взять :
- свежие ягоды калины - 100 г
- свежие ягоды брусники - 100 г
- свежие плоды шиповника - 300 г
- водка - 1 л
- сухая трава зверобоя - 30 г
- сухая трава душицы - 30 г
- сухой липовый цвет - 30 г
- сухая трава тысячелистника - 30 г
- жидкий мед или сироп варенья - 50 г
Приготовление
- Ягоды калины, брусники и плоды шиповника моют и высушивают на полотенце.
- Калину и бруснику разминают до кашицы и добавляют к измельченным плодам шиповника.
- В смесь добавляют растительные компоненты, заливают водкой и перемешивают.
- Закрывают крышкой и настаивают три недели.
- Затем смесь процеживают и добавляют мед или сироп варенья для корректировки вкуса.
heaclub.ru
Настойка из калины и листьев смородины
- 200 штук спелых, красных ягод калины
- 100 листьев вишни или смородины
- 0,5 литра водки
- 2 стакана воды
- 1 стакан сахара.
Ягоды нужно размять. Сварить сироп из воды и сахара, насыпать в кастрюлю листья и варить 5 минут. После чего отвар нужно процедить и смешать с ягодами и водкой. Все компоненты поместить в стеклобанку, плотно закрыть ее и убрать в темное место.
Через месяц настойка на калине и листьях будет готова, ее нужно будет процедить и принимать как десертный алкоголь, или лечебный настой с полезными свойствами.
Настойка на калине и малине
Для ее приготовления вам понадобится:
- по 0,5 кг ягод малины и калины,
- 1 стакана сахара,
- 1 литр очищенной водки или спирта.
- Ягоды калины разомните, ссыпьте в трехлитровую банку, добавьте 0,5 кг ягод малины и спиртное.
- Плотно закройте крышкой и поставьте в темное место.
- Через месяц настойка на калине и малине будет готова, ее останется только процедить и перелить в другую посуду.
Спиртовая настойка на калине и малине – отличное профилактическое и витаминное средство, благодаря которому зимой и особенно весной болезни вас обойдут стороной.
Спиртовая настойка из цветков калины
Наполните литровую банку цветками калины, уплотнять не нужно, и залейте их водкой или спиртом крепостью в 50%. Поставьте банку в холодильник на 1 месяц, затем процедите через марлю.
Спирт сохранит все лечебные свойства цветков калины, настойка получится вкусной и полезной. Применять ее можно для полоскания горла при ангине, а так же для растираний и компрессов на больные суставы, и на область бронхов при кашле и бронхите.
Настойка ягод калины с рябиной и чесноком
Для приготовления этой настойки надо взять 100г ягод калины, 50г ягод рябины, столько же сока свеклы и чеснока, 150г меда и 200мл водки, смешать все компоненты и настоять их в темном месте примерно две недели. Процедить, отжать и настойка готова.Настойку принимают трижды в день по столовой ложке до еды как гипотензивное средство.
natyropat.ru
Настойка коры калины
- Повышают тонус мускулатуры матки.
- Помогают справиться с маточными кровотечениями (метроррагия), при обильной менструации.
В домашних условиях готовят настойку коры калины из 4 ст. л. коры и 200 мг 70%-го спирта, которую применяют в гинекологии при маточных кровотечениях по 25-30 капель 2-3 раза в день. Содержащийся в коре калины обыкновенной вибурнин усиливает тонус матки и обладает некоторым сосудосуживающим, болеутоляющим, антисептическим и гемостатическим действием.
onastoykah.ru
Применение
Точных указаний о дозировках и продолжительности приёма настойки нет. В большинстве источников рекомендуется в профилактических целях употреблять по 50 мл средства в день, распределив этот объём на несколько порций. Для избавления от бессонницы нужно пару ложек продукта размешивать в стакане тёплого чая.
Настойка на спирту более концентрированная, поэтому в этом случае дозировку следует уменьшить до 20–30 капель, применяемых по 3–4 раза в сутки.
- В качестве гипотензивного средства рекомендуется принимать средство с мёдом и коньяком или с рябиной, чесноком и свёклой по столовой ложке 3 раза в сутки во время еды.
- Настойку с сахаром следует выпивать перед приёмом пищи по 20–30 мл.
- Лекарство с корой калины рекомендуется принимать по 20 капель за 5 минут до еды. Во время приступов кашля дозировка может быть увеличена до 50 капель.
- Настойку на кагоре с красным перцем и мёдом нужно выпивать по 50 мл за полчаса до приёма пищи 4 раза в сутки.
Перед использованием в лекарственных целях обязательна консультация врача.
narrecepti.ru
Наливка из калины в домашних условиях – хитрости и полезные советы
В случае если получилась более крепкая наливка, чем было задумано, удалить лишний спирт можно с помощью пастеризации. Ёмкость с напитком погружают в горячую воду. Крышка посуды, в которой находится наливка, при этом должна быть открыта, чтобы спирт мог улетучиваться во время подогрева. Но не перестарайтесь, чтобы не пришлось добавлять спирт снова.
Наливки можно успешно использовать для приготовления кондитерских изделий. Это – лучшая пропитка для бисквита, отличный ароматизатор для кремов, суфле, желе и муссов.
Калиновую наливку можно приготовить в любое время года, если запастись в сезон спелой ягоды спиртованным соком. Такой способ позволит сэкономить место в морозильной камере и одновременно сохранить нужный аромат в спиртовой вытяжке. Используйте этот приём для любых плодов и растений, если предпочитаете алкогольные напитки собственного производства.
narrecepti.ru
Польза и вред настоя
Народные целители и знахари давно разгадали целительные свойства калины, которую часто именуют именно «целительницей» – ведь в ней содержится много полезных веществ.
Современная медицина также не спешит заменять эту чудесную ягоду на что-то другое, ведь в ней действительно содержится много витаминов и микроэлементов, без которых невозможно представить лечение и профилактику многих болезней, укрепление иммунитета, улучшение работы сердца.
В плодах данного кустарника находятся такие полезные вещества , как:
- танин;
- кумарин;
- каротин;
- пектин.
Применение настойки из калины:
- ускоряет работу почек;
- активирует потовыделение;
- организм быстрее очищается от шлаков;
- приходит в норму обмен веществ.
Воздействие:
- В калине содержится вибурнин, который придает ей известную горькоту. Именно этот компонент уничтожает инфекции и бактерии в человеческом организме.
- В калиновой настойке валериановая кислота, что помогает бороться с напряженными ситуациями, депрессиями, бессонницей и положительно действует на нервную систему в целом.
При ее помощи наши предки:
- снимали головную боль;
- понижали давление;
- улучшали пищеварение;
- настраивали желудок и кишечник.
Врачи выписывают настойку из этой ягоды при:
- гастрите с низкой кислотностью;
- гипертонии;
- отечности.
Далеко не всем можно принимать настойку калины без назначения врача.
Особенно осторожными стоит быть тем, кто имеет:
- повышенную кислотность;
- хронические болезни почек;
- низкое давление.
Показания и противопоказания
Если вы не входите в указанные ниже группы риска, то можете смело пользоваться настойкой из калины в лекарственных и профилактических целях.
Настойку из калины нельзя употреблять лицам:
- у которых обнаружены тромбы;
- низкое артериальное давление;
- повышенная свертываемость крови;
- женщинам, что вынашивают ребенка;
- при подагре;
- при хронических заболеваниях почек.
Инструкция по применению
Принимают настойку калины на водке по единой схеме. Взрослым назначают по 30-40 капель до еды 2-3 раза в день.
Курс лечения напрямую зависит от характера проблемы. Злоупотреблять им нельзя, помимо положительных моментов, он имеет и отрицательные.
Калина – всем известный кустарник или деревце высотой в 3-4 метра с ярко-красными, горькими ягодами. У славянских народов калина является символом девичьей красоты, молодости, счастья и любви. Человеку давно известны лечебные свойства деревца, растение с яркими плодами не могло не привлечь его внимания, и народная медицина использует все его части – и плоды, и цветки, и кору.
Химический состав калины
Плоды, цветки и кора растения обладают мочегонным, желчегонным, ранозаживляющим, гипотензивным, противовоспалительным, противоспазматическим, жаропонижающим, противосудорожным, жаропонижающим, успокоительным действием.
Полезные свойства калине придает целый набор замечательных веществ. В ягодах калины имеется:
Инвертный сахар, или смесь фруктозы и глюкозы, который есть и в составе меда. Инвертный сахар укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Пектин – нормализует деятельность ЖКТ.
Витамины А, С, Е, Р и минералы – магний, фосфор, йод, кальций, калий, ванадий, марганец и цинк – укрепляют организм, помогают ему в борьбе с инфекциями.
Сапонины, дубильные вещества, смола имеют кровоостанавливающее действие, их используют при внутренних кровотечениях.
В коре калины есть вещество вибурнин, который так же имеет кровоостанавливающее действие, однако при тепловой обработке утрачивает полезные свойства, поэтому из коры лучше делать спиртовые настойки.
Кроме того, в соке калины есть уксусная, изовалериановая, муравьиная кислоты, поддерживающие кислотно-щелочной баланс в организме человека, и нормализующие пищеварительные процессы и обмен веществ.
Изовалериановая и валериановая кислоты нормализуют деятельность сердца, имеют спазмолитическое действие, снижают возбудимость ЦНС.
Рецепты лекарственных препаратов из калины
Из цветков, ягод и коры калины вы можете приготовить различные медпрепараты – настойки или отвары, чтобы в полной мере использовать все полезные свойства этого замечательного растения. Как сделать настойку из калины? Предлагаем вам рецепты, благодаря которым приготовление препаратов будет простым, а результат замечательным. Вы сможете самостоятельно приготовить для себя лекарства из доступного, натурального сырья.
Рецепт 1.
Настойка калины на водке или на спирту (50%). Для ее приготовления потребуются ягоды калины, чуть прихваченные морозом – именно в таком состоянии они теряют часть своей горечи и становятся более приятными на вкус.
Возьмите 1 кг ягод калины и 1 литр качественной водки или спирта крепостью в 50 градусов. Ягоды ссыпьте в стеклянную банку целыми – разминать их не нужно. Залейте их спиртным, плотно закройте банку и уберите ее в темное и прохладное место. Через месяц процедите напиток, разлейте в красивую посуду, подавайте к столу, или принимайте как напиток, имеющий лечебные свойства.
Если вы намерены сделать напиток исключительно в лекарственных целях, ягод можно положить больше – полезные свойства настойки повысятся.
Калиновая настойка на водке или на спирту – хорошее средство при повышенном давлении, простудных заболеваниях, нервных расстройствах. Для лечения и профилактики настойку нужно употреблять 2-3 раза перед едой, не более 50 мл в день.
Рецепт 2.
Настойка на калине на водке или на спирту с сахаром. В этом рецепте настойка получится сладкой, и еще более вкусной, хотя это дело вкуса. Возьмите 200 мл сока, выдавленного из ягод калины, 1 литр водки или спирта, 200 мл воды, 150 грамм сахара.
Из воды и сахара сделайте сироп, вылейте его в стеклобанку и добавьте сок калины и водку. Перемешайте содержимое банки, так, чтобы сахар растворился, плотно закройте и поставьте в прохладное темное место. Через три недели настойка из калины будет готова.
Рецепт 3.
Настойка из калины с медом на спирту или на водке. Для ее приготовления понадобится 0,5 кг ягод калины, 0,5 кг меда, 1 литр водки или спирта крепостью в 50%. Ягоды нужно размять и протереть через сито, сложить в банку, залить спиртным и жидким медом. Настаивать 1 месяц, затем процедить и принимать как лечебно-профилактическое средство. Мед и спирт надежно и надолго сохранят полезные свойства калины. В холодное время года настойка на калине убережет вас от многих болезней, во время эпидемии гриппа принимать ее нужно по 20-30 мл три раза в день до еды.
Рецепт 4.
Настойка из калины и листьев смородины. Для ее приготовления вам понадобится 200 штук спелых, красных ягод калины и 100 листьев вишни или смородины, а так же 0,5 литра водки, 2 стакана воды, 1 стакан сахара.
Ягоды нужно размять. Сварить сироп из воды и сахара, насыпать в кастрюлю листья и варить 5 минут. После чего отвар нужно процедить и смешать с ягодами и водкой. Все компоненты поместить в стеклобанку, плотно закрыть ее и убрать в темное место.
Через месяц настойка на калине и листьях будет готова, ее нужно будет процедить и принимать как десертный алкоголь, или лечебный настой с полезными свойствами.
Рецепт 5.
Настойка на калине и малине. Для ее приготовления вам понадобится по 0,5 кг ягод малины и калины, 1 стакана сахара, 1 литр очищенной водки или спирта. Ягоды калины разомните, ссыпьте в трехлитровую банку, добавьте 0,5 кг ягод малины и спиртное. Плотно закройте крышкой и поставьте в темное место.
Через месяц настойка на калине и малине будет готова, ее останется только процедить и перелить в другую посуду.
Спиртовая настойка на калине и малине – отличное профилактическое и витаминное средство, благодаря которому зимой и особенно весной болезни вас обойдут стороной.
Рецепт 6.
Спиртовая настойка из цветков калины. Наполните литровую банку цветками калины, уплотнять не нужно, и залейте их водкой или спиртом крепостью в 50%. Поставьте банку в холодильник на 1 месяц, затем процедите через марлю.
Спирт сохранит все лечебные свойства цветков калины, настойка получится вкусной и полезной. Применять ее можно для полоскания горла при ангине, а так же для растираний и компрессов на больные суставы, и на область бронхов при кашле и бронхите.
Рецепт 7.
Сок из ягод калины с сахаром или с медом. Из хорошо спелых, красных ягод отжать сок, смешать его с медом или с сахаром, добавить сок морковный – все ингредиенты нужно взять в равных пропорциях. Поставить в прохладное место, пить по 2 столовые ложки 3 раза в день после еды как витаминное, общеукрепляющее и профилактическое средство.
Рецепт 8.
Сок из калины смешать с медом в равных долях и закапывать на ночь бельмо на глазу по 1 капле.
Кроме того, народная медицина предписывает смесью сока калины с медом лечить онкологические заболевания крови, и некоторые виды гепатита.
Рецепт 9.
Отвар ягод калины с сахаром или медом нужно пить как успокоительное, гипотензивное, противосудорожное средство по полстакана три раза в день. Отвар можно варить с сахаром, но мед сильно нагревать не следует, его можно есть отдельно, запивая калиновым отваром.
Рецепт 10.
Не следует забывать и про целебные свойства коры калины, из нее так же можно приготовить отвары для лечения самых разных недугов. 1 столовую ложку коры, снятой с молодой калины нужно залить стаканом воды и кипятить 10 минут на слабом огне.
Отвар нужно принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день после еды при золотухе у детей, внутренних кровотечениях, простудных заболеваниях.
Противопоказания
Калина снижает давление, а значит, ее не стоит употреблять гипотоникам.
Калина увеличивает выделение желудочного сока, к тому же в ней много горьких веществ – поэтому она противопоказана при язве желудка, 12-перстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью. В то же время, следует помнить, что нередко причиной изжоги является не повышенная кислотность желудка, а желчные кислоты, а калина как раз обладает желчегонным свойством.
Калина повышает свертываемость крови – поэтому ее не следует принимать при склонности к образованию тромбов.
С большой осторожностью препараты из калины нужно принимать во время беременности и лактации, не следует забывать и об индивидуальной непереносимости растения.
