Блины с грибами и сыром. Блины, фаршированные мясом и грибами

Блины, фаршированные начинкой из грибов и других ингредиентов, - довольно трудоемкое блюдо, требующее определенной сноровки и опыта хозяйки, времени и сил. Но при правильном приготовлении начинки такие блины могут стать украшением праздничного стола, «гвоздем» кулинарной программы. Для приготовления можно использовать различные сорта грибов, а также их виды - замороженные грибы или сухие.

Блины с грибами могут стать украшением праздничного стола

Вариантов приготовления начинки множество. Грибы – это универсальный ингредиент, который отлично сочетается с другими продуктами. Например, с куриными или перепелиными яйцами, острым пикантным соусом, картофелем, фаршем, сливками и даже измельченной капустой. Благодаря грибам любое блюдо приобретает особенный яркий аромат, нежное послевкусие.

Простой рецепт грибной начинки для блинов

Рецепт простой начинки из грибов не предусматривает использования большого количества ингредиентов. Такое наполнение для блинов готовится в считаные минуты и не отличается по вкусу от более трудоемких рецептов.

Ингредиенты:

около 400 грамм свежих или замороженных грибов;
2 средних луковицы;
1 крупная морковь;
1 куриное яйцо;
специи и соль по вкусу.

Замороженные грибы подготовить к использованию. Их нужно разморозить при комнатной температуре, не подвергая серьезным ее перепадам. При этом продукт пустит сок - его можно с легкостью слить. Далее плоды обжаривают на подсолнечном масле до появления золотистости. В отдельном сотейнике приготовить лук и морковь. Яйца сварить вкрутую. Соединить все компоненты и перемешать, начинить массой блины.

Классические блинчики с грибами (видео)

Готовим начинку для блинов из грибов и яиц

Грибная начинка с добавлением яиц - сытный вариант ужина блинами для всей семьи.

Понадобится:

куриные яйца — 4 штуки;
1 пучок петрушки;
350 грамм грибов;
половина средней луковицы.

Шампиньоны или плоды любого другого сорта помыть под водой и измельчить. Далее их можно обжарить на сковороде до появления золотистого цвета или потушить в мультиварке. Добавить к массе измельченный лук.

Сваренные вкрутую яйца мелко покрошить, смешать с готовыми грибами в жаропрочной посуде. Добавить петрушку и несколько капель подсолнечного масла. Начинка готова.

Блины с грибами и яйцом

Начинка для блинов из грибов и курицы

Начинка из грибов и курицы отличается особой сытностью. Куриное мясо придает блинчикам особый сливочный вкус, а грибы - аромат.

Понадобится:

500 грамм куриного филе;
около 300 грамм шампиньонов;
1,5 штуки репчатого лука;
3 яичных желтка;
соль и перец по вкусу.

Грибы нарезать на тонкие пластинки, обжарить на сковороде. Луковицы мелко нарубить, поджарить в сотейнике на сливочном масле до появления золотистой корочки. Филе курицы залить холодной водой, посыпать солью и довести до готовности, пропустить все ингредиенты через блендер. Вбить яичные желтки. Обжарить всю массу на маленьком огне, влить немного сливок для большей сочности.

Блины с грибами и курицей

Рецепт начинки для блинов из грибов и картофеля

В этом варианте начинки используется вместе с грибами другой овощ - картофель. Из-за высокого содержания крахмала наполнение блинов не разваливается. Их удобно подавать к столу с различными соусами.

Необходимо:

около 250 грамм лесных грибов;
2 головки репчатого лука;
3 крупных картофелины;
чайная ложка соли;
перец душистый молотый по вкусу.

Готовим блюдо:

Картофель нарезать кусочками. Репчатый лук подготовить и нарезать на мелкий кубик. Картофель отложить в отдельную миску, залить водой и сварить до полной готовности на протяжении двадцати минут.
Лесные плоды вымыть, отварить до готовности около десяти минут. После их остывания нарезать на мелкий кубик.
На разогретой сковороде обжарить лук.
Слить воду с картошки и размять ее до пюреобразного состояния. Грибы и лук добавить к основной массе, посолить и поперчить по вкусу.

Блинчики с грибами и сыром (видео)

Лучшие рецепты блинов, фаршированных грибами

Умение готовить блины ценилось еще в древности. Но и современные хозяйки, несмотря на все многообразие кухонной техники, не всегда владеют опытом в приготовлении блинов. Нижеприведенные рецепты помогут исправить эту оплошность – блинчики по ним получаются особенно сочными и довольно тонкими, но при этом пластичными для начинки.

Рецепт тонких блинов, фаршированных грибной начинкой

Тонкие блины с грибной начинкой - настоящая находка для любой хозяйки. Ими можно запросто накормить и детей, и взрослых. Именно тонкая прослойка теста, в которую завернута начинка придает блинам изюминку.

Ингредиенты:

около 300 грамм пшеничной муки высшего сорта;
700 миллилитров молока;
куриные яйца — 3 штуки;
полторы чайных ложки соли;
1,5 столовых ложек сахарного песка;
700 грамм грибов;
3 штуки репчатого лука;
половина стакана оливкового масла.

Алгоритм приготовления таких блинчиков прост:

Для замешивания теста на блины удобнее всего использовать миксер. В его чащу нужно вбить яйца, добавить менее половины чайной ложки соли и молоко. Перемешать не маленькой скорости. Добавить 300 грамм муки, перемешать и снять со стенок чаши прилипшее тесто. Влить оставшееся молоко и вымешать жидкое тесто. Отставить его в сторону для набухания муки.
Приготовить начинку для грибов. Луковицы очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком. Грибы промыть или, если это шампиньоны, протереть мягкой губкой. Нарезать острым ножом на маленькие кусочки.
В посуде с высокими бортами и толстым дном обжарить до прозрачности лук и грибы. Посыпать солью и перцем, потушить до готовности на медленном огне.
Тесто перемешать миксером около двух минут, процедить через мелкое сито. Добавить три столовых ложки любого растительного масла и приступить к выпеканию. Сковороду смазать жиром или маслом, выпечь тонкие блины, зарумянивая их с одной стороны. Из указанного количества ингредиентов в среднем получается около двадцати блинов диаметров 25 сантиметров.
Готовые блины выложить на широкую тарелку и промазать каждый сливочным маслом. В середину каждого положить немного начинки и свернуть рулетом. Обжарить каждый блинчик швом вниз на сухой сковородке.

Тонкие блины, фаршированные грибной начинкой

Как приготовить блинчики с грибами и луком

Для приготовления блинчиков с начинкой из грибов и лука необходимо:

около 1 литра молока;
5 куриных яиц;
четверть чайной ложки соды;
щепотка пищевой соли;
6 столовых ложек масла;
половина килограмма муки;
250 грамм сухих белых грибов;
1 луковица;
2 столовых ложки масла сливочного;
черный молотый перец.

Приступаем к приготовлению:

В небольшой эмалированной кастрюльке нагреть молоко, но не дать ему закипеть. Посолить и сдобрить сахаром по вкусу, вбить соду и яйца. Перемешать до однородности и влить растительное масло. Взбить массу и всыпать небольшими порциями пропущенную сквозь сито и насыщенную кислородом муку.
Замесить жидкое, но тягучее тесто. По своей структуре оно должно напоминать жидкую сметану или сливки.
Сковороду смазать растительным маслом и небольшими частями выливать тесто, тем самым готовя блины. Выпекать блины до тех пор, пока не закончится тесто.
Приготовить начинку. Сушеные белые грибы замочить в воде, а после отварить с добавлением соли и откинуть на дуршлаг. Лук обжарить на сковороде, сдобрить излюбленными специями. Всыпать нарезанные грибы и прожарить около пяти минут.
Начинить блины грибами и оставить настоятся чуть более пяти минут. Подавать к столу в горячем виде.

Блинчики с грибами и луком

Рецепт сытных блинов с шампиньонами и сыром

Из указанного количества ингредиентов получаются тонкие блинчики с сочной начинкой из грибов, сыра и курицы. Любители сыра могут разнообразить рецепт, добавив несколько сортов этого продукта.

800 миллилитров молока;
5 столовых ложек муки;
4 столовых ложек растительного масла;
половина столовой ложки сахарного песка;
5 куриных яиц;
0,5 килограмма куриного филе;
500 грамм шампиньонов;
300 грамм сыра;
1 луковица;
1 пучок зелени;
50 грамм сливочного масла.

Этапы приготовления блюда:

Луковицу порезать мелко, а куриное филе промыть и пропустить через блендер или комбайн. Смешать лук и курицу, приправить специями и пряностями по вкусу, перемешать.
Выложить смесь на сковороду, обжарить на среднем огне до появления корочки.
Шампиньоны обтереть влажной тряпочкой и нарезать тонкими пластинками. Протушить их на медленном огне, посолить.
Один или несколько сортов сыра натереть на крупной терке. Зелень промыть и крупно нарезать.
Соединить мясо, грибы и сыр, перемешать до однородности.
В отдельной таре смешать молоко с яйцами, сахаром и солью. Добавить половину муки, перемешать, а после всыпать оставшуюся часть. Жарить блинчики на сковороде с толстым дном. Начинить каждый блин начинкой.

Блины с грибами и сыром

Аппетитные блинчики с грибами в сливках

Данное блюдо дает ошеломляющий вкусовой эффект при минимальных затратах на покупку компонентов. В итоге получаются нежнейшие блинчики с тонким тестом и сочной начинкой в пряных сливках.

Для приготовления блинов понадобится:

3 куриных яйца;
половина чайной ложки соли;
500 миллилитров пастеризованного молока;
1 стакан жирных сливок;
2 стакана муки;
подсолнечное масло для прожарки.

Для начинки:

600 грамм лесных грибов;
400 миллилитров жирных сливок;
1 репчатая луковица;
2 зубчика чеснока;
зелень;
сливочное масло.

На горячей сковороде распустить кусочек сливочного масла, добавить к нему мелко нарезанный лук и чеснок. Овощи должны стать прозрачными. Нарезать грибы на тонкие пластинки и отправить к луку. Жарить до появления золотистой корочки. Уменьшить огонь, залить сливками и тушить при минимальном огне несколько минут. Приправить солью и специями.

Приготовить блины, смешав все ингредиенты. Тесто должно получится в меру жидким, то тягучим - так его удобнее жарить.

Начинить блины и подавать к столу в горячем виде.

Блинчики с грибами в сливках

Рецепт русских блинов с грибами и капустой

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

300-350 г капусты;
6 столовых ложек масла (лучше оливкового);
1 стакан муки;
150-170 грамм сахарного песка;
200-230 г свежих шампиньонов;
1 луковичка среднего размера;
0,5 литра молока;
2 яйца;
соль по вкусу.

Блинчики с курицей и грибами (видео)

Приготовить тесто для блинов: взбить два яйца, смешать с молоком, влить подсолнечное масло. Посолить и сдобрить сахаром, перемешать. Добавить муку порциями. Выливать частями тесто на разогретую сковороду и жарить тонкие блины с двух сторон.

Репчатый лук очистить и помыть. Мелко нарезать и обжарить на сковороде. Всыпать нарезанные на тонкие пластины грибы и тонко нашинкованную капусту. Тушить на слабом огне до готовности капустного листа.

Выложить начинку на блин, завернуть края. Поджарить готовое блюдо без добавления масла швом вниз.

Подведём итоги:

Для начинки блинов подходят все сорта грибов. Также можно использовать замороженные или сухие овощи.
Жарка блинов требует определенной сноровки, но при четком соблюдении рецептуры можно получить тонкое и пластичное тесто.
Грибная начинка может быть разной – с капустой, картофелем или курицей, яйцом.

Post Views: 152

Блинчики популярны по всему миру, их готовят и в Европе, и в Америке, и в Азии. Интересно, что каждый из континентов считает именно себя родиной это вкусного и популярного блюда. Так, лепешки, лишь отдаленно схожи с блинами, которые появились в Китае несколько тысячелетий назад, китайцы считают праотцами блинов, а мексиканцы считают ими свои маленькими блинчики, пресные и практически безвкусные. Одни историки считают, что прародиной блинов является Древний Египет, другие думают, что это Киевская Русь, которая, наверное, имеет наибольшее количество традиций, связанных с блинами. Так, здесь на масленицу блины всегда считались главным блюдом, символизировали богатство и благодать в семье.
Блины – удивительно вкусное блюдо. Количество рецептов приготовления блинов не сосчитать. В разных странах готовят их на дрожжевом и бездрожжевом тесте, с яйцами и без яиц, в тесто добавляют пшеничную, кукурузную муку и проч. Блины готовят сладкие и несладкие. Сладкие блины подают со сметаной и творогом, вареньем и медом. В тонкие несладкие блины заворачивают овощи, фарш, грибы, морепродукты. На первый взгляд, блины – очень простое блюдо, которое на праздничном столе будет выглядеть буднично, но это совсем не так. Блины с различными начинками – прекрасная закуска и отличный десерт.
В этой статье предлагается рецепт приготовления несладких блинов с начинкой из грибов. Блюдо очень сытное и вкусное, а в приготовлении – очень простое.

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

3 яйца,
1 л молока,
10 ст. ложек муки,
2 ст. ложки растительного масла,
2 щепотки соли,
300 г шампиньонов.

Как приготовить фаршированные блинчики с грибами

Вначале приготовив блинное несладкое тесто. Яйца хорошо перемешать с мукой.

Добавить 1 л молока и взбивать до получения однородной массы, по консистенции похожей на жидкую сметану. Взбивать тесто для блинов специалисты советуют только вилкой или венчиком. Тесто должно чувствовать руку хозяйки. Конечно, оно не получится таким пышным и однородным, каким бы оно получилось после взбивания миксером, но блины будут намного вкуснее и дольше сохранят свежесть.

Добавить в тесто 2 ст. ложки растительного масла.

Добавить 2 добрые щепотки соли. Считается, что даже в сладкие блины не нужно добавлять сахар, а вот соль обязательна. Благодаря ей блинчики получаются очень нежными.

Хорошо разогреть сковороду. Половником вылить на нее необходимое количество теста, чтобы оно хорошо растеклось, и получился тонкий блин. Здесь уже смотрите сами. У меня сковорода для блинов диаметром 22 см, поэтому на один блин мне нужно пол половника.
Выпекать каждый блин с обеих сторон на протяжении 4-5 минут.
Блины готовы, самое время приступить к приготовлению начинки.

Начнем готовить начинку для блинов, фаршированных грибами. Шампиньоны или любые другие грибы очистить и нарезать мелкими кубиками.

Обжарить грибы на сковороде до готовности (8-10 минут). Если вы любите грибы со сметаной, можно добавить пару ложек сметаны, тогда вкус начинки получится очень насыщенным.

На каждый блин положить небольшое количество грибной начинки, завернуть блин в конвертик и выложить на тарелку.

Тонкие блины хороши сами по себе – нежные, мягкие, таят во рту! Их можно есть с вареньем, сгущенкой, медом или просто с кусочком сливочного масла. Но кроме этого, в тонкие блины можно завернуть самые разнообразные начинки, получится новое, вкусное блюдо!

Начинки могут быть сладкими и солеными, мясными и овощными – все зависит от вашего вкуса и от того, какие продукты есть под ругой. В этом рецепте предлагаем сделать тонкие блины, начиненные тертым сыром и обжаренными грибами с луком. Грибы на самом деле можно использовать любые, к примеру, шампиньоны. Мы взяли консервированные шампиньоны, но отлично подойдут и свежие, и замороженные грибы.

Кроме самих тонких блинов и начинки из сыра и грибов, приготовим еще и соус. К блинам с начинкой отлично подходит соус «Тар-тар» на основе майонеза с добавлением маринованного огурчика, чеснока и зелени по вкусу.

Очень важно попробовать все вместе: фаршированный блинчик полить соусом «Тар-тар» и насладиться вкусом интересного блюда! Ну и конечно угостить им родных и друзей.

На приготовление блинов с сыром и грибами под соусом «Тар-тар» будет затрачено около часа. Из указанных ингредиентов получается 5-6 блинов с начинкой.

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

Для блинов:
1 стакан молока;
1 яйцо;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
Щепотка соли.
Для начинки:
150 г грибов;
1-2 репчатого лука;
100 г твердого сыра;
Специи по вкусу.
Для соуса:
2 маринованных огурчиков;
1-2 дольки чеснока;
3-4 столовые ложки майонеза;
Зелень, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить блины с начинкой из сыра и грибов под соусом «Тар-тар»

Взбиваем вместе яйцо, соль, сахар.

Добавляем подсолнечное масло, перемешиваем. Следом вливаем молоко.

Кладем разрыхлитель и муку.

Все тщательно смешиваем венчиком до однородной жидкой массы.

Наливаем тесто на сковороду, смазанную растительным маслом. Жарим до золотистого цвета.

Переворачиваем и жарим еще буквально полминуты.

Теперь приготовим начинку. Грибы мелко режем.

На растительном масле обжариваем мелконарезанный лук.

Добавляем грибы, солим и жарим вместе около пяти минут. Оставляем остыть.

Для соуса маринованные огурчики натираем на крупной терке, чеснок – на мелкой. Зелень, если есть под рукой, мелко нарезаем. Перчим, добавляем майонез.

Тизерная сеть

Смешиваем все ингредиенты и охлаждаем в холодильнике.

В остывшие обжаренные грибы с луком добавляем тертый на крупной терке сыр, перемешиваем.

На середину каждого блина кладем пару столовых ложек начинки.

Заворачиваем к середине боковые края.

Подворачиваем верхний край.

Затем подворачиваем нижний край и переворачиваем завернутый блин.

Получилась стопочка начиненных блинов. Лучше подавать их теплыми и свежими, но остаток можно хранить в холодильнике, а перед подачей разогрейте их на сковороде.

Поливаем фаршированные блины соусом и подаем к столу.

Блины - отличный вариант ужина для всей семьи, особенно если приготовить блины с начинкой. Я готовлю блины обычно на один раз покушать. И только когда блинов получается много, и семья их уже наелась, я предпочитаю наполнить блины начинкой. Можно фаршированные блины отправить в заморозку - очень здорово, когда можно разогреть ранее приготовленные блины с начинкой и быстро и сытно накормить семью.

Сегодня предлагаю приготовить блины с начинкой из жареных грибов и отварных яиц. Эта начинка - довольно сытная и сочная, поэтому обычно я готовлю такие блинчики для перекусов или на ужин.

Продукты для приготовления блинчиков с грибами и яйцом подготовим по списку. Блины у меня - уже готовые. Я готовила .

Вы можете приготовить блины по своему любимому рецепту или воспользоваться одним из рецептов блинов с нашего сайта.

Шампиньоны помоем и обсушим бумажными салфетками. Со шляпок грибов снимем пленку и нарежем грибы мелким кубиком.

Лук репчатый очистим и нарежем кубиком.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук и грибы до готовности - 5-8 минут, помешивая.

Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.

Добавим в сковороду мелко нарезанный зеленый лук и протушим овощи еще пару минут. Готовые овощи снимаем с огня и остужаем минут 10-15.

Яйца куриные отвариваем в воде 9 минут и сливаем с них воду. Очищаем яйца от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем обжаренные грибы с луком и яйца в миску.

Перемешиваем начинку, пробуем на соль и, если нужно, досаливаем.

На один край блина кладем 1 ст.л. начинки и сворачиваем удобным для вас способом - конвертиком или трубочкой. Проделываем так со всеми блинами и начинкой. Из приготовленного количества начинки получилось 10 блинчиков с грибами и яйцом.

Часть блинов с шампиньонами яйцом я отправила в заморозку, а остальные блины обжарила на сухой сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подаем блины, фаршированные грибами и яйцом, со сметаной.

Приятного аппетита!

Вряд ли найдется любитель вкусно поесть, которому не нравилось бы такое блюдо, как блины. Ведь приготовить их можно не только разными по размеру, но и по вкусу. А если еще и завернуть в них какую-нибудь начинку (сладкую, мясную, овощную и т.д.), то получится и вовсе роскошное блюдо. Вашему вниманию один из множества рецептов этого удивительного кушанья: блины, фаршированные мясом и грибами.

Для начала вам предстоит испечь стопку самих и отдельно приготовить начинку, затем соединить эти два «компонента» в одно целое. Таким вкусным блюдом вы можете не только насладиться сами, но и предложить его своим гостям в качестве угощения.

Ингредиенты:

Тесто на блины:

900 мл. цельного молока;
250 г. муки пшеничной;
2 крупных яйца;
30 г. сахарного песка;
3 г. соли;
40 мл. оливкового масла;
6 г. разрыхлителя теста;
20 г. манной крупы.

Начинка:

500 г. готового мясного фарша;
репчатый лук – по вкусу;
200 г. шампиньонов;
оливковое масло.

Из данного количества ингредиентов получается 11 тонких блинов (диаметр 20 см) с начинкой и 7 без начинки.
Время приготовления блинов с использованием для жарки сразу 2 сковородок – около часа.

Как приготовить блины, фаршированные мясом и грибами:

Приготовление жидкого теста. Яйца вместе с солью и сахарным песком тщательно взбейте (венчиком, вилкой или миксером).

Затем влейте половину молока и засыпьте сухие ингредиенты (муку, манную крупу и разрыхлитель), перемешайте до однородной жидкой массы.

Теперь постепенно разбавьте полученную смесь оставшимся молоком до желаемой консистенции. В последнюю очередь добавьте в блинное тесто масло.

Если вы любите тонкие блины, разбавьте тесто до консистенции очень жидкого кефира. Если же вам больше по душе блины толстые, сделайте тесто чуть гуще, но учтите, что оно должно легко растекаться по сковороде при жарке.

Жарка блинов. Нагрейте и смажьте сковороду тонким слоем масла (это необходимо только для первого блина). Зачерпните нужное количество теста половником и распределите его по дну посредством поворота сковороды.

Обжарьте блины с двух сторон до коричневого оттенка на умеренном огне и сложите стопкой.

Приготовление начинки. Мелко нашинкуйте лук, грибы ополосните и порежьте тонкими пластинками.

Выпарите на сухой сковороде всю жидкость из грибов, затем налейте несколько столовых ложек масла, добавьте лук. После пятиминутного обжаривания выложите в сковороду фарш, разомните и обжарьте теперь уже все вместе до готовности.

Остудите и слегка измельчите при помощи блендера.

Формирование фаршированных блинов. На один край блина выложите 1,5-2 столовые ложки мясо-грибной начинки и заверните плотным рулончиком, сложив боковые стороны внутрь.