Все виды варенья, повидла, джемов или конфитюра по-своему вкусны и полезны. Но блюда из абрикосов занимают особенное место. Варенье, приготовленное из этих фруктов, обладает настолько ярким вкусом, что каждая его ложечка самой холодной зимой будет возвращать в тепленькое лето.
У многих хозяек абрикосовое варенье без косточек – одно из фаворитов. Его можно зачислить в кулинарные произведения, поскольку плоды в нем сохраняют форму, цвет и равномерно распределяются по всему объему.
Сироп, в котором удобно разместились абрикосы, прозрачен, без сахарных сгустков.
Ароматное, цвета янтаря, в меру сладкое варенье служит прекрасным десертом к чаю. Его можно добавлять в мороженое, молоко, рисовую или манную каши.
Как варить варенье из абрикосов без косточек – общие принципы приготовления
Собранные с дерева или покупные абрикосы перебираем, оставив только в меру спелые и неповрежденные плоды. Затем взвесим их, чтобы оценить, сколько понадобится банок. При этом учитываем, что из двух килограммов абрикосов получается немного больше двух литров варенья.
Количество банок определяем исходя и из того, сколько есть места для их хранения. Лучше, если используется тара не больше одного литра.
Банки промываем содовым раствором и высушиваем. Отправляем их в горячую духовку на несколько минут для стерилизации. Крышки достаточно подержать полминуты.
Каждый абрикос хорошенько промываем. Особенно тщательно проделываем это в районе плодоножки, поскольку там собирается наибольшее количество пыли.
Для ускорения процесса можно воспользоваться щеткой с мягким ворсом или губкой.
Плоды пересыпаем в дуршлаг и ждем минут десять, пока стечет вода.
Затем абрикосы обязательно обсушиваем салфеткой или бумажным полотенцем.
Варенье можно готовить из половинок или из целых плодов.
В первом случае фрукты разрезаем вдоль борозды и удаляем косточку. Получаются половинки абрикос.
Для приготовления варенья из целых фруктов необходимо вытащить косточку так, чтобы плод не развалился. Сделать это можно при помощи:
толстой пластмассовой спицы диаметром пять-семь мм;
карандаша;
кисточки для рисования;
китайских палочек для еды.
Одним из этих приспособлений выталкиваем косточку со стороны, противоположной плодоножке.
Чтобы сварить варенье из абрикосов без косточек понадобится посуда из нержавеющей стали с толстым и широким дном. Размер ее важен, поскольку целые плоды должны разместиться в один слой.
Потребуется сотейник для приготовления сиропа, полотенце или марля, деревянная или силиконовая ложка.
Обязательные составные варенья – это абрикосы, сахар и немного воды. Добавляется также лимонный сок или кислота, коньяк, миндаль, агар.
Как варить варенье из абрикосов без косточек – зависит от предпочтений хозяйки и времени, которым она располагает. Ведь приготовить блюдо можно и за день, и за несколько суток.
Варенье разливаем в банки, закручиваем крышками и перемещаем в прохладное место для хранения.
Рецепт 1. Как варить варенье из абрикосов без косточек с целых фруктов
Ингредиенты:
Один килограмм фруктов;
Сахар – 800 гр.;
Вода – 200 мл;
Шесть ядер абрикосовых косточек;
Кислота лимонная – одна ч. ложка.
Способ приготовления:
Фрукты хорошенько вымываем.
Осторожно удаляем косточки при помощи толстой спицы или карандаша. Споласкиваем их и раскладываем на бумажной салфетке.
Противень застилаем пергаментом и размещаем косточки на расстоянии двух сантиметров одна от другой. Отправляем в духовку на пять минут (160 градусов).
Затем раскалываем косточки молотком и вынимаем ядра. Снова отправляем их в духовку на то же время. С остывших ядер снимаем кожуру.
Каждую абрикосу осторожно в нескольких местах протыкаем шпажкой или зубочисткой.
Раскладываем фрукты в широкую кастрюлю.
Засыпаем в сотейник сахар и заливаем водой. Нагреваем ее до полного растворения сладкого ингредиента.
Дожидаемся, пока сироп закипит, продолжаем варить пару минут, заливаем им абрикосы.
Смесь охлаждаем до получаса и сливаем назад в сотейник. Опять дожидаемся закипания сиропа и заливаем абрикосы. Повторяем таким образом трижды.
Прибавляем в варенье ядра косточек фруктов и лимонную кислоту.
Кипятим абрикосовую смесь минуту и сразу же заливаем ее в стерилизованные банки. Не доливаем на один сантиметр до горлышка стеклянной тары.
Закатываем крышкой. Переворачиваем, чтобы проверить герметичность банки.
Рецепт 2. Как варить варенье из абрикосов без косточек «Сладкие половинки»
Ингредиенты:
Полтора килограмма фруктов;
Сахар – 1,3 кг.
Способ приготовления:
Подготовленные абрикосы разламываем на две части и удаляем косточки.
Размещаем фрукты в глубокую посудину и засыпаем сахаром.
Они должны постоять не менее пяти часов. Воду добавлять не надо, абрикосы пустят сок в достаточном количестве.
По прошествии указанного времени весь сахар может не раствориться, но это не страшно.
Кастрюлю с фруктами отправляем на плиту и выставляем небольшой огонь.
Осторожно перемешиваем деревянной ложкой. Нельзя допустить, чтобы сахар пригорел.
Провариваем варенье около двадцати минут.
Когда появится пенка, снимаем ее и выключаем огонь.
Даем варенью постоять два или три часа. Снова провариваем минут пятнадцать.
Готовое варенье разливаем в подготовленные банки и отправляем в холодное место.
Рецепт 3. Как варить варенье из абрикосов без косточек в мультиварке
Ингредиенты:
Два кг абрикосов без косточек;
100 мл воды;
Один кг сахара;
Две столовые л. агара;
1/2 лимона.
Способ приготовления:
Каждую абрикосу разламываем или разрезаем и удаляем косточку.
Перекладываем фрукты в чашу мультиварки.
Насыпаем на абрикосы сахар.
Заливаем воду и выдавливаем сок из половинки лимона.
Кухонную помощницу накрываем крышкой.
Выставляем на два часа режим «Варенье» и стартуем.
В готовый сладкий продукт добавляем агар и перемешиваем.
Разливаем варенье в чистые баночки и герметично закрываем крышками.
Рецепт 4. Как варить варенье из абрикосов без косточек по-азербайджански
Ингредиенты:
Четверть литра воды;
800 гр. сахара;
Один кг абрикос (без косточек);
Одна ст. л. сока лимонного.
Способ приготовления:
Осторожно промываем плоды и оставляем в дуршлаге на несколько минут.
Удаляем косточки, протыкая плоды спицей. Делаем это аккуратно, чтобы не раздавить фрукты.
Косточки высушиваем в духовке. Для этого понадобятся не более пяти минут (160 градусов).
Разбиваем косточки молоточком и вынимаем ядра. Очищаем их от кожуры.
Вставляем ядра внутрь каждой абрикосы.
Каждый фрукт отдельно перекладываем в кастрюлю с широким дном.
Заливаем плоды кипятком (до полулитра) и варим пару минут.
Воду, в которой абрикосы варились, выливаем в чашку. Если ее меньше, чем 250 мл, доливаем до этого количества.
В сотейник насыпаем сахар. Заливаем его водой и готовим сироп. Он должен покипеть минуту или две.
Заливаем абрикосы сиропом. Оставляем их на восемь или десять часов. Не забываем прикрыть кастрюлю с фруктами полотенцем или марлей.
Через три часа абрикосы нужно перевернуть. Используем для этого неострый нож.
Остывший сироп сливаем в сотейник. Кипятим его и выливаем обратно на абрикосы.
Еще раз оставляем на восемь-десять часов. Повторяем процесс.
Абрикосы в сиропе нужно три раза оставлять минимум на восемь часов.
Ставим фрукты в сиропе на огонь. Переворачиваем каждую абрикосу ножом.
Готовим после закипания сиропа пять минут на маленьком огне. Пенку снимаем ложкой.
Оставляем варенье на четыре часа.
Затем варим еще пять минут. Добавляем сок лимона.
Убираем остатки пенки, разливаем готовое варенье в стерильные банки.
Рецепт 5. Как варить варенье из абрикосов без косточек дольками
Ингредиенты:
Килограмм абрикосов;
Сахар – 800 гр.
Способ приготовления:
Абрикосы освобождаем от косточек.
В кастрюлю наливаем воду так, чтобы она покрыла дно.
Насыпаем три ложки сахара. Перемешиваем его с водой.
Раскладываем сверху дольки абрикос и засыпаем их сахаром.
Ставим посудину на минимальный огонь.
Внимательно следим за тем, как тает сахар. Как только появился сироп – снимаем кастрюлю с огня. Отставляем ее на два часа. Ложкой не мешать!
Снова размещаем кастрюлю на плите и включаем слабый огонь. Сироп начинает кипеть – выключаем.
Оставляем варенье настаиваться до утра.
Доводим варенье до кипения и сразу же разливаем в банки.
Рецепт6. Как варить варенье из абрикосов без косточек с лимоном и коньяком
Ингредиенты:
По килограмму сахара и абрикосов;
По 150 мл коньяка и сока лимона.
Способ приготовления:
Абрикосы делим на половинки и удаляем косточки. Если фрукт слишком крупный, его можно разрезать на четыре части.
Плоды размещаем в подготовленную кастрюлю для варки.
Заливаем в абрикосы сок из лимона, коньяк и засыпаем сто граммов сахара. Прикрываем емкость полотенцем или салфеткой и оставляем до утра.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь и провариваем минут пятнадцать до размягчения плодов.
Добавляем весь оставшийся сахар. Когда он растворится полностью, увеличиваем огонь и варим с полчаса после закипания. За это время варенье должно загустеть.
Разливаем его по баночкам, прикрываем салфеткой и не трогаем, пока оно не остынет полностью.
Затем стеклянную тару герметично закручиваем крышками и отправляем в кладовку или в погреб.
Как варить варенье из абрикосов без косточек – хитрости и полезные советы
Чтобы получить варенье янтарного цвета, абрикосы должны быть упругими. Наиболее подходящие сорта – Жардели, Монастырский.
Во избежание превращения абрикос в кашу, плоды нужно поколоть зубочисткой по всей поверхности.
Чтобы сохранилось больше витаминов, варенье не должно кипеть.
Горький привкус блюда можно убрать, добавив в него ядра косточек абрикоса.
Чтобы варенье не было приторным, оптимальное соотношение фруктов и сахарного сиропа должно составить один к одному.
Наливать варенье лучше в горячую банку. Тогда оно не засахарится и в нем не будет процесса брожения.
Ложкой варенье мешать нежелательно. Лучше слегка приподнимать кастрюлю и встряхивать.
Если вы любите сладкие десерты из спелых фруктов, то возьмите на заметку наши рецепты. Приготовить варенье из абрикосов с дольками – не такая простая задача, как это может показаться на первый взгляд. Неправильная технология приведет к тому, что плоды разварятся и превратятся в однородную массу. Поэтому внимательно читайте наши советы и рекомендации, а после этого повторяйте все шаги в нужной последовательности.
Абрикосовое варенье с апельсином
Сочетание сладких спелых фруктов дает необычайно приятный вкус. Яркий цвет любимого лакомства напомнит вам о жарких летних деньках и гарантированно поднимет настроение даже в самый хмурый день.
Ингредиенты:
- абрикосы – один килограмм;
- апельсин;
- сахарный песок – килограмм;
- вода – 200 мл.
Для этого рецепта вам потребуются неспелые зеленоватые плоды. Мягкие сочные фрукты быстро развариваются, довольно быстро превращаясь в «кашу».
Как приготовить вкусное абрикосовое варенье? Пошаговый рецепт с фото поможет вам в решении поставленной задачи.
Для начала отберите плоды, затем хорошо помойте их под прохладной водой, удалите косточки и разрежьте каждый пополам. При желании вы можете разрезать половинки еще раз. Положите кусочки в глубокую кастрюлю. очистите, выдавите из него сок, затем процедите жидкость.
Из воды и сахара сварите сироп, а потом дайте ему покипеть на плите пять минут. В самом конце добавьте апельсиновый сок. Снимите сироп с плиты, осторожно влейте его к абрикосам и дождитесь, пока жидкость остынет. Полученный настой верните обратно в кастрюлю, еще раз доведите его до кипения и снова залейте им фрукты.
Когда сироп и абрикосы остынут до комнатной температуры, их нужно довести до кипения и проварить на слабом огне несколько минут. После этого разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Не забудьте перевернуть посуду и укрыть ее теплым одеялом. На следующий день варенье можно перенести в кладовую или любое другое место, подходящее для его хранения.
Готовый десерт можно использовать для приготовления сладких пирогов с фруктовой начинкой или просто подавать его к столу с горячими напитками.
Варенье «Пятиминутка»
Свое название десерт получил за необычный щадящий способ приготовления. Далее мы подробно расскажем вам, как сварить варенье с абрикосами на зиму.
Ингредиенты:
- абрикосы без косточек – 700 граммов;
- сахар – 700 граммов;
- вода – 250 мл.
Варенье с абрикосами дольками «Пятиминутка» готовится в несколько этапов.
Выберите крепкие плоды, помойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Засыпьте мякоть сахарным песком и оставьте ее в покое на некоторое время. Периодически встряхивайте миску с фруктами, но не перемешивайте.
Взвесьте абрикосы после обработки на кухонных весах. Идеальное соотношение фруктов и сахара - пропорция 1:1.
Через час плоды можно залить водой и отправить на плиту. Когда варенье закипит, убавьте нагрев и готовьте угощение еще пять минут. Охладите продукт, а затеи снова доведите его до кипения. Повторите процедуру еще один раз.
После третьей варки разложите десерт по чистым баночкам и закройте его прокипяченными крышками.
Абрикосовое варенье с добавлением косточек
Необычный способ приготовления десерта поможет вам добиться оригинального вкуса. Мы уверены, что вы оцените сладкое абрикосовое варенье. Дольки в ароматном сиропе составят прекрасную компанию свежезаваренному чаю или любому другому горячему напитку.
Ингредиенты:
- мякоть абрикосов – один килограмм;
- сахар – один килограмм;
- вода – один стакан.
Дольками готовится достаточно просто, но рецепт имеет свои особенности. Поэтому внимательно изучите нашу инструкцию перед началом варки.
Плоды обработайте и разрежьте на четыре части. Косточки расколите и извлеките мягкую сердцевину. Сахар смешайте с чистой водой.
Яркий вкус этого десерта напрямую зависит от косточек, которые мы будем использовать при варке. Поэтому ядра лучше разрезать пополам или раздробить их на небольшие частички.
Сложите в глубокую кастрюлю абрикосы и косточки, а затем залейте их сиропом. Поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения. После этого слейте сироп в отдельную емкость и остудите продукты. Этот шаг необходим для того, чтобы дольки остались целыми и не разварились.
Повторите эту процедуру еще два раза. Последнее кипячение должно длиться дольше – примерно десять или пятнадцать минут. Готовое угощение разлейте в стерилизованную посуду и закатайте.
Мы будем рады, если вам понравится абрикосовое варенье дольками. Рецепты, собранные на этой странице, помогут вам подготовить на зиму небольшой запас вкусного лакомства. Красивое ароматное угощение порадует ваших родных угрюмым зимним вечером и навеет воспоминания о ярких солнечных днях.
Видео-рецепт польского варенья из абрикос
Среди домашних заготовок особое место занимает варенье из абрикосов без косточек на зиму. Этот десерт одинаково нравится и взрослым и детям. Такая любовь к лакомству объясняется тем, что оно получается в меру сладкое, без элемента приторности. Существует множество способов того, как варить абрикосовое варенье, однако преимуществом данного рецепта является его простота. Приготовить такое лакомство не составит особого труда, а его изысканный вкус порадует всю семью. Варенье, сваренное по этому рецепту, получается в меру густое и однородное, благодаря чему его можно заворачивать в блинчики или намазывать на булочку к чаю.
Вкус Инфо Варенье и джем
Ингредиенты
- абрикосы - 1 кг;
- сахар - 1 кг.
Как приготовить варенье из абрикосов без косточек
Для варенья выбираем спелые и ароматные абрикосы. Мякоть у плодов должна быть без прожилок. Абрикосы тщательно вымываем в воде с добавлением небольшого количества пищевой соды, а затем под проточной водой. Откидываем вымытые плоды на дуршлаг, тем самым даём стечь лишней влаге. 
Затем разрезаем абрикосы ножом вдоль бороздки, вынимаем косточки. 
Подготовленные половинки абрикосов помещаем в эмалированную мисочку, пересыпаем их сахаром по рецепту. 
Оставляем засыпанные сахаром плоды абрикосов на ночь, чтобы они постепенно пустили сок. 
Утром следующего дня осторожно взрыхляем осевший на дно миски сахар, ставим миску на огонь. После закипания провариваем 5 мин, не забывая осторожно перемешивать варенье. Желательно пользоваться деревянной ложкой или лопаточкой. Во время варки варенья аккуратно убираем образовавшуюся пенку. Проварив варенье 5 мин, оставляем его до следующего дня. 
Вечером провариваем варенье ещё 5 минут, отставляем до следующего утра. Затем утром провариваем его течение 10 минут. При приготовлении такого вкуснейшего варенья из сладкого сорта абрикосов добавляем пару грамм лимонной кислоты на каждый килограмм спелых плодов. 
Варенье помещаем в подготовленные стерилизованные баночки в горячем виде и герметично закрываем. 
Советы по приготовлению
- Для того, чтобы у вас получилось не только вкусное, но и полезное варенье, используйте только спелые, можно слегка недозрелые плоды без повреждений.
- Варка в несколько этапов без размешивания поможет сохранить форму плодов и избежать появления каши. Посуду можно лишь слегка встряхивать в процессе приготовления.
- Сварить не только вкусное, но и красивое варенье вы сможете, если будете подбирать плоды примерно одинакового размера.
- В абрикосовое варенье можно добавить различные орехи: миндаль, фундук или грецкие. Особенно эффектно будет поместить их на место удаленных косточек. Также в янтарное лакомство можно добавить апельсины, лимон или какао, которые придадут вкусу варенья некоторую пикантность.
- Для того чтобы получить достаточно густое варенье, можно добавить в рецепт желатин или пектин. Желатин разводят предварительно в маленьком количестве теплой воды. Однако самое важное в получении нужной консистенции – это доварить плоды до конца. Простоявшее на плите нужное количество времени варенье (более 30 минут) уварится и получится достаточно густым, но скорее всего в этом случае ягоды потеряют структуру и могут распасться.
О том, как варить вкусное варенье из абрикосов дольками мы рассказывали
Рецепты варенья из абрикосов на зиму
Попробуйте приготовить этот вкусный и простой рецепт абрикосового варенья без косточки, даже если вы раньше никогда не готовили ничего сложнее яичницы...
23 ч
220 ккал
3.67/5 (3)
Абрикос — янтарный сладкий плод с каменным сердцем, еще недавно казавшийся россиянам чем-то нездешним, экзотическим. Но селекция не стоит на месте, и все чаще в садах появляются раскидистые деревца, ранней весной покрывающиеся бело-розовой пеной нежных цветов. При хорошем уходе эти деревца спустя несколько лет превращаются в большие деревья с ветвями, гнущимися под тяжестью тысяч спелых плодов. И, конечно же, вместе с огромным урожаем, который в хороший год способно дать такое дерево, приходит вопрос — как переработать все это богатство?Готовим абрикосы для приготовления варенья
Некоторые предпочитают сушить абрикосы, превращая их в сладкую курагу, другим милее нежные конфитюры, помадки и джемы, третьи варят компот из целых плодов. В моей же семье принято готовить варенье из абрикосов без косточек. Как правильно сварить варенье из абрикосов без косточек?
Ингредиенты
| Абрикосы | 1 кг |
| Сахар | 1 кг |
Косточки я извлекаю неспроста: у абрикосов ядрышко в них чаще всего горькое, и при варке может дать неприятный привкус, кроме того, придающий ядрышку запах миндаля амигдалин при долгом хранении может расщепляться в синильную кислоту, а это сильнейший яд. Впрочем, если ядрышко не горчит, оно может стать компонентом варенья… но об этом поговорим в другой раз.
Собрав плоды, тщательно их перебираем. В варенье пойдут только те из них, что уже успели созреть как следует, но при этом остались достаточно плотными. Ни в коем случае не используем те абрикосы, которые подгнили, заплесневели или лопнули при падении с ветки. Перебрав и вымыв, обсушиваем их на полотенце и извлекаем косточки. Можно разрезать их для этого, но я так не делаю, просто разламываю надвое по центральной «трещине», которая прочерчена вдоль плода.
Приступаем к приготовлению абрикосового варенья без косточек
- После того, как косточки удалены, пересыпаем абрикосы сахаром и ставим на ближайшие десять-двенадцать часов в холодильник, чтобы они пропитались им и пустили сок.
- После этого прокипятим варенье в первый раз: помещаем кастрюлю с абрикосами на сильный огонь, доводим до кипения и при необходимости убираем с поверхности пену. По окончании этого действия забываем о них еще на десять часов — пусть как следует впитают в себя сироп.
- Спустя десять часов кипятим варенье второй раз. Даем янтарной массе побулькать на огне минут десять-пятнадцать, после чего разливаем по простерилизованным заранее банкам и закручиваем.
Не стоит брать большие емкости — варенье лучше съедать быстро, так что лучше выберите баночки по пол литра или меньше. Финальным аккордом укутываем банки, чтобы они медленно остыли, и спустя примерно сутки прячем их в погреб или кладовую. Как и любое другое варенье, абрикосовое варенье без косточек нужно хранить в прохладе и темноте. Так как в нем нет источника амигдалина, оно будет безопасным даже спустя годы.
Эта заготовка станет отличной добавкой к выпечке, из нее можно сделать компот, положить немного ягод с сиропом на поджаренный тост и насладиться простым и вкусным бутербродом, обогатить абрикосовым ароматом любой домашний фруктовый десерт. Моя бабушка любит поливать сиропом из абрикосового варенья домашний творог — это и правда интересное сочетание!
Чем занимается каждая хорошая хозяйка летом, кроме поездок на дачу или отдыха на море? Разумеется, много чем. Но в перечне этих занятий обязательно найдется место такому пункту, как заготовки на зиму. И обязательно варенье. Самой большой популярностью, пожалуй, пользуется варенье из абрикосов без косточек.
И это не удивительно, ведь его вкус и сладость бесподобны. И это ведь такое удовольствие — открыть одну баночку в холодную зиму, к чаю, с тостами или печеньем. Мм… Вкуснотища.
Делается оно, к слову, куда проще, чем вы думаете. В данной статье мы поделимся с вами знанием, как сварить варенье из абрикосов без косточек. И разберем сразу несколько рецептов, с которыми, мы уверены, справится даже начинающая хозяюшка.
Итак, мы будем варить варенье из абрикосов по следующим рецептам:
- Рецепт классический;
- Рецепт «пятиминутка»;
- Рецепт варенья дольками;
- Королевская рецептура;
- И не забудем про рецепт варенья в мультиварке;
Все рецепты разобраны пошагово до мельчайших подробностей, так что вы можете даже не сомневаться в том, что варенье из абрикосов без косточек обязательно у вас выйдет, и будет безумно вкусным.
Что ж, начинаем!
Классическая рецептура варенья из абрикосов
И первым в нашем списке идет классический вариант приготовления этого любимого многими лакомства. Наши в данном случае варятся в три этапа. Такой способ дает сберечь как можно больше витаминов, а также сберечь их натуральный вкус. Помимо прочего, сам цвет выйдет очень ярким, что тоже небольшой плюс.
Что нам для этого нужно:
- Абрикосы – 1 кг;
- Сахар – 1 кг.
На самом деле количество может быть по вашему желанию, но обратите внимание, что соотношение состава нужно брать один к одному! То есть, если вы захотите взять два килограмма абрикосов, тогда и сахара должно быть тоже два килограмма.
Начинаем готовить:
- Для начала необходимо подготовить фрукты. Абрикосы тщательно промываем и высушиваем, чтобы осталось как можно меньше воды. Вынимаем косточки.
- Далее выкладываем все в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Теперь оставляем до вечера или прямо до следующего утра. Требуется чтоб наши фрукты дали как можно больше сока. Только тогда можно начинать варить.
- Итак. Этап первый. Допустим, вы оставили фрукты до самого утра, и они выделили сок. Да и сахар почти растаял. Отлично. Теперь ставим кастрюлю на плиту и даем закипеть. Теперь делаем газ поменьше и даем провариться еще буквально три минутки. Далее оставляем в покое ждать нового дня.
- Этап второй. Фрукты напитались сиропом и это замечательно. Теперь делаем на плите маленький огонь и постепенно доводим варенье до кипения. А затем немедленно убираем с плиты до нового дня.
- И, наконец, этап третий. Наши фрукты хорошо пропитались и наша сладость стала прозрачной. Под вареньем делаем средний огонь. Когда оно закипит, даем ему провариться несколько минут.
- И только теперь разливаем по баночкам.
- Когда баночки уже закатаны, нужно перевернуть их и дать полностью остыть.
Это все! Поздравляем, ваши старания не прошли зря и варенье из абрикосов по классической рецептуре, наконец, готово!
Варенье из абрикосов без косточек «пятиминутка». Экспресс-метод
Варенье «Пятиминутка»
А сейчас вы узнаете, как сварить варенье из абрикосов без косточек практически за пять минут! Ведь у многих из нас в условиях современного ритма жизни часто может не хватать времени на приготовления по «полноценным» рецептам, но варенья же так хочется! Тут вам и придет на помощь наша «пятиминутка».
И не волнуйтесь – ваше варенье получится таким же сладким и вкусным, как по классической рецептуре, ведь этот способ проверен уже не одним поколением хозяюшек.
Обратите внимание! В этом рецепте есть маленький нюанс. На 1 килограмм абрикосов нужно брать приблизительно 500 граммов сахара. То есть, на имеющуюся массу фруктов сахара берем в два раза меньше. Запомнили? Тогда приступаем!
Как приготовить:
Как и в прошлый раз, фрукты первым делом необходимо вымыть и высушить. Теперь разрезаем пополам прямо по естественному «шву». Отделяем косточку. Если фрукты у вас большие, желательно позрезать напополам еще раз. Взвешиваем наши фрукты уже без косточек, чтоб не переборщить с сахаром.
Теперь добавляем сахар и разравниваем, чтоб абрикосики были покрыты полностью. Накрываем и даем настояться часа четыре, чтобы фрукты пустили сок.
А пока займемся подготовкой баночек. Примечательно, что стерилизовать их можно даже в духовке. Сейчас расскажем подробнее об этом методе. Помытые банки нужно выставить в холодный духовой шкаф. Уровень температуры нужно выставить в районе 120-130 С.
И когда духовка нагреется, выдерживаем там примерно семь минуток, чтоб наши баночки высохли полностью. А потом даем им остыть. Крышечки достаточно сложить в отдельную посуду, залить кипятком и оставить на десять минуточек.
Итак, наши четыре часа прошли и абрикосы пустили сок. Ставим кастрюлю с вареньем на небольшой газ и греем. Нет необходимости помешивать. Уже когда они нагреются, можно осторожно помешать снизу вверх.
Продолжаем греть. Наша задача – растворить оставшийся сахар. Изредка размешиваем. Когда наше варенье закипело, провариваем еще семь минут. И уже теперь можно наливать в баночки, которые мы простерилизовали ранее.
Что ж, мы разлили наше лакомство до самых горлышек. Теперь закатываем и быстренько переворачиваем. Ставим в темное местечко, закутываем и даем остыть.
И еще один маленький совет:
Поскольку сахара в этом варенье не так много, лучше будет хранить его там, где попрохладнее.
Вот и все! Конечно, варенье из абрикосов без косточек пятиминутка варится не прямо-таки за пять минут, но гораздо быстрее, в сравнении с остальными рецептами. Вы отлично потрудились!
Абрикосовое варенье дольками
Надо сказать, что этот рецепт имеет одно небольшое отличие от предыдущих двух. И оно заключается в том, что варенье почти не варят, а лишь заливают сиропом. Но происходит это на протяжении трех дней.
Состав все тот же – на кг фруктов берем килограмм сахара.
Начинаем готовить:
Процесс начинаем все с тех же действий – фрукты промываем, высушиваем, косточки вынимаем. Тут абрикосы можно взять слегка недоспевшие.
Сыпем сахар в кастрюльку. Соотношение воды и сахара должно быть где-то 15 мл. на 1 кг. Мешаем на газу и даем закипеть. Теперь необходимо проварить еще примерно пять минут. Лучше размешивать почаще, чтоб не дать пригореть.
Наш сироп сварился и теперь заливаем им фрукты. Старайтесь распределить фрукты, чтоб они были покрыты полностью.
Закрываем крышкой или же пленкой. Не трогаем целые сутки.
Наше лакомство пустило сок, и его надо осторожно вылить в отдельную кастрюльку. Абрикосы же пока убираем. Кастрюлю с соком ставим на средний газ. Постоянно размешивая сироп, даем закипеть. После этого даем провариться еще около трех минут.
Далее убираем сироп и сразу же выливаем в абрикосы. Накрываем кастрюльку крышкой или пленкой. Снова оставляем в покое наше лакомство на целые сутки.
На следующий делаем то же самое – слили сироп, хорошо проварили и вновь залили фрукты. После этого вновь оставляем в покое на целые сутки наше уже почти готовое варенье.
Наступил день четвертый и последний. Варенье кипятим и даем пять минуток провариться. На данном этапе будет не лишним всыпать немножко лимонной кислоты, либо несколько капель лимонного сока. Выключаем плиту и разливаем наше варенье в банки.
Поздравляем! Вы отлично справились!
Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт
А в этой рецептуре мы откроем секрет настолько аппетитного варенья, что им не стыдно было бы угостить даже саму английскую королеву! Способ приготовления, да и состав довольно нестандартны для обыкновенного абрикосового варенья.
Тем не менее варенье из абрикосов без косточек королевский рецепт готовится не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Основная особенность заключается в том, что в варенье добавляются орехи. Чаще всего грецкие, но можно и любые другие. Суть в самом орехе. Если же никаких орешков в наличии нет, можно попросту заменить их абрикосовыми косточками.
Итак, начнем с перечня компонентов:
Абрикосы – 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Вода – 500 мл;
Орехи – 150 г.
Приступаем к изготовлению:
Начало, как всегда, со стандартных манипуляций – вымываем и просушиваем. Обратите внимание, что для данного варенья абрикоски должны быть средней зрелости. Можно сказать, тверденькими.
Косточку нужно удалить так, чтобы оставить фрукт целым. То есть, полностью половинки разделять не требуется. Аккуратно сделайте надрез по шву и выньте косточку. А теперь самое интересное. Косточку также аккуратно заменяем орешком. И такую процедуру проделываем со всеми абрикосами.
Напоминаем, что если у вас нет орешков, можно взять для этого и сами косточки. Их требуется аккуратно расколоть, достать ядрышки и положить обратно во фрукт. Но лучше все же использовать орехи, потому что ядрышки могут придавать лакомству горечь, а мы ведь этого не хотим, верно?
Теперь займемся приготовлением сиропа. Заливаем воду в кастрюльку. Даем закипеть и высыпаем весь сахар. Часто помешиваем, чтоб сахар растаял и не пригорел. Выкладываем в сироп наши абрикосы. Провариваем приблизительно минуток пять, потом выключаем и закрываем. Оставляем в покое на шесть часов. Фрукты должны пропитаться сиропом.
По прошествии этого времени ставим на газ. Едва закипит – убираем с плиты, снимаем пенку и вновь забываем про него на шесть часов.
Когда вновь дали варенью закипеть, уменьшаем газ и провариваем полчаса. И лишь теперь разливаем в баночки.
Все готово! Примечательно, что из взятого нами количества абрикосов вышло два литра варенья и пол-литра сиропа. Банки укутываем и ждем, пока остынет.
Абрикосовое варенье — рецептура для мультиварки
Варенье из абрикосов без косточек можно сделать даже в мультиварке. Этот рецепт, как и остальные, будет пошаговым.
Какие нам понадобятся компоненты:
- Абрикосы – 2 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Агар – 2 столовые ложки;
- Сок из половины лимона.
На самом деле, готовится оно даже проще и быстрее, чем рецепт «пятиминутка». Но подобным счастьем могут похвастаться лишь владельцы мультиварок.
Итак, с чего же нам начать:
В начале, как обычно, моем наши фрукты и даем им высохнуть. Обязательно удаляем косточки. Вы можете сделать это как угодно – оставив абрикос целым или же разделив его на половинки.
Включаем на мультиварке режим «Варенье» и ждем пару часов.
Когда мультиварка закончит свое дело, добавляем агар.
На этом все! Наше варенье готово. Осталось лишь закатать его в заранее простерилизованные баночки.
Варенье из абрикосов без косточек с лимоном
В случае использования этого рецепта, нужно быть готовым к тому, что лимон даст своеобразную горчинку. Хотя, не смотря на это, многие обожают этот рецепт.
- Высчитываем количество необходимых продуктов для приготовления варенья из абрикосов без косточек с лимоном от соотношения, что на 1кг абрикосов, добавить один лимон, добавить 1кг сахара и примерно стакан воды.
- Лимон с разрезаем на кольца, при этом шкурку оставляем. Полученные кольца разрезаем на четверти извлекая кости.
- Четверти лимона опускаем в небольшое количество воды и держим там на протяжении 5 минут. Это необходимо, дабы кожа стала мягче, не задубела.
- Моем абрикосы, сушим полотенцем, делим на дольки, извлекаем ядра, добавляем сахар и настаиваем до появления сока.
- Затем кипятим 2 раза по 5 минут и 1 раз на протяжении 15. При кипячении на 3 раз, добавить дольки лимона.
- И фасуем сварившееся варенье по баночкам.
Варенье из абрикосов без косточек с апельсином
Это варенье можно варить 2 способами:
1. Варить в 3 захода по 20 минут.
2. Варить в 1 заход на протяжении часа.
- Берем спелые и упругие абрикосы в обьеме 3 кг, моем, сушим, разрезаем на дольки и избавляемся от косточки.
- Дальше необходимо прокрутить 2 апельсина на мясорубке вместе с кожурой.
- Равномерно распределяем абрикосы по чану, посыпая все апельсиновой стружкой, а затем и сахаром. Ждем около 3 часов, за это время выделится сок.
- Затем кипятим будущее варенье из абрикосов без косточек с апельсином на протяжении 20 минут, при этом снимая пену.
- Повторяем процедуру еще 2 раза и распределяем по баночкам.
Абрикос можно смело назвать одним из чудес природы. Ведь он не только очень вкусный, но и обладает множеством полезных свойств. В частности, содержит много витаминов. А как приятно зимой поставить на стол к чаю дольку летнего настроения.
В этой статье мы собрали для вас только самые несложные и очень вкусные рецепты абрикосового варенья. Без косточек, кусочками и даже с орешками! Какой бы из этих рецептов вы не приготовили – классический, королевский, в мультиварке – можете быть уверены, что оно обязательно получится у вас очень сладким и вкусным. Приятного аппетита!
