Крем представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яйца, сливок с сахаром и другими продуктами.

Крем благодаря высокой питательности, отличным вкусовым качествам и пластичности позволяет создавать украшения самых затейливых форм.

Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток - он скоро портится и очень чувствителен ко всякого рода бактериальным загрязнениям.

Хранят крем в холодном месте, учитывая, что при температуре 2-5° размножение микробов замедляется.

Бактериально загрязненный крем может быть источником заболевания и отравления. Микробы можно занести в крем с сырьем, с посуды или с рук. Крем не следует заготовлять впрок.

Изделия с кремом нельзя хранить более 36 ч, а с заварным кремом более 3 ч при температуре 5°. Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления.

При изготовлении крема надо соблюдать чистоту рук, посуды и инвентаря. Крем готовят только из доброкачественных и свежих продуктов.

Пояснения к рецептам

Лимонная кислота содержится в лимоне и в некоторых других фруктах и ягодах, но получают ее главным образом, сбраживая сахара. В продажу лимонная кислота поступает в кристаллах. 1 ложку кристаллической лимонной кислоты растворяют в 2 ложках горячей воды и полученный раствор используют при изготовлении заготовок, дозируя его каплями или чайными ложками (в 1 чайной ложке раствора кислоты 50-55 капель). Сок из одного лимона соответствует примерно 5 г кристаллической кислоты, или 2 чайным ложкам раствора ее.

Пищевые краски

Кремы, глазури и другие заготовки можно подкрашивать безвредными естественными и искусственными красящими веществами. Красители быстро портятся от действия света, воздуха и влаги, поэтому их надо разводить небольшими порциями и хранить в бутылках из темного стекла. При окраске заготовок и изделий следует учитывать, что слишком яркая и неестественная окраска пищи вызывает неприятное чувство. Растворяют краски в теплой кипяченой воде, дозировку устанавливают по желанию.

Белую окраску дают сахарная пудра, помада, молоко, сливки, сметана, белые кремы.

Желтая окраска получается: от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте; от лимонной цедры; от морковной массы, приготовляемой из равных частей масла и растертой моркови, обжаренной в течение 3-5 мин до размягчения и процеженной через марлю или цедилку; от порошков или паст тартразина и сафлора, легко растворимых в воде.

Зеленую окраску получают, смешивая желтую краску с синей или отжимая из шпината зеленый сок.

Коричневую окраску дают крепкий кофейный настой, очень крепкая чайная заварка или жженка, представляющая собой пережженный сахар.
Жжёнку приготовляют следующим образом. Насыпают на сковороду 1 ст. ложку сахарного песка и, помешивая, нагревают на небольшом огне до тех пор, пока сахар не сделается темно-коричневым и не начнет выделяться дым. Продолжая мешать, постепенно добавляют 0,5 стакана горячей воды и мешают до растворения комков.
Получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке.
Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палочкой во избежание разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а пережженный сахар свернется в твердый комок и жженки получится мало.

Красная и розовая окраски получаются при добавлении: соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни; красных сиропов, варенья, вина; краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезают, заливают таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают; кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта.

Оранжевую окраску дает смесь красной и желтой краски, а также сок апельсинной или мандариновой цедры.

Синяя окраска получается от красителя индигокармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, . образует раствор чисто синего цвета.

Фисташковая окраска образуется при смешении желтой краски с небольшим количеством синей.

Шоколадную окраску можно получить при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешении жженого сахара с красной краской.

I. Основные масляные кремы

Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют.
Ниже приводятся рецепты пяти основных кремов (с различной дозировкой масла): на сгущенном молоке, сахарном сиропе, сахарной пудре, молоке и яйцах, на яйцах.
Сливочное масло, являющееся основой масляных кремов, должно быть несоленым, незагрязненным, без посторонних привкусов и запахов.
Основные кремы различны по составу продуктов, способам изготовления, срокам хранения и вкусу.
Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое или вкусовое вещество.
Наряду с рецептами основных кремов в книге даны рецепты различных ароматизированных кремов.

1. Масляный основной крем на сгущенном молоке

Продукты /количество
(ПОЯСНЕНИЯ: Ступенчато,т.е. если брать 50г.слив.масла, то нужно добавить к нему 2 ст.л. молока сгущ, получите на выходе 110 г. крема)
Масло сливочное сладкое, г
50
100
200
Молоко сгущенное, ст. ложки
2
4
8
Выход крема, г
110
220
440

Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин до получения пышной однородной массы.
Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема - матовые, рисунки рельефные.

2. Масляный основной крем на сахарном сиропе

Масло сливочное сладкое, г
50
100
200
Сахарный песок, ст. ложки
1,5
3
6
Вода, ст. ложки
2
4
8
Выход крема, г
110
220
440

Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
Взбить масло, как указано в рецепте 1, и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп.
Взбивать до получения пышной массы.

3. Масляный основной крем на сахарной пудре

Продукты / Количество (пояснения «Масляный основной крем на сгущенном молоке»)
Масло сливочное сладкое, г
50
100
200
Сахарная пудра, ст. ложки
2
4
8
Выход крема, г
100
200
400

Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке (рецепт 1), с той лишь разницей, что в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру.
В конце взбивания процесс ускорить.

4. Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт)

Продукты / Количество (пояснения «Масляный основной крем на сгущенном молоке»)
Масло сливочное сладкое, г
50
100
200
Сахарный песок, ст. ложки
1
2
4
Яйца, шт
1/2
1
2
Молоко, ст. ложки
1
2
4
Выход крема, г
100
200
400
Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и, помешивая, довести смесь до кипения. В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры.
Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1.
Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

5. Масляный основной крем на яйцах (гляссе)

Продукты / Количество (пояснения «Масляный основной крем на сгущенном молоке»)
Масло сливочное сладкое, г
50
100
200
Сахарный песок, ст. ложки
1
2
4
Яйца, шт.
1/2
1
2
Выход крема, г
100
200
400

В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45°, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5-3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры.
В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром.
Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Ароматизированные масляные кремы

В конце взбивания любого основного крема, приготовляемого по рецептам 1-5, можно добавлять различные вещества, придающие кремам разнообразные вкус и аромат.
В приводимых рецептах ароматизированных кремов добавки рассчитаны на порцию основного крема, приготовленного из 100 г масла.
Если фактически порция основного крема будет больше или меньше, то соответственно следует изменить и количество добавок ароматических веществ.

6. Крем масляный абрикосовый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку абрикосовой настойки или абрикосового ликера, или сиропа из абрикосового варенья. Подкрасить крем в оранжевый цвет (см. в начале стр.).

7. Крем масляный ананасный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку сиропа из консервированного ананаса, подкрасить в желтый цвет (см. в начале стр.) и хорошо перемешать до получения однородного цвета.

8. Крем масляный апельсиновый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить сок от % апельсина (рецепт 129) и сок от апельсинной цедры (см. в начале стр.), можно взамен этого добавить 1 ст. ложку апельсиновой настойки. Подкрасить крем в оранжевый цвет (см. в начале стр.).

9. Крем масляный бенедиктиновый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку ликера «Бенедиктин», окрасить крем в фисташковый цвет (см. в начале стр.) и хорошо перемешать.

10. Крем масляный ванильный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку ванильного ликера, или 2 г ванильного сахара, или 2-3 капли ванильной эссенции. Цвет крема белый.

11. Крем масляный вишневый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1-2 ст. ложки вишневого сока (рецепт 138), выжатого из ягод вишни, или 1 ст. ложку вишневой настойки либо вишневой наливки, или сироп из вишневого варенья. Подкрасить крем в розовый цвет (см. в начале стр.).

12. Крем масляный земляничный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1-2 ст. ложки сока, выжатого из земляники (рецепт 150), или сиропа из земляничного варенья. Подкрасить крем в розовый цвет (см. в начале стр.).

13. Крем масляный клубничный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1-2 ст. ложки сока, выжатого из клубники, или сиропа из клубничного варенья, или 1 ст. ложку клубничной наливки. Подкрасить крем в розовый цвет (см. в начале стр.).

14. Крем масляный коньячный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку коньяка и хорошо перемешать.

15. Крем масляный кофейный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку кофейного ликера или кофейной настойки (см. в начале стр.). Если при этом крем окажется светлым, добавить жженки (см. в начале стр.).

16. Крем масляный лимонный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить сок от 1/2 лимона и тертой лимонной цедры, или 1 ст. ложку лимонного ликера либо лимонной настойки, или 2-3 капли лимонной эссенции. Подкрасить крем в желтый цвет (см. в начале стр.).

17. Крем масляный малиновый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1-2 ст. ложки сока, выжатого из свежей малины (рецепт 165), или сиропа из малинового варенья. Крем подкрасить в розовый цвет (см. в начале стр.) и добавить лимонной кислоты по вкусу (см. в начале стр.).

18. Крем масляный мандариновый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1-2 ст. ложки сока, выжатого из мандарина (рецепт 169), и сок цедры от одного мандарина. Подкрасить крем в оранжевый цвет (см. в начале стр.) и добавить лимонной кислоты по вкусу (см. в начале стр.).

19. Крем масляный медовый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 2 чайные ложки натурального меда и хорошо перемешать.

20. Крем масляный миндальный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 2 ст. ложки жареного очищенного мелко растертого миндаля или 3-4 капли миндальной эссенции. Крем хорошо перемешать.

21. Крем масляный ореховый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 3 ст. ложки очищенных жареных мелко растертых орехов. Обжаренные орехи пропустить через мясорубку. Крем хорошо перемешать. Для улучшения вкуса крема можно добавить 1 ст. ложку ликера «Ароматный» или «Новогодний». Окрасить крем жженкой в ореховый цвет (см. в начале стр.).

22. Крем масляный пралиновый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 2 ст. ложки пралиновой массы и взбивать лопаточкой до получения однородной массы.
Для приготовления пралиновой массы нужны следующие продукты:
1 ст. ложка орехов, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка миндаля, 1 чайная ложка порошка какао.

Пралиновую массу приготовить следующим способом:
Поджарить орехи (ядро) и чищеный миндаль в духовке до золотистого цвета; удалить шелуху, растирая орехи между ладонями.
Жареные орехи, миндаль и сахар положить в небольшую (нелуженую) кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку и охладить.
После охлаждения смесь превратится в твердый стекловидный комок, который нужно раздробить в ступке и пропустить несколько раз через мясорубку с частой сеткой. Пропуская массу предпоследний раз, добавить в нее порошок какао.
Переложить мелко растертую пралиновую массу в плотно закупоренную стеклянную банку, из которой брать массу по мере надобности.

23. Крем масляный розовый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку розового ликера или каплю розового масла. Крем хорошо перемешать и окрасить в розовый цвет (см. в начале стр.).

24. Крем масляный ромовый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 3-4 капли ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома и хорошо размешать.

25. Крем масляный фисташковый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 2 ст. ложки очищенной мелко рубленой фисташки и хорошо перемешать.

26. Крем масляный чайный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 2 ст. ложки чайного настоя (см. в начале стр.) и хорошо перемешать.

27. Крем масляный черносмородиновый

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить в конце взбивания 1-2 ст. ложки сока, выжатого из свежих ягод черной смородины (рецепт 182), или 1 ст. ложку черносмородинового ликера или наливки. Добавить кислоту по вкусу и окрасить крем в розовый цвет (см. в начале стр.).

28. Крем масляный шартрезный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку ликера «Шартрез» и окрасить в фисташковый цвет (см. в начале стр.).

29. Крем масляный шоколадный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку просеянного порошка какао или 50 г шоколада. Шоколад разогреть на слабом огне до жидкого состояния и быстро перемешать с кремом.

30. Крем масляный яблочный

К основному масляному крему (рецепты 1-5) добавить 1 ст. ложку яблочной настойки или 2 ст. ложки натурального сока (рецепт 187). Добавить по вкусу пищевую кислоту и хорошо перемешать.

II. Белковые кремы

Основой белковых кремов является яичный белок, взбитый с сахаром. Белковые кремы используют для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель.
Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки, т. е. склеивания выпеченных пластов.
В основные белковые кремы можно вводить ароматические и вкусовые вещества, получая при этом ароматизированные белковые кремы.
Дозировка этих веществ, рекомендованных для масляных кремов из 100 г масла, пригодна и для белковых кремов, приготовленных из трех яичных белков.

31. Крем белковый сырой (основной)

Продукты / Количество (пояснения «Масляный основной крем на сгущенном молоке»)
Яичные белки, шт.
2
3
4
6
8
Сахарная пудра, ст. ложки
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Выход крема, г
140
210
280
420
560
Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10-15 мин до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавлять во взбитые белки мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру (1/3 порции) и продолжать взбивать еще 2-3 мин.
Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту и быстро перемешать крем.
Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.

32. Крем белковый заварной (основной)

Продукты / Количество (пояснения «Масляный основной крем на сгущенном молоке»)
Яичные белки, шт.
2
3
4
6
8
Сахарный песок, ст. ложки
4
6
8
12
16
Вода, стаканы
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Разведенная лимонная кислота, капли
3
5
6
9
12
Выход крема, г
150
225
300
450
600

Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку. Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп, затем взбивать еще 1-2 мин, быстро перемешивая всю массу.
Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный - то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии.
Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и для подкраски и вкуса - краски, фруктовые соки и другие ароматические вещества, применяемые для масляных кремов.
Крем надо использовать сразу же после изготовления.

33. Крем белково-фруктовый (зефир)

Ингредиенты для 240 г крема: 3 яичных белка, 2 ст. ложки джема, варенья или повидла, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 чайная ложка желатина.
Промытый и замоченный желатин нагреть в 1/4 стакана воды до полного растворения. Взбить белки до получения густой пышной массы. Джем, варенье или повидло немного подогреть, протереть сквозь сито, добавить сахар и поставить варить на 5-10 мин.
Горячую уваренную фруктовую массу смешать с растворенным желатином и вливать постепенно в хорошо взбитые белки, непрерывно взбивая их. Затем добавить по вкусу ароматические вещества.
Крем использовать сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу.

34. Крем белковый из антоновских яблок

Ингредиенты для 450 г крема: 4 яичных белка, 1 стакан сахарного песка, 300 г антоновских яблок.
После удаления сердцевины с семенами запечь яблоки на сковороде в духовке до полного размягчения, протереть их сквозь частое сито. К полученному пюре добавить сахар и уваривать в течение 3-5 мин. Массу в горячем виде вливать в хорошо взбитые белки.
Крем использовать сразу в теплом виде.

III. Основные заварные кремы

Заварные кремы быстро скисают и портятся, особенно если их хранить в теплом месте.
Чтобы заварной крем не пригорал, его нужно нагревать в кастрюле с толстым дном на небольшом огне и размешивать не веничком или ложкой, а деревянной лопаткой, которая плотно прилегает к дну кастрюли.
После варки крем охлаждают примерно до 10° в холодильнике. Если холодильника нет, кастрюлю с кремом надо поставить в холодную воду или между кусками льда, покрыть сверху другой кастрюлей (тазом), на которую также положить лед (снег) и посыпать его солью. В таких условиях крем быстро охлаждается.
Чтобы на поверхности крема не образовалась плотная корочка, ее посыпают сахаром или в процессе охлаждения крем периодически перемешивают. Охлажденный крем быстро используют для приготовления изделий.
Заварные кремы не следует применять для украшения поверхности тортов и пирожных, так как из них не получается рельефных рисунков.
Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортов и пирожных.
При замене в рецептах на кремы отдельных продуктов или добавлении новых можно получить ароматизированные заварные кремы с различным вкусом и ароматом.

35. Крем заварной на яйцах (основной)

Продукты / Количество (пояснения «Масляный основной крем на сгущенном молоке»)
Молоко, сливки или вода, стаканы
1/2
1
1,5
2
Сахарный песок, ст. ложки
2
1/2
1
1,5
2
Яйца, шт.
1,5
3
4,5
6
Выход крема, г
180
360
540
720

Вместо яиц можно брать удвоенное количество яичных желтков.
Положить в небольшую кастрюлю (лучше эмалированную) сахар, крахмал и вылить яйца; после 1-2-минутного размешивания добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть почти до кипения (до 80-85 гр. С), т. е. до загустения (ни в коем случае крем не перегревать и не доводить до кипения, иначе он отсечётся).
Снять с плиты и поставить крем на охлаждение.

36. Крем заварной с мукой (основной)

Ингредиенты для 350-400 г крема: 1 стакан молока, сливок или воды, 1 яйцо, 5 ст. ложек сахарного песка, 2 чайные ложки муки.
Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить 1/4 часть молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешать.
В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой, затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить.
Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить ее крахмалом (пшеничным, кукурузным, рисовым).
Сваренный крем охладить.

37. Крем заварной воздушный (основной)

Ингредиенты для 400 г крема: 1 стакан молока или сливок, 4 ст. ложки сахарного песка, 4 яйца.
Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения. В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их G горячей смесью. Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2-3 мин.
Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым.
Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте.

Ароматизированные заварные кремы

38. Крем заварной абрикосовый

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но взять вместо целого стакана молока 1/2 стакана молока и 1/2 стакана абрикосового мармелада (рецепт 119) или пюре, протертого сквозь частое сито.
Вместо пюре можно к основному крему добавить 1 ст. ложку абрикосовой настойки или ликера.

39. Крем заварной ананасный

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но вместо целого стакана молока взять 1/2 стакана молока и 1/2 стакана ананасного сока от ананасных консервов или свежего ананаса.
В крем можно добавить мелко нарезанные кубики свежего или консервированного ананаса.

40. Крем заварной апельсиновый

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но добавить еще 1 ст. ложку сахара и вместо целого стакана молока взять 1/2 стакана молока и 1/2 стакана апельсинового сока (рецепт 129) или после варки и охлаждения добавить сок из цедры от одного апельсина.

41. Крем заварной ванильный

Добавить к основному заварному крему (рецепты 35-37), приготовленному из 1 стакана молока, 1-2 г ванильного сахара или 1 ст. ложку ванильного ликера.
Для крема, предназначенного в начинку, можно использовать ваниль из расчета 1/4 палочки на стакан молока. Ваниль положить в молоко перед кипячением, а после него удалить.

42. Крем заварной лимонный

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но добавить 1 ст. ложку сахара и вместо целого стакана молока взять 3/4 стакана. После варки и небольшого охлаждения добавить сок, выжатый из половины лимона и цедры.
Можно также, не убавляя молока, добавить после варки 1 ст. ложку лимонного ликера или настойки.

43. Крем заварной мандариновый

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но взять вместо целого стакана молока 1/2 стакана молока и 1/2 стакана мандаринового сока и сока из цедры от двух мандаринов.

44. Крем заварной медовый

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но на 1 стакан молока взять 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки меда.

45. Крем заварной миндальный (ореховый)

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но добавить в начале варки на каждый стакан молока по 2 ст. ложки жареного мелко нарубленного миндаля, орехов, арахиса.
Крем использовать только для начинки.

46. Крем заварной шоколадный

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но добавить в начале варки на каждый стакан молока по 2 ст. ложки сахара и 2 чайные ложки порошка какао или одну 50-граммовую плитку шоколада (без добавления сахара). Шоколад разломить на мелкие кусочки.

47. Крем заварной яблочный

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35-37), но взять вместо целого стакана молока 1/2 стакана молока и 1/2 стакана яблочного сока (рецепт 187) или яблочного пюре светлого цвета с приятным вкусом. Одновременно увеличить дозировку сахара на 1 ст. ложку.

IV. Основные сливочные кремы

Крем из взбитых сливок отличается пышностью, нежностью и легкостью, высокой питательностью и отличным вкусом. Приготовление этого крема требует обязательного соблюдения ряда условий.
Свежие жидкие сливки нужно на слабом огне в течение 20-30 мин нагревать при 80° (пастеризовать), после чего погибают микробы, вызывающие порчу и закисание сливок. Затем охладить сливки до температуры 3-4° и выдержать при этой температуре 24-36 ч. За это время сливки созревают, делаются более густыми и пенистыми.
Наилучшая температура для сбивания сливок 2-3°, а уже при 10-13° сливки сбиваются плохо, творожатся и превращаются в масло. Поэтому сливки, посуда и веничек должны быть максимально охлаждены. Окружающий воздух должен быть холодным и чистым, так как посторонние запахи легко воспринимаются кремом.
Густые сливки, содержащие 35% жира, взбиваются хорошо; из сливок с 20% жира крем можно получить только с добавлением желатина.
Взбивают сливки веничком, вначале медленно, затем быстрее, до получения густой пышной пены. Если сливки во время взбивания затворожатся (образуют неоднородную рябоватую массу), следует прекратить взбивание, выложить сливки на чистое сито и дать стечь жидкости, после чего взбивание продолжить. Повторная неудача указывает на то, что сливки были жидкими или теплыми и крема из них не получится. Такие сливки можно продолжать взбивать деревянной лопаточкой до получения масла.

Крем из сливок надо приготовлять перед употреблением. Изделия с этим кремом можно хранить не более 2-3 ч в холодном месте.
Крем из взбитых сливок без желатина быстро теряет приданную ему форму и расползается; крем с желатином лучше и дольше сохраняет форму, но структура его не воздушная, а студенистая.
Сливочные кремы используют для украшения поверхности пирожных и тортов, а также для заполнения трубочек, корзиночек и свернутых в виде трубочек вафель. Для прослойки сливочные кремы применяют только в бисквитных тортах и пирожных.
Прослаивать этими кремами песочные и слоеные пласты не рекомендуется, так как под тяжестью веса верхнего пласта крем «садится», а при резке и во время еды выдавливается.

48. Крем сливочный без желатина (основной)

Продукты / Количество (пояснения «Масляный основной крем на сгущенном молоке»)
Сливки 35%-ной жирности, стаканы
1/2
1
1,5
2
Сахарная пудра,чайные ложки
1/2
1
1,5
2
Ванильный сахар, г
1
2
3
4
Выход крема, г
135
270
405
540
Для этого крема использовать сливки только 35%-ной жирности. Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать веничком до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар и сахарную пудру, хорошо перемешивая.
Готовый, хорошо взбитый крем удерживается на поднятом частом веничке.
Этот крем очень нестоек при хранении, быстро закисает и расползается.
После взбивания крем надо использовать сразу, а изделия с этим кремом поставить на холод. Не следует подкрашивать этот крем, для ароматизации можно использовать только ванильный сахар.

49. Крем сливочный с желатином (основной)

Ингредиенты для 400 г крема:
— 1,5 стакана сливок 20-35%-ной жирности,
— 1/2 чайной ложки желатина,
— 1,5 ст. ложки сахарной пудры.

Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить 1/2 стакана сливок и перемешать. Через 2 ч, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор желатина (до 40-50°).
Остальные охлажденные сливки взбивать веничком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струей раствор желатина.
Крем подкрасить пищевыми красками (см. в начале стр.), пока он не стал студенистым, и обязательно ароматизировать, чтобы уничтожить привкус желатина. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

50. Крем сливочно-яичный с желатином (основной)

Ингредиенты для 400 г крема:
— 1 стакан сливок 20-35%-ной жирности,
— 3 яйца,
— 2 ст. ложки сахарного песка,
— 1 чайная ложка желатина.
Подготовить раствор желатина со сливками так, как описано в рецепте 49.
Яйца с сахаром тщательно растереть веничком, подогреть кастрюлю со смесью на водяной бане до 40-50°, одновременно взбивая смесь. Снять кастрюлю с водяной бани, поставить ее в холодную воду и продолжать взбивать смесь до образования пышной массы, охладив ее до температуры холодной воды.
В отдельной кастрюле взбить охлажденные сливки до густой пышной пены. Затем перемешать взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина (40-50°).
Ароматизировать крем, как описано в приведенных ниже рецептах, подкрасить его и быстро использовать в изделия, пока он не стал студенистым.

Ароматизированные сливочные кремы

В основные сливочные кремы с желатином, приготовляемые по рецептам 49 и 50, можно добавлять вкусовые и ароматические вещества, в результате чего получатся разнообразные ароматизированные кремы.

51. Крем сливочный абрикосовый

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки абрикосового ликера или настойки или 2 ст. ложки тонко протертого абрикосового пюре.

52. Крем сливочный ананасный

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки сиропа или сока ананаса либо тонко протертого ананасного пюре. Подкрасить крем в желтый цвет (см. в начале стр.).

53. Крем сливочный апельсиновый

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина сок из одного апельсина (рецепт 129) и его цедры. Крем можно подкрасить в оранжевый цвет (см. в начале стр.).

54. Крем сливочный ванильный

Добавить в сливки основного крема (рецепты 49, 50) в начале взбивания 5 г ванильного сахара или перед введением желатина - 2 ст. ложки ванильного ликера.

55. Крем сливочный вишневый

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 1 ст. ложку вишневой наливки или настойки, или 2 ст. ложки выжатого из свежей вишни сока (рецепт 138) или сиропа из вишневого варенья (рецепты 140, 141).

56. Крем сливочный земляничный, клубничный, малиновый

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 1/2 стакана сока, варенья или свежих ягод земляники, клубники, малины (рецепты 150 или 165).
Подкрасить крем в розовый цвет (см. в начале стр.).

57. Крем сливочный коньячный

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки коньяка.

58. Крем сливочный кофейный

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки крепкого кофейного настоя, приготовленного из 1 чайной ложки натурального кофе.

59. Крем сливочный лимонный

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина сок и цедру от 1/2 лимона или 1 ст. ложку лимонного ликера, или 3-5 капель разведенной лимонной кислоты (см. в начале стр.) или лимонной эссенции.
Крем подкрасить в желтый цвет (см. в начале стр.).

60. Крем сливочный мандариновый

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина сок и цедру от одного-двух мандаринов (рецепт 169) или 1 ст. ложку мандаринового ликера.

61. Крем сливочный медовый

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки немного подогретого натурального меда.

62. Крем сливочный миндальный (ореховый)

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 1/2 стакана поджаренных и нарубленных орехов или миндаля, можно добавить 1 ст. ложку ликера «Ароматный» или «Новогодний».

63. Крем сливочный пралиновый

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2-3 ст. ложки пралиновой начинки, приготовленной по рецепту 22.

64. Крем сливочный розовый или ромовый

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки ликера «Розовый» или 4-5 капель ромовой эссенции, или 2 ст. ложки рома, или 1 каплю розового масла.

65. Крем сливочный чайный

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки крепкого настоя, приготовленного из 1 чайной ложки сухого чая.

66. Крем сливочный шоколадный

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина смесь из порошка какао и сахарной пудры (по 1 ст. ложке) или 50 г шоколада, предварительно разогретого.

67. Крем сливочный яблочный

Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 1-2 ст. ложки яблочной настойки или 2-3 ст. ложки яблочного сока (рецепт 187), пюре или мелко нарубленных свежих (можно консервированных) яблок.

V. Сметанные и сливочно-сметанные кремы

Сметана для приготовления крема должна быть свежей, без признаков брожения, без резкой кислотности. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира.
Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.
Сметанные и сливочно-сметанные кремы нестойки при хранении, изделия с ними можно хранить не более 2-3 ч в холодном месте.

68. Сметанный крем без желатина

Ингредиенты для 350 г крема:
— 1 стакан сметаны,

— 5 г ванильного сахара.
Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег и взбить сметану веничком до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке.
Просеять сахарную пудру, смешать с ванильным сахаром и веничком перемешать со взбитой сметаной.

69. Сметанный крем с желатином (основной)

Ингредиенты для 350 г крема:
— 1 стакан сметаны,
— 4 ст. ложки сахарной пудры,
— 1 чайная ложка желатина.
Приготовить крем по рецепту 68, но в конце взбивания влить в него тонкой струйкой теплый (40°) раствор желатина, приготовленный в 1/2 стакана воды (рецепт 49) или молока. Крем ароматизировать разными веществами, которые добавлять в конце взбивания перед введением желатина.
Дозировка ароматизирующих веществ дана в предыдущих рецептах.

70. Сливочно-сметанный крем

Ингредиенты для 400 г крема:
— 1 стакан сливок 20 или 35%-ной жирности,
— 2 ст. ложки сахарной пудры,
— 4 ст. ложки сметаны 30%-ной жирности,
— 5 г ванильного сахара.
Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать содержимое веничком до образования густой пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить просеянную смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать.

71. Крем каймак

Ингредиенты для 400 г крема:
— 3/4 стакана сливок 20%-ных,
— 1 стакан сахарного песка,
— 100 г масла сливочного,
— 1 г ванильного сахара.
Сахар со сливками, постоянно помешивая, уваривать до пробы на тонкую нитку, добавить ванильный сахар и охладить до 15-18°, масло взбивать 10-12 мин и постепенно, в 5 приемов, добавить молочный сироп. Хорошо перемешать.

VI. Разные кремы

72. Крем на сливочном маргарине

Ингредиенты для 200 г крема:
— 100 г сливочного маргарина,
— 3 ст. ложки сгущенного молока,
— 2 чайные ложки сиропа из варенья,
— 2 чайные ложки коньяка или вина,
— 2 г ванильного сахара.
Сгущенное молоко прокипятить и охладить. Разогреть маргарин в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его веничком или деревянной лопаткой до получения пышной массы; затем, не прекращая взбивания, добавить сгущенное молоко, сироп, коньяк, ванильный сахар и хорошо перемешать.

73. Крем арахисовый

Ингредиенты для 280 г крема:
— 100 г сливочного маргарина или масла,
— 1,5 ст. ложки арахиса жареного, мелко растертого,
— 1 чайная ложка порошка какао,
— 3/4 стакана сахарной пудры,
— 2 г ванильного сахара.
Взбить масло, как описано в рецепте 72. Не прекращая взбивания, добавить арахис и смесь сахарной пудры, порошка какао и ванильного сахара, хорошо перемешать.

Косметический крем - специальное средство, предназначенное для нанесения на кожу, с целью ее минеральной подпитки, увлажнения и многих других положительных воздействий. Данное косметическое средство наносится на лицо, на руки, вокруг глаз и на многие другие места. Также существуют универсальные типы кремов, которые можно наносить на все части тела.

Крема принято классифицировать по их предназначению:

Крем увлажняющий - увлажняет кожу;

Питательный - насыщает кожу полезными веществами;

Матирующий - подходит для жирной кожи;

Крем омолаживающий - разглаживает морщины;

Крем противоцеллюлитный — играет роль вспомогательного средства при борьбе с целлюлитом, действует при использовании диет и занятий спортом;

Крем-скраб. Он позволяет выполнять несильный массаж кожи, благодаря содержащимся в креме жестким частичкам. Во время массажа частички устраняют с поверхности тела омертвевшую кожу. Исходя из диаметра и жесткости частиц, скраб делится на мягкие каждодневные крема, обыкновенные (для применения не больше одного раза в три дня), крема нательные, крема ножные (являющиеся самыми твердыми);

Крем солнцезащитный. Содержит в себе алоэ, окись цинка, парааминобензойную кислоту, гидрофиноновые эфиры, персоли. Все эти составляющие служат как светофильтры.

Защитный крем характерен высокой жирностью и содержанием в себе элементов, образующих на коже защищающую оболочку, которая препятствует воздействию мороза, пониженной влажности, сильного ветра и остальных негативных погодных условий;

Автозагар/автобразант используется в целях получения эффекта загара. В креме автозагаре имеются особые составляющие, заставляющие вырабатывать кожу меланин, благодаря чему получается самый натуральный загар, удерживающийся на коже 3-7 дней. Крем автобронзант только внешне затемняет кожу. Эти два свойства могут применяться вместе для комфорта нанесения. С применением автозагара требуется такая же внимательность, как и во время покраски волос;

Тональный - наносится на лицо, с целью корректировки его оттенка;

Лечебный крем - лечит суставы, разнообразные костно-мышечные травмы;

Детский крем — защищает кожу грудного ребенка от негативного воздействия от мочи и кала. Данный тип крема характерен также наличием компонентов, способствующих снижению влажности.

Выбирать крем следует, ориентируясь на тип вашей кожи. Если кожа у вас сухая, то подойдет вам крем увлажняющий, если жирная - матирующий. Для уверенности в правильности выбора можете проконсультироваться у профессионального косметолога.

Сегодня на косметическом рынке широко представлены различные производители кремов, например, Faon , который изготавливает не только высококачественные крема, но и гели, маски, лосьоны различной направленности действия.

Материал подготовлен при активном участии Интернет-магазина чешской карловарской косметики Paní Praha http://panipraha.ru/ .

==================================

Кондитерский крем считается одним из самых востребованных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта (см. фото).

Крем способен придать блюду непревзойденный аромат и изумительный вкус. Основными ингредиентами для изготовления продукта являются яйца, сахар, молоко или сливки. Кроме этого, в изделие можно еще добавлять различные ароматизаторы и пищевые красители для улучшения запаха и цвета.

Основными видами кондитерского крема считаются:

• белковый;
• заварной;
• крем-брюле;
• сливочный (масляный);
• сметанный;
• сыр-крем.

Для каждого из них используются разные ингредиенты. Но все они будут очень вкусными и ароматными.

Состав

В состав кондитерского крема входит много полезных для организма веществ:

• белки, жиры, углеводы;
• витамины А, В, С и Е;
• зола;
• минералы (калий, железо, кальций, фосфор, магний, натрий).

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не причинить вред здоровью.

Согласно действующему ГОСТу кондитерский крем должен соответствовать следующим техническим требованиям :

Классификация кондитерских кремов

При классификации кондитерских кремов выделяют два их вида. К первому виду относятся такие крема:

• белковый заварной, который изготавливают путем взбивания белков с горячим сахарным сиропом;
• белковый, который готовят из белков и пудры сахарной;
• зефирный, который получают при помощи взбивания белков с сахарным сиропом и ягодным пюре.

Готовые крема первого вида подвергаются колеровке при высокой температуре, чтобы белки могли свернуться.

Ко второму виду относятся крема:

• заварной молочный: для его изготовления сначала жарят муку, а после добавляют к ней сахар, молоко, яйца и варят при высокой температуре;
• масляный: изготавливают из молока, сахара и яиц;
• сливочный: получают путем взбивания масла сливочного, пудры сахарной и молока сгущенного.

Данные виды крема обладают большей пластичностью, нежели крема первого типа, а также их используют для украшения кондитерских изделий, поскольку они могут сохранять форму, которую им придадут .

Кондитерский краситель для крема

Кондитерский краситель для крема используется для придания изделию того цвета, который нужен. Пищевые красители можно найти в любом кондитерском магазине. Опытные специалисты рекомендуют разводить красители в небольшом количестве воды, чтобы продукт не утратил свои вкусовые и ароматические свойства, а затем перелить в темную стеклянную тару с герметичной крышкой. Инструкция по разведению краски указывается на упаковке.

Чтобы добиться определенного цвета, кулинары используют такие продукты:

• для белого цвета используют пудру сахарную, помадку, сметану, сливки, молоко;
• для придания изделию желтого цвета используют шафран, цедру лимона, морковь;
• для создания коричневого цвета используется кофейный настой, чайная заварка;
• зеленый цвет дает шпинат;
• красный цвет получается из сока малины, клюквы, клубники, вишни, смородины, свеклы, варенья;
• оранжевый цвет получается из апельсинового сока или цедры мандарина.

Главное – не переборщить с ингредиентами, чтобы не испортить вкус изделия .

Кондитерские наборы и насадки для крема

Специальные кондитерские наборы (мешок, шприц, рукав, пистолет) помогут создать из крема не только обычные волнообразные линии, но и красивые фигуры (розы, тюльпаны, звездочки). Кроме того, для создания красивых кремовых фигурок еще используют кондитерские насадки с дозатором (они представлены в виде конуса, который имеет два отверстия: одно для крепления, а другое предназначено для выдавливания крема определенной формы), которые надеваются на шприц или кондитерский мешок.

Для выравнивания крема, нанесенного на поверхность изделия, многие кондитеры используют лопатку или шпатель, которые запросто сгладят все неровности готового десерта.

Чтобы украсить торт цветами из крема, можно использовать кондитерский мешок, на который одевается специальная насадка с отверстием в виде розочки. Для правильного выдавливания крема из мешка нужно давить той рукой, которой держите мешок. Другая рука только направляет и придерживает кондитерскую насадку.

Украсить десерт без использования кондитерского мешка можно. Для этого нужно взять плотный прозрачный кулек, вложить туда крем и плотно завязать. Затем сделать небольшой надрез на одном из концов пакета и медленно выдавливать содержимое на поверхность изделия. Таким способом можно сделать только волнообразные линии.

Производство кондитерского крема

Производство кондитерского заварного крема должно соответствовать следующей технологии:

1. Крем можно готовить с добавлением куриных яиц, а можно и без них. Если используются яйца, то куриные желтки необходимо хорошо размешать с сахарным песком до тех пор, пока яичная масса не станет светло-желтой. А только потом вводить эту смесь в горячее молоко. Это делается для того, чтобы желтки не перегрелись, иначе консистенция крема будет неоднородной.
2. Перед тем как влить яичную смесь в горячее молоко, нужно добавить к взбитым желткам немного теплого молока, хорошо помешать, а после влить яичную жидкость обратно в молоко. Варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, чтобы молоко не подгорело.
3. После того как крем будет готов, его нужно перелить в плоскую форму, чтобы он смог быстрее остыть.
4. Затем кондитерский крем следует перелить в стеклянную тару и закрыть крышкой. Хранить готовый крем исключительно в холодильнике. Также его можно положить в морозильную камеру. Чтобы разморозить крем, его нужно переложить в холодильник на несколько часов.
5. Производители кондитерских кремов советуют: чтобы коржи для торта не были слишком мягкими, когда их промажут кремом, поверхность коржей необходимо смазать взбитым яичным белком.

Соблюдая условия технологии приготовления, можно с легкостью изготовить качественный и очень вкусный крем.

Применение в кулинарии

Применение кондитерского крема в кулинарии достаточно широко распространено. Он выступает не только в качестве прослойки между коржами торта, начинки для бисквитов, пирогов, но также крем используется для украшения поверхности изделия.

Кроме того, крем может выступать как самостоятельное блюдо, которое подают в виде десерта к чаю. В таком виде он отлично сочетается со сладкими соусами (шоколадным, фруктовым, ванильным), взбитыми сливками, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, измельченной цедрой лимона.

Также кондитерским кремом можно украшать мороженое, тирамису, фруктовые салаты.

Блюда с кремом не только будут выглядеть превосходно, но и иметь изумительный вкус, не оставив никого равнодушным.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать очень вкусный и сладкий кондитерский крем в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.

Ниже прилагается видео, как украсить торт кондитерским кремом.

Готовый кондитерский крем должен храниться в холодильнике. Но у каждого вида крема свой срок годности:

• белковый можно использовать в течение трех суток;
• сметанный и из взбитых сливок годен только шесть часов;
• творожный, сливочный и заварной пригодны в пищу в течение восемнадцати часов.

Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Крем для лица

Внешняя среда крайне негативно влияет на состояние кожи лица, а потому она нуждается в особом уходе, питании и увлажнении. Правильно подобранный крем для лица прекрасно справляется со своими функциями: увлажняет и обеспечивает питание в зависимости от типа кожи, её состояния и возраста обладательницы.

История появления кремов для лица

По утверждениям историков, впервые крем появился в Древнем Египте, поскольку его образцы были найдены при раскопках. В целебные смеси добавляли травяные отвары и настои, а также иные добавки. К примеру, обогащать ароматическими маслами косметику впервые придумали Птахотеп и Имхотеп – такие крема изготавливали для жрецов и фараонов. Древнеегипетские врачеватели хорошо знали свойства разных растений и свойства человеческой кожи – это позволяло им не только создавать уникальные составы для сохранения тела умерших людей, но также составить рецепты для сохранения свежести и молодости кожи представителей высшей касты государства. Интересно, что для питания кожи применяли страусиные яйца с молоком, для увлажнения – крокодилий помёт, а устранять жирный блеск помогало добавление белой глины.

Считается, что первые средства для ухода за стареющей и увядающей кожей придумал Гиппократ, живший в Древней Греции, который составил уникальные формулы. А один из его учеников, Диокл, составлял смеси для устранения пигментных пятен, осветления и увлажнения кожи. Именно в Древней Греции придумали первые скрабы и пилинги, поскольку греки часто умывали лицо мелким песком, выполняя дополнительное, механическое очищение кожи.

В одном из древних трактатов даже приведены поэтапные процессы ухода за кожей лица для женщин:

1. Кожа приобретает особый цвет и свежесть, если женщина хорошо высыпается.

2. Сразу после пробуждения следует нанести на кожу лица целебную смесь из яичных желтков, мёда, измельчённых луковиц гладиолуса, а также ячменной и пшеничной муки. Средство чудесным образом отбеливает кожу.

Масла становятся основным компонентом увлажняющих и питательных кремов. В государствах Средиземноморья используют масло оливок. Связано это было с тем, что жителям данного региона приходилось защищать кожу от влияния ярких солнечных лучей и морского бриза. На островах Океании основными компонентами считались пальмовое, касторовое и кокосовое масло. Реже формулу обогащали сливочным маслом и мукой из древесины красного дерева. В Африке при изготовлении кремов использовали масло рафии.

А древнеримский целитель Марк Аврелий составил формулу на основе спермацета, пчелиного воска, миндального масла и розовой воды. Этот состав в течение длительного времени считался одним из самых эффективных, поскольку позволял увлажнять и питать кожу лица. Правда, со временем выяснилось, что воск слишком тяжёлый для кожи и закрывает поры, мешая коже полноценно дышать.

В Древней Руси для очищения кожи часто ходили в баню. При этом кожу было принято обрабатывать настоями трав, ржаным хлебом и мёдом. Косметику готовили на основе молочных продуктов (молока, сметаны, творога), яичных желтков, мёда, а также овощей (моркови, свеклы, капусты и огурца).

В Средние века наблюдается некоторый спад спроса на косметику. Связано это было с запретом инквизиции на применение декоративной и ухаживающей косметики. Впрочем, на Востоке именно в это время знаменитый врач Абу аль-Касим аль-Захрави создаёт целую серию уникальных кремов для стареющей кожи, а также придумывает средства, которые становятся прототипами современной декоративной косметики и антиперспирантов.

В эпоху Возрождения вновь стали использовать косметику по уходу за кожей лица. Особым спросом пользовались крема с ядовитым составом (как правило, на основе свинца и уксусной кислоты), которые позволяли приобретать коже необычайную, аристократическую белизну.

В 19 веке основу косметики составляли душистые, парфюмированные вещества, а народные рецепты постепенно теряли популярность.

В середине прошлого столетия учёные наконец поняли, что основной причиной старения является нехватка коллагена, которая наблюдается с возрастом. В состав антивозрастных кремов стали включать рыбий коллаген, однако со временем оказалось, что формула достаточно слабая и позволяет справляться лишь с небольшими морщинами.

В 80-х годах прошлого столетия были открыты крема с липосомами, которые также широко используются по настоящее время.

В конце 20-го столетия в крема стали добавлять антиоксиданты (одним из самых популярных считается витамин С), которые эффективно борются со свободными радикалами – основным фактором старения кожи.

Классификация и виды кремов для лица

Косметические средства по уходу за лицом подразделяются по составу и назначению. По составу крема делятся следующим образом:

- жировые – изготовлены на основе стеарина, ланолина или вазелина; для обогащения формулы добавляют растительные масла, гормоны, витамины, а также эфирные масла и ароматические вещества;

- эмульсионные – представлены в виде смесей масла и воды; это может быть тип вода-масло, когда в масло эмульгированы отдельные частицы воды или масло-вода, когда масло рассеяно в воде.

По назначению крема делятся так.

Очищающие – позволяют очистить кожу от грязи, пыли, частиц макияжа. Чаще всего представлены в виде молочка или геля для умывания, которое вспенивают и наносят на кожу на пару минут, после чего смывают.

Увлажняющие – дневные (реже вечерние) крема, изготовленные на жировой основе с добавлением гидроактивных веществ (помогают удерживать влагу в верхнем слое), ферментов и витаминов. Такие крема наносят в тёплое время года. В сильную жару или мороз эти средства могут лишь навредить, от них следует отказаться.

Питательные – преимущественно крема, которые наносят перед сном, поскольку они обеспечивают питание нижних слоёв эпидермиса и лучше всего справляются со своей задачей во время отдыха. Составлены на основе ланолина, вазелина, стеарина, растительных масел и масла какао. Включают также витамины и прочие активные компоненты. Средство наносят на 1 час и спустя время удаляют излишки с помощью бумажной салфетки.

Матирующие – используются для жирной кожи; при нанесении образуют на поверхности эпидермиса незаметный матовый слой, который защищает кожу и устраняет жирный блеск.

Защитные – чаще всего обеспечивают защиту от мороза и представляют собой специальные крема довольно густой текстуры. Могут наноситься самостоятельно или под макияж.

Омолаживающие – могут включать гиалуроновую кислоту, витамин С, ретинол и другие компоненты, замедляющие процессы старения кожи, улучшающие её питания и сокращающие увеличение и углубление морщин. Такие средства часто включают липосомы, которые вмещают полезные активные компоненты и, благодаря мельчайшим размерам, проникают глубоко в слой кожи, питая и насыщая её изнутри.

Тональные – состоят преимущественно из пудры и грима, а также красителей. Позволяют создать ровный тон кожи, предохраняют от обезвоживания и питают.

Лечебные – чаще производят для подростковой кожи, которая в силу изменений гормонального фона покрывается угрями и прыщами. В состав входят экстракты лечебных трав, масло чайного дерева и прочие компоненты, которые подсушивают и лечат высыпания.

Пилинги – широкое распространение получили крема с АНА-кислотами. Активные компоненты (фруктовые кислоты) растворяют компоненты, которые скрепляют между собой и удерживают на поверхности ороговевшие частицы. При их нанесении слой старых клеток удаляется и кожа становится более гладкой и упругой. Кроме того, активные компоненты способны стимулировать процесс обновления клеток, глубоко расположенных в эпидермисе. Это позволяет осветлять пигментные пятна, разглаживать морщины, улучшать упругость кожи.

Солнцезащитные – крема для лица с spf обязательно присутствует в арсенале любой женщины, которая стремится защитить кожу от пересыхания и агрессивного воздействия солнечных лучей. Чем тоньше и светлее кожа, тем выше должен быть показатель SPF на упаковке. Брюнеткам достаточно приобрести крем для лица с SPF 5-10, для блондинок SPF стартует с 12 и до 36 единиц.

Автозагар – в большей степени декоративное средство, которое позволяет создать эффект загара на лице и коже тела. Средства также включают активные увлажняющие и питательные компоненты.

Состав крема

Читая описание ингредиентов, из которых состоит крем, подавляющее большинство женщин не знает и половины указанных ингредиентов. Постараемся разобраться подробнее. Первыми указаны компоненты, чья доля в креме лидирует.

Пантенол (Pantenol) – смягчает кожу и способствует её регенерации, не вызывает аллергии, из-за чего может использоваться в косметике, предназначенной для чувствительной кожи.

Аллантоин (Allantoin) – смягчает кожу, отлично удерживает влагу в эпидермисе, избавляет кожу от проявлений шелушения, ускоряет процесс восстановления.

Лецитин (Lecitin) – эмульгатор, произведенный из желтка или соевого масла; этот компонент необходим для правильного растворения витаминов А, Е, К и D.

Tocopheryl Acetate – витамин Е, полученный искусственным путём.

Глицерин (Glicerin) – отлично увлажняет кожу при использовании в достаточной концентрации; если глицерина в креме слишком много, этот компонент может оказывать обратный эффект. Считается, что крема, слишком насыщенные глицерином, не рекомендуется применять для сухой и нормальной кожи.

Dimenthicone – минеральное масло, которое идеально смягчает и увлажняет кожу.

Urea – мочевина, которая широкого используется в косметологии и является отличным увлажняющим компонентом.

Caprylic Trigliceride – натуральный ингредиент для смягчения кожи, производят из масла кокоса.

Пчелиный воск – обеспечивает создание на поверхности кожи тонкой плёнки, которая гарантирует увлажняющий уход.

Самые лучшие крема для лица от морщин обязательно содержат следующие компоненты:

Ретинол – активно участвует в регенерации клеток;

Витамин С или аскорбиновая кислота – активизирует синтез коллагеновых волокон, является мощным антиоксидантом;

Проксилан – увлажняет кожу, делает дерму более плотной, сокращает глубину морщин;

Ресвератлол – повышает эластичность кожи, улучшает процесс гидратации и регенерации, снижает количество морщин;

Оксикислоты, в частности, гиалуроновая кислота – активно отшелушивают верхние слои кожи, способствуя постоянному обновлению эпидермиса. Важным свойством кислоты является её способность превращать воду в гель, что позволяет максимально эффективно выровнять структуру и рельеф кожи;

Коллаген – увлажняет кожу, однако его молекулы достаточно крупные, чтобы проникнуть в середину, поэтому «работает» вещество преимущественно на поверхности;

Эластин – помогает поддерживать эластичность кожи на нормальном уровне;

Пептиды – замедляют процессы старения и улучшают метаболические процессы в коже;

Комплексы витаминов разных групп.

Обращайте внимание, что в кремах не должно быть формальдегидов и их производных, например, formalinum.

Как выбрать крем для лица? Средство по уходу за кожей выбирают, ориентируясь на тип кожи, вид крема и собственный возраст.

Выбор крема по типу кожи

Нормальная кожа – в реальности встречается крайне редко; это именно тот случай, когда кожа выглядит идеально и не доставляет хозяйке никаких хлопот.

Жирная кожа – характеризуется расширенными порами, сероватым оттенком и склонностью к воспалительным процессам; такой тип кожи более плотный и менее подвержен старению, однако постоянно появляющиеся прыщи, угри доставляют немало неприятностей.

Сухая кожа – тонкая, гладкая, блеск отсутствует, поры практически не видны; такой тип нуждается в качественном питании и увлажнении, поскольку есть склонность к появлению ранних морщин, а также к шелушению в холодную погоду.

Комбинированная кожа – тот вариант, когда на лбу, носу и в области подбородка проявляется жирный блеск, а на щеках есть шелушение.

Производители позаботились о создании целых серий для обладательниц разных типов кожи. Так, крема для сухой кожи насыщают и увлажняют её верхние слои, средства для жирной кожи призваны дать необходимое питание и сузить поры. Обладательницам комбинированной кожи косметика помогает избавиться от присущих ей проблем.

Выбор крема в зависимости от возраста

Крем для лица после 30 лет

К 30 годам в организме женщины начинает меньше вырабатываться гиалуроновой кислоты, которая доставляет влагу в клетки эпидермиса, а также снижается выработка коллагена – основного компонента, который отвечает за эластичность кожи.

Перешагнув 30-летний рубеж, женщинам необходимо использовать крем для лица с гиалуроновой кислотой, а также средства, содержащие витамин С. Эти вещества проникают глубоко в эпидермис, увлажняя кожу и помогая восстановить естественную жизнедеятельность клеток, нормализовать обменные процессы. Средства (дневные крема) должны обеспечивать также защиту от солнечных лучей, о чём говорит наличие защитного фактора SPF определённой величины. В этом возрасте следует также добавить пиллинги фруктовыми кислотами, которые помогают активизировать обменные процессы в коже.

Если лицо отекает, следует использовать крема с ангиопротекторным действием, содержащие экстракты арники и гинкго билоба.

Для умывания лучше использовать термальную воду, насыщенную селеном и цинком. Крем на кожу наносят дважды в день: утром, после умывания и вечером за пару часов до сна. Кожа для век также нуждается в питании 2 раза в день. Обязательно добавляют к уходу увлажняющие маски, которые используют дважды в неделю в первой половине дня. Изредка следует использовать лифтинг-сыворотки, которые помогут быстро придать лицу свежий, отдохнувший вид. Но делать это стоит лишь перед важными событиями, когда следует выглядеть по-особенному.

Крем для лица своими руками

1. 3 г ланолина и 1 г воска растопить на водяной бане, добавить по 1 чайной ложке масла персиковых косточек и очищенной воды. Состав перемешивают и наносят на очищенную кожу. Средство готовят непосредственно перед употреблением, используют для сухой кожи.

2. 3 столовые ложки льняного масла взбить в блендере с 2 желтками, аккуратно вмешать 200 г сметаны и 50 г лимонного сока. Хранить в холодильнике. Можно использовать для жирной кожи, нанося также на область вокруг глаз.

Если говорить о готовых кремах, то потребители часто выбирают такие крема как «Estee Lauder Hydrationost», «La Roche Posay Hydra phase», «Youth Surge Clinique», «Vichy Aqualia Thermal», «Avene Eluage», «Lumene Arctic Aqua», «Белита Витєкс отбеливающий», «Nivea Q10 plus», «Health&Beauty», «Chanel Sublimage», «Natria NSP», «Koра».

После 40 лет в организме женщины наблюдается ряд естественных изменений, которые можно корректировать за счёт правильно ухода, активного образа жизни и питания. Особое внимание следует уделить выбору правильной, эффективной косметики, которая активно восстанавливает эпидермис.

В этом возрасте наблюдается утолщение коллагеновых волокон (некоторые из них склеиваются или распадаются), снижается функция сальных желёз, за счёт чего кожа становится сухой, уменьшается толщина эпидермиса, что вызывает появление морщин, изменяется гормональный фон, возможны проявления сосудистых сеточек и устойчивых покраснений.

В этом возрасте следует использовать косметику более насыщенную активными компонентами, а также обратить внимание на кремы и сыворотки с эффектом ботокса, позволяющие на определённое время ослабить чрезмерный тонус лицевых мышц. Наносят такие средства на область лба и переносицу, а также на носогубные складки. Активным компонентом является гексапептид-3 (аденоксин, аргирелин), который более естественным образом блокирует нейромышечные сокращения, а также активизирует выработку эластина и коллагена в коже.

Ещё одной существенной проблемой является постепенное «съезжание» овала вниз. В таком случае обязательно нужно использовать средства с витаминами А и С, крема с липосомами и экстрактом гинкго билоба.

Как приготовить крем в домашних условиях?

1. Растопить на водяной бане 50 г пчелиного воска, добавить 100 г оливкового масла и 50 г масла кокоса, аккуратно перемешать и остудить. Перелить смесь в блендер, добавить раствор токоферола (1 ампулу), 5 капель эфирного масла апельсина и перемешать до однородной массы. Средство хорошо разглаживает морщины.

2. Растопить на водяной бане 20 г пчелиного воска, добавить по 20 мл масла оливок и масла ши. В остывшую смесь внести по 15 мл розовой воды и сока алоэ, а также 5 г лецитина. Взбить смесь и использовать для увлажнения кожи лица.

Среди готовых серий следует обратить внимание на продукцию «Vichy Liftactiv Retinol HA», «L`Oreal Derma Genesis», «Plasan», «Чёрный жемчуг после 46 лет», «Olay Regenerist», «Neutrogena Healthy Skin Anti-Wrinkle», «Clarins Multi-regenerante Jour».

Уход за кожей обязателен в любом возрасте, и чем старше становится женщина, тем больше внимания она должна уделять выбору правильной косметики. После 50 лет в организме женщины происходят гормональные изменения, вследствие чего уменьшается количество эстрогенов, что напрямую влияет на сокращение выработки коллагена. Кроме того, сокращаются защитные функции организма и кожа легче подвергается отрицательному воздействию внешних факторов.

В кремах для женщин, переступивших 50-летний рубеж, содержатся АНА-кислоты, витамины Е и А, коллаген, гиалуроновая кислота, коэнзим Q10, аденозим, глицерин, ланолин, пептиды, керамиды, диметикон и другие компоненты. Все они, попадая в кожу, обеспечивают должный уход и гарантируют снижение визуальных проявлений старения.

Как вариант, можно предложить использовать клеточные препараты – крема, изготовленные на основе эмбриональных тканей. Считается, что находящиеся внутри компоненты насыщают кожу активными веществами и транспортируют информацию о том, как необходимо функционировать правильно.

Крем для лица в домашних условиях

1. Растопить на водяной бане 100 г сливочного масла и смешать с 1 столовой ложкой масла оливок. Добавить 200 г мёда и 50 мл свежевыжатого сока алоэ. Смесь остужают до комнатной температуры и взбивают, добиваясь однородной консистенции. После этого добавляют 1 чайную ложку лимонного сока, а также 1 ампулу ретинола. Состав хранят в холодильнике.

2. В блендере взбивают 100 мл сливок с яичным желтком, по 1 столовой ложке мёда и лимонного сока, добавляют 1 чайную ложку коньяка. Смесь хранят в холодильнике.

Среди готовых кремов потребители советуют обратить внимание на следующие: «Vichy Lift Activ», «Kanebo Sensai», «Nivea Sun», «Shiseido Benefiance», «Chanel Complete Correction», «Elemis Pro-Collagen Cleansing Balm», «Mizon Морской коллаген», «Кора. Крем лифтинг», «Биокон. Крем лифтинг» и другие.

Под воздействием окружающей среды кожа теряет питательные вещества и влагу, приобретая сероватый оттенок. Поры расширяются, внутрь попадает грязь, и появляются черные точки. Со временем утрачивается эластичность, и образуются морщины.

Лицо, как менее защищенная часть тела, интенсивнее подвергается такого рода воздействиям. Косметические средства же разрабатываются специально для того, чтобы защитить кожу, насытить питательными веществами и замедлить процессы старения. А как правильно подобрать крем для лица, читайте ниже.

Поскольку проблемы с кожей бывают разными, то и кремы для лица производятся для разного назначения, — они решают конкретную задачу.

Основные виды кремов для лица такие:

• очищающий;
• увлажняющий;
• антивозрастной;
• защитный;
• осветляющие;
• от загара;
• против угревых высыпаний.

Очищающие кремы избавляют кожу от ороговевших клеток . Изготовлены они по типу скраба, т.е. имеют в той или иной мере жесткую текстуру. Поэтому пользоваться этими кремами рекомендуется не чаще двух раз в неделю . Однако есть и такие, что имеют мягкое строение, их допустимо применять каждый день.

Увлажняющие кремы насыщают кожу влагой , которую отнимает негативное влияние окружающей среды. В составе у них должны быть такие вещества, как эмоленты и хумектанты . Первые придают гладкость и эластичность, а вторые – удерживают в коже влагу.

Антивозрастные кремы предназначены, чтобы замедлить процесс старения . Такое возможно благодаря ретинолу, который считается производным витамина А, а так же пептидам и особому белку – сиртуину, способному улучшать структуру кожи. В составе хорошего омолаживающего крема все это есть.

Защитные косметические средства созданы, чтобы уберечь кожу лица от свободных радикалов . Состав этих кремов обязательно включает антиоксиданты, а именно: никотинамид и коэнзим Q10. Первый из них обладает еще и противовоспалительным действием, а второй способен уменьшать уже появившиеся признаки старения.

Осветляющие крема нужны, чтобы сделать менее заметными пигментные пятна , что с возрастом появляются на лице и шее. Осветление происходит за счет действия гидрохинона, однако количество этого вещества не должно превышать 2%.

ВАЖНО! Нельзя пользоваться осветляющими кремами, в составе которых находится меркурий, — это токсичный металл, вредный для кожи.

Косметические средства от загара предохраняют лицо от УФ-лучей . Это возможно благодаря SPF – веществу, поглощающему УФ-излучение. Крем с хорошей степенью защиты от солнца будет содержать SPF в количестве не менее 30 единиц.

Против угрей тоже существуют специальные кремы, в составе которых находится салициловая кислота и перекись бензоила. Первый ингредиент обладает подсушивающим эффектом, а второй является антибактериальным средством.

По типу кожи

Кожа человека разделяется на четыре основных типа: сухая, жирная, нормальная и комбинированная. Для каждого требуется различное косметическое воздействие, поэтому при выборе крема учитывать этот момент необходимо.

А чтобы понять, к какому типу принадлежит кожа, надо подробнее рассмотреть их все:

1. У обладателей сухого типа кожа склонна к шелушению, а после умывания у них часто появляется ощущение стянутости. Рано теряется эластичность, и возникают морщинки. Однако после применения крема, такие люди ощущают, что чувство стянутости проходит, кожа выглядит лучше. В составе такого косметического средства обязательно должны быть: эластин, гиалуроновая кислота и коллаген, — увлажняющие вещества.
2. Жирная кожа предрасположена к угревым высыпаниям, черным точкам, блеску и расширенным порам. Этот тип более плотный, и дольше остается гладким. Кремы в этом случае должны содержать вещества, которые восстанавливают баланс кожи, — это экстракты тысячелистника, ромашки и календулы. (Наша статья: )
3. Обладатели нормального типа имеют ровный цвет лица, не чувствуют стягивания после умываний и редко сталкиваются с проблемой угрей. Для них подойдут крема с большим количеством витаминов.
4. Комбинированная кожа сочетает признаки вышеописанных типов на различных участках лица: на лбу может быть шелушение, на носу – блеск и черные точки и т.д. Средства для этого типа содержат как противовоспалительные вещества, так и увлажняющие.

Кроме того встречаются люди с чувствительной кожей , которая отличается острой реакцией на любые изменения внутри организма или в окружающей среде. Кремы в этом случае стоит подбирать такие, чтобы снижали порог чувствительности.

Подбираем крем по возрасту

Кожа человека меняется с возрастом, соответственно, в разные годы жизни ей требуется различный уход . Поэтому косметические средства разбивают еще и по возрастной категории: для молодой и для зрелой кожи.

Первая группа включает не только молодую кожу, но и подростковую, которая нуждается в средстве, способном снизить воздействие гормональной перестройки. Такие кремы нередко обладают еще и лечащим эффектом, поскольку у подростков часто бывают угри. Молодым людям же требуется косметика, поддерживающая их кожу в хорошем состоянии как можно дольше.

Обычно состав кремов для этой группы включает салициловую кислоту, морские минералы, цинк, SPF, а также вещества, которые предотвращают возникновение рубцов после угревой сыпи.

Вторая группа объединяет людей старше 30 лет, кожа которых начинает терять не только влагу, но и эластичность, т.е. появляются морщины. В таком случае надо подбирать средства, способные поддержать упругость кожи и насытить ее влагой. Это крема, содержащие ретинол, гиалуроновую кислоту, кислоты AHA и BHA, НАД-зависимые белки сиртуины, витамины А, С и Е. Про крема для старшей возрастной категории рекомендуем почитать в нашей статье: .

Изучаем состав крема

Есть вещества, которые производители косметики могут применять в качестве консервантов, однако для человеческого организма они токсичны. Особенно для такого чувствительного органа, как кожа.

Не стоит приобретать крем, который содержит что-то из приведенного в таблице.

Безвредными считаются глицерин в небольших количествах, лецитин, вода, пантенол, эмульгаторы, аллантоин, каприловый триглицерид.

А лучше всего, если крем имеет в составе больше натуральных веществ: экстрактов трав, витаминов, природных масел и фруктовых энзимов, в этом случае крем будет и эффективный и безопасный.

Какой бренд предпочесть?

В таблице приведены кремы для лица разных стран-производителей в соответствии с рейтингом в косметологической индустрии.

Выбор по периодичности использования

В этой категории крема подразделяются в зависимости от частоты применения: те, что используют каждый день, те, которые нужно применять курсом, и те, что требуются лишь периодически.

Дневные средства отличаются легкой текстурой, наличием защитных функций и быстрым впитыванием. Ночные по консистенции более плотные, с преобладанием регенерирующих свойств и большей биологической активностью.

ВАЖНО! После пробуждения, необходимо очистить лицо от остатков ночного крема, прежде чем наносить дневной. Это делается, чтобы не загрязнялись поры.

Крем для кожи вокруг глаз обязательно должен иметь текстуру, более легкую, чем у дневного или ночного средств. Ни в коем случае в составе не должно быть нефтепродуктов, и хорошо, если будут витамины, коллаген и экстракты трав.

Курсом применяются крема против морщин, средства против угревой сыпи, а также увлажняющие сыворотки различного рода. Их воздействие рассчитано на какой-то определенный срок, часто обладает кумулятивным эффектом.

К периодическим кремам можно отнести те, что требуются сезонно. Воздействие на кожу в разное время года отличается, а значит, и уход должен быть разным. Летом, к примеру, потребуются средства с SPF в составе, чтобы защитить кожу от солнечной активности. Зимой нужна будет защита от мороза и холода.

Цена тоже немаловажна

На стоимость готового продукта влияют ингредиенты, включенные в его состав, и способ производства, так возникает зависимость цены и качества. По стоимости крема для лица подразделяются на три ниши — mass market, middle market и lux & professional. Значит это следующее:

1. Mass market объединяет косметические средства, что производят большими партиями и по очень доступной цене. Однако качество этой продукции чаще всего оставляет желать лучшего, поскольку натуральных ингредиентов не используют, заменяя синтетическим сырьем. Дело в том, что прибыль от подобных средств большей частью идет на рекламу и упаковку, лишь около 10% приходится на производство. Но и среди таких кремов можно встретить достойные варианты, читайте об этом в нашей .
2. Middle market – это так называемый средний класс: по цене ощутимо выше, чем mass market, однако и состав таких кремов для лица процентов на 60 состоит из натуральных ингредиентов, нетоксичен, а консерванты получены из растительного сырья. Но такие средства могут ухаживать за кожей лишь на поддерживающем уровне, без глубокого воздействия.
3. Lux & Professional – ниша, которая включает крема, выпущенные в весьма ограниченном количестве и по высокой цене. Состав на 80% — натуральные экстракты, которые получает из сырья высокого качества с помощью особой технологии. Кремы этой ниши гипоаллергенны, и проходят жесткий контроль качества. Они способны решать большинство проблем с кожей, эффективно ухаживать за ней.

ВНИМАНИЕ! Поскольку качество косметических средств ниши mass market довольно низкое, они могут спровоцировать дерматиты, обезвоживание кожи, повышенную выработку кожного сала, появление отеков и язв.