Курица принадлежит к нежирным сортам мяса, очень полезна и вкусна. Она поистине универсальна: существует множество рецептов блюд, в которых именно курятина выступает основным ингредиентом. Одним из таких блюд, которое можно приготовить из курицы, является необычный мясной рулет. Его особенностью является то, что куриный рулет готовится в пакете от молока или из-под сока.
Ингредиенты, необходимые для приготовления куриного рулета в пакете
Куриный рулет, приготовленный в пакете из-под сока или в тетрапаке, получается осень сочным и нежным. Для того чтобы приготовить это замечательное и очень интересное блюдо, вам потребуются следующие продукты.
Вот их перечень:
- курица – 2 шт.;
- желатин – 1 пачка;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- перец красный молотый – по вкусу;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- лавровый лист;
- тетрапак.
При том, что используется минимальное количество ингредиентов, рулет получается просто-таки замечательным. Конечно же, можете использовать еще и другие специи, которые вам нравятся, однако постарайтесь не переборщить с ними, чтобы главенствующим был все же вкус курицы, а не добавленных в нее пряностей.
Курица в пакете из-под сока: подготавливаем мясо
Прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты, которые вам потребуются.
Начинать нужно с мяса:
- Тщательно промойте курицу под проточной водой.
- Теперь займемся разделкой курицы. Для этого аккуратно снимите кожицу и вырежьте с тушек филейную часть. Конечно, при желании, вы можете купить уже готовое филе.
- Порежьте куриное филе небольшими кубиками, размер которых не превышает 1-2 см. Мельче резать тоже нет необходимости, иначе у вас получится слишком мелкий фарш, что в данном случае нежелательно.
Способ приготовления куриного рулета в пакете из-под молока или сока
Чтобы удивить своих близких или гостей этим необычным, но очень вкусным яством, вам потребуется сделать следующее:
- Выложите мясо в заранее подготовленную кастрюлю и добавьте лавровый лист.
- Очистите зубчики чеснока. Помойте их и мелко порежьте.
- Посолите и поперчите мясо, исходя из своих кулинарных пристрастий, но не увлекайтесь!
- Добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Теперь займемся желатином. Аккуратно высыпьте его в мясо, следя за тем, чтобы он не образовал комочков и равномерно распределился по всей поверхности. Тщательно все перемешайте – фарш готов.
Теперь пришло время заняться упаковкой.
- Сок или молоко желательно заблаговременно выпить или перелить в какую-нибудь емкость.
- Пакет от сока аккуратно надрежьте сверху таким образом, чтобы в него можно было складывать мясо, но при этом отрезать полностью всю верхушку не надо.
- Помойте пакет под проточной водой и дайте ему возможность хорошенько обсохнуть.
Можно заняться формированием самого рулета.
- Уложите мясо в разрезанный сверху пакет таким образом, чтобы заполнить его доверху. При этом можно даже слегка утрамбовывать мясо, чтобы оно внутри пакета располагалось покомпактнее.
- После этого зашейте тетрапак иголкой с нитками.
- Зашитый пакет с куриным фаршем поставьте в кастрюлю с водой. Обратите внимание, что вам потребуется достаточно глубокая кастрюля, в которую стоя поместится пакет, то есть пакет с мясом вам нужно поставить вертикально. Главное при этом, чтобы верх тетрапака находился слегка над водой. Очень важно следить за тем, чтобы в пакет не попадала вода.
- Готовится рулет в течение полутора часов. После этого вам необходимо вынуть его из воды и оставить остывать. При этом его не надо вынимать из коробки.
- После того, как рулет остынет до комнатной температуры, отправьте его в холодильник на всю ночь.
- По истечении этого времени ваш рулет готов к употреблению.
Подача блюда
- Аккуратно разрежьте коробку и достаньте готовый рулет.
- Подавайте его, порезав на кусочки и украсив зеленью.
- Также для украшения можно использовать нарезанные овощи или маслины.
Это блюдо поможет вам разнообразить праздничное меню и удивить ваших гостей. Кроме того, курица в пакете из под сока станет прекрасным дополнением к утренним бутербродам. Такой завтрак ваши близкие оценят, без сомнения, по достоинству!
Рулет в пакете (тетрапаке)
Готовые ломтики рулета из курочки.
Этот рецепт куриного рулета я нашла в книге Дарьи Донцовой. Он понравился мне своей простотой, а результат превзошел все ожидания. По вкусу – это куриная ветчина, по технологии – тушенка, сваренная в картонном пакете из-под молока или кефира. И застывшая потом в крепком желе.
Точно так же мы стерилизуем банки при консервировании на зиму, только из стеклянной банки нельзя потом вынуть кирпичик ветчины или мясного рулета, только выковыривать ложкой вкусные кусочки. А вот картонная упаковка тетрапака формирует правильную форму рулета и эту оболочку легко можно разрезать и извлечь домашнее колбасное изделие.
Я внесла некоторые изменения в рецепт. Например: замариновала куриное мясо в лимонном соке и добавила в рулет маслины. Это обогатило вкус домашнего рулета из курицы, добавив ему пикантности и приятной кислинки. Но вы можете этого не делать.
Маслины в рулете тоже оказались очень к месту. Вкусно.
В этом рецепте куриного рулета самое главное – технология. Составляющие рулета смешиваются с желатином, как в рецепте , и варятся в картонной посуде на водяной бане (то есть, коробку с мясом ставят в кастрюлю с водой и так варят). А потом ветчина охлаждается, желе схватывается, и такой домашний рулет из курицы можно нарезать.
Состав рулета может меняться, вкусным будет сочетание свинины с жирком и куриной грудки, просто свинины, другого мясного ассорти, в тетрапаке можно готовить и рыбный рулет.
Вообще, справедливости ради, стоит заметить, что рулет – это что-то скрученное (например, без костей с грибами, оболочка которого – куриная шкурка). У нас же – кусочки мяса застывают в домашнюю ветчину с помощью желатина, мы не скатываем это домашнее мясо в трубочку. Но раз хозяйки привыкли называть это мясо рулетом в картоне (картонном пакете), то и мы будем пользоваться этим словом.
Требования к пакету из картона для ветчины
Пакет должен быть без специальных приспособлений типа горлышка, открывающейся крышки и других инородных пластмассовых частей. То есть, весь пакет состоит только из картона! Вверху стороны тетрапака просто соединены (склеены) между собой. И открывать их надо, оттянув в противоположные стороны.
Пакеты могут быть из-под молока, кефира, топленого молока, несладкого йогурта. То есть, таких молочных или кисломолочных продуктов, которые, даже если вы плохо промоете тетрапак, не окажут влияния на вкус готового блюда. Промыть пакет из-под сладкого йогурта до конца невозможно, запах ароматизатора останется. Даже не пытайтесь. А то получите ветчину со вкусом дыни или лесных ягод.
Состав куриного рулета в пакете
на 1 пакет от кефира или молока емкостью в 1000 г (чуть меньше литра) либо на 2 (по пол литра)
- Курица (цыпленок-бройлер) – 1 штука (вес около 1,3 кг);
- Соль;
- Перец черный молотый и/или душистый – по вкусу (можно добавить красный острый или 1/3 стручка чили мелко нарезанного);
- Маслины без косточки (черные)- 0,5 стакана;
- Желатин обычный сухой – 2,5 столовых ложки;
- Лимон – 0,5 штуки;
- Степлер (большой) для защелкивания пакета. Можно пользоваться несколькими большими канцелярскими скрепками-прищепками или прихватывать его специальными длинными кухонными прищепками.
Как приготовить рулет в пакете
Подготовить тетрапак
Картонный пакет из-под молока или кефира осторожно, не разрезая, раскрыть. Вылить содержимое и, как следует, промыть.
Вынуть кости из курицы и нарезать мясо
- Цыпленка промыть внутри и снаружи, отрезать все лишнее.
- Отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками (кубиками в 1,5-2 см). Куриную шкурку тоже мелко нарезать. Но, если вы хотите получить более постный вариант рулета, шкурку от курочки можно не добавлять.
Часть мяса останется на костях, из которых можно сварить бульон.
Сделать мясной фарш для домашней ветчины
- Нарезанное мясо полить лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить мариноваться 30 минут или чуть дольше.
- Добавить к куриному мясу сухой желатин и маслины. Тщательно перемешать.
Сварить ветчину в пакете на водяной бане
- Выложить куриный фарш в картонный пакет. Утрамбовать. И скрепить верх картонки степлером. Если нет ни степлера, ни прищепок, можно заранее проделать шилом дырочки вверху пакета и через них зашить тетрапак крепкой ниткой . Наша задача – сделать так, чтобы из пакета не выходил воздух.
Вот так я скрепила верх пакета степлером
- Установить пакет с ветчиной в кастрюлю и залить водой до плечиков тетрапака. Если у вас нет подходящей по высоте кастрюли, все низкие, то можно сделать 2 рулета в полулитровых пакетах .
- Когда вода закипит, уменьшить огонь до такой степени, чтобы поддерживалось слабое кипения (как при ). Варить 1 час 20 минут или 1,5 часа.
Охлаждение и застывание домашней ветчины
- Готовую ветчину в картонном пакете вынуть из кастрюли. Остудить, поставить в холодильник на ночь.
- Утром пакет вынуть из холодильника, положить на бочок (чтобы рулет при вскрытии упаковки не сломался). Осторожно разрезать пакет ножницами с боков.
Мясо в процессе приготовления ветчины утрамбовывается, уменьшается в размерах.
Вот такой кирпичик ветчины из курицы получается.
Осталось только нарезать рулет и приятного аппетита!
Вкусная домашняя ветчина из курицы
Вкусные ломтики домашней ветчины
Открываем пакет. Обязательно сначала удалите все скрепки, чтобы они не попали в мясо
Коробку можно порвать или осторожно вытряхнуть-выдавить из нее холодную ветчину.
Вот такая куриная ветчина получилась.
Лучше всего сначала охладить ветчину, а потом нарезать острым ножом без зазубрин. А то видите, я начала пилить, а часть кусочков разломилась. Хорошим ножом нарезала нормально.
Вкусная домашняя ветчина
Кусочки вкусной натуральной домашней ветчины из курицы
Кусочки куриной ветчины с маслинами. Очень вкусное и нежное домашнее мясо для праздничного стола и бутербродов!
Как упростить рецепт
Чем заменить целую курицу
Вы спросите, можно ли избежать трудоемкой операции по выниманию костей из куры. Конечно, можно! Например, возьмите вместо цыпленка куриную грудку или филе грудки и добавьте для сочности свинину с жирком. В общей сложности, на 1 пакет потребуется 1 кг мяса без костей.
Рулет чисто из грудки будет суховат, не очень интересно.
Куриная ветчина на срезе
Что положить вместо маслин
Маслины в рулете можно заменить оливками. Или вообще не добавлять их. Оливки понравятся тем, кто ценит пикантный кисловатый вкус в мясе. Особенно, в жирненьком. Это вкусно.
Вместо маслин или оливок можно добавить морковь, нарезанную небольшими кубиками или консервированный зеленый горошек.
Очень вкусно и просто.
И куриный рулет в картоне станет украшением вашего праздничного стола. Радуя натуральным чистым вкусом и занимательной технология приготовления, о которой вам придется рассказать не раз, давая рецепт довольным гостям!
Приятного аппетита!
Еще один остроумный способ приготовления домашних колбасок в бараньей сетке (сальнике). Это кипрский рецепт.
Вкусная и, главное, настоящая ветчина из настоящего мяса – отличная закуска на праздничном столе!
-
Когда то давно вычитала в кулинарном журнале это блюдо. называлась "Курица в коробке", но мне больше нравиться название "Курица в желе"
Это блюдо готовлю достаточно часто, особенно на праздники, готовить не так долго как кажеться, больше писать наверное буду.
Это блюдо всегда выглядит и празднично и каждодневно). Очень вкусно, нежно и сочно.
И так приступим. Нам потребуются окорочка, можно использовать голени куриные, Куриные окорочка (в данном случае) моем, немного промокаем полотенцем, и начинаем разделывать, надо срезать все мясо с кости окорочка
(озадачила один окорочок маму разделать что бы сфотографировать, но дальше все сама делала)
мясо с курицы складываем в миску
Так проделываем со всеми окорочками. Скажу сразу, жир можно не весь срезать, немного оставлять с мясом, кожу тоже можно не всю срезать, Она чувствоваться особо не будет
Когда все обрезали, вот что у нас получилось
Солим и перчим. и перемешиваем
Теперь посыпаем желатином, просто пересыпаем, нам понадобиться гр 50
все хорошо перемешиваем, и теперь заполняем пакет из под сока. Когда сок будет выпит или вылит в графин, пакет моем, и высушиваем. Разрезать пакет надо сверху "по шву" (Пакеты я всегда оставляю после праздников. поэтому за ранее они у меня готовы, можно использовать пакеты из под кефира или молока)
и заполняем нашим мяском пакет
когда мясо заполнено надо закрыть пакет, вот тут моя смекалка как же сделать-проще закрыть и пере завязать бинтом (ну или что вы там придумаете)
еще мой личный опыт. положите все в два пакета и завяжите хорошо (на всякий случай что бы при варке вода не попала туда)
Ставим кастрюлю, наливаем воду и ставим наш пакет, доливаем если не хватает воды до верха нашего пакета
накрываем крышкой, и на крышку что нибудь положите. т. к. курица будет "стараться упасть", а нам надо вертикально что бы было, я поставила вот так, ну а вы можете по своему усмотрению
Ждем закипания, удаляем газ. до среднего и варим час полтора. Я про него немного забыла, поэтому варился час сорок (но бывает и через час я выключаю).
Все время вышло, вынимаем, коробку и на балкон, остыла и в холодильник. как правило я делаю на ночь, что бы утром, опробывать вкусную курицу
утром все достаю и распаковываю и выкладываю на тарелку
вот такая курица,
а вот так она выглядит в нарезке
Очень вкусно, люблю это блюдо. Когда праздники добавляю туда зелень, или зеленый горошек. всегда интересно и вкусно по разному получается.
Надеюсь вам приглянется это блюдо и ближайшие праздники вы его приготовите.
Приятного аппетита!
Курица принадлежит к нежирным сортам мяса, очень полезна и вкусна. Она поистине универсальна: существует множество рецептов блюд, в которых именно курятина выступает основным ингредиентом. Одним из таких блюд, которое можно приготовить из курицы, является необычный мясной рулет. Его особенностью является то, что куриный рулет готовится в пакете от молока или из-под сока.
Ингредиенты, необходимые для приготовления куриного рулета в пакете
Куриный рулет, приготовленный в пакете из-под сока или в тетрапаке, получается осень сочным и нежным. Для того чтобы приготовить это замечательное и очень интересное блюдо, вам потребуются следующие продукты.
Вот их перечень:
- курица – 2 шт.;
- желатин – 1 пачка;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- перец красный молотый – по вкусу;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- лавровый лист;
- тетрапак.
При том, что используется минимальное количество ингредиентов, рулет получается просто-таки замечательным. Конечно же, можете использовать еще и другие специи, которые вам нравятся, однако постарайтесь не переборщить с ними, чтобы главенствующим был все же вкус курицы, а не добавленных в нее пряностей.
Курица в пакете из-под сока: подготавливаем мясо
Прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты, которые вам потребуются.
Начинать нужно с мяса:
- Тщательно промойте курицу под проточной водой.
- Теперь займемся разделкой курицы. Для этого аккуратно снимите кожицу и вырежьте с тушек филейную часть. Конечно, при желании, вы можете купить уже готовое филе.
- Порежьте куриное филе небольшими кубиками, размер которых не превышает 1-2 см. Мельче резать тоже нет необходимости, иначе у вас получится слишком мелкий фарш, что в данном случае нежелательно.
Способ приготовления куриного рулета в пакете из-под молока или сока
Чтобы удивить своих близких или гостей этим необычным, но очень вкусным яством, вам потребуется сделать следующее:
- Выложите мясо в заранее подготовленную кастрюлю и добавьте лавровый лист.
- Очистите зубчики чеснока. Помойте их и мелко порежьте.
- Посолите и поперчите мясо, исходя из своих кулинарных пристрастий, но не увлекайтесь!
- Добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Теперь займемся желатином. Аккуратно высыпьте его в мясо, следя за тем, чтобы он не образовал комочков и равномерно распределился по всей поверхности. Тщательно все перемешайте – фарш готов.
Теперь пришло время заняться упаковкой.
- Сок или молоко желательно заблаговременно выпить или перелить в какую-нибудь емкость.
- Пакет от сока аккуратно надрежьте сверху таким образом, чтобы в него можно было складывать мясо, но при этом отрезать полностью всю верхушку не надо.
- Помойте пакет под проточной водой и дайте ему возможность хорошенько обсохнуть.
Можно заняться формированием самого рулета.
- Уложите мясо в разрезанный сверху пакет таким образом, чтобы заполнить его доверху. При этом можно даже слегка утрамбовывать мясо, чтобы оно внутри пакета располагалось покомпактнее.
- После этого зашейте тетрапак иголкой с нитками.
- Зашитый пакет с куриным фаршем поставьте в кастрюлю с водой. Обратите внимание, что вам потребуется достаточно глубокая кастрюля, в которую стоя поместится пакет, то есть пакет с мясом вам нужно поставить вертикально. Главное при этом, чтобы верх тетрапака находился слегка над водой. Очень важно следить за тем, чтобы в пакет не попадала вода.
- Готовится рулет в течение полутора часов. После этого вам необходимо вынуть его из воды и оставить остывать. При этом его не надо вынимать из коробки.
- После того, как рулет остынет до комнатной температуры, отправьте его в холодильник на всю ночь.
- По истечении этого времени ваш рулет готов к употреблению.
Подача блюда
- Аккуратно разрежьте коробку и достаньте готовый рулет.
- Подавайте его, порезав на кусочки и украсив зеленью.
- Также для украшения можно использовать нарезанные овощи или маслины.
Это блюдо поможет вам разнообразить праздничное меню и удивить ваших гостей. Кроме того, курица в пакете из под сока станет прекрасным дополнением к утренним бутербродам. Такой завтрак ваши близкие оценят, без сомнения, по достоинству!
Домашний куриный рулет гораздо вкуснее, чем даже самый лучший покупной, к тому же мы знаем из какого мяса приготовили и что полижили в состав. Поэтому предлагаю больше не покупать, а самим научиться готовить куриный рулет, тем более ничего сложно в этом нет.
Куриное филе я нарезала самостоятельно, когда разделывала курицу. Брала мясо с грудинки и ножек и резала на небольшие кубики, не более, чем 1*1 см. Мясо сложила в чашку.
Все хорошенько так перемешала
и вспомнила, что забыла положить морковь. Просто очищаю один средний корнеплод, режу вдоль пополам, а затем на тоненькие полукольца и отправляю в общую массу, где снова все смешиваю.
По идеи дальше рулет надо готовить в рукаве для запекания, в духовке, но в последний момент, когда все уже было готово, выяснилось, что пакеты в моем доме закончились. Немного подумав, я решила сварить куриный рулет в обычном пакете, в кастрюле с водой. Сало же варим, а почему бы и курицу не сварить.
Взяла обычный пакетик (куда хлеб кладем), ровно порвала его по бокам. На один конец плотно положила фарш. По бокам должно остаться достаточно места для завязывания пакета.
Завернула начинку рулетом. Свободные концы с обоих краев завязала плотными "хвостиками".
Положила его в еще один пакет, который плотно завязала и опустила вариться в кастрюлю с кипящей водой. А вообще у меня получилось 2 рулета и я их в один общий пакет аккуратно сложила.
Варила в кипятке ровно час. Затем осторожно достала еще горячими пакеты, положила на тарелку и оставила их остывать и застывать до утра в прохладном месте. Желатин хорошо растворился и был жидким.
На утро я развернула пакеты и обнаружила уже хорошо застывший, плотный куриный рулет.
Отрезала кусочек и увидела внутри вот такую красоту
Куриный рулет хорошо застыл, прекрасно держал форму и отлично нарезался на кусочки.
Оказался очень вкусным, за час успел полностью провариться, мясо мягкое. Ели всей семьей, в следующий раз приготовлю такую красоту на праздничный стол. Единственный нюанс - если готовить и для детей, то необходимо добавить меньше острых специй. А так очень даже понравился куриный рулет, да и способ его приготовления в пакете, без рукава для запекания и других приспособлений оказался не менее удачным.
Время приготовления: PT01H10M 1 ч. 10 мин.
