Пита по-домашнему. Пита домашняя

Без молока, без яиц, возможно готовить на сковороде! Очень вкусные питы! Необычное решение для ужина!

*Важно!Готовые питы хранятся в морозилке до 2х месяцев!

Время приготовления – 2 часа, из которых 1,5 часа на подьем теста, 30 минут на выпекание.

Рецепт теста на 6 пит (через / пишу граммы для 8 пит):

Мука – 430 гр./500 гр.
Вода теплая – 220 мл./250 мл.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст. ложка
Дрожжи саф момент – 1 ч.л./1 ч.л. с горкой
Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

ЗАМЕС: (Не бойтесь, что много текста, те кто уже работал с тестом, справится на ура, расписала для тех, у кого дружба с дрожжевым идет медленно)

Муку просеиваем, добавляем все ингредиенты и вымешиваем до состояния колобка. (Я вымешиваю миксером обыкновенным с насадками для теста (крючки такие).
Колобок скатали руками (если чуть липнет, руки в масло и формируем колобок)
Убрали на расстойку на час. * Важно! Тесто не любит сквозняков! Поэтому накрываем пленочкой и в духовку/микроволновку/шкаф/любое место, где нет сквозняка!
Подошедшее тесто раскатываем в жгутик и нарезаем на 6/8 частей. (зависит на сколько пит замешивали тесто).
Катаем шарики и на подпыленный стол/противень на 10 минут отдыхать. Важно! Работаем с тестом при закрытых окнах! Если гуляет сквозняк, тесто может покрыться толстой коркой, что нам совсем не нужно!

6. Раскатываем шарики на хорошо подпыленном столе в лепешки 5мм.
7. Духовку разогреваем на 260 гр. (Питы пекутся на высоких температурах). У меня максимум 250, мне хватило.
8. В хорошо разогретую духовку кладем по 2 питы и выпекаем по 4-5 минут. Как только они начали бухнуть и надуваться в шар, держим еще полминутки и вытаскиваем. *Если вы жарите на сковороде, принцип тот же. Жарится с двух сторон. 2-3 минуты на 1 стороне, 2-3 минуты на другой.
9. Готовые питы складываем на тарелку, накрываем полотенцем и даем остыть.

Вот такой кармашек получается:

В нашем сегодняшнем выпуске вам предлагается приготовить питу в домашних условиях, а пошаговый фото рецепт окажется хорошим наглядным пособием.

Питу можно назвать самым древним видом хлеба на земле, упоминание о котором есть уже в Ветхом завете. Но, многие и сейчас спросят, что такое пита? Так вот, пита это небольшая пресная лепешка, полая внутри, выпекается в духовке без масла. Одним словом, хлеб.

Готовую питу можно использовать вместо хлеба или наполнить каждую лепешку начинкой и подавать в виде быстрой закуски. То есть в наше современное время этот продукт можно назвать прекрасной альтернативой фаст – фуду.

Домашняя пита

Пита широко распространена на Востоке, а в качестве начинки для нее часто используют , который готовят из нута (турецкого гороха). Начинив питу любым наполнителем (мясом, курицей, овощами, зеленью) уже сложно будет назвать эту лепешку хлебом, это, наверное, уже целый обед. Сегодня мы с вами попробуем испечь питу в домашних условиях, поверьте это не такой уж и сложный процесс.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие (которые можно растворить в воде) – 1,5 ч. ложки;
Теплая вода – 200 мл;
Растительное масло рафинированное или нерафинированное (предпочтительнее оливковое) – 15 мл;
Соль – 1 ч. ложка;
Сахарный песок – 1 ст. ложка
Мука пшеничная 2 – 2,5 стакана.

Процесс приготовления:

Для приготовления этого вида хлеба лучше всего использовать сырые или свежие дрожжи, но сейчас очень сложно найти свежие дрожжи хорошего качества или именно свежие, поэтому отдадим предпочтения сухим дрожжам.

Немного подогрейте воду и растворите в ней сахарный песок, добавьте сухие дрожжи. Накройте чашечку с водой и дрожжами салфеткой или крышкой и оставьте на некоторое время для брожения. Когда на поверхности воды образуется пенка, можно приниматься за тесто.

В отдельную миску просейте муку, это обогатит ее кислородом, и затем смешайте с солью.

В просеянную муку с солью добавьте жидкую дрожжевую основу для теста. Начинайте замешивать тесто, постепенно вливая растительное масло. Уложите его в миску, накройте салфеткой или пленкой, оставьте на 1 час для расстойки.

Поднявшееся тесто разделите на 8 равных частей.

Скатайте каждый комочек теста в шарик и обваляв его в муке раскатайте в тонкую лепешку.

Диаметр каждой лепешки не должен превышать 12 см, именно такого размера выпекают питу на Ближнем Востоке. Лепешки выпекают не на противне, как обычную выпечку, а на решетке. На решетку выложите раскатанные лепешки и отправьте в заранее разогретую до 260 градусов духовку.

Постарайтесь не отходить далеко от духовки, так как весь процесс выпечки должен быть под наблюдением хозяйки. Лепешки быстро надуются и нужно поймать момент, когда они будут готовы. Сначала пита превратится в шарик, потом слегка сдуется, а потом уже начнет зарумяниваться, именно в этот момент и следует извлечь ее из духовки. На этот процесс уйдет не более 10 минут.

Вынимайте из духовки решетку с лепешками и накройте его полотенцем, оставьте остывать.

Такой тонкий домашний хлеб также можно испечь и на сковородке, но в данном случае выпечка не будет уже такой пышной и получится совсем маленький кармашек для начинки.

Пита на сковороде

Для того чтобы испечь питу на сковородке желательно использовать посуду с толстым дном, лучше если это будет проверенная старая чугунная сковорода.

Раскатанную лепешку выложите на разогретую сковороду. Либо на сухую, либо с каплей рафинированного растительного масла. После того как на поверхности лепешки появятся пузыри, нужно ее перевернуть и выпекать еще пару минут. Затем снова переворачиваем лепешку и снова выпекаем 2 минуты. Выпекать нужно на среднем огне.

Вот так легко, и главное быстро к вашему ужину или обеду будет готов теплый и вкусный арабский хлеб.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Плоская лепешка, популярная на Востоке, очень удобна для приготовления бутербродов. Дело в том, что при выпекании внутри нее поднимается водяной пар, из-за чего в центре образуется пустота. Трудно избежать соблазна наполнить ее чем-нибудь вкусным. Это могут быть салат, мясо, колбасные изделия или что-то еще. На самом деле фантазия кулинара мало чем ограничена, однако для того, чтобы наполненная едой лепешка оказалась по-настоящему вкусной, нужно знать некоторые тонкости приготовления начинки для питы.

Особенности приготовления

Пита с начинкой относится к блюдам быстрого приготовления. В зависимости от того, чем она наполнена, эта лепешка может быть острой и нежной, сытной и достаточно легкой, соленой или сладкой, аппетитной и не очень приятной на вид, вкусной или едва съедобной. Все определяется тем, что у нее внутри. По этой причине к приготовлению начинки для питы и выбору ингредиентов для нее подходить следует серьезно.

От качества продуктов, входящих в состав начинки, во многом зависит ее вкус. Не стоит пытаться спасти пропадающие в холодильнике продукты, спрятав их в лепешку, – оригинальная подача не сделает их свежее или вкуснее.
В начинку для питы желательно класть овощи, фрукты, зелень и различные соусы. Без них закуска получится сухой, ее будет тяжело прожевать и проглотить.
Несмотря на то что соус делает питу вкуснее, не стоит добавлять его в большом количестве. Дело в том, что он может размягчить тесто, и лепешка приобретет неаппетитный вид, даже если чудом сохранит свою целостность.
Наполнитель для питы может быть холодным или горячим – все зависит от выбранного рецепта. Однако саму лепешку, перед тем как начинить ее, не помешает разогреть. Тогда закуска будет намного вкуснее.
Чтобы начинка не размочила тесто, наполнять питу ей не стоит заранее – делайте это непосредственно перед подачей блюда к столу.
Чаще всего продукты для начинки нарезают кусками средней величины, иногда даже крупными. Однако если наполнить ее паштетом или мелко нарезанным салатом, есть ее будет не менее приятно.

Начинить питу можно двумя способами: надрезав острым ножом вдоль или разрезав поперек. В первом случае она будет напоминать слоеный бутерброд, для него предпочтительна более крупная нарезка. Во втором случае у вас получатся 2 кармашка, которые можно наполнить салатом или другой начинкой независимо от того, насколько крупно нарезаны входящие в состав ингредиенты.

Начинка для питы с курицей и овощами

куриное филе – 150 г;
сладкий перец – 100 г;
огурец – 150 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
листовой салат – 4 крупных листа;
чеснок – 1 зубчик;
свежий базилик – 20 г;
лимонный сок – 20 мл;
сметана – 60 мл;
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе помойте, обсушите полотенцем, разрежьте на 3–4 пластины.
Слегка отбейте курицу, предварительно поместив ее в пакет, чтобы мясные волокна не прилипали к кулинарному молотку. К тому же благодаря этой небольшой хитрости вы защитите кухню от брызг.
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
Натрите куриные отбивные перцем и солью, обжарьте в кипящем масле до румяной корочки с двух сторон. При необходимости доведите до готовности, убавив огонь. Постарайтесь не пережарить, иначе курица станет жесткой и невкусной.
Снимите отбивные со сковороды, выложите их на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Затем порежьте отбивные не слишком мелкой соломкой.
Помойте и промокните салфеткой огурец. Срежьте кончики, нарежьте соломкой.
Перец, разрезав на 4 части вдоль, освободите от семян и плодоножки. Промойте, подсушите и настругайте четвертинками колец.
Смешайте овощи с курицей.
Мелко порубите базилик, добавьте к курино-овощной смеси.
Куриное яйцо отварите, остудите и очистите. Извлеките желток и разомните его вилкой.
Разведите желток сметаной.
Добавьте лимонный сок и выжатый ручным прессом чеснок. Слегка подсолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Белок нарежьте тонкими полосками, осторожно перемешайте с курицей и овощами.
Заправьте сметанным соусом, перемешав еще раз.

В каждый кармашек заложите по листу салата, наполните получившейся начинкой и подавайте к столу. Такой бутерброд будет не только вкусным, но и полезным. К тому же его внешний вид вам тоже наверняка понравится.

Грибная начинка для питы

свежие шампиньоны – 0,3 кг;
сыр фета – 150 г;
соль, специи – по вкусу;
репчатый лук – 0,2 кг;
кетчуп – 50 мл;
помидоры черри – 0,2 кг;
пармезан или аналогичный ему сыр – 50 г.

Способ приготовления:

Грибы помойте, обсушите салфетками и нарежьте тонкими полосками.
Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами.
Фету нарежьте некрупными кубиками, пармезан мелко натрите.
Помидор помойте, обсушите салфетками и разрежьте пополам.
Разогрейте на сковороде масло, положите в него лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте шампиньоны. Жарьте их, помешивая, до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость почти полностью не испарится из сковороды.
Разрежьте питу, смажьте внутри кетчупом.
Положите внутрь помидоры и жареные грибы, а также кусочки феты.
Посыпьте тертым пармезаном.
Поставьте конвертики из питы в форму, стараясь, чтобы они не падали на бок.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и подождите 10 минут.

Питу с грибной начинкой подавать лучше горячей, хотя и после остывания она сохранит довольно приятный вкус.

Начинка для питы из свинины с овощами

свинина – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
огурец – 150 г;
репчатый лук – 75 г;
свежая петрушка – 50 г;
майонез – 20 мл;
кетчуп – 20 мл;
сахар – 5 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
растительное масло – сколько потребуется;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте столовую ложку растительного масла, сахар и уксус. Добавьте в эту смесь соль и перец по вкусу.
Почистите морковь и измельчите ее на терке для корейских салатов.
Залейте ее маринадом, оставьте на полчаса. После этого выньте из маринада и отожмите.
Свинину промойте, удалите лишний жир. Нарежьте тонкой соломкой и обжарьте до готовности в растительном масле. Незадолго до готовности подсолите и приправьте мясо по вкусу.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец.
Огурец настругайте не слишком тонкой соломкой.
Перемешайте морковь, огурцы и лук. Соедините с обжаренным мясом и мелко порубленной зеленью петрушки.
Кетчуп смешайте с майонезом, обмажьте этим соусом питу.

Остается наполнить полую лепешку смесью свинины с овощами. Такая закуска получается очень сытной и вполне в состоянии заменить обед или ужин.

Начинка для питы из печеных овощей

баклажан – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
помидор – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
свежая петрушка – 30 г;
свежий базилик – 20 г;
растительное масло – сколько понадобится;
соль – по вкусу;
сметана или майонез – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Овощи помойте и обсушите полотенцем. Обмажьте их, не нарезая, маслом и запеките в духовке до мягкости. Вынимайте овощи из духовки по мере их приготовления.
Сложите овощи в полиэтиленовый пакет, оставьте их в нем на четверть часа.
Очистите овощи от шкурок, а перец еще и от семян. Мелко нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок раздавите через пресс, зелень порубите ножом.
Смешайте чеснок с растительным маслом и зеленью.
Подсолите овощи по вкусу и смешайте с подготовленным соусом.
Питу обмажьте изнутри сметаной или майонезом. Наполните печеными овощами и подавайте к столу.

Если не хочется долго возиться с запеканием овощей, их можно очистить сразу, еще сырыми, затем крупно нарезать и обжарить в масле. Однако в этом случае блюдо получится менее полезным.

Начинки для питы могут быть очень разными. Для их приготовления используют овощи, фрукты, рыбу, мясо, колбасу и другие ингредиенты. Проявив фантазию, начинить арабскую лепешку можно тем, что найдете в холодильнике, главное – удачно смешать ингредиенты.

Пита в домашних условиях – мой способ порадовать себя вкусной-вредной «уличной» едой. Вот что не говорите мне о «проверенных местах» и «стопроцентно-не-отравишся-тут-знакомые» - не могу я заставить себя съесть питу на улице. А вот проиграться с тестом дома – всегда интересно, да и вы точно знаете из каких продуктов и в каких условиях вы готовите. Из таких соображений было решено готовить. Сегодняшний мой рецепт – пита в домашних условиях. Пита приготовленная в домашних условиях – простой, достаточно быстрый и сытный «перекус». Советую попробовать:)

Ингредиенты:

Для питы:

3 ст. муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ст. тёплой воды
0, 5 ч.л. растительного масла (для смазывания теста)

Для начинки:

0,5 кг сосисок (любых, желательно маленьких)
350-400 г свежей капусты
Зелень укропа, петрушки и зеленый лук по вкусу
Майонез, кетчуп по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

Муку всыпать в глубокую емкость. Добавить соль, сахар и сухие дрожжи.
Перемешиваем. Вливаем по чуть-чуть воду и замешиваем тесто.
Хорошенько вымешиваем руками тесто – идеально около 10 минут.
Смазываем тесто растительным маслом и кладём в полиэтиленовый пакет. Пакет прикрываем (чтоб не было доступа свежего воздуха), но в пакете должно быть свободное пространство, чтоб тесту было куда расти. Оставляем в теплом месте на 1,5 часа.
Сосиски отвариваем до готовности. В это время мелко шинкуем капусту. (Если есть шинковочный нож, то капуста уже мягкая и её переминать не нужно – просто посолите по вкусу). Если мелко шинкуете ножом, не забудьте присолить и хорошенько «помять» руками – капуста будет сочной и мягкой.
Промываем зелень и лук.
Мелко режем.
Смешиваем с капустой – часть начинки для питы готова.
Тесто делим на 16 частей.
Раскатываем каждую из частей примерно размером с чайное блюдце. (На глаз: на один противень влазит примерно 4 питы).
Выкладываем раскатанное тесто на пергаментную бумагу. Дать тесту «отлежаться» на бумаге 5-10 минут.
В это время разогреваем духовку вместе с противнем до 220-230 С. Отправляем питы в духовку приблизительно на 1-3 минуты. За это время питы успеют вырасти, как шарики:) Питы не должны быть румяными – они должны оставаться мягкими и белыми.
Готовые питы достаём из духовки (параллельно можно отправлять в духовку следующую партию).
Аккуратно срезаем краешек.
Внутри пита будет полая.
Кладём внутрь капусту, добавляем майонез и кетчуп по вкусу. При желании можно добавить и морковь по-корейски, и горчицу – всё зависит от вашего вкуса и фантазии.
Теперь кладём сосиски (советую брать маленькие – у меня были «Кроха» - их нужно 2-3 штучки).
Снова кладём капусту и соусы по вкусу. Наша пита в домашних условиях готова!

Приятного аппетита!

Домашняя пита

Ингредиенты:

Дрожжи сухие (которые можно растворить в воде) – 1,5 ч. ложки;
Теплая вода – 200 мл;
Растительное масло рафинированное или нерафинированное (предпочтительнее оливковое) – 15 мл;
Соль – 1 ч. ложка;
Сахарный песок – 1 ст. ложка
Мука пшеничная 2 – 2,5 стакана.