Приготовить картофель в фольге в духовке. Сколько готовить картошку в духовке: полезные советы. Сколько запекать картошку в духовке. Как оригинально приготовить картофель: рецепт с чесночным соусом

Гарнир из картофеля в фольге, запеченного в духовке, получается очень сытным и вкусным, он понравится всем без исключения. Своим вкусом он напомнит картофель, приготовленный на костре. Это простое в приготовлении блюдо, за что его и любят многие домохозяйки.

Считается, что в России картофель появился благодаря царю Петру Первому, который привез его из Голландии и повелел выращивать вместо распространенной тогда репы. В те времена не удалось распространить картофель по стране, он прижился позже при правлении Екатерины Второй. Тогда люди не умели готовить этот заморский овощ и часто происходили случаи отравления.

Со временем он стал очень популярен, сейчас предлагаются различные рецепты блюд из картофеля, в особенности популярны блюда, пользующиеся огромным спросом в фаст-фудах, которые легко приготовить и дома. Это картофель, запеченный в духовке с различной начинкой.

При запекании в фольге картофель сохраняет полезные вещества, которые часто теряются при варке. Он богат калием, поэтому такие блюда показаны людям, страдающим от гипертонии, сердечных заболеваний, судорог и проблем с костями.

Он содержит большое количество белков при небольшом количестве калорий, поэтому его рекомендуют при диетах, однако в нем содержится крахмал, который способствует полноте, так что за раз можно есть не больше 3 печеных картофелин.

Картофель способствует нормализации уровня глюкозы, так как содержит аскорбиновую кислоту и нужные для здоровья аминокислоты. Его полезно есть весной в период нехватки витаминов. Блюда из картофеля рекомендованы при язвах, гастритах и других заболеваниях кишечника и желудка. Картошку следует брать мучнистую, чтобы после приготовления она была рассыпчатой. Необходимо следить, чтобы не было повреждений, гнили, а сам картофель был ровным.

Классические способы приготовления

Сам рецепт картофеля предельно прост, но имеется несколько тонкостей приготовления. Запекают этот овощ как с кожурой, так и без, добавляя любимые приправы. Классические рецепты приготовления, используемые жителями карпатских гор, достаточно просты и полезны.

Обычно, чтобы приготовить картофель, запеченный в фольге, нужны такие компоненты:

крупные клубни картофеля — 3 шт.;
тертый сыр соленых сортов — 100 г;
сливочное масло — 2 ст. л.;
соль — по вкусу.

Промыть клубни, просушить, завернуть в фольгу, можно в 2-3 слоя, тогда картошка запечется быстрее. Ставить такие свертки из фольги можно либо на противень, либо на решетку, духовка должна быть хорошо прогрета. Запекать при температуре 180° С в течение 90 минут. Достать из духовки и, не снимая фольги, развернуть, разрезать вдоль и положить кусочек масла.

Далее картошку нужно размять вилкой, перемешать масло и посолить. При желании можно добавить любимую зелень или чеснок. Сверху добавить тертый сыр и специи. Есть горячим, пока сыр расплавлен и придает дополнительный пикантный вкус. Для любителей хрустящей корочки можно рекомендовать натереть картошку маслом с солью перед запеканием. Можно приправить соусом из сметаны или несладкого йогурта с добавлением зелени, чеснока или огурчиков. Подавать с салатом из свежих овощей.

Варианты с разной начинкой

Приготовить запеченный картофель можно с любой начинкой: салом, сыром или огурчиками.

Можно использовать практически все, что есть в холодильнике. Рецепт картофеля с салом довольно просто.

Для его приготовления понадобится:

картофель среднего размера — 4 шт.;
сало свиное (можно заменить грудинкой) — 150 г;
перец, соль, специи — по вкусу.

Почистить картошку, вымыть и просушить. Порезать сало на тонкие кусочки, добавить соль, специи. На картошке сделать поперечный надрез, не прорезая целиком.

Прямо в разрез уложить сало, каждую картошку завернуть в фольгу. Положить на противень, поставить в разогретую предварительно духовку и запечь.

Те, кто не любит сало, могут использовать бекон или другие начинки, которые сделают картофель, запеченный в духовке, еще более вкусным и ароматным. Это могут быть брынза или твердый тертый сыр, жареный лук, грибы, сладкий перчик или любой другой ингредиент по вкусу. Запеченный в духовке в фольге картофель порадует всю семью, а начинку к этому блюду можно выбирать по вкусу.

Для приготовления не менее вкусного картофеля можно воспользоваться другим набором ингредиентов. Следующий рецепт порадует любителей чеснока и сметаны.

Для этого вкусного блюда понадобятся такие продукты:

картошка — 0,5 кг;
сметана — 0,5 стакана;
майонез — 0,5 стакана;
чеснок — 3 зубчика;
огурец маринованный — 1 шт.;
зелень укропа — 1 пучок;
перец — по вкусу;
растительное масло — 2 ст.л.

Картошку не чистить, она будет готовиться «в мундире». Каждую картофелину намазать маслом, обернуть фольгой в виде мешочка, поставить на противень. Духовку разогреть и поставить картофель, запекать 1,5 часа. Готовность проверять ножом или вилкой. Пока готовится картошка, сделать соус.

Смешать сметану с майонезом, добавить мелко нарезанные огурчики, давленый чеснок и зелень. После готовности картофель разрезать на 4 части, соус налить посередине, обернуть фольгой и оставить на 10 минут, после чего можно подавать к столу. Такой запеченный картофель получается сочным, в меру острым, с тонким вкусом огурчиков. Он может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом.

Запеченный картофель – это сытное, полезное и малокалорийное блюдо. Никаких хлопот с его приготовлением у хозяек не возникает. Печеную картошку можно сочетать с маслом, зеленью, сыром, всевозможными соусами.

Главное – не передерживать ее в духовке и обязательно запекать в фольге, чтобы сохранить аромат и полезные свойства овоща.

Картофель, запеченный в фольге, как с костра

Время: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

картофель - 1 кг;
соль - 1 ст. л.;
укроп - 1 пучок;
мука - 2 ст. л.;
сливочное масло - 100 грамм;
чеснок - 3 зубчика.

Процесс приготовления:

Картофель хорошо помыть. Чтобы эффективно и быстро убрать загрязнения, можно воспользоваться жесткой щеткой или скребком.
Смешать муку с солью. Переложить эту массу в плотный пакет. Туда же сложить влажный картофель (обратите внимание, что вытирать овощи не нужно). Зажать сверху пакет или перевязать ниткой и хорошенько потрусить его, чтобы овощи покрылись белой мучной оболочкой.
Форму застелить фольгой. Выложить клубни, накрыть их сверху вторым листом фольги. Отправить запекаться на 1 час при температуре 190 градусов.
Приготовить начинку: сливочное масло размягчить (оно должно быть подтаявшим); укроп мелко нарезать; чеснок измельчить. Посолить массу. Затем сложить ее в форме колбаски и положить в холодильник, чтобы она «схватилась».
Картошку достать из фольги, выложить на тарелку. Разрезать каждый клубень пополам. Выложить сверху начинку. Блюдо готово.

Советы:

Готовность картошки нужно проверять зубочисткой: если она плавно входит, значит, овощи уже запеклись.
Чтобы кожица на картофеле не лопнула, перед запеканием нужно сделать на ней несколько проколов зубочисткой.
Для запекания лучше всего подходят красные сорта картофеля, потому что они более плотные, не развариваются. Поэтому для запекания покупайте картошку сортов «Розара», «Ред Скарлет», «Красная роза», «Славянка».

Картошка с салом, запеченная в фольге

Время: 55 минут.

Ингредиенты:

картошка - 10 шт.;
сало - 400 грамм;
укроп - 1 пучок;
соль;
овощная приправа - 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Сало нарезать слайсами толщиной 0,3 см.
Картофель помыть, сделать ножом поперечные надрезы, не дорезая всего корнеплода. Нужно оставить 1 см до конца. Нарезанный овощ должен напоминать гармошку.
В каждый разрез положить по ломтику сала. Присыпать картошку солью.
Положить каждый клубень в фольгу, плотно завернуть. Отправить запекаться на 45 минут.
Достать картофель, посыпать каждую «гармошку» специями, нарезанным укропом, а также очищенным и выдавленным через пресс чесноком. Снова накрыть фольгой и отправить в духовку еще на 5 минут.
Готовое блюдо выложить порционно, каждому по одной или две «гармошки». Блюдо получается очень красивое и вкусное.

Советы:

Чтобы сало легче нарезалось, нужно предварительно положить его в морозильную камеру. Когда оно немного «схватится», то его лучше будет резать.
Для этого рецепта нужно выбирать крупный картофель продолговатой формы, чтобы он действительно походил на гармошку.
Вкуснее получится, если сало будет с мясной прослойкой. Вместо сала, кстати, можно использовать бекон.

Запеченный молодой картофель с лимоном и кунжутом

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

молодой картофель - 1 кг;
лимон - 1 шт.;
кунжут - 2 ст. л.;
сливочное масло - 40 грамм;
чеснок - 1 головка;
соль, перец;
свежая зелень (при желании).

Процесс приготовления:

Помыть овощи, кожуру не счищать. Выложить картофель на противень, застеленный фольгой, в один слой.
Равномерно посыпать овощи кунжутом.
Лимон помыть, нарезать кружочками и выложить их сверху на кунжут.
Сливочное масло нарезать на небольшие кусочки и положить их в нескольких местах.
Чеснок почистить, помыть, сделать на зубчиках надрезы, а затем вставить чеснок между картофелем.
Посолить, поперчить овощи. Накрыть противень вторым листом фольги, чтобы воздух нигде не проходил. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.

На заметку:

Чтобы блюдо быстрее приготовилось, выбирайте мелкий картофель, а не крупный.
Чтобы блюдо равномерно запеклось, нужно 1 или 2 раза доставать противень и аккуратно встряхивать его. Тогда картошка пропечется со всех сторон.
Если хотите получить румяную корочку, тогда за несколько минут до конца приготовления уберите фольгу.
Подавать запеченный молодой картофель можно с овощами, мясом, рыбой.

Запеченная картошка в духовке со сметаной

Время: 55 минут.

Ингредиенты:

картошка - 0,5 кг;
сметана - 150 грамм;
чеснок - 1 головка;
твердый сыр - 100 грамм;
колбаса сырокопченая - 200 грамм;
укроп - 1 пучок;
соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Помыть овощи в прохладной воде. Шкурку счищать не нужно. Промокнуть каждый клубень бумажным полотенцем. Завернуть овощи по отдельности в фольгу, плотно ее запечатав, и отправить в духовку (200 градусов) на 40 минут (или меньше в зависимости от сорта и размера картофеля).
Достать приготовленные овощи из духовки. Развернуть фольгу, но не убирать ее. Дождаться, когда печеная картошка остынет, а затем аккуратно срезать ножом верхушку, а чайной ложкой сделать внутри каждого клубня углубление. Делать это нужно осторожно, чтобы картофель не распался.
Приготовить начинку: вынутую мякоть размять вилкой, соединить ее с мелко нарезанной колбасой, выдавленным через пресс чесноком, измельченной зеленью, солью и перцем. Полить начинку сметаной. Все тщательно перемешать и нафаршировать этой смесью каждый клубень.
Посыпать сверху на каждую овощную заготовку натертый сыр и, не закрывая блюда фольгой, снова поставить его в духовку на 5 минут. За это время сыр должен расплавиться, придать блюду красивую золотистую корочку.
Подавать блюдо прямо в фольге, а есть его лучше всего ложкой.

На заметку:

При выборе картофеля всегда обращайте внимание, чтобы у него была равная и гладкая шкурка, сами клубни были твердые и плотные. Если есть зеленый пигмент, то такие овощи нельзя запекать, потому что в них содержится соланин - ядовитое вещество.
Чеснок отлично дополняет картофель, запеченный в духовке. Он придает блюду пикантность, насыщенный вкус. Чтобы без проблем почистить чеснок от шелухи, нужно положить головку в холодную воду. Через полчаса шелуха размокнет и можно будет легко почистить чеснок.
Выбирайте картошку не продолговатой формы, а круглую, чтобы она не падала с начинкой в процессе запекания, а хорошо держалась.

Запеченный в фольге картофель с майонезом и консервированными огурцами

Время: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

картошка - 0,5 кг;
майонез - 100 грамм;
огурцы маринованные - 2 шт.;
сметана - 150 грамм;
чеснок - 3 зубчика;
постное масло;
соль, перец;
укроп - 1 пучок.

Детальный процесс:

Каждый клубень тщательно помыть, чтобы на нем не оставалось грязи. Смазать каждый овощ постным маслом. Лучше брать рафинированное масло, чтобы оно не забивало аромат картофеля.
Каждый клубень замотать в фольгу, запекать 50 минут.
Приготовить соус: смешать сметану с майонезом. Огурцы нарезать кубиком, чем мельче, тем лучше. Добавить измельченные огурцы в массу из сметаны и майонеза. Также всыпать туда измельченный укроп, выдавленный через пресс чеснок. Хорошенько перемешать соус до однородного состояния.
Достать картошку, сделать в каждом клубне ямку. Влить в нее соус, снова запечатать овощи в фольгу и допечь еще 10 минут.

На заметку:

Чтобы картофель не получился сухим, можно разрезать его пополам, положить между двумя половинками колечко репчатого лука. Он отдаст клубню свои соки, хорошенько пропитает его.
Берите плотные огурцы, которые хрустят, а не скрипят на зубах.
Чтобы в полной мере насладиться вкусом овощного блюда, ешьте картофель сразу после запекания.
Время на запекание клубней увеличивается, если с картофелем в фольге запекается мясо или курица. Если же овощи готовятся самостоятельно, то достаточно 40 минут для их полного приготовления (если картофель берется средней величины).

Печеная в духовке картошка с яйцами

Время: 1 час.

Ингредиенты:

картошка - 6 клубней;
перепелиные яйца - 6 шт.;
твердый сыр - 100 грамм;
соль, черный перец.

Детальный процесс:

Картофель помыть, положить в кипяток и варить 20 минут. Затем остудить, убрать шкурку.
Очень аккуратно чайной ложкой убрать мякоть из середины каждого клубня. Соскребать можно как сбоку, так и сверху. Если будете убирать мякоть сбоку, то получатся лодочки, а если сверху – бочонки.
Внутрь каждого «бочонка» или «лодочки» вбить по одному перепелиному яйцу. Посолить и поперчить его по вкусу.
Натереть твердый сыр и засыпать им яйцо.
Каждый бочонок или лодочку аккуратно замотать в фольгу, поставить на противень и запекать в разогретом духовом шкафу 15 минут.

Советы:

Для этого рецепта не берите молодой картофель, иначе он распадется в процессе запекания.
Чтобы клубни не лопнули в воде во время варки, посолите воду или добавьте в нее несколько капель уксуса.
Варите картофель на слабом огне и не передерживайте ее, ведь она будет еще запекаться.

Картофель, запеченный в фольге, под грибным соусом

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

крупный картофель - 6 шт.;
шампиньоны - 0,5 кг;
молоко - 200 мл;
твердый сыр - 100 грамм;
мука - 1 ст. л.;
чеснок - 2 зубчика;
зелень - 1 пучок;
горчица - 1 ч. л.;
соль, перец.

Приготовление:

Овощи помыть, почистить щеткой, промокнуть бумажными полотенцами. Завернуть каждый клубень в фольгу. Поставить клубни в духовку (200 градусов) на 40 минут.
Приготовить соус: помыть и нарезать пластинками шампиньоны. Положить кусочки грибов на хорошо прогретую сковороду без масла. Обжарить шампиньоны 5 минут, пока не выйдет вся жидкость. Затем посолить, поперчить грибы, добавить измельченный чеснок. Грибы обязательно нужно периодически перемешивать деревянной ложкой, чтобы они не пристали к сковороде.
Добавить к грибам горчицу и присыпать мукой. Затем залить теплым кипяченым молоком. Огонь убавить, томить соус 5 минут. Затем добавить в сковороду натертый твердый сыр. Держать на огне до тех пор, пока сыр не расплавится.
Готовый картофель достать из духовки, убрать фольгу. Разрезать остывший клубень пополам. Полить каждую половинку грибным соусом, присыпать измельченной зеленью.

На заметку:

Чтобы соус не растекался по клубням, нужно наливать его на остывшую картошку.
Если соус получился жидким, тогда добавьте в него больше муки.
Для этого рецепта подойдет сыр моцарелла. Он хорошо тянется, плавится, не растекается. И даже если соус остынет, то моцарелла не затвердеет.

Рейтинг: (1 Голос)

Шаг 1: Запекаем картофель.

В первую очередь, выбираем самый ровный и красивый картофель. Затем тщательно его промываем под холодной проточной водой. Вымыть нужно так, чтобы не осталось никакой грязи, так как запекаться картофель будет вместе с кожурой . Сильно прилипшую грязь можно слегка поскрести ножом. Каждую вымытую картофелину смазываем со всех сторон растительным маслом. Теперь разворачиваем фольгу и вырезаем кусочек фольги для каждой картофелины. Примерный размер такого куска составляет 30 на 30 см , но лучше ориентируйтесь по размеру своего картофеля. Каждую картофелину кладем в середину фольги и плотно заворачиваем, особое внимание уделите краям, заверните их так, чтобы они полностью закрывали картофель и не разворачивались. Завернутый в фольгу картофель кладем на противень, помещаем в духовку и запекаем при температуре 180 градусов около 1 часа. Пока картофель готовиться, делаем соус.

Шаг 2: Готовим соус.

Для соуса возьмем миску и смешаем в ней майонез со сметаной. Соленые огурцы рубим на очень мелкие кубики (можно даже раздавить их чесночницей), также мелко рубим или давим очищенный от кожуры чеснок. Добавляем огурцы и чеснок к майонезу со сметаной. Зелень моем холодной водой, ошпариваем кипятком, мелко рубим ножом и также добавляем в соус. Солим и перчим соус. Всю массу тщательно перемешиваем ложкой движениями снизу вверх.

Шаг 3: Пропитываем картофель соусом.

Достаем запеченный картофель и разворачиваем фольгу, но не снимаем и не убираем ее. Каждую картофелину надрезаем крестиком посередине. Надрез должен быть глубоким. Слегка сгибаем картофелину так, чтобы надрез расширился (делаем это осторожно, чтобы не сломать картофель) и кладем в надрез соус. Заворачиваем картофель в фольгу, чтобы он пропитался соусом. Оставляем картофель на 15-20 минут.

Шаг 4: Подаем картофель в фольге в духовке.

Готовый картофель разворачиваем, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Картофель, запеченный в фольге, лучше всего сочетается с мясными блюдами.

Масло для обмазки картофеля можно взять любое: оливковое, подсолнечное, льняное и т.д.

Если вы не любите маринованные огурцы, их можно заменить свежими или вовсе исключить из рецепта.

Картофель, запеченный в фольге в духовке очень напоминает по вкусу картофель, запеченный на пикнике на углях. К тому же, приготовление в фольге дает массу плюсов:

полезные витамины остаются в овоще
благодаря фольге картофельный сок не испаряется, что делает блюдо нежным и сочным на вкус
калорийность печеного картофеля не превышает 300 ккал, поэтому диетологи часто рекомендуют это простое блюдо при диетах
картофель содержит огромное количество калия, что делает его незаменимым продуктом в меню гипертоников, людей с хрупкой костной тканью, при сердечно-сосудистых заболеваниях
картофель можно запекать прямо в кожуре (особенно если это молодой картофель), а значит не надо тратить уйму времени на чистку - достаточно тщательно вымыть овощи мочалкой
сразу из духовки картофель прямо в фольге выкладываем на большое блюдо и подаем к столу.

Рецепт № 1 .

Самый простой рецепт - это запеченная картошка в духовке в фольге целиком. Делается это так:
необходимое количество картофелин среднего размера тщательно промываются под проточной водой, надрезаются вдоль (разрез идет не до конца) и в разрез кладется маленький кусочек сливочного масла, немного можно подсолить. Затем каждая картофелина заворачивается в 2-3 слоя фольги и раскладываются на противень. Духовка разогревается до 200 градусов, картофель запекается около 40 минут (можно проткнуть шпажкой, если проходит мягко и легко - значит, готово).

Рецепт № 2.

Целая картошка, запеченная в духовке в фольге может подаваться и к праздничному столу. Особенно если она с начинкой. Тогда каждый гость сможет положить себе на тарелку понравившийся «сверток» и наслаждаться необычно приготовленным блюдом.

Чтобы приготовить печеную картошку с начинкой понадобится:

картофель рассыпчатых сортов средних размеров
бекон или сало (в зависимости от индивидуальных предпочтений) 400 гр
головка чеснока

Приготовление:

Картофель промывается от грязи, разрезается вдоль, серединка вырезается (чтобы получились «мисочки»). В углубление посыпается немножко соли, кладется кусочек сала или бекона, немного выдавленного чеснока. Складывается две половинки и заворачивается в 2 слоя фольги. Запекать необходимо около часа.

Второй вариант начинки:

тертый твердый сыр
болгарский перец, нарезанный кубиком
мясо, нарезанное мелким кубиком и обжаренное с луком, подсоленное

Все смешать, выложить в углубление половинок картофелин, далее как и в предыдущем варианте - сложить, завернуть, запечь.

Сколько запекать картошку в фольге в духовке

Время запекания может отличаться в зависимости от температуры, до которой разогрета духовая печь, сорта картошки и других нюансов. Но минимальное время - 30 минут.
Если картофель готовится с начинкой, которая, к тому же, в сыром виде - время колеблется от 50 до 70 минут.

Рекомендации по приготовлению:
1. Картофель берите средних размеров и очень крахмальных сортов.
2. Варианты начинки могут быть любыми - мясная, овощная (грибы, лук, морковь), из морепродуктов или рыбная.
3. Если картошка не очень крахмальная или больших размеров - приготовьте заправку на основе сметаны или йогурта без добавок (приправы, маринованный огурец, 1 чайная ложка хрена - на стакан сметаны), и запекайте, положив в разрез картошки ложку заправки.

пошаговый рецепт с фото

Нет ничего полезнее молодого картофеля в сезон. Ароматные травы и специи позволяют бесконечно разнообразить вкус универсального и простого гарнира из любимого овоща. Запекание в фольге с кожурой сохраняет его сочность, хрупкий витаминный состав и обеспечивает неповторимую прелесть хрустящей корочки.

Для приготовления выбирают небольшие клубни примерно одного размера, не более ореха. Крошка из твердого сыра придаст овощам мягкий сливочный оттенок.

Картофель подают горячим, освободив от фольги. Такое блюдо максимально облегчает сервировку и праздничного, и повседневного стола.

Ингредиенты

0,5 кг молодого картофеля
30 мл растительного масла
2-3 стебля зеленого лука
2-3 стебля зеленого чеснока
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотой паприки
зелень укропа

Приготовление

1. Каждую картофелину тщательно промоем в воде и потрем жесткой губкой. Для запекания лучше всего использовать мелкие корнеплоды – они готовятся в разы быстрее.

2. Из фольги сделаем небольшую нишу, поместив ее в сковороду или форму для запекания, и нальем в нее растительное масло. Выложим промытый картофель, посолим его и обсыплем молотой паприкой. Слегка перемешаем.