Клубнику не зря называют «королевой ягод». Никого она не оставляет равнодушной - ароматная, сладкая, сочная… А зимой душистое варенье из клубники наполняет нас воспоминаниями о лете и солнце. Каждая хозяйка варит клубничное варенье по-своему, но для любого способа есть свои общие правила.
Клубнику нужно собирать в сухую солнечную погоду. Мятые, перезрелые ягоды лучше собирать в отдельную посуду, так как при промывании они дадут сок, размякнут, и варенье из таких ягод получится слишком водянистым. Свежесобранные ягоды не следует долго хранить, лучше сразу их перебрать, промыть в проточной воде и выложить на просушку на полотенце или скатерть (старые и ненужные, так как пятна от ягодного сока потом не отстирать). Если вы не планируете сразу варить варенье, засыпьте клубнику сахаром и оставьте на некоторое время, тем более, что почти все рецепты предусматривают выстаивание клубники с сахаром для лучшего отделения сока. Ягоды для варенья взвешивайте после подготовки и обсушивания. Сахар лучше всего брать свекольный, он более сладкий. Но если в вашем распоряжении есть только тростниковый сахар, ничего страшного, просто возьмите его примерно на 10% больше.
Готовое варенье разливайте в сухие подогретые стерилизованные банки и закатывайте лакированными жестяными крышками. Если вы решили закрывать варенье обычными капроновыми крышками, то хранить его следует в холодном месте (холодильнике, погребе).
Варенье-пятиминутка
Ингредиенты:
1 кг клубники,
1,7 кг сахара.
Приготовление:
Клубнику переберите, промойте в холодной воде, обсушите на полотенце. Засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Наутро слейте выделившийся сок, доведите его до кипения и опустите в него ягоды. Доведите до кипения, проварите 5 минут и разлейте в горячие стерилизованные банки. Закатайте.
Ингредиенты:
1 кг клубники,
300 мл воды,
1,2 кг сахара.
Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды. Подготовленные ягоды залейте горячим сиропом, накройте посудину с ягодами полотенцем или бумагой и оставьте на 4 часа. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения и уменьшите нагрев. Варите, помешивая, в течение 30 минут, снимите с огня и дайте постоять 2 часа. Затем повторите операцию ещё дважды. Разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Укутайте.
Варенье из клубники с лимонной кислотой
Ингредиенты:
1 кг клубники,
1 кг сахара,
2 г лимонной кислоты.
Приготовление:
Переберите ягоды, хорошо промойте и обсушите. Засыпьте ягоды сахаром, осторожно перемешайте и оставьте на ночь для выделения сока. Наутро поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, проварите в течение 5 минут и оставьте до полного остывания. Повторите процедуру с нагреванием-остыванием 3-4 раза, чтобы ягоды медленно пропитывались сиропом. Во время последнего кипячения добавьте лимонную кислоту, чтобы варенье не потеряло цвет. Варенье горячим разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Ингредиенты:
1 кг клубники,
300 мл воды,
800 г сахара.
Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды, погрузите в него подготовленные ягоды и уварите до густоты на медленном огне, постоянно помешивая. Расфасуйте в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте.
Клубничный джем по-другому
Ингредиенты:
1 кг клубники,
1 кг сахара,
225 мл воды.
Приготовление:
Подготовленные ягоды бланшируйте в течение 10-15 минут в кипящей воде (или 10-% сахарном сиропе), снимая пенку. Затем переложите ягоды в кипящий сахарный сироп и варите на медленном огне до готовности. Бланширование позволяет получить джем с хорошими желирующими свойствами.
Джем из клубники
Ингредиенты:
1 кг клубники,
1,2 кг сахара.
Приготовление:
Клубнику выложите в эмалированный таз, засыпьте половиной нормы сахара и оставьте на 16 часов. После этого досыпьте оставшийся сахар и поставьте на слабый огонь. Варите, помешивая, до готовности, следя, чтобы сахар не пригорел. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и остудите, не переворачивая.
Джем из клубники по старинному рецепту
Ингредиенты:
1 кг клубники,
1,2 кг сахара,
лимонная кислота.
Приготовление:
Клубнику промойте, переберите и обсушите. Затем ягоды слегка разомните руками, засыпьте сахаром и перемешивайте до тех пор, пока весь сахар не растворится. Клубничный джем варится небольшими порциями. В маленькую кастрюльку из нержавеющей стали влейте 1 стакан клубничной смеси и доведите до кипения. Проварите на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут. Пену не снимайте! После закипания смесь начнёт густеть. Вылейте загустевший джем в стерилизованную сухую банку, предварительно насыпав на дно 2-3 кристаллика лимонной кислоты. Повторите весь процесс с новой порцией клубничной смеси, постепенно наполняя банку доверху. Остывший джем закройте крышками и поставьте в холодное место. Банки можно также закатать.
Клубничное повидло
Ингредиенты:
1 кг клубничного пюре,
2 стак. сахара.
Приготовление:
Клубнику переберите, промойте и выложите в таз для варенья. Поставьте на огонь и проварите без добавления воды на слабом огне до мягкости. Снимите с огня, остудите и протрите через сито. Взвесьте полученное пюре и добавьте сахар из расчёта 2 стакана на 1 кг пюре. Поставьте на огонь и варите на медленном огне до получения необходимой густоты. Снимите с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Джем из клубники
Ингредиенты:
1 кг клубники,
1 кг сахара,
1 ст.л. ванильного сахара (опционально).
Приготовление:
Подготовленную клубнику засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Затем пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Поставьте посуду с клубникой на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Проварите, постоянно помешивая, в течение 30 минут и отставьте для остывания на 5 часов. Повторите ещё два раза, не забывая снимать пенку при варке. Последний раз варите джем до загустения, то есть капля остывшего джема не должна растекаться.
Конфитюр из клубники
Ингредиенты:
2 кг клубники,
1 кг сахара,
2 лимона.
Приготовление:
Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 8 часов. После того как клубника даст сок, поставьте таз на огонь и начните варку сначала на слабом огне, а затем доварите на более сильном. В конце варки добавьте сок из лимонов, перемешайте и тотчас же разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Клубника в желе
Ингредиенты:
1 кг клубники,
1,5 кг сахара,
1,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Переберите клубнику, промойте и обсушите. Засыпьте ягоды половиной нормы сахара и оставьте для выделения сока. Добавьте остальной сахар, поставьте на огонь и варите с момента закипания 15 минут. Разведите лимонную кислоту в небольшом количестве сиропа, добавьте в варенье, перемешайте и проварите ещё 5 минут. разлейте варенье в стерилизованные банки, закатайте.
Клубничное варенье «Фантазия»
Ингредиенты:
1 кг клубники,
600 г сахара,
10 ягод можжевельника,
4 ст.л. водки,
6 ст.л. бальзамического уксуса,
1-2 веточки свежего розмарина,
щепотка свежесмолотого чёрного перца.
Приготовление:
Подготовленную клубнику засыпьте сахаром и оставьте до выделения сока. Поставьте на огонь, добавьте ягоды можжевельника и розмарин, доведите до кипения и проварите в течение 2 минут. Снимите с огня и поставьте в прохладное место на ночь. Наутро влейте в таз с вареньем водку и бальзамический уксус, добавьте крупно смолотый перец и поставьте на слабый огонь. Вскипятите, снимите пенку и варите в течение 5-10 минут, в зависимости от сорта клубники: чем больше сока образовалось, тем дольше время варки. Снимите с огня, удалите можжевельник и розмарин. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодное место. Или банки с вареньем можно простерилизовать в течение 10 минут после закипания и закатать.
Варенье из клубники с лимоном
Ингредиенты:
1 кг клубники,
500 г сахара,
1 лимон.
Приготовление:
Подготовленную клубнику выложите в таз для варенья и добавьте цедру и сок лимона. Доведите до кипения, добавьте сахар и проварите в течение 10 минут. разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Варенье из клубники с мандаринами
Ингредиенты:
1 кг клубники,
1 кг мандаринов,
2 кг сахара,
1,5 стак. воды.
Приготовление:
Ягоды клубники переберите, промойте и обсушите на полотенце. Мандарины бланшируйте, не очищая, в течение 5 минут в кипящей воде, затем остудите в течение часа под проточной холодной водой. Снимите кожуру и разделите на половинки. Из сахара и воды сварите сироп, опустите в него клубнику и мандарины и оставьте на 10 часов. После этого сварите варенье в три приёма, каждый раз проваривая по 5 минут и оставляя выстаиваться на 6-8 часов после варки. Готовое варенье горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Варенье без варки
Ингредиенты:
1 кг клубники,
2 кг сахара.
Приготовление:
Промытые и обсушенные ягоды разомните деревянным пестиком и прогрейте до 60°С. Небольшими порциями добавляйте в ягодное пюре сахар, каждый раз хорошо размешивая до полного растворения кристаллов сахара. В конце размешивания подогрейте смесь до 70°С. Разложите в стерилизованные банки доверху и закройте капроновыми крышками. Храните в холодном месте.
Вот такие разные рецепты.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Здравствуйте, дорогие друзья!
Поговорим сегодня о заготовках клубничного варенья. Хотите попробовать что-нибудь новенькое, кроме варенья-пятиминутки?
На самом деле рецептов клубничного варенья великое множество. И многие из них необычные и вкусные и их стоит попробовать!
Поэтому сегодня мы приготовили для вас 15 рецептов клубничного варенья на зиму с пошаговыми фото.
Готовить сегодня будем много и очень интересно, не только из клубники, но из земляники и виктории, с добавлением экзотических фруктов и ингредиентов. Вы такого еще не пробовали, вперед!
Многие из этих рецептов достаточно старые, просто мало известные. Как говориться все новое — это хорошо забытое старое.
Вы непременно удивите родню и друзей такой консервацией.
Чтобы быстро перейти к нужному разделу статьи воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке.
Густое варенье из клубники с целыми ягодами и с грейпфрутом (апельсином)
Вы пробовали когда-нибудь варенье из клубники с грейпфрутом? Вкус у него сладко-терпкий, а запах… У варенья потрясающий цитрусовый аромат, который не оставит никого равнодушным.
Если вдруг грейпфруты вы не любите (или кто-то из домочадцев), то смело берите вместо него апельсин. Вкус получится мягче, но аромат цитрусовых будет ничуть не хуже!
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг
- сахарный песок - 1 кг
- грейпфрут или большой апельсин - 1 шт
- сок с половинки лимона
- молотый имбирь сухой - 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Перебираем ягоды, чтобы исключить все порченные. Клубнику тщательно промываем в воде, для этого можно воспользоваться кастрюлькой, и, поболтав там клубнику в теплой воде, откидываем ее на дуршлаг.
Для варенья с целыми ягодами лучше выбирать плотную среднюю клубнику. Нужно, чтобы она была достаточно упругой, тогда при варке она сохранить свою форму и не развалиться с кисель.
Выкладываем клубнику на бумажное полотенце для просушки.
Берем кастрюлю с толстыми стенками или тазик. Избегайте алюминиевой тары, из-за нее ягода будет окисляться. То же самое касается лопатки или ложки для помешивания, лучше пусть они будут деревянные или пластиковые, но не металлические.
Клубнику поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, потрясти для лучшего распределения сахара между ягодами.
Оставляем ягоду пускать сок на ночь. Если хочется побыстрее, то хотя бы на 8 часов.
Настоявшуюся клубнику еще раз встряхиваем и ставим на слабый огонь. Мешать не нужно, чтобы сохранить форму ягод. Можно лишь плавно покачать саму кастрюлю.
Плавающие ягодки притапливаем лопаткой, чтобы они полностью погружались в сироп.
Как только сироп начинает кипеть — выключаем.
Даем варенью медленно остыть и оставляем настаиваться еще на 10 часов.
Снова оставляем настояться на ночь.
Зачем столько раз настаивать? Это нужно, чтобы клубника впитала в себя сироп и хорошо засахарилась. Именно тогда она приобретает особенную упругую консистенцию.
После третьей расстойки в варенье пора добавить грейпфрут (апельсин).
Для этого необходимо очистить его от кожицы, разобрать на дольки, с каждой дольки снимаем белую оболочку (они очень горькие и испортят вкус). Очищенные дольки режем крупными кусочками.
Ставим варенье на слабый огонь и высыпаем в него кусочки грейпфрута. Лопаткой аккуратно помогаем им распределиться и хорошо погрузиться в сироп.
Как только варенье станет теплым — выдавите в него сок половинки лимона. Эта хитрость нужна, чтобы варенье не засахарилось при хранении. Если нет лимона можно использовать лимонную кислоту.
Как только варенье закипит добавляем сухой тертый имбирь, помогаем ему распределиться. Ждем минуту и выключаем.
Помещаем наше варенье в заранее простирилизованные банки, укупориваем. Ставим на крышки «вверх ногами» и укутываем.
После того как варенье в банках остынет — можно убирать его на хранение в темное прохладное место.
Кстати, если ягоды клубники у вас небольшого размера, то достаточно будет всего два раза доводить их до кипения, как и другие мелкие ягоды, например землянику.
Клубничное варенье «пятиминутка» с целыми ягодами и мятой
Мята придает этому варенью интересный вкус и аромат. Запах освежающий, в дуэте с клубничным очень приятный.
У самого варенья мягкий мятный привкус.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг
- сахар песок - 750 гр (1 кг)
- лимон крупный - половинка
- веточка мяты
Приготовление:
Подготавливаем клубнику: тщательно промываем, удаляем хвостики и испорченные ягоды.
Помещаем клубнику в варочную посуду, пересыпаем с сахаром. Почему я указала в ингредиентах два варианта? Один у нас для сладкой клубники — позволяет нам уменьшить количество сахара.
Ну а если клубника кисловата или вы просто любите послаще, то смело берите килограмм.
В эту же посуду выдавливаем сок из лимона.
Встряхиваем кастрюльку для распределения сахара и оставляем настаиваться и пускать сок на ночь или на 8-10 часов.
Если стоит жара, то посуду необходимо перенести в прохладное место или поставить в холодильник, иначе все скиснет и забродит.
Удобно оставлять настаиваться на ночь, чтобы с утра с новыми силами начать варку.
Утром ставим образовавшийся сироп на слабый огонь.
Кастрюльку периодически потряхиваем, чтобы создать движение ягод и сахара. Чтобы первые лучше пропитывались, а последний хорошо растворился. Пенку убираем!
Доводим сиропчик до кипения и варим пять минут.
Выключаем и оставляем сироп настаиваться до вечера (если варили утром). Или не менее 10 часов.
Вечером ставим его на плиту и переходим к завершающей части. Помещаем в сироп веточку мяты. Снова доводим до кипения и варим пять минут.
Выключаем. Оставляем на ночь настаиваться.
На утро мы снова беремся за варенье. Мятную веточку мы выбрасываем. Она свое дело сделала, передела сиропу аромат и вкус и оставлять ее там не нужно.
Если все же оставить, то вкус мяты станет слишком ощутимым и будет забивать клубнику, это будет перебор.
Снова доводим содержимое кастрюли до кипения, варим пять минут и распределяем по стерильным баночкам.
Закатываем, переворачиваем вверх тормашками и укутываем одеялом.
Наше варенье готово, осталось перенести его в погреб или кладовую для хранения.
Хитрость: чтобы сироп был кристально прозрачный его можно процедить через мелкое сито.
Клубничное перетертое варенье на зиму без варки ягод
Отличный способ заготовки клубники! Такой он простой и беспроблемный!
Конечно это не совсем варенье. Но несомненная вкусняшка и, между прочим, витаминов в ней содержится больше, чем в обычном варенье.
Этот рецепт идеально подходит для любой ягоды, будь то клубника, виктория или земляника.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг
- сахар - 1,3 - 1,5 кг
Приготовление:
Ягоды освобождаем от плодоножек, хорошо промываем, затем просушиваем. В этом рецепте просушка важна, ведь содержимое мы варить не будем.
Вода может стать причиной того, что ягода забродит и банка может лопнуть.
Поэтому клубнику лучше просушить полностью.
Измельчаем ягоды в блендере. Если его нет можно воспользоваться обычной толкушкой, тогда еще и кусочки аппетитные останутся.
Когда сахар полностью разойдется — «варенье» можно укупоривать. Берем стерильные сухие банки и закрываем в них нашу массу.
Это «варенье» нужно хранить в холодильнике.
Первые дни за ним нужно будет последить. Если вдруг варенье начнет подниматься, «играть», то придется открыть и проварить его.
Причинами такого поведения варенья может послужить негерметичная крышка или попавшая вода.
Еще хороший вариант: разлить в пищевые контейнеры и поместить в морозилку.
Так надежнее. Ну а поскольку такое варенье сильно никогда не промораживается, его легко достать в любой момент и полакомиться.
Очень вкусная клубничная масса, ее любят и взрослые и детки!
Густое вкусное варенье с бананом и желатином
Очень быстрое и вкусное варенье для тех, кто любит и бананы и клубнику. Вместе они отлично сочетаются.
Ингредиенты:
- клубника - 800 гр
- банан спелый - 2 шт
- сахар песок - 500 гр
- сок лимона - 4 ч. ложки
- молотая корица - 0,5 ч. ложки
- желатин - 1 ч. ложка
Приготовление:
Отмываем клубнику, даем воде стечь и отрываем хвостики. Если клубника крупная — режем ее на кусочки, на 2 или 4 половинки. Если маленькая, то можно оставить целой.
Нам понадобится два хороших средних и спелых банана. Очищаем их и режем на кусочки.
Перемешиваем бананы и клубнику в кастрюле, туда же добавляем лимонный сок.
Засыпаем ягоды сахаром, встряхиваем и оставляем настаиваться на 10-12 часов, чтобы пошел сок.
Для наибольшей густоты можно размять ягоды толкушкой.
В это время подготовим желатин, предварительно замочив его, чтобы он набух.
Добавьте корицу спустя пятнадцать минут после закипания сиропа. Хорошо размешайте.
В конце варки, когда до конца останется минут пять, постепенно вводим желатин.
Разливаем готовое лакомство по стерильным банкам, закатываем, укутываем в одеяло и пусть так остывает.
Храниться оно в холодильнике или в прохладном темном месте.
Этот рецепт достаточно быстрый потому что не требует многоразовой расстойки, как в некоторых других рецептах. Поэтому советую обратить на него внимание. На вкус обалденное!
Клубничное варенье «ягодка к ягодке» с коньяком
Аромат у этого варенья просто дивный, коньячный. Кто-то сразу подумает, что такое алкогольное варенье нельзя давать детям.
Но на самом деле это не так. Коньяка берется всего одна столовая ложка, да и она выпариться в процессе варки. Останется только запах и вкусовые нотки.
Ингредиенты:
- земляника (или мелкая клубника) - 1 кг
- сахар песок - 1 кг
- коньяк - 1 ст. ложка
- мускатный орех тертый - 0,5 ч. ложки
- вода - 0,5 стакана
Приготовление:
Чтобы у нас действительно получилось варенье что называется «ягодка к ягодке», для этого рецепта лучше использовать садовую землянику. Она лучше сохраняет форму, чем клубника.
Землянику моем и помещаем в кастрюльку.
Засыпаем землянику сахарком, берем пока только половину — 500 г. Перетряхиваем ягоды, чтобы сахар распределился. И ставим в прохладное место пускать сок.
Настаиваем 3-4 часа. Можно даже и подольше, тогда сока будет больше.
Добавляем к содержимому ложку мускатного ореха.
Добавляем воду, чтобы получилось побольше сиропа.
Всыпаем вторую половину сахара и ставим все на средний огонь.
Варим пока не будет готово. Готовность определяем, капнув каплю сиропа на тарелку, если она не растекается — оно достаточно загустело, можно выключать!
Храним там, где темно и прохладно. В темноте мы храним, чтобы варенье не потеряло свой насыщенный цвет.
Как приятно зимой достать баночку такого варенья!
Клубничное варенье на зиму с ананасом
Вот и добрались мы до экзотических фруктов! Многие из них отлично сочетаются с клубникой и образуют прекрасный и вкусный дуэт. Попробуем!
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг
- сахар песок - 1,2 кг
- ананас спелый - 1 шт
- апельсин средний - 1 шт
Приготовление:
Клубничку моем осторожно, чтобы не помялась. Откручиваем хвосты.
Поместить ягоду в варочную посуду. Если очень крупная — можно разрезать на части. Если мелкая — оставить целой.
Ананас очищаем от кожуры, вынимаем жесткую сердцевину, а мякоть режем на кусочки, по размеру одинаковые с клубникой. Так варенье получится более гармоничным и однородным.
Добавляем ананас в кастрюлю с клубникой.
Туда же выдавливаем сок апельсина.
Все перемешиваем аккуратно с помощью деревянной лопатки.
Ставим на плиту. Попутно снимаем пенку. Огонь — средний, смотрите, чтобы сахар не пригорел, периодически помешивайте или встряхивайте емкость.
После закипания включаем сильный огонь и варим на нем пять минут.
Выключаем и снимаем последнюю пену.
Распределяем по баночкам, закручиваем, переворачиваем, укутываем, пока не остынут. Готово!
Открытую баночку храним в холодильнике.
Варенье из клубники с ревенем и мятой
Это старинный рецепт и очень оригинальный. Варится такое варенье как конфитюр для более гармоничного сочетания ингредиентов. Вкус и аромат у него очень благородный.
Ингредиенты:
- клубника - 800 гр
- ревень - 300 гр
- сахар песок - 1 кг
- мята свежая - 30 листочков
Приготовление:
Готовим ягоды: моем, тщательно перебираем, хвостики отрываем. Разминаем их деревянной толкушкой.
Ревень очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к клубнике.
Пересыпаем ягоду с сахаром и оставляем настаиваться на 3 часа, чтобы она пустила сок.
Мяту помыть, обсушить и измельчить.
Сироп ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до кипения и варим так три минуты.
После чего добавляем мяту и варим еще три минуты.
Конфитюр должен получиться достаточно густым и не текучим. Варим, пока он не приобретет нужную консистенцию.
Раскладываем по баночкам готовый конфитюр.
Укупориваем и переворачиваем «вверх ногами».
В процессе остывания нужно еще несколько раз перевернуть туда-сюда для лучшего распределения содержимого внутри баночки, пока оно еще не совсем застыло.
Храним в темноте и прохладе, после открытия — в холодильнике.
Варенье - конфитюр из клубники с киви
Еще один экзотический рецептик, который многим придется по вкусу. Киви и клубника отлично дополняют друг друга.
А кроме того этот рецепт очень быстрый, т.к. конфитюр не требует долгой варки и настаивания.
Ингредиенты:
- клубника - 0,5 кг
- киви - 0,5 кг
- сахар песок - 1 кг
- ванильный сахар - 1 пакетик
- лимон - 1 шт
Приготовление:
Вы можете варьировать по своему вкусу количество клубники и киви. Также в этом рецепте можно использовать желирующий сахар.
Вымытые клубнику и киви режем на одинаковые кусочки.
Пересыпаем их с сахаром простым и ванильным.
Настаиваем три часа, чтобы образовался сироп. Помешиваем деревянной лопаточкой для лучшего растворения сахара.
Ставим на самый сильный огонь и быстро доводим до кипения.
После этого огонь уменьшаем и варим не спеша 8 минут, убирая пенку.
Разливаем конфитюр по баночкам, закручиваем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Едим с удовольствием зимними вечерами.
Хранить до использования в темном прохладном месте. После вскрытия банки, хранить в холодильнике.
Варенье из клубники по - французски с лимоном и апельсином
Этот рецепт как нельзя лучше подходит к поговорке: лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Очень интересное видео с секретиками по варке варений для хозяюшек. Смотрим:
Сухое клубничное варенье
Что такое сухое варенье? А что такое бывает?
Еще как бывает, говорю я своим гостям и достаю баночку вот с такими вкусняшками. Их еще называют цукаты.
А еще они многофункциональные! Можно кушать и в таком виде, а можно использовать для начинки и декорации тортов или пирогов и даже в компоты добавлять.
Нам понадобится некрупная ягода — садовая земляника.
Нам понадобится:
- земляника - 1 - 1,2 кг
- сахар - 1,2 кг
- вода - 2 стакана
Приготовление:
Ягоды перебираем и промываем, если есть плодоножки — удаляем.
Воду помещаем в кастрюльку и насыпаем в нее сахар. Доводим до кипения, чтобы сахар полностью растворился и получился такой сладкий сироп.
Сироп должен остыть, после чего мы помещаем в него землянику.
Настаиваем ягоды в сиропе 24 часа, в прохладном месте.
Через сутки кастрюлю с ягодами в сиропе ставим на плиту и доводим до кипения. Варим ягодки. В процессе они должны стать полупрозрачными.
Тогда вынимаем их из сиропа и выкладываем на любую удобную поверхность для просушки. Можно пользоваться электросушилкой или духовкой, чтобы процесс пошел быстрее.
Хорошо просушенные ягодки пересыпаем с сахарной пудрой и помещаем в простерилизованные баночки.
Плотно закрыть крышками и поставить на хранение.
Такая вкуснятина! Детям тоже очень нравятся такие цукатики, они как конфетки.
Приготовление цукатов из клубники
Есть еще хороший способ приготовления сухого варенья, он более быстрый. Пользуюсь им, когда нет времени.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг
- вода - 1 л
- сахар - 800 гр
Приготовление:
Сахар помещаем в воду, размешиваем и кипятим.
Ягоды помещаем в сироп и варим десять минут.
Откидываем на дуршлаг, сироп нам больше не нужен, пусть стекает.
Раскладываем клубнику и высушиваем ее.
Вот такие упругие ягодки должны получиться.
Раскладываем по баночкам и закручиваем. Сухое варенье хорошо храниться просто в кладовке, без холодильника.
Шведское клубничное варенье - силт
Шведы тоже знают толк в клубнике и даже имеют свой собственный рецепт ее приготовления. В силт кладется меньше сахара, чем в наше варенье и технология приготовления его немного другая.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг
- сахар - 600 -800 гр
Поменьше сахара берем, если клубника сама по себе сладкая, если кислая, то побольше. Поэтому и два варианта количества сахара в этом рецепте.
Приготовление:
Также нам понадобится кастрюля с толстым дном.
Шведы не пересыпают клубнику с сахаром, а сразу же отправляют ее в посуду, придавливают, чтобы из нее вышло достаточно сока и ставят вариться.
Варят клубнику 15-20 минут, помешивая.
Снимают с огня и только теперь засыпают сахаром. Перемешивают.
Сахар должен полностью раствориться в горячем сиропе с ягодами.
Храним силт в темноте и прохладе.
Вот такой, достаточно быстрый шведский рецепт.
Густой клубничный джем - очень вкусный рецепт
Этот рецепт один из моих любимых! Очень удачный и джем получается густым и вкусным и как нельзя лучше подходит для намазывания на бутерброд на завтрак.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг
- сахар песок - 1 кг
- лимонный сок - 1 ст. ложка
Приготовление:
Подготавливаем ягоды как обычно (см. предыдущие рецепты) повторяться уже не хочу.
Выкладываем ее в посуду для варки, засыпаем сахаром, хорошенько встряхнем содержимое для равномерного его распределения и хорошего выделения сока.
Ставим это добро в холодильник на 24 часа. За это время клубника пустит много сока, а сахар полностью раствориться.
Кастрюлю лучше брать с толстым дном, не забываем добавить сок лимона, предохраняющий от засахаривания.
На среднем огне доводим до кипения и потом на малом варим еще 30 минут. Пенку убираем.
Джем должен достаточно загустеть. После остывания он станет еще гуще.
Размещаем его по баночкам, закатываем и наслаждаемся зимой!
Густой и вкусный клубничный джем на зиму с желатином - видео рецепт
Есть еще более быстрые способы приготовления джема с использованием желатина. Тогда время готовки сокращается, а это всегда плюс. Предлагаю посмотреть видеорецепт:
Вот такое простой рецепт любимого с детства лакомства!
Клубничное варенье - пюре без сахара
Даже такое бывает, не все же сладкоежки в самом деле. Ведь клубника и сама по себе ягода сладкая.
Давайте приготовим замечательное клубничное пюре без сахара.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг
Приготовление:
Предварительно очищенные ягодки поместить в кастрюлю, слегка подавив, чтобы пустили сок.
Поставить на плиту и нагреть до 90 градусов, помешивая, но не кипятить.
Погружным блендером измельчить содержимое кастрюли.
И уже эту массу на слабом огне доводим до кипения постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Варим клубничную массу пять минут.
Раскладываем по баночкам, закатываем. Все последующие действия как и с любым другим вареньем: перевернуть банки вверх дном, укутать, пока не остынут и поместить на хранение.
Храним в прохладе и темноте.
Вот такие замечательные рецепты, выбирайте и варите ароматное и вкусное варенье на радость родным и близким!
Если вам понравились рецепты сохраните их к себе в социальные сети, нажав кнопку внизу.
Спасибо, что заглянули. Увидимся в новых статьях!
Когда речь заходит о варенье, и спрашиваешь людей, какое из них они любят больше всего, многие говорят, что клубничное. И это не случайно, век этой ягоды совсем недолгий. Поэтому нужно успеть за это время не только ею наесться досыта, но еще и заготовить ее на зиму.
Поэтому и заготавливаем мы ее всеми возможными способами — и варим, и готовим компоты, и перетираем с сахаром, и морозим. И все это для того, чтобы продлить удовольствие, и кушать ее как можно чаще — и не только летом, но и осенью, а также зимой и весной.
И если в прошлой статье я постаралась сделать подборку лишь с использованием целых ягод, то в сегодняшней подборке будем готовить и из измельченных, то есть джем, конфитюр. А также будем готовить не только клубнику, но и викторию, и землянику.
И сегодня также будет несколько оригинальных рецептов, где будут использоваться такие дополнительные компоненты, как лимон, апельсин, грейпфрут, банан, киви, ананас, ревень. И сегодня также мы познакомимся с французским лакомством и вареньем силт по–шведски. Все они очень интересные и заслуживающие любого внимания.
В любом случае, чем больше знаешь вариантов приготовления этой ягоды, тем больше и лучше можно заготовить ее на зиму. Ведь всегда лучше, когда есть предложение из которого можно выбирать то, что больше придется по душе и по вкусу.
Поэтому, я буду Вам предлагать, а Вы, выбирайте пожалуйста! Я собирала рецепты долго. И вот теперь, собрав все свои тетрадочки и старые записи, делюсь ими с Вами. Надеюсь, что они Вам понравятся.
Густое варенье с целыми ягодами, с грейпфрутом или апельсином
В таком варианте оно получается просто невероятно вкусным и ароматным, а как же иначе, ведь в его составе мы используем лимонный сок и грейпфрут. И еще оно получается с очень легкой приятной горчинкой. Особенно это хорошо для тех, кто не слишком любит сладкое.
А можно вместо грейпфрута использовать апельсин. В этом случае все делаем точно также, только вместо одного представителя цитрусовых, используем другой.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1 кг
- грейпфрут — 1 шт
- лимонный сок с половины лимона
- сухой молотый имбирь — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Ягоды перебрать, удалить поврежденные и мятые. В емкость налить воду и положить в нее ягоды, ополоснуть и переложить в дуршлаг. Затем опустить его несколько раз в кастрюлю с водой, чтобы еще раз хорошенько промыть.
Ягоды лучше выбирать среднего размера, спелую, но не мятую. Иначе при приготовлении она разварится и целыми ягодки не получатся.
2. Переложить на полотенце и дать стечь воде. Затем аккуратно удалить плодоножку, слегка потянув за хвостик, а саму ягодку легонько подкручивая.
Вначале удалять плодоножку, а потом мыть клубнику не рекомендуется, потому что при ее удалении ягодка начнет выделять сок.
3. Приготовить подходящую емкость. Это может быть либо толстостенная кастрюля, либо таз.
Не используйте для приготовления алюминиевую посуду, в ней ягода будет окисляться. Также не используйте для перемешивания металлические ложки, берите только деревянные.
4. Пересыпать ягоду сахаром, слегка встряхнуть, чтобы он проник между ними. Так они скорее начнут пускать сок, а сахар быстрее растворится.
Оставить на 8 — 10 часов, лучше всего на ночь.
5. Утром легонько встряхнуть емкость и поставить на маленький огонь. Ждать, пока весь сахар растворится, периодически встряхивая содержимое. Мешать при этом его не желательно. Можно лишь легонько опускать ягодки при помощи деревянной лопатки в сироп, чтобы они быстрее согрелись и пропитались соком. Получается, что мы как бы купаем их.
6. Довести до кипения, и как только начнется активное кипение, тут же выключить газ. И можно еще недолго «покупать ягодки».
7. Теперь отставим емкость с ягодами в сторонку, подальше от детей и животных. Помните, что случилось с моим вишневым вареньем? Я писала об этом … И оставляем пропитываться соком на целый день, до вечера.
Периодически можно слегка потряхивать содержимое, как бы купая ягодки в сиропе.
8. Вечером поставить емкость с содержимым на огонь, вновь довести до кипения, готовить 3 — 4 минуты, не давая сильно кипеть. И снова оставить на ночь, пропитываться соком.
9. К утренней варке подготовить лимон и грейпфрут. Грейпфрут очистить от кожицы, затем разобрать его на дольки и удалить с каждой из них белую перегородку. Она сильно горькая и жесткая, и ни то, ни другое не сыграет хорошей роли. Также надо удалить все косточки, а сам плод порезать на небольшие аккуратные кусочки.
Если не хотите готовить с грейпфрутовым вкусом, используйте апельсин. Его также надо очистить от кожицы, косточек и перегородок, а затем порезать кусочками.
10. Поставить посуду с ягодами на огонь, добавить порезанный грейпфрут. Легонько встряхнуть содержимое. При помощи деревянной лопатки можно утопить кусочки грейпфрута, чтобы они более интенсивно смогли отдать свой сок.
11. Как только сироп нагреется, выдавить в него лимонный сок. Можно снова «покупать» ягодки в сиропе, опуская их лопаткой, но не повреждая их целостности.
Лимонный сок предохраняет ягоды от засахаривания при хранении. Поэтому этот прием часто используют хозяйки. Или же заменяют его небольшим количеством лимонной кислоты.
12. Как только сироп начнет кипеть, добавить молотый имбирь. Дать покипеть всему этому великолепию 5 минут, затем выключить газ.
13. Разложить горячее варенье в стерилизованные банки, закрыть ошпаренными крышками и закрутить. Поставить остывать, перевернув их и поставив на крышку. Хорошо будет, если Вы закроете их одеялом
Оставить в таком виде до полного остывания. Затем убрать на хранение в темное прохладное место, подальше от отопительных приборов.
После того, как Вы открыли баночку, ее следует хранить в холодильнике.
Как Вы могли видеть, оно готовится по принципу «пятиминутка», то есть время приготовления составляет 3 раза примерно по 3 — 5 минут. Кстати, если ягоды очень мелкие, то достаточно варить их только два раза.
То же самое касается и ягод земляники.
И еще одно дополнение. Ягоды можно варить и с желатином. В прошлой статье я рассказывала, как готовить такое, но там мы пюрировали клубнику и у нас больше получилось желе. Если интересен такой рецепт, то и читайте.
Здесь же ягоду можете оставить в целом виде. И на такие пропорции ингредиентов добавить 20 гр желатина. Заранее его нужно залить водой и дать набухнуть и полностью раствориться. Более точно читайте при переходе по ссылке.
А у нас следующий рецепт.
«Пятиминутка» с целыми ягодами и мятой
Если любите мятный вкус, и Вам нравится ее запах, то это лакомство точно Вам понравится. В принципе, мяту можно добавлять абсолютно в любой вариант. Причем хоть в свежем, хоть в сушеном виде.
Как правило, ее добавляют во время приготовления, а затем достают и выкидывают. Но я пробовала такое варенье, где в сиропе оставляют ее маленькие листики. Выскажу по этому поводу лишь свое мнение. Если я готовлю его с мятой, то листочки убираю, вернее даже не листочки, а веточку. Мне не нравится, когда кроме ягод что — то еще лежит в красивом сиропе.
К тому же, излишне мятный вкус, я также считаю, лишним. А если ее оставить в готовом продуктк, то он таким и может получиться. Поэтому я всегда решительно убираю веточку, и выкидываю ее, свою роль она уже сыграла.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 750 гр — 1 кг
- лимон — 0,5 шт
- веточка мяты
Приготовление:
1. Ягоду перебрать, помыть в нескольких водах, можно использовать для этого дуршлаг. Затем дать стечь воде. Удалить плодоножку, аккуратно потянув за нее.
2. Пересыпать ягоды сахаром в тазу. Я предложила в рецепте два значения. И сколько добавить, зависит от того, какие у Вас ягоды. Если они сладкие, то достаточно добавить первое значение. Если же лето дождливое и солнца мало, то в этом случае понадобится больше сахара.
Ну и во — вторых, его количество зависит от Ваших предпочтений. Если Вы — сладкоежка, то можно даже добавить и 1,2 кг, ну а если очень сладкие блюда не для Вас, смело добавляйте 750 грамм.
3. Выдавить сверху сок половины лимона, если он крупный, или с целого лимона, если он маленький.
4. Легонько встряхнуть содержимое прямо в кастрюле, накрыть салфеткой и оставить для образования сока часов на 8 — 10. Если на улице стоит очень жаркая погода, то через часа четыре, поставьте содержимое в холодильник, чтобы оно не закисло.
Как правило, настаивание ягод оставляют на ночь. А утром можно приступить к приготовлению.
5. Утром поставить кастрюлю на огонь. В ней образовалось достаточно сока, и если сверху еще лежит сахар, то внизу его уже достаточно. И это можно увидеть, слегка наклонив емкость.
6. Огонь лучше выдерживать средний, так как внизу у нас остался еще не растворенный сахар. Периодически можно встряхивать кастрюлю, чтобы на дне ничего не пристыло. И чтобы ягодки могли переворачиваться и напитываться соком равномерно.
7. Довести содержимое до кипения, при этом не забывать снимать пенку. При стряхивании содержимого, пена будет собираться к центру, и снять ее будет легче.
Снимать ее следует деревянной ложкой или лопаткой. Пенку не выкидывайте, она очень вкусная. Когда были детьми, в очередь стояли за ней, когда мама готовила вкусное лакомство.
8. Варить 5 минут. Затем выключить газ и оставить ягоды до вечера, при условии, если варили утром. То есть не менее, чем на 10 часов.
9. Вечером вновь ставим на плиту, но уже добавим в него небольшую веточку мяты. Также доводим до кипения, снимая пену. И затем снова оставляем на 10 часов, уже до утра. Ничего страшного, если ягоды будут настаиваться не 10, а 12 часов — хуже не будет. А Вы сможете отлично выспаться, а утром еще и позавтракать.
10. На утро вытащить веточку мяты и вновь поставить на плиту. Хорошенько прогреть после закипания 5 минут. Затем разлить в простерилизованные банки и закрутить крышками. Затем банки перевернуть и поставить под одеяло до полного остывания.
Все, наше лакомство готово! Ставьте его на хранение в темное прохладное место, и кушайте в любое время года.
Расскажу об одном приеме, при котором сироп получается чистым, как слеза. Каждая хозяйка порой сталкивается с тем, что убрать всю пену бывает довольно сложно. Так вот на последнем этапе, то есть утром, ягоды вытащить из сиропа. Его процедить и поставить на огонь.
Довести до кипения, затем поместить в него ягоды и снова довести до кипения. Варить 5 минут, после чего раскладывать по банкам.
Банки поставить на крышку, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Затем поставить на хранение в темное, прохладное место.
Клубника перетертая с сахаром без варки ягод
Это мой самый любимый способ заготовки ягоды на зиму. Его даже и не назовешь вареньем, так как оно совсем не подвергается тепловой обработке.
Один из подобных рецептов я уже предлагала Вашему вниманию в прошлой статье. Там мы использовали ягоды в целом виде, и .
Сегодняшний рецепт отличается от предыдущего тем, что ягоду мы будем измельчать, а варенье хранить в холодильнике.
Так как по этому рецепту, мы не подвергаем ягоды тепловой обработке, а по сути, оставляем ее в свежем виде, то здесь надо использовать большее количество сахара. В зависимости от кислотности ягод нужно брать от 1,3 до 1,5 кг сахара на 1 кг ягод.
Таким же способом можно использовать любую ягоду — викторию, садовую или лесную землянику.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1,3 — 1,5 кг
Приготовление:
1. Подготовить ягоду. Для этого ее необходимо промыть, удалить плодоножку и обсушить до полного испарения воды. Если вода останется, то это может явиться причиной того, что варенье «заиграет», вскроет банку. И тогда его придется переделывать.
2. Затем плоды истолочь либо толкушкой, либо миксером. Я предпочитаю первый способ, так как в этом случае оно получится более густым, и также в нем будут попадаться небольшие целые кусочки.
Толочь следует небольшими партиями, чтобы не осталось слишком крупных кусочков.
Но второй вариант, лучше годится для хранения.
3. Всыпать сразу весь сахар, перемешать и оставить настаиваться. Нам нужно получить состояние, когда сахар полностью растворится и совсем не останется его крупинок. На это может понадобится от двух до трех дней.
В течении этого периода перетертые ягоды следует перемешивать несколько раз в день. Также хранить его в течении этого периода нужно будет в холодильнике.
4. Когда кристаллы сахара растворятся полностью, готовый продукт можно разлить в простерилизованные и полностью сухие банки, и герметично закрыть такими же крышками.
5. Сразу же поставить на хранение в холодильник. Сверху можно сделать небольшую «сахарную подушку». Для этого просто оставить немного места сверху и засыпать верхний слой плотным слоем сахара. Перемешивать не надо.
Следить за ним в течении нескольких дней. Если Вы увидели, что содержимое банки начало подниматься, сразу же откройте ее и переварите.
Это может произойти от того, что в ягодах оказалось не достаточно сахара, или попала вода, или нарушена герметичность упаковки.
И чтобы быть наверняка уверенным в результате, Вы можете и это варенье разлить в пластиковые контейнера или герметично закрываемые пакеты, и хранить его в морозильной камере.
Здесь уже будет 100 % вероятность сохранности. Оно сильно не застывает, и его всегда быстро и легко разморозить.
Кушать такой вкусный десерт — одно удовольствие. Оно как фруктовое мороженное. И дети его просто обожают.
Густое желейное варенье с бананом
Нам понадобится:
- клубника — 800 гр
- банан — 2 шт
- сахар — 500 гр
- сок лимона — 4 ч. ложки
- молотая корица — 0,5 ч. ложки
- желатин — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Ягоду перебрать, промыть и очистить от плодоножки. Дать стечь полностью всей воде и разрезать на две — четыре части, в зависимости от размера используемой ягоды.
2. Для нашего лакомства нам понадобится два спелых банана среднего размера. Очистить их от кожицы и и также порезать небольшими кусочками.
3. Соединить компоненты в тазу, полить их лимонным соком. Он позволит лучше сохранить наши ягоды, и они не засахарится во время хранения.
4. Пересыпать содержимое сахаром. Встряхнуть, чтобы запустить процесс образования сока.
Ели хотите, чтобы варенье получилось погуще, то его можно немного сбить еще и блендером, или просто растолочь деревянной толкушкой.
5. Поставить на огонь и довести до кипения, готовить на маленьком огне, помешивая через каждые 5 минут. Время приготовления составит 30 минут.
6. Замочить желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции на упаковке.
7. Через 15 минут после начала закипания, добавить корицу, снова перемешать, чтобы она распределилась равномерно.
8. За 5 минут до готовности добавить в смесь желатин, вливая его тонкой струйкой.
9. Затем разложить готовое варенье в простерилизованные и обсушенные банки, закрыть ошпаренными крышками.
10. Хранить его лучше всего в холодильнике.
Потратив совсем немного своего времени, зимой Вы будете наслаждаться свежим вкусом ягоды и вспоминать о теплом лете.
Клубника «Ягодка к ягодке» с коньяком
А такой вариант готовят не очень часто, хотя получается оно просто с удивительным ароматом. Конечно, название у него слишком звучное — «с коньяком», его всего — то понадобится 1 ст. ложка. Но зато как звучит!
Сразу же сообщу, что детям такое лакомство тоже можно! Весь алкоголь выпарится, и останется лишь приятный легкий запах. Никто и не догадается, откуда он такой! А зато продукт приобретет новые для себя вкусовые нотки.
Нам понадобится:
- земляника (или мелкая клубника) — 1 кг
- сахар — 1 кг
- коньяк (или водка) — 1 ст. ложка
- мускатный орех — 0,5 ч. ложки
- вода — 0,5 стакана
Приготовление:
Очень вкусным получается оно, приготовленное из садовой земляники. Лесная земляника слишком нежная и тут же разваривается, а садовые сорта жестче, и поэтому ягодки прекрасно сохраняют свой внешний вид.
1. Землянику помыть в нескольких водах, затем дать стечь воде и переложить в таз.
2. Засыпать половиной сахара, сбрызнуть коньяком или водкой. Стараться распределить его равномерно по всей поверхности. Таз встряхнуть, чтобы сахар проник во все щелки. Оставить в прохладном месте, чтобы образовался сок.
Сколько его образуется зависит от степени зрелости ягод, ну и может быть, от сорта.
3. Дать постоять не менее 3 — 4 часов. Периодически один раз в час легонько встряхивать содержимое, чтобы быстрее образовывался сок, а ягоды при этом оставались целыми и невредимыми.
Лучше даже выдержать и побольше, чтобы сока образовалось достаточное количество.
Добавить мускатный орех. Он даст легкий ореховый запах нашему лакомству и еще больше раскроет запах коньяка.
4. Аккуратно придерживая ягоды при помощи крышки, слить весь сок.
5. Сливать его в емкость, в которой и будем дальше готовить наше вкусное лакомство.
6. Добавить воду. Как видите, у нас ее совсем немного, если добавлять много, то сиропа будем много, а ягод мало. К тому же готовый продукт получится не таким густым, как бы хотелось!
7. Всыпать оставшийся сахар и поставить емкость на средний огонь. Готовить помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Обычную металлическую ложку не используйте, чтобы сок не окислялся.
8. Довести сироп до кипения и аккуратно всыпать ягоды, стараясь не мять их.
9. Варить до готовности.
Готовность можно определить такими способами:
- капнуть на блюдце каплю сиропа. Если она не растекается и остается в неизменном виде, то это нужное для нас состояние.
- капнуть каплю сиропа на ноготь, и опустить палец вниз. Капля не должна стечь вниз, а так и остаться на ногте. Немного дикий способ, но раньше именно так мы и определяли готовность.
- налить ложку сиропа на блюдце, дать ему растечься и провести торцом ложки линию посередине. Если по истечении 20 — 30 секунд, линия не исчезла, значит все хорошо, и можно выключать газ.
10. В общем и все. Осталось лишь разлить его по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Как обычно оставить под полотенцем остывать, предварительно поставить их на крышку.
11. А затем поставить на хранение, также в темное и прохладное место.
В темном месте цвет останется красивым и не потемнеет. Поэтому это важное условие.
Вот такое варенье! Необычное и оригинальное и настолько же вкусное. Готовьте и кушайте с удовольствием!
Клубничное лакомство с ананасом и апельсиновым соком
Это еще один оригинальный рецепт, по которому варенье получается, как настоящее лакомство. В его составе присутствует не только ананас, а также и апельсиновый сок. Но если Вы хотите вообще удивить своих домочадцев, то готовьте эту партию с коньяком или ромом.
Рецепт, который я нашла в одном из журналов предусматривает в данном случае белый ром с кокосовым ликером «Malibu». С такими компонентами я его не готовила, но вот апельсиновый сок добавляю, и получается очень вкусно.
К тому же апельсиновый сок, также, как и лимонный, не дает засахариваться продукту и сам продукт отлично хранится.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1,2 кг
- ананас — 1 шт
- апельсин — 1 шт
Приготовление:
1. Ягоду перебрать и удалить поврежденные ягоды. Затем выложить партию в дуршлаг и хорошенько промыть. Лучше не под струей воды, а опуская дуршлаг в емкость, заполненную водой. Таким образом они будут меньше подвержены механическому воздействию.
2. Аккуратно удалить с нее плодоножку и выложить в таз, пересыпая сахаром. Можно оставить ее целиком, а можно порезать на 2 — 4 части, и в этом случае у нас получится конфитюр.
При смешивании с мякотью ананаса и апельсиновым соком, вся масса получится более однородной и по цвету, и по вкусу.
3. Ананас очистить от кожуры, разрезать пополам. Внутри находится белая жесткая сердцевинка, ее надо аккуратно вырезать. Затем нарезать плод небольшими кусочками, совпадающие по размеру с нарезанной клубникой.
4. Добавить кусочки в емкость, в которой будете готовить.
5. Апельсин помыть и выдавить из него сок. Можно использовать для этого соковыжималку, а можно разрезать его на две половинки и выдавить из него сок руками. Следите, чтобы вместе с соком не попали и косточки.
Добавить сок к уже нарезанным и вкусно пахнущим ингредиентам.
6. Все содержимое аккуратно смешать при помощи деревянной лопатки. Если готовите конфитюр, то можно не бояться помять ягоды. Если же хотите приготовить с целыми ягодками, то в этом случае лучше делать это аккуратно, а то и вовсе просто встряхивать содержимое.
Преимущество варки конфитюра еще и в том, что не надо ждать, пока выделится сок. И весь процесс приготовления займет совсем немного времени.
7. Поставить на огонь таз и довести смесь до кипения. Снимать образующуюся пену. Вначале держать среднюю температуру, чтобы весь сахар растворился и при этом не пригорел. Также надо почаще помешивать.
8. А как закипит, огонь прибавить и прогревать уже на сильном огне 5 — 6 минут.
9. Если будете готовить Ваше лакомство с использованием алкогольных напитков, то добавить их в самом конце. Еще раз перемешать, чтобы все это разошлось.
10. Выключить газ, собрать пену. Чтобы это было легче сделать, нужно слегка потрясти таз и немного повращать его, потряхивая. Пена соберется в центре. Убирать ее следует деревянной ложкой, или лопаткой.
11. К этому времени, у нас уже должны быть готовы простерилизованные банки и крышки. Переложить наше лакомство в банки и закупорить крышками. Получится примерно 3 баночки по 500 мл.
Банки перевернуть и поставить на крышки. Накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение в прохладное темное место.
После того, как баночку откроете, ее надо будет хранить в холодильнике. При соприкосновении с воздухом, варенье может быстро закиснуть.
Конфитюр из клубники с ревенем и мятой
Еще один оригинальный и вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным. Готовить его лучше в виде конфитюра, чтобы гармонично соединить все вкусы.
Нам понадобятся не крупные ягоды, можно готовить его также из садовой земляники. А второй компонент у нас сегодня — это ревень. , а также и , мы уже готовили во многих вариантах. А вот сегодня добавим к ним еще и новый способ.
Нам понадобится:
- земляника садовая — 800 гр
- ревень — 300 гр
- сахар — 1 кг
- мята — 30 листочков
Приготовление:
1. Ягоды перебрать, ополоснуть водой и удалить плодоножку. Дать стечь воде и размять при помощи деревянной толкушки. Ничего, если некоторые ягодки останутся не сильно раздавленными. Всегда бывает приятно почувствовать такой кусочек, когда кушаешь варенье.
2. У ревеня очистить волокнистую кожицу и нарезать его небольшими кусочками. Затем добавить к землянике.
3. Засыпать все сахаром, встряхнуть, чтобы он лучше проник во все щелки. И оставить до образования сока часа на 3. В течении этого времени, можно еще пару раз встряхнуть емкость, в которой находится смесь.
4. Перед началом приготовления измельчить промытую и обсушенную мяту.
5. Фруктовую смесь поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и дать прогреться на среднем огне 2 — 3 минуты.
6. Затем добавить мяту и прогреть еще 2 — 3 минуты.
7. Проверить, достаточная ли густота получилась у желе. Для этого небольшое количество содержимого выложить на тарелку, дать остыть. Если масса будет желеобразного вида и немного застынет, то значит конфитюр готов.
Если нет, то прогреть еще минут 5.
8. Затем разложить конфитюр в простерилизованные банки и закрыть крышками, которые ошпарили кипятком.
9. Закрыть герметично крышками и перевернуть, поставив их на крышку.
Пока масса остывает, банку надо несколько раз перевернуть туда — сюда. Чтобы смесь равномерно распределилась по всей емкости. Потом она застынет, и уже все останется, как получится.
10. Хранить конфитюр лучше в темном прохладном месте. После открытия банки, хранить его следует уже в холодильнике.
Конфитюр из клубники с киви
Очень вкусное варенье, которое любят все детишки.
Нам понадобится:
- клубника — 0,5 кг
- киви — 0,5 кг
- сахар — 1 кг
- ванильный сахар — 1 пакетик
- лимон — 1 шт
Приготовление:
Пропорции ягод и киви можно менять. Главное учитывать, что на их общее количество в 1 кг, следует добавить 1 кг сахара. Вместо сахара можно использовать и желфикс — натуральный продукт с высоким содержанием пектина, который получен из яблок и цитрусовых. Он используется для приготовления варенья и различных джемов. Его нужно будет взять в этом случае 0,5 кг.
1. Подготовленные, промытые и очищенные ягоды и фрукты мелко порезать.
2. Засыпать сахаром и хорошенько встряхнуть, чтобы запустить процесс образования сока. Всыпать сразу же и ванильный сахар, чтобы еще больше обогатить нашу заготовку ароматом.
3. Дать настояться в течении 3 часов. Периодически смесь нужно встряхивать или перемешивать деревянной лопаткой. Желательно добиться за это время, чтобы сахар максимально растаял и растворился.
4. Измельчить погружным блендером или растолочь толкушкой.
5. Поставить на большой огонь и довести максимально быстро до кипения.
6. Затем огонь уменьшить, и варить при небольшом кипении 7 — 8 минут, периодически снимая пену.
7. Разлить готовый продукт в стерилизованные банки и закрыть крышками. Закатать при помощи закаточной машинки или герметично закрутить закручивающимися. Перевернуть, поставив их на крышку, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Хранить до использования в темном прохладном месте. После вскрытия банки, хранить в холодильнике.
Французское варенье с лимоном и апельсином
А этот рецепт варенья я предлагаю посмотреть по нескольким причинам. Во–первых, это очень интересный рецепт, а во–вторых, здесь много полезных советов о том, как готовить его из клубники вообще.
Поэтому посмотрите его обязательно, узнаете много всего нового.
Вот такой замечательный и интересный рецепт.
Сухое клубничное варенье
Есть и такой интересный вариант. Оно имеет вид цукатов. Их можно использовать в качестве начинки для пирогов, приготовить из них компот, использовать в качестве украшения для пирогов или тортов. Да и просто полакомиться, запивая их горячим ароматным чаем.
То есть, если год на ягодки богатый, то можно заготавливать их разными способами. И этот также не является исключением.
Для этого способа также лучше использовать некрупные ягоды — либо клубники, либо земляники. Мы возьмем для этого садовую землянику.
Нам понадобится:
- земляника — 1 — 1,2 кг
- сахар — 1,2 кг
- вода — 2 стакана
Приготовление:
1. Ягоды промыть и удалить плодоножку. Положить, чтобы стекла вода.
2. А тем временем сварить сироп, смешав сахар и воду. Вначале составяющие перемешать, затем поставить на средний огонь и при помешивании довести сироп до кипения и полного растворения сахара.
3. Дать сиропу остыть, после чего поместить в него землянику.
4. Оставить содержимое настаиваться на 24 часа, чтобы ягоды хорошенько пропитались сиропом. Периодически встряхивать. Через 10 часов лучше поставить емкость в холодильник, и выдерживать смесь там.
5. По истечении этого времени, посуду с ягодами поставить на огонь, довести до кипения и варить их до состояния, пока они не станут полупрозрачными.
6. Вынуть плоды из сиропа, разложить на блюде и подсушить в духовке при невысокой температуре в градусов 35 — 45. Или же застелить противень пергаментной бумагой, разложить ягоды и сушить прямо на нем.
Мне также нравится сушить плоды в электросушилке.
7. Когда поверхность ягод хорошо просушится, но при этом они не потеряют свою эластичность, переложить их в простерилизованные банки, изредка пересыпая мелким сахаром.
Плотно закрыть крышками и поставить на хранение.
Цукаты из клубники
Этот способ более быстрый по отношению к первому. И если у Вас нет свободного времени, то можно использовать и его.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- вода — 1 л
- сахар — 800 гр
Приготовление:
1. Сахар растворить в воде, и довести его до кипения.
2. Промытые и подготовленные ягоды опустить в кипящий сироп и варить при сильном огне 8 — 10 мнут, в зависимости от размера плодов.
3. Откинуть ягоды на дуршлаг и дать стечь сиропу.
4. После чего разложить их на застеленный пергаментной бумагой противень, или разложить в электросушилке. Предварительно также выстелить поверхность бумагой.
5. Сушить до состояния, пока поверхность не подсушится, но при этом плоды не останутся мягкими и эластичными.
6. Затем разложить в банки и герметично закрыть. Поставить для хранения в темное, сухое место.
Шведский клубничный силт
Это варенье получается не таким сладким, как обычное. И по консистенции оно больше похоже на желе. Готовить его можно из любых ягод, и наша сегодняшняя героиня рассказа не исключение.
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 600 -800 гр
Количество сахара зависит от того, насколько сладкие, или кислые плоды Вы будете использовать для приготовления этого шведского угощения.
Приготовление:
Приготовление отличается от всех предложенных выше способов. И его основное отличие заключается в том, что перед приготовлением ягоды мы не будем пересыпать сахаром.
Готовить такое вкусное лакомство следует в посуде с толстым дном, чтобы был хороший прогрев.
1. Ягоду перебрать и помыть, затем удалить плодоножку. Выложить их в кастрюлю и поставить на средний огонь. Если ягодки дают мало сока, то их следует слегка придавить. Сока должно быть достаточно для начала нагревания.
2. Довести до кипения и прогревать 15 — 20 минут, периодически встряхивая содержимое, чтобы ничего не пристало ко дну. В принципе, можно и помешивать. Но используйте для этого деревянную ложку или лопатку. Ну, или пластиковую.
3. Снять с огня и засыпать сахаром.
4. Перемешать до его полного растворения. Это означает, что в сиропе совсем не должно остаться кристаллов сахара. Уже не кипятить.
5. Еще горячим разложить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.
6. После остывания хранить в темном месте, чтобы варенье не потеряло свой цвет.
Силт можно готовить не только из клубники. По такой же схеме его можно готовить из любых ягод.
Так готовят варенье на его Родине в Швеции. А теперь можем готовить и мы.
Клубничный джем с лимонным соком
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимонный сок — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Не очень крупные ягоды перебрать и тщательно промыть в прохладной воде. Удалить плодоножки и дать слегка подсохнуть.
2. Выложить в кастрюлю и пересыпать сахаром. Сахар встряхнуть, чтобы он проник вовнутрь с тал быстрее выделяться сок.
3. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник на 24 часа. Периодически доставать кастрюлю из холодильника и встряхивать, чтобы сока становилось все больше, а сахар полностью растворился как можно быстрее.
4. Для приготовления джема нам нужна будет кастрюля с толстым дном. Пересыпать в нее ягоды и полить лимонным соком.
5. Поставить на средний огонь и дождаться пока содержимое закипит. Затем убавить огонь до самого маленького и прогревать 5 минут.
6. Ягоды достать из сиропа, а сам сироп варить 30 минут.
7. Затем выложить их обратно, снова довести до кипения. Как только содержимое закипит, засечь время и прогреть 2 — 3 минуты.
8. После чего остудить и разложить в стерилизованные банки. Закрыть стерилизованными крышками и поставить на хранение в темное место.
Густой клубничный джем на зиму с желатином
Из мелких ягод можно приготовить вкусный клубничный или земляничный джем. А для того, чтобы он получился густым, будем использовать для этого желатин.
К тому же желатин поможет убыстрить процесс приготовления, и вкусное лакомство будет приготовлено очень и очень быстро.
Вот и все! Как видите, все достаточно быстро и легко. Справится даже тот, кто никогда раньше не готовил.
Так что обязательно готовьте такой джем. Представляете, как вкусно будет намазать его на хлеб зимой, да полакомиться с горячим ароматным чаем.
Для меня такое варенье — это всегда вкус детства. Набегаешься на улице с ребятами, замерзнешь, придешь домой, а мама тебе намазывает большой ломоть хлеба с ним и наливает в чашку чая. Это ощущение просто незабываемо и всегда греет сердце.
Клубничное пюре без сахара
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
Приготовление:
1. Промытые, очищенные ягоды сложить в кастрюлю с толстым дном и прогреть их до состояния кипения, а точнее до 90 градусов. При этом их следует непрерывно помешивать, чтобы они не пригорели.
2. Пюрировать массу при помощи блендера — это быстрый способ, когда нет времени, можно воспользоваться им. А вообще правильней бы было, если бы всю массу мы протерли через сито при помощи деревянной ложки.
Так что способ выбирайте самостоятельно.
3. Полученное пюре снова поставить на огонь и снова довести до кипения при непрерывном, или довольно частом помешивании. Если используете кастрюлю с толстыми стенками, то мешать можно реже, а если в обычной, то мешать следует почаще.
4. Как закипит, прогреть 5 — 7 минут. По истечении 5 минут начните выкладывать его в стерилизованную банку прямо из кастрюли, в которой готовится наше пюре.
Затем перемешайте и выкладывайте пюре в следующую банку, и так, пока оно не закончится. Сразу же прикрывайте банки стерилизованными крышками.
5. Переверните банки вверх дном и прикройте полотенцем. Оставьте до полного остывания.
Затем храните в темном прохладном месте.
Вот такие сегодня у нас вкусные и оригинальные рецепты. Я надеюсь, что каждый сможет выбрать для себя рецепт по вкусу. И в заключении хотелось бы дать несколько советов.
- чтобы варенье получилось густым, старайтесь собирать ягоду, когда не было дождей два — три дня. Если шли дожди, то ягода напиталась водой, она несколько водянистая, и при приготовлении в сиропе будет много воды.
- также после мытья, давайте ягоде хорошенько просохнуть
- и не держите ее долго в воде, иначе она возьмет в себя влагу. А лучше всего мойте небольшими партиями в дуршлаге, просто опуская его в емкость с водой.
Еще больше полезных советов в предыдущей статье. Ссылок на нее в сегодняшней статье уже достаточно. И вы с легкостью сможете ее найти.
Заготавливайте вкусное варенье. А если при этом Вы вложите в сам процесс частичку своей души и любви, то оно будет не только очень вкусным, но еще и целебным.
Приятного всем аппетита!
Вот и наступила клубничная пора. Наверное, клубника — это одна самых любимых всеми ягод. Сочная, вкусная, ароматная. Мы каждый год с нетерпением ожидаем ее созревания. Дети по сто раз на дню бегают заглядывают под кустики — когда же бока у ягодки покраснеют. А потом начинается сбор урожая и варка вареньев, джемов, повидла или мармелада. Каждая хозяюшка имеет свой проверенный временем и любимый рецепт варенья из клубники. У меня тоже имеется несколько рецептов, которыми я с удовольствием поделюсь .
Классический рецепт — варенье из клубники на зиму густое с целыми ягодами
По этому рецепту готовят клубничное варенье многие хозяюшки. Он простой в исполнении, но немного длительный по времени. Чтобы варенье получилось густым, а ягоды сохранили форму, его готовят в несколько приемов.
Для приготовления такого варенья нам понадобится:
Внимание: в клубничном варенье всегда берется равное соотношение ягод и сахара.
- ягоды клубники — 1кг;
- сахар — 1 кг.
Как варить клубничное варенье с целыми ягодами:
1. Ягоды клубники перебираем, удаляем плодоножку и хорошенько промываем. Даем стечь воде и выкладываем в кастрюлю с толстым дном или большой эмалированный таз (я использую специальный таз для варенья, когда большое количество ягод). Если попадаются крупные ягоды, то их можно разрезать пополам.
2. Ягоды пересыпаем сахаром и оставляем на некоторе время, чтобы клубника пустила сок.
3. Теперь ставим таз или кастрюлю на огонь и даем варенью закипеть. Ещё один важный момент
— ягоды нельзя мешать. Иначе они разварятся. Таз или кастрюльку следует немного встряхивать. Появившуюся на поверхности варенья пенку — снимаем.
4. Как только варенье закипит, убавляем огонь на минимум и варим его ещё минут 10-15. Затем снимаем с огня и оставляем часов на 8.
5. По прошествии необходимого времени пробуем варенье на сладость. Если необходимо, то добавляем нужное количество и варим, как описано в пунктаз 3, 4.
6. Последний раз ствим варенье на огонь (всего три раза) и доводим его до готовности.
7. Варенье накладываем в заранее подготовленные баночки. Причем варенье должно заплнять банку полностью. 
Закупориваем сверху крышками и даем варенью остыть. Можно варенье укутать и дать пстоять ему сутки в тепле. После чего отправляем баночки с клубничным вареньем в погреб или кладовку до зимы.
Вкусное клубничное варенье в мультиварке видео-рецепт
Чудесное густое варенье из клубники получается с использованием мультиварки.
Клубничное варенье без варки ягод лучший рецепт приготовления
Варенье, приготовленное таким образом, получается очень душистым. Нам понадобится следующий перечень продуктов:
- клубника — 1 кг.;
- сахар — 800 гр.;
- вода — пол стакана.
Как сделать варенье из клубники без варки ягод:
1. Клубнику хорошо промываем и удаляем хвостики. Выкладываем ягоды на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Тем временем приготовим сироп. Высыпаем сахар в кастрюльку и заливаем его водой. Ставим кастрюльку на огонь и варим пока сахар полностью не раствориться в воде. Затем провариваем еще минут 6-7, пока сироп немного не загустеет. Однако надо следить, чтобы он не стал белым. Проверяется готовность сиропа следующим образом: капаем ложкой капельку сиропа на блюдце и дуем на нее. Если сироп не растекается, то он достиг нужной нам консистенции.
3. Заливаем этим горячим сиропом клубнику и закрываем крышкой. 
Остужаем. Сливаем сироп. Опять ставим его на огонь и кипятим минут 5-7.
4. Еще раз заливаем сиропом клубнику и, еще раз даем ей остыть. Опять сливаем сироп и кипятим его. Так делаем еще два раза.
5. В последний раз сливаем сироп. Даем ему закипеть и заливаем им клубнику. Банки при этом должны быть простерилизованы. Закатываем банки крышками и укутываем теплым одеялом.
6. Когда банки остынут. Убираем их в погреб.
Французское клубничное варенье с апельсином и лимоном
Клубничное варенье с желатином рецепт на зиму
Для любителей очень густого варенья, которое можно намазать на хлеб или положить на оладушки, замечательно подойдет этот рецепт с желатином. Готовится варенье практически также, как и в первом варианте.
Что нам понадобится:
- клубничные ягоды — 5 кг.;
- желатин — 20 гр.;
- сахар — 3-5 кг.
Как варить клубничное варенье с желатином:
1. Клубнику перебираем, освобождаем от хвостиков и промываем.
2. Перекладываем ягоды в таз или кастрюлю, в которой будем готовить варенье и засыпаем сахаром. Даем клубнике постоять и пустить сок. Это около 8 часов.
3. Ставим кастрюлю с клубникой на огоноь и варим ее. Варить следует не более 15 минут после закипания. Не забываем снимать пенку. Снимаем кастрюлю с огня и даем варенью полностью остыть. Делаем еще один такой подход.
4. Во время третьей варки добавляем желатин (предварительно подготавливаем его как написано на упаковке). Чтобы придать немного кислинки варенью можно добавить сок одного лимона или немного лимонной кислоты. Но это по желанию.
5. Густым варенье станет после полного охлаждения. Поэтому заливаем его горячим в банки и закрываем крышками. Даем полностью остынуть и убираем в погреб.
Клубничное варенье «Пятиминутка» пошаговый рецепт
Это универсальный рецепт для желающих сохранить большее количество витаминов в любимой ягоде. Причем готовится такое варенье очень быстро. А цвет и аромат у него получаются просто изумительные.
Итак, что нам потребуется для этого варенья:
- клубника — 1 кг.;
- сок лимона — 2 ст.л.;
- сахар — 1 кг.
Как правильно варить варенье из клубники «Пятиминутка»:
1. Ягоды перебираем, освобождаем от хвостиков, моем и выкладываем на сито, чтобы стекла вода.
2. Перекладываем клубнику в емкость, в которой будем варить варенье. Если есть крупная клубника, то ее разрезаем, чтоб она успела свариться.
3. Засыпаем клубничные ягоды сахаром и перемешиваем. Добавляем сок лимона и еще раз перемешиваем очень аккуратно, чтобы не помять ягоды. Даем клубнике пустить сок.
4. Ставим на медленный огонь и даем закипеть. Кипятим 5 минут.
5. Разливаем варенье в стерильные банки и закатываем крышками. Банки переворачиваем дном вверх и хорошенько укутывем.
6. Когда банки с вареньем остынут, их можно убрать в погреб.
А какие интересные рецепты клубничного варенья есть у вас? Делитесь ими в комментариях.
Варенье из клубники - даже звучит ароматно. А на вид и на вкус - большое удовольствие! Клубничное варенье - это простой способ запасти такую вкусную ягоду впрок, уваривая ее в сахарном сиропе.
Помимо того, что это любимая многими ягода по своим вкусовым и ароматическим качествам, она ценна своими органическими кислотами; богата азотом, железом, калием, кобальтом, кремнием, марганцем, фосфором, йодом; содержит пектин и важнейшие витамины: А, С, Е, В, Р. В свежем виде, безусловно, по перечисленным выше витаминно-минеральным показателям клубника полезна всем, но особенно людям, страдающим малокровием и гипертонией.
Процесс варения ягод и фруктов, всем известно, лишает их витаминных качеств, но в клубничном варенье сохраняются минеральные соли, бета-каротин, органические кислоты и клетчатка. Лучше отдать предпочтение такому способу уваривания ягод клубники, каким является варенье-пятиминутка, в котором при кратковременной термической обработке больше сохраняется ценных качеств клубники.
Принято считать, что клубничное варенье способно благотворно влиять на образование и содержание эритроцитов в крови человека, благодаря чему нормализуется обмен веществ и артериальное давление, что способствует укреплению кровеносных сосудов; поддерживается иммунитет и баланс йода в организме человека. Мочегонные свойства клубничного варенья помогают при простудных заболеваниях и даже способствует крепкому сну.
Антиоксидантные свойства клубничного варенья в какой-то мере предотвращают образование опухолей в организме человека, являясь профилактическим средством. Вот такое сладкое лекарство! Не зря знаменитый Карлсон предпочитал лечиться исключительно клубничным вареньем.
Если ягоду клубники для варенья собирать на своем участке, то следует это сделать в солнечный день - без утренней и вечерней росы, чтобы ягода не была водянистой. Выбирая ягоду на рынке, отдайте предпочтение сухим и целым ягодам, одинаково спелым и равными по величине - для лучшего качества будущего варенья.
Желательно не откладывать готовку варенья из клубники, чтобы не потерять ее целостность, и ни в коем случае не держать предварительно в холодильнике. Самое красивое и полноценное варенье получается из некрупных, желательно одинаковых ягод.
Что нужно, чтобы сварить варенье из клубники?
Прежде всего нужно выбрать подходящую емкость для самого процесса варения клубники. Это может быть традиционный медный бабушкин таз или любая металлическая кастрюля с толстым дном, достаточного размера, но из устойчивого к коррозии металла, чтобы избежать нежелательных химических реакций.
Следующий этап - стерилизация подходящих стеклянных банок и жестяных крышек, которые нужно тщательно вымыть моющим средство для посуды. Подготовленные банки следует либо прожарить в духовке на противне, застеленном полотенцем, либо пропарить их на приспособленном чайнике с кипящей водой. При любом варианте банки находятся вверх дном. Жесткие крышки тоже вымыть моющим для посуды средством и проварить в небольшой емкости. Тщательно промыть и ошпарить кипятком все сопутствующее предметы: воронку, разливочную ложку или половник. Достаточно важным является качество закаточного ключа, ибо именно из-за его обветшания герметизация не получается полной.
Готовое варенье из клубники разливать по сухим и чистым банкам, не доливая до краев посуды 1 сантиметр, и сразу же закупорить консервным ключом под жесткую крышку. Закрытые банки с вареньем лучше накрыть до равномерного остывания, во избежании капли на крышке, способной позднее превратиться в плесневую бляшку даже в сладком варенье. Хранение в дальнейшем обычное - в сухом прохладном месте. Хотя строго назвать срок хранения именно вашего варенья трудно, но не желательно хранить его больше одного года.
Подготовка ягод для клубничного варенья
Сортировку клубники для варенья лучше производить на столе. Мелкую ягоду - в варенье, среднюю и крупную - на десерт или в пирог. Некачественные ягоды выбросить. Отобранные ягоды мыть лучше с чашелистиками - меньше теряют сок, но можно и сначала их удалить. Удаленные чашелистики высушить и использовать как чай при дискомфорте в желудке и кишечнике.
Если клубника парниковая, то ее можно вымыть в сите проточной водой, если же росла на почве в саду, то лучше в кастрюле с большим количеством воды, чтобы не травмировать ягоды, а вынимать аккуратно шумовкой или рукой и выкладывать тонким слоем на полотенце для просушки от воды.
1. Домашний рецепт варенья из клубники
Ягоды в нескольких водах вымыты, чашелистики оторваны, по размеру отсортированы, высушены на полотенце. Если нужно ввести в варенье даже крупные ягоды, то их можно разрезать на дольки.
Пропорции ягод клубники и сахара для варенья: 1 килограмм сахара - 1 килограмм клубники. Если ягода недостаточно сладкая, то в зависимости от вашего предпочтения можно 200-300 граммов добавить.
Ягоды уже находятся в емкости для варки, туда же высыпать сахарный песок в соответствующем объеме и оставить на 4-6 часов, чтобы образовался сироп. Как только это произойдет, таз с клубникой поставить на огонь и довести, не мешая, до кипения, С момента кипения ягоды варить нужно не более 5 минут, постоянно снимая образующуюся пену. Таз с вареньем отставляют с огня на 10 часов до полного остывания и формирования плотных ягод.
Снова довести варенье до кипения и варить в течение пяти минут с последующим отстаиванием в 10-часовом перерыве. Таких «пятиминуток» должно быть три. После третьей - варенье готово, разлить его горячим в сухие стерилизованные стеклянные банки, закупорить стерилизованными жестяными крышками и консервным ключом. Накрыть полотенцем до полного остывания и хранить в сухом и прохладном месте при комнатных условиях.
2. Быстрый рецепт клубничного варенья
Подготовленные ягоды уложить послойно с сахарным песком в подходящую для варки посуду. Пропорции ингредиентов: 1 килограмм клубники - 1,2 килограмма сахарного песка. Заполненную емкость с ягодами клубники и сахаром поставить сроком от 4 до 6 часов в прохладное место до естественного образования сока.
Подготовленные таким образом ягоды следует варить до готовности в один прием, постоянно снимая образующуюся в процессе варки пену. До момента закипания емкость с вареньем нужно периодически встряхивать-покручивать, а с момента закипания перевести на самый малый огонь, чтобы избежать пригорания.
3. Традиционный рецепт клубничного варенья
Ингредиенты:
- сахарный песок - 1 килограмм;
- уксус столовый - 1 столовая ложка;
- соль поваренная - 1 щепотка.
Варенье из клубники готовить так:
- В подходящую посуду выложить сразу все ингредиенты варенья из клубники и дождаться естественного сока. Поставить на огонь и довести до бурного кипения, постоянно снимая возникающую пену. Варить в один прием до готовности.
- Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, не выше 1 сантиметра до края, под стерилизованные крышки и подстраховочно стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут, по прошествии которых банки достать специальным банкодержателем и закупорить качественным ключом.
- Банки с клубничным вареньем накрыть полотенцем до остывания без внутренней холодной капли. Хранить варенье при комнатных условиях, лучше в сухом и прохладном месте.
4. Классический рецепт клубничного варенья
Подготовка ягод, посуды для варки и консервирования традиционная: ягоды вымыть, чашелистики обобрать, стеклянную тару и жесткие крышки для консервирования готовой продукции стерилизовать.
Ингредиенты:
- клубника свежая - 1 килограмм;
- сахарный песок - 1,5 килограмма;
- вода для сиропа - 1 стакан.
Некоторые хозяйки считают, что такой способ варки клубничного варенья «пятиминутка» помогает лучше сохранить в нем витамины, в чем нет достаточной уверенности, однако попробовать стоит.
По классическому рецепту варенье из клубники - варить так:
- Поместить в подходящую емкость необходимое количество сахара: на 1 килограмм - 1 стакан питьевой воды - и варить сироп на среднем огне до полного растворения сахара.
- В готовый кипящий сироп выкладывают ягоды, доводят до кипения и варят в течение пяти минут при аккуратном помешивании. Как только варенье сварилось, накрыть крышкой, снять с огня и укрыть кастрюлю полотенцем, чтобы медленнее охлаждалась.
- Остывшее варенье остается разложить по стерилизованным банкам и накрыть проглаженной горячим утюгом с обеих сторон белой бумагой под веревочку или тугую резинку. Сверху можно закупорить капроновой крышкой. Хранить при комнатных условиях в сухом и прохладном месте.
- Есть много приемов констатации готовности клубничного варенья. Опытные хозяйки это видят на глаз, а сомневающиеся могут капнуть сироп на прохладное блюдце и по не растекающейся капле сиропа понять, что варенье готово.
- Очень важно выдержать все условия процесса подготовки и варки клубничного варенья, чтобы ягодка к ягодке и аромат, как с грядки.
- Чтобы избежать засахаривания продукта из клубники, следует добавить немного уксуса или лимонного сока - они помогут варенью густеть ровно и правильно, лучше сохранят цвет ягод и придадут особый неприторный вкус.
- Лучше справиться с пеной поможет добавление маленького кусочка сливочного масла в конце варки.
- Если крышка на банке с вареньем после его остывания не опустилась вниз, не стала вогнутой, то такую банку лучше хранить в холодильнике и употребить ее содержимое в первую очередь.
