Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить свежий салат из перца и помидоров , достаточно просто нарезать ингредиенты мелкими кусочками, посолить и заправить соусом. Всего 10-15 минут потраченного времени, и ваша семья может наслаждаться вкусной и полезной овощной закуской. Летом готовить блюдо можно на обед, а еще заменить салатиком ужин, чтобы избавиться от лишнего веса. Но ведь хозяйки всегда экспериментируют даже с классическими рецептами, добавляя ароматную свежую зелень, необычные пикантные специи и специально приготовленный домашний соус. Экспериментируют хозяюшки и с сочетанием продуктов.
Салат из баклажанов, помидор и перца
Если вы ищите смелые вкусовые сочетания, то не ограничивайте свою фантазию, добавляя только овощи, ведь их могут дополнить и ароматные сочные летние фрукты. Салат из баклажанов, помидор и перца можно дополнить совершенно неожиданным ингредиентом - спелыми сладкими грушами, а украшением закуски станет изысканный голубой сыр и обжаренные кедровые орешки. Конечно, каждый день такую закуску на обед вы готовить не будете, но для праздничного застолья, приема гостей, женской вечеринки или романтического ужина рецепт обязательно пригодится. Вы только себе представьте, после тяжелого рабочего дня можно расслабиться с бокалом вина и изысканным диетическим салатиком!
- Помидор - 1 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Баклажан - 0,5 кг
- Груши спелые - 2 шт.
- Сыр с плесенью - 200 г
- Орешки кедровые - 2 ст.л.
- Мед - 1,5 ст.л.
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Масло оливковое - 60 мл
- По вкусу соль и перец
Начнем приготовление с баклажан и груш, поскольку остальные ингредиенты в салат из помидоров, перца и сыра добавляются в свежем виде, а вот синенькие и груши следует предварительно обжарить.
Синенькие можно не очищать от кожуры, тогда кусочки сохранят свою целостность. Нарезать овощ следует на некрупные кубики, со стороной около полутора сантиметров. Ломтики надо посыпать солью и оставить минут на 20, чтобы с соком вышла и вся характерная баклажанам горечь.
Груши надо нарезать приблизительно такими же кусочками, а, чтобы они не почернели, сбрызнуть соком лимона. К тому же, от лимона груша позаимствует кислинку.
Сначала на сковородку, которую лишь слегка надо смазать маслом растительным, на сильном огне надо пару минут обжаривать баклажанные ломтики с двух сторон, чтобы образовалась корочка. После этого можно добавить еще растительного масла, поскольку после такого обжаривания губчатая структура овоща не будет впитывать масло. Когда синенькие приготовятся, их можно выложить на специальную бумагу, которая сможет впитать излишки масла.
Очень вкусными получаются баклажаны, обжаренные в маринованном виде с чесноком, а вот болгарский перчик и томат составят компанию кабачкам в .
Салат из помидоров, перца и сыра
Чтобы салат из помидор и сладкого перца с грушами получился неповторимо вкусным, груши следует добавлять к остальным ингредиентов не в свежем виде, а предварительно их слегка обжарить. На сковороде надо растопить сливочное маслице и выложить в него кубики груши, обжаривать их на большом огне, чтобы они карамелизировались до золотистой корочки. Спустя пару минут к грушам можно добавить мед и прогреть еще пару минут. Выложить обжаренные медовые груши сверху на баклажанчики в салатник.
Болгарский перчик надо очистить от семян и нарезать тоненькой соломкой. Для этого рецепта лучше взять помидоры черри и разрезать миниатюрные ягодки пополам, выложив их на другие ингредиенты. Черри не только добавят свои вкусовые нотки, но и станут украшением блюда.
Сыр можно нарезать тонкими пластинами, произвольными кусочками, главное, не слишком мелкими, чтобы вкус сыра не потерялся среди других ингредиентов. Выкладывать сыр необходимо сверху на еще теплые овощи, чтобы под их теплотой сыр начал немного плавится.
Осталось только украсить закуску кедровыми орешками, сбрызнуть оливковым маслицем и добавить для аромата несколько капель бальзамического уксуса.
Такой овощной салат из болгарского перца и помидор станет украшением любого застолья, но будьте готовы и к критике, ведь такие смелые вкусовые сочетания вовсе не всем приходятся по вкусу.
А на зиму не забудьте заготовить вкуснейший и томатом.
Салат из болгарского перца и помидор
Если вам надоели обычные домашние блюда, которые вы готовите каждый день, то обязательно попробуйте салат из помидор, перцев и огурцов . Вы сможете почувствовать себя на отдыхе, на курорте, где-то среди французских Альп, где шеф-повар специально для вас готовит непревзойденную закуску «Рана Альпы». Но пофантазировали и хватит, ведь надо еще разобраться, какие ингредиенты нам понадобятся для этого рецепта.
Главные ингредиенты закуски - свежие овощи и зелень, а изюминкой станут - обжаренные ломтики бекона. В данном случае интересным будет и использование перца, поскольку мы не будем брать болгарский свежий перчик, а особую ароматную специю - перец розе, его используют в качестве специи для легких блюд, в том числе и овощных салатов. Он имеет сладковато-перечный вкус, а его аромат скорее напоминает имбирь, но лишен излишней остроты. Опытные кулинары и гурманы могут различить пряные нотки ментола, изюма, аниса и даже цитрусовых. Добавление перца розе позволит вам в домашних условиях приготовить изысканное блюдо.
Для одной порции нам понадобится:
- Куриное (перепелиное) яйцо - 1-2 шт.
- Микс листьев салата (ромэн, айсберг)
- Бекон - 60-100 г
- Авокадо - 1/2 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Черри - 2 шт.
- Базилик - 3 веточки
- По вкусу перец розе
Для соуса:
- Оливковое масло
- Бальзамический уксус
- Сок лимона
- Щепотка сахара
В данном рецепте присутствуют два продукта, которые требуют предварительной подготовки. Бекон и яйца надо приготовить перед тем, как смешивать их с остальными ингредиентами.
Сначала поставьте отварить яйца, их нельзя переварить, иначе желток приобретет синюшные края. Это, конечно, никак не повлияет на вкус, но немного испортит внешний вид. Перепелиные яйца надо варить меньше времени, нежели куриные, на это также следует обратить внимание.
Пока варятся яйца, можно заняться приготовлением бекона: нарезать его тонкими полосочками и быстро обжарить на небольшом количестве растительного масла. Обжаренные ломтики следует выложить на бумагу, которая впитает излишки жира.
Овощи надо нарезать произвольными, не мелкими кусочками: огурец и авокадо - брусочками, черри разрезать пополам, а лист салата порвать руками. Яйца очищенные надо нарезать крупными ломтиками. После чего все ингредиенты перемешать в салатнице и заправить соусом и перцем розе.
Салат из помидоров, перца и лука
Неудивительно, что самый популярный летний рецепт - это салат из помидоров, огурцов и болгарского перца . Он нравится всем без исключения, но особенно вкусным получается салатик, если для его приготовления брать свежие, собранные со своего участка овощи. Если вы выбираете овощи на ярмарке, то обязательно берите свежие, хрустящие, не стоит покупать вялые и мягкие плоды.
Название у этого рецепта «Деревенский», поскольку здесь присутствуют только овощи и зелень:
- Огурец - 3 шт.
- Томат (крупный, розовый) - 2 шт.
- Перец болгарский (крупный) - 1 шт.
- Огурец соленый - 2 шт.
- Зеленый лук - 5-6 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- По вкусу соль
- Растительное масло
Салат из помидоров, перца и лука готовится быстро, достаточно лишь нарезать ингредиенты мелкими ломтиками, а затем перемешать в салатнице. В качестве соуса мы будем использовать масло растительное, поскольку именно оно лучше всего сочетается со свежими овощами. Мы не советует заправлять овощные свежие салатики майонезом, поскольку он «убивает» вкус спелых овощей и добавляет блюду калорийности.
Малосольные огурчики и вовсе добавят нашему свежему салатику неповторимые нотки вкуса, но их лучше всего нарезать максимально тонко. Можно нарезать тонкими пластинами, а перед добавлением к остальным ингредиентам слить выделившийся сок, чтобы он не повлиял на консистенцию салата.
Свежие огурчики нарезать кружочками, томаты - дольками, а перец - соломкой, удалив семена. Не забудьте перед началом приготовления тщательно промыть овощи проточной водой, чтобы на кожице не осталось загрязнений. Затем их необходимо промокнуть кухонным полотенцем от излишков влаги. Зелень также надо аккуратно промыть и обсушить.
Что касается чеснока, то его можно нарезать тоненькими пластинами или пропустить через чеснокодавку. В конце надо мелко нарезать перья зеленого лука и отправить их в миску к остальным ингредиентам. Осталось только посолить по вкусу и перемешать, заправив ароматном растительным маслицом и по вкусу взбрызнув лимонным соком.
Соленые огурчики вы наверняка заготовили с прошлого урожая, как и .
Салат из капусты перца и помидор
Зимой мы любим баловать себя витаминным , но в сезон овощей мы редко добавляем капустку к свежим овощным закускам. Мы все время старается добавить нашей закуске калорийности и сытности, поэтому добавляем отварное мясо, ветчину или колбасу, забывая, что закуска, в которую входят только свежие овощи, получается значительно вкуснее.
Салат из свежего перца и помидор - лучший ужин для девушки, и это вам докажет каждый диетолог. Если летом вы хотите поддержать свою безупречную фигуру, то сделайте легкий салатик частью своего ежедневного рациона питания.
Салат из капусты, перца и помидор готовится ничуть не сложнее, чем другие овощные закуски, единственная сложность заключается в правильном измельчении капусты. Кочан следует нашинковать как можно тоньше, затем немного посолить измельченные капустные листы и помять их руками, чтобы выделился сок. Дополнительно можно заправить капусту винным уксусом или соком лимона.
Если вы будете готовить , то мясо лучше не отваривать, а обжаривать на сильном огне. Если брать куриное филе, то в результате варки оно станет слишком сухим и пресным, лучше замариновать куриную грудку в соевом соусе с чесноком, нарезать ломтиками, а затем на масле обжарить на сильном огне, чтобы кусочки покрылись золотистой корочкой. Готовится куриное мясо на сковороде быстро и получается достаточно сочным.
Подавая закуску к столу, ее можно выкладывать на блюдо на зеленые листья ромэн, а украсить ломтиками лимона. Красивая подача блюда сразу вызовет аппетит у ваших гостей.
Летом, когда на рынке и на грядках много свежих овощей, можно каждый день готовить салат из перца и помидоров . В результате у вас получится легкая и витаминная закуска, и, что очень важно для девушек – она низкокалорийная. Кроме указанных ингредиентов в блюдо могут входить и другие овощи: капуста, огурчики, лук. Не забывайте про зелень, причем не стоит ограничиваться только петрушкой и укропом, добавить можно базилик, руколлу, а зеленые листья ромэн можно использовать для изысканной подачи закуски к столу.
Салат из болгарского перца и помидор
Болгарский перчик вкусен и полезен не только в свежем виде, но и в тушеном или консервированном, именно поэтому мы предлагаем хозяйкам оригинальный рецепт, как приготовить салат из болгарского перца и помидор , куда будут входить томаты в свежем виде, а перчик – в запеченном. После запекания вкус болгарского перчика раскрывается в полной мере, поэтому и закуска получается удивительно вкусной, особенно если вы добавите еще свежей зелени и сделаете ароматную заправку из оливкового масла и чесночка.Если вы решили приготовить на обед стейк или приготовить мясо для гостей на открытом огне, то лучшим дополнением станет именно такой легкий летний салатик, который подчеркивает вкус мяса. Если же вы придерживаетесь вегетарианского меню, то закуску можно подавать к столу хоть каждый день в летние месяцы к отварному картофелю и кашам.
Салат из помидоров, перца и лука – гармоничное сочетания компонентов, каждый с которых добавляет в салатик свои нотки вкуса: перчик дает сладкий вкус, а помидорки – легкую кислинку, благодаря зелени и луку закуска получается пряной, а чесночок, как всегда, добавляет аромата. Ко всему прочему, блюдо получается яркое, имеет изысканный внешний вид, поэтому подходит не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Будьте уверены, этот салатик никогда не останется на тарелке, его скушают в первую очередь, как и пикантный .
Если вы готовите на противне, то предварительно его следует выстелить пергаментом. На противень разложить баклажаны, томаты, стручки болгарского. Обязательно надо проколоть томаты и баклажаны зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула.
Противень надо поставить в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Овощи необходимо запекать до мягкости: спустя 20 минут можно доставать томаты и перчик, сразу же сложив их в плотный пакет и герметично закрыть; спустя 45-50 минут можно доставать баклажаны, к этому моменту овощи станут мягкими.
Можно нарушить порядок запекания: сначала на противень выложить баклажаны и отправить их в духовку на 25 минут, затем выложить на противень другие овощи. Еще через 20 минут духовку можно выключить, таким образом, плоды будут приготовлены одновременно. Запеченные овощи надо поместить в плотный пакет, оставить их в «парилке» на 15 минут, после чего вы быстро снимите с них кожицу.
Запеченные овощи надо измельчить на небольшие кусочки. После можно переработать чесночок: очистить и пропустить через пресс. Меленько нарезать зелень, перед этим ее надо обязательно тщательно промыть.
Все компоненты сложить в миску, перемешать и добавить приготовленную заправку из сока лимона и оливковым маслом, приправить перчиком и солью. Обязательно перед подачей охладите закуски и дайте ей настояться, чтобы раскрылся вкус овощей. И не забывайте, что сочетание томатов с баклажанами популярно в качестве .
Салат из помидор, перцев и огурцов
«Шопский» салат из помидор, перцев и огурцов можно попробовать в каждом ресторане Болгарии, а в последние годы он стал набирать обороты популярности и в нашей стране. Конечно, вам не хочется идти в ресторан специально, чтобы попробовать эту традиционную закуску болгарской кухни, к тому же, все ингредиенты для его приготовления есть у вас под рукой. Летом вы можете приготовить для своей семьи вкусный ужин, например, пожарить рыбу, а к ней подать легкий овощной салатик.Кто-то может заметить, что «шопский» рецепт очень напоминает известный «греческий», но все же есть одна существенная особенность – в данном рецепте мы предлагаем вам предварительно запечь перцы в духовке. Именно на предварительную подготовку ингредиентов уйдет большая часть времени, которая у вас уйдет на приготовление данной закуски.
Нам понадобиться по два огурца, томата и болгарского, крупная фиолетовая луковица, зелень петрушки. Основным ингредиентом рецепта является также брынза, ее понадобится около 100 граммов, а также можно использовать твердый сыр, который добавляется в тертом виде. Салат из помидоров, перца и сыра
мы заправим оливковым маслом, можно приготовить и более утонченный соус, добавив горчицу или лимонный сок, бальзамический или винный уксус.
«Шопская» закуска не имеет одного рецепта, который можно было бы назвать «классическим». Каждый повар добавляет в этот салатик свою «изюминку», неизменными остаются только такие компоненты, как томаты, огурцы, брынза. Можно нарезать ингредиенты разными способами, добавить лук и даже черные оливки. От соуса, который вы используете для заправки, также изменится вкус нашего блюда. В ресторанах его также подают вовсе без заправки, и каждый поливает свою порцию самостоятельно маслом, солят и перчат по вкусу.
Традиционно его готовят с красными сладкими томатами, но вы можете использовать розовые или желтые мясистые плоды. Некоторые повара предпочитают очищать плоды от кожицы, но в любом случае томаты должны быть спелыми, с плотной мякотью и ровной кожицей. Желательно аккуратно вырезать часть около плодоножки, которая может быть твердая.
Для запекания очищенных стручков можно использовать не только духовку, но и микроволновую печь. Традиционно в Болгарии его готовят только на открытом огне, на решетке, поэтому закуска подается с характерным дымным ароматом.
Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца прекрасно дополнит брынза, сыр обязательно должен быть свежим. Брынзу можно измельчить руками, раскрошив ее, натереть на крупной терке или нарезать кубиками некрупными.
Подавая к столу, выложите смешанные овощи с зеленью на большое блюдо, сверху – брынзу, а в отдельной соуснице – заправку на основе оливкового маслица.
Салат из свежего перца и помидор
Иногда летом хочется подкрепиться легким блюдом, которое можно приготовить за несколько минут, и тут на помощь хозяюшкам приходит салат из свежего перца и помидор . Здесь нет необходимости дополнительно подготавливать ингредиенты, лишь промыть и обсушить полотенцем, а затем нарезать небольшими кусочками.
На зиму мы советуем вам заготовить ароматное , но летом на столе должны присутствовать только легкие витаминные салатики, а в качестве заправки мы рекомендуем использовать только растительное масло, ведь майонез не добавит пользы нашему блюду, зато его употребление прибавит вам лишних килограмм.
Если вы решили готовить салат из капусты, перца и помидор , то капусту также следует выбирать только молодую. Верхние листья с кочана надо снять, затем нашинковать ее тонкими ломтиками. Чуть посолить по вкусу нашинкованную капусту, и примять ее руками, чтобы она выделила сок.
Один из самых известных овощных салатов из помидор и перца, наверняка готовят в каждом доме и думаю, что он уже давно снискал всеобщую любовь и симпатию. Пожалуй излишнем будет говорить о том, что делается он невероятно просто, быстро и приготовить его сможет даже подросток. Но несмотря на это, такой салат вполне подойдет для праздничного стола и порадует ваших гостей своим прекрасным аппетитным видом, чудесным ароматом и приятным вкусом. Этот салат, как и любой другой из помидор, можно считать внесезонным и наслаждаться им круглый год.
Ингредиенты:
- 400 — 500 гр зрелых помидоров
- 200 гр болгарского перца
- 2 средние луковицы
- 2 ст ложки
- 2 — 3 ст ложки растительного масла
- соль, специи, приправы
- любая зелень
Способ приготовления
В первую очередь шинкуем лук для салата и заливаем яблочным уксусом (так мы избавимся от горечи и он будет слегка замаринованным), солим, перчим, перемешиваем и отставляем пока в сторону. Помидоры моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусочками. Затем чистим перцы от сердцевины и режем соломкой, присоединяем к томатам, добавляем лук вместе с маринадом, заправляем растительным маслом и аккуратно перемешиваем.
Обязательно пробуем на вкус и в самом конце добавляем измельченную зелень. Помните о том, что такой салат не любит долго стоять, и чтобы он оставался аппетитным и привлекательным, нарезать и заправить его лучше всего непосредственно перед подачей на стол. Приятного аппетита.
Болгарский перец - низкокалорийный овощ с сочной мякотью, прекрасно сочетающейся практически со всеми ингредиентами. Благодаря его нежному вкусу, он широко используется в кулинарии и служит неплохой основой для создания ярких и полезных блюд. В сегодняшнем материале будут детально разобраны наиболее популярные рецепты салатов с болгарским перцем и помидорами.
С маслинами и сухариками
Любители средиземноморской кухни наверняка обратят внимание на рассмотренный ниже вариант знаменитого греческого салата. Основой для его приготовления служат томаты и сладкий перец. А в качестве заправки используется смесь оливкового масла и лимонного сока. Чтобы быстро перекусить легким и вкусным салатом, вам потребуется:
- 50 г сыра фетаки.
- 10 помидоров черри.
- 10 маслин (лучше без косточек).
- 1 мясистый сладкий перец.
- 2 ст. л. масла оливы холодного отжима.
- 2 ст. л. сухариков.
- ¼ лимона.
- Соль (по вкусу).
Сладкий перец освобождают от плодоножки и семян, моют и нарезают кубиками. После этого к нему добавляют нашинкованные колечками маслины и кубики сыра. Все это подсаливают, дополняют и поливают смесью цитрусового сока и оливкового масла. Перед подачей салат декорируют сухариками.
С сыром и яйцами
Этот аппетитный и сытный салат с болгарским перцем и помидорами отличается сравнительно высокой энергетической ценностью и при желании станет неплохой заменой привычного обеда. Чтобы его приготовить, вам обязательно потребуется:
- 150 г любого твердого сыра.
- 10 г чеснока.
- 2 яйца.
- 2 спелых помидора.
- 1 мясистый сладкий перец.
- 3 ст. л. хорошего майонеза.
Предварительно отваренные, остуженные и очищенные яйца обрабатывают с помощью терки и соединяют с сырной стружкой. На следующем этапе все это дополняют измельченными томатами и порезанным сладким перцем. Практически готовый салат приправляют давленым чесноком, поливают майонезом и аккуратно размешивают. Перед подачей его ненадолго отправляют в холодильник.
С редисом
Этот вкусный и легкий салат отличается относительно невысокой калорийностью и в случае необходимости будет гармоничным дополнением к запеченному мясу или птице. Чтобы его приготовить, вам потребуется:
- 4 томата.
- 1 мясистый сладкий перец.
- 5 редисок.
- 3 луковицы.
- 2 ст. л. бальзамического уксуса.
- 5 ст. л. масла оливы холодного отжима.
- Соль, зелень, чеснок и душистые травы.
Вымытые овощи освобождают от всего ненужного, нарезают и высыпают в глубокий салатник. В него же отправляют рубленую зелень, толченый чеснок, соль и приправы. Напоследок все это поливают маслом оливы и бальзамическим уксусом, а потом перемешивают и подают к столу.
Со свининой и перепелиными яйцами
Этот калорийный мясной салат с красным болгарским перцем будет отменным вариантом полноценного питательного обеда. В нем на редкость удачно сочетается свинина, овощи и перепелиные яйца. Чтобы его приготовить, вам понадобится:
- 3 томата.
- 1 луковица.
- 2 мясистых сладких перца.
- 25 перепелиных яиц.
- 200 г бескостной свинины.
- Соль, вода, зелень и майонез.
Вымытое мясо отваривают в подсоленном кипятке, остужают, нарезают не слишком крупными кусочками и помещают в глубокую посуду. Туда же отправляют тонко нашинкованный перец, рубленый лук и дольки томатов. Все это дополняют измельченными вареными яйцами, солью, зеленью и майонезом. Полностью готовый салат бережно перемешивают и подают на стол.
С баклажанами
По расписанной ниже методике получается очень оригинальный, в меру острый салат с болгарским перцем и помидорами. Поскольку в его составе имеются только овощи, специи и зелень, он имеет сравнительно невысокую энергетическую ценность и интересный витаминный состав. Чтобы его приготовить на собственной кухне, вам потребуется:
- 4 молодых синеньких.
- 2 мясистых сладких перца.
- 1 помидор.
- 1 зубок чеснока.
- 50 мл ароматного постного масла.
- По 1 ст. л. жидкого меда и уксуса.
- Соль, кинза, кориандр и красный перец.
Вымытые баклажаны нарезают продольными пластинами и запекают в духовке. После этого их остужают, рубят кубиками и высыпают в миску. Туда же отправляют кусочки предварительно запеченного перца, давленый чеснок, уксус, соль и мед. На следующем этапе будущий салат поливают прогретым постным маслом, соединенным со специями. Все это посыпают кинзой и убирают в сторонку. Через пару часов блюдо дополняют дольками помидоров и подают на стол.
С крабовыми палочками
Этот простенький, но весьма вкусный салат с болгарским перцем, помидорами, огурцами и кукурузой без труда приготовит любой неопытный кулинар. Для этого вам потребуется:
- 100 г крабовых палочек.
- 100 г консервированной кукурузы.
- 1 мясистый сладкий перец.
- 1 салатный огурец.
- 1 помидор.
- Соль, майонез, специи, зелень и салатные листья.
Оттаявшие крабовые палочки измельчают и соединяют с кусочками сладкого перца. Туда же отправляют рубленые огурцы, помидоры и кукурузные зерна. Все это солят, приправляют, дополняют рваными салатными листьями и поливают майонезом. Непосредственно перед подачей его декорируют свежей зеленью.
С курицей
Этот вкусный салат с помидорами и болгарским перцем станет настоящей находкой для любителей овощей и нежного птичьего мяса. Он одинаково уместен и на обеденном столе, и на праздничном ужине. Для его приготовления вам потребуется:
- 150 г вареного куриного филе.
- 1 томат.
- 1 вареный яичный желток.
- 2 ч. л. майонеза.
- 1 ч. л. сметаны.
- По ½ луковицы и сладкого перца.
- Соль, зелень и приправы.
Филе нарезают некрупными кубиками и соединяют с кусочками помидора. Все это дополняют измельченным сладким перцем, луковыми полукольцами и раскрошенным желтком. Практически готовый салат подсаливают, приправляют, посыпают рубленой зеленью и поливают смесью майонеза со сметаной.
С уксусной эссенцией
Этот вкусный зимний салат с болгарским перцем и помидорами прекрасно хранится в течение нескольких месяцев в стерильных банках, закупоренных металлическими крышками. Потому его рецепт наверняка окажется в кулинарных блокнотах многих запасливых хозяек, умеющих консервировать. Чтобы самостоятельно воссоздать его у себя дома, вам понадобится:
- 300 г лука.
- 500 г мясистого сладкого перца.
- 1 кг спелых помидор.
- 1 ч. л. уксусной эссенции (70%-й).
- 1 ч. л. кухонной соли.
- ½ чашки сахара.
- Петрушка и постное масло.
Почищенный и измельченный лук пассеруют в смазанной емкости, а потом соединяют с остальными овощами, нарезанными некрупными кусочками. Все это солят, подслащивают, доводят до кипения и томят на слабом огне, время от времени помешивая. Минут через двадцать пять в общую посуду добавляют уксусную эссенцию и рубленую петрушку. Все это недолго нагревают на включенной плите, расфасовывают по стерильным банкам и закатывают.
С морковью
Рецепт этого салата с болгарским перцем и зелеными помидорами вряд ли ускользнет от ценителей домашних заготовок. Для его воспроизведения вам потребуется:
- 500 г сочной моркови.
- 250 г мясистого сладкого перца.
- 150 мл рафинированного масла.
- 40 мл столового уксуса.
- 2 кг зеленых томатов.
- 1 головка чеснока.
- 1 ст. л. кухонной соли.
- 3 ст. л. мелкого сахара.
Вымытые помидоры нарезают дольками и перекладывают в объемную миску. Туда же высыпают тертую морковь, полоски сладкого перца и рубленый чеснок. Все это дополняют сахаром, солью, уксусом и постным маслом, а потом перемешивают, прижимают гнетом и помещают в холодильник. Спустя сутки салат расфасовывают по стеклянным банкам и отправляют на хранение.
С огурцами и фетой
Этот интересный салат с болгарским перцем и помидорами больше известен под названием “Шопский”. Он был придуман болгарскими поварами и пользуется огромной популярностью у местного населения. Для его приготовления вам обязательно потребуется:
- 200 г огурцов.
- 250 г томатов.
- 200 г феты.
- 200 г мясистого сладкого перца.
- Соль, свежая зелень и постное масло.
Вымытые овощи очищают от всего ненужного, нарезают средними кусочками и высыпают в глубокую емкость. Туда же отправляют кубики феты, соль и рубленую зелень. Напоследок готовый салат заправляют постным маслом и аккуратно перемешивают.
С маслинами и огурцами
Этот легкий овощной салат отличается приятным ароматом и изысканным вкусом. Он готовится настолько быстро и просто, что его сможет сделать даже подросток. Для этого вам потребуется:
- 6 мясистых томатов.
- 2 грунтовых огурца.
- 2 сладких перца.
- 20 маслин.
- 1 фиолетовая луковица.
- 4 ст. л. рафинированного масла.
- 1 ч. л. фруктового уксуса.
- Соль, мелкий сахар и кинза.
Прежде всего следует заняться луком. Его чистят, моют, шинкуют, посыпают сахаром, солят и заливают фруктовым уксусом. Минут через шесть промариновавшийся лук соединяют со сладким перцем, огурцами, помидорами и маслинами. Готовый салат слегка подсаливают и заправляют постным маслом.
С горчицей
Этот легкий и полезный салат можно готовить в любое время года. Летом он станет отличным перекусом, а зимой - незаменимым источником витаминов. Чтобы сделать его для себя и своих родных, вам потребуется:
- 500 г спелых сочных помидоров.
- 300 г огурцов.
- 3 сладких перца.
- 1 крупная репчатая луковица.
- 1 ч. л. горчицы.
- По 2 ст. л. свежей сметаны и майонеза любой жирности.
- Соль и зелень.
Вымытые овощи освобождают от всего ненужного, нарезают и высыпают в глубокую емкость. После этого их подсаливают, дополняют рубленой зеленью и заправляют смесью майонеза, сметаны и горчицы.
Большинство рецептов заготовок на зиму давно изучены и опробованы опытными хозяйками. Конечно, добавляются новые – любительницам экспериментировать всегда хочется попробовать что-то новенькое. Но у каждой из нас имеется своя золотая копилка, в которой заботливо сложены самые удачные рецепты, понравившиеся большинству тех, кто их попробовал.
Кстати, помимо того, что вы получите возможность продемонстрировать ваши кулинарные таланты, вы также существенно разнообразите зимнее меню. В большинстве своем трудности при готовке салатов составляет лишь нарезать и нашинковать овощи, и прочие составляющие. Но у современной хозяйки множество приспособлений для помощи на кухне. Поэтому, наверняка хочется выбрать, приготовить, и отведать. Чем мы и займемся.
Салат из помидоров и перца на зиму
Чтобы его приготовить возьмите томатов 1 кг, сладкого перчика болгарского 3-4 штуки, лука понадобится 300 гр, а также сахара-песка 100 гр, соли 1 ч. ложка и уксуса 6% 1 ч. ложка. Для вкуса нужно добавить свежесмолотый черный перец 0,5 чайной ложки. Тем, кому нравится поострее, рекомендуется добавить и немного красного перца, как правило, на кончике ножа.
Овощи у нас, конечно, уже чистые и высушенные. Тогда пора их нарезать: томаты должны получиться дольками. На 1 плод получается примерно 6-8 долек. Перец болгарский (для красоты можно взять разных цветов) режем соломкой, а лук – полукольцами.
В сковороду добавляем растительного масла и выкладываем в нее нарезанный лук, чтобы обжарить его до золотистой корочки. Рекомендуется производить обжарку лука в любом салате, где овощи тушатся вместе. Это гораздо аппетитнее выглядит и создает в готовом блюде дополнительные нотки вкуса. После обжарки нужно выложить лук в кастрюлю, в которой будут готовиться овощи.
Туда же добавляем помидоры и нарезанный болгарский перчик. Высыпаем в нее сухие ингредиенты: сахар и соль, черный перец, и перемешиваем. Теперь увеличиваем огонь под кастрюлей до среднего и ждем, пока смесь закипит. Затем уменьшаем огонь до минимума и оставляем на плите на полчаса. Чтобы все равномерно готовилось, не забываем изредка помешивать. Огонь выключаем, выливаем в заготовку уксус и раскладываем только что приготовленный салат по стерильным банкам. Закрываем крышками, которые также были простерелизованы, и отправляем под плотный плед или одеяло, пока банки не остынут.
Болгарский перец многим больше нравится не в свежем, а наоборот, в тушеном виде.
Вкусный салат из перца и помидоров на зиму
Вкусы у всех разные, но польза этого овоща однозначна. В этом нет никаких сомнений. Любителям болгарского перца посвящается следующий рецепт вкусного салата из перца и помидоров на зиму .
Вот что нам понадобится для его приготовления:
Томатов – 1 кг;
Болгарского перца – 1 кг;
Репчатого лука – 200 г;
Чеснока – 100 г;
Растительного дезодорированного масла – 0,5 стакана;
Сахара – 2 ст.ложки;
Соли – 1,5 ст.ложки.
Овощи нужно вымыть и почистить. Томаты будем резать кружочками, так они в салате более красиво смотрятся. Перец тоже нарезаем кружочками, но учитывая, что он пустой внутри, у нас получатся колечки. Лук порежем полукольцами, а чеснок разделим на зубчики и порежем мелкими дольками.
Теперь складываем все порезанные заготовки для салата в кастрюлю, высыпаем туда же соль, сахар, выливаем масло. Важно осторожно все перемешать, чтобы постараться сохранить нашу красоту в кружочках. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь, и ждем, пока овощи не закипят. Когда все начнет активно булькать, подержим салат на огне еще 15 минут.
Салат горячим раскладываем по стерилизованным банкам, то есть он должен быть только что с плиты. Сразу же закрываем крышками и выставляем под одеяло остывать.
Всем хозяйкам знакома ситуация, когда и ужин нужно приготовить, и уроки у ребенка проверить и прибраться, да и пару салатиков на зиму закатать тоже хочется. Чтобы успеть с заготовками, можно приготовить салат из помидоров и перца на зиму быстро . Такая заготовка и хозяйку выручит, и в силу своей яркости порадует собравшихся за столом. Особых условий хранения салат не требует, и когда вы откроете баночку, и почувствуете аромат, вы точно порадуетесь, что все-таки выделили немного времени для этой заготовки.
Вам потребуется:
Томаты – 2,5 кг;
Болгарские перчики – 5 кг;
Зубчики чеснока – 300 гр;
Сахар-песок – 200 гр;
Соль – 100 гр;
Подсолнечное масло – 300 мл;
Уксус – 2 ст.ложки;
Зелень петрушки – пучок;
Черный молотый перец – по вкусу.
Овощи и зелень нужно вымыть, и высушить. Перец болгарский чистим от семечек, разделяем вдоль на несколько крупных частей. Примерно 4-6 долек. Томаты режем квадратиками, а острый перец тонкими полосками. Зелень петрушки и чеснок мелко нарезаем, перекладываем в кастрюлю, добавляем туда же томаты и острый перец. Теперь овощную смесь солим, высыпаем сахар, растительное дезодорированное масло и перемешиваем. Зажигаем под кастрюлей средний огонь и ждем закипания, потом убавляем огонь, и тушим 15 минут. Затем в нее перекладываем болгарский перец, наливаем уксус и пусть потушится еще 10 минут.
Заполняем салатом банки. Желательно это делать сразу, пока смесь горячая. Теперь банки закатываем крышками и оставляем для того, чтобы остыл.
Для внесения большего разнообразия в наш список, попробуем добавить к привычным ингредиентам что-то новенькое. Пусть это будут баклажаны. Это просто фавориты ингредиентов осенних блюд. Сочетаются прекрасно как с помидорами, так с перцем и морковью, которые стали главными составляющими заготовок на зиму. Попробуйте приготовить данный салатик, который придется по вкусу не только поклонникам баклажанов, но и любителей остренького.
Итак, чтобы узнать, как приготовить салат из помидоров и перца на зиму , листаем дальше. Нам пригодится: средних помидоров – 10 шт, перца болгарского сладкого – 10 шт, баклажанов – 4 кг, острого перца – 4 штуки и чеснока – 5 головок. Также подготовим растительного масла – 1 стакан, соли – 3 столовых ложки, сахара-песка – 1 стакан и уксуса – 150 г.
Все овощи, как всегда, тщательно моем и высушиваем. Перец очищаем от семечек, лук очищаем от шелухи, а чеснок делим на зубчики и также чистим. Снова ополаскиваем, чтобы смыть остатки шелухи. Теперь баклажаны, у которых отрезаем плодоножки, режем кружочками. Не слишком тонкими, достаточно 1 см. Когда все баклажаны будут порезаны, посыпаем их 1 столовой ложки (из 3х) крупной соли. Перемешиваем, чтобы все кружочки пропитались солью и оставляем на полчаса. Затем промываем, чтобы вместе с солью из баклажанов вышла и характерная горчинка.
У томатов нужно снять шкурку. Простой способ – сложить их в дуршлаг и обдать кипятком. Тогда кожица сходит легко. Нам нужна однородная смесь и можно ее получить либо с помощью блендера, либо мясорубки. Перекручиваем томаты, перец сладкий и перец острый, чеснок. Получилась жидкая смесь, в которую мы высыпаем 2 столовых ложки соли, стакан сахарного песка, выливаем растительное масло и сразу за ним уксус. Хорошо все смешиваем.
В кастрюлю 8-10 литров выкладываем баклажаны, добавляем туда же овощную смесь и оставляем до закипания. Теперь убавляем огонь и тушим полчаса. Когда время подошло к концу, перекладываем еще не остывший салат в подготовленные банки, и заворачиваем их крышками.
Вот еще один рецепт заготовки. Салат получается сочный, вкус у него кисло-сладкий. Прекрасно сочетается со всеми гарнирами и мясом. Очень хорош как с отварной, так и жареной картошечкой. Хранить можно как в холодильнике, так и просто на полках в шкафу для заготовок. Итак, начинаем готовить и перца на зиму в банках.
Что нужно подготовить для приготовления: томаты – 2 кг, перец выбираем большой и красный – 1 кг, морковь – 2 кг, лук – 2 кг. Из овощей больше ничего не понадобится, но также нужно сахара-песка – 1 стакан, соли – 3 стол.ложки, масла растительного дезодорированного – 1 стакан, уксус – 0,5 стакана и немного молотого черного перца.
Сперва нужно вымыть все овощи и высушить их. Томаты разрезам пополам, удаляем плодоножки и режем на крупные квадраты. Сладкий перец очищаем от семечек и нарезаем маленькими кубиками или полосками. Затем шинкуем лук, и перекладываем овощи в кастрюлю, в которой будет готовиться наш салат. Туда же высыпаем соль, сахар, выливаем масло и перемешиваем. Осталось овощи довести до кипения и убавив огонь, протушить еще минут 40. Когда пройдет назначенное время, выливаем в кастрюлю уксус и наполняем банки горячим салатом. Закатываем их винтовыми крышками и выставляем под одеяло или плед, пока они полностью не остынут.
Последнее время молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение заморозке для сохранения овощей на зиму. Но тема салатов на зиму все равно продолжает быть актуальной. Заморозки – это хорошо, но ничто не сравнится с баночкой яркой заготовки, которую достаточно открыть и все домочадцы слетаются на нее со всех концов квартиры. Почему? Потому что вкусно. Вот и вы попробуйте еще один рецепт салата из помидоров и перца на зиму рецепт с фото . Несомненно, эта заготовка по-болгарски порадует ваших домашних.
Помешиваем изредка овощи, солим и перчим заготовку. Обычно на такое количество овощей в данном салате добавляется 0,5 чайной ложки острого красного перца и немного больше молотого черного перца. Перемешиваем, чтобы овощи равномерно впитали приправы, и тушим еще полчаса. Наполняем банки салатом, пока он не остыл, и сразу закатываем крышками. После того, как салат полностью остынет, убираем его в место хранения. Банки лучше хранить в холодильнике, потому что в заготовке нет уксуса и закатывалась она без стерилизации.
Кому нравятся вариации на тему лечо, попробуйте законсервировать в томатном соке, который можно приготовить из помидоров или купить готовый.
