Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Простой овощной салатик с кисло-сладкими нотками и пряным ароматом – сочетание хрустящей капусты, сладкой моркови, сочного перца, хрустящих огурчиков и сладковатых помидоров просто идеальное для того, чтобы подавать его на закуску к водочке. А если вы еще озвучите гостям название блюда, то поверьте, каждый сразу поспешит проверить, как салат на зиму "Берегись водка" работает на практике! С такой овощной закуской действительно очень быстро расходится водочка. Но это не главное его преимущество. На самом деле закрутка универсальна для любого ужина или обеда. Салат из этого множества овощей подходит к любым горячим мясным блюдам.
На 6 литров закрутки вам понадобятся:
- 1 кг капусты,
- 1 кг болгарского перца,
- 1 кг огурцов,
- 1 кг морковки,
- 1 кг лука,
- 1 кг томатов,
- 250 мл уксуса,
- 5 ст.л. сахара,
- 1 ст. подсолнечного масла,
- 4 - 5 ч.л. соли.
Пошаговый рецепт с фото:
Снимаем верхние листики с белокочанной капусты, споласкиваем. Шинкуем тонко, попутно срезая толстые прожилки, если вы хотите, чтобы салат из овощей "Берегись водка" не получился грубым.
Вымываем огурцы и, не снимая кожицу, нарезаем поперек кольцами или полукольцами. Горькие кончики не берем.
Очищенную морковь натираем крупно или пропускаем через специальную терку для корейской закуски.
Вымытые томаты разделяем на дольки или некрупные кусочки.
Удаляем сердцевину из перцев, разделив напополам для удобства. И каждую часть нарезаем тонкой соломкой.
Снимаем шелуху с лука и рубим на полукольца.
Все это складываем в одну вместительную эмалированную кастрюлю или таз. Заливаем и засыпаем все остальные специи.
И перемешав, даем пропитаться в течение часа. Посуду нужно прикрыть тарелкой с грузом или просто натянуть пищевую пленку.
Тем временем подготавливаем тару для консервации. Вымытые банки не подсушиваем, а прямо так с капельками воды ставим в духовку. Выставляем температуру на 150 градусов. И ждем четверть часа. Вместе с банками можно положить и крышки, если они у вас винтовые. А в случае использования стандартных, которые нужно закатывать ключом, кипятим их в воде пять минут.
Теперь осталось немного проварить наш салатик. Для этого ставим его на огонь прямо в той посуде, где он просаливался. Как только маринад в нем закипит, накрываем крышкой и варим на небольшом огне 15 минут. В процессе тепловой обработки, овощи несколько потеряют свой яркий цвет, зато выделят много ароматного сока.
Наполняем стерильные банки этой закуской, доливая в каждую оставшийся на дне маринад. Закатываем и переворачиваем вверх дном. Как только овощной салат "Берегись водка" остынет, переносим в кладовку, где он и будет ждать своего звездного часа зимой.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить
Консервы, закрытые на зиму, часто выручают хозяек, когда в дом неожиданно приходят гости. Ведь большинство солений является хорошей закуской к крепким напиткам. Однако есть среди них такая, которая даже название получила именно за это свойство. Это салат «Берегись, водка!» из капусты, на зиму который можно приготовить двумя способами: в маринаде или без стерилизации. Приводим для наших читателей оба рецепта.
Кулинарные секреты
- В составе салата «Берегись, водка!» много овощей, особенно богатых витамином С. Он помогает организму сопротивляться негативному воздействию алкоголя, точнее – восстанавливать ему силы. Однако аскорбиновая кислота не слишком хорошо переносит воздействие высоких температур. По этой причине длительной термической обработке подвергать эти овощи нельзя. Чтобы салат хорошо стоял и без длительной варки, в него добавляют достаточно много натуральных консервантов, таких, как уксус, масло, сахар, соль. Важно также дать время овощам промариноваться до того, как разложить закуску по банкам.
- Учитывая, что термическая обработка овощей при приготовлении на зиму салата «Берегись, водка!» очень незначительна, санитарные правила следует соблюдать особенно строго. Банки моют тщательно, до скрипа, с использованием соды, затем стерилизуют. Крышки моют и кипятят.
- После приготовления банки с закуской нужно перевернуть и накрыть ватным одеялом, пуховиком, фуфайкой или другими теплыми вещами. В этом случае во время остывания овощи будут продолжать консервироваться, и закуска будет лучше стоять зимой.
Как уже было сказано, существует два рецепта приготовления салата «Берегись, водка!» из капусты на зиму. Каждый вариант имеет свою специфику, которая отражена в инструкции, сопровождающей каждый конкретно взятый рецепт. При этом соотношение ингредиентов сильно не меняется, разница заключается в способе приготовления.
Классический рецепт
Что нужно
:
- капуста – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- вода – 1 стакан;
- столовый уксус – 0,3 л;
- сахар – 0,3 кг;
- соль – 100 г.
Как приготовить :
- Нашинкуйте капусту.
- Помойте и очистите остальные овощи.
- Морковь измельчите на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями.
- Лук порежьте полукольцами, перец – четвертинками колец.
- Помидоры нарежьте достаточно крупными дольками, очищать их не обязательно.
- Огурцы нарежьте кружочками или половинками кружков.
- Осторожно перемешайте овощи.
- В отдельной емкости соедините 0,2 л уксуса, 50 г соли и 100 г сахара.
- Заправьте этой смесью салат и оставьте мариноваться в течение часа.
- Оставшиеся соль, сахар и уксус разведите водой, нагрейте и прокипятите в течение 5 минут.
- По стерилизованным банкам разложите овощи вместе с соком, который из них выделился.
- Залейте овощи кипящим маринадом.
- Прикройте банки крышками и поставьте на стерилизацию. Для этого в кастрюлю постелите ткань, на нее поставьте банки, затем заполните кастрюлю теплой водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и дождитесь. Когда вода в кастрюле закипит.
- Время стерилизации зависит от объема банок. Пол-литровой достаточно 15 минут, литровую необходимо стерилизовать полчаса. Банки большего объема для салата «Берегись, водка!» использовать нецелесообразно.
- Перевернув и укутав, оставьте до полного остывания.
Этот классический рецепт позволяет обойтись без варки овощей. Такой салат можно подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам или просто так, в качестве дополнения к гарниру. Кстати, поев такой салат на завтрак, вы забудете о похмелье.
Рецепт без стерилизации
Что нужно
:
- капуста – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- уксус и постное масло – по стакану;
- соль – 50 г;
- сахар – 100 г.
Как приготовить :
- Овощи измельчите так же, как указано в традиционном рецепте. Нарезайте не слишком мелко, иначе овощи при приготовлении потеряют форму, и закуска получится не такой аппетитной, как хотелось бы.
- С миске смешайте соль, сахар, уксус и масло. Заправьте овощи и оставьте на час.
- Спустя указанное время водрузите кастрюлю на плиту и дождитесь, когда ее содержимое начнет закипать. После этого поварите овощи 7-9 минут.
- Разложите салат по банкам, герметично их укупорьте. Оставьте остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.
Салат, сделанный по этому рецепту очень хорошо хранится, даже если в помещении не очень низкая температура. От похмелья он не избавит, но закусывать им водочку вам наверняка понравится.
Разумеется, наличие на столе крепкого алкоголя не является обязательным условием для того, чтобы открыть баночку салата «Берегись, водка!», заготовленного на зиму. Эта мультивитаминная закуска придется по вкусу всем членам семьи, ее можно предлагать даже детям (разумеется, не слишком маленьким).
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Очень интересный и необычный салат "Берегись водка" на зиму полностью соответствует своему названию, под рюмочку согревающего напитка идет просто отлично. Приготовить этот вкусный салатик поможет мой детально описанный рецепт с фото пошагово. Салат получается очень вкусным, здесь собран большой набор овощей, который, кстати, дает отличный результат, все овощи дополняют друг друга по вкусу. Конечно же, салат можно подавать к любому блюду, он отлично сочетается с картофелем, кашами, мясными блюдами. Чтобы салат в итоге получился вкусным, все овощи нужно брать спелые и свежие. Итак, от процесса приготовления, я надеюсь, у вас останутся только положительные эмоции, поэтому, самое время приступать. Попробуйте еще и такой не менее вкусный .
- капуста свежая – 200 гр.,
- сладкий перец – 200 гр.,
- помидоры – 200 гр.,
- огурцы – 200 гр.,
- морковь – 200 гр.,
- лук репчатый – 200 гр.,
- масло растительное – 80 мл.,
- уксус 9% – 40 мл.,
- соль – 1 ст.л. (без горки),
- сахар – 2,5 ст.л.
Рецепт с фото пошагово:
Подготовить все необходимые ингредиенты для салата. Капусту нашинковать тонкими полосками или нарезать так, как вам больше нравится. 
Очистить морковь и лук, овощи вымыть и просушить. Лук нашинковать кубиками, но можно нарезать и соломкой. Морковь натереть средней стружкой, можно натереть на терке для корейских салатов. 
Овощи сложить в одну кастрюлю. Огурцы выбрать свежие и сладкие, обязательно снять пробу на горечь. Вымыть огурцы и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, нарезать огурцы небольшими кусочками и добавить огурцы в кастрюлю к остальным ингредиентам. 
Сладкий перец выбирать красный, мясистый. Очистить перец от семян, вымыть и просушить, нарезать соломкой.
Помидоры также необходимо вымыть и просушить, нарезать помидоры кусочками и переложить в кастрюлю ко всем овощам. Всыпать в кастрюлю соль и сахар, добавить растительное масло и уксус.
Овощи оставить при комнатной температуре на час. После переставить кастрюлю на огонь, проварить салат 3-4 минуты. 
К этому моменту должны быть подготовлены стерильные банки, наполнить их салатом и сразу герметично закатать, поставить дном вверх и укутать пледом. Спустя сутки плед убрать, салат перенести на хранение в погреб. Думаю, вам понравится этот
«Берегись, водка» - салат, которым можно пополнить свои зимние запасы. Такая закуска подойдет для любого застолья. Рецепты с подробной инструкцией вы найдете в статье. Желаем больших успехов на кухне!
Общая информация
На дворе август, а значит, пора делать заготовки на зиму. Салат «Берегись, водка»является простым и беспроигрышным вариантом. Он обладает острым и пряным вкусом, сочетается с любыми алкогольными напитками. Салат можно кушать как самостоятельно блюдо, а также подавать вместе с шашлыками или отварной картошкой. Ниже представлено несколько его вариаций.
Традиционный салат «Берегись, водка» на зиму
Необходимые ингредиенты:
- сахар - хватит 5 ст. л.;
- уксус (9 %) - 200 мл;
- берем по 1 кг спелых томатов, моркови, лука, капусты белокочанной, сладкого перца и огурцов;
- соль - 5 ч. л.
- вода - 2, 5;
- уксус (9 %) - 100 мл;
- сахар - достаточно 200 г;
- не более 60 г соли.
Практическая часть
- Овощи промываем водой из-под крана. Снимаем шелуху с лука. Мякоть нарезаем тонкими полукольцами. Если вы не очень любите лук, то можете уменьшить его пропорции в салате.
- Огурцы измельчаем кружочками, а морковь - брусочками. Каковы дальнейшие действия? Кусочки моркови заливаем кипятком. Засекаем 10-15 минут. Это нужно для размягчения морковки.
- Перцы нарезаем соломкой, а помидоры - дольками. Капусту можно просто нашинковать.
- В миске соединяем измельченные ранее овощи. Посыпаем специями. Оставляем на полчаса. За это время они как раз пустят сок.
- Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю с кипящей водой отправляем сахар и уксус. Солим. Держим на огне до полного растворения ингредиентов.
- Перемешиваем салат. Распределяем его простерилизованным банкам. Заливаем горячим маринадом. Каждую баночку накрываем крышкой.
- Дно большой кастрюли застилаем полотенцем или старой простыней. Ставим банки с салатом. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы оно не доходила до горлышек на 5 см. Доводим до кипения на протяжении 15-20 мин. Аккуратно извлекаем баночки из кастрюли и закатываем их.
Если вам нравятся острые блюда, то можете добавить в салат немного горького перца. Но только не переборщите.
Салат «Берегись, водка»: рецепт без огурцов
Список продуктов:
- по 1 кг морковки, обычного лука и перца сладкого;
- один корень сельдерея;
- острая приправа (не обязательно);
- помидоры - 2 кг;
- по 4 ст. л. соли и обычного сахара;
- 1,5-килограммовая белокочанная капуста;
- перец в молотом виде;
- уксус - 2 ст. л.
Подробная инструкция
Шаг № 1. Промываем овощи в проточной воде. «Берегись, водка» - салат, который традиционно готовится с использование огурцов. Но в данном рецепте он применяться не будет.
Шаг № 2. Капусту шинкуем. Перцы измельчаем соломкой, луковицы - полукольцами, а плоды томатов - дольками. Морковь пропускаем через терку. Все это, кроме капусты, соединяем в кастрюле. Почему же так? Нашинкованную капусту рекомендуется добавлять в самом конце. Тогда она не успеет размягчиться и останется хрустящей. А это очень важно для закуски «Берегись, водка». Салат мы также закатаем на зиму. А пока ставим кастрюлю с содержимым на огонь. Время тушения овощей составляет 7-10 минут. Когда морковь будет готова, добавляем капусту, помидоры и специи. Тушим еще несколько минут.
Шаг № 3. Итак, мы приготовили закуску «Берегись, водка». Салатв горячем виде разливаем по стерильным банкам. Теперь закатываем их жестяными крышками.
Еще один вариант
Продуктовый набор:
- по 250 мл рафинированного масла и уксуса (9 %);
- сахар - хватит 5 ст. л.;
- берем по 1 кг огурцов, спелых томатов, лука, свежей капусты, сладкого перца и сочной моркови;
- соль - 5 ч. л.
Процесс приготовления
Все овощи промываем. Огурцы измельчаем ломтиками, а помидоры - дольками. Остальные овощи следует нарезать соломкой. Помещаем все это в большую емкость. Туда же вливаем уксус. Посыпаем специями. Оставляем на 60 минут. За это время измельченные овощи настоятся, дадут сок. Что дальше? Салат с выделившимся соком перекладываем в кастрюлю, добавив масло. Дожидаемся момента кипения. Затем даем салату провариться еще несколько минут. Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам. Сверху заливаем кипяченым соком. Остался последний штрих - закатать банки крышками.
В заключение
Теперь вам известно, как готовится салат «Берегись, водка» на зиму. Он подарит вашему организму необходимые витамины. Ведь салат состоит из нескольких видов овощей (помидоров, огурцов и так далее).
