Натуральные соки имеют один недостаток – они быстро портятся. Чем дольше храниться свежий березовый сок, тем меньше в нем остается полезных веществ. Даже при правильном хранении через 2 дня начинается процесс брожения. Поэтому для того, чтобы его сохранить как можно дольше, следует узнать, какие напитки из него можно приготовить, и какие методы существуют для предотвращения потери его полезных свойств.

В свежем виде он гораздо полезнее, чем после кипячения. Прием 1-2-х стаканов в день позволит уже в течение двух недель устранить бессонницу, побороть слабость организма, авитаминоз, рассеянность, депрессию, усталость. Вдобавок березовый сок обладает лечебным эффектом: его назначают при лечении язвы двенадцатиперстной кишки, болезнях печени, радикулите и ревматизме. Однако следует помнить о противопоказаниях: аллергия, камни в почках.

Лучше добывать березовый сок самостоятельно. Однако далеко не каждый имеет доступ к экологически чистой березовой роще. Поэтому большинство покупает такой сок в банках. Определить его качество легко. Достаточно сделать несколько глотков и оценить вкус. Из-за 2-процентного содержания сахара он имеет сладковатый вкус. В нем отсутствует горечь и по вкусу он напоминает родниковую воду.

Что нужно делать, чтобы сок долго хранился

Узнав, как хранить березовый сок, вы сможете наслаждаться его вкусом в течение длительного времени. Есть два варианта:

• глубокая заморозка;
• консервация.

Как любые овощи, фрукты и зелень, такой сок будет долго храниться, если сразу после сбора его заморозить. Для этого достаточно поместить его в пластиковых бутылках в морозильную камеру. По мере необходимости доставайте по одной бутылке и размораживайте при комнатной температуре. Однако помните, что размороженный сок, как и свежий, хранится только два дня.

Стоит учитывать, что такой метод подходит далеко не всем, а только тем, кто имеет устройство с функцией глубокой заморозки. Далеко не каждый холодильник оснащен такой функцией. Для того чтобы заморозка была осуществлена правильно, нужно использовать морозильную камеру, в которой жидкость моментально превращается в глыбу льда.

Второй способ – консервация. Зная некоторые рецепты, вы сможете надолго продлить срок хранения, приготовив настойку. Каждый из рецептов предполагает добавление других ингредиентов. Поэтому вкус у полученного напитка будет другим. Но при этом сохранятся полезные свойства напитка.

Рецепты консервации на зиму

Самый простой способ увеличить срок хранения методом консервации заключается в следующем. Залейте сок в стальную или эмалированную емкость, нагрейте до 75-80 градусов, после чего разлейте по банкам и закатайте крышками. Накройте банки плотной тканью и оставьте на ночь.

Наиболее популярен метод консервации с использованием хвои. Для приготовления напитка вам понадобится:

• 50-литровая емкость;
• 3 кг побегов сосновой хвои;
• березовый сок (40 л);
• сахар (полстакана);
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Побеги хвои тщательно промойте и ошпарьте кипятком. Это поможет устранить восковой налет. Затем еще раз ошпарьте кипятком, после чего промойте их холодной водой. Березовый сок сначала процедите, после чего нагрейте до температуры 80 градусов. Затем залейте им побеги, сложенные в подготовленную емкость. Дайте напитку настояться в течение 7 часов. После этого настойку слейте, процедите, добавьте сахар и лимонную кислоту. Стеклянные банки сначала простерилизуйте, после чего разлейте в них сок. Пастеризуйте в течение 20-25 минут при температуре 90 градусов, после чего закройте банки стерилизованными крышками.

Еще есть один хороший рецепт напитка с мятой. Для приготовления понадобится:

1. 50 литров сока.
2. 80-100 г сухой мяты (стебли и листья).
3. Емкость 50 л.
4. Банки и крышки для консервации.

Залейте соком мяту и дайте настояться в течение 6 часов. Затем разлейте по банкам. Дальнейшие действия аналогичны рецепту с хвоей.

Напитки

Увеличить срок хранения березового сока можно, приготовив из него квас. Существует несколько рецептов. Вы можете выбрать наиболее понравившейся.

В бочке или во фляге (из алюминия) растворите 50 г дрожжей в березовом соке (10 л). Предварительно нужно прокипятить сок и охладить его до комнатной температуры. Оставьте содержимое бочки на 4 дня для того, чтобы начался процесс брожения. После этого разлейте квас по бутылкам, плотно закройте пробками и поставьте в прохладное темное место.

Еще один рецепт предполагает использование дубовой бочки. Поместите в нее свежий березовый сок. Подвяжите веревкой хлопковый мешочек, наполненный корками ржаного хлеба. Через два дня в бочке начнется процесс брожения. Когда это произойдет, добавьте в напиток кору дуба. При желании можете добавить также листья вишни, укроп, ягоды. Оставьте бочку на 2 недели, после чего квас будет готов к употреблению.

Берёзовый сок, или березовица — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления.

Берёзовый сок — очень ценный продукт, оказывающий благотворное влияние на весь организм человека.

Полезные свойства березового сока

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией. Противопоказан березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы.

С точки зрения фитотерапии берёзовый сок — одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок мало отличается от воды, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.

Березовый сок богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа, микроэлементами. Его рекомендуют при авитаминозе, болезнях крови, суставов, кожи, а также при ангине, бронхите, пневмонии и других заболеваниях органов дыхания. Употребление березового сока способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов, удаляет из организма вредные вещества при заразных болезнях. Полезно пить сок при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, цинге, головной боли и венерических заболеваниях.

Березовый сок также способствует быстрому очищению организма от вредных веществ и растворению мочевых камней фосфатного и карбонатного происхождения.

Березовый сок повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает глистогонное, мочегонное, противоопухолевое действие, соком березы полезно протирать кожу при экземах, угрях, для увлажнения и очищения сухой кожи.

А еще березовым соком полезно мыть волосы при перхоти, для усиления их роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев). Березовый сок хорошее средство от импотенции. Березовые «слезы» очень неплохо действует на людей в период климакса, если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность и другие сопутствующие климаксу явления.

При хроническом насморке свежий березовый сок пьют каждое утро по 1 стакану. При кашле и простуде - принимают подогретым, разбавляя молоком и добавляя небольшое количество муки или крахмала.

Когда добывать березовый сок

Соковыделение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Точный период выделения березового сока установить трудно, потому что оно зависит от погодных условий. Например, если во время мартовской оттепели сок уже начал течь и тут неожиданно ударили морозы, то он может на какое-то время прекратить выделяться.

Однако как правило сок начинает бежать примерно в середине марта, когда тает снег и набухают почки. Чтобы определить начало сокодвижения достаточно выйти в лес и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку, если сок пошел — то в точке прокола тут же выступит капля сока, можно приступать к его сбору и заготовке. Собирать сок прекращают во второй половине апреля, когда уже распускаются листья.

Наиболее интенсивно сокодвижение по дереву происходит в светлую половину суток, поэтому начинать сбор лучше утром, ночью сок «засыпает». Лучшим временем для сбора сока будет промежуток между 10.00 и 18.00, когда он течет наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые рекомендуется сделать, если 20-25 см — то только одно, при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три, а если диаметр более 40 см — вполне допустимо сделать четыре отверстия.

Сбор березового сока нужно начинать на наиболее прогреваемых солнцем местах, где береза просыпается даже если вокруг еще лежит снег. По мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке. Обычно с берёзы получают 2-3 л сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев.

Из-за того, что корни березы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора сока одинаково, однако собирать сок все же лучше только в экологически чистых лесах, потому что само дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.

Правила сбора березового сока

Существуют определенные правила заготовки сока, которые сберегут дерево от гибели, или гниения, а также сделают добычу сока наиболее эффективной:

— Нельзя «подкачивать» первую попавшуюся березу, изрубив ее топором и оставив открытой рану на стволе.

— Ни в коем случае нельзя использовать для заготовки сока молодое дерево.

— Отверстие желательно делать с северной стороны, так как сока там обычно бывает значительно больше.

— Приступая к сбору, можно сделать на дереве неглубокий надрез, но лучше всего просверлить буравчиком отверстие на глубину несколько сантиметров и вставить в него желобок или трубочку, по которой сок будет стекать в подготовленную посуду.

— Можно воспользоваться и другим, более простым способом. Дотянувшись до одной из веток березы, отрезать часть ветки остро отточенным ножом, а место среза обмотать толстой ниткой. Конец нитки опустить в подготовленную посуду, куда будет стекать сок.

— После сбора сока не забудьте плотно замазать отверстие или надрез пластилином, воском, пробкой, хозяйственным мылом или забить его мхом. Это предохранит дерево от проникновения в него бактерий и различных грибков, которые могут вызвать загнивание в области повреждения и, возможно, привести к последующей гибели.

Как добывать березовый сок

К выбору посуды для сбора и хранения березового сока необходимо подходить избирательно. В старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры, считалось что в них он лучше сохраняет свои свойства. Но вполне можно собирать сок и в обычные стеклянные банки или даже в пластиковые бутылки, но помните, что химия способна отдать соку свой специфический привкус, а иногда и растворяется в нем сама.

Сок обычно добывают надрезая, надрубая или высверливая кору дерева, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. Прорезь или отверстие в стволе лучше делать с северной стороны дерева, там сокодвижение активнее, на расстоянии 40-50 см от земли, направлением вниз (движение вашего ножа должно быть снизу вверх), глубина отверстия 2-3 см, чтобы проникнуть под мертвую кору, а если береза очень толстая, то еще глубже. В прорезь вставляется алюминиевый, пластмассовый желобок, лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому сок стекает в ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.

Есть еще и такой способ добычи сока из березы или клена, который пригодится на природе в путешествии, когда под рукой трубочек нет, а с колышками возится не совсем удобно:

1. Собирается пучек травы, сухой прошлогодней, очищается от листиков и т. д. Любой ниточкой связывается вместе, а по краем все ненужное обрезается.

2. В березе делается отверстие, ближе к корню, если есть чем, на 4-5 сантиметров в глубину. Туда вставляем пучек соломинок и сверху прижимаем маленьким чепиком, выстроганным из дерева.
Все это дело занимают 5 минут.

Важно! Важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно.

Не нужно стремится «слить» весь сок с одного дерева, часть его оно компенсирует, но если вы обескровите дерево полностью, оно может засохнуть. Лучше брать по литру сока в сутки с 5-10 деревьев, чем с одного брать по 5 литров, обрекая его на гибель. После того, как сбор березового сока окончен, необходимо позаботится о самом дереве и туго закрыть проделанные отверстия воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. После вырубки берёз сбор сока может быть организован из пней.

Некоторые виды приспособлений для добычи березового сока

Как хранить березовый сок

Если вы не хотите пить сок сразу, а желаете сохранить его подольше, залейте его в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Так напиток будет меньше окисляться, то есть портиться. Однако дольше 2-3 дней сок лучше не хранить, иначе он забродит и из целебного нектара превратится в яд. Но если законсервировать сок, то он простоит еще несколько месяцев.

Несколько рецептов:

Свежий березовый сок сбраживают в стеклянных емкостях любого объема. Промыв горячей (лучше кипяченой) водой, их наполняют свежим соком. На каждые поллитра добавляют по неполной чайной ложке обыкновенного или глюкозного сахара, 2-3 изюминки, обмытые в холодной кипяченой воде, и если нравится — немного лимонной цедры. Емкость закрывают пробкой или крышкой и закрепляют проволокой или перевязями. Давление углекислого газа при брожении создается довольно высокое, и чтобы стекло не лопнуло, класть более указанного количества сахара не рекомендуется. Через несколько дней вы получите приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток.

Для консервирования сок подогрейте в эмалированной посуде до температуры 80 градусов. Разлейте по стеклянным бутылкам и банкам. Заполните почти доверху и закупорьте крышками, а бутылки пробками с последующей осмолкой. Затем выдержите 15 — 20 минут в воде 85 градусов для пастеризации.

Чтобы сохранить березовый сок, из него готовят квас. Нагрейте до 35 градусов, добавьте по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 л, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели.

Квас можно приготовить и по-другому. К 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. Квас может быть готов уже и через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится, его можно сохранить на все лето.

Еще рецепт кваса. В бочку с берёзовым соком спускают на верёвочке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через двое суток из корок в сок перейдут дрожжи и начнётся брожение. Затем в бочку насыпают ведро дубовой коры, как консервирующее и дубильное средство, а для аромата - вишни (ягоды или листья) и стебли укропа. Через две недели квас готов, он может храниться всю зиму.

Наши предки пили березовый сок перебродивший в бочках без добавления сахара — это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Берёзовый сок сам по себе приятный, освежающий и укрепляющий организм напиток, но в него можно добавлять сок черноплодной рябины, брусники, черники или настаивать на различных травах (чабреце, ромашке, тмине, цветках липы, плодах шиповника) в банке прикрытой марлей примерно 2 недели. Можно добавлять к нему настои зверобоя, мяты, мелиссы, сосновой хвои, сок вишни, яблок, смородины.

Берёзовый сок можно методом выпаривания сгустить до сиропа, содержащего 60 % сахара. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда.

Напиток по-белорусски. Сок налить в большую бутыль и поставить в тёмное прохладное место на 2-3 дня. Затем добавляют в него солод из ячменя или поджаренные толченые сухари. На 5 л берёзового сока - 30 гр. ячменного солода или сухарей.

Еще из березового сока готовят бальзам. На ведро сока нужно 3 кг сахара, 2 л вина и 4 мелко порубленных лимона. Все это нужно поставить бродить на два месяца в погреб, а потом разлить по бутылкам и выдержать еще три недели.

Косметика от березы

Питательная маска для сухой кожи: 1 ст. л. сметаны смешайте с 2 ст. л. березового сока, добавьте 1 ч. л. меда. Тщательно перемешайте и нанесите смесь на кожу, на 10-15 минут. Умойтесь прохладной водой. Кожа после нее приобретет красивый матовый оттенок.

Лосьон для жирной кожи. Разотри сухие березовые почки и залей их водкой (1:5). Настаивай неделю в плотно закрытой емкости. Слей, отожми и отцеди. Протирай лосьоном лицо перед нанесением питательного крема.

При угрях и экземе умываются и протирают кожу березовым соком.

При перхоти голову моют березовым соком.

При выпадении волос: 1 ст. л. листьев березы залей стаканом кипятка, кипяти 15-20 минут, процеди, долей кипяченой воды до первоначального объема. Этим отваром споласкивай голову после мытья.

Аналоги берёзового сока

Сокодвижение весной происходит у всех деревьев, но практическое применение, кроме берёзового, имеет сок американского (ясенелистного) клёна (Acer negundo) и сахарного клёна (Acer saccharum).

В России сок клёна добывают редко, объём заготовок несравним с берёзовым. Это объясняется тем, что сахарный клён наиболее распространён в Северной Америке, а другие виды клёна не столь быстрорастущи и потому не так продуктивны по соку.

На юго-востоке Канады и северо-востоке США (особенно в штате Вермонт), наоборот, кленовый сок широко используется, в основном, для получения сладкого сиропа.

Взято из Взломай свою жизнь

Березовый сок - вкусная и полезная жидкость, которая извлекается из веток или стволов таких берез, как североамериканская сладкая береза или серебристая береза.

Березовый сок - обычно слегка сладковатый, водянистый сироп с приятным вкусом. У нас этот натуральный сок считается тонизирующим, традиционным напитком.

Древесный сок содержит много полезных веществ, в том числе сахара (а именно ксилит), белки, аминокислоты и ферменты.

Березовый сок собирают весной, начиная с первых оттепелей и до того момента, когда на березах появляются почки. Можно собирать сок и в мае, но в этом месяце он уже становится горьким, хотя еще не теряет полезных свойств.

Для того, чтобы добыть сок необходимо немного надрезать или надрубить ствол или ветку, а затем для прорези подставить боклажку, трехлитровую стеклянную банку, бутылку или другую емкость для сбора сока, а в само отверстие вставить желобок из металла или пластмассы.

После сбора сока нужно заделать отверстие воском или мхом.

В день можно собрать 3-15 литров березового сока. У нас сок любят пить, но он не так сильно ценится, как, например, в Японии, где литр березового сока обойдется в 50 евро.

Березовый сок можно употреблять как свежим, так и после натурального брожения - оставить до лета, а потом добавить натуральные соки - получится натуральный слабоалкогольный напиток. Из сока дерева делают даже квас, пиво, вино и шампанское. Умельцы могут делать из сока ароматные конфеты.

Свежий березовый сок является скоропортящимся, даже если его охладить, он хранится не более 2-5 дней. Срок хранения березового сока можно продлить путем замораживания или пастеризации. Однако пастеризация уничтожает некоторые полезные ингредиенты и может изменить вкус продукта. Замороженный березовый сок практически не теряет своих свойств и хорошо хранится в течение нескольких недель.

В странах СНГ, в основном в России, Беларуси и Украине, концентрированный березовый сок издавна считается лечебным как антисептическое, противовоспалительное, противовоспалительное, а также противозудное средство.

Сок березы помогает при болезнях дыхательной системы (в том числе при лечении туберкулеза), камнях в почках, желчном пузыре, а также при подагре, ревматизме, отеках, незаживающих ранах и язвах, способствует нормальному функционированию желудка и почек.

Как вы любите пить березовый сок?

Метки: полезное

Отправь другу;)

Помните берёзовый сок с сахаром - напиток родом из детства? Почти бесцветный, похожий с виду на воду, он таил в себе приятный сюрприз - сладость с лёгкой ноткой кислинки и необычайную свежесть. Запить таким соком детсадовский обед - это было настоящее удовольствие. Каково же было моё удивление, когда дедушка разъяснил, в чём польза берёзового сока . Оказалось, что напиток из магазина - ненастоящий сок, если и пить, то натуральный, который добывают в определённое время года определённым способом.

Как и когда добывают сок?

Берёзовый сок укрепляет организм. Этот освежающий экологически чистый напиток издавна славился своими целебными свойствами. До того, как на берёзе распустятся клейкие листочки, в период таяния снега, начинается движение сока, которое в народе называли «плач берёзы». Дерево даёт сок 15-20 дней. Процесс обычно начинается в марте и продолжается до конца апреля. Берёза, диаметр которой меньше 20 см, не годится для сбора сока. Чем толще ствол, тем больше отверстий можно сделать. Обильнее всего вытекает сок в период с полудня до 6 часов вечера.

Сок, собранный с берёзы, которая растёт у трассы или в промышленном районе, принесёт скорее вред, чем пользу. Ведь берёза впитывает не только витамины и минералы, а и тяжёлые металлы. Бессмысленно покупать такой сок в магазине - при консервировании уничтожается большинство полезных веществ. Магазинный берёзовый сок может быть вкусным десертом, но не более того.

Для получения сока нужно вырезать небольшой квадратик на коре (примерно 20 см от почвы), предварительно зачистив это место. Коловоротом проворачивают углубление на 3-4 см внутрь. Сок потечёт струйкой. Вы можете присоединить жестяной желоб или перегонять сок в бутылку посредством марлевой ленточки. После сбора сока надрез плотно замазывают воском или забивают мхом. Можно использовать для этих целей хозяйственное мыло. Делается это для того, чтобы предохранить дерево от бактерий и грибов. Ведь раны могут оказаться смертельными для берёзы.

Натуральное лекарственное средство

Для лечебных целей обычно используют сок двух видов берёз - раскидистой и повислой. И не только сок. Из этих деревьев получают активированный уголь и дёготь, для лечебных настоек используют их листья и почки. Именно из берёз получают ксилит - заменитель сахара для диабетиков. Его получают из отходов древесины. Польза берёзового сока заключается в витаминах и минералах, ферментах и органических кислотах. Соли, полезные биологические соединения растворяются в соке. Получается почти универсальное лекарство, которое содержит от 0,5 до 2% сахара.

В составе березового сока есть ферменты, дубильные вещества и органические кислоты, а также соли калия, кальция, железа, растительные гормоны, глюкоза и фитонциды (вещества, которые убивают микробы).

Известно о регенерирующем действии берёзового сока. Он ускоряет метаболизм и оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм.

Кроме того, что сок берёзы защищает от вирусов и очищает организм от шлаков. Он успешно применяется для борьбы с различными воспалительными заболеваниями кожи, ангине, туберкулёзе. Сок восстанавливает кровь, очищает её, оказывает благотворное влияние на кости и зубы.

Если ежедневно пить берёзовый сок, можно избавиться от депрессивного состояния и синдрома хронической усталости. Особенно полезен напиток женщинам в период климакса. Берёзовый сок - отличное снадобье для мужчин. Он поможет повысить потенцию.

Как сохранить пользу берёзового сока?

Помните, что все лечебные свойства берёзового сока проявляются лишь тогда, когда сок свежий. Его можно хранить в прохладном месте не более 2-х суток. Оптимальной считается доза один стакан. Принимают сок раз в день за 20-30 минут до еды. Курс - 2-3 недели. Натуральный берёзовый сок вкусный сам по себе. Это сладковатый и необычайно освежающий напиток. Однако при желании можно корректировать его вкус - добавлять отвары трав, фруктовые и овощные соки.

Бабушкины рецепты

Наши предки делали прекрасные напитки на основе берёзового сока. Вы тоже можете попробовать приготовить квас, крюшон или коктейль.

Берёзовый квас

Для его приготовления в ёмкость с берёзовым соком опускали корки ржаного хлеба. Чтобы их легко можно было вынуть, хлеб помещали в полотняный мешочек. Этот мешочек находится в ёмкости два дня, за это время сок начинает бродить, благодаря дрожжам в хлебе. На третий день добавляют природный консервант - кору дуба (одно ведро коры добавляли на бочку сока). Чтобы квас имел приятный вкус и аромат, в него добавляли листья вишни, укроп, ягоды. Готовится напиток 2 недели, он пригоден для употребления всю зиму.

Берёзовик

Ёмкость с соком убирается на три дня в тёмное место. После в него добавляют сухари ржаного хлеба или хорошо прогретые в духовке ячменные зёрна. На 10 литров сока берут 60 грамм сухарей. После добавления напиток настаивают ещё сутки и процеживают.

Коктейль

Вероятно, его придумали современные гурманы, избалованные обилием берёзового сока. Можете попробовать, скорее всего, это вкусный десерт. На 2 стакана сока берут 4 столовые ложки ягодного сиропа и 100 грамм мороженного. Ингредиенты смешивают в миксере. Перед употреблением в коктейль добавляют ещё столько же мороженого.

Крюшон

Возьмите по пол-литра берёзового сока и белого сухого вина. Добавьте 150 г сахара. Смешайте компоненты, охлаждайте напиток в течение трёх часов. Перед употреблением его можно смешать с минеральной водой.

Во второй половине двадцатого века в СССР березовый сок не уступал по популярности яблочному и виноградному. Его заготавливали в промышленных масштабах. Это был самый дешевый из натуральных соков. Распространенной шуткой молодежи тех времен было попросить в магазине березовый сок с мякотью - сейчас уже даже не каждый поймет, о чем идет речь.

В настоящее время производство березового сока потеряло былые масштабы. Молодое поколение уже и не представляет, каков на вкус березовый сок. Польза и вред от его употребления дискутируются медиками и экологами. Однако остается бесспорным тот факт, что натуральный сок березы содержит великолепный набор витаминов, полисахариды, органические кислоты и большое количество минералов.

Полезные свойства березового сока

В состав березового сока входят ферменты и биологические стимуляторы, укрепляющие иммунитет; калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердца; дубильные вещества, оказывающие противовоспалительное действие; легко усваиваемые сахара (глюкозу и фруктозу), полезные для мозга. Благодаря этому он полезен как больным, так и вполне здоровым людям, как взрослым, так и детям для общего оздоровления, особенно в период весеннего авитаминоза.

Поскольку этот напиток не содержит сильных аллергенов, как например, цитрусовые соки, его можно рекомендовать пить для укрепления иммунитета даже беременным женщинам и молодым мамам при кормлении грудью. Если при беременности женщину беспокоят отеки - березовый сок справляется и с этой проблемой, поскольку обладает мочегонным действием.

Кроме того, некоторые специфические свойства этого напитка можно с успехом использовать при лечении определенных заболеваний.

Так, благодаря уже упомянутому мочегонному действию он будет полезен при воспалительных заболеваниях почек и почечной недостаточности. Но при почечнокаменной болезни его нужно применять с осторожностью, поскольку он может вызвать движение камней и спровоцировать приступ почечной колики.

Кроме того, березовому соку присуща способностью очищать кровь и выводить токсические вещества, так что его хорошо использовать для скорейшего восстановления при интоксикациях. Она также облегчает общее состояние при инфекционных заболеваниях, подавляя развитие инфекции и удаляя токсины, производимые болезнетворными микроорганизмами.

Но это еще не все, чем полезен березовый сок. Его также применяют в косметологии для лечения проблемной кожи, для укрепления волос и борьбы с перхотью.

Но если все так замечательно и такой полезный напиток практически не имеет противопоказаний (за исключением аллергии на березовую пыльцу), есть ли тогда хоть один минус у березового сока? Ответ на этот вопрос лежит в области экологии. Все дело в том, где и как собирать березовый сок.

Добыча березового сока начинается ранней весной, когда на деревьях начинают набухать почки и начинается активное сокодвижение. Чтобы собранный продукт был полезен для здоровья, необходимо отправиться за ним в лесной массив, вдали от промышленных объектов и автомобильных трасс.

Сок, собранный с придорожных берез, будет содержать опасные тяжелые металлы, попадающие туда из выхлопных газов, пропитывающих древесину и почву в окрестностях дороги. Пить его будет нельзя. Наиболее вкусные и полезные соки добывают из старых деревьев с толщиной ствола не менее 20 см. Соки молодых березок слишком водянисты, кроме того, молодое дерево хуже перенесет подобную операцию.

Нужно позаботиться о том, чтобы не слишком сильно навредить дереву. Лучше всего высверлить небольшое по диаметру отверстие в стволе глубиной 2-3 см под углом 45 градусов (с наклоном вниз). Такая рана легко затянется после того, как вы закончите сбор «урожая».

Отверстие должно располагаться на высоте 40-50 см от земли, и лучше с южной стороны ствола. В него вставляется полукруглый лоток из бересты или кусочек пластиковой трубки (диаметр должен соответствовать) и направляют в тару для сбора сока. Это может быть стеклянная банка или пластиковая бутылка.

Одно дерево способно дать за сутки до 2 литров жидкости. Но лучше собрать по одному литру с нескольких деревьев, ведь потеря большого количества сока может привести к гибели дерева. После того, как заготовка сока закончена, отверстие в стволе нужно плотно закупорить садовым варом, войлоком или хотя бы чистым мхом.

Можно добыть сок и по-другому: срезать наклонную нижнюю ветку толщиной 1-1,5 см и направить свежий срез в горлышко бутылки.

Если вы все сделали правильно, вы получите вкусный и полезный напиток, не навредив лесной экологии.

Купить такой сок в магазине в наши дни практически невозможно. Жидкость, которая иногда продается под названием «Березовый сок», является напитком на основе воды, сахара и лимонной кислоты, так что ни о какой пользе для здоровья в данном случае речи не идет.

Как хранить березовый сок

Свежий березовый сок быстро портится, поэтому его нужно держать только в холодильнике, причем не более трех дней. Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, потребуется консервация. Для этого достаточно нагреть сок до 80 градусов, разлить в стерилизованные банки или бутылки и герметично закрыть.

А чтобы при хранении сок занимал меньше места, можно приготовить из него концентрат. Для этого сок выпаривают до тех пор, пока его объем не уменьшится в 4 раза. Перед употреблением нужно вновь разбавить его водой до первоначального объема.

Еще один хороший способ хранения сока - заморозка. Все ценные вещества при этом остаются практически в неизменном виде.

Рецепты напитков из березового сока

В российских деревнях традиционным освежающим напитком издавна был березовый квас. Его приготовление занимает несколько дней. Рецепт очень простой. В стеклянную чисто вымытую емкость нужно наполнить свежим березовым соком, добавить сахар (2 чайные ложки на литр) и изюм (4-6 ягод на литр). Можно также положить немного лимонной цедры. Закрыть крышкой и оставить для брожения. Полученный напиток хранится в прохладном месте до 2-3 месяцев.

Можно готовить и другие напитки на основе березового сока, добавляя в него различные фрукты или ягоды, а также мед.

Вот практически и все, что необходимо знать о березовом соке. Польза и вред этого напитка для человека и для окружающей среды целиком зависит от нас, от правильного сбора и употребления этого бесценного дара природы.

ЗАО «Сенат» презентует натуральный березовый сок производства трех крупнейших производителей плодоовощной консервации в Беларуси:

Открытое акционерное общество «Купцовъ» (Витебская область)

МОУП «Борисовский консервный завод» (Минская область)

РУПП "Клецкий консервный завод" (Минская область)

Высокое качество продукции традиционно обеспечивает опыт высококвалифицированных кадров, современное технологическое оснащение предприятия, качественное экологически чистое сырьё, а так же следование классическим традициям и внедрение прогрессивных технологий.

Белорусские соки, производимые из собственного натурального сырья, отличаются высоким качеством и не содержат искусственных добавок, красящих и ароматических веществ.

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3недель поможет организму справиться с авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией. Противопоказан березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы. В березовом соке содержатся органические кислоты, дубильные вещества, минеральные вещества, железо, калий, кальций, глюкоза, фруктоза, фитонциды. Употребление березового сока способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов. Полезно пить сок и при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, цинге и головной боли. К тому же, березовый сок повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям.

И одним из неоспоримых достоинств является польза березового сока — эликсира жизни, дарованного нам самой природой.

Издревле березовый сок славился целебными свойствами. Это вкусный, экологически чистый, целебный, прохладительный напиток. Но, к сожалению, не у всех есть возможность самостоятельно добывать этот напиток. Специально для вас мы занимаемся производством и продажей натурального березового сока , который вобрал в себя все силы природы.

Чем же полезен березовый сок? В его состав входят витамины, органические кислоты, ферменты, соли калия, кальция, железа, дубильные вещества, глюкоза, растительные гормоны, фитонциды. В нем содержится яблочная, никотиновая и глутаминовая кислоты. Благодаря этим компонентам напиток обладает отличным тонизирующим косметическим действием.

Под действием березового сока разрушаются мочевые камни, снимается головная боль, происходит очищение организма от вредных веществ. Он эффективен при лечении радикулита, бронхита, язвы печени и желудка, артрите. Кроме того, сок березы обладает регенерирующим свойством, очищает кровь, является стимулятором обмена веществ.

Систематический прием напитка оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие. Если купить березовый сок у нас и вы будете принимать его каждый день, то вы сможете избавиться от чувства усталости, сонливости, раздражительности.

Напиток можно употреблять при авитаминозах, золотухе, аллергических заболеваниях, цинге, малокровии, простуде, камнях в мочевом пузыре и почках. Огромную пользу березовый сок оказывает при заболевании туберкулезом легких, ангине.

Березовый сок полезно смешивать с другими овощными и фруктовыми соками, например, можно принимать яблочно-березовый сок. Также можно настаивать сок на листьях мелиссы, мяты, зверобоя, чабреца, плодах шиповника, ягодах брусники, липовом цвете.

Смысл словосочетания «березовый сок» понятен, наверное, только русскому человеку. Иностранцы нередко приходят в недоумение, услышав о таком напитке. Ранней весной, отправившись в лес, надрубите ствол березки. На месте повреждения начнет скапливаться густая, приятная на вкус жидкость. Ее появление объясняется корневым давлением дерева. На Руси полезные свойства березового сока были известны многим знахарям. Его считали самостоятельным напитком, нередко на его основе готовили оригинальные блюда. До нашего времени сохранились сведения о том, чем полезен березовый сок. Поэтому напиток был так широко распространен в СССР. Знатоки рецептов народной медицины рекомендуют выпивать по 2-3 стакана в день все время сбора сока. К сожалению, не все могут самостоятельно заняться его сбором. Приятной новостью для жителей мегаполисов стало открытие: березовый сок можно хранить . Конечно, он, возможно, отчасти утратит свои свойства, лучше всего употреблять его свежим. Однако если у Вас нет возможности насладиться только что собранным напитком, Вы можете, например, купить его в магазине. Консервация березового сока не поставлена на широкое производство, но редкий продукт иногда можно встретить в продаже. Для того чтобы сохранить полезные свойства свежего напитка в течение нескольких дней, некоторые готовят квас из березового сока по старинным традиционным рецептам.

Польза березового сока объясняется тем, что напиток богат многими витаминами и полисахаридами. Содержатся в его составе и многие микроэлементы, необходимые для здоровья человека: калий, магний, натрий, барий, титан, кальций, марганец и медь. Его употребление помогает справиться с признаками весеннего авитаминоза и депрессии. Польза березового сока применяется в народной медицине при лечении туберкулеза, мигрени, ожирения, пневмонии. Также напиток благоприятно влияет на здоровье почек, печени, слизистой оболочки желудка. Полезен он и для поддержания уровня гемоглобина в крови, вывода из организма шлаков и продуктов распада. В косметологии продукт применяют при изготовлении укрепляющих масок для волос.

Важно помнить, что польза и вред березового сока зависят от экологической обстановки места его сбора. Если береза растет, например, вблизи оживленной трассы, использовать ее для получения напитка не стоит. В противном случае, вред березового сока может выразиться даже в пищевом отравлении тяжелыми металлами. Ну и конечно, желая насладиться вкусом напитка, нужно бережно относиться к природе. С одного дерева можно получить не более, чем 2-3 литра сока в день.

Популярность: 5%

Она пришла - долгожданная чародейка - весна с теплыми пьянящими ароматами, свежестью, легкостью, чистотой. Издавна весна считается временем пробуждения и исцеления. Весной, кажется, и воздух приобретает целебные свойства. Человеческий организм, уставший зимней спячкой, активизирует свои функции, наполняется энергией. Вдыхаешь свежий весенний воздух - и хочется жить.

На самом деле, чтобы быть здоровым и хорошо себя чувствовать, одного воздуха мало. Чтобы организм человека полноценно функционировал, ему нужно помогать, в первую очередь, придерживаясь здорового образа жизни и питания. Здесь на помощь приходит сама природа. Стоит только вспомнить березовый сок, который в народе в основном называют весенним целителем.

Вряд ли удастся найти во всем мире дерево с такой необычной белой корой. Именно за кору береза получила свое название. В индоевропейских языках корень «бэр» означает «светлый, ясный».

Неповторимое одеяние дереву предоставляет органический краситель бетулин, содержащегося в коре. Весной начинается березовый «плач». Достаточно, осторожно просверлить кору, вставить туда трубочку или желобок, сок потечет прямо в банку.

Действительно ли березовый сок так полезен и стоит ли его употребление «испорченного» дерева?

Безусловно, да, если правильно его добывать - не кромсать кору топором или ножом, а осторожно просверлить дырочку и вставить в нее желобок. После сбора сока отверстие в дереве следует замазать садовым варом, залепить воском или заткнуть кусочком мха. Если делать все правильно, можно получить до 10 литров сока, и дереву при этом ничего не будет.

Березовый сок в банках на вкус похож на натуральный, но пользы для здоровья нет. Кислота, которая применяется при консервировании, нейтрализует все целебные свойства этого продукта. Поэтому для лечения его следует употреблять в свежем виде, пить рекомендуется по стакану три раза в день за 20-30 минут до еды в течение 2-3 недель. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток.

Систематическое употребление березового сока осуществляет общеукрепляющее и тонизирующее воздействие на организм. Его применяют при авитаминозах, аллергических реакциях, при камнях в почках и мочевом пузыре, при простуде и для лечения других заболеваний. Особенно полезен он для больных туберкулезом легких, ангиной. Кроме того, это - ценное косметическое средство, которое хорошо тонизирует кожу.

Финские врачи выявили, что сладкие сиропы, приготовленные из березового сока, не только предупреждают кариес зубов, но и предотвращают его развития. Поэтому березовый сок, а также сиропы и леденцы из него рекомендуют для профилактики заболеваний зубов у детей.

Березовый сок сам по себе - приятный освежающий напиток. Кроме того, в него добавляют сок черноплодной рябины, черники и других ягод. Сок можно настаивать на различных травах: на тимьяне, ромашке, липовом цвете, плодах шиповника.

Готовят из него и квас. Для этого в бочку с березовым соком опускают на веревке узелок с горелыми корками ржаного хлеба. Через двое суток из хлеба в сок перейдут дрожжи и начнется брожение. Затем в бочку добавляют дубовой коры (как консервирующее вещество), и вишен для аромата. Через две недели квас готов и может стоять всю зиму.

Береза издавна славится не только своим соком. В апреле-мае в солнечную сухую погоду собирают березовую пыльцу, котоая также наделена лекарственными свойствами: регулирует функции желудочно-кишечного тракта, помогает при истощении и инфекционных заболеваниях.

Почти все, что может дать береза: кора, листья, почки и даже березовый гриб (чага) в виде наростов на стволе, успешно применяется в народной медицине. Но надо помнить, с деревом следует обращаться осторожно, так, чтобы после вашего «визита» оно не погибло, но и дальше лечило людей. Главное, жить в гармонии с природой. Будьте здоровы!

Березовый сок - напиток, получаемый из надломленных или перерезанных стволов, а так же веток березы под воздействием естественного корневого давления.

Другое, широко используемое название березового сока - березовица . С березы можно получить около трех литров сока за сутки, с более крупного и массивного дерева можно набрать примерно 7 литров. Если сок был правильно собран, он будет обладать слегка сладким вкусом, а так же иметь особый, приятный привкус. Цвет готового, очищенного от примесей напитка должен быть прозрачным.

О его пользе березового сока можно говорить бесконечно, не зря это дерево такт ценилось ещё в Древней Руси. Березовицу можно употреблять как в чистом виде, так и добавляя в качестве отдельного компонента для создания лекарственных средств. Он помогает при заживлении даже самых серьёзных ран, его рекомендуют больным язвой и тем, у кого наблюдаются проблемы с кишечником. Помогает восстанавливать ткани одного из самых главных органов - печени. Врачи рекомендуют березовый сок больным пиелонефритом.

Польза березового сока была обнаружена при лечении ожирения даже самой трудной степени, так же он является отличной профилактикой туберкулеза и воспаления легких. Березовый сок принимает непосредственное участие в кровообразовании, справляется с болями в суставах, выводит шлаки. Березовица является одним из тех напитков, которые лечат цингу и мигрень.

Используют березовый сок и в косметических процедурах: очищение пор, смягчение кожи, лечение экземы и различного рода дерматитов. Справляется с ломкостью волос, улучшает их рост.

Примечателен березовый сок и тем, что он почти не имеет противопоказаний к применению. Он противопоказан лишь тем, кто страдает аллергией на березовую пыльцу и тем, чей организм не переносит вещества, имеющиеся в его составе. Польза березового сока возможна лишь при регулярном его употреблении, минимум 100 мл в день.

Береза является одним из символов России. Это дерево всегда почиталось народом и воспевалось в песнях, его изображали на картинах многие художники. Также береза не отстает от других представителей растительного мира по своим медицинским показателям.

Береза встречается практически по всей территории России, но больше всего она радует глаз своими обширными рощами на Дальнем Востоке страны. Древесина березы в строительстве мало используется, потому что она очень чувствительна к переменам температуры, но вот в народной медицине используется широко и эффективно. Не нужно забывать, что в знаменитых русских банях чаще всего используют именно березовые веники, которые изгоняют усталость и недомогание из организма, наполняют его бодростью и силой. Во многих деревнях знают, что березовыми сережками и почками можно лечить некоторые недомогания, делая из них настойки.

Главное свойство березовых листьев в медицине - мочегонное, что очень полезно при наличии камней в почках и других подобных болезнях. На Руси, как известно, не было никаких шампуней и средств для ухода за волосами, но наши русские женщины всегда носили длинные и роскошные волосы. Секрет их шелковистости состоит в том, что их мыли отваром березовых веток.

Береза имеет еще одну отличительную особенность - выделение сока. Никакие другие деревья России не могут похвалиться этой особенностью.

Полезные свойства березового сока давно подтверждены и никакого сомнения не вызывают. Известно, что ранней весной обостряется чувство недостатка витаминов в организме - авитаминоз. Лучшее средство для восполнения полезными аминокислотами и витаминами - это березовый сок . Береза начинает выделять сок с начала марта до середины апреля.

Добывать сок с березы не запрещено законом, но есть ограничения для этого промысла. Во-первых, не нужно использовать для добывания сока молодые деревья. Во-вторых, делать отверстия нужно не глубоко, потому сок течет между корой и стволом дерева. Также нельзя делать много отверстий на одном дереве, потому что оно может истощиться и погибнуть. Не нужно забывать заделывать отверстия, чтобы дерево не болело от попадания внутрь его микробов и вредных насекомых.

Оказывается, береза и березовый сок имеют большое значение в жизни русского народа, особенно ценны их полезные свойства для здоровья человека.

Постоенко Александр, специально для сайта Будем здоровы!

2011, Будем здоровы!. Все права защищены. Любое использование материалов сайта “Будем здоровы!” без активной, открытой к индексации ссылки на источник запрещено!

Читайте также:

Польза березового сока и правила его сбора. Белоствольной красотой березы нельзя не восхититься. Ее чистую красоту воспевали поэты и живописали художники. Однако, даже люди, далекие от искусства, неравнодушны к березе благодаря ее многочисленным полезным свойствам. Из березы вяжут веники для бани, из бересты делают домашнюю утварь и поделки, из почек и листьев делают лечебные травяные настои.

Березовые дрова - самые теплоемкие, а из дегтя, который получают при сухой перегонке белой коры, производят отличный антисептик. Наконец, береза делится с нами своим вкусным и полезным соком. Исстари, как только начинало пригревать солнышко, и то там, то здесь, появлялись проталины, деревенский люд шел в лес за березовым соком.

Какова польза березового сока.

В состав березового сока входят:

Фруктовый сахар (до 2%),

Дубильные вещества,

Витамины групп С и В,

Микроэлементы (кальций, магний, железо, медь, марганец),

Фитонциды,

Кислоты (никотиновая, яблочная, глутаминовая).

В народной медицине давно известна польза березового сока, как:

Мочегонное;

Общеукрепляющее;

Ранозаживляющее;

Бактерицидное и противовоспалительное.

В Великую Отечественную войну березовый сок давали раненым солдатам и те выздоравливали быстрее.

Широко применяют его в косметологических целях для отбеливания пигментных пятен, а также как биологически активную жидкость для умывания. В конце концов - это просто приятный, насыщенный силами земли и соками возрождающейся природы освежающий напиток.

Поистине, береза - кладовая здоровья, жаль только, что березовый промысел в последние два десятилетия сошел в нашей стране «на нет» и теперь городской житель не может, как когда-то, мимоходом зайти в кафе и выпить стаканчик березового сока.

Однако, некоторые из тех, кто помнит его приятный освежающий вкус, отправляется в лес, чтобы собрать его самостоятельно. Существуют правила сбора березового сока, которые необходимо соблюдать, чтобы сберечь деревья и избежать штрафов, налагаемых Лесным Кодексом РФ.

Как собирать березовый сок..

Прежде всего, необходимо взять письменное разрешение на сбор березового сока от лесничества, так как березовый сок наравне с дикоросами признан лесным пищевым ресурсом. Собирать сок можно на высоте полуметра от земли только со здоровых деревьев с хорошо развитой кроной и диаметром не менее 20 см.

Сок начинают собирать тогда, когда появляются почки, как правило, с первой весенней оттепелью, и заканчивают с появлением листочков. Количество отверстий, которые можно сделать в дереве, зависит от его диаметра, например, в дереве 20-26 см допустимо одно отверстие, а если диаметр более 40 см, то можно делать и четыре, но на расстоянии не менее 20 см друг от друга.

Отверстие для сбора сока лучше делать дрелью под углом 30-40°, а его диаметр не должен превышать 10 мм для любого ствола. Сверлить нужно на глубину 2-3 см без учета коры, так как сокодвижение происходит в основном по периферии ствола березы.

После того, как отверстие просверлено, нужно вставить трубочку из не окисляющегося металла или тонкую веточку, по которым сок будет стекать в подвязанную к дереву емкость.

После того как сбор сока с дерева закончен, необходимо помочь березе «подлечить» рану, иначе может начаться образование плесени и размножение гнилостных грибков.

Для этого следует утрамбовать в отверстие шарик воска или пластилина, предварительного смешанного с каким-нибудь антисептиком, затем плотно забить пробкой из дерева хвойной породы.

Вполне возможно, что в следующем году вы уже не сможете найти место, из которого собирали сок - так быстро береза «вылечит» себя с вашей помощью.

Березовый сок заслужено называется одним из самых целебных средств, в котором находится большое количество полезных веществ:

• микроэлементов
• витаминов
• дубильных веществ
• фруктового сахара
• органических кислот.

Березовый сок способствует очищению организма от глистов, обладает мочегонным свойством, тонизирующим, укрепляющим, повышает уровень иммунитета, заживляет раны.

Если вы будете употреблять по одному стакану березового сока в день, через две недели, вы повысите уровень иммунитета и запасы полезных веществ, которые растратили за зимний период.

Березовый сок известен и своими кровоочистительными свойствами - он выводит токсины и вредные вещества, мочевую кислоту.

Так же сок очищает и весь организм от шлаков и токсинов, усиливает обменные процессы и процессы усвоения веществ, гасит очаги инфекционных воспаления, восстанавливает микрофлору желудка и кишечника.

Помимо перечисленных свойств, березовый сок помогает бороться и с тяжелыми заболеваниями - сенной лихорадкой, онкологическими опухолями, родильной горячкой, помогает лечить и венерические болезни. Очень полезно употреблять сок женщинам в климактерический период и мужчинам, страдающим расстройством эрекции.

Благодаря большому количеству биологически активных веществ, сок способствует и похудению, поэтому его нужно употреблять людям, которые желают быстро похудеть и при этом не нанести вреда организму диетами.

Кроме того, что березовый сок используется в медицине, он нашел применение и в косметологии, так как обладает уникальными свойствами омолаживать не только организм, но и кожу, улучшает состояние клеток, подтягивает межклеточные мембраны, насыщает кожу влагой, регулирует работу сальных желез, разглаживает морщины. Вводите березовый сок в состав масок, делайте компрессы из него, принимайте ванны с березовым соком.

Можно и нужно использовать березовый сок для ухода за волосами, чтобы укрепить их, вернуть здоровый блеск и эластичность, избавиться от перхоти.

В принципе, березовый сок не имеет каких-либо противопоказаний, единственное, что вам следует делать - это регулировать количество его потребления и не употреблять больше, чем требуется для нормального уровня жидкости в организме.

Березовый сок содержит различные ферменты и биостимуляторы, способные укрепить иммунитет. В нём содержатся сахара и органические кислоты, высокое содержание марганца и калия, кальция и железа, меди и марганца и других полезных минералов.

Кальций и магний необходимы для нормальной работы сердца и сосудов.

Полезно пить берёзовый сок при пониженной кислотности желудка, при простудных заболеваниях можно полоскать горло этим соком.

При кожном зуде (острая экзема, нейродермит) смазывают кожу берёзовым соком.

Диабетикам из-за высокого содержания фруктозы рекомендуют принимать берёзовый сок, польза его очевидна и для больных почек. Его можно использовать также в качестве мочегонного, так как он стимулирует работу почек. Рекомендуется принимать берёзовый сок при артритах и других заболеваниях суставов.

Берёзовый сок обладает тонизирующим действием, что очень полезно при весеннем авитаминозе и анемии.

В день можно выпивать до трёх стаканов берёзового сока, пить надо мелкими глотками, не торопясь. Курс оздоровительного лечения продолжается 3-4 недели.

Берёзовым соком моют голову для укрепления волос.

Показания и противопоказания

В целом березовый сок является оздоровительным средством, не имеющим специальных противопоказаний. Он может несколько повысить кровяное давление. При его потреблении увеличивается содержание жидкости в кровеносных сосудах, так как сок быстро всасывается в кровь человека. Но мочегонные свойства березового сока способствуют выведению этой жидкости, что быстро нормализует давление. При язве желудка и мочекаменной болезни пить берёзовый сок можно только после консультации лечащего врача.

Способы хранения березового сока

Поскольку сбор березового сока продолжается в течение трёх недель, его некоторое время можно хранить в холодильнике или в тёмном погребе. При длительном хранении свежий сок начинает бродить.

Берёзовый сок можно высушить путём выпаривания при температурах от 60°C до 100°C до получения светло желтого осадка, который затем разводят дистиллированной водой до нужной концентрации. Можно закончить выпаривания, когда объём исходного сока уменьшится в 4-5 раз. Наибольшей биологической ценностью обладает берёзовый сок, сконцентрированный при температуре 100°C.

Пастеризованный березовый сок готовят, добавляя на литр сока 5 гр. лимонного сока 125 гр. сахара. Затем сок перемешивают, фильтруют, разливают в банки и пастеризуют как обычные соки, после чего банки закатывают. Можно добавлять в такой сок разные полезные травы, фруктовые и овощные соки.

Сбор березового сока по всем правилам

Берёзовый сок собирают в течение двух-трёх недель, начиная с солнечных полянок и постепенно углубляясь в чащу леса. Начало сбора примерно за месяц до того, как у берёзы появятся первые листочки, и она начнёт цвести. Ещё продолжает таять снег, а у берёзы набухают почки, и начинается сокодвижение. Самый лучший сок собирают в середине периода сокодвижения.

Собирать сок надо у деревьев, растущих вдали от трасс и промышленных объектов.

Сок у берёзы надо собирать так, чтобы не навредить дереву и себе. Чем выше располагается отверстие для выхода сока, тем лучше его свойства, а значит и польза березового сока. Правильно проведённая операция не нанесёт дереву вреда. Сначала зачищают небольшой квадрат ствола дерева от коры и с помощью коловорота делают в нём отверстие глубиной 3-4 см. Оттуда потечёт струйка сока, которую направляют в бутылку с помощью трубочки или желобка, вставленного в отверстие. Чтобы сохранить дерево и защитить его от заражения, по окончании операции отверстие тщательно замазывают воском или хозяйственным мылом. В крайнем случае, можно забить его чистым мхом.

У большой берёзы можно срезать конец толстой ветки и оттуда потечёт сок, который можно направить в бутылку, обвязав срез куском бинта.

Берёзовый сок - это польза и для больного, и для здорового организма.

статья подготовлена специально для МирСовет.ру

Многие с удовольствием пьют прохладный березовый сок, не многие знают, в чем его польза. Красивое и стройное деревце, название которого с латинского переводится, как «осчастливленный, блаженный», в течение примерно трех недель делится с нами своими «слезами» и оздоравливает.

В чем польза светлого сока? Почему из года в год, не желая пропускать эти весенние дни, мы стремимся собрать его как можно больше, рассказала кандидат медицинских наук декан терапевтического факультета Белорусской медицинской академии последипломного образования Марина Викторовна ШТОНДА.

«Заряжаем батарею»

Еще из древних летописей известно, что славяне поклонялись березе, считая ее богиней. Лечились ее почками, листьями, и, конечно, соком. Это - вкусный целебный напиток (в случае, если вы не собирали его около трассы или в промышленной зоне города). Целительный секрет в том, что весной береза словно отдает нам свои жизненные силы, копившиеся долгую зиму.

В состав сока входят сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), органические кислоты, ферменты и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью (фитонциды). Также немало минеральных элементов, в которых нуждается ослабленный весенним гиповитаминозом организм. Выпив березового сока, мы словно «подзаряжаем батарею», пополняя организм запасом калия, кальция, натрия, магния, железа, марганца, меди...

Весенний свежий сок можно считать, пожалуй, одним из лучших диетических средств. Систематический его прием оказывает тонизирующее действие. Если выпивать хотя бы по стакану сока в день, почувствуете себя бодрей и энергичней. Исчезнут сонливость, подавленность, усталость.

Только польза

Березовый сок - хорошее общеукрепляющее средство при самых разных заболеваниях. Помимо прочего, он оказывает мочегонное действие. Стимулирует функцию почек. Способствует выделению мочевой кислоты, усиливает диурез. Он полезен людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Прозрачный напиток укрепляет силы тех, кто имеет заболевания легких, артрит или бронхит. Однако людям с мочекаменной болезнью и язвой желудка стоит проконсультироваться с врачом прежде, чем решили оздоровиться при помощи березового сока.

Но стоит понимать: этот сок - не лекарство, а подаренное природой хорошее поддерживающее средство, которое стоит применять в комплексном лечении головной боли, кашля, заболеваний суставов.

В косметических целях соком березы обмывают лицо при угрях, используется для мытья головы с целью укрепления волос.

Новая привычка

Если вы ни разу не собирали сок из подреза ствола березы, сделать это будет непросто. Можно и дереву навредить, лишив его жизненной силы, и не получить тот объем сока, который хотели. Если все умеете - собрали сок и решили заготовить его впрок, знайте, что для хранения напитка нужен темный погреб.

Забудьте о хлопотах и беспокойстве! Просто купите готовый березовый сок! Отличного качества - светлый и чистый, как слеза. Постоянно пейте полезную прохладу с наслаждением, радостью и немалой пользой для здоровья.

Весна - время заводить полезные привычки!

Березовый сок обладает рядом полезных свойств. Он полезен при язве желудка и гастрите, а также обладает легким мочегонным эффектом.

Первые оттепели - прекрасный повод отправиться в лес. Подышать свежим воздухом и заодно собрать немного березового сока

В чем польза

Сладковатый вкус березового сока объясняется наличием в нем растительных сахаров, которые так необходимы нашему организму, ослабленному долгой зимой.

Березовый сок обладает легким мочегонным эффектом, улучшает пищеварение, полезен при язве желудка и гастрите.

Благодаря наличию биологически активных веществ березовый сок увеличивает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям, а это - то что нужно в период весеннего недостатка полезных веществ. Хотя похвастаться обилием витаминов березовый сок не может, это с лихвой компенсируется обилием микроэлементов в этом напитке. Главное богатство березового сока - калий. Этот элемент укрепляет сердце, бережет сосуды и тонизирует организм.

Есть в этом напитке и фосфор (помогает работе мозга и нервной системы), и железо (улучшает цвет лица и состав крови), и марганец (нужен для правильного обмена веществ и здоровья репродуктивной системы), и кальций (делает крепкими кости и зубы).

Благодаря обилию дубильных веществ березовый сок обладает противовоспалительными свойствами и делает стенки сосудов более эластичными, спасая нас от сосудистых звездочек и атеросклероза.

Березовым соком хорошо протирать кожу лица - это придаст щекам румянец и избавит от угрей и прыщиков, и ополаскивать волосы - после этой процедуры шевелюра станет блестящей и послушной.

Правила сбора

Сезон сбора сока начинается в марте и заканчивается в последних числах апреля, когда на деревьях появляются первые сережки.

Отправляться за березовым соком лучше пораньше - утром сок течет интенсивнее, а ближе к вечеру его движение почти полностью замирает. Перед тем как начать сбор сока, нужно выбрать правильное дерево. Не стоит собирать сок вблизи автодорог или в городе - в таком напитке могут оказаться вредные вещества из загрязненного воздуха.

Березка не должна быть слишком молоденькой или слишком старой. Молодым деревцам сокопускание противопоказано, а кора пожилых чересчур толстая, тебе будет сложно сделать надрез. Так что лучше остановить свой выбор на дереве с окружностью ствола около 25 см.

После того как дерево обнаружено, можно сделать надрез глубиной 2-3 см на расстоянии приблизительно 50 см от земли и вставить в него деревянный или металлический желобок. Не стоит рассчитывать сразу же наполнить трехлитровую банку. С одной березы можно собрать лишь около полулитра сока, в противном случае дерево может засохнуть.

После того как сок собран, залепи отверстие садовым варом, мхом или грязью.

Наливать сок лучше в стеклянную тару. Пластиковые бутылки могут придать напитку посторонний запах.

Как хранить

Свежий березовый сок хранится не более двух дней. Однако ты можешь продлить этот срок, законсервировав напиток. Для этого подогрей сок до 80 градусов, разлей в стерилизованные банки и закупорь. После этого поставь банки в горячую (80-90°) воду на 15-20 минут для пастеризации.

Что приготовить

Березовый квас. Нагрей сок до 35 градусов, добавь по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 л, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. ? Квас можно приготовить и по-другому. К 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. Квас может быть готов уже и через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится, его можно сохранить на все лето.

Сироп. На 1 л березового сока добавь 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты. Затем отфильтруй напиток, разлей в банки, закатай крышками и пропастеризуй.

Целебные коктейли

На основе березового сока можно приготовить полезные и вкусные коктейли. Для этого всего лишь добавь в стаканчик сока что-нибудь из перечисленного:

Клюквенный сок. Такая смесь способна вернуть хорошее настроение, снять усталость после самого напряженного рабочего дня и даже поспособствовать вашей карьере, поскольку такой коктейль повышает активность мозга и увеличивает трудоспособность.

Мятные листочки. Этот коктейль эффективен при расстройстве желудка, его используют для профилактики гастритов и для того, чтобы справиться с тошнотой. Смесь улучшает пищеварение и аппетит.

Настой шиповника. Вечером залей литром кипятка 2 горсти ягод шиповника и до утра настаивай в термосе. Затем смешайте настой с березовым соком в равных пропорциях. Этот напиток справится с весенним недостатком витаминов, укрепит иммунитет, повысит работоспособность и жизненный тонус.

Используйте время, когда природа дарит лучшее средство для красоты и обновления. Березовый сок - не только полезен и вкусен. Содержащиеся в нем вещества помогают нам весной расцвести и заметно похорошеть. Это потом, когда березка перестанет «плакать», вы отправитесь в магазин за дорогими баночками и тюбиками, а сейчас не упускайте шанс получить свою порцию очарования от самой природы. И никаких ударов по бюджету! Березовый сок - не роскошь, он, пожалуй, самое доступное средство для хорошего самочувствия!

О том, как с его помощью стать краше и милей, рассказала заведующая 2-м косметологическим отделением Клинического центра пластической хирургии и медицинской косметологии г. Минска врач-косметолог I квалификационной категории Светлана Андреевна Бобкова.

Льдинка-льдинка, скоро май

Можно умываться березовым соком по утрам, на время забыв о косметической пенке и тонике - обязательной утренней процедуре очищения кожи. Березовый сок - отличная альтернатива. Он - прекрасное, богатое минералами средство и идеально освежает и очищает.

Такие умывания полезны для всех типов кожи. Особенно рекомендуются они тем, у кого есть угревая сыпь, кто желает несколько отбелить веснушки и пигментные пятна.

Еще вариант: заморозьте кубики березового сока и утром протирайте ими лицо, шею и область декольте. Получите хорошие очищение, увлажнение и тонизирование.

Через пару недель обязательно заметите, как личико посвежело, кожа стала чище и нежней. Вот и настроение улучшилось!

Маска? Просто сказка!

За зиму кожа обычно теряет много влаги - становится уставшей и тусклой. Потому весна - самое время вернуть ей сияние и здоровый вид при помощи масок.

Все довольно просто: купите в аптеке белую или голубую глину, разведите ее березовым соком до консистенции густых сливок, нанесите на лицо на 15-20 минут. Смойте маску березовым соком. Не забывайте повторять процедуру два раза в неделю. Кожа получит полноценное очищение и увлажнение.

Еще один уникальный рецепт: смешайте 200 г облепихи, 50 г ростков пшеницы и 2 ст.л. березового сока. Такая крем-маска насытит кожу энергией и витаминами, разгладит мелкие морщинки.

Роскошь локонов и прядей

После мытья волос вместо привычного бальзама-кондиционера используйте березовый сок. Эта простая процедура поможет вернуть им силу и блеск.

Если вы замучились ухаживать за жирными волосами, приготовьте березовый лосьон. Смешайте 2 ст. березового сока с 1 ст. л. меда и 1 ч.л. поваренной соли. Перелейте жидкость в стеклянную темную банку. Теперь добавьте 1 стакан водки и все тщательно перемешайте. Поставьте лосьон в темное место на 10 дней.

Спустя это время можете втирать его в кожу головы перед каждым мытьем. Укутайте волосы махровым полотенцем, вымойте их только через полтора часа. Курс лечения 10 дней. После почти двухнедельного перерыва все повторите.

А вот отличный рецепт питательной маски для волос. Смешайте березовый сок и репейное масло в пропорции 3:1. Укутайте голову полиэтиленом и оберните махровым полотенцем. Через 20 минут вымойте волосы как обычно. Вскоре их зеркальный блеск станет вашей гордостью.

И, конечно же, не забывайте пить березовый сок. Польза от него не только для здоровья, но и для красоты - немалая.

Твитнуть

В наших краях идет активный сбор березового сока . Как правильно Собирать сок и как его заготовить?

Заготовка березового сока

Березовый сок - несомненно целительный и весьма вкусный напиток. поставлен на промышленный уровень, сока можно насобирать очень много, и даже продать его на заготовительных пунктах и получить от этого еще и выгоду.

Многие люди в нашей местности так и поступают. Мы сок собираем, но не «оптом», а только для себя, заготавливаем немного, пьем свежим - очень вкусно и полезно!

Состав березового сока

На данный момент - сок из березы классифицируется как «пищевой лесной ресурс».

Березовый сок содержит сахара 2 %, дубильные и ароматические соединения, яблочную кислоту, соединения железа, кальция и магния.

Березовый сок-польза

Действие березового сока (Succus Betulae) на организм человека только благотворное.

И просто как напиток, по стакану 2-3 раза в день полезно, и как лекарственное средство при некоторых заболеваниях (взято из «Лекарственные растения: Энциклопедический справочник»):

• мочегонный и отхаркивающий эффект;
• помогает выведению из организма вредных веществ, шлаков;
• облегчает состояние при сердечных отеках;
• общеукрепляющее и кровоочистительное средство при потерях крови;
• при нарушении обмена веществ;
• при болезнях кожи;
• при болезнях, которые сопровождаются повышением температуры тела.

Пока с такими страшными болезнями не сталкивались, разве что повышение температуры, потому пьем сок как обычный напиток, вкусный и полезный!

В крупных лесных хозяйствах выделяются специальные участки для сбора сока. Обычно, это уже или старые деревья берез, или те, которые будут скоро выпиляны по плану обновления леса.

Время сбора - от первых оттепелей до распускания почек. В каждом регионе сроки свои. И год на год не приходится.

— процедура простая и доступная каждому желающему.

Выбираем дерево по-старше, с него и сока больше, и для березы вреда не будет.

На высоте 30-50 см от земли сверлим отверстия, глубиной 2-5 см.

Если диаметр дерева примерно 20-26 см - отверстие может быть одно, мы стараемся березы такого диаметра вообще не просверливать.

Если диаметр 27-34 см - можно сделать два отверстия.

Больше сорока см дерево - смело можно сверлить 4 дырки.

Сверлить лучше с северной стороны — поток сока будет обильнее.

Отверстия сделаны - теперь обеспечиваем путь сока в банку.

За сутки полновозрастное дерево может дать 2-10 л сока.

Зависит от погоды и температуры вохдуха. Общее время сокодвижения - неделя - полторы. За сезон можно получить от одного дерева 20-100 литров сока.

По мере распускания почек - сок становится мутным, количество уменьшается, значит, сезон закончился! Дальше дерево «работает» только на себя!

После сбора сока отверстие рекомендуют закрывать деревянной пробкой, пластилином, мохом, воском, мылом. Мне больше нравится вариант садовым варом или воском. Деревянной пробкой вообще не очень хорошо получается - дерево не может «затянуть» рану, пробка как инородное тело мешает заживлению.

У нас практически каждый хозяин уже посадил себе во дворе березу - чтобы была своя, далеко не ходить, и сок всегда «с доставкой на дом».

Березовый сок-лучший рецепт

Заготовка березового сока идет полным ходом. И рецептов у каждой хозяйки множество. Поделюсь с вами самыми популярными в нашей семье.

Сок заливаем в пластиковые бутылки, добавляем на 1.5 литровую бутылку 15-20 штук изюма и 2 ст ложки сахара. Плотно закручиваем и оставляем в погребе. Лучше - в лежачем положении — получается слегка газированный освежающий напиток.
- Сливаем сок в большую бочку, кастрюлю - выварку, сахар можно добавлять - можно и нет, кому как нравится. Мы добавляем, литровую банку сахара на ведро сока. И в марле завязать узлом сушенные груши и яблоки. Этот узел опустить в сок - и все это в погреб на созревание. Некоторые хозяйки бросают сушенные фрукты прямо в сок, не завязывая в марлю. На вкус никак не влияет. К огородным работам - освежающий напиток готов.
- На каждый литр сока рассчитываем 1-2 ст ложки ячменя. Ячмень прожариваем до желто-коричневого цвета. Бросаем в сок, помещаем в погреб, через месяц напиток готов.
- Консервированный сок. Может при закипании и теряются свойства березового сока — но этот вариант заготовки сока нашей семья нравится больше всего.

Очень люблю уксус, сделанный из натуральных продуктов. Он и полезный, и приятный на вкус. Стараюсь приготовить уксус из яблок, и также можно приготовить этот классный продукт и из березового сока. На 2 ведра сока добавляем 400г меда, можно сахара, но аромат тогда не тот, плюс - 1 литр водки на весь это объем. Ставим в теплое место, НЕ закупоривая, прикрываем полотном, марлей. Дозревает 2-3 месяца. Процеживаем и разливаем по бутылках, храним в прохладном месте.

Такой вот полезный и простой в сборе и приготовлении березовый сок! Буду рада, если статья вам пригодиться!

Мы привыкли к вкусу полуфабрикатов, натуральное уже давно «не в моде» – продукты без ярких этикеток стали даже как-то «настораживать». А некоторые люди даже начали задумываться, а не опасно ли употреблять в пищу что-то, выросшее в лесу неподалеку и выставленное на продажу какой-то бабушкой? То, что в лес можно пойти самостоятельно и найти там что-то питательное и полезное, даже в голову не приходит цивилизованному жителю мегаполиса!!!

Например, мы, конечно, знаем, что такое береза (такое дерево с черно-белой корой), но кисло-сладкая жидкость банке или упаковке на полке супермаркета почти не ассоциируется с этим деревом. А о том, чтобы добывать сок самостоятельно, никто и не задумывается. А тут еще и сбор сока возможен только 15-20 дней в году, его польза для человеческого организма плохо освещена в научно-популярных журналах, а способ его длительного хранения в домашних условиях вообще остается загадкой. Но неужели наши предки ошибались, называя березовый сок эликсиром жизни?! Давайте разбираться!

Откуда берется, что в нем полезного и как самостоятельно собрать?

Корни березы, как и любого другого дерева, берут воду из почвы. Затем она поступает по древесным сосудам в ствол и почки, обогащаясь на пути крахмалом, микроэлементами, витаминами, белками и кислотами. При этом сок (около 80 литров с одной) можно собрать в течение пары недель весной. С появлением первых сережек береза перестает «плакать». При этом березовая «вода» полезна не только самому дереву, но и человеческому организму. В отличие от обычной воды, которая может быть богата только на минералы, он содержит в своем составе ферменты, витамины, фитонциды, дубильные вещества, фруктозу, эфирный масла и органические кислоты и т.д., поэтому его так любили наши предки.

Лучше всего выбирать березы с диаметром ствола больше 20 см. Для сбора в стволе делают маленькое отверстие и вставляют желобок, под которым ставят емкость для сока. После «процедуры» отверстие обрабатывают специальным лекарством и закрывают мхом. При этом нужно знать, что за заготовку сока в неустановленных местах можно получить штраф до 700 тыс. рублей, поэтому лучше сначала обратиться за разъяснениями в лесничество.

Может ли навредить березовый сок? Вред

Но прежде, чем вы соберетесь в ближайшее лесничество, давайте разберемся, может ли сок этого дерева навредить вашему организму. Для начала отметим, что существует только две категории людей, которым не суждено улучшить свое здоровье с его помощью:

Люди с аллергией на пыльцу березовых сережек;
Дети на грудном вскармливании.

Всем остальным он может только помочь вывести токсины, транс-жиры и соли.

Кому поможет березовый сок? Польза

Самым полезным является сырой березовый сок, который хранился не более двух дней, в замороженном состоянии он сохраняет меньше питательных веществ. Что же касается магазинного сока, то здесь все зависит от технологий производителя. В любом случае березовый сок полезен тем, кто имеет одно из перечисленных ниже заболеваний:

Артрит, радикулит, ревматизм, подагра;
Камни в мочевом и желчном пузыре, почках (но обязательно нужно посоветоваться с врачом);
Проблемы с печенью, почками и другими внутренними органами, желудочно-кишечным трактом;
Заболевания органов сердечно-сосудистой системы;
Насморк (в т.ч. и хронический), ангина, кашель, ОРЗ и ОРВИ, туберкулез, бронхит и пневмония;
Онкология;
Интоксикация;
Воспалительные процессы в мочеполовой системе;
Хроническая усталость и сонливость.

Как хранить березовый сок в домашних условиях? Можно ли его хранить до зимы?

Как мы уже упоминали, свежий сок можно хранить без ущерба для его качества в погребе или холодильнике двое суток. По прошествии этого времени он быстро начинает скисать. А сохранить его до зимы поможет морозилка. Но только замораживать его нужно очень быстро, чтобы не произошла потеря полезных веществ.

Также можно «закрыть» березовый сок в стеклянные банки. Их нужно нагреть до 80 градусов и закатать жестяными крышками. После этого сок в банках 15 минут выдерживают в горячей воде, а потом остужают при комнатной температуре.

Еще один способ сохранения – это изготовление березового концентрата. Для этого нужно довести свежий сок до 60-градусной температуры и выпарить 3/4 его первоначального объема. Оставшеюся четверть разливают по банкам и, как и в предыдущем способе, закатывают их крышками. Зимой перед употреблением такой концентрат смешивают с водой.

Вкусно и очень полезно !

Как вы уже, надеюсь, убедились, березовый сок можно и нужно собирать самостоятельно ранней весной, ведь он является настоящим эликсиром жизненных сил и здоровья для человека, помогая организму справиться со многими болезнями. Его длительное хранение в домашних условиях тоже вполне возможно. А чтобы сделать напиток еще вкуснее, нужно проявить совсем немного фантазии.

* Если в сок добавить изюм и сахар (на литр около 2 ч.л.), то через несколько дней получится квас, который можно выпить сразу или хранить несколько месяцев. Вместо изюма можно добавлять ржаные хлебные сухари, но тогда готовности придется ждать около двух недель.

* Также можно приготовить лечебный березово-брусничный напиток. Для этого потребуется выжать 300 граммов брусники и смешать их с двумя литрами березового сока. В смесь добавить немного меда, а потом пить и заряжаться здоровьем. Вместо брусники можно использовать любые другие ягоды, апельсины, лимоны, сухофрукты, которые вам нравятся!

Березовый сок на зиму начинают собирать в начале марта, когда начинается активное сокодвижение. Свежий берёзовый сок прозрачного цвета и по консистенции похож на воду. На вкус он немного сладковатый, оставляет кислое послевкусие и обладает приятным ароматом. Чтобы сохранить целебный напиток на долгий период, его подвергают консервации. Конечно, при консервации часть витаминов разрушается, так как сок подвергается тепловой обработке. Однако существует много проверенных рецептов, при которых можно сохранить большинство полезных веществ.
Свежий берёзовый сок богат органическими кислотами, витаминами группы B и витамином С, дубильными элементами, фитонцидами. Также в нём присутствуют такие элементы, как калий, кальций, марганец, магний, а также эфирные масла. Сок берёзы обладает кроветворным действием, очищает организм, помогает при лечении сердечно - сосудистых заболеваний. Его принимают, чтобы вылечить болезни печени, а также цингу и рак. Сок снимает воспаления мочеполовой системы в комплексе с медикаментозным лечением.
Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, сок можно подвергнуть быстрому замораживанию. При быстрой заморозке витамины не разрушаются, а сок не теряет свои полезные свойства. Замораживать его нужно небольшими порциями, в пластиковой или стеклянной таре. Повторная заморозка не рекомендуется. Размороженный сок эффективен при простудных заболеваниях: ангине, тонзиллите и воспалении лёгких. Положительно влияет на кожу – заживляет раны и порезы, лечит кожный зуд и нейродермит. В косметических целях используются замороженные кусочки или кубики, которые освежают и тонизируют кожу.

Существует много рецептов, по которым можно приготовить полезный и вкусный напиток. В состав входят фрукты, ягоды и мёд, сахар, лимонная кислота. Берёзовый сок с апельсином, лимоном или мёдом оказывает положительное действие на организм, укрепляет иммунитет и является профилактикой вирусных инфекций. Летом освежающие и полезные напитки придут на смену вредным лимонадам.

Варка сиропа

Если требуется заготовить большое количество сока, то можно уварить его и заготовить концентрированный сироп. Он обладает общеукрепляющим действием, очень сладкий и по вкусу напоминает кленовый сироп. Сладкий он не из-за того, что используется сахар. Сок берёзы содержит природные сахара, которые не наносят вред организму, поэтому его можно принимать даже диабетикам.

Стерилизация

Традиционный и самый распространённый способ сохранить сок - это законсервировать и закатать его в стерилизованные банки. Заготовка таким методом включает в себя обработку самого сока и тары термическим способом. Конечно, большинство витаминов при этом разрушается, и полезные свойства теряются. Процесс достаточно долгий и трудоёмкий, но этот старинный традиционный метод заготовки не утратил популярность и по сей день.
К стерилизации нужно подготовиться заранее: предварительно осмотреть банки на предмет сколов и трещин, тщательно их вымыть. Собранный берёзовый сок необходимо процедить, очистить от листьев, коры и прочего мусора. Для удобства лучше использовать бутылки и банки с широким горлышком. Тару и крышки стерилизуют в воде, нагретой до температуры в 90 градусов, около 15 минут. Полезный совет: чтобы банка не лопнула от горячего сока, нужно вливать его постепенно и медленно. Некоторые кладут в банку серебряный столовый предмет, например, ложечку. Не забудьте достать её перед тем, как закупорить банки.

Замораживание

Для замораживания потребуется мощная морозильная камера, так как процесс должен происходить быстро. Этот способ считается самым простым - необходимо разлить жидкость по чистым банкам, закрыть крышками и убрать в камеру для заморозки. Размороженный сок требуется употребить в течение 2 дней, так как по истечению этого времени он начнёт быстро терять полезные свойства и портиться. Замерзая, жидкость увеличивается в объёме, поэтому не нужно заливать её в ёмкость до упора. Заготовленный таким образом сок может храниться неограниченное количество времени. По желанию для вкуса в банки можно добавить несколько капель лимонного или апельсинового сока.
Заготовка напитков по рецептуре. Плюс такого метода - можно приготовить напитки с применением термической обработки, либо без неё.

Традиционные рецепты с подробными пошаговыми рекомендациями

Для приготовления сиропа нужно продолжительное время варить сок в объёмной широкой металлической посуде. Он должен кипеть на среднем огне примерно 3-4 часа. Лучше не накрывать кастрюлю крышкой, а при кипении необходимо снимать образующуюся пену. Будьте внимательны - загустевший сироп может пригореть, поэтому следует регулярно его помешивать. Когда выкипит 1/3 жидкости, в кастрюлю доливают сок до первоначального объёма. Из 20 литров сока получается 0,5 литра сладкого сиропа. Для удобства процент сахара замеряется специальным аппаратом - сахарометром. Сироп готов, когда устройство покажет 65%. Сам сок станет тягучим, загустеет и приобретёт коричневый оттенок. По запаху сироп напоминает сладкую карамель. После всех манипуляций горячую густую жидкость необходимо процедить через сито и разлить в стеклянные бутылки или банки с широким горлом. Затем плотно закупорить крышками и хранить в тёмном помещении или в холодильнике. Берёзовый сироп можно использовать в выпекании пирогов и тортов, приготовлении сладких каш. Можно использовать его вместо мёда и варенья. Зачастую его просто разводят водой или добавляют в чай. Необходимо иметь в виду - сироп концентрированный, не следует пить его слишком часто.

Консервирование и стерилизация

Для того чтобы законсервировать сок, необходимо перелить его в кастрюлю и нагреть до 90 градусов. Внимание! Нагревать сок можно только в эмалированной посуде или в таре из нержавеющей стали. Затем добавить лимонную кислоту и сахар из расчёта общего объёма сока. Лимонная кислота должна составлять около 0,8 % от объёма, а сахар - 10 %. Когда крупинки сахара и кислоты полностью растворятся, можно закатывать сок в банки. Их необходимо закупорить пастерилизованными металлическими крышками. После консервирования банки нужно пастерилизовать, установив их в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.

Как заготавливать березовый сок по рецептам

При приготовлении берёзовых напитков витамины, минералы и полезные элементы практически не пропадают зря. Некоторые ингредиенты, например, ягоды и фрукты, можно заменить любыми сухофруктами. Законсервированный таким методом сок хранится продолжительное время - до 8 месяцев. Открытые банки необходимо хранить в холодильнике и употребить как можно скорее.

Березовый сок с изюмом

Лёгкий и необычный напиток с изюмом прекрасно утолит жажду жарким летним днём. Разливают его в стерильные банки или бутылки с широким горлышком.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 литра свежесобранного берёзового сока;
• 15 штучек изюма;
• 200 грамм сахара;
• Цедра 1 лимона - по желанию.

Если количество используемого сока больше, чем указанное в рецепте, то следует также увеличить пропорции изюма и сахара.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях:

1. Сок влить в подготовленную кастрюлю. Следует учесть, что он должен быть очень свежий, собранный лишь несколько часов назад.
2. Изюм промыть и добавить в банку вместе с сахаром. Лучше использовать изюм из черных ягод винограда.
3. Хорошо перемешать и довести жидкость до кипения. Не варить!
4. Снять пену шумовкой и влить сок в тару, ягоды изюма распределить равномерно. Плотно закрыть крышкой. Убрать в тёмное место на 2-3 дня. Если добавить немного натёртой на тёрке лимонной цедры, у напитка будет приятный запах.
5. Убрать банки в прохладное тёмное место. Через 2-3 дня уже можно пить полезный напиток. Перед подачей его можно охладить.

Березовый сок: консервация в домашних условиях

Сок, приготовленный по этому рецепту, прекрасно тонизирует и освежает, снимает усталость, обладает цитрусовым ароматом.

На березовый сок с апельсином нужно:

• Свежий берёзовый сок – 5 л;
• Сахар - 250 г;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Апельсин – 1 шт.

Важно! Требуется стерилизовать крышки и банки заранее.

Консервация березового сока в домашних условиях:

1. Апельсин промыть, разрезать и ошпарить кипятком. Если используются банки менее 5 литров, то апельсин нужно порезать продольными небольшими кусочками. На банку объёмом 5 литров следует положить разрезанный пополам апельсин в кожуре.
2. Перелить очищенный берёзовый сок в кастрюлю и довести до кипения. Закипающую жидкость можно определить по характерному резкому шипению.
3. В кастрюлю с соком добавить лимонную кислоту, сахар и апельсин, перемешать. Снова довести до кипения.
4. Разлить горячий напиток по банкам, закупорить стерилизованными крышками.
5. Укутать банки тканью, поставить на крышки. Убрать на сутки или до полного остывания жидкости в прохладное место.
6. Перед подачей можно добавить в сок листики мяты.

Как законсервировать березовый сок в домашних условиях

Один из удачных рецептов - берёзовый сок с добавлением мёда. Лучше использовать липовый или цветочный мёд нового урожая.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Берёзовый сок - 5 л;
• Мёд - 1 ст. ложка;
• Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки.

Как приготовить березовый сок в домашних условиях:

1. Сок процедить, вылить в кастрюлю и поставить нагреваться на плиту.
2. Когда жидкость начнёт закипать, добавить мёд, лимонную кислоту и всё перемешать. Необходимо нагреть сок только до 80 градусов, поэтому понадобится кухонный термометр.
3. Перелить в банки, накрыть крышками и пастерилизовать в течение 15 минут при температуре 80-90 градусов.
4. Плотно закупорить банки и убрать в прохладное тёмное место.
5. Напиток получается немного сладким, укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма к заболеваниям вирусного типа.

Березовый сок рецепты с лимоном

Кислый напиток напоминает по вкусу лимонад. Он защитит организм от вирусов и инфекций, рекомендуется употреблять его в период сезонного авитаминоза. Тару и крышки заранее стерилизовать.

Ингредиенты:

• Берёзовый сок - 5 л;
• Лимон - 2 шт;
• Сахар - 1 ст. ложка.

Как заготовить березовый сок в домашних условиях:

1. Лимоны порезать небольшими дольками.
2. Смешать все ингредиенты в большой таре и поставить на огонь, довести до кипения.
3. Разлить жидкость по стеклянным банкам или бутылкам, закупорить крышками и убрать в прохладный погреб или кладовую.
4. Срок хранения берёзового напитка с лимоном составляет около 8 месяцев.

Хранение березового сока в домашних условиях

Нет ничего лучше, чем открыть холодной зимой баночку с целебным и вкусным напитком. Самое важное в хранении - это не допустить перегрева банок, так как сок может закиснуть и испортиться. Также нужно стараться не допускать попадания прямых солнечных лучей на стекло - он быстро потеряет витамины. Срок хранения заготовок из берёзового сока различен и зависит от способа обработки. В целом заготовки можно хранить около 1 года. Сироп из берёзового сока также хранится не более 1 года, можно держать его в холодильнике. Удобнее всего написать дату и способ консервирования на каждой банке.

1. Готовые банки следует держать в тёмном прохладном помещении: в погребе, кладовке, на антресолях. Банку необходимо проверить на герметичность - перевернуть на крышку и оставить так до полного остывания.
2. Если банка закупорена герметично, в ней никогда не заведётся плесень. Некоторые советуют хранить бутылки и банки, в положении лёжа, перестелив их тканью. Открытый берёзовый напиток требуется выпить в течение нескольких дней.
3. Сок является натуральным природным продуктом и не нужно пить его слишком много и часто. Важно качество, а не количество! Сок берёзы следует принимать с осторожностью людям, страдающим язвой желудка и кишечника. И помните, что жидкость на полках магазинов, которая выдаётся за берёзовый сок, пользу организму не принесёт.
4. Обратите внимание, что берёзовый сок начинает терять свои полезные свойства через 48 часов после сбора, даже при хранении в холодильнике. После 2 суток он начинает киснуть и пить его крайне не рекомендуется.